Kerst & Eindejaar magazine 2015

Kerst- & Eindejaar magazine 2015

Een magazine vol heerlijke specialiteiten, recepten ĂŠn inspirerende concepten voor de versspecialist

Kerst- & Eindejaarmagazine 2015-2016 Een magazine vol heerlijke specialiteiten, recepten én inspirerende concepten voor de versspecialist!

Het TV programma ‘van Slager tot Chef’ zal vanaf 18 oktober te zien zijn op RTL4 rond de klok van 16:30. Doelstelling van het programma is om het slagersvak aantrekkelijk te maken voor jongeren en het vak centraal te stellen.

In het totaal zullen er 8 afleveringen worden uitgezonden waarin 14 jong aanstormende SVO talenten op de proef worden gesteld middels wedstrijdelementen. Aan de omslag van dit magazine is een cover toegevoegd over het nieuwe TV programma.

Dit TV programma is een geweldig initiatief om het slagersvak extra aandacht te geven bij het Nederlandse publiek, dit zijn uiteindelijk uw klanten! TV is een zéér krachtig medium om een boodschap goed over te brengen, de boodschap zal daarom veel mensen bereiken wat alleen maar positief kan uitpakken voor u als versspecialist! Interkring Vers is mede sponsor van dit programma, omdat wij graag initiatieven steunen die in het teken staan van het ambacht promoten!

Om ervoor te zorgen dat uw (potentiële) klanten gaan kijken naar het programma, bieden wij u diverse promotie middelen aan: de cover die u kunt uitknippen op het knip randje en kunt plaatsen in uw winkel (bijvoorbeeld in een A4 toonbankstandaard). De achterkant van de cover is voor u en uw winkelpersoneel bedoeld en biedt aanvullende informatie over het programma, zodat iedereen op de hoogte is en eventuele vragen kan beantwoorden van klanten.

Tevens ontvangt u via uw groothandel kleine kaartjes die u aan iedere klant kan meegeven met een vermelding van het programma en verwijzing naar social media en de website. Iedere aflevering staat een bepaald gerecht centraal, uw groothandel kan u tijdig voorzien van het recept, een toonbankkaart waar het ‘van Slager tot Chef ’ recept op staat en de losse ingrediënten zodat uw klanten kort na de uitzending zelf aan de slag kunnen. Ook zijn passende dia’s beschikbaar t.b.v. uw narrow-casting presentatie.

Voor u ligt het Kerst- & Eindejaarmagazine 2015 van Interkring Vers.

Een magazine vol inspiratie: met producten, recepten en concepten die speciaal voor u zijn geselecteerd. Alles is met zorg samengesteld en vormgegeven, wist u bijvoorbeeld dat wij vrijwel alle producten en sfeerfoto’s in de Interkring Vers magazines zelf fotograferen?

Dit magazine biedt naast onze speciale selectie Kerst- & Eindejaar­ specialiteiten volop inspiratie op het gebied van concepten en recepten.

Daarnaast hebben we het magazine ingedeeld in diverse productgroepen, waardoor u gerichter per productgroep kan zien wat Interkring Vers in huis heeft. Ook gaan we in deze editie het verhaal achter Interkring Vers en haar unieke eigen merken verder aan u toelichten.

Geniet nog even van het oude jaar en we zien u uiteraard graag weer terug in het nieuwe jaar!

Interkring Vers

Inhoudsopgave Interkring Vers............................................................................. 3 Onze ‘eigen merken’...................................................................4-5 Nieuw: Beloningshop................................................................6-7 Kerstspecialiteiten...................................................................8-11 Hammen...............................................................................12-15 Paté........................................................................................16-19 Rund – cervelaat & gevogelte................................................20-22 MAP-verpakkingsmachine........................................................ 23 Buitenlandse specialiteiten...................................................24-29 Salades en sauzen..................................................................30-33 Königshof Puur.....................................................................34-35 Tapas.....................................................................................36-39 PartyBox................................................................................40-41 Voor- & nagerechten.............................................................42-45 Hoofdgerechten.....................................................................46-49 Gourmet & steengrill ............................................................50-51 Maza .....................................................................................52-53 Traiteur a la Carte..................................................................54-55 American Style BBQ..............................................................56-57 VersConnect..........................................................................58-59 Kerstrecepten........................................................................60-63 Dit magazine is met zorg samengesteld; drukfouten, wijzigingen van gewicht en/of inhoud zijn onder voorbehoud. De foto’s in dit magazine zijn eigendom van Interkring Vers©® en mogen zonder toestemming van Interkring Vers niet worden gebruikt voor andere doeleinden.

Interkring Vers is een samenwerkingsverband van regionale versgroothandels in Nederland én België.

De versgroothandel die aan u levert, maakt onderdeel uit van Interkring Vers en dat is niet zonder reden.

Interkring Vers is opgericht in 1967 met als gezamenlijk doel krachten te bundelen, om zo op een professionele en inspirerende wijze toekomstperspectief te blijven geven aan versspecialisten.

Interkring Vers heeft een verse kijk op samenwerken want door samen te werken met versspecialisten, geselecteerde leveranciers en overige belangrijke marktpartijen zoals de KNS, dragen we allemaal bij aan het creëren en behouden van loyale consumenten. U als versspecialist heeft een waardevol verhaal te vertellen aan de consument.

Uw assortiment, verswinkel, kennis, kunde én service zorgen voor die specifieke versbeleving waar de consument van nu naar op zoek is.

Vers concepten & activiteiten Concepten & activiteiten die positief bijdragen aan het creëren van loyale consumenten. Neem bijvoorbeeld eens een kijkje op pagina 23z en 40 van dit magazine.

Interkring Vers kan u helpen dit verhaal te vertellen door het creëren en onderhouden van onderstaande activiteiten:

Vers initiatieven Interkring Vers geeft waar mogelijk haar bijdrage aan alle initiatieven die in het teken staan van het promoten van het ambacht. Hierbij kunt u denken aan ondersteuning van branche gerelateerde projecten waaronder: de International Young Butchers Competition, Slager met Ster verkiezing, KNS inspiratiecongres, dag van de Slager én het nieuwe TV programma: ‘van Slager tot Chef ’.

Vers communicatie & beleving Communicatie en beleving waarin online en offline middelen elkaar aanvullen om uw kennis, kunde, service en passie op alle mogelijke manieren te laten zien. Ons initiatief VersConnect kan u daar bij helpen, pagina 58 vertelt u daar meer over.

Vers assortimenten Interkring Vers selecteert (regionale) vers producten en creëert eigen merken welke vanuit de visie van Interkring Vers zijn ontwikkeld en op een conceptmatige wijze, exclusief in de markt worden aangeboden. Dit magazine laat een greep zien uit ons assortiment: buitenlandse en thematische producten inclusief ons eigen merken assortiment.

Alle veranderingen en ontwikkelingen waar u en wij voor (komen te) staan bieden op hun beurt een hoop kansen en uitdagingen.

Laten we dit samen oppakken met …

3

Dé 3 eigen merken van Interkring Vers: een nieuwe uitstraling, met de kwaliteit die u van ons gewend bent!

Naast een uitgebreid assortiment regionale, thematische & buitenlandse specialiteiten biedt Interkring Vers ook een drietal unieke eigen merken aan. ’t Oude Ambacht, La Cabane en Königshof zijn dé eigen merken van Interkring Vers. Waarom? Omdat deze een voorkeurspositie verdienen. Daarom geven wij ze een nieuwe uitstraling, die beter past bij hun verhaal.

Welk verhaal heeft ieder eigen merk te vertellen? In de basis dragen ze alle drie dezelfde focus: de beste kwaliteit waar de juiste prijs bij hoort. Inmiddels heeft Interkring Vers onder ieder eigen merk tientallen ambachtelijke producten geselecteerd. Ieder product heeft op het etiket een kort verhaal staan, dit verhaal geeft aan waar het product voor staat, iets wat u ook weer aan uw klant kunt vertellen.

Een verhaal zegt natuurlijk niet alles, de overige zintuigen dienen ook geprikkeld te worden. Lees, proef en zie daarom zelf het verschil!

Uw Interkring Vers verkoopadviseur laat u graag kennis maken met het gehele Interkring Vers eigen merken assortiment.

Zoals u terugziet in alle drie de nieuwe logo’s, staat boven ieder merk de ‘Interkring Vers kwaliteitsstempel’. Een product komt alleen in aanmerking voor één van de eigen merken, als het zorgvuldig geselecteerd, geproduceerd én regelmatig gekeurd wordt.

La Cabane, vertaald sta at dit voor stulpje, hu isje… het is niet voor enige echte huis patés niets dat de La Cabane zijn. Een paté maken patés, onze is een vak apart, het zijn afstemming precies he heel veel details die do t perfecte product afl or de juiste ev eren. De ovengebakken ambachtelijke wijze ge patés van La Cabane maakt met verse ingred zij n op iënten. Aan de opmaak besteed, waardoor de van de patés is ook ve paté een echte eyecatc el aandacht her is in uw toonbank.

Een greep uit het asso rtiment van La Cabane : Cranberr ypaté, Bo exclusief voor Inter urgondische paté en kring Vers ontwikke de ld e Kerstpaté: Paté va truffel. Benieuwd na n eend met Cava en ar het gehele assortime nt? Uw Interkring Vers verkoopadviseur laat graag kennis maken me u t al het lekkers.

Paté kent veel gebruiksmogelijkheden: heerlijk als broodbeleg, voorgerechtje of voor bij de borrel (met wat chutney, notenbrood en konfijt).

4

Vleeswaren zijn natuurlijk uitermate geschikt als broodbeleg. Maar wijs uw klant bijvoorbeeld ook eens op de vele recepten en eetmomenten via het inspiratieplatform www.vleeschwaar.nl

’t Oude Ambacht bren gt ons terug naar vroe ger zonder oog te verli ambachtelijke selectie ezen voor de toekoms vleeswaren…waar au t. Een unieke, thenticiteit, smaak en ontwikkelen en produc kwaliteit voorop staat. eren van deze vleesware Bij het n, zijn net als vroeger kwaliteit. Verschil proe géén concessies geda f je, waardoor er vanz an aan de elf loyaliteit ontstaat is. Waar mogelijk kiest en het de prijs in alle ’t Oude Ambacht voor op zichten waard producten die het “Bete keurmerk wordt ook r Leven” keurmerk dr gecommuniceerd op agen. Dit de verpakking van he t betreffende product.

Een greep uit het asso rtiment van ’t Oude Am bacht: Ambachtelijk Fijne leverkaas en Ar e slagersachterham denner boterhamwo , rst . Benieuwd naar het ge Uw Interkring Vers ve hele assortiment? rkoopadviseur laat u graag kennis maken me t al het lekkers.

De delicatessen van Königshof zijn ook uitermate geschikt om te combineren met het ’t Oude Ambacht assortiment: Königshof Bieslook roomkaas is bijvoorbeeld heerlijk met cervelaat op een luxe broodje. n in ieder ssen die onmisbaar zij ate lic de tie lec se e gebreid f is ook het label voor gshof vindt u een uit s en sauzen. Königsho Onder het label Köni pje ha , es lad sa n aa tmatige geur- kleur kunt u denken (salades zonder kuns ur Pu assortiment. Hierbij f ho gs ni Kö er ers) en Königshof eciale ‘twist’, zo is reductie van e-numm et m en producten met een sp fen tof ds on aakt van duurzame gr en smaakstoffen, gem gevulde salades).

Royaal (extra rijkelijk tosalade Royaal, Vitello Tona e lad sa er Ei f: ho gs rtiment van Köni t? Uw Interkring Vers Een greep uit het asso het gehele assortimen ar na wd eu ni Be s. lletje Puur, en Indische ba met al het lekkers. graag kennis maken u t laa ur verkoopadvise

jk i l e t ach

Amb

l Royaa

r u u P

Deze stempels gaat u (in de toekomst) tegenkomen op de etiketten van onze eigen merken. Het geeft een extra twist aan bepaalde producten. Royaal geeft aan dat het product extra rijkelijk gevuld is. Puur staat voor producten zonder kunstmatige geur, kleur en smaakstoffen, gemaakt van duurzame grondstoffen én met reductie van e-nummers. Ambachtelijk spreekt voor zich.

