Irenes bysse

Svenskinspirert skalldyrskake

DENNE NYDELIGE RETTEN må vi takke svenskene for. Ser jo herlig ut og smaker enda bedre. En musserende er perfekt til.

Smörgåstårta er svensk selskapsmat. Det fi nnes uendelig mange oppskrifter, både med skinke, skalldyr, leverpostei og kylling. Den lages som en kake, men er ikke søt. Den består av fl ere lag brød med mye godt mellom lagene og rikelig med dekor på toppen. Den kan serveres som en av rettene på et koldtbord, til 17.mai-frokosten eller som en middagsrett.

AV IRENE ECKHARDT

Kanskje den kan smake på en av juledagene, mellom alle de kraftige julemiddagene.

Denne skalldyrkaken passer også godt ombord. Du kan montere den ferdig hjemme og ta med ingredienser til det ytterste laget.

Kaken lages rund eller fi rkantet. Jeg har valgt fi rkantet da den er enklere å forme.

Rør sammen ost, majones og 1dl av crème fraiche til en glatt, tykk krem. Hakk skalldyrene grovt. Det går fi nt med bare reker, men jeg synes det er ekstra godt med krepsehaler i tillegg. Vekten på 500 g er total renset vekt. Pass på at laken renner godt av krepsehalene. Finhakk røkelaksen. Hakk eggene, fi nsnitt rødløken, skjær fennikelen i tynne skiver og bland alt i kremen. Rør inn rogn og fi nhakket dill (spar noe til pynt).

Smak til med salt og pepper.

Skjær av skorpen på loff en. Om du har tid, bak loff en selv. Det blir ekstra godt.

Nå skjærer du loff en på langs, ca 1 cm

Ingredienser beregnet til middagsrett til 6 personer.

• 2 formloff • 500 g pillede reker (ikke fra lake), krepsehaler og crabsticks • 50 g rogn, f.eks. lodderogn eller løyrom, rød eller gul • 1 mellomstor hakket rødløk • 2 hardkokte egg • 100 g røkelaks • 1/2 fennikel • 1 liten bunt dill • salt og kvernet pepper • 150 g Philadelphia ost • 1 dl majones • 3 dl crème fraiche • sort lodderogn • issalat INGREDIENSER til skalldyrkaken. Ikke kjøp ferdig rensede reker.

tykke skiver. Legg 3 skiver med langsiden tett sammen på det fatet du skal servere kaken. Bre over et lag med skalldyrrøre. Legg videre brød og røre lagvis, 3 - 4 lag i høyden. Avslutt med brød. Dekk til med plastfolie og la stå å trekke i kjøleskapet til servering. Gjerne natten over, eller fra morgen til kveld.

Pisk resten av crème fraichen til tykk krem. Dersom du ikke synes den blir tykk nok, bland inn litt kremost. Kle kaken med kremen og pynt med det du har, gjerne reker, dill, sort kaviar og tynne vridde agurkskiver.

Det smaker friskt med strimlet issalat ved siden av. FORDEL RØREN mellom loffl agene.