Le Journal de la Foire de Châlons du 2 septembre 2024

de Châlons

Carton plein  pour Slimane

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LA DIVERSITÉ DE LA FORÊT PRÉSENTÉE AUX VISITEURS

Pour la première fois sous cette forme, un village de la forêt et du bois est ouvert pendant les dix jours de la Foire. Différents organismes y sont réunis pour présenter ce vaste domaine qui intègre de nombreux métiers et spécificités. Professionnels et particuliers peuvent s’y renseigner.

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Chez Vivescia, les boulangers sortent la baguette magique Page V GASTRONOMIE

ENVIRONNEMENT

Vos vieux téléphones  sont recyclés

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LE MOIS DE LA BIOÉCONOMIE EN GRAND EST #2

Du 30 août au 30 septembre 2024

Savez-vous que la bioéconomie est déjà dans votre quotidien ? + de 100 événements gratuits pour tout comprendre Rdv à la foire de Châlons, hall 4 au Village de la Bioéconomie

d’Infos +

II FOIRE DE CHÂLONS­EN­CHAMPAGNE

«Ne me quitte pas, je t’ai dans la tête», a chanté le public, presque comme un message adressé à l’artiste.

Slimane en Cupidon fait vibrer la foule CONCERTS

Remi Wafflart

La chanteuse châlonnaise Silda a assuré la première partie et proposé ses douces ballades.

Encore tout auréolé de sa participation à l’Eurovision en mai dernier, l’auteurcompositeur ­ interprète a livré un concert tambour battant sous une chaleur étouffante.

MARIE CHARRIER

Àl’image des écoliers ce lundi, Slimane a fait sa rentrée dimanche sur la scène de la Foire. L’élève studieux avait bien révisé ses classiques et travaillé la scénographie de cette nouvelle tournée. Paré d’ailes articulées et d’un par­dessus argenté, l’artiste franco­algérien a fait une entrée remarquée et soignée. «Vous m’avez l’air d’être un public de folie, dis donc?», lance­t­il rapidement, charmeur. Face à lui, pas moins de 16 000 personnes s’époumonent, s’émeuvent et applaudissent à tout rompre pendant que le chanteur déroule ses principaux succès avec maîtrise. Et en profite

VOTRE AVIS ?

pour se livrer: «Je suis un mec super chanceux, je le sais», relate­t­il après avoir retracé la période des débuts, durant laquelle le jeune Slimane chantait partout, «dans la rue, les bars et les chichas», en attendant que l’industrie musicale le repère. Ce sera chose faite en 2016 lorsqu’il participe à la cinquième saison de l’émission The Voice, grâce à sa reprise personnelle et dépouillée du titre À fleur de toi, de celle qui deviendra sa complice, Vitaa. La suite, on la connaît, il remporte le télécrochet et enchaîne les succès (Ça va, ça vient, Viens on s’aime, Avant toi, Je te le donne, La recette). Jusqu’à cette participation au concours de l’Eurovision, au printemps dernier.  «Je me

Pourquoi venez-vous voir Slimane ?

LAURIE 23 ANS, REIMS «Je n’ai encore jamais vu Slimane en concert. Je le connais depuis quelque temps et je l’ai bien aimé à l’Eurovision. Alors je suis curieuse de voir ce qu’il propose sur scène. Je viens pour découvrir tous ses morceaux et me laisser surprendre.»

CLAUDINE 70 ANS, REIMS «Je connais très bien Slimane ! Je l’ai déjà vu lors d’une fête de la musique à Reims. Ce jour­là j’étais même à deux doigts d’avoir un selfie avec lui. J’étais déçue de ne pas l’avoir. Il est adorable ce jeune homme. C’est un plaisir de le revoir.»

suis dit que je n’avais rien à perdre car j’avais déjà un public présent. Vous.» Ce dernier lui prouve, en s’unissant pour chanter l’émouvant  Mon amour.

Usant de vibratos et brillamment accompagné par sa jeune bande de choristes, Slimane a mis du baume aux milliers de petits cœurs à la crème présents ce dimanche.

Ce soir, retrouvez SHEILA à 19 heures

SYLVIE 42 ANS, CHÂLONS

«Je viens aux concerts de la Foire avec ma fille Aurore quand il y a des artistes que l’on aime. C’est le cas de Slimane, enfin c’est surtout moi qui l’aime. Son morceau à l’Eurovision m’a bouleversée, j’espère l’entendre aujourd’hui (hier), comme tous ses classiques.»

La chaleur était telle durant le concert, que plusieurs spectateurs ont fait des malaises.

IMPOSSIBLE

DE PRENDRE DES PHOTOS

Ce dimanche après­midi, nous n’avons pas pu accéder à l’emplacement habituel devant la scène afin de prendre des photos du concert de Slimane. Par ailleurs, toute prise de photo par des médias a été proscrite en dehors de ce périmètre. Il s’agissait d’une décision de la production de l’artiste... ce que nous ne pouvons que déplorer.

Sortie, loisirs, gastronomie, voyages...

Votre dose d'inspiration au quotidien

ENVIRONNEMENT

La filière forêt/bois fait son entrée pour montrer la diversité de son domaine

Pour la première fois, un espace de la Foire est consacré à part entière aux acteurs de la forêts et du bois, réunis sur un même village.  Une façon de communiquer davantage et en groupe. Les exposants s’adressent aux particuliers et aux professionnels.

ALEXIS BOUZIN

C’est une nouveauté de cette 78e édition: le hall 4 accueille un village de la forêt et du bois, à côté de celui de la bioéconomie. Une petite victoire pour le commissaire général Bruno Forget qui nourrissait l’envie de les accueillir depuis plusieurs années. « J’ai toujours voulu intégrer cette filière car elle est exceptionnelle dans notre région, nous a­t­il indiqué. On peut en parler à travers de nombreuses portes d’entrée: aval, emploi, formation, construction, entretien des forêts… C’est un véritable écosystème.