5

s au n de ne e a e c ba tig Ca nten h ac La u pr cht, aarp r o a p vo b s’ s ee e Am KI’ . r m d ‘IK ne aa ’t Ou nze gazi p s o a el: r uw ver it m d o d an o o s th k v alle van o ro dan es n 7 s g als . Le 6 e r ve p en na w sho kop agi u g p j bi onin f aan op w l eu be sho Ni de nig via Kö

Ikki’s sparen 52 weken lang, jaar in, jaar uit!

Nieuw bij uw Interkring Vers groothandel: spaar het hele jaar door voor prachtige cadeaus via de beloningshop! Als dank voor uw ’t Oude Ambacht, La Cabane en Königshof aankopen.

Interkring Vers biedt u de mogelijkheid om te sparen voor allerlei fantastische cadeaus en/of promotiemiddelen zoals NarrowCasting, als dank voor uw ’t Oude Ambacht, La Cabane en Königshof aankopen.

Bij alle producten van onze 3 ‘eigen merken’, ontvangt u een spaarpunt per kilo of meerdere spaarpunten per stuk. Wij hebben die spaarpunten ‘ikki’s’ genoemd.

U kunt voor die gespaarde spaarpunten in de beloningshop een keuze maken uit diverse cadeau’s en vervolgens bestellen. Het cadeau krijgt u thuisgestuurd op het door u opgegeven adres, de rekening gaat naar uw Interkring Vers groothandel.

Wilt u ook meesparen? Neem contact op met uw Interkring Vers groothandel, meld u aan en begin vandaag nog met sparen!

Ikki’s krijgt u bij aankoop van alle producten van onze drie ‘eigen merken’...

Speciale aanbiedingen!

Binnenkort komt Interkring Vers periodiek met speciale aanbiedingen waarmee u ‘extra’ snel ‘ikki’s’ kunt sparen.

Telkens met een aanbod van 3 ’t Oude Ambacht, 1 Königshof én1 La Cabane producten.

Meer weten over deze makkelijke en aantrekkelijke manier van sparen voor mooie cadeau’s? Informeer bij uw Interkring Vers verkoopadviseur.

6

de door u De Interkring Vers ‘beloningshop’ met daarin op de website gespaarde Ikki’s kunt u bereiken via een ‘link’ wie u ook uw van uw eigen Interkring Vers groothandel van logincode en wachtwoord ontvangt.

Na het inloggen krijgt u direct het aantal door ‘ikki’s’ te zien.

u gespaarde

Een ‘greep’ uit de cadeau’s...

7

Kerst Specialiteiten De open haard aan, lekker lang uitgebreid tafelen…of het nu ontbijt, brunch, lunch, dinertijd is: deze selectie kerstspecialiteiten van Interkring Vers maken van ieder moment een feestje.

Merry Christmas!

8

Paling-eisalade

Pistache Kerstrollade

Konijnenbouten in saus

Voor wie met Kerst een ‘extra’ lekkere salade wil eten.

Een ambachtelijk gebraden rollade gevuld met een farce van mager gehakt met rode paprika’s, pistachenootjes en groene pepertjes.

Achterbouten in een geraffineerde demi-glace.

Verrijkt met authentiek garnituur en originele kruiden, welke het product een onderscheidende smaak geeft.

bak á 1.000 gram

ca. 3.000 gram

Kalfsrollade ‘Slow cooked’

Speenvarken beenham

ca. 2.000 gram

Gemaakt van mager kalfsvlees, gekruid en heel langzaam gegaard, waardoor een zachte structuur en milde smaak ontstaat. Dungesneden is ze heerlijk op brood, maar kan ook in dikkere plakken bij het diner geserveerd worden.

bak á 2.300 gram

ca. 2.800 gram

Kalfsfricandeau ca. 2.000 gram

Héél lekker met een beetje Vitello Tonatosaus.

Fijne appelpaté

met krokant gebakken spekjes Verkrijgbaar in: - XXL-schaal á 4.700 gram - La Cabane á 2.600 gram - La Cabane á 2.000 gram Deze fijne roompaté verrijkt met een heerlijke huisgemaakte appelcompote en krokant gebakken spekjes is een paté met karakter.

De appelsmaak geeft een aangenaam lichtzoete smaak, terwijl het spek een licht zoute touch en tevens een crispy bite geeft.

Kerststol ca. 2.500 gram

9

Een ‘echte’ beenham gemaakt van speenvarken.

De hammetjes zijn met bovenpoot en bilpijp.

Gezouten – gekookt en gerookt.

Kerstspecialiteiten

Pavé royal ca. 1.500 gram

Roasted porc rib

Kerstgebraad

Kerstboom figuurworst

Kerstklokje in transparante stolp

Runderrollade

Kerstcocktail kip-cranberry

Beef Teriyaki

‘t Oude Ambacht - ca. 2.500 gram

ca. 1.200 gram

ca. 2.500 gram

Een trio van eendenmousse, foie gras en zwarte Italiaanse truffel, een delicatesse als fesstelijk voorgerechtje.

ca. 2.000 gram

8x 100 gram

Feestsalade viscocktail schaal á 3.500 gram

Een rijke variatie van rivierkreeftjes, in eigen huis gekookte zalm en wit vis, in een culinaire cocktailsaus.

bak á 1.000 gram

10

ca. 2.000 gram

Een runderham met een Japans tintje.

Door de runderham te bereiden met de smaak van gember, uien, peper, knoflook en diverse specerijen ontstaat een typisch Japanse Teriyaki smaak.

Hazenpeper

Hertenstoverij bak á 2.500 gram

heel – ca. 2.400 gram of half – ca. 1.200 gram

Een smaakvol product van de achterbout van de haas, gestoofd in een pittige Espagnolesaus volgens authentiek receptuur. Rode wijn, uitjes, stukjes spek, wortel en knolselderij geven dit hazenvlees een unieke smaak.

Mooie, malse stukken hertenvlees in een bruine saus, ingrediënten als spekblokjes, knolselderij en ui maken de saus compleet. Laurier en diverse wildkruiden geven het product zijn authentieke smaak.

Lekker frisse hartige taart gemaakt van de beste ham, augurk, ui en saus, gebonden met aspic.

Heerlijk als spread op een broodje, cracker of toast.

Appelsap winter weerstand rood

Appel-Vlierbessensap winter weerstand zilver

Natuurtroebel appelsap van 100% Hollandse appels zonder toevoegingen.

Natuurtroebel appel- en vlierbessensap bestaande uit 80% Hollandse appels en 20% vlierbessen zonder toevoegingen.

bak á 2.500 gram

Netto gewicht per fles 750 gram THT 365 dagen

Beenhamtaart

Netto gewicht per fles 750 gram THT 365 dagen

Fijne paté

met honing-mosterd en dille Verkrijgbaar in:

Chateau des Eyssards

Rosanti

Prosecco

Prestige Blanc

DOC Spumante

Een houtgerijpte Franse wijn met aroma’s van rijp wit fruit en vanille.

Een Italiaanse wijn met aroma’s van wit fruit en peer.

11

XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane á 2.600 gram La Cabane á 2.000 gram De populaire smaakcombinatie mosterd, honing en dille komt perfect tot zijn recht in deze paté.

Door toevoeging van milde mosterd en honing krijgt deze paté in eerste instantie een lichtpittige smaak. De verfijnde smaak van de dille komt hierna naar boven. De mosterdzaadjes geven deze smeuïge paté ook nog een subtiele bite.

Kortom: deze paté is een ware smaaksensatie.

Hammen Hammen, ze zijn er in alle soorten en maten. Uitermate geschikt als broodbeleg op een heerlijk luxe broodje of boterham, maar wijs uw klant ook eens op de vele andere toepassingsmogelijkheden zoals ham verwerkt in salades of in hapjes.

12

Elzendaler beenham ca. 2.200 gram

De ‘Elzendaler beenham’ is een prachtig hammetje gemaakt van het spierstuk met bilpijp. De ham hoeft alleen nog verwarmt te worden in de oven alvorens te kunnen genieten van een smaakvolle beenham met uitstraling.

NEW

Ham aan 't spit



• OP DE BOTERHAM • IN EEN SLAATJE • ALS WARM GERECHT

€/kg

Ham aan ‘t spit

Bärlauchschinken

ca. 3.400 gram

ca. 1.300 gram

Zoals een echte ham aan ’t spit gebraden in een heteluchtoven.

Lekker op de boterham en in een slaatje.

Bij deze hamspecialiteit zijn opvallende prijskaartjes verkrijgbaar.

Uit de ‘nood’ gesneden ham, welke met daslook (wilde knoflook) wordt ommanteld. Langzaam gegaard en krachtig gebakken.

Ovengebakken honingham

Runderham

Deze coburger zonder peeseind wordt met een fosfaatarme pekel gepekeld en met een heerlijke zoete honingmarinade ingesmeerd.

Daarna wordt de ham ingesneden en op traditionele wijze afgebakken.

Gesneden uit de magere bouten van jonge runderen, gebonden in een net en donker gerookt.

ca. 5.000 gram

ca. 2.000 gram

13

Hammen

Superano

Blok ontvet – ca. 4.500 gram

Superano ca. 6.000 gram

De Superanoham is minstens 15 maanden gedroogd en heeft een rijke, verfijnde, aromatische smaak.

“Het is een puur ambachtelijke, natuurlijk gedroogde ham. De enige ingrediënten zijn varkensvlees, zeezout, de passie voor het ambacht en ... de tijd”.

Superano is verkrijgbaar zowel met schenkel, als in ‘blok’ en (half) ‘kernstuck’ (zonder schenkel en ontzwoerd).

“Het is allemaal begonnen met vijf hespen die op de patattenzolder gedroogd werden.”

Aan het woord Gaston van den Berghe van hammenfabriek Grega uit het Belgische Buggenhout in Oost-Vlaanderen. Samen met zijn vrouw nam hij in de jaren ’50 de slagerij over van vader en nonkel Van den Berghe. De toenemende vraag naar kwaliteitshammen leidde tot de oprichting van de hammenfabriek.

“Onze vakkennis, het gebruik van eerlijke producten en de uiterst hygiënische omstandigheden waren toen de aanzet en zijn ook nu nog onze garantie.”

Grega is gekend voor haar lang gedroogde hammen, van minstens 9 maanden tot zelfs meer dan 36 maanden gedroogd!

“Onze gedroogde hammen zijn puur ambachtelijk, natuurlijk gedroogde hammen.

De enige ingrediënten zijn varkensvlees en zeezout.”

Superano

Kernstuck ½ - ca. 2.500 gram

Cranberry beenham

Zoete plaatham

Pata Grega

Deze gebakken beenham is gekruid met heerlijk zoete, gedroogde cranberry’s. De combinatie van deze malse beenham, de authentieke bereidingswijze, kruiden en zoete cranberry’s maken het een (ter)echte ‘topper’!

Vers uit de oven!

Traditioneel bereide plaatham, gemarineerd met een heerlijk zoete marinade van mango chutney.

De ‘Pata Grega’ is maar liefst 24 maanden gedroogd en heeft een onvergelijkbare smaak.

Twee jaar gedroogd en toch zo zacht. Het smelt in de mond. Zoet en tegelijkertijd pittig, dankzij het uitgekiende proces van exacte zouting, rijping, drogen... Een tintelend genot voor de smaakpapillen.

ca. 5.000 gram

ca. 2.750 gram

14

ca. 4.500 gram

Ganda consumentverpakkingen

Gandaham

Gandaham rozemarijn

Ambachtelijke slagersachterham

Slagersachterham extra

Jambon d’Ardenne prestige

Coburger gerookt

½ blok – ca. 2.200 gram

½ blok – ca. 2.200 gram

met een THT van 50 dagen

Gandaham Grand Cru 12 maanden gedroogd - per pakje 100 gram Gedroogd Angus Grand Cru 9 maanden gedroogd - per pakje 60 gram Gedroogde Everzwijnham Grand Cru 10 maanden gedroogd - per pakje 80 gram

ns aanbod o it u ’ p e e r Een ‘g

hammen!

