50 CHAMPAGNES DE VIGNERONS
Les journalistes de L’union et de L’Est éclair, au travers de Terres de champagnes, vous font découvrir chaque semaine un champagne de vigneron. Ils ont sélectionné pour vous 50 cuvées coup de cœur, à retrouver directement à la propriété ou chez un caviste.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Évasion et Raffinement au Cœur de la Champagne
Plongez dans un cadre d’exception où authenticité, qualité et savoir-faire se rencontrent.
Entre chambres élégantes et suites raf nées, savourez une restauration soignée et laissez-vous séduire par nos événements uniques.
Séjournez, dégustez, célébrez…
L’expérience 4 étoiles en Champagne vous attend !
Terres DE CHAMPAGNES
En quête d’une bonne bouteille à partager entre amis ? D’une valeur sûre pour épater vos collègues, une veille de week-end ? La quille de la semaine est faite pour vous. Une sélection de nos coups de cœur, dénichés au gré de nos reportages. Des cuvées qui nous ont touchées, avec de belles histoires à raconter. Tous les vendredis, nous vous dévoilons nos pépites dans notre newsletter dédiée, dont voici un florilège. Ces bouteilles répertoriées sont un appel à découvrir les domaines qui se cachent derrière, pour comprendre ce qui fait un bon champagne. Car de bons champagnes, il en existe bien des milliers derrière les grandes marques. Soyons curieux, soyons des dégustateurs de vin et non des buveurs d’étiquettes. Découvrons toute la diversité de notre appellation. Celle-ci a encore beaucoup à nous apprendre.
Ceci n’est pas un guide. C’est une promenade dans le grand jardin de la Champagne en compagnie de quelques-uns de ses meilleurs artisans. Une bouteille par ici, une autre par là et, au milieu, la certitude qu’on ne vient pas ici par hasard. Que cette bouteille-ci, ou cette bouteille-là, ce n’est pas la même chose. Une bouteille, ce n’est pas qu’un contenant de verre. C’est le fruit de l’union de l’humanité avec la vigne. Et cette bouteille-ci, ou cette bouteillelà, c’est aussi le résultat de la vision d’un vigneron, d’un chef de cave. Surtout, c’est la somme de tout le travail qu’il a fallu accumuler pour donner du plaisir. Parce que tout est là le champagne, c’est d’abord une histoire de plaisir. Et sinon, de quoi d’autre ?
CINQUANTE NUANCES DE CHAMPAGNES
Depuis bientôt deux ans, Terres de champagnes vous propose de retrouver, chaque semaine, une nouvelle cuvée, choisie, dégustée et commentée par un de nos journalistes. En voici une sélection.
La Champagne est vaste. Elle ne représente que 0,5 % du vignoble mondial ? Et alors ? Sur ce demi pourcent, elle produit plus d’un tiers de la valeur mondiale des vins effervescents.
Selon les chiffres qu’on veut mettre en avant, on peut dire qu’elle s’étend sur trois régions, cinq départements ou 319 communes, qu’elle compte sept cépages (et plus, si affinités, puisque le chardonnay rose et la variété voltis font partie des réalités d’aujourd’hui), qu’elle a quelque 34 000 hectares de vignoble en production, environ 16 000 déclarants de récolte et que ses quelque 4 000 metteurs en marché expédient, en fonction des années, entre 270 et 330 millions de bouteilles d’abord en France, qui reste son premier marché, mais aussi dans près de 200 pays du globe.
UNE PROMESSE DE LECTURE
Ces metteurs en marché, ce sont des vignerons, des négoces familiaux, des coopératives et,
NOMENCLATURE DES PRIX
beaucoup moins nombreuses et bien plus connues, il y a quelques marques internationales. Ce sont elles, bien sûr, qui représentent le gros de la production et des ventes. Elles portent avec elles l’image de la Champagne. On connaît leurs noms. On sait leurs étiquettes. Mais ce ne sont pas celles-là que vous retrouverez dans ces pages. Parce que les cinquante quilles différentes que vous allez retrouver dans ces pages répondent à une promesse de lecture.
CHOISIE, DÉGUSTÉE, COMMENTÉE
Chaque semaine, depuis bientôt deux ans, Terres de champagnes propose aux lecteurs de sa newsletter une nouvelle cuvée, choisie, dégustée et commentée par un de nos journalistes. Bio, ou pas, dosée, ou non, avec ou sans soufre, à l’apéritif ou en digestif, en smoking ou en jeans, maintenant que Terres de champagnes est un peu plus que centenaire (en semaines, bien sûr), ça en fait, des bouteilles qui ont atterri chaque vendredi dans la boîte mail de ses abonnés.
« GOÛTE ÇA, TU VAS VOIR... »
L’idée, ce n’est pas d’aller chercher la bulle du dimanche de M. Tout-le-monde. Nous sommes en Champagne, que diable ! Tant qu’à faire sauter les bouchons, autant le faire avec goût ! Autant aller chercher l’insolite, le rare, la bouteille qu’on a dénichée au hasard d’une rencontre ou d’un reportage, celle qu’un ami caviste a sorti de l’étagère en glissant « Goûte ça, tu vas voir... » Et on a vu. Ou on a bu.
LE PRIX ET LE PLAISIR
Pas trop, parce que ça gâche le plaisir et que le plaisir, avec le prix, sont justement les deux
seuls critères de ces quilles qu’on vous propose. Le plaisir, c’est sûr. Mais le prix ? Bien sûr ! Avec le Covid, le grippage des flux du commerce mondial et l’enfermement d’une bonne moitié du monde occidental, le prix moyen d’une bouteille de champagne s’est envolé. Il n’est pas redescendu. La quille à moins de vingt euros a vécu ? Sans doute.
Mais le champagne continue de proposer des quilles abordables. Voilà cinquante raisons de ne pas se laisser abattre.
Retrouvez toutes les semaines une cuvée bue et approuvée en vous inscrivant gratuitement à la newsletter Terres de champagnes
YANN TOURBE
YANN TOURBE
THOMAS CROUZET
Chaque semaine, nos journalistes vous partagent leur coups de coeur. Photo : Aurélien Laudy
LES TERROIRS PRÉSENTS DANS NOTRE SÉLECTION
MASSIF DE SAINT-THIERRY
Le Massif de Saint-Thierry, avec ses coteaux argileux et calcaires sur un sol de craie est principalement planté de meunier. Ce terroir vallonné offre des champagnes d’une finesse rare et d’une belle complexité.
VALLÉE DE LA MARNE
La Vallée de la Marne s’étend le long d’un ruban viticole aux sols argileux. Elle favorise le meunier et le pinot noir, et donne des champagnes fruités, souples et empreints du caractère du terroir !
CÔTE DES BLANCS
La Côte des Blancs, berceau du chardonnay, se distingue par ses sols de craie et sa rigueur climatique. Ce terroir prestigieux confère aux champagnes fraîcheur, finesse et minéralité.
CÔTE DE SÉZANNE
La Côte de Sézanne, prolongement de la Côte des Blancs, révèle des sols crayeux et fertiles. Ce terroir favorise le chardonnay, offrant des champagnes expressifs, équilibrés et d’une belle finesse.
COTEAUX VITRYATS
Les Coteaux vitryats, aux abords de Vitry-leFrançois, offrent un terroir aux sols de marnes et de craie du turonien. Pinot noir et chardonnay y donnent des champagnes ronds et complexes.
MONTAGNE DE REIMS
Terroir prestigieux aux coteaux de marnes et d’argiles sur un socle de craie, la Montagne de Reims valorise le pinot noir et le chardonnay. Ses vins offrent finesse, complexité et minéralité, emblèmes d’un savoir-faire d’antan.
MONT DE BERRU
Le Mont de Berru, butte témoin de la montagne de Reims, se distingue par ses sols riches en craie. Il valorise le chardonnay pour des champagnes élégants, frais, minéraux et d’un style très raffiné.
CÔTE DES BAR
La Côte des Bar, dans l’Aube, se caractérise par ses collines de calcaires du jurassique surmontées de forêts. Ce terroir organisé en vallées contient la moitié des pinots noirs de Champagne et offre des vins de caractère, riches et complexes.
MONTGUEUX
Montgueux, près de Troyes, est comme une île de craie à silex bien exposée au milieu de la plaine. Le chardonnay s’y plaît et y donne des champagnes aux arômes intenses et à la minéralité remarquable, d’une élégance subtile.