En plus des quelques animations, l’échange est privilégié sur l’espace dédié à la forêt et au bois. Remi

L’ambition de ce village se résume en trois objectifs listés par Joël Duvivier: « La communication, parce que c’est la première fois que l’on s’adresse de cette façon au grand public, la promotion des différents métiers de la fo­

» Il a trouvé un bon candidat avec Joël Duvivier, président de l’association des communes forestières de la Marne. « Je voulais que toute la filière se rassemble, explique­t­il.  C’est une première sous cette forme et nous en sommes fiers. J’ai voulu donner une autre vision que celle donnée par certains médias, avec une vision de spécialistes du terrain. » L’espace de 250 m2 a été aménagé à l’intérieur du hall 4, en face de la ferme avec le partenaire fort qu’est l’association interprofessionnelle Fibois. Un chapiteau de 200m2 est aussi dressé à l’extérieur, toujours près de la ferme. On y trouve notamment une présentation de différents jeunes plants. L’animation de chacune des dix journées de la Foire est assurée par un organisme pilote différent chaque jour, avec le soutien des autres exposants. Des petites conférences et des démonstrations des compagnons du devoir sont proposées de façon régulière aux visiteurs, en plus des échanges fortuits devant les stands.

3 QUESTIONS À...

FRANCK LEROY PRÉSIDENT DE LA RÉGION GRAND EST

« La filière est essentielle à notre région »

Quel sentiment vous procure l’installation d’un espace forêt/bois au sein de la Foire ?

Nous sommes très fiers de cette première présence sur la foire : c’est une formidable réussite collective ! La filière forêt­bois du Grand Est a, une fois de plus, démontré sa capacité à se fédérer, à l’image de la construction de leur

interprofession Fibois Grand Est.

En quoi cette filière a­t­elle un avenir pour la région et le pays ?

Cette filière est essentielle à notre région, non seulement parce qu’elle représente un secteur économique fort, mais aussi parce qu’elle est hautement contributrice à nos politiques en matière de bioéconomie et de transition énergétique. Nos forêts sont les principaux puits de carbone, et le bois énergie est la première source d’énergie renouvelable de la région, mais aussi de la France.

Quelle est et quelle pourrait être la contribution la Région Grand Est dans ce domaine ?

La Région est très impliquée auprès

rêt et du bois parce qu’on a du mal à recruter et enfin on veut en profiter pour provoquer une prise de conscience car la filière a besoin de se montrer ». Outre la vulgarisation des forêts publiques communales ou domaniales dont le gestionnaire imposé est l’office national des forêts

de la filière, des propriétaires forestiers aux entreprises de transformation à travers le programme régional Forêt­Bois. Elle soutient en particulier ces entreprises dans un contexte difficile lié notamment aux impacts du changement climatique sur les modalités de travaux, la sécurité, mais aussi aux aspects règlementaires en lien avec l’environnement, aux enjeux liés au renouvellement des entreprises avec l’installation et la formation de jeunes. Et nous avons pleinement conscience de la multifonctionnalité de la forêt, avec les activités touristiques et de loisirs dont nos forêts sont l’écrin. Notre région montre la voie vers un développement durable concret et bénéfique pour tous.

(ONF), ce village est aussi un bon moyen pour le syndicat des propriétaires privés « d’entrer en contact avec des propriétaires », comme l’indique le président du syndicat Fransylva, Michel Thirion.

«La forêt est bien gérée mais d’un point de vue santé, elle ne va pas bien»  Michel Thirion et Joël Duvivier

« Très morcelée », la forêt privée est parfois entre les mains de propriétaires qui ne la gèrent pas ou très peu. « Nous proposons une formation à ces personnes pour les sensibiliser », ajoute Michel Thirion.

UNE SANTÉ FRAGILE Même si la Marne est une terre agricole, la forêt reste un élément fort du paysage régional, notamment en Argonne, sur la Montagne de Reims, dans les Vosges et en Alsace. « Elle est bien gérée mais d’un point de vue santé, elle ne va pas bien », commentent Michel Thirion et Joël Duvivier. Les maladies comme le scolyte ou la chalarose ravagent des plantations et certaines (ou les mêmes) souffrent des épisodes de sécheresse. Des es­

À SAVOIR

● Elle représente 33% de la surface du département marnais.

● Elle couvre 1,9 million d’hectares du Grand Est.

● Le chiffre d’affaires de la filière forêt/bois représente environ 6 milliards d’euros.

● Près de 55 000 personnes sont employés dans ce secteur à l’échelle nationale.

sais sont donc réalisés en ce moment comme la plantation de cèdres de l’atlas marocain en France à la place de l’épicéa, avec la difficulté d’estimer sa réussite sur des dizaines d’années. « Trouver du bois qui résiste à l’environnement ne suffit pas, il faut qu’il y ait une filière derrière », informent les deux hommes. Et surtout favoriser la diversité au lieu de la monoculture.

À la Foire ou plus tard, les organismes comptent interpeller le gouvernement sur leurs besoins. Et maintenant qu’ils ont réussi à se regrouper pour cet événement, ils pourront parler d’une même voix. « Il y aura un avant et un après cette Foire, c’est certain », affirme la tête pensante de cet espace de promotion.

Wafflart

L’ASTUCE

Des graines distribuées pour agrémenter votre jardin

Joindre l’utile à l’agréable, visite et nature, c’est ce que proposent plusieurs exposants. Le stand de la Ville de Châlons­en­Champagne, situé sur le stand n°9 du parvis près de l’entrée principale, propose des petits carnets de post­it dont la couverture est biodégradable et contient des graines. «Nous en donnons à tout moment de la journée, expliquent les organisateurs,  les carnets sont disponibles au comptoir». L’après­midi, le stand organise une animation avec une roulette permettant de gagner des goodies, dont celui­ci qui sera distribué en 1500 exemplaires. Au stand de Vivescia, situé dans l’allée blé, près de la ferme, on trouve des sachets de graines de fleurs sauvages. «Ce ne sont pas les lots préférés, mais nous en avons quand même distribué pas mal», confie Laure­Anna Gobert, qui anime le stand. Pour les obtenir, il suffit de participer à un jeu­concours. Les visiteurs doivent répondre à un questionnaire de quatre questions.

