Irenes Bysse

Av IRENE ECKHARDT

VESTLANDSLEFSE MED RØKELAKS OG LEFSER/LOMPER MED FENALÅR/ SPEKESKINKE

HER SERVERT TIL ANKERDRAMMEN. HER ER DET DU TRENGER TIL RØKELAKSLEFSENE. Vakumpakket røkelaks holder seg godt i kjøleskapet.

Nå står vi på startstreken til en ny sesong med herlig båtliv. Da skal byssa igjen fylles med råvarer som gjør matlagningen om bord til en glede. Blant tørrvarene som er et must i min bysse, er en pakke med Vestlandslefse.

Du fi nner pakken i de fl este matvarebutikker. Holdbarhetstiden er lang, hele sesongen, bare den blir lagret tørt. Hos oss må jeg fylle på i løpet av sommeren.

I år, med ekstrem sen påske, blir vi vel mange som starter båtlivet i påsken, om ikke før.

Her kommer noen tips for påsketuren, enten den tilbringes i båten, på hytta eller hjemme. (Og for resten av sesongen). Lette å ta med i sekken på tur. Bare husk: ta med nok. Dette blir garantert et populært innslag… Jeg har prøvd!

Har du en pakke med den originale Vestlandslefsa, vanlig ferske lefser eller lomper som ble igjen etter pølsefesten, kan du overraske med en liten forrett eller en snack. Når du skal tilberede Vestlandslefsa, fukter du ønsket antall lefser under rennende vann på begge sider. Legg dem så oppå hverandre og dekk til med plastfolie eller et fuktet håndkle. Etter 20 minutter, er de myke og klare til tilberedning med ønsket fyll.

LEFSERULLER MED RØKELAKS OG KREMOSTSmør et

jevnt lag med kremost, gjerne med dill eller andre urter, på hver lefse/lompe. Legg på skiver med avocado, røkelaks og hakket vårløk og dill. Rull sammen og del i ca 8 biter, gjerne skråskåret, se bilde. Fest med cocktailpinner. Du kan også benytte gravlaks. Gjør du det, smaker det godt med et tynt lag med sennep oppå kremosten. Har du frisk dill, pynt gjerne med en liten kvast på hver bit.

LEFSER/LOMPER MED FENALÅR ELLER SPEKE/SERRANO-SKINKE OG KREMOST ELLER RØMME

Smør kremost eller rømme på lompene/ lefsene. Legg et lag med ruccolasalat oppå. Dryss gjerne fi nklippet gressløk over. Fordel tynne skiver med fenalår/skinke og fi nhakket rød løk. Rull sammen og del i ca 8 biter.

VESTLANDSLEFSE MED SMØR, SUKKER OG KANEL

Dette er den vanligste måten å servere vestlandslefse på. Bland sammen mykt smør, sukker og kanel. Smør utover lefsene og brett eller rull sammen. Del opp og server.

Smaker godt til en kopp kaff e eller et glass melk.

Du kan gjerne forberede lefsene med fyll i god tid før servering. Rull da hver lefserull i folie, og oppbevar kjølig. Blir det noen igjen, smaker de også utmerket dagen etter. FORDEL FYLLET på den myke lefsa før du ruller den sammen.

DU HAR KANSKJE MED ET FENALÅR OM BORD. Skjær tynne skiver om du ikke har ferdig oppskåret fra butikken.

Om Irene Eckhardt

Irene er gift med «SkipperMaraton» og har tilbrakt mange år på sjøen – nå i en Beneteau 50. Er vant til å trylle frem god mat uten jåleri, ofte under vanskelige forhold.

IRENES BYSSE

Av IRENE ECKHARDT

GOD DRIKKE TIL MATEN

Drikke til Vestlandslefse med røkelaks – eventuelt fenalår og/ eller spekeskinke:

Dette er alltid nam-nam og som kokka Irene sier – husk å lage nok – eller å ta med nok på tur, man blir fort populær.

Kokker – proff e og/eller de mere eller mindre erfarne – alle legger de sin sjel i, at det de lager skal smake godt. Med god mat følger godt drikke – med eller uten alkohol. Det er lov å prøve noe nytt, om ikke grensesprengende, så i hvert fall en erfaring rikere!

Jeg ville valgt noe hvitt – gjerne en Riesling – og da tenker man kanskje først og fremst Tyskland og Østerrike – her er det mye å velge i og i nærmest alle prisklasser. Vi kan for eksempel velge Pfalz, Tyskland, et område med mange store produsentnavn. For oss som har levd en stund husker vi godt søte Rieslinger – det er historie. Moderne Rieslinger har vesentlig mindre sukkerinnhold og er friske og fruktige, aromaer og smak gjerne av sitrus og eple, urter og mineraler.

Anselmann Riesling Trocken 2016 – Vare nr. 501801 – Butikkategori 3 – da fi nnes den i mange utsalg langs kysten! Pris 123,90 – selvfølgelig med skrukork.

Wageck Kalkstein Riesling Trocken 2017 – Vare nr. 7638501 – Butikkategori 6 – da kreves litt mere planlegging ved innkjøp! Pris 119,90 – her også skrukork!

Det er et stort utvalg alternative Riesling viner fra Pfalz i en moderne stil som nevnt over – i nesten alle prisvarianter og mer eller mindre tilgjengelig i de rundt 320 VmP-utslag. Et morsomt alternativ kan være en vin som stadig for god omtale og er meget gunstig priset. Fra distriktet Minho i Portugal og laget på 100 % Loureira kommer Solar das Boucas Loureiro 2017.

Vare nr. 4334501 – Bestillingsutvalget, men fi nnes i en rekke butikker – skaff deg Vinmonopol-appen!

Pris 124,90. Aromatisk og preget av urter, blomst, sitrus og eple – ren og frisk i smak – med et hint av bitterhet i ettersmaken. Skrukork!

Noen foretrekker øl – og da kan jeg for eksempel foreslå St. Hallvards Fille-Hans IPA – Vare nr. 7731502. Aromaer med preg av malt, sitrus – svale urter og hint av furunål – fruktig og kremet på smak – med preg av malt, sitrus og urter – bitter i ettersmaken – med god lengde. Pris 69,90 – 50 cl fl aske. Butikkategori 5.

På det alkoholfrie er «Cloudy» eplemost i aller høyeste grad kommet for å bli – Dyre Gård har to varianter på fl aske og én på BiB:

Dyre Gård Discovery – Butikkategori 6 – Pris Kr. 75,00 – Vare nr. 10078201

Dyre Gård Aroma Eplemost – Butikkategori 3 – Pris Kr. 65,00 – Var nr. 10509901

Dyre Gård Eplemost BiB 3 L – Butikkategori 3 – Pris Kr. 145,00 – Vare nr. 10510006

Av Henning B. Bull