’t Oude Ambacht – ca. 5.000 gram

’t Oude Ambacht – ca. 5.000 gram

lijk chte

ba Am

g Vers

erd door Interkrin

Speciaal geselecte

Coburger gerookt

’t Oude Ambacht – zonder zwoerd – ca. 3.000 gram

’t Oude Ambacht – met zwoerd – ca. 3.300 gram

’t Oude Ambacht – ca. 4.000 gram

Grillham

’t Oude Ambacht – ca. 5.000 gram

Gebraden achterham ’t Oude Ambacht – ca. 5.000 gram

15

Leielanderham

’t Oude Ambacht – ca. 5.000 gram

Paté De kerst en eindejaar periode is de periode bij uitstek om eens lekker uit te pakken. Een stukje paté kan niet ontbreken. In combinatie met konfijt of een chutney worden alle zintuigen geprikkeld! Tevens zien de patés er prachtig uit, een echte eyecatcher voor in uw toonbank.

16

Paté met Roquefort en peren verkrijgbaar in:

XXL-schaal á 4.700 gram La Cabane á 2.600 gram La Cabane á 2.000 gram

Mango chutney bak á 1.000 gram

De Paté met Roquefort en peren is een heerlijke, grove paté en krijgt een aparte, volle smaak door de toevoeging van pittige Roquefort kaas.

Door de toevoeging van peren krijgt deze paté komt daar ook nog eens een licht zoet tintje bij.

Uienkonfijt

Deze feestelijke en bijzonder lekkere paté wordt u exclusief aangeboden door:

doos á 30x 25 gram

Ook verkrijgbaar in de smaken: Cranberrykonfijt en geparfumeerde mandarijnkonfijt.

Deze feestelijke en bijzonder lekkere paté wordt exclusief aangeboden door:

Mini terrine crèmepaté keramiek schaaltje á 200 gram

Ook verkrijgbaar in de smaken: cranberry, bourgondisch en wildzwijn.

Patétaart met uienkonfijt en abrikozen ca. 1.300 gram

Paté van eend met Cava en truffel La Cabane á 2.600 gram

De Paté van eend met Cava en truffel is gemaakt op basis van echte eendenlever, waardoor deze paté zeer romig en fijn van structuur is. De verfijnde en uitgebalanceerde toetsen van cava en zwarte truffel maken deze paté tot een zeer exclusieve en feestelijke paté.

17

Paté Vijgen chutney

Mini Paté en Croute Spicy

Bak á 1.000 gram

tunneltje á 450 gram

Paté van eend en pistachenoten De eendenpaté is gemaakt op basis van eendenvlees en lever. De paté is fijn van structuur en heeft een warm en zacht karakter. De stukjes eendenlever samen met de crunch van pistachenoten, die achteraf toegevoegd worden, maken deze paté bijzonder.

De gelatinelaag van sinaasappel laat zich perfect combineren met eend.

Paté met trompette de la Mort en Parmezaanse kaas Deze fijne paté met een complexe samenstelling van smaken is wel heel uniek. Er is gekozen voor een mix van champignons, trompette de la mort in combinatie met Parmezaanse kaas en een vleugje cassis. De gelatinelaag van tomaat geeft aan deze paté een fris effect.

Paté van eend en pistachenoten

Triangeltje met truffel en cranberrypaté Deze fijne paté is een combinatie van overheerlijke truffelpaté, samen met de alom bekende cranberrypaté. De lagen worden door een gelatinelaag van veenbessen van elkaar gescheiden.

De gelei geeft naast een mooi effect op het bord ook nog een heerlijk frisse touch.

Verkrijgbaar in: tunneltje á 1.000 gram en een half tunneltje á 500 gram

Paté met trompette de la Mort en Parmezaanse kaas

Serveertip:

Verkrijgbaar in: tunneltje á 1.000 gram en een half tunneltje á 500 gram

Deze ‘tunneltjes’ paté zijn ideaal geschikt om te gebruiken als voorgerecht. Serveer enkele plakjes paté samen met een gemengde sla, fruit en een konfijt.

Smullen maar!

Triangeltje met truffel en cranberrypaté half tunneltje á 500 gram

Eendenmousse schaal ovaal á 1.800 gram of consumentverpakking(en) van á 150 en 600 gram

Serveertip: Eendenmousse met sinaasappel, kleinfruit en mandarijnkonfijt.

Snij een sinaasappel in kleine partjes samen met het kleinfruit (bramen, rode bessen, bosbessen).

Serveer met enkele plakjes Eendenmousse en werk af met druppeltjes mandarijnkonfijt.

Schik alles mooi in een kommetje.

Met als resultaat een heerlijk, exclusief voorgerecht.

18

Mini paté en croute peperpaté grof

Paté en croute bizon-cranberry

Paté en croute uienkonfijt

Ook verkrijgbaar in de smaak noten.

Deze duo paté is opgebouwd uit de combinatie van een laagje cranberrypaté met daarboven een laagje bizonpaté.

Ook verkrijgbaar in de smaak Schwarzwalderham.

tunneltje á 450 gram

tunneltje á 1.100 gram

tunneltje á 1.100 gram

Patétaart met cranberry ca. 1.300 gram

Deze patétaart is gebaseerd op de bekende Paté van Oudenburg.

Door toevoeging van gedroogde veenbessen, heeft deze paté een zacht zoet tintje gekregen. Als topping is ook gewerkt met veenbessen en wordt het geheel omhuld in krokant korstdeeg.

Eindejaarspaté

Retro aubergine verpakking – 2.300 gram Een halfgrove paté met champagne en zwarte truffel.

Calem Porto Ruby doos á 6 flessen

Een Portugese wijn met een diepe robijnrode/ paarse kleur. Een mooi bouquet van rode bessen met een authentieke fruitsmaak. Ideaal als aperitief. Perfect als begeleider bij patégerechten.

Ook lekker met milde kaassoorten en desserts.

Beauberrypaté

Royaal ovale verpakking – 2.800 gram Een rulle paté met peren en veenbessen.

19

Rund - cervelaat & gevogelte

Nederland is van oudsher een echt vleeswarenland. Terecht, want met deze selectie rund, cervelaat en gevogelte maak je iedere boterham, broodje of hapje lekker!

20

Rosbief peper ca. 2.000 gram

Rosbief naturel ca. 2.000 gram

100 %

kippencervelaat

half – ca. 1.500 gram

Pain d’Ardenne ca. 1.500 gram

Ambachtelijk kalkoengebraad ca. 1.500 gram

diverse soorten Runderrookvlees ’t Oude Ambacht

Kipfilet peppersweets ca. 2.000 gram

21

Rund - cervelaat & gevogelte

Gedroogd rundvlees Angus ca. 1.100 gram

Runderrookvlees met peper ca. 1.500 gram

Runderrookvlees met dille ca. 1.500 gram

Filet d’Anvers extra ca. 2.600 gram Het bekendste stukje rookvlees in Vlaanderen is de Filet d’Anvers.

Gemaakt van de ‘muis’, licht gepekeld en warm gerookt met beukenhoutschilfers. Zeer mals, zacht van smaak, lekker op de boterham of gegarneerd op een bordje.

Voor het maken van tapashapjes:

Wrap van Filet d’Anvers en verse kruidenkaas

Buideltje van Filet d’Anvers en Mango

Kaasballetje van Filet d’Anvers en verse kruiden

Ingrediënten: Plakken Filet d’Anvers, kruidenkaas, ijsbergsla, gemarineerde tomaatjes

Ingrediënten: Plakken Filet d’Anvers, mangoblokje(s) ca. 2x2 cm, lange bieslookspriet(en)

Bereiding: De plakjes Filet d’Anvers dakpansgewijs naast elkaar leggen. Bestrijken met de kruidenkaas.

Stukjes ijsbergsla en fijn versneden gemarineerde

tomaatjes opleggen. Als een wrap oprollen in folie en enkele uren koel bewaren in de koelkast (kan een dag tevoren gemaakt worden).

Plakjes van ca. 1 cm afsnijden.

Bereiding: Neem een plakje Filet d’Anvers. Maak een buideltje met een stukje mango middenin.

Toebinden met strikje bieslook.

Ingrediënten: Iets dikke plakken Filet d’Anvers, Philadelphia kaas natuur, verse tuinkruiden (pijpajuin, bieslook, peterselie, koriander, basilicum), niet te veel gemarineerde tomaatjes

22

Bereiding: De Philadelphia kaas, de tomaatjes en de plakjes Filet d’Anvers in blokjes van ca. 3 mm. versnijden. Het geheel vermengen en tot bolletjes rollen en ca. 30 minuten in de vriezer plaatsen. Ondertussen de verse tuinkruiden zéér fijn versnijden. Als de bolletjes ‘gehard’ zijn, deze omwentelen in de mengeling van verse tuinkruiden en voorzien van een prikker.

Verleng de houdbaarheid van uw verse vleeswaren met dé nieuwe manier van verpakken: MAP-verpakken De meeste vleeswaren worden in het speciaal kanaal verkocht op vrijdag en zaterdag.

Wanneer u er voor kiest om via deze nieuwe MAP-wijze uw vleeswaren te verpakken, kan de consument nu ook verse vleeswaren voor de aankomende week meenemen.

Wat is MAP? MAP staat voor Modified Atmosphere Packaging: vleeswaren verpakt onder beschermde atmosfeer. Met de aanschaf van deze nieuwe verpakkingsmachine beschikt u over een mogelijkheid om een extra service te bieden door de vers gesneden producten, zoals uw vleeswaren, zodanig te verpakken dat deze langer houdbaar zijn dan in een normale verpakking.

U kunt nu uw verse producten “MAP-verpakken”. Maar het belangrijkste voordeel voor u is dat het MAP-verpakken u meer omzet geeft. Er zijn zelfs praktijkvoorbeelden waarbij er een plus 40% omzet behaald is, dankzij het nieuwe MAP-verpakken!

Hoe lang is een MAP-verpakt versproduct houdbaar?

Verse producten blijven natuurproducten en bevatten van nature al bacteriën. Normaliter zijn verse producten, uiteraard afhankelijk van het soort, maximaal 2 tot 3 dagen lekker. Hierna nemen geur en smaak af.

Na de 6e dag is consumeren niet langer verstandig. Een vuistregel is dat MAP-verpakte producten twee maal langer houdbaar zijn dan dezelfde producten die ‘normaal’ verpakt zijn.

Tot slot: - Er kunnen uitsluitend gegaarde of verduurzaamde producten MAP-verpakt worden.

- Laat de consument zien wat u doet!

- Bij levering van de machine worden consumentenfolders en een medewerker instructie geleverd.

Welke voordelen heeft dit voor u?

1. Allereerst biedt deze manier van ‘langer houdbaar maken’ de mogelijkheid om lekkere, verse producten te kopen en later te consumeren.

De normale houdbaarheidstermijn wordt minimaal verdubbeld, waardoor er ook sprake is van minder derving.

2. Ook biedt deze verpakkingswijze de mogelijkheid om de – toch al minimale – hoeveelheid conserveringsmiddelen nog verder te beperken.

3. Tevens levert een langer houdbaar product een bijdrage aan het verminderen van de voedselverspilling. In Nederland gooien we per persoon per jaar bijna 50 kilo vast voedsel in de vuilnisbak, totaal zo’n 800.000.000 kilo. Door de MAP-verpakking wordt de THT-datum uitgesteld, waardoor deze minder snel wordt overschreden en er minder voedsel weggegooid hoeft te worden.

4. De geur, kleur en smaak van producten die MAP-verpakt zijn, blijven allemaal langdurig zoals die waren op het moment van verpakken.

Een smakelijk product dus, ook na langer bewaren!

5. Zoals we al eerder hebben genoemd is het beste voordeel voor u dat het MAP-verpakken u gegarandeerd meer omzet verzorgt. Er zijn zelfs collega’s van u waarbij het MAP-verpakken voor 40% plus omzet heeft gezorgd. Wie wil dat nu niet? Bij een ‘minder dan 10% plus’ omzet neemt de leverancier de machine zelfs terug.

Interkring Vers is continue op zoek naar concepten en samenwerkingen die positief bijdragen aan het creëren van loyale consumenten. Bovenstaand MAP concept is een product van de Delmo Groep. Wenst u meer info dan verwijzen wij u graag door naar de website: www.delmo.nl of neem contact op met de Delmo Groep!

23

Buitenlandse specialiteiten De geselecteerde buitenlandse specialiteiten kennen stuk voor stuk een bijzonder productieproces. Dat proef je, het geeft karakter aan het product.