ASSEMBLAGE
Le brut sans année, c’est le nerf de la guerre, 85 % des volumes de la Champagne. Mais ce n’est pas pour ça qu’il n’y en a pas qui racontent des histoires. En voici quelques exemples.
ASSEMBLAGE
RÉMI LEROY - BRUT NATURE
On aime les bruts sans année. Surtout quand ils ressemblent à ça, frais et joueurs, pleins de fruits mûrs, avec une pointe calcaire et le nez à l’avenant. Bienvenue dans la Côte des Bar, sur les coteaux de Meurville ! Dans le verre, le brut nature de Rémi Leroy a un œil tellement insistant qu’on le dirait presque rosé. Le travail à la vigne est sérieux et propre. Remi Leroy retient les traitements chimiques jusqu’au dernier moment et, s’il peut s’en passer, tant mieux. Les rendements ne sont pas faramineux, les vignes sont enherbées et travaillées à la charrue. En cuverie, c’est la même chanson. Les levures sont le plus souvent indigènes et les jus parlent le kimméridgien sans accent. Bref, c’est du joli travail, de la part d’un vigneron pur jus.
Terroir Côte des Bar
Tarif € € € | 35,75 €
ASSEMBLAGE
PAUL-BASTIEN CLERGEOT - PETIT CLERGEOT - CHEVRY 2021
Celui-là est tombé dans la cuve quand il était petit. Pas question de fût, ici : ce champagnelà n’a pas vu un bout de bois depuis la vendange 2021. Paul-Bastien Clergeot, le fût, il n’aime pas ça. Surtout quand on cherche la fraîcheur et la verticalité, le fût, avec son travail sur la micro-oxydation, donne plus d’ampleur que de profondeur. Pour le reste, c’est du simple et du direct la viticulture est biologique, le pressoir est aussi vertical que le vin, le soufre est minimal, les levures sont indigènes et le dosage inexistant. Bref, c’est un parcellaire de la Côte des Bar dans son plus simple appareil. Et le résultat est net. Droit, léger et salivant, le fruit frais et le caillou alerte, Chevry fait la part belle à ses origines kimmeridgiennes.
ASSEMBLAGE CHAMPAGNE OUDART-ORTILLON - BRUT NOUVELLE ÈRE
ASSEMBLAGE
YANN HENRY - BRUT
Direction les Coteaux vitryats pour ce champagne brut de la maison « artisanale et familiale » Yann Henry. Basée à Saint-Lumieren-Champagne, sur la Route touristique du champagne, l’entreprise viticole exploite également des vignes à Merlaut et Vavray-leGrand et reste connue pour offrir la possibilité d’habiller ses bouteilles d’étiquettes en braille. Le côté solaire du jeune vignoble vitryat s’exprime dès les premières gouttes versées avec une robe éclatante, claire et brillante et de fines bulles élégantes. Le nez fait preuve de fraîcheur et révèle des arômes intenses d’agrumes et de fruits à croquer. L’impression se confirme en bouche, avec des notes de pamplemousse, de citron vert mais aussi de pomme, de pêche et de fleur d’orange avec un bonne finale.
Terroir
Côte des Blancs
Arrêtons-nous au berceau des Coteaux vitryats, à Bassuet, chez Jean-Christophe et Nathalie, à la tête de la maison Oudart-Ortillon. Reprise dans les années 2000 par le couple, la maison est une affaire de famille depuis trois générations. À la tête de l’exploitation, ils ont tenu à maîtriser la production de A à Z pour garantir un produit de qualité. Avec leur cuvée Brut Nouvelle Ère, composée à 95 % de Chardonnay et complétée en Pinot noir, le domaine offre un champagne au caractère franc accompagné d’une note d’agrumes. Les arômes de citron vert et de pamplemousse se révèlent en bouche à une température idéale de dégustation de 8 à 9°C. Un vin idéal pour sublimer un apéritif ou accompagner un repas. Tarif € | 16,90 €
La cuvée brut du champagne Michel Hatat fait partie de ces champagnes chaleureux et réconfortant pour passer le mauvais temps. Les quatre années de cave confère richesse et complexité à ce vin d’assemblage, à parts égales de meunier et chardonnay, avec une pointe de pinot noir (5 %). Le premier nez nous amène vers les fruits à coque, avec des notes miellées. Viennent ensuite les fruits confits, pâte de coing, brioche grillée et arômes légèrement lactés. La bouche est enveloppante, gourmande, autour de ces fruits confits, avec une trame acidulée qui porte le vin vers une finale minérale, légèrement asséchante. Un champagne dense et harmonieux, compagnon idéal pour attendre les futurs rayons de soleil.
Tarif € | 19,20 €
Terroir Côteaux vitryats
ASSEMBLAGE
JEAN-POL HAUTBOIS - HAUT’ THENTIC
Voici un champagne authentique. C’est en tout cas ce qu’a voulu faire savoir la maison Hautbois, en élaborant cette cuvée Haut’thentic. La potion maison est composée de 75 % de meunier, le reste est savamment équilibré entre le chardonnay et le pinot noir. Le nez de fruits blancs et de fleurs d’orangers n’entame en rien la salinité du produit. Le vignoble étendu principalement sur les pentes sablonneuses du Massif de SaintThierry offre ici un champagne frais et minéral. Si son attaque franche s’avère parfaite pour l’apéritif, ce champagne brut qui saura offrir de belles surprises à celui qui aura la patience de le redécouvrir à différentes étapes de son vieillissement qui se situent entre 3 et 5 ans. Tarif € € | 26 €
Terroir
Terroir Côte des Bar
Terroir
Côteaux sud d’Epernay
ASSEMBLAGE
CHAMPAGNE MICHEL HATAT - BRUT
Massif de Saint-Thierry
ASSEMBLAGE
LE COUP DE CŒUR DE CAROLINE DENIME, JOURNALISTE À REIMS
‘‘J’avais sollicité Valentine Mérat afin de dresser le bilan de la vendange sur le secteur. C’était en 2022, la récolte s’annonçait prometteuse et l’accueil au domaine avait été particulièrement sympathique. Dans cette maison familiale, si les traditions aiguillent la boussole, la spontanéité et la vitalité de la vigneronne imprègnent vraisemblablement les champagnes.’’
LUC MERAT - LE DÉLICE DE LOUISE
COUP DE CŒUR
ASSEMBLAGE
Dans cette exploitation attachée à travailler des champagnes de vignerons, la ligne de conduite reste invariablement d’aller chercher de la maturité. Valentine Mérat, la jeune vigneronne aux manettes de la cuverie, dégage une approche franche, chaleureuse, qui laisse présager un caractère affirmé des champagnes de la maison Luc Mérat. Le délice de Louise, version 2016, affiche une couleur dorée très nette. Un passage en fût de six mois donne au nez de savoureuses notes boisées et des parfums d’agrumes. En bouche, du gras ne saurait s’opposer à une belle fraîcheur et des arômes de miel d’une rassasiante longueur. Dans ce champagne à dominante chardonnay, les sols sablonneux du Massif de Saint-Thierry ont tout le loisir de s’exprimer.
€ € | 28 €
DEGENNE SQUÉLART - TRADITION BRUT
Sur les Coteaux de Pévy, à la frontière du massif de Saint-Thierry et de la vallée de la Vesle, c’est la gourmandise du meunier que le domaine Degenne cultive. Des champagnes élaborés par Christian et Christiane Degenne depuis 1978, au sein de la coopérative La Vigneronne, à Serzy-et-Prin. Ces derniers ont été rejoints par leurs enfants Jean-Philippe en 2006 et Mathieu en 2013. La cuvée Tradition brut est un assemblage à dominante de cépage meunier (80 %), avec une pointe de pinot noir (10 %) et de chardonnay (10 %). Le vin est déjà mature, composé à 54 % de vins de réserve. Un champagne riche, à la bouche ronde, idéal pour un apéritif entre amis. Le tout, à petit prix. Tarif € | 16,80 €
Terroir
Massif de Saint-Thierry
QUE RETENIR SUR L’ÉTIQUETTE
D’UNE BOUTEILLE DE CHAMPAGNE ?
L’étiquette d’une bouteille de champagne donne de nombreuses informations utiles. La marque peut être un indicateur de style, tandis que le dosage en sucre (brut, extra-brut, demisec) guide les accords : brut nature pour l’apéritif, demi-sec pour le dessert. Le terme blanc de blancs désigne un champagne issu uniquement de raisin blanc, et blanc de noirs, des cépages noirs comme le pinot noir. Un millésime reflète l’année de récolte, souvent plus concentré et complexe. Enfin, privilégiez les étiquettes précisant l’origine « champagne » pour assurer l’authenticité.