Vivescia offre des sachets de graines de fleurs sauvages

Dans le hall 4, au village de la bioéconomie, le stand du campus des métiers et des qualifications d’excellence offre une variété de goodies. En plus des sachets de graines de fleurs à papillons et mellifères, le stand propose un produit innovant: le crayon à graines.  «Lorsque le crayon est devenu trop petit pour écrire, on le plante en terre et il donne des tournesols», explique Lison, l’une des animatrices. Ces sachets et crayons sont fournis par la région Grand Est et portent un slogan accrocheur: «Plantez l’Est, récoltez le Best». De quoi donner envie de repartir de la foire les bras chargés de cadeaux verts… JULIE KACI

Retrouvez-nous surlaFoire

V560Chapiteau I328 Hall3

LES IMMANQUABLES DU JOUR!

JULIEN DENORMANDIE

ANCIEN MINISTRE DE L’AGRICULTURE

C’est la personnalité de ce lundi. Julien Denormandie assure plusieurs rendez­vous, dont une conférence organisée par le Crédit Agricole et la FDSEA. Cet événement est sur invitation mais il y a de forte chance de croiser l’homme politique dans les allées de la Foire.

LA MOBILITÉ BAS CARBONE CONFÉRENCES

Le village de la bioéconomie (hall 4 en face de  la ferme) accueille plusieurs conférences ce lundi à 11 heures, puis toutes les heures de 14à 17heures. Le thème: la mobilité bas carbone.  Il y sera question de carburant BioGNV, de décarbonation dans l’automobile, d’hydrogène  et de plan mobilité à faibles émissions.

DU FOOTBALL PARALYMPIQUE

VILLAGE DES SPORTS

Le district Marne football organise des animations sur son stand du village des sports situé sur  le parvis, en face de l’administration du Capitole.  Du «foot en marchant» et du «cécifoot» seront proposés aux visiteurs. Cette animation s’inscrit dans la dynamique des Jeux paralympiques.

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GASTRONOMIE

Le pain occupe une place de choix sur le stand de Vivescia

À la Foire de Châlons ce lundi, la Fédération de la boulangerie organisera de nombreux concours et des remises de récompenses seront prévues. Le stand Vivescia, lui, assure une production de pain toute la semaine avec les boulangers des Grands moulins de Paris.

Dimanche après-midi, veille de rentrée des classes. Avec ses parents, Jules, 11 ans, va apprendre à faire du pain sur le stand de Vivescia, avec Yohann Cherel, conseiller boulanger aux Grands moulinsdeParis,unefilialedeVivescia. Âgé de 11 ans, il vient de Thierville près de Verdun et il cuisine «des fois, des gâteaux, des madeleines» avec ses parents. Comme lui Cloé, de Brandonvillers, au CM2, va plonger ses doigts dans la farine et malaxer, au cours de cet atelier baptisé «La main à la pâte».

Tous ces petits apprentis d’un jour ont été abordés par les employés de l’entreprise pour pouvoir participer à cette expérience. Les parents présents, eux, sont venus «parce que ce stand est attractif» ou parce qu’ils ont conservé leur âme d’enfant et adorent «la grande maquette exposée sur place» qu’ils viennent revoir chaque année.

«Vivescia compte onze coopératives sur le territoire de l’ex Champagne-Ardenne»

Claude Vegas

La farine est toutefois un sujet qui les intéresse. Le conseiller boulanger Yohann Cherel en atteste. Quand il prépare ses baguettes et les enfourne sous les yeux du public, il entend souvent les mêmes questions: «D’où vient la farine que vous utilisez?»

Le responsable communication, ClaudeVegas,estheureuxdepouvoir répondre qu’elles «proviennent d’un rayon de 80 kilomètres autour des coopératives, pas plus, et de préciser que

Vivescia compte onze coopératives sur le territoire de l’ex Champagne-Ardenne».

Et si le pain tient une place de choix sur le stand de Vivescia avec plusieurs fournées par jour et des baguettes offertes aux visiteurs, c’est parce qu’il y a tout un travail à faire pour «rassurer le consommateur qui s’est beaucoup éloigné de l’agriculture. Il y a cinquante ans, dans chaque famille, il y avait un agriculteur. Une fracture a eu lieu. Et nous devons y re-

médier», annonce Claude Vegas. «Nous sommes là, complète sa collègue Cécile Rannou, pour expliquer au grand public le chemin à parcourir, du grain de blé jusqu’à la baguette. Depuis cinq ans, nous bénéficions d’une meilleure image, l’agriculture française est la meilleure du monde, désormais.» Vivescia sait qu’elle peut donc s’appuyer sur cette donnée pour continuer, en toute transparence, à dévoiler sa démarche pour arriver jusqu’au produit fini, le blé.

AU PROGRAMME

La Journée du pain se tient ce lundi 2 septembre. À 16 heures, la Fédération de la boulangerie, présidée par Philippe Chaumeille invite à se rendre au Village des métiers et des formations (sur le parvis, près des voitures) pour la remise des prix aux majors de promotion 2024 en boulangerie et pâtisserie. Toute la journée, des démonstrations et concours auront lieu également. Sur le stand Vivescia, la confrérie des boulangers Grands moulins de Paris invite à venir faire du pain, des gâteaux et des crêpes le samedi 7 septembre après-midi, ou de «mettre la main à la pâte», dimanche 8septembre, après-midi. Avant cela, mercredi 4 septembre, à 15h30, un moelleux champenois pourra être dégusté.