Deze feestelijke periode is de juiste tijd om uw klant kennis te maken met al het lekkers dat het buitenland te bieden heeft.

24

Fiocco Zibello

Prosciutto San Danielle

Beretta – heel – ca. 1.500 gram

Beretta – heel – met zwoerd – ca. 6.500 gram

Een gedroogde ‘muis’ uit het plaatsje Zibello in de Povlakte.

Salame Tartufo Formaggio

Porchetta Rostino

Een Pur Porc salami met truffel en een mantel van Parmezaanse kaas.

Gebraden speenvarken, geroosterd op 180° C.

Mortadella Gran Sigillo

Spianata Romana

Renzini – ca. 3.500 gram

Renzini - ca. 1.800 gram

Beretta – half – breed – ca. 2.500 gram

Beretta – heel – ca. 1.600 gram - ook verkrijgbaar half á 800 gram

25

Buitenlandse specialiteiten Culatello

Rosette de Lyon

Prosciutto Parma Disrustico

Pancetta Tuttomagro

Prosciutto Parma

Tocino Picanto

ook verkrijgbaar: Beretta – heel – 12 maanden – ca. 6.000 gram Beretta – heel – zonder zwoerd – ca. 5.000 gram

Een specialiteit gebaseerd op de Spaanse keuken. Gemaakt van mager buikspek. Deze wordt eerst gepekeld in een kruidenpekel met knoflook peterselie en rode pepers. Daarna wordt ze gerookt op beukenhout en vervolgens langdurig gerijpt en gedroogd in klimaatkamers. Op deze wijze krijgt het buikspek zijn kenmerkende rijpings smaak, een zachte bite met een pittig karakter.

Beretta – heel – met zwoerd – ca. 4.500 gram

Loste – ca. 2.500 gram

Beretta – half – ca. 1.700 gram

Beretta – heel – ca. 7.000 gram

Beretta – heel – zonder zwoerd – ca. 4.000 gram

ca. 1.300 gram

26

Spianata Romana Beretta – half – ca. 800 gram

Salame Felino Beretta – ca. 800 gram

Sopressa Veneta Beretta – ca. 2.500 gram

Ook verkrijgbaar: heel – ca. 1.600 gram

Salami Strolghino Beretta – 10x 250 gram

Knoblauchsalami Schulte – ca. 2.000 gram

Cacciatore

Beretta – showbox 20x 150 gram

Reinert – ca. 1.300 gram

Twee traditionele culturen samengesmolten tot een topper: Gourmet cervelaat met Camembert.

Beretta – doos 8 stuks

Salamour

Farmhouseschinken Schulte – ca. 2.000 gram

Papsala salami Chambelle Camembert

Stinco (porc leg)

Parmesali salami

Reinert ca. 2.000 gram

Reinert ca. 2.000 gram

Een heerlijke cervelaat met een paprikamantel, zonder darm.

Een heerlijke cervelaat met een mantel van Parmezaanse kaas, zonder darm.

27

Reinert – ca. 1.500 gram Met originele Franse Comté kaas en omhuld met een mantel van rode pepers.

Zwisali salami

Reinert ca. 2.000 gram

Peppsala salami

Een heerlijke cervelaat met een mantel van gebakken ui, zonder darm.

Een heerlijke cervelaat met een mantel van groene pepers, zonder darm.

Reinert ca. 2.000 gram

Buitenlandse specialiteiten Porc Salami Sublime

Prosciutto L’Umbriaco

Porc Salami Casaro

De L’Umbriaco wordt gemaakt van de beste selectie van hammen uit de streek Umbrië. In die streek wordt de ham gedurende 18 maanden gerijpt vanwege de uitgesproken omgevingslucht van de Monte Siblini.

De ham wordt in een bad van wijn gedurende 15 dagen gemarineerd en bedekt met druivenmost. Dit product is glutenvrij.

Renzini – met Truffel - 12x 225 gram

Renzini – ca. 11.000 gram

Renzini – met Parmezaanse kaas - 12x 225 gram

Salami Selvaggio

Renzini – van wildzwijn - 12x 225 gram

Salame Finocchiona

Prosciutto l’Umbriaco

Een traditionele salami uit de streek Norcia/Toscane, verrijkt met venkelzaad en venkelblaadjes.

Salame Finocchiona

Renzini ca. 1.800 gram

Renzini – voorverpakt – 10x 80 gram

Renzini – voorverpakt – 10x 70 gram

Prosciutto cotto Grantartufo

Prosciutto cotto al Rosmarino

Een heerlijke gekookte achterham, van Italiaanse varkens, verrijkt met zwarte truffel.

Een heerlijke gekookte achterham, van Italiaanse varkens, op smaak gebracht met rozemarijn.

Renzini – ca. 4.000 gram

Renzini – ca. 4.000 gram

28

Jamon Serrano

Torreon – zonder been – 18 maanden ca. 5.000 gram

Jamon Iberico Bellota Torreon – 42 maanden – ca. 2.000 gram Ook verkrijgbaar 36 en 24 maanden.

Fuet Garlic

Spanish Food Trade – 20x 160 gram Spaanse Fuet met een knoflookmantel.

Salchichon Iberico Bellota

Chorizo Iberico Bellota Torreon – ca. 1.200 gram

Spanish Food Trade – Zonder been – 12 maanden ca. 5.000 gram

Giftbox Serrano Don Raimundo Bodega

Morcon Iberico

Fuet Espetec extra

Morcon is een soort chorizo en typisch voor de regio’s Andalusie en Extremadura en de provincie Salamance.

De belangrijkste ingrediënten zijn varkensvlees, paprika, knoflook en zout. Zoals alle chorizo wordt het vlees grof gesneden, gekruid en vervolgens in een blaas gestopt en gedurende 10 maanden gerijpt in kelders.

Het grote verschil met een ‘originele’, slanke chorizo is het formaat. Door de grootte van de blaas blijft het vlees van de Morcon sappiger en door de grovere stukken vlees heeft iedere bite een intense en authentieke smaak.

Ook verkrijgbaar in de smaken: onion, peper, paprika, kruiden en rozemarijn.

Torreon – ca. 1.200 gram

Spanish Food Trade – ca. 8.000 gram ook verkrijgbaar: Serrano Don Raimundo Reserva 16 maanden – ca. 5.000 gram

Serrano Don Raimundo Reserva Half blok – zonder zwoerd – ca. 2.500 gram

Bolla Chardonnay Italië

Kleur: strogeel Bouquet: fruitig met hints van citrus, ananas en perzik Smaak: zachte ronde smaak met frisse tonen van citrus en perzik Serveersuggestie: gaat goed samen met schaaldieren, parmaham en meloen.

Ook uitstekend als aperitief.

Torreon – ca. 1.000 gram

Het vlees van de Iberico producten is afkomstig van het Iberico varken, een zuiver ras uit Spanje dat bekend staat als het lekkerste varkensvlees.

De varkens hebben hun leven lang in de bossen natuurlijk voedsel tot zich genomen. Daardoor zorgen de gezonde vetten dat het vlees smelt in uw mond.

29

Serrano Mastro

Spanish Food Trade – 20x 160 gram

Salchichon Iberico Bellota Torreon – voorverpakt – 100 gram Ook verkrijgbaar: Chorizo Iberico Bellota (36 mnd.)

Jamon Iberico Bellota (36 mnd.)

Jamon Iberico Cebo (24 mnd.)

Salades & sauzen Deze selectie met opvallende, feestelijke salades en sauzen zijn onmisbaar op iedere lunch/brunch/diner tafel.

Vergeet niet dat salades naast het gebruik op brood, ook heerlijk te combineren zijn met vlees of vleeswaren.

30

Fusilli salade met tomaat/paprika/olijf

Breydelhamsalade bak á 1.000 gram

bak á 1.500 gram

Een rijkelijk en ambachtelijk salade, met maar liefst 58% authentieke breydelham in een verfijnde saus, verrijkt met augurkjes en peterselie.

l

Royaa

Garnalensalade

Surinaamse scharrel eisalade

Königshof Royaal – bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

l

Royaa

Kip-kerriesalade extra

Scampi in looksaus

Königshof – bak á 1.000 gram

Königshof Royaal – bak á 1.000 gram

31

Salades & sauzen l

l

Royaa

Royaa

Surimisalade

Zalmsalade

Königshof Royaal – bak á 1.000 gram

Königshof Royaal – bak á 1.000 gram

l

l

Royaa

Royaa

Krabsalade

Noordzeesalade

Königshof Royaal – bak á 1.000 gram

Königshof Royaal – bak á 1.000 gram

l

Royaa

Ambachtelijk rundvleesslaatje

Tonijncocktail

Königshof – tray 6x 140 gram

Königshof Royaal – bak á 1.000 gram

32

Geitenkaas pestosalade bak á 1.000 gram

Pittige kipsalade bak á 1.000 gram

Hollandse garnalensalade bak á 1.000 gram

Interkring Vers biedt een ruim assortiment aan sauzen, voor bij elke gelegenheid een passende saus, onder andere:

Archiducsaus fles á 2.300 gram

Witte kaassalade bak á 1.500 gram

Honing cranberrysaus bak á 1.000 gram

ook verkrijgbaar: Rode Wijn Kaneelsaus bak á 1.000 gram

Uiensaus fles á 2.300 gram

Wildsaus

fles á 2.300 gram

Aardappelpartjes in schil

Jagersaus fles á 2.300 gram

bak á 1.500 gram

Aardappelsalade met een Italiaans tintje, op basis van aardappelpartjes in schil met gedroogde tomaten en lente-ui in een heldere, mediterraanse kruidendressing.

Ei-bieslooksalade Königshof – bak á 1.000 gram

Hammousse bak á 1.000 gram

Een overheerlijke mousse gemaakt van echte ham Labe l Koni gshof 75x140_b met een frisse kruidensaus.

Lekker op toast lanco.pd f 1 of op 03-08-15 stokbrood. Ook verkrijgbaar in spuitzak á 1.000 gram.

Interkring Vers biedt al jaren een ruim assortiment aan ambachtelijke schepsalades, zoal s de hiernaast afgebeelde Ei-bieslooksalade.

33

Voor een overzicht van het hele asso rtiment, vraag er naar bij Uw Interkring Vers verkoopadviseur.

15:

r u u P Königshof Puur salades zijn salades “zoals salades moeten zijn” met de smaak van vroeger!

Al het verse vlees en gevogelte dat wordt gebruikt in deze salades, wordt kort voor de productie gegaard waardoor het ultra vers wordt verwerkt. Géén onnodige toevoegingen als geur-, kleuren smaakstoffen. Authentieke smaken, goed gevuld en met een ambachtelijke uitstraling.

34

Voor de versspecialist die zoekt naar onderscheidende, (h)eerlijke producten!

Vitello Tonatosalade

Fricandeau mosterdsalade Königshof Puur – bak á 1.000 gram met duurzaam varkensvlees

Königshof Puur – bak á 1.000 gram met Blonde d’Aquitaine rundvlees

Kipsaté-salade

Beenham-preisalade Königshof Puur – bak á 1.000 gram met duurzaam varkensvlees

Pittige kipsalade

Königshof Puur – bak á 1.000 gram met vrije uitloop kip

Eiersalade

Indiase currysalade

Selderiesalade

Königshof Puur – bak á 1.000 gram met eerlijk kalfsvlees

Königshof Puur – bak á 1.000 gram met vrije uitloopkip

Königshof Puur – bak á 1.000 gram van vrije uitloop eieren

Königshof Puur – bak á 1.000 gram met vrije uitloop kip

Rundvleessalade

Königshof Puur – bak á 1.000 gram met biologische selderie

Interkring Vers voegde speciaal voor de komende feestdagen een tweetal bijzondere lekkere salades toe aan het assortiment...

Ei-truffelsalade

bak á 1.000 gram met vrije uitloopeieren en truffeltapenade

Vraag Uw Interkring Vers verkoopadviseur naar de speciale ‘introductiefolder’ van Königshof Puur salades.