Champagne Private Cuvée Krug 1926 Adjugé 5 000 €
La tache
Domaine de la Romanée Conti 1947 Adjugé 5 200 €
Champagne Salon 1959 Adjugé 3 800 €
Chartreuse, Fourvoirie, période 1869/1878
Adjugé 4 600 €
Tarif
Terroir Massif de Saint-Thierry
ASSEMBLAGE
ASSEMBLAGE
Le brut sans année, c’est le nerf de la guerre, 85 % des volumes de la Champagne. Mais ce n’est pas pour ça qu’il n’y en a pas qui racontent des histoires. En voici quelques exemples.
XAVIER ALEXANDRE - GRANDE RÉSERVE PREMIER CRU
À Courmas, Nathalie et Xavier Alexandre livrent leur définition d’un champagne avec de la matière et de la profondeur, non sans une touche de fraîcheur en bouche. La cuvée grande réserve du champagne Xavier Alexandre, dont la recette a été affinée avec le temps sur les Coteaux de Courmas, a été élaboré à l’aide de cépages noirs (42 % de pinot noir et 20 % de meunier) et de chardonnay (38 %). Cet assemblage confère au vin fruits et tannins, avec une texture renforcée par l’apport du bois (20 % vinifiés en fût de chêne). La fermentation malolactique partielle conserve acidité et longueur en bouche. Le tout pour un champagne vieilli au moins cinq ans en cave et comprenant 30 % de vins de réserve. Tarif €
Terroir Montagne de Reims
LE COUP DE CŒUR DE YANN TOURBE, REPORTER CHAMPAGNE
‘‘La Jancélie fait partie de ces cuvées auxquelles on revient tout le temps. Il y a du vin, il y a du fruit, il y a du caillou et la bulle vient sublimer le tout. Personne n’a jamais dit qu’une cuvée d’apéro devait être basique. En voilà la preuve.’’
ASSEMBLAGE
BARRAT-MASSON - LA JANCÉLIE
ASSEMBLAGE
LOUIS DOUSSET - ORIGINAL BRUT
Avant même de poser les lèvres sur le verre, la gourmandise se devine. Au nez, on n’est pas déçu : une pointe d’acidité se mêle à une saveur briochée, beurrée, épicée. Un fumé puissant digne d’une cuvée assez riche. En bouche, cet heureux assemblage de pinot noir (60 %) du terroir de la Montagne de Reims (Mailly, Verzenay, Verzy) et de chardonnay (40 %) du Vitryat (Bassuet, Saint-Lumier-enChampagne, Vavray-le-Grand) se révèle plus rond, plus patiné. On retrouve sans peine le côté « pâtissier » et cette pointe d’amande si réconfortante. Pas de doute, ce vin intense au dosage minime (0,8 g/l) élaboré par Jean-Roch Floquet en conversion bio, est évolué.
On aime !
ASSEMBLAGE
GÉRARD CALLOT-DEMY - BRUT TRADITION
La maison Gérard Callot-Demy est située dans le petit village de Festigny entre Dormans et Epernay. La maison, qui cultive 3 hectares de vignes à Festigny même, propose cinq cuvées. Nous avons dégusté la première, un Brut tradition en 100 % meunier. Une particularité ! À l’œil, sa robe est jaune pâle agrémentée de fines bulles. Au nez, le vin est aromatique. En bouche, il est rond, peu dosé en sucre, mais pas acide non plus. On le trouve aussi très floral. D’aucuns diront que c’est un champagne de soif ! Il se déguste à l’apéritif mais peut aussi parfaitement accompagner un repas en légèreté : tarte aux pêches, filet mignon de porc, fruits de mer. On imagine bien aussi un mélange sucré-salé pour l’accompagner comme du canard à l’orange.
Terroir Montagne de Reims
Tarif
| 44,90 €
Terroir
Vallée de la Marne
Tarif € | 16 €
D’Aurélie et Loïc Barrat, on connaît les cuvées précises et ciselées, qui trouvent leur chemin sur les plus belles tables de France, de Navarre et d’ailleurs. Du trois étoiles en version liquide, en quelque sorte. La Jancélie, c’est leur quille pas prise de tête. Leur cuvée jeans-baskets, faite avec ce qui vient des vins de l’année.
Le tirage 2020, ce sont des tailles de pinot noir et une pincée de cuvée de chardonnay. L’œil est tellement marqué qu’on dirait un rosé. Au nez, c’est une explosion de fruits. En bouche, si on était en veine de poésie, on dirait que c’est limpide comme un ruisseau au soleil avec des galets au fond. Non dosé, vinifié au plus près des raisins. Un champagne propre, digeste, avec un vrai goût de revenez-y.
ASSEMBLAGE
PASCAL MAZET - NATURE
Un champagne à la fois enveloppant, chaleureux, et plein de fraîcheur. Pascal Mazet nous livre une cuvée généreuse et ciselée, élaboré à Chigny-les-Roses. Sur les flancs nord et est de la Montagne de Reims, ce viticulteur averti, converti à l’agriculture biologique, réalise un assemblage nature issu de quatre cépages : meunier, chardonnay, pinot blanc et pinot noir. Et quel assemblage ! Près de la moitié est issue d’une réserve perpétuelle conservée en fût de chêne, qui confère au vin de la richesse et une légère oxydation. Exit la liqueur pour cette cuvée destinée à vieillir cinq ans en cave. On apprécie, surtout, la salinité persistante du vin et les arômes légèrement épicés, d’anis, de menthol, de tabac blond. Une belle réussite.
À QUELLE TEMPÉRATURE
FAUT-IL
SERVIR LE CHAMPAGNE ?
La température de service joue un rôle clé dans l’appréciation du champagne. Trop froid, il perd en complexité aromatique. Trop chaud, il manque de fraîcheur. Pour un apéritif, l’idéal est de le déguster entre 8 et 10°C, tandis qu’un champagne servi à table peut monter jusqu’à 12°C pour accompagner un plat. Pour le rafraîchir, placez la bouteille au réfrigérateur 24 heures avant. Pressé ? Un seau d’eau et de glace le refroidira en 20 minutes. Évitez le congélateur et les chocs thermiques, qui altèrent ses arômes. Un champagne plus mature ou vineux gagne à être dégusté légèrement plus chaud, autour de 12 à 14°C. Enfin, rappelez-vous qu’il se réchauffe naturellement dans le verre, libérant peu à peu toute sa palette aromatique.
Terroir
Montagne de Reims
Tarif
Terroir
Sézannais
COUP DE CŒUR
ATYPIQUE
Il n’y a qu’une Champagne, mais il y a tant de vins en Champagne... Cépages rares, appellations confidentielles, vins tranquilles, voici quelques moutons à cinq pattes qui sortent des sentiers battus.
LE COUP DE CŒUR DE CAROLINE GARNIER, JOURNALISTE À REIMS
ATYPIQUES
CHAMPAGNE
H.BLIN - 100 % PETIT MESLIER
C’est un champagne de niche, même de « niche de niche » comme se plaît à le dire
Daniel Falala, directeur général du champagne
H.Blin. Une cuvée 100 % petit meslier, en conversion bio. Le petit meslier est un cépage rare de Champagne qui apporte vivacité et fraîcheur aux cuvées.
On le retrouve surtout dans le sud de la Champagne, ici à Vincelles, berceau du meunier, sur la route touristique du Champagne, à 25 minutes à l’ouest de Reims et Epernay. Simon Blin l’actuel président du Champagne H.Blin, en est à sa 5e vendange en conversion bio et la cuvée se veut un tirage en édition limitée à 2 500 bouteilles. On aime, son côté salin, iodé, sa robe jaune pailletée d’or… et sa finesse en bouche.
ATYPIQUES
ÉLISE DECHANNES - ROSÉ DES RICEYS
Un rosé, ça ? Un rouge, plutôt ! Enfin, presque et pas tout à fait : c’est un rosé des Riceys. Un vin rare, d’une des deux seules appellations en France, avec Tavel, à se consacrer exclusivement à cette couleur mal-aimée. À l’œil, c’est un vin rubis qui flirte avec l’idée du rouge, sans jamais franchir la ligne. Pour le reste, c’est un bouquet de printemps, avec, surtout, cette tension minérale très nette et salivante. En bouche, c’est léger, limpide, avec une structure acide à tomber. Un vent de fraîcheur dans un monde de bruts ? On mélange un peu les références mais, c’est sûr, c’est un pinot de grande classe et qui a même quelques années de garde sous le capot. Un vrai petit bijou tranquille, d’une vigneronne sympathique, sans concession et bourrée de talent. Tarif
Côte des Bars
‘‘Le 100 % petit meslier du champagne H.Blin est un champagne de niche qui mérite le détour. La cuvée est en édition limitée, La déguster fait partie de ces moments uniques tant le cépage est rare et, qui plus est, en conversion bio. Sa vivacité et sa fraîcheur sont tout simplement un véritable délice en bouche.’’