Présentation du projet « mathématiques » du collège Colbert de Reims Atelier coiffure par le GRETA de la Marne à 14 h

Retrouvez-nous aujourd’hui Hall 2 Stand 210

GIP FCIP, des solutions pour votre avenir. Pour information : Forum recrutement académie de Reims le 06/09 de 16h30 à 18h, en salle Forni (sur inscription sur notre stand)

SOPHIE UGHETTO

Yohann Chérel, qui vit en Bretagne, a fait le déplacement à la Foire pour montrer aux enfants les bases du métier et préparer chaque jour du pain frais pour tous. Axel Cœuret

ANIMATION

Les petits aussi apprennent  la bioéconomie

Kermesse» et «bioéconomie», voilà deux termes qu’on n’imaginait pas associés l’un à l’autre. Pourtant dans le village du même nom, une série de petits jeux s’articulent autour de ce thème. Pêche à la biomasse, mölkky de la bioéconomie, animations sur les cinq sens… Ambiance récréation. Une sacrée réussite pour Giselle Burgos, animatrice du village: « On tenait à s’adresser aux gens qui s’y connaissent, mais aussi ceux qui n’y connaissent rien. Par la même occasion, on s’est dit qu’il fallait sensibiliser les enfants et visiblement, c’est réussi!» Un travail réalisé avec de nombreux partenaires, dont des étudiants de l’Université de Reims Champagne­Ardenne qui ont travaillé une bonne partie de l’année sur le sujet. «Il y a un gros effort de vulgarisation à faire», prolonge Giselle. Car, n’est pas bioéconomiste qui veut. Gabriel, n’a pas 10 ans qu’il acquiert, sans s’en apercevoir, les rouages du domaine. Avec sa canne à pêche, il attrape le maquillage. Est­ce biosourcé? En rangeant dans les petites cases correspondantes, l’enfant découvre que le

Gabriel a acquis les notions de la bioéconomie sans même s’en rendre compte. Cassandra Ducatillon

maquillage peut être fait à base de tomate et les t­shirts à base de bambou. «Wahouuuu», s’exclamet­il avec sa voix d’enfant. Et si vous avez manqué l’occasion

de devenir professionnel du domaine, samedi 7 et dimanche 8septembre prochains, la kermesse reprend du service.

CASSANDRA DUCATILLON

«LE SEIGNEUR SOIT AVEC VOUS et avec votre esprit». La traditionnelle messe du premier dimanche de la Foire s’est tenue à 10 h 30. Un événement chevillé au cœur de Bruno Forget, le commissaire général de la Foire. «Quand je l’ai mise en place, on m’a reproché de la faire alors que c’était avant l’ouverture. Alors j’ai décidé d’assumer et de la mettre dès l’ouverture !» Et toc!

INSTANT DÉTENTE en plein dans le chapiteau de l’artisanat et des métiers d’art (derrière le Capitole). Yakha massage fait tester ses machines pour masser les pieds et une option existe même pour les mains. Un bonheur, Surtout quand on crapahute aux quatre coins de la Foire.

AVEC SES BONS YEUX et ses coups de langue généreux, Inox a remporté son petit succès sur le stand des pompiers de la Marne ce dimanche. Surtout parmi les plus jeunes, qui se bousculaient presque pour le caresser et le prendre en photo. Le malinois de 11 ans arrêtera dans quelques mois de rendre service aux secouristes mais un nouveau chien est déjà en formation.

C’EST UN MONSTRE D’ACIER qui ne laisse personne indifférent. Dans la partie dédiée aux engins agricoles, la moissonneuse­batteuse New Holland fait de l’œil aux curieux mais aussi et surtout aux connaisseurs. «Papa, c’est ça qu’il te faut!», s’exclame une fillette. « Ça va être compliqué de faire rentrer ça dans la cour...», lui rétorque son père.

CONCOURS

Les bouchers s’exercent avant le Salon de l’agriculture

Ronan Richier et Fanny Schiffler participent, comme l’année dernière, au concours national de la boucherie inter­régions organisé par la confédération française de la boucherie, boucherie­charcuterie, traiteurs (CFBCT). Il se déroulera lors du Salon international de l’agriculture.

Fanny Schiffler est charcutière depuis neuf ans. Ronan Richier est quant à lui boucher. Ils travaillent ensemble dans la boucherie du Vélodrome à Vandœuvre­lèsNancy, en Meurthe­et­Moselle. Celle de Serge Gil Ribeiro. Celui­là même qui, cette année, a remporté le Trophée national des viandes d’excellence 2024, dans la catégorie agneau. Les voici à la Foire. «Nous avons déjà passé le concours l’an dernier et comme nous n’avons pas été lauréats, on retente notre chance, comme on peut y participer deux fois», indique le patron qui, ce dimanche 1er septembre, épaulait ses deux salariés dans la préparation de pièces de viande qui étaient ensuite exposées sur le stand d’Interbev.  Le concours national inter­régions est une initiative de la confédération française de la boucherie, boucheriecharcuterie, traiteurs (CFBCT) et en 2025, il s’agira de la sixième édition. L’an dernier, le thème était «Paris 2024» en lien avec les Jeux olympiques.

Fanny Schiffler et Ronan Richier travaillent ensemble dans la boucherie du Vélodrome à Vandœuvre­lès­Nancy, en Meurthe­et­Moselle. Remi Wafflart

« Nous avons déjà passé  le concours l’an dernier  et comme nous n’avons pas été lauréats,  on retente notre chance, comme on peut  y participer deux fois» Serge Gil Ribeiro, boucher

Le prochain n’est pas encore connu mais dans tous les cas, chacun des participants devra mettre en avant ses qualités pour désosser, découper, parer, ficeler, décorer des pièces d’agneau, de veau, de bœuf et de porc et mettre en avant ce que Serge Gil Ribeiro appelle «l’art de la découpe à la française». À l’heure actuelle, Fanny Schiffler et Ronan Richier, le capitaine de l’équipe, n’ont pas encore de troisième collègue qui doit être un apprenti ou un jeune de moins de 25ans. L’épreuve du Salon international de l’agriculture durera quatre heures.