35

Carpacciosalade

bak á 1.000 gram van mals rundvlees, pijnboompitten en zongedroogde tomaten

Fusili salade met Tomaat/Paprika/Olijf

Tapas

bak รก 1.500 gram

De donkere, koude dagen die eraan zitten te komen lenen zich perfect om eens goed de tijd te nemen en te genieten van elkaars gezelschap en al het lekkers dat deze periode zo fijn maakt. Lekker voor tussendoor en perfect voor bij de borrel: tapas in alle soorten en maten.

36

Sweet Pepperballetjes

Saltufo

Cheeseballetjes

6x 80 gram

Crispy Kipballetjes

Een product dat geen nadere omschrijving behoeft.

Door de bijzonder lekkere smaak gewaardeerd bij een breed publiek.

allen in bak á 2.000 gram

Drie ‘nieuwe’ snackballetjes, stuk voor stuk bijzonder lekker van smaak en een zeker succes op Uw tapasschotel.

Tapenade met oude kaas

Bali cocktailsaté

bak á 1.000 gram

bak á 600 gram

Peppercervelaat met roomkaas

Gamba’s in pittige saus

Zoete olijven

Auvernou

bak á 350 gram

bak á 450 gram

bak á 1.200 gram

bak á 2x 500 gram

37

Mini pizza doos á 20 stuks

Tapas

Bruschetta tomaat / zwarte olijf

Meat friet

Hubertus Schmalz potje

Spekkoek original

In Nederland hebben we kruidenboter.

In Duitsland heeft men ‘Schmalz’.

Bij kamertemperatuur op een ... geweldig!

In plaats van jus door de stamppot ... super!

Een Indonesische delicatesse die laagje voor laagje wordt gebakken. De traditionele wijze van vervaardigen, de specifieke kruiden en de authentieke ingrediënten maken de Spekkoek tot een ware traktatie.

schaal á 1.500 gram

ca. 3.800 gram

Bruschetta rucola / cashewnoten bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

12x 125 gram

Bistro Pur Porc

doos 4x 570 gram

Aperiloste naturel 2x 500 gram

Ook verkrijgbaar in de smaken: chorizo roquefort walnoot

Ook verkrijgbaar: Spekkoek pandan en Spekkoek rum

Bistro deli

Picaloste

Kalfsfilet

Mediterrano’s

Mini snacks

Filet Americain

12x 150 gram

10x 175 gram

8x 40 gram

doos á 22 stuks

38

bak á 1.000 gram

’t Oude Ambacht – bak á 1.000 gram

Dadels gevuld met roomkaas

Pruimen gevuld met roomkaas

Bacon gevuld met roomkaas

Zoete peper gevuld met kruidenroomkaas

Chorizo gevuld met roomkaas

Abrikozen gevuld met roomkaas

Olijven met Fetakaas

Groene knoflookolijven

Summer kiss tomatoes

Tapenade met paprika en zachte kaas

Groene pesto

Sweet pepper tapenade

Satéballetjes

Kipballetjes

Indische balletjes

Salsaspiesjes

Zoete kipspiesjes

Kipspsiesjes

bak á 450 gram

bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

bak á 450 gram

bak á 450 gram

bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

bak á 450 gram

bak á 450 gram

bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

bak á 1.000 gram

bak á 2.000 gram

bak á 600 gram

bak á 2.000 gram

bak á 600 gram

39

bak á 2.000 gram

bak á 2.000 gram

De PartyBox Een feestje of gewoon een gezellige borrel met de buren?!

Het zijn dé gelegenheden waarbij de ‘PartyBox’ goed van pas kan komen!

Een box gevuld met allerlei lekkernijen die uw klant compleet en gemakkelijk kan neerzetten voor de gasten. Met keuze uit verschillende smaakvarianten waarbij de klant ‘De PartyBox’ naar eigen keuze compleet samenstelt.

Interkring Vers verzorgt:

Consumentenflyers

Gourmetbakjes

voor op de toonbank, inclusief een folderstandaard

3-vaks, 250x120x31 mm.

met bijhorende gourmetdeksels 254x125x20 mm.

Partydoos 35 cm. (diverse uitvoeringen)

40

De consumentenflyer van De PartyBox is een aan 2 zijden geprint A4, teruggevouwen tot een ‘3-luik’ en wordt volledig ‘tailor-made’ verzorgd.

I

aken.

Hollandse sm ar plateau vol s wa Een heerlijk ouwde en frisse hapje rtr Lekkere, ve ten ! n zal genie iedereen va men. en keuze sa Box’ naar eig ximaal 9 stuks … … andse Party producten ma Stel Uw ‘Holl de em no rge Kies uit onde

smaken. explosieve plateau vol reld komen Een heerlijk n de hele we va heerlijke en n ak ee sm n Alle same ven U een voorbij en ge ! tie sa en ks smaa men. en keuze sa Box’ naar eig maximaal 9 stuks … … ereld Party ducten pro Stel Uw ‘W de em rgeno Kies uit onde

Sa la de s

1

□ Vleessalade □ Selderijsalade e □ Hollandse Salad □ Vruchtensalade Vl ee sw ar

en sp ec ia lit

Ta pa s

□ Vleessalade □ Selderijsalade alade □ Indische Satés □ Tonijnsalade □ Zalmsalade en sp Vl ee sw ar

ei te n

3

ec ia lit ei te

n

el

en

Ta pa s

□ Groene Kn □ Italia Mix

oflookolijven Tomaatjes

□ Zongedroogde s □ Kip Borre;hapje té □ Bali Cocktailsa

arellasalad

□ Tomaat/Mozz de □ Beenhamsala □ Kipsalade □ Vruchtensalade □ Tonijnsalade □ Zalmsalade

4

□ Grillworst Natur □ Kaasgrillworst t □ Boerenmetwors □ Satéballetjes □ Filet Americain

el

kolijv ne Knofloo □ 100 gram Groe Mix lia Ita m □ 150 gra e tentapenad □ 120 gram Toma sto Groene Pe m gra 0 10 □

Sa la de s

Sa la de s

□ Grillworst Natur t □ Gekookte Wors everworst rsl ge Sla □ t □ Boerenmetwors

2

jn mooi glas wi not van een Onder het ge glaasje Port komen de ijk ha erl tot ar of een he u optimaal e n dit platea een gezellig smaken va ten tijdens nie ge ur recht. Pu familie ! vrienden of borrel met uze samen. ar eigen ke PartyBox’ na maximaal 9 stuks … … editerrane cten du pro Stel Uw ‘M de rgenoem Kies uit onde

Vl ee sw ar

en sp ec ia lit

e

ei te n

cain Filet Ameri

□ □ Serranoham □ Saltufo e Paté □ Bourgondisch □ Chorizo t □ Kalfsleverwors

DE PAR TYBOX 6 UW LOGO HIER Ta pa s

ade

□ Biefstuktapen en □ Kalamata Olijv Tomatoes □ Summer Kiss □ Kipspiesjesat/Basilicum Toma

Tomaatjes

□ Zongedroogde alletjes ktb □ Italiaanse Geha

7

In overleg met uw Interkring Vers verkoopadviseur bepaalt u zelf: 1.

welke producten u per ‘PartyBox’ aanbiedt

2.

het aantal producten dat u per categorie aanbiedt In het voorbeeld respectievelijk 4 – 5 en 6 maar het kan ook 7 of meer.

Wilt u een vaste samenstelling van de PartyBox, kies dan voor 3 producten per categorie.

3.

of het aantal gram per product wel of niet wordt genoemd

4.

de te vermelden verkoopprijs per ‘PartyBox’

5.

vermelding van uw NAW-gegevens inclusief telefoonnummer en WWW of Emailadres

6.

indien gewenst kan ook een (formule)logo geplaatst worden bij de NAW-gegevens én op de voorpagina

7.

of op de achterzijde een (extra) aanbieding vermeld moet worden, waarbij de consument bij aankoop van een ‘PartyBox’ een bepaald product ‘cadeau’ krijgt

41

5

Voor- & nagerechten Kippenragout schaal รก 2.500 gram

Deze selectie voor- en nagerechten zijn een perfecte aanvulling op een heerlijk feestmaal.

De producten kennen vele toepassingen en zijn daardoor ook geschikt als onderdeel van hapjes en/of bijgerechten.

42

Veggie cups assorti doos á 96 stuks

Groentecup klaar om te vullen als hartig aperitiefhapje.

Op basis van 30% groentesap (uit groentepoeder/-concentraat).

4 variëteiten: wortel, rode biet, spinazie, knolselderie.

Echte groentesmaak. Zonder kleurstoffen. Aantrekkelijke, artisanale look.

Bron van vezels. Clean recept (geen E-nummers). Zonder palmolie.

Veggie

Veggie

Mini carré

Zakouski

knolselderie

doos á 96 stuks

Veggie

rode biet

Veggie

spinazie

Wortel

doos 96 stuks

Spicy cups

Ook verkrijgbaar:

Mini longo

doos á 96 stuks

doos á 56 stuks

Apéricoeur doos á 96 stuks

Apero assortiment doos á 226 stuks

Mini cocktailassortiment

Bolla Verona Rosso

doos á 48 stuks

Assortiment van 4 aperitiefhapjes (zakouski / mini-carré / apéricoeur / gourmande)

Italië

Een lekkere wijn met een diep robijnrode kleur, met tonen van zacht fruit zoals kersen en bramen, amandel.

Evenwichtig van smaak, sappig met fruitige tonen van kersen.

Mini cornet traiteur doos á 56 stuks

Toasties

4x hersluitbare doos á 750 gram

43

Ideaal bij smaakvolle voorgerechten, rood vlees en gevogelte en pasta’s op tomatenbasis.

Vitello Tonatosaus

Voor- & nagerechten

Pasteitjes doos á 12x 4 stuks

bak á 1.000 gram

Bijzonder geschikt voor een combi-verkoop met de Kippenragout van pagina 42.

Flower cuppies doos á 16x 16 stuks

Klaar om te vullen in neutrale deeg.

Voor het aperitief, bloemvormig, goudgele kleur en uiterst knapperige structuur.

Quichebodems

Verkrijgbaar in diverse maten uitvoeringen

Quichebodem

Ø

Quichebodem

Ø

8,5

doos á 72 stuks of 144 stuks

11,0

cm

18,0

cm

doos á 72 stuks

Quichebodem alu

Ø

cm

doos á 10 stuks

Quichebodem Ø artisale

8,5

Quichebodem Ø artisale

11,0

Quichebodem Ø artisale

18,0

cm

doos á 60 stuks

cm

doos á 42 stuks

cm

Roomboter korstschelp Ø 8 cm.

Loyal Blue Bereich Bingen Screwcap

Deze roomboter korstschelp is gemaakt van een knapperig en rijk (42% roomboter) korstdeeg en gedecoreerd met paneermeel.

Duitsland

doos á 108 stuks

De schelpen zijn veelzijdig te vullen: - Als koud voorgerechtje gevuld met een wildpaté en gedecoreerd met cranberry’s.

- Als quiche met ei, room en heerlijk gekruid en voorgebraden stukjes wildzwijn.

doos á 6 flessen

Een lichtzoete wijn met een lichtgele kleur en een bouquet van honing en fruit.

Rond en vol van smaak met tonen van rijp fruit en honing, met zachte en frisse zuren.

Heerlijk als aperitief of in combinatie met Aziatisch eten, zachte kazen of bij een dessert.

doos á 8 stuks

44

Panna Cotta bak á 1.000 gram

Een dessertspecialiteit met verse room en een heel lekkere vanille smaak.

Tiramisu

bak á 1.000 gram Lange vingers in koffie en amaretto gedipt, met een crème van mascarpone en ei, gegarneerd met cacao.

Calem Porto Fine White

Calem Porto Fine Tawny

Portugal

Portugal

Een heerlijke met een goudachtige kleur, ontstaan door het 3-jarig bereidingsproces, met een bouquet dat het best valt te omschrijven als bloemig en elegant.

Een heerlijke wijn met een schitterende koperkleur, een bouquet van noten met een zweem van hout.

Hartige Macarons

Een verfrissende witte port.

In de smaakzachte fruittonen.

Inhoud van de doos:

Geschikt als perfect gekoeld aperitief, of als ‘Portonic’, een longdrink met tonic, ijs en citroen, of als begeleider bij lichte desserts.

Goed te combineren met een koude fruitsalade, chocoladecake of roomkaas.

doos á 6 flessen

doos á 6 flessen

45

Macarons zijn trendy, daar twijfelt niemand aan..

