Irenes bysse

Av IRENE ECKHARDT

PÅ 2 BLUSS

SISTE DEL

I KNS regi ble det avholdt matkurs sist vinter i nye kurslokaler i Huk aveny. I forrige utgave geleidet jeg dere gjennom de to første kurskveldene med tema «I en lun havn» og «På skjæra». Den seilglade kokken Lars Landmark var kursleder og ga oss mange gode oppskrifter og tips. Siste kurskveld «UNDER SEILAS» kommer her.

AV IRENE ECKHARDT

HER ER ALT KLART TIL Matkurset som ble avholdt i KNS' kurslokaler i Huk aveny.

KREMET PASTA MED SOPP, LØK, PERSILLE OG ORDENTLIGE PØLSER

KREMET JORDSKOKKSUPPE

Dette er en mettende rett som passer like godt til lunsj som til middag. Den kan også lages på forhånd, og ønskes varmt velkommen under en regatta. Her trengs kun en skål og en gaff el for å nyte. Her følger Lars' egne oppskrifter:

Oppskrift til 2 personer:

100 gr penne pasta 2 dl fl øte 2 gode never sopp 150 gr gode pølser, gjerne chorizzo, som er myke og passer til steking. 2 never vårløk 2 ss revet parmesan 1/2 løk Persille til servering Sitron til å skvise over.

Slik gjør du:

Fres løk, vårløk og sopp i en kjele. Skjær pølsene i biter og tilsett. La dette frese i ca 4 minutter. Ha i fl øte og la dette koke inn. Kok pastaen etter instruks på pakken. Bland inn i den kremede soppblandingen. Ha over revet parmesan og hakket persille før servering.

Kremede supper kan lages av mange ulike grønnsaker. Dette er en teknikk som åpner mange dører til ulike variasjoner og smaker. Denne suppen kan også lages på forhånd.

Oppskrift til 2 personer:

300 gr jordskokker eller andre grønnsaker 4 dl fl øte 150 gr røkt bacon i terninger 1/2 terning hønsebuljong 1 sjalottløk 2 ss olivenolje Salt og pepper

Slik gjør du:

Skrell jordskokkene. For å forhindre oksydering har du dem i vann med en skvett sitron til de skal tilberedes. Skall som ikke lar seg skrelle, pusses med stålull. Kutt jordskokkene i tynne skiver. Finsnitt sjalottløken og fres den i en panne med olje. Tilsett jordkokkene og hell over fl øten. Kok til jordskokkene er så møre at de lett kan moses til en fi n masse. Smak til med salt og pepper. Stek baconterningene i en panne. Når suppen er ferdig øses den opp i skåler og garneres med bacon og olivenolje. Dette blir en tykk mettende suppe. Ved siden av suppen serverer du:

Stekt toast med hvitløk og persille

Det er ikke nødvendig å benytte ferskt brød til denne toasten. Bruk det du har av rester, fi nt eller grovt.

I tillegg til skråskårne brødskiver trenger du:

En god klomp smør Revet/hakket hvitløk Persille

Slik gjør du:

Bland mykt smør, persille og hvitløk med en gaff el. Smelt i en panne og stek brødskivene på begge sider til de blir sprøe og gylne.

Følg med på KNS` kursprogram. Nye kurs er planlagt denne vinteren. HER ER soppblandingen klar for tilsetting av pasta.

LÆRER LARS er stadig innom for å inspisere at maten tilberedes riktig. Anne Kristin Kleiven og Thomas Schjetlein følger spent med.

VELBEKOMME! Den beste grønnsaksuppen jeg har smakt, servert med smørstekte toast.