ADRIANE CARROGER

GASTRONOMIE

La cuisine végétale régale

Sur le stand de la Ville de Reims, l’association Be végétal propose d’acquérir les bons réflexes pour remplacer viande, poisson et produits laitiers sans renier le goût et le plaisir.

«Manger végétal, ce n’est pas plus compliqué, ni plus cher, ni moins bon. De plus, il n’y a pas qu’une alternative, il y en a des tas! Il faut arrêter avec les idées reçues!», prévient d’emblée Rémi Boulay. Le jeune cuisinier de l’association Be Vegetal est là pour le prouver aux visiteurs présents sur le stand de la Ville de Reims, ce dimanche 1er septembre, dans la matinée. Voilà déjà une poignée d’années, depuis sa création en 2019, que l’organisme rémois se rend sur la Foire pour promouvoir le végétal sous toutes ses formes et sensibiliser à la biodiversité, à l’alimentation végétale ou encore au recyclage.

«C’est simple  à faire, ça donne  des idées»

Sophie

«Il faut surtout bien comprendre une chose: ce qui est le mieux pour sa santé, c’est de cuisiner.» Et pour cela, pas besoin de mettre les petits plats dans les grands. Le cuisinier –pâtissier le prouve en deux coups de cuillère à pot. Le voici qui propose à sa petite assemblée de réaliser des samossas à partir de la préparation qu’il a préalablement réalisée, à base de purée de pomme de terre et de patate douce à laquelle ont été ajoutés des carottes, petits

VÉGÉTALIEN OU VÉGAN?

« Les gens sont curieux de découvrir », se réjouit Rémi Boulay, l’animateur de l’atelier cuisine.

pois, poireaux, pignons de pin et raisins secs. «Pour relever le tout, il suffit d’ajouter le curry, le cumin, la coriandre et le gingembre. Pour faire

Ils ont pour point commun de ne pas déguster une côte de bœuf saignante mais se distinguent toutefois. Tandis que le végétarien ignore la chair animale (viandes, poissons), il succombera au plaisir des œufs et des produits laitiers. Le végétalien, lui, va plus loin en ne consommant aucun produit d’origine animale, même pas du miel. Et il ne se focalise que sur son régime alimentaire. De son côté, le végan ne se contente pas d’être végétalien, il adopte un mode de vie excluant tout produit issu de l’exploitation animale, même pour se vêtir ou se maquiller. Pour les ovo­lacto­végétariens, ovo­végétariens, lacto­végétarienset pesco­végétariens, ça se complique, chacun expliquant l’un des aliments précités. Mais ça, c’est une autre histoire.

la pâte, on peut utiliser de la farine de riz ou prendre des feuilles de brick.» Après la séance de pliage des samossas et un rapide passage au four (à défaut de pouvoir les faire frire), le tour est joué. Efficace. «C’est simple à faire, ça donne des idées», indique Sophie, venue avec le trio de cousins Louis, Augustin et Baptiste. À deux pas de là, Claude et Laurent étaient curieux de découvrir l’atelier, repéré au hasard de leur déambulation.  «Nous n’avons pas l’habitude de manger végétal mais il y a des choses sympas.» De là à le reproduire à la maison, il n’y a qu’un pas… MARIE CHARRIER

PRÉSENT SUR LA FOIRE HALL 2

DÉMONSTRATION PERMANENTE

Machines à coudre - Brodeuses

Table à repasser soufflante aspirante

LES ÉCHOS DES ALLÉES

PROMO À BASE DE FESSES Le moins que l’on puisse dire, c’est que c’est efficace. Dans les allées, les deux femmes ne passent pas inaperçues. L’une est complètement habillée et la seconde l’est… moins. En string et petit soutien­gorge, une jeune femme fait la promotion du K, le cabaret de Tinqueux. Bon OK, c’est un peu dans le thème, mais ça surprend. Et ça fait aussi son effet. À tel point que certains de ces messieurs ne répondaient plus de rien, totalement aspirés par le spectacle devant eux.

RIEN QUE DE L’EAU

C’est la bonne blague de certains exposants du côté du village nocturne. Tandis qu’ils nettoient leurs terrasses en début de matinée, ils aspergent (plus ou moins furtivement) quelques visiteurs au hasard. «Ça rafraîchit, ça fait du bien!», s’exclame une jeune retraitée à l’attention du jeune homme qui tient le tuyau d’arrosage. Quand les plus jeunes s’en mêlent, la facétie va plus loin: les enfants arrosent leurs parents sans ménagement. Au moins, avec cette chaleur, on ne reste pas mouillé longtemps.

VITE, UN BANC (OU PRESQUE) À L’OMBRE… Vite de l’ombre! C’est la ruée vers les bancs placés à l’écart du soleil. Dès qu’une personne se lève, une autre se rassoit. La chaleur écrasante pèse et nombreux sont les visiteurs à chercher le frais, ou a minima, le moins chaud. Et alors que les bancs se font rares, le public a de l’idée pour trouver un endroit où poser ses fesses: plots, bacs à fleurs, poubelles, tracteur tondeuse, chariot élévateur et même des palettes vides laissées dans un coin. Eh oui, tout est apte à faire office de siège à la Foire.

citadine de base.

CARTON PLEIN

Certes, cette conférence sur les finances publiques ne s’est pas déroulée dès potron­minet mais a débuté à 10 h 30. Mais tout de même! Quelque 90 personnes étaient présentes ce dimanche matin pour écouter le professeur Charles de Courson disserter sur l’état de la dette,

sur la nécessité de redonner de l’autonomie financière aux collectivités, etc. La concurrence était d’ailleurs rude car en même temps se déroulait la messe des confréries. «Je me suis excusé auprès de l’archevêque de Reims!», a­t­il indiqué en riant. Est­ce à dire que le profil de son auditoire était similaire à celui des messalisants?