Maar zijn vooral‘zoet’, daar is nu verandering in gekomen:

doos á 192 stuks

96x Macarons spicy (licht pittig) en 96x Macarons curry.

Fusili salade met Tomaat/Paprika/Olijf bak ĂĄ 1.500 gram

Hoofdgerechten Wanneer we aan tafel gaan, willen we dat al onze zintuigen worden geprikkeld. Door een combinatie van speciale gerechten, heerlijke bijgerechten, een mooi opgedekte tafel ĂŠn goed gezelschap wordt ieder etentje bijzonder.

46

Kiprollade met zongedroogde tomaat

Risotto met bospaddestoelen

Opgevulde kalkoenfiletgebraad

Rollade van kippenvlees gevuld met kipgehakt, zongedroogde tomaten en basilicum Ovengebakken en gegaard.

Een klassiek bereide risotto met room, oude kaas en een mix van woudpaddestoelen met een snufje zeezout.

Pure, verse kalkoenfilet, gevuld met een heerlijke vulling van kalkoengehakt met gedroogde appeltjes en veenbessen. Ovengebakken en gegaard.

Kalkoenhammetje

Vispannetje de luxe

Scampi in duivelsaus

Een kalkoenbovendij met been en vel gemarineerd met fijne kruiden.

Vacuüm gegaard.

Een vispannetje op basis van kabeljauw, scharrol en zalm, afgewerkt met scampi’s, room en groentjes.

Gegaarde scampi’s in een licht pikante roomsaus gegarneerd met bieslooksnippers.

Reepeper

Penne rigate

Rode koolsalade

Een klassieke stoofpot van ree met woudpaddestoelen in een wildsaus met rode wijn, abrikoos en rode bessen.

Een pastasalade van penne aangevuld met prei en een heerlijke pittige kaasdressing.

Een frisse salade met een zoetzure smaak op basis van rode kool.

ca. 1.500 gram

schaal á 2.500 gram

ca. 1.500 gram

schaal á 3.000 gram

schaal á 2.500 gram

bak á 1.200 gram

Château des Eyssards Rouge doos á 6 flessen

Frankrijk Donkerrood van kleur met mooie tonen van zwart fruit, vanille en een zachte kruidigheid. Uitermate geschikt bij mooi rood vlees, groot wild en volle romige kazen.

1.500 - 2.000 gram

schaal á 3.000 gram

bak á 3.000 gram

Château des Eyssards Sauvignon Blanc Semillon doos á 6 flessen

Frankrijk Bleekgeel van kleur met een frisse stuivende geur van citrus en kruisbessen. Een volle uitbundige sappige smaak met een lange afdronk. Heerlijk als aperitief, lekker bij schaal- en schelpdieren en stevige vissoorten.

47

Aardappelpuree schaal á 2.500 gram

Puree van kruimige gekookte aardappelen uit de Flevopolder. Door toevoeging van melk, witte peper, zout en wat gemalen nootmuskaat ontstaat een romige, smaakvolle aardappelpuree.

Hoofdgerechten Hazenpeper

Witlofrolletjes met ham en kaas schaal á 10 stuks

schaal á 2.500 gram

Gekookte witlofstruikjes en ingerold in een plakje ambachtelijke natuurham, ingesmeerd met bechamelsaus, bestrooid met kaas en daarna licht gegratineerd in de oven.

Zacht gegaard hazenvlees met grove stukjes wortel, paprika, zilveruitjes, rookspek, cranberries en speculaaskruiden.

Appeltjes met veenbessen

Peertjes in rode wijn

Dauphinois potatoes

Fijne kriel

schaal á 3.000 gram

schaal á 2.500 gram

Peertjes met passievruchten schaal á 3.000 gram

bak á 2.000 gram

bak á 2.000 gram

Esperitu de Chile Esperitu de Chile Gran Reserva Gran Reserva Chardonnay Carmenère doos á 6 flessen

doos á 6 flessen

Chili Mooi geel van kleur met frisse geuren van fruit.

Fris van smaak met tonen van vanille en toast.

Chili Met een diepe kersenrode kleur met geuren van peper en kruidnagel. Heerlijk bij donkerrood vlees, wild en pittige kaas.

Esperitu de Chile Gran Reserva Syrah doos á 6 flessen

Chili Met een intens dieprode kleur met de geur van bramen, lavendel, wierook, vanille en toffee. Heerlijk bij de BBQ of bij grillgerechten, rood vlees en wild zoals hert, wildzwijn en haas.

48

Beenhamkluifjes schaal á 1.250 gram

Gepekelde en gekruide spaakhammetjes met spaakbeen, afgebakken en gemarineerd met een Indische marinade.

Kerstster

doos 30x 100 gram Sappig gepaneerde kip in de vorm van een ster.

Kip zoet/zuur

Kip Peking

Een heerlijke Oosterse maaltijd, rijkelijk gevuld met malse kipblokjes en groenten, afgewerkt met een lekker sausje.

Een heerlijke Oosterse maaltijd, rijkelijk gevuld met malse kipblokjes en groenten, afgewerkt met een lekker sausje.

Mini rollade cordon bleu

Kip met champignons

Gemarineerde ontbeende bovenbout zonder vel, afgedekt met een plakje kaas en ham.

Gepaneerde kip met een champignon-ragout sausje.

Kip met ham en kaas

Kip met tomaat / mozarella

Gepaneerde kip met een vulling van ham en kaas.

Gepaneerd kippenlapje gevuld met een heerlijk sausje op basis van tomaat en mozarella.

Gevogeltevink

Kip smeltkaas ‘La vache qui rit’

Heerlijk, licht gekruid kippengehakt, omwikkeld met kipfilet.

Gepaneerd, voorgegaard kippenlapje met de smeltkaas van ‘La vache qui rit’.

schaal á 3.000 gram

schaal á 3.000 gram

doos 10x 150 gram

doos 24x 125 gram

doos 24x 125 gram

doos 24x 125 gram

doos á 24x 125 gram

doos 10x 150 gram

49

Fusili salade met Tomaat/Paprika/Olijf

Gourmet & steengrill

bak รก 1.500 gram

Voor jong & oud is er niets leukers dan zelf je vlees uitkiezen en daar zelf mee aan de slag gaan.

In combinatie met heerlijke sausjes, groenten & brood wordt gourmetten en/of steengrillen een feestje.

50

Interkring Vers biedt een ruim assortiment mini’s voor gourmet & steengrill, o.a.:

Varkensshaslick

Mini rund hamburger doos 140x 25 gram

doos 72x 30 gram

Mini gehakt cordon bleu doos 75x 40 gram

Varkenssaté

doos 140x 25 gram

doos 144x 20 gram

Varkensshaslick doos 72x 30 gram

Varkenssaté doos 144x 20 gram

Kipsaté doos 144x 20 gram

Kipshaslick doos 72x 30 gram

Mini rundervinken

Mini slavinken

doos 140x 25 gram

Huzarensalade

Königshof – emmer á 5.000 gram

Pestoboter doos 6x 300 gram

Ook verkrijgbaar: Rundvleessalade fijn en grof Königshof – emmer á 5.000 gram

Ook verkrijgbaar: pomodoriboter en truffelboter

Kruidenboter cups

Kruidenboter

Kiphawaï doos 72x 30 gram

Kipspies zongedroogde

tomaat doos 72x 30 gram

Globe spies doos 72x 35 gram

Vinkenspies doos 72x 25 gram

Königshof – doos 60x 10 gram *

Königshof – 3x 1.000 gram *

Kruidencréme

Trioboter rozetten

Doos 6x 250 gram Ook verkrijgbaar doos 30x 100 gram

Binnenkort in transparant bakje

knoflook, pomodori en pesto

Focaccia naturel

Focaccia tomaat

Focaccia rozemarijn

Kip chipolata

doos á 20x 350 gram

Königshof – tray 6x 80 gram *

doos á 10x 800 gram

51

doos 6x 120 gram

doos á 4x 800 gram

* Binnenkort onder het label van Königshof Delicatessen

Kip Piri Piri doos 72x 30 gram

mediterranean delicacies Deel mee in het succes van de Mediterrane specialiteiten!

Vooral de jongere doelgroep (uw klanten van de toekomst!) is op zoek naar specialiteiten die net zo veelzijdig zijn als hun leven, behoeften en voorkeuren.

Hoemoes trio

hoemoes, kerry, rode biet 210 (3x 70) gram per stuk.

De Mediterrane producten van Maza als Hoemoes, Tahina en Baba Anoesch, vallen in de smaak bij consumenten die van afwisseling in hun eten houden en het bijzondere niet schuwen. Bewust levende consumenten, consumenten die van authentieke gerechten houden, vegetarische consumenten of de echte ‘foodies’: er zijn veel groepen consumenten die deze productgroep graag in uw winkel terug zien. Deze mediterrane producten bevatten tevens geen kunstmatige kleur-, geuren smaakstoffen.

Muhammara bak ĂĄ 1.500 gram

Een superlekkere combinatie van: gegrilde paprika, granaatappel en walnoot.

52

Interkring Vers heeft een aantal producten en recepten geselecteerd die uitermate geschikt zijn om Mediterrane specialiteiten binnen uw winkel meer aandacht te geven.

Het voordeel van deze producten voor u is dat ze perfect matchen met overige producten uit uw toonbank. In combinatie met vlees, kip, of groenten komen de mediterrane specialiteiten het beste tot hun recht!

Deze Mediterrane productgroep kunt u het beste ondersteunen op de winkelvloer middels de receptenboekjes van Maza, verkrijgbaar via uw verkoopadviseur.

Broodje rosbief met Baba Anoesch

www.maza.nl info@maza.nl www.facebook.com/MasMasMaza

Benodigdheden: • Rucola • Broodje naar keuze • Vers gemalen peper • Rosbief • Baba Anoesch Bereiding: • Smeer eerst een laag Baba Anoesch op het broodje.

• Beleg daarna met wat plakjes rosbief en wat verse rucola.

• Als finishing touch een draai met de pepermolen.

Gevulde varkensfiletrolletjes

met Hoemoes en Tahina

Benodigdheden: • peper en zout • 1 bakje Hoemoes • 8 lapjes varkensfilet na • 1/2 bakje Tahi a 125 g • 1 ei • 1 eetlepel olijfolie • 100 g abrikozen, • 100 g bacon, plakjes fijngehakt • Kom - vleeshamer en, olijv • 50 g zwarte • Bakblik - oven t ehak fijng schaal • 6 eetlepels granaatappelpitjes

Hoemoes

Tahina

bak á 1.500 gram Vers bereid met de beste Turkse kikkererwten, een vleugje verse knoflook en de fijnste Ethiopische sesam.

bak á 1.500 gram De fijnste geroosterde Ethiopische sesam vermalen tot een romige salade met wat frisse peterselie en verse knoflook.

Baba Anoesch

Hoemoes met koriander en lemon

bak á 1.500 gram

Heerlijke salade van op houtskool gegrilde verse aubergine, romige mayonaise en een vleugje rode peper. Lekker om te dippen of om op brood te smeren onder bijvoorbeeld rosbief.

bak á 1.500 gram

Met wat fris lemonsap en vers korianderblad.

53

Bereiding: voor op 150 ºC. oven de arm • Verw • Roer in een kom de Hoemoes, Tahina, ei, r abrikozen, olijven, granaatappelpitjes, pepe ar. elka door en zout goed er • Sla de filets met een steelpan of vleesham ng, vulli wat vlees vrij plat. Schep op elk lapje tjes. rolle de om tje rol op en bind een touw leg ze • Bestrijk de rolletjes rondom met olie en op een bakblik. en • Braad de rolletjes in ca. 25 minuten gaar goudbruin. kier • Zet de oven uit, zet de ovendeur op een n. ruste uten min 10 ze laat en perig • Bak intussen de bacon in een pan knap al. scha een en spreidt ze uit op ze op • Snijd de rolletjes in grote stukken en leg de bacon.

Het innovatieve maaltijdenconcept met voor u de grootst mogelijke flexibiliteit!