COMMENT CONSERVER SON CHAMPAGNE
Pour conserver son champagne dans des conditions optimales, il est indispensable de respecter quelques règles fondamentales. La température de stockage doit rester stable, idéalement entre 10 et 12 °C, afin de préserver la fraîcheur, l’effervescence et les arômes du vin. Il faut éviter toute fluctuation de température, l’exposition à la lumière directe et les vibrations, qui peuvent altérer le produit. Les bouteilles doivent être conservées à l’horizontale pour maintenir le bouchon en contact avec le vin et éviter l’oxydation. Un environnement frais, sombre et peu sujet aux variations d’humidité, comme une cave ou un local dédié, permet une maturation harmonieuse du champagne. En appliquant ces conseils, la qualité et l’équilibre du champagne se maintiendront, garantissant une dégustation fidèle au savoir-faire traditionnel champenois et une expérience sensorielle unique. Ces conseils assurent la préservation de la vivacité et des arômes du champagne. Un stockage adapté permet de conserver ses qualités et garantit que chaque dégustation reflète le pur savoir de champenois.
Terroir
Vallée de la Marne
Terroir
COUP DE CŒUR
BLANC DE BLANCS
BLANC DE BLANCS
CHAMPAGNE CAZALS - SOLERA
BLANC DE BLANCS
Au paradis du vin blanc, il y a quand même deux tiers de raisins à peau noire. Le blanc de blancs est issu du tiers restant. Souvent du chardonnay mais, parfois, des cépages plus rares.
C’est le dernier bébé du champagne
Claude Cazals. Une cuvée dédiée à la solera commencée par la famille Cazals dans les années 1960. De cette cuve rafraîchie chaque année avec une partie de la nouvelle vendange, ont été tirées 4500 bouteilles en 2021. De 1960 à 2020, c’est donc soixante ans de viticulture et d’œnologie contenus dans ce flacon. Un champagne qui reflète l’ADN du champagne Claude Cazals, avec ses chardonnays cultivés au Mesnil-sur-Oger, à Oger et dans son fameux clos implanté au cœur de la Côte des Blancs, au Mesnil-surOger. Le résultat ? Un champagne patiné par le temps, aux notes pâtissières, avec une trame acide et minérale caractéristique des blancs.
LIZEUX-HYVERNAUD - L’ÉCLAT DE BLANCS
Une petite bulle de plaisir offerte par le champagne Lizeux-Hyvernaud, maison familiale installée depuis quatre générations à Pouillon. Eclat de blancs, la cuvée de Florian Lizeux, reflète toute la gourmandise et la finesse du chardonnay. Cette cuvée élaborée à partir des raisins blancs du Massif de SaintThierry dévoile des arômes de miel et de coing, qui se marient avec des notes subtiles de vanille et d’épices. L’élevage, en partie réalisé en fût de chêne, apporte des touches d’anis et de tabac, conférant à ce champagne une complexité et une belle profondeur. Une rondeur soutenue par un dosage à 6 g/l, avec un bel équilibre. Le tout, à prix très accessible, idéal pour les moments entre amis, avec une planche de charcuterie ou de fromage.
LA RUELLE DES CHATS
La ruelle des Chats, avec ses maisons anciennes à pans de bois et ses pavés usés par le temps, est un des lieux symboliques du vieux Troyes. Pour déguster cette quillelà, il faudra vous y déplacer, dans une des adresses du chef Thomas Dijon. Le chef aime le vin, c’est pour ça qu’il a demandé à Emmanuel Lassaigne de lui concocter une cuvée de derrière les fagots. Un blanc de blancs brut nature, bulle légère et attaque bien nette, avec une jolie longueur en bouche. Très apéro, facile et digeste, vinifié en levures indigènes et en cuve pour rester au plus près du fruit, non filtré, non collé, presque pas sulfité (deux grammes par hectolitre au pressurage) et dégorgé après quatre ans et demi sur lattes. Bref, nature, mais grand art.
Terroir Côte des Blancs
BLANC DE
CHAMPAGNE L’HOSTE - PRESTIGE
Le champagne l’Hoste est vinifié par l’une des maisons les plus réputées des Coteaux vitryats. Aux côtés de ses cuvées d’assemblage, elle conçoit également plusieurs blancs de blancs, dont cette cuvée prestige considérée comme le porte-étendard de son savoir-faire. Parmi les arômes subtils du blanc de blanc, on retrouve les notes minérales qui font la signature de son terroir. Un vin fin et aérien, qui est tout de même parvenu à conserver sa gourmandise. C’est bien cette générosité qui arrive tout de suite en bouche à la dégustation, accompagnée d’une note d’acidité, avant de laisser place à un aspect plus minéral qui lui confère toute sa longueur en bouche. À déguster en apéritif ou avec un plateau de fruits de mer.
BLANC DE BLANCS
Terroir
Massif de Saint-Thierry
Tarif € | 18,50 €
Quelle belle découverte que ce blanc de blancs signé par Charlène et Cédric Lassaigne, du champagne Gérard Lassaigne à Montgueux, dans l’Aube. La finesse des bulles, la texture crémeuse, les arômes de miel, de mirabelle, de pêche, d’amande, nous ont fait saliver. Un chardonnay gourmand, rond, issu du terroir de Montgueux, réputé pour son sol crayeux, qui tranche avec la tension de ses voisins de la côte des Blancs.
Un blanc de blancs à moins de 20 euros, qui a même reçu la distinction « Grand or » au concours des Vinalies, de l’Union des œnologues en 2024. Un champagne qui saura se marier avec un plateau de fruits de mer, des sushis ou encore un plat de poissons à chair blanche.
Celui-là, c’est un brut. En réalité, c’est un extra-brut, parce qu’il est dosé à 5 g de sucre par litre. Mais peu importe. Parce que ce qui compte, c’est que ce dosage-là est, même pas discret, tellement fondu dans le vin qu’on ne le sent plus. Droit, net, avec un profil aromatique précis et bien axé sur les agrumes et une note de craie claire et persistante ; quelques amers ; une jolie longueur… Bref, un vin de Champagne bien né et bien élevé. Une valeur sûre. Mais une vraie, avec tout le travail qui va derrière. D’ailleurs, Copinet annonce la couleur sur sa contre-étiquette : ici, à Montgenost, on travaille sans herbicide ni insecticide, on laboure et on n’utilise que les raisins maison pour produire les cuvées. Ça n’a l’air de rien mais c’est déjà tout un programme.
Tarif € | 19,50 €
Terroir
Côteaux vitryats
BLANCS
BLANC DE BLANCS
MARIE COPINET - BRUT BLANC DE BLANCS
Terroir
Sézannais
Tarif € | 19,50 €
Terroir
Montgueux
GÉRARD LASSAIGNE - BLANC DE BLANCS
Terroir Montgueux
BLANC DE BLANCS
JACQUES LASSAIGNE -
BLANC DE BLANCS
Sur les hauteurs du mont de Berru, Emmanuel Cosnard cultive depuis 2001 ses chardonnays avec passion. En 2015, cet ancien infographiste s’est lancé en viticulture biologique, sur 2,30 ha de vignes. La cuvée Finesse est le fruit de ce travail en faveur d’une Champagne plus écologique, un vin certifié en agriculture biologique issu de la vendange 2019, première récolte 100 % bio pour le vigneron. 36 mois en cave, sur lies, ont permis à cette cuvée de révéler tout son potentiel. Un blanc de blancs tonique, vif, tourné vers les agrumes, avec des notes minérales et salines. La pointe de dosage apporte une petite touche de gourmandise au vin, faisant ressortir ses arômes briochés. Idéal en apéritif ou avec des produits de la mer.
Le chardonnay qui compose à 100 % ce champagne est la spécialité des coteaux vitryats et occupe la vaste majorité des terres crayeuses qui signent le caractère de ce terroir.
