UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y SALUD
CARRERA DE BIOQUIMICA Y FARMACIA
ANALISIS DE MEDICAMENTOS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA VANESSA COELLO J. 9º SEMESTRE «B» DR. CARLOS GARCIA
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Una “buena práctica” es considerada como una idea que afirma que hay técnicas, métodos, procesos, actividades o incentivos que son más eficaces que otros para alcanzar un resultado, o que permiten alcanzarlo de forma más simple o con menos complicaciones.
Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación.
Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimientos, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación.
BPM
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos. Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.
Principales Requisitos • • • •
Ubicación de las Instalaciones Estructura Física e Instalaciones Distribución de ambientes y ubicación de equipos Abastecimiento de agua, desagüe y eliminación de desechos
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Higiene del personal, limpieza y desinfección de las instalaciones Aspectos operativos Materias primas, aditivos alimentarios y envases Almacenamiento Retiro de Producto Transporte
Las BPM son prácticas que incluyen lineamientos generales y específicos para la operación de una compañía con el fin de garantizar la calidad de los alimentos y reducir los riesgos para la salud del consumidor.
Cubriendo temas como apariencia, higiene, sanidad personal, sanidad de las instalaciones (físicas y sanitarias), prácticas de manejo y control de productos alimenticios; analizando áreas como servicios a planta, equipos y utensilios, procesos, almacenaje y distribución, control de plagas, limpieza y saneamiento.
BIBLIOGRAFIA
http://koneggui.com.ec/gestion-de-alimentos/buenaspracticas-de-manufactura-bpm http://portal.uasb.edu.ec/UserFiles/385/File/NTS%20Samantha %20Amaguayo.pdf