Traiteur a la Carte Traiteur a la Carte is een maaltijdenconcept speciaal ontwikkeld voor de versspecialist. Het concept omvat een wekelijks wisselende toonbankindeling, welke bestaat uit 6 vlees-, 6 groenten- en 6 aardappelen-, rijst- of pastacomponenten. Hiermee kan de consument zelf zijn of haar maaltijd helemaal naar smaak samenstellen, maar er wordt ook voor elke dag een maaltijdsuggestie aangeboden. In samenwerking met Verstegen en Ardo zorgen we voor voldoende variatie binnen het concept. U heeft ook de mogelijkheid om Traiteur a la Carte uit te breiden met andere producten binnen uw assortiment.

Het leven van de consument wordt steeds drukker.

Tijdens een fulltime werkweek is er niet altijd zin en tijd om een gehele maaltijd te bereiden. Het online bestellen van kant-en-klare maaltijden is in opkomst. Voor ons een uitgesproken kans om daarop in te spelen. Traiteur a la Carte is een maaltijdenconcept waarbij flexibiliteit en ondersteuning voor zowel de consument als de versspecialist centraal staat.

vlees

groenten

aardappelen rijst /pasta

54

Ondersteuning Vanuit uw Interkring Vers regionale groothandel wordt u volledig ondersteund op het gebied van: • Menucyclus • Promotiematerialen • Recepturen • Toonbankindeling • Maaltijdsuggesties • Algemene begeleiding • Introductie-activiteiten • Social Media & NarrowCasting

Weekmenu’s en ‘Suggestie van de dag’

Toonbankkaartjes

Beachvlag

Pure smaakbeleving door sous-vide gaar proces Ons advies is om de componenten sous-vide te garen. Hierdoor blijven alle vitamines en smaak bewaard en hoeft er weinig tot geen zout toegevoegd te worden. Kortom: een smakelijke én gezonde kant-en-klare maaltijd!

Waarom plaats maken voor Traiteur a la Carte in uw toonbank?

• Flexibiliteit: zelf uw tijd indelen en de voorraad aanvullen wanneer het u uitkomt.

• Ook prima voor losse verkoop: voortaan ook enkel porties groenten en aardappelen, rijst of pasta aanbieden.

• Consumenten bestelsite: binnenkort website gerealiseerd, waarop de consument straks gemakkelijk zijn of haar bestelling kan plaatsen.

• Facebook en Twitter: hier wordt de consument op de hoogte gehouden over de suggesties van de dag, de toonbankindelingen en overige interessante informatie.

• Promotiematerialen: alle promotiematerialen worden door ons verzorgd. U kunt zelf beslissen welke promotiematerialen u in wilt zetten.

• Gemak: u hoeft niet na te denken over wat u volgende week in uw toonbank gaat leggen. Wij stellen de toonbankindelingen en de suggesties van de dag samen, zodat u zich kunt richten op datgene waar u zo goed in bent.

• Volop variatie voor de consument: geen enkele week is de toonbankindeling hetzelfde. Door de variaties binnen de componenten blijft u elke week uw klant verrassen.

Over dit innovatieve maaltijdenconcept is nog veel meer te vertellen. Interkring Vers heeft alle informatie samengevat in een boekwerkje. Benieuwd naar wat het maaltijdenconcept precies inhoudt?

Vraag ernaar, uw Interkring Vers verkoopadviseur gaat er graag met u over in gesprek.

55

Am e r i c

e l y t an S

HET HELE JAAR ROND!

Barbecueën en/of outdoor cooking is inmiddels niet alleen in de zomermaanden populair, het hele jaar rond grijpen consumenten steeds meer momenten aan om lekkere maaltijden te creëren die op andere wijzen zijn bereid dan standaard op het fornuis.

Met termen als slow cooking, indirect BBQ-en, “good food”, low & slow, rubs, lekkere grote stukken vlees is de consument meer dan ooit bezig met het fenomeen “American Style BBQ”. Uw klant ziet tijdens het dagelijks boodschappenrondje in de supermarkt steeds vaker een volledig assortiment producten voor de barbecue en/of outdoor cooking. Voor u dus bij uitstek een uitdaging dat te evenaren of nog beter te doen!

Met uw kennis en enthousiasme van/over vlees en bijbehorende accessoires kunt u van BBQ’en en outdoor cooking iets speciaals maken! Interkring Vers maakt daarom van u dé BBQ specialist middels het American Style BBQ concept. Een concept vol producten en inspiratie, het hele jaar rond.

Wat heeft u nodig om uw klant het hele jaar rond de ultieme BBQ beleving mee te geven? Interkring Vers maakte voor u een selectie tips en producten.

INDIRECT

DIRECT

THREE ZONE

Direct grillen, indirect grillen, barbecueën, roken en braden…het zijn allerlei verschillende technieken die men kan toepassen om producten te bereiden. U hoeft niet alle details te kennen, want voor uw klanten heeft Interkring Vers een speciale American Style BBQ mini consumenten magazine gemaakt met allerlei tips & tricks, om uit te delen. Om het in uw winkel extra aandacht te geven is er ook een sfeerposter beschikbaar.

56

Wat heeft u nodig om uw klant het hele jaar rond de ultieme BBQ beleving mee te geven? Interkring Vers maakte voor u een selectie tips en producten.

- soorten barbecues -

Er zijn vele soorten barbecues waar consumenten het hele jaar rond op kunnen BBQ’en. Zo zijn er bullet smokers, offset smokers, keramische grill BBQ’s, ugly drum smokers en pellet smokers.

Vooral de keramische grill, zoals de Saffire, is een zeer geschikte, professionele en multifunctionele BBQ. Het product is gemaakt van hoogwaardig keramiek en kan de temperatuur van producten lang vasthouden. Wilt u ook rondom uw winkel de barbecue/outdoor cooking beleving creëren? Organiseer dan speciale workshops voor uw klanten of ga voor uw winkel BBQ’en en bereid daar uw eigen specialiteiten op. Alle zintuigen worden geprikkeld!

Geïnteresseerd in een Saffire keramische BBQ of wenst u meer informatie?

Vraag naar de mogelijkheden bij uw versgroothandel.

- smaken en geuren-

Vlees, vis en groenten barbecueën, wordt pas echt lekker met de juiste marinades en rubs, om zo extra geur en smaak aan gerechten te geven. Zo zijn er de American Stockyard sauzen, heerlijke producten zonder kunstmatige toevoegingen!

Hiermee kunt u het vlees insmeren tijdens de bereiding als u op lage temperaturen werkt. Bij hogere temperaturen kan de saus vlak voor het einde op het vlees gesmeerd worden. Door-

dat de suiker in deze saus gaat karamelliseren ontstaat er een heerlijk laagje op het vlees, vis of groenten. De Stockyard en Smokehouse All purpose rub zijn mengsels van specerijen waarmee het vlees ongeveer 1 uur voordat het op de BBQ gaat, ingewreven kan worden. Dit zorgt uiteindelijk voor een heerlijke “korst”.

De American Stockyard sauzen en rubs zijn verkrijgbaar in diverse smaken.

Met uw kennis én uw enthousiasme, kunt u van BBQ’en iets speciaals maken!

- promotie & ondersteuning -

Een selectie van de -beste BBQ accessoires -

Barbecueën op gas of houtskool/briketten: de wereld is verdeeld in twee kampen. Het verschil is dat houtskool heter wordt dan gas waardoor er een betere grillsmaak verkregen wordt. Interkring Vers heeft een selectie gemaakt van de beste BBQ accessoires bestaande uit: Bricos kokos briketten, Greek fire houtskool en rookhout snippers van eikenhout.

U als versspecialist heeft met uw producten uit de toonbank een hele hoop in huis om ervoor te zorgen dat de consument het hele jaar rond kan barbecueën.

Om dit kenbaar te maken richting uw consument, biedt Interkring Vers diverse ondersteuning: van American Style sfeerposters tot een mini consumenten BBQ magazine met allerlei heerlijke recepten, tips en tricks. Maar ook de geselecteerde Interkring Vers BBQ producten, zoals hierboven genoemd komen daar in terug. Bent u tevens bekend met het Barbecue magazine van Henry Harzevoort? Een magazine vol inspiratie, tips en recepten.

Bent u geïnteresseerd in dit magazine of wilt u in de toekomst daar een leuke consumentenactie mee opzetten? Vraag uw Interkring Vers grossier naar de mogelijkheden!

57

veranderingen

99

De verswinkel, de veranderingen consument en de nieuwe concurrent De wereld om ons heen is in razend tempo aan het veranderen. De opkomst van internet, eerst ‘thuis’ en later ook mobiel heeft grote invloed op ons allemaal. De gevolgen hiervan gaan ook aan de vers-branche niet voorbij. Immers, de consument verandert, de markt verandert én de concurrentie verandert.

Koop- en winkelgedrag De digitalisering van de consument heeft veel invloed op het koop- en winkelgedrag. De grote retailers spelen hier volop op in, Albert Heijn loopt voorop met de bestelservice via AH.nl. Bekend zijn ook de verhalen van ondernemers die dachten dat het allemaal niet zo’n vaart zou lopen. ‘Schoenen koop je niet online’ en ‘mensen gaan liever naar een reisbureau om zich te laten inspireren’. We weten allemaal hoe het met deze bedrijven is afgelopen.

In 2005 werd er een foto gemaakt op het Sint Pietersplein in Rome tijden de mis van de Paus. In 2013 werd vanaf dezelfde positie weer een foto gemaakt. Zie het verschil! Dit is wat er met de wereld gebeurd is in 8 jaar tijd..

Nieuwe concurrenten Naast de bestaande retailers, zijn er ook nieuwe concurrenten bijgekomen: online concepten die boodschappen en/of vers (ook vlees) aan de consument leveren. Deze concepten hebben één ding gemeen; ze slaan de vers detaillist compleet over. Ze leveren rechtstreeks vanuit de fabrikant of groothandel aan de consument. HelloFresh is in Nederland wel het meest aansprekende voorbeeld. Je kunt er kant en klare maaltijdpakketten bestellen; allemaal met ‘verse’ ingrediënten. Deze boodschappen worden aan huis bezorgd. Nog geen jaar geleden verkocht HelloFresh zo’n 1.400 boxen per week. Inmiddels zijn dat er tienduizenden. Dat zijn allemaal klanten uit de doelgroep van de ambachtelijke verswinkel. Zij hebben immers iets te besteden en houden van lekker en goed eten.

Kortom: het is tijd om in actie te komen! Maak niet de fout van Schoenenreus en Oad, door te veronderstellen dat het ‘allemaal niet zo’n vaart zal lopen’.

58

VersConnect is een samenwerkingsverband tussen Interkring Vers en Graaggedaan Software.

Kom in actie!

De moderne consument oriënteert zich online; niet alleen voor schoenen en reizen, maar ook als hij gaat barbecueën of voor het organiseren van een feestje. Een nieuwe marketingbenadering van de versspecialist is dus nodig, zowel in de winkel als online. De ambachtelijke versspecialist anno nu heeft een prachtige winkel met deskundig en vriendelijk personeel én vertaalt dit door naar het nieuwe online podium. Daar vindt de consument een mooie website met een webwinkel, kan hij meepraten via de social media van de winkel en zich inschrijven voor digitale nieuwsbrieven. Laten zien wat u in huis heeft en de consument verleiden om naar uw winkel te komen, dát is de eerste functie van een webwinkel. Natuurlijk zijn er ook consumenten die direct online bestellen, maar de functie van ‘verleiden’ en het tonen van uw assortiment, kennis en kunde is essentieel.

Als versspecialist bent u trots op uw zaak en op de producten die u maakt. Vertel dit verhaal! De concurrent doet het ook. Social media en nieuwsbrieven zijn hiervoor uitermate geschikt. Door de juiste mix van communicatie, in de winkel en online, bent u in staat om uw klanten te behouden én ook de nieuwe, jongere, doelgroep aan u te binden.

VersConnect Wij begrijpen als geen ander dat u wellicht niks met computers heeft en zich vooral wilt bezig houden met uw mooie vak. Daarom biedt VersConnect u ondersteuning bij al uw marketing en communicatie; zowel in de winkel als online.

Wij bieden onder andere: - beeldschermen in de winkel (NarrowCasting) - website en webshop - drukwerkmodule - productinformatie (etikettering) oplossingen - social media en nieuwsbrief campagnes De grote vraag ‘is het moeilijk?’ kunnen we volmondig met NEE beantwoorden. Samen met de specialisten van VersConnect helpen we u op de digitale snelweg en bieden ondersteuning op alle vlakken.