Vinifié par la maison de champagne Bernard Lonclas, l’une des figures de proues du territoire, ce blanc de blancs extra-brut est le fruit d’une sélection stricte des baies parmi les vieilles vignes de la maison.
Le résultat, c’est un vin de champagne qui séduit les débutants tout en s’installant comme une référence pour les connaisseurs.
Aérienne sans sacrifier la longueur en bouche, et vivace sans abandonner la gourmandise, la bouteille a toute sa place à l’apéritif, ou avec des mets aux saveurs délicates.
BLANC DE BLANCS
DOMAINE DES ARONDES - FALLAIT PAS COMMENCER
Voilà un nom bien curieux pour une bouteille. Marie-Marjorie Laurent, vigneronne d’AvenayVal-d’Or, aime nommer ses cuvées d’après des chansons. Ici un morceau de Lio. Mais le nom ne doit rien au hasard. Faire un blanc de blancs dans une terre de pinots, voilà qui casse un peu les codes. Mais elle n’est pas du genre à faire comme les autres. Cette cuvée limitée, disponible chez les cavistes rémois, se distingue par sa rondeur et sa finesse portée par un nez de citron mûr et de coing. En bouche, on retrouve un goût miellé et doux équilibré par une puissante salinité.
Des saveurs plutôt automnales. Une quille qui irait parfaitement avec une salade de chèvre ou de gésiers ou un poisson gras.
Ce 100 % chardonnay a pour ambition de faire valoir la variété du terroir de craie. Pour cette année 2020, la maison André Robert a sélectionné Étréchy, Cuis et Lisse-en-Champagne dans le Vitryat qui partage la même composition géologique que la Côte des blancs. En découle un vin vif et floral à l’acidité typique de la Côte des blancs pour un extrabrut. Mais le travail sous bois du vigneron (44 % élevé en fût) offre un vin au final charpenté et plus puissant qu’attendu. Une vraie surprise.
Terroir
Vallée de la Marne
Tarif € € € € | 51 €
Voici un blanc de blancs original pour la Côte des blancs. Rutat à Vertus propose un blanc de blancs zéro dosage sur des parcelles uniquement vertusiennes de la vendange 2019.
Mais la particularité, c’est que le vin est vieilli en fût de chêne dès sa vinification, d’où le nom Lignum. Pour éviter de lui donner un goût trop boisé, le vin n’est vieilli que deux ans. Un temps court qui donne un vin franc et expressif sur l’acidité typique des chardonnays.
L’élevage sous bois lui apporte une structure et une longueur en bouche insoupçonnée pour un vin aussi jeune. Parfait avec du poisson cru ou du fromage frais.
Une cuvée pur plaisir, tournée vers la fraîcheur des grands chardonnays du Mesnilsur-Oger, au cœur de la côte des Blancs. Ce blanc de blancs élaboré par la coopérative du village, avec ses quelque 750 adhérents, est une valeur sûre si vous êtes en quête d’élégance, de finesse, et de fruits tournés vers les agrumes.
Un terroir magnifié par une année 2018 solaire, qui compte pour 90 % de l’assemblage, avec 10 % de vins de réserve. Après plus de trois ans de cave, le vin a atteint un bel équilibre, avec l’apparition de notes pâtissières, des agrumes élégants, et une touche de salinité qui porte la bouche. Cette cuvée est idéale pour l’apéritif, avec des crustacés ou des fromages. On aime
Terroir Mont de Berru
BLANC DE BLANCS
EMMANUEL COSNARD - CUVÉE BLANC DE BLANCS
Terroir
Côte des Blancs
BLANC DE BLANCS BERNARD LONCLAS - LE BLANC DE BLANCS EXTRA-BRUT
BLANC DE BLANCS
CHAMPAGNE ANDRÉ ROBERT - LE BEL HORIZON
Terroir
Montagne de Reims
BLANC DE BLANCS
MICHEL RUTAT - LE LIGNUM
Terroir
Côte des Blancs
BLANC DE BLANCS
COOPÉRATIVE LE MESNIL - LE MESNIL
BLANC DE NOIRS
LE COUP DE CŒUR DE AURÉLIE BEAUSSART, JOURNALISTE AU SERVICE AUDIOVISUEL
‘‘La cuvée Caractère du Champagne Pierre Trichet est un coup de cœur assurément. C’est un vin bien singulier déjà parce qu’il s’agit d’un blanc de noirs. Ensuite sa robe rosée, très marquée, fruit d’une presse lente est une invitation à partager un moment convivial. Je garde d’ailleurs un très bon souvenir de sa dégustation entre amis, un soir d’été caniculaire.’’
Raisins noirs, cœurs blancs. Plus rarement revendiqué que son cousin blanc de blancs, le blanc de noirs est un champagne qui n’a jamais vu la queue d’un raisin à peau blanche.
DAUBANTON ET FILS - BLANC DE MEUNIERS « LA VIGNE MORY »
Un blanc de meuniers, presque (mais pas tout à fait) rosé dans le verre, plein de fruits blancs, avec une jolie colonne vertébrale acide et, même, quelques amers pas du tout désagréables en fin de bouche pour donner du relief au tout et un vrai goût de revenez-y ?
Vendu ! Cet extra brut-là n’est peut-être pas le champagne que buvait Mon-Général, mais les raisins qui servent à le produire ont vue sur le mémorial. On l’oublie, parfois, mais la HauteMarne aussi est une terre de champagne. La famille Daubenton, qui produit ce blanc de meuniers sans chichi mais plein de qualités, est de Rizaucourt. La vigne Mory, qui donne son nom à la cuvée, est à Argentolles, une commune associée de Colombey. Moralité ?
Vive le meunier libre !
Terroir Côte des Bar
Tarif € € | 22 €
BLANC DE NOIRS
TRICHET - CARACTÈRE
La cuvée Caractère du Champagne Pierre Trichet est un blanc de noirs composé à 50 % de pinot noir et à 50 % de pinot meunier qui se révèle par sa robe rosée, avec un côté saumoné. Sa couleur très marquée provient d’une presse lente. L’exploitation est établie à Trois-Puits.
Au nez, une note florale avec des arômes fruités, de cassis et de cerise. Ce champagne assez jeune avec une base de 2019 est expressif et équilibré avec des bulles fines. En bouche, il exprime d’abord des notes fruitées, déjà présentes au nez, portées par une acidité qui confère au vin une belle longueur en bouche. Un champagne harmonieux qui accompagnera parfaitement vos apéros de l’été !
Terroir
Massif de Saint-Thierry
Carte blanche au vigneron de Trigny, Maxime Blin, dans le secteur du Massif de SaintThierry. Son brut sans année frappe par sa fraîcheur et sa complexité. Des arômes de fruits rouges se dégagent de ce blanc de noirs (80 % meunier / 20 % pinot noir), tournés vers la cerise, la framboise. La maturité du vin prend sens au regard de l’année de base, 2018, chaude et généreuse, à laquelle 30% de vins de réserve sont ajoutés. Un bel équilibre, soutenu par une touche de liqueur, pour cet extra-brut dosé à 4 g/l. La finale, saline, porte la richesse du champagne. Revenu sur l’exploitation familiale en 2005, Maxime Blin a converti son vignoble à l’agriculture biologique en 2021. Une aventure partagée avec son épouse, Claire, également viticultrice. Tarif € € | 29,50 €
En quête du champagne idéal pour accompagner un apéritif ensoleillé, nous nous sommes vus recommander la cuvée « Tradition » de Rémy Massin & fils, à Villesur-Arce. Banco ! Ce blanc de noirs issu du vignoble de la vallée de l’Arce, au cœur de la Côte des Bar, se distingue par sa robe claire aux reflets rosés et son nez agréable de groseille, véritable appel à la gourmandise confirmé dès la première gorgée. En bouche, les fruits rouges acides, groseille ou framboise, sont bien présents, offrant une bouffée de fraîcheur avant de laisser place à des notes plus florales. Composé à 100% de pinot noir, ce brut remarquablement structuré est dominé par des vins de 2020, associés à des vins de réserve de 2018 et 2019. Idéal pour l’apéritif.
JÉROBOAM, BALTHAZAR, PRIMAT… COMMENT ONT ÉTÉ CHOISIS LES NOMS DES BOUTEILLES ?
Les grands formats de bouteilles de champagne se distinguent par leurs noms évocateurs et leur histoire. Le magnum (2 bouteilles) est prisé pour préserver le vin de l’oxydation en cave. Avec le Jéroboam (4 bouteilles), les noms bibliques entrent en scène : Jéroboam Ier fut roi d’Israël.