DES SPECTATEURS MALINS À chacun son astuce pour se rafraîchir. Ce dimanche, deux femmes ont trouvé une parade: porter un casque avec des petits ventilateurs intégrés. Seul hic, ils ont la forme d’un casque de musique, surtout qu’ils sont à porter au cou. «Les gens pensent que j’écoute de la musique», glisse l’une à sa voisine. Reste à voir quelle sera la durée de vie de cette nouvelle mode.

6,

ELLE N’A PAS EU LE NEZ FIN «Baaaah, ça pue le vieux canasson ici. Viens, on sort!» À la ferme, certains visiteurs ont le nez sensible, limite trop fragile. Cette dame, par exemple, s’est étonnée, ce dimanche aprèsmidi, de l’odeur des lieux, bien ostensiblement pour faire partager son sentiment à tout le monde. Sauf que les gens autour d’elle n’étaient pas d’accord avec son propos car cela relève de la logique, une ferme qui regroupe chevaux, vaches, cochons, moutons, chèvres et autres animaux en un même endroit ne peut pas sentir la rose. Donc oui, il faut accepter les quelques effluves qui s’en dégagent et parfois se taire pour éviter de passer pour la

LES SOCIALOS À LA FOIRE, L’HISTOIRE SE RÉPÈTE La mode c’est une histoire de cycle. Comme les socialistes et leurs conférences de presse à la Foire. L’année dernière déjà, l’équipe de Bernard Cazeneuve était arrivée en panique, devant les journalistes de Libération, les implorant d’aller à la rencontre de l’homme. «Sauvezmoi, Cazeneuve est plus loin dans une salle de presse. Il attend mais il n’y a personne. Vous pouvez venir?» Peut­être portait­il, même s’il n’en était plus, le fardeau d’avoir été socialiste… Cette année, c’est Chloé Ridel, la porte­parole du parti, qui en paie les frais. À sa conférence de presse, seuls deux journalistes étaient présents. Tous deux… de L’union. Quand ça veut pas, ça veut pas. Après, entre les deux, il y en a quand même un qui est pressenti pour devenir Premier ministre. Un flop pour un bien?

LE P’TIT NOUVEAU

Amore di Sicilia, un italiano vero

«Avec les arancini, c’est quitte ou double,  commence Gianni Mirabile, fondateur avec son épouse Onetta et son frère Andrea, d’Amore di Sicilia.  Soit les gens se jettent dessus parce qu’ils adorent, soit ils se plantent devant la vitrine et se demandent de quoi il s’agit.»

L’arancino (arancini au pluriel) est une boule de riz frite et farcie. Elle est proposée par la famille Mirabile, connue à Châlons pour avoir tenu, rue Pasteur, le restaurant le Fluvio précédemment, dans sa nouvelle structure «Amore di Sicilia», qui fait traiteur, avec des pizza­pane, des foaccia, des salades, des sticks de mozza ...

Une boule de riz  frite et farcie est servie sur ce stand

L’affaire a été montée par amour pour l’Italie et la Sicile en particulier, et se décline en plusieurs versions: la partie traiteur à SaintMemmie, d’abord. Les clients pourront venir chercher tous les soirs, à emporter, à partir du mois d’octobre.

Ensuite, la partie événementielle, pour les anniversaires ou ma­

Pour sa première Foire, Amore di Sicilia a trouvé place dans le hall restauration.

riages. Enfin, l’équipe possède un food­truck qu’elle amène lors d’événements spéciaux et installe sur place.

À la Foire, c’est la première fois que les deux frères, avec l’épouse d’An­

drea ainsi qu’Eva, une employée, sont présents, le tout avec une pensée pour Onetta, la femme de Gianni, «qui est littéralement aux fourneaux pour tout préparer en amont». SOPHIE UGHETTO

LE TOP ET LE FLOP

Un smoothie gratuit pour se désaltérer

Qu’est ce qu’il faisait chaud hier! On n’a pas arrêté d’en entendre parler dans les allées. Certains ont trouvé le bon filon pour se rafraîchir. Un smoothie gratuit, à condition de pédaler un peu.

Bonne nouvelle, vous retrouverez cette attraction sur le stand de l’EPSM ce jeudi.

Manque de places

C’est un problème récurrent lors des concerts les plus plébiscités... Les places dédiées aux personnes en situation de handicap ou à mobilité réduite viennent à manquer à Foire en scène. De quoi ulcérer certains accompagnants ayant parfois enchaîné les kilomètres pour amener leurs proches à la Foire.

RENDEZ-VOUS

MEDEF

De 14h30 à 16h30, rencontre des acteurs de l’emploi et de la formation ce lundi à l’espace Grande Cuvée, au 1er étage du Capitole.

CHAMBRE D’AGRICULTURE

À 17 heures, espace Millésime (au sein du pôle conférences dans le Capitole, près des voitures): lancement de la 2e édition des Étoiles de l’agriculture et de la viticulture. Un concours organisé en partenariat avec L’union.

DÉPARTEMENT DE LA MARNE

Toute la journée, les Établissements et services d'accompagne­

ment par le travail (ESAT) sont présentés sur le stand du Département situé sur le parvis, près de l’entrée principale.

VILLAGE FORÊT ET BOIS Toute la journée: présentation du déroulement des travaux sylvicoles dans le hall 4 en face de la ferme.

J’ACHÈTE EN LOCAL De 11 à 19 heures, un marché éphémère se tient sur le parvis comme c’est le cas depuis l’ouverture de la Foire vendredi. Mais cette fois, c’est le dernier jour pour en profiter.

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Que peut­on faire sur le stand d’une banque?