Vraag uw Interkring verkoopadviseur naar de mogelijkheden en/ of neem contact op met VersConnect via info@versconnect.nl of bel 0800-8377266.

Nieuwe tijden bieden nieuwe kansen, samen klaar voor de toekomst!

59

Gevulde Portobello Benodigdheden: • 500 gram Kalfs snippers • 5 stuks Portobello • 5 stuks Mozzarella (plakjes) • 0,5 deciliter Water

ies: Consumentenadv de or op 175°C en grill vo en Verwarm de ov ’s op 160°C. gevulde portobello Serveertip: agen. recht met de feestd Heerlijk als voorge

• 5 gram Spicemix del Mondo la Spezia (582774) • 17 gram VK mix Pure (667401) • World Grill Cielo Rosso (310103)

Bereiding: • Borstel de verse portobello’s voorzichtig schoon aan de buitenzijden • Verwijder het uiteinde van de steel • Kalfssnippers 2 keer 3 mm malen • Meng het kalfsgehakt met de VK mix, Spicemix del Mondo La Spezia en het water • Verdeel het kalfsgehakt over de portobello’s • Marineer de bovenzijde van het kalfsgehakt licht met de World Grill Cielo Rosso • Steek, met behulp van een uitsteekvormpje, rondjes uit de mozzarellaplakjes • Beleg de bovenzijden van de gevulde portobello’s met de uitgestoken mozzarellastippen

Fricandeau met Bospaddestoelensaus

Benodigdheden: • 1.000 gram varkensfricandeau • 250 gram bospaddestoelen • 250 gram Paddestoelensaus (399701) Consumentenadvies: de Verwarm de oven voor op 180°C en braad fricandeau op 165°C. Serveertip: in Lekker met steranijs aardappelblokjes en prei. roomsaus gestoofde

• Spicemix del Mondo Mediterrane (582974) • 80 gram World Grill Basic Seasalt (350802)

Bereiding: • Marineer de varkensfricandeau met de World Grill Basic Seasalt • Vul een ovenbakje met de paddestoelensaus en leg daarop de fricandeau • Strooi royaal de (grof gehakt) bospaddestoelen over de fricandeau • Bestrooi het af met Spicemix del Mondo Mediterrane

Braadslee geitenkaas honing haasje

Benodigdheden: • Varkenshaas • 100 gram geitenkaas • 50 gram gesneden rookspek • 70 gram Sweet Honeysaus (08168K)

dvies: Consumentena je in een aas honing haas nk ite Gaar het ge gedurende oven van 160°C voorverwarmde kte van het nkelijk van de di 15 minuten afha haasje.

• 20 gram Indian Ribroast (01231K) • Poesta Decoratiemix (02280K) • Aluminium braadslee

Bereiding: • Het haasje in de lengte insnijden en binnenzijde kruiden met de Indian Ribroast • Beleg de binnenkant van het haasje met het gesneden rookspek • Leg hierop de geitenkaas • Zet het vast met een prikker • Leg het haasje in een aluminium braadslee • Schenk met een lepel een streep Sweet Honeysaus er overheen • Garneer het geheel met Poesta Decoratiemix

60

Varkenshaas met Grand Veneursaus Benodigdheden: • 500 gram Varkenshaas • 300 gram Aardappel (puree) • 40 gram World Grill Basic Seasalt (350802)

ies: Consumentenadv or op 200°C. Gaar de vo en ov de m Verwar recht 5 0°C. Laat het ovenge varkenshaas op 18 rt. orens u het servee minuten rusten alv Serveertip: urkool en kketje van spek, zu Lekker met een pa stukjes walnoot.

• Spicemix del Mondo Kaapse Kruiden (582574) • 200 gram Grand Veneur saus (450402)

Bereiding: • Bestrijk de varkenshaas met de World Grill Basic Seasalt • Bestrooi de gemarineerde varkenshaas met de Spicemix del Mondo Kaapse Kruiden • Plaats de aardappelpuree aan één kant van het bakje • Leg de varkenshaas op de aardappelpuree • Vul de andere helft van het ovenbakje met de Grand Veneur saus • Portioneer het ovengerecht op gewenste wijze

Nordic Kerstrollade

Benodigdheden: • 1.000 gram varkensfilet • Cranberry (gedroogd) • 15 gram Mix voor rollade met ingekapseld zout (56203)

Consumentenadvies: Gaar de Nordic Kerstrollade in een voorverwarmde oven op 160°C.

• 80 gram World Grill African Sunshine (425202) • Nordic Rub for Meat (758774) • Katoenkoord rood/wit (383601)

Bereiding: • Snijd het stuk varkensfilet, winkelklaar, over de lengte tot de kern in en kruid het met de rolladekruiden met ingekapseld zout • Beleg de binnenzijde van het gekruide stuk varkensfilet met de gedroogde cranberry’s • Knoop het geheel op met katoenkoord • Marineer de buitenzijde met de World Grill African Sunshine • Druk beide uiteinden in de Nordic Rub for Meat • Decoreer de Nordic Kerstrollade met de gedroogde cranberry’s

Cranberry kip quiche

Benodigdheden: • 2 eieren • 100 gram Cranberrysaus (08068K) • 100 gram kipfilet in blokjes

dvies: Consumentena armde in een voorverw af es kj Gaar de ba inuten. gedurende 20 m oven van 125°C

• 5 gram Chinese Roaststeakgekruid (01066K) • 50 gram mager rookspek in blokjes

Bereiding: • Kruid de kip met de Chinese Roaststeakgekruid • Gaar de kip op een lage temperatuur in de oven • Meng de eieren met de cranberrysaus tot er een homogene massa ontstaat • Meng hierdoor de kipfilet en het mager rookspek en vul een quichebakje af met het mengsel

61

Gegratineerde ham-witlofrollade Benodigdheden: • Uitgebeende varkensfilet • 40 gram plakken achterham • Stronkje geblancheerde witlof

ies: Consumentenadv een voorverwarmde in af de Gaar de rolla uten durende 40-45 min oven van 160°C ge . °C 65 n va peratuur of tot een kerntem

• 100 gram Kaasroomsaus (08063K) • 25 gram Caribbean Gekruid (02121K) • Colora Decoratiemix (02034K)

Bereiding: • De rollade in de lengte insnijden • Kruid de binnenzijde met het Caribbean Gekruid • Rol de geblancheerde witlof in de achterham • Leg het rolletje in de rollade en knoop de rollade dicht • Schenk Kaasroomsaus over de rollade en garneer het geheel met de Colora Decoratiemix

Gevulde varkenshaas

met Kriekensaus

Benodigdheden: • 1.000 gram Varkenshaas • 50 gram per kg Dry Flavour Souvlaki (7034075)

Presentatietip: al Presenteer de varkenshaas in een ovenscha samen met de Kriekensaus.

• Culinaire Kriekensaus (7043638) • Roomkaas • Parmaham

Bereiding: • Snij de varkenshaas in de lengte open en kruid de buitenzijde met de Dry Flavour Souvlaki en strijk de roomkaas erin • Druk de varkenshaas iets dicht en wikkel de parmaham om de varkenshaas, om de 3 cm vastbinden met touwtjes of vastzetten met prikkers • De varkenshaas ca. 18 minuten in de oven plaatsen op 175°C en daarna 5 minuten laten rusten onder aluminiumfolie

Eendenborstfilet met Cranberrysaus

Benodigdheden: • 1.000 gram eendenborstfilet • 50 gram per kg Dry Glaze Kaneel/Veenbessen (7037103) • Cranberrysaus (7036718)

Bereiding: • Snij een ruitmotief in de vetlaag van de eendenborst • Marineer de eendenborstfilet met Dry Glaze Kaneel/Veenbessen • Bak de eendenborstfilet ca. 12 minuten, plaats de eendenborst direct na het dichtschroeien met de vetlaag naar beneden in de pan • De eendenborstfilet 5 minuten laten rusten • Snij de eendenborstfilet dakpansgewijs en presenteer deze in een ovenschaal met de Cranberrysaus

62

Varkensrollade met cranberryvulling Benodigdheden: • 1 Varkensfilet (+/- 1,5 kg) • 1.000 gram Varkensgehakt

ies: Consumentenadv een op 220°C in de Plaats de rolla en. Gaar de rollade voorverwarmde ov ratuur uten bij een tempe gedurende 45 min De . °C rn van 65 van 180°C of een ke et garen afstrijken m t he na rollade direct Cranberr ysaus.

• 100 gram Cranberrysaus (08068K) • 60 gram Schwarzwalder Melange (16085K)

Bereiding: • Maak met een lang mes een insnijding in de ‘appel’ van de varkensfilet • Meng het gehakt met de Schwarzwalder Melange en de Cranberrysaus • Vul de varkensfilet met het gehaktmengsel • Knoop het touw stevig om het vlees

Zalm met topping

Benodigdheden: • 1.000 gram Zalmfilet • 30 gram per kg Dry Glaze Mosterd-Dille (7033337)

Consumentenadvies: Gaar de Nordic Kerstrollade in een voorverwarmde oven op 160°C.

• Mayonaise (7021535) • Honing Mosterdsaus (7022526)

Bereiding: • Marineer de zalmfilets met Dry Glaze Mosterd-Dille • Neem 500 gram Mayonaise en meng dit met 200 gram Honing Mosterdsaus en doe dit in een spuitzak • Zet een streep van dit mengsel op de zalmfilets en presenteer de filets in • aluminium ovenschaaltjes • Bereiden in een voorverwarmde oven van 220°C voor ca. 8 minuten en daarna 4 minuten laten rusten op de plaat

Oosterse balletjes

Benodigdheden: • 1.000 gram gehakt HOH (80/20) • 60 gram per kg Punjabi Seasoning (7030265)

• 100 gram per kg Ketjap Honing (7044193) • Sesamzaad (7019985)

Bereiding: • Kruid het gehakt met de Punjabi Seasoning en maak er balletjes van ca. 30 gram • Braad de balletjes af in de oven in ca. 20 minuten op 135°C • Voeg de Ketjap Honing toe, zodra de balletjes uit de oven komen en bestrooi ze licht met Sesamzaad

63

Kantoorgebouw ‘Linge II’ Stephensonweg 6 4207 HB Gorinchem Telefoon: 0183-625066 Fax: 0183-629800 Email: info@interkring-hk.nl

Bezoek ook eens onze nieuwe website: www.interkring-vers.com

Verscentrum ter Brugge

Schep van Ginkel

VAV divers

Hanzestraat 8 7622 AX Borne Telefoon: 074-2659988 Fax: 074-2668065 Email: info@terbrugge.nl

Techniekweg 18 3542 DS Utrecht Telefoon: 030-2448230 Fax: 030-2448198 Email: info@schepvanginkel.nl

Zwarthoofd 2 4878 AL Etten-Leur Telefoon: 076-5043000 Fax: 076-5043025 Email: info@vavvleeswaren.nl

Jelco Verswaren

Vagro N.V.

Arts divers

Icarusweg 5 8938 AX Leeuwarden Telefoon: 058-2884944 Fax: 058-2885135 Email: info@jelco.nl

St. Jansveld 14 2160 Wommelgem (België) Telefoon: +32 (0)3 3262611 Fax: +32 (0)3 3262185 Email: admin@franky.be

De Grens 28 6598 DL Heijen Gennep Telefoon: 0485-518388 Fax: 0485-518638 Email: info@artsverswaren.nl

PalVéco

Verscentrum Ede

VDB divers

Galileistraat 75 1704 SE Heerhugowaard Telefoon: 072-5405533 Fax: 072-5405388 Email: verkoop@palveco.nl

Darwinstraat 31 A 6718 XR Ede Telefoon: 0342-413565 Fax: 0318-623236 Email: verkoop@verscentrumede.nl

De Hooge Krocht 100 2201 EZ Noordwijk Telefoon: 071-4020101 Fax: 071-4022014 Email: info@vavvdb.nl

De Waal Vers Nijverheidsweg 28 3341 LJ Hendrik Ido Ambacht Telefoon: 078-6817900 Fax: 078-6817501 Email: info@dewaal-vers.nl