Le Réhoboam (6 bouteilles) rappelle un souverain prolifique, tandis que le Mathusalem (8 bouteilles) évoque un patriarche légendaire.
Salmanazar (12 bouteilles) est synonyme de puissance architecturale.
Balthazar (16 bouteilles) et Nabuchodonosor (20 bouteilles) honorent deux figures majeures, tout comme Salomon (24 bouteilles), roi célèbre pour sa sagesse.
BLANC DE NOIRS
Terroir
Côte des Bar
BLANC DE NOIRS RÉMY MASSIN & FILS - BLANC DE NOIRS TRADITION
BLANC DE NOIRS
MAXIME BLIN - CARTE BLANCHE
Terroir
Montagne
BLANC DE NOIRS
La cuvée Diadème allie tout ce que l’on aime dans un champagne. De la rondeur, de la gourmandise, du fruit, portés par une tension et une longueur en bouche marquée. Ce pinot noir d’Ambonnay, issu de la vendange 2016, est une vraie réussite.
Après six ans de vieillissement, ce champagne élaboré par Patrick Pérard est ouvert et harmonieux, et en a encore sous le pied. Un brut nature plein de fraîcheur. Cette cuvée, qui tient son nom de l’oursin diadème, saura s’allier tant avec des fruits de mer qu’avec des fromages relevés. Un champagne présenté par Etienne Pérard, qui avec son frère Virgil (présent dans l’exploitation depuis 15 ans), prennent la relève de leur père Patrick, dont ce fut la dernière vendange.
DE NOIRS CHAMPAGNE PIOT-SÉVILLANO - LA PROVOCANTE
Qui a dit que l’on ne pouvait pas élaborer de cuvée dédiée au cépage meunier ? Surtout lors d’une année extrêmement compliquée pour la vigne et les raisins, comme en 2017. Christine Sévillano présente la Provocante, un blanc de noirs dédié au cépage phare de la Vallée de la Marne. Une cuvée hommage aux femmes de caractère, qui trouvent leur place sur l’étiquette, à l’image de La Goulue. La célèbre danseuse du Moulin Rouge, amoureuse de la vie, des hommes et du champagne, a souvent été peinte par Toulouse-Lautrec. Ici, c’est Stéphanie Daverdon, artiste champenoise, qui revisite La Goulue. Un champagne plein de gourmandise, aux notes de cerise, de fruits à coque, et de fruits au sirop.
LE COUP DE CŒUR DE THOMAS CROUZET, REPORTER CHAMPAGNE
‘‘Jérôme Groslambert fait partie des rares viticulteurs à produire un champagne dédié au terroir de Sillery, « le plus petit des grands crus ». Sa cuvée La Loge, un quasiparcellaire, est une ode à la richesse du pinot noir, avec des arômes de fruits rouges frais, de la puissance, et une incroyable longueur. Une vraie belle surprise.’’
Terroir
Montagne de Reims
Tarif € € € € | 42 €
Nul besoin de présenter les vins de Sillery qui ont fait la renommée de la Champagne au XVIIIe siècle. Aujourd’hui estampillés « grand cru », les raisins de Sillery demeurent recherchés, bien que peu de producteurs rendent honneur au terroir de la commune. Jérôme Groslambert, du domaine François Secondé, fait partie de ces derniers. Sa cuvée « La Loge », fait la part belle aux pinots noirs, avec un assemblage dédié à ce cépage. Ce quasi-parcellaire est composé de trois parcelles entourant une loge de vigne. Issue en majorité de l’année 2019, cette cuvée s’appuie sur une réserve perpétuelle commencée en 2005, qui compte pour 30 % de l’assemblage. Le résultat un fruit très net et gourmand, porté par une incroyable longueur en bouche. Explosion d’arômes assurée.
POURQUOI LE BOUCHON DE CHAMPAGNE EST EN LIÈGE ?
Terroir
Vallée de la Marne
On le reconnaît de loin, avec sa forme en champignon. Le bouchon est un des éléments qui ont permis au champagne de devenir ce qu’il est. Parce que les bulles, c’est bien joli, mais ça veut sortir de tous les espaces confinés. Dans une bouteille de champagne, il y a entre cinq à huit bars de pression. Autant dire qu’il faut solidement sceller les flacons… Et, pour ça, rien ne vaut un bon bouchon de liège portugais. Mais pas n’importe lequel, s’il vous plaît. Le goulot de la bouteille fait 18 millimètres de diamètre. Le bouchon, lui, doit en faire 31, sur 48 de haut et en plusieurs couches, pour présenter la meilleure résistance à la pression. Et, pour couronner le tout, il faut un muselet et une plaque de muselet, qui fait les bonheurs des collectionneurs.
BLANC
BLANC
Terroir
Montagne de Reims
BLANC DE NOIRS FRANÇOIS SECONDÉ - LA LOGE
COUP DE CŒUR
MILLÉSIMÉ
MILLÉSIMÉ
Cépages, années, terroirs... la règle, en Champagne, c’est l’assemblage. Mais quand l’année est bonne, pourquoi ne pas l’isoler ? Voici quelques portraits de vendanges.
MARIN ET FILS - MILLÉSIME 2009
Il paraît que 2009 n’est pas un grand millésime en Champagne. Mais on dirait que Sonia et Éric Marin n’ont pas reçu la notice : leur 2009 est une sacrée quille. Le sympathique couple de vignerons d’Avirey-Lingey a de toute façon décidé de faire les choses comme il l’entend.
Dans le verre, d’ailleurs, c’est du Marin pur jus. Vieil or à l’œil, nez franc et frais, salivant, avec des jolies aromatiques tertiaires (cumin et touche de curry) en fin de bouche. On a envie de vieux comté ou de champignons pour l’accompagner. L’assemblage ? Le dosage ?
Tout est fondu, poli, harmonisé par les plus de dix années sur lies. Les Marin font des champagnes simples, ce qui ne veut pas dire peu profonds, et directs, ce qui ne veut pas dire peu subtils. Et ce 2009 en est un exemple type.
Tarif € € € | 30,15 €
LOUISE BRISON - À L’AUBE DE LA CÔTE DES BAR, 2015 (ÉPUISÉ) : 2018
Installée à Couvignon, en plein cœur de la Côte des Bar, Delphine Brulez travaille sa marque Louise Brison exclusivement en millésimes, qu’il s’agisse de ses coteaux champenois ou de ses champagnes. Cette cuvée-là est un champagne composé à parts égales de pinot noir et de chardonnay, vinifié en fût avec malo bloquée et non dosé. Côte des Bar oblige, on est sur un argilo-calcaire du kimméridgien. Les pinots de la Côte des Bar donnent bien des fruits rouges, mais c’est de la groseille. Le chardonnay, lui, donne des écorces de lime et de citron. L’ensemble est droit, vertical, frais. Testé avec un poulpe sel et piment et un clafoutis de tomates cerises au zaatar, il est élégant sans être raide, classique sans être attendu. Bref, la classe champenoise.
MILLÉSIMÉ DRAPPIER - MILLÉSIME EXCEPTION 2017
Chez Drappier, le Millésime d’exception, c’est une cuvée de premières presses, partiellement élevée en foudres et très peu sulfitée. Pour certains, c’est un détail, ici, c’est un parti-pris. Pas de doute : on est en Champagne. On a là un vin qui tire parti des deux immigrés bourguignons, le pinot noir et le chardonnay. Deux tiers du premier, pour le fruit, les volumes, la vinosité et les amers caractéristiques de la maison, et un tiers du second pour la droiture et un peu de caillou : on est sur du kimmeridigien, que diable ! Comme pour la plupart des cuvées de la maison d’Urville, le dosage est discret : 5 grammes, pour un extra-brut présenté comme un brut. Un champagne sérieux, posé, tout de finesse et d’équilibre. Une certaine idée de l’élégance.
MILLÉSIMÉ LAURENT HOSTOMME - GRAND CRU 2013, BRUT BLANC DE BLANCS
Neuf ans en cave et pas une ride. Le millésime 2013 du champagne M. Hostomme, élaboré avec soin par Laurent Hostomme, a séduit les amateurs de champagne lors de notre dernière Grande Dégustation organisée par Terres de champagnes. Une cuvée blanc de blancs élaborée à partir des chardonnays de Chouilly, témoigne d’un vieillissement qui confère richesse et complexité au vin. Des arômes de brioche, de pain toasté, d’agrumes confits se dégagent de ce vin. L’absence de fermentation malolactique se perçoit à l’acidité ciselée et citronnée qui perdure en bouche, ponctuée d’une finale saline persistante. Un champagne très équilibré et d’une grande finesse, à tarif raisonnable, idéal pour des accords autour des produits de la mer.