Exemple à la Banque populaire où les chargés de clientèle sont en représentation. Les visiteurs ne peuvent pas procéder à des opérations bancaires ou demander des conseils pour leurs placements, mais ils peuvent participer à une tombola et gagner des goodies.

ADRIANE CARROGER

Si vous comptiez profiter de la foire pour changer de banque, demander conseils pour des placements, ce n’est pas sur le stand de la Banque populaire que vous trouverez ce que vous cherchez.  «Nous n’avons pas d’ordinateur, pas d’espace confidentiel, précise d’emblée Anaïs Duarte, chargée de clientèle professionnelle, à Châlons.  Nous sommes essentiellement en représentation, poursuitelle. On voit beaucoup de particuliers, clients ou non, mais dans un autre contexte.»

« On met l’aspect festif et convivial en avant,  on sort du sérieux qu’est le domaine bancaire»  Anaïs Duarte, chargée de clientèle Une dizaine de collaborateurs se

relaie durant l’événement. Ils sont soit dédiés aux particuliers, soit à la clientèle professionnelle (artisans, professions libérales et agriculteurs/viticulteurs) et sont présents sur la base du volontariat. Avec généralement une équipe pour accueillir et une qui se rend disponible pour aller à la rencontre de ses clients professionnels, agriculteurs et viticulteurs surtout, installés sur la foire.

DU RELATIONEL ET DE L’IMAGE

«On met l’aspect festif et convivial en avant, on sort du sérieux qu’est le domaine bancaire, reprend Anaïs Duarte,  on propose une tombola tous les soirs avec une bouteille de champagne à la clef, des goodies comme des lunettes de soleil, des éventails, des stylos, des verres…»

Si ce n’est pas pendant la foire que les chargés de clientèle étoffent leur portefeuille, de par leur présence, il joue le coup d’après, comme on dit…

L’équipe se relaie et est présente sur le stand sur la base de volontariat.

Adriane Carroger

LA BONNE IDÉE

Quand les vieux téléphones sortent du tiroir

« Pourquoi laisser traîner son vieux mobile dans son placard alors qu’il peut être recyclé et donne droit à des bonus?» C’est la question posée au stand Orange.

Cent millions de téléphones mobiles inusités dorment dans les tiroirs des Français. Orange, qui est présente à la Foire, dans le hall 2, a des solutions: rapportez­les! «Ils vont d’une part être recyclés par les ateliers du Bocage ou Emmaüs international et servir à la réinsertion de personnes sur le chemin de l’emploi. Ils vont en plus permettre à leurs anciens utilisateurs de tenter de gagner à la Foire un téléphone Samsung après l’avoir déposé dans l’urne nécessaire à sa collecte, sous forme de jeu»,  explique le responsable du stand, Kamel.

«Lorsqu’ils sont en état de marche, ils sont envoyés en Afrique»

Kamel, responsable

Le responsable ajoute: « Lorsqu’ils sont en état de marche, ils sont envoyés en Afrique car, même s’ils sont obsolètes et ne fonctionnent plus qu’en 2G et 3G, cela est toujours utilisé pour faire des achats par mobile là­bas.»

Ce n’est pas tout. L’opération fonctionne aussi en sens inverse. «Il y a également, en Afrique, un processus de collecte de téléphones usés. Ils sont acheminés en France et lorsqu’ils arrivent au Havre, ils sont triés, les cartes mères et les métaux rares qu’elles contiennent sont conservés précieusement, le reste est broyé.»

En dehors de la Foire et des autres événements spéciaux similaires en France, tout le monde peut ramener son vieux téléphone et les accessoires qui vont avec dans n’importe quelle boutique Orange de France. Le client reçoit alors un bonus repris en échange.

RENDEZ-VOUS

ACADÉMIE DE REIMS, HALL 2 De 10 à 14 heures, sur le stand de l’Académie sera présenté le projet mathématiques du collège Jean­BaptisteColbert de Reims.

CHAMBRE DE COMMERCE  ET D’INDUSTRIE, HALL 2 Lors de cette journée, la CCI organise une animation centrée sur « L’IA au service des entrepreneurs ». Cet événement vise à favoriser les rencontres et les échanges entre entrepreneurs et experts en solutions d'intelligence artificielle. Des spécialistes seront présents pour guider les entrepreneurs dans la découverte du futur numérique et ses multiples possibilités. Une animation interactive incluant des jeux, la découverte et

Les vieux téléphones peuvent être utilisés en Afrique ou pour l’extraction de leurs métaux lourds.

L’IDÉE DE RÉCUPÉRER DES ORDINATEURS USAGÉS FAIT SON CHEMIN

Le patron de la Foire, Bruno Forget, a choisi de mettre un coup d’accélérateur sur la récupération d’ordinateurs usagés de la part des particuliers, sur le stand de l’Univers informatique, hall 2. Pour l’instant, le responsable de ce magasin (qui est installé, en dehors de la Foire, place Tissier, à Châlons) n’a rien réceptionné mais Bruno Forget ne renonce pas à cette idée. Après tout, l’événement dure encore huit jours, cela laisse un peu de temps pour accélérer le processus, finir de le faire connaître et commencer à l’expérimenter.

l'expérimentation de ChatGPT, ainsi que des diagnostics rapides, sera également proposée. Dans le cadre de cet événement, une conférence sera donnée à l’espace Muselet, de 14h30 à 16heures par Alain Goudey, expert en marketing sensoriel, innovation managériale et usages de l'IA, directeur général adjoint en charge du numérique et professeur HDR à Neoma business school.

ESPACE FERME À 11h30, le Syndicat général des vignerons et les chambres d’agriculture du vignoble champenois s’associent pour vous proposer une expérience gustative pétillante. Ils proposent de déguster des vins de Champagne avec du caractère… Fruité, vif, intense. Laissez

vos papilles s’éveiller et les arômes se révéler en bouche pour découvrir toutes les subtilités des champagne de Vignerons.