Terroir
Côte des Bars
Tarif € € € € | 49 €
Comme beaucoup de vignerons, Grégoire Herbelet et son épouse Valérie travaillent les terres de leurs familles respectives dont les plus vieilles vignes datent des années 1935 et 1954. Aidés par leur jeune fils Pierre, le couple de viticulteurs d’Oger est indépendant et certifié Haute valeur environnementale et Viticulture durable de champagne. Parmi leur gamme de champagnes, notre choix s’est porté sur une cuvée de blanc de blancs. Au nez, l’on retrouve des arômes floraux et briochés, en bouche une note acidulée. Ce champagne 100 % cépage chardonnay provient en majorité des récoltes de 2017, soit une année plutôt fraîche en Champagne, ce qui favorise l’acidité. Il saura accompagner à la perfection des apéritifs entre amis ou en famille.
CHAMPAGNE
Élevée en musique, la cuvée Monodie du champagne Apollonis, à Festigny, est une symphonie à une seule voix. Comprenez, un monocépage – 100 % meunier – issu d’une parcelle de vieilles vignes. Michel Loriot conseille de la déguster avec de la roquette, du parmesan ou du homard. Nous l’avons testée avec du parmesan. Côté robe, un joli doré assez clair. Au nez, on est frappé par un arôme brioché beurré qui, à la dégustation, laisse la place aux fruits secs comme l’amande. Droit, linéaire mais long en bouche avec une effervescence douce, la cuvée Monodie se révèle enveloppante mais pas agressive. Bref, un champagne à réserver aux belles occasions ou à déguster… tout en écoutant une symphonie de Mozart.
Terroir
Vallée de la Marne
MILLÉSIMÉ
APOLLONIS - MONODIE 2013
MILLÉSIMÉ
Terroir
Tarif € € | 23,90 €
Terroir Côte des Blancs
MILLÉSIMÉ
HERBELET - BLANC DE BLANCS, 2017
Terroir Côte des Blancs
Terroir Côte des Bars
ROSÉ
Mignonne, allons voir si la rose... Oui, mais, rose de macération, de saignée ou d’assemblage ? En Champagne, vous avez le choix et chaque façon a ses défenseurs. Cas pratiques.
Œil de perdrix, c’est un joli rosé tout simple, mais tout simple, ça ne veut pas dire basique : 85 % de pinot noir, du chardonnay, un soupçon de rouge et de rosé de macération.
Bien sûr, ce n’est pas dans une quille comme ça qu’on va aller chercher de la complexité et des aromatiques exotiques à tout casser, mais si on veut du fruit et de la fraîcheur, ça tombe bien, ce rosé a des deux à foison. Les fruits, framboises et groseilles à maquereaux, sont nets et frais. Ajoutez une jolie note anisée qui fait penser aux Riceys en première intention et un dosage juste sous le fruit, et vous avez un vin de plaisir qui assume sa jeunesse deux ans de cave, contre trois ou quatre, voire au-delà de cinq pour le reste de la gamme.
Vos envies, notre destination
Corse du Sud 12-18/04/2025
Cyclades (Grèce) – Santorin & Paros 03-10/05/2025
Week-end à Amsterdam 07-08/06/2025
Le Portugal Enchanteur 28/09/2025 - 06/10/2025
Tour de Corse 05-11/10/2025
Circuit dans les Pouilles – Italie 08-15/10/2025
Séjour en Auvergne 26-30/06/2025
Séjour en Bretagne 05-10/07/2025
Terroir
Éric Guillemart élabore avec la coopérative de Trigny, village du massif de Saint-Thierry, un rosé détonnant. Sa couleur fraise pourrait laisser croire que nous sommes face à un énième rosé d’assemblage « estival » bien trop sucré. Il n’en est rien. Avec un arôme puissant de fruits rouges cuits, tirant sur la confiture de fraise, ce rosé apparaît gourmand. Ce qui est attendu de tout amateur de rosé. Mais Éric Guillemart et son fils Charles réservent une surprise. Avec 15 % de vin rouge (pinot noir) dans l’assemblage (58 % de meunier, 16 % de pinot noir, 10 % de chardonnay), la sucrosité (9 g/l) s’équilibre avec une certaine amertume propre au tanin du pinot noir. En résulte un vin vif, sans lourdeur. Il conviendra parfaitement avec un dessert. Tarif € | 16,80 €
Massif de Saint-Thierry
LES 7 CÉPAGES DE LA CHAMPAGNE
Le Champagne repose sur trois cépages principaux : Chardonnay, Pinot noir et Meunier. Mais quatre autres, plus rares, sont aussi autorisés : l’Arbane, le Petit Meslier, le Pinot blanc et le Pinot gris. Autrefois répandus, ils ont presque disparu mais renaissent grâce à certains vignerons. Riches en arômes, ils offrent des notes florales, fruitées ou épicées et apportent complexité et originalité aux assemblages. Bien qu’ils ne représentent que 0,3 % du vignoble, leur préservation témoigne du savoir-faire champenois et de son histoire, entre tradition et renouveau.
Week-end au Puy du Fou 19-20/07/2025
Week-end en Alsace : Sélestat & Kintzheim 09-10/08 /2025
Week-end à Londres 22-23/11/2025
Week-end en Alsace : Royal Palace Kirrwiller & Strasbourg 29-30/11/2025 ou 06-07/12/2025
Réveillon Rhénan – Croisière 30/12/2025 - 01/01/2026
Croisière à travers les Pays-Bas & Belgique 17-22/08/2025
Week-end au Futuroscope 23-24/08/2025
Réveillon en Alsace – Hôtel Cigoland 30/12/2025 - 02/01/2026
Brochure sur simple demande
du 15/02 au 22/02/2026
Terroir Côte des Bars
ROSÉ CHAMPAGNE DEVAUX - ŒIL DE PERDRIX
ROSÉ
MICHEL GUILLEMART ET FILS - CHAMPAGNE ROSÉ
ROSÉ
ROSÉ
Mignonne, allons voir si la rose... Oui, mais, rose de macération, de saignée ou d’assemblage ? En Champagne, vous avez le choix et chaque façon a ses défenseurs. Cas pratiques.
CHAMPAGNE GEOFFROY - BLANC DE ROSÉ
Direction Aÿ-Champagne, chez la famille Geoffroy à la découverte de leur rosé extra brut. Blanc de rose, tel est le nom de cette cuvée issue d’une macération de pinot noir et de chardonnay, de raisins exclusivement sortis des coteaux historiques de Cumières. Élaborée avec soin à partir de raisins provenant des meilleurs terroirs 1er Cru de la Vallée de la Marne donc, après avoir vieilli 7 ans sur lattes, cette cuvée est travaillée par fermentation naturelle, sans levure donc, pour un résultat... surprenant. Car rares sont les champagnes aussi fruités. Au nez comme en bouche, des arômes de fraise bien mûre, associés à la fraîcheur du pamplemousse, donnent un joli cuivré brillant à la robe de ce nectar. Un rosé de haute volée!
ROSÉ FAIVRE - LES PERLES DU PARADIS
Ce champagne-là n’est pas un rosé saumon, tellement pâle qu’il en devient incolore, ni un presque rouge, tellement marqué qu’on s’attend à une grammaire aromatique digne de la Bourgogne. Non, ce champagne-là, dans le verre, a la couleur franche et la bulle légère. Le vieux rose est marqué sans perdre en délicatesse. Au nez, on a un panier de petits fruits rouges frais et croquants. En bouche, ces Perles-là claquent sur le palais avec toute la fraîcheur d’un blanc bien né. Le dosage ? Un gramme. Une touche, un contrepoint à la structure acide. D’ailleurs, et sans aller jusqu’à enfiler des perles, qu’on préfère rouler sur la langue avec délectation, le paradis dont il est question sur l’étiquette n’a peut-être rien de céleste, mais il en donne un bon avant-goût.