URCA, HALL 2 Toute la journée est dédiée à la vigne et au vin avec présentation de l’offre de formation de l’Institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne un quiz odorama et un jeu des coproduits de la vigne animé par Accustica.

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À 14 heures, sur invitation, conférencedébat : « 2024, une année utile pour relever les défis agricoles ? » Avec le regard croisé d’experts en géopolitique, en sociologie, économie et en agroécologie.

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SOPHIE UGHETTO

PORTRAIT CLIFS OLIERO

L’homme aux cinq stands

Le forain Clifs Oliero, installé à Nancy, est présent à Châlons­en­Champagne pour la cinquième fois. Il gère cinq stands, dont deux restaurants et trois bars. Une nouvelle structure est proposée cette année. Rencontre.

ALEXIS BOUZIN

FORAIN DE PÈRE EN FILS

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Clifs Oliero est issu d’une famille de forains. Né à Montpellier, il est installé avec sa famille à Nancy et travaille dans le Nord Est. Il a épousé une foraine, Aurélie, qui « est plus que mon bras droit puisque moi je m’occupe de la technique et elle de tout le reste », dit­il avec beaucoup de reconnaissance.

Le couple a trois enfants: les faux jumeaux de 16 ans et demi, Montoya et Lilou (un garçon et une fille), et une fille de 13 ans, Eden. Leurs trois enfants sont scolarisés sur le secteur de Nancy même si leur père est souvent sur les routes et la famille présente les week­ends sur les foires ou les fêtes foraines.

La famille d’Aurélie n’est pas impliquée dans les affaires du couple mais ils travaillent par ailleurs sur des fêtes foraines. « Ce sont des confiseurs importants du secteur présente le mari.

LA FOIRE DE CHÂLONS

2Présent depuis 2019 à la Foire de Châlons, Clifs Oliero apporte presque une nouveauté par année. Il y a fait ses débuts avec son stand mythique: Au Poulet rôti. L’enseigne a même sa page Facebook dédiée. « Nous avons des gens qui nous suivent sur les réseaux sociaux, qui viennent spécialement chez nous à la Foire. Ça fait toujours plaisir », indique Clifs Oliero. Le Cocktail bar, avec son décor très fleuri sur un stand de cinq mètres par cinq, est ensuite arrivé en 2021. Le restaurant italien Bella Vita est monté pour la quatrième fois alors que Le Fraîcheur bar, en face du Poulet rôti, en est à sa deuxième édition. Quatre emplacements qui appartiennent donc à la même personne même si des responsables s’occupent de chaque point de restauration. Et le chef d’entreprise en propose un cinquième cette année (lire par ailleurs).

Quant à l’événement lui­même, Clifs Oliero dit qu’il est « extrêmement bien géré, tout service confondu ». Commercialement, « c’est une très bonne Foire », répond celui qui était à Mulhouse avec ses équipes les semaines précédentes et qui prendra la route d’Épinal dans les Vosges après Châlons­en­Champagne. « Nous travaillons essentiellement dans le Nord Est donc les gens nous connaissent », glisse­t­il.

PASSIONNÉ PAR SON MÉTIER

Rares sont les fois où Clifs Oliero s’installe sur une chaise pour disserter sur son parcours, ses projets et son avenir. Pour l’entretien accordé , il a pris le temps de répondre à nos questions, entre un déchargement de matériel et l’installation d’une structure. « J’aime ma vie, elle est », présente le chef d’entreprise. Y compris quand l’un de ses poids lourds se renverse sur l’autoroute alors qu’il doit acheminer le maOn s’organise, on s’adapte. J’ai assez de matériel », sourit l’intéressé.

Il peut aussi compter sur une centaine de personnes qui travaillent à ses côtés Je ne pourrais pas faire cela sans mon équipe, et ça, je tiens à le », expose­t­il. Il faut bien cela pour avaler les kilomètres, monter un restaurant qui n’existe pas la veille, servir des milliers de clients dans des structures qui comptent 200 à 300 places, et accueillir les livraisons à 6 heures.

LE KING­KONG, UN NOUVEAU BAR

C’est le cinquième stand de cette année 2024. Le King Kong a pris place dans l’allée des restaurateurs et des bars, celle qui mène à la scène. Il remplace la discothèque Le VIP, non reconduite pour cette 78e édition. « Ce stand complète les restaurants », présente Clifs Oliero. Déjà utilisé sur d’autres événements, il débarque sur la Foire de Châlons. Dans une « ambiance lounge », ce chalet sur un étage proposera des boissons et des planches apéritives. « Avec nos stands et ceux de mes cousins plus loin, on crée un pôle restauration, voire une rue de la soif mais cadrée et pas nocturne », indique le père de famille âgé de 42 ans, casquette à l’envers sur la tête.

Le King­Kong n’a pas vocation à servir des plats. Une salle peut accueillir 80 personnes à l’étage tandis qu’une cinquantaine de places sont disponibles au rez­de­chaussée à l’extérieur. « On va embellir l’allée avec un aspect chic qui correspond à la », promet le gérant. Les éléments prémontés ont été assemblés le 3 août à l’aide d’une imposante grue de 80tonnes. Levez la tête, un gorille vous observe.

Clifs Oliero a commencé à travailler  à la Foire avec son stand Au Poulet rôti, sur le chemin menant à la scène. Ce restaurant éphémère propose  près de 300 places assises.

• Clifs Oliero est né à Montpellier. L’homme de 42 ans est installé à Nancy avec sa famille mais il est souvent sur les routes du Grand Est pour participer aux foires et fêtes foraines.

• Le forain a trois enfants : des faux jumeaux de sexe opposé et âgés de 16 ans, Mantoya et Lilou, et une fille de 13 ans, Eden.

• Il est marié à Aurélie Oliero, elle­même issue d’une famille de forains confiseurs.