Terroir Vallée de la Marne
Tarif
43 €
Voici une petite gourmandise que l’on doit à la famille de vignerons Tanneux-Mahy, implantée à Mardeuil, dans la Vallée de la Marne. Un champagne rosé obtenu après 12 heures de macération, à l’assemblage atypique : 80 % de meunier, 10 % de chardonnay, et 10 % de pinot noir. Cette cuvée pleine de croquant et de fruitée est proposée par Christophe et sa fille Romane, représentants de la 4e et de la 5e génération. Et qui a même décroché une belle médaille d’or au mondial du rosé des Vinalies 2022. Un rosé expressif, à l’image de la couleur intense presque rubis du vin. Pour accompagner ses notes de fruits rouges frais, on vous conseille de privilégier un bon plateau de charcuterie ou de fromages. Ce rosé sera parfait aussi avec des côtelettes d’agneau.
Tarif € | 18,30 €
LE COUP DE CŒUR DE MAXIME MASCOLI, JOURNALISTE À ÉPERNAY
‘‘Le rosé extra-brut de Marc Hébrart est à son image : discret et élégant. Son champagne est parfait pour ceux qui n’apprécient guère les rosés, souvent trop gourmands et fruités. C’est tout le contraire ici. Sa grande minéralité le rapproche d’un blanc de blancs avec juste ce qu’il faut de touche de fruits rouges qui lui apporte un soupçon de gourmandise. La maison de Mareuil-sur-Aÿ se veut accessible à tous, tout comme ses vins.’’
Voici un rosé d’assemblage pour ceux qui n’aiment pas les rosés. Le discret Jean-Paul Hébrart nous offre ici une cuvée à son image: toute en finesse et délicatesse. Son rosé extra-brut annonce la couleur : d’une robe rose pâle, presque transparente, il nous offre un vin assez droit et minéral où les fruits rouges (plutôt cerise et baies que fraise) arrivent tranquillement sur le palais. Avec 55 % de chardonnay, on pourrait presque croire à un blanc de blancs. La présence de seulement 6,5 % de vin rouge de Mareuil-sur-Aÿ, son fief, contribue à cette finesse. Un vin idéal en apéritif ou pour des desserts à base de fruits rouges.
SANS SULFITES
Pour certains, c’est le graal. Pour d’autres, c’est un risque. Histoire de vous faire votre idée, voici quelques exemples de cuvées vinifiées en levures indigènes et sans soufre ajouté.
Voilà la quille d’un jeune vigneron qui promet. Holistique, c’est son nom, est un vin de 2018, vinifié et élevé en fût. C’est aussi un vin sans artifice : les levures sont indigènes, le dosage inexistant et il n’y a ni filtration, ni collage. Un peu de soufre au pressoir mais c’est à peu près tout. Bref : le minimalisme en version œnologique. Cette bouteille-là, dégorgée en décembre 2022, a eu tout le temps de se remettre et c’est dans ses plus beaux atours qu’elle se présente dans le verre. L’attaque est franche et nette, la bulle frise sur la langue, le caillou est impeccable. Et le fruit ? C’est croquant, c’est mûr, ça file droit. C’est bon. Petit plus : les 30 % de chardonnays viennent de la Fiole, un terroir superbe, qui regarde l’Arce d’un côté et l’Ource de l’autre.
Terroir Vallée de la Marne
ROSÉ
TANNEUX MAHY - LE ROSÉ
Tarif
Terroir Vallée de la Marne
ROSÉ JEAN-PAUL HÉBRART - ROSÉ EXTRA-BRUT
Terroir Côte des Bar
SANS SULFITES
THOMAS DE MARNE - HOLISTIQUE
Terroir
Vallée de la Marne
COUP DE CŒUR
SANS SULFITES
SANS SULFITES
Pour certains, c’est le graal. Pour d’autres, c’est un risque. Histoire de vous faire votre idée, voici quelques exemples de cuvées vinifiées en levures indigènes et sans soufre ajouté.
Cette cuvée 100 % meunier, un brut nature, sans sucres ni sulfites ajoutés, vinifiée avec des levures indigènes, surprend par son originalité. Sa robe, un doré fort marqué, invite à la gourmandise. Un nez très expressif, avec des notes de fruits du verger mêlant pomme, pêche et poire, avec quelques touches de grillé. Ce côté fruité, légèrement patiné, se retrouve en bouche. Cette cuvée, issue du terroir de Chavot-Courcourt, est à l’image de ce que la coopérative Chavost et son jeune chef de caves, Fabian Daviaux, ambitionnent de proposer depuis qu’ils ont opéré un virage à 180° en supprimant totalement l’usage du soufre dans l’élaboration de la marque : des champagnes à la fois faciles d’approche et offrant une belle complexité.
CHARLES DUFOUR - BULLES DE COMPTOIR #11, TERRINE ET JARDIN
C’est vrai, l’étiquette surprend. Mais dans le verre, c’est doré, c’est clair, les bulles sont belles... Le nez, lui, est mûr, plein de fruits et de promesses. En bouche, c’est long, salin, plein de fraîcheur. Voilà une quille qui ne raconte pas d’histoires ! L’assemblage, 60% de pinot noir, 30% de chardonnay et 10% de pinot blanc, est un classique de la vallée de l’Arce où l’on trouve, encore aujourd’hui, plus de la moitié des pinots blancs de Champagne. Charles Dufour est un irréductible. À l’heure du grand retour du terroir en Champagne, il a complètement arrêté ses cuvées parcellaires.
Désormais, il les assemble dans ce vin réjouissant, loin du marbre et des dorures, mais qui touche à l’essence même du champagne : un vin de plaisir, à partager entre amis.
Côte des Blancs
Terroir
Côte des Bar
Tarif € € € € | 42 €
Tout doré dans le verre, avec une jolie bulle qui frise au nez et toutes les aromatiques du pinot qui s’imposent comme une évidence, ce jus-là, c’est un trésor de précision et de simplicité. Come des Tallants, c’est un 100 % pinot noir, non dosé, tellement peu sulfité que c’est à peine la peine d’en parler… Frais et salivant, très droit sans être raide, il titille les papilles avec ses amers et propose une gamme d’arômes riche et sans forfanterie (écorces d’agrumes, mirabelles, groseilles… sans oublier quelques notes mentholées).
Longtemps, on a pu dire qu’un champagne qui traçait, c’est-à-dire qui laissait filtrer le terroir sous la bulle, c’était un défaut. C’est avec des champagnes comme celui-là qu’on comprend qu’il n’en est rien. Au contraire.
KENDJI GIRAC - MILLENIUM EPERNAY 10/04/2026
PARC ASTERIX - PARIS 06/07/2025
NAUSICAA - BOULOGNE-SUR-MER 19/07/2025 - 15/08/2025
NIGLOLAND - DOLANCOURT
PARC ASTERIX - PARIS 26/10/2025
SALONS ET EXPOSITIONS
FOIRE DE PARIS 01/05/2025 - 08/05/2025 Transport seul
PARIS AIR SHOW 21/06/2025 Transport seul
JAPAN EXPO - VILLEPINTE 05/07/2025 - 06/07/2025 Transport seul
CROISIÈRE 2025
CROISIÈRE MSC à partir de Marseille, Gênes, Naples, Palerme, La Goulette, Barcelone 969€/PERS. 15 au 23/11/2025
CIRCUITS
PORTO, VALLÉE DU DOURO ET LISBONNE, PORTUGAL
17 au 26/10/2025 (+ 60€ moins de 60 jours avant le départ) JOURNÉES À PARIS
PARIS COMBINÉ - Musée Grévin + déjeuner sans boissons + croisière sur la Seine 08/03/2025 - 03/05/2025 - 08/11/2025
PARIS LIBRE
08/03 - 01/05 - 03/05 - 08/05 09/08 - 13/09 - 08/11 Transport seul
39€/ENF. CROISIÈRE CANAL DE L’OURCQ - Croisière + déjeuner + temps libre Centre G. Pompidou 05/07/2025
MONTMARTRE ET BATEAU MOUCHE Petit train + déjeuner + temps libre + croisière 09/08/2025
GALERIES LAFAYETTE ET ARC DE TRIOMPHE Temps libre + déjeuner + balade guidée 13/09/2025
WEEK-ENDS
VERSAILLES GRANDES EAUX NOCTURNES ET MONTMARTRE 12 au 13/07/2025
HONFLEUR ET MONT ST MICHEL 26 au 27/07/2025 - 13 au 14/09/2025
CHAMBORD ET FUTUROSCOPE 01 au 03/08/2025
ZOOPARC DE BEAUVAL 09 au 10/08/2025
99€/ENF.
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LES PLAGES DU DÉBARQUEMENT 09 au 10/08/2025 245€/PERS.
PUY DU FOU ET SA CINESCENIE 14 au 16/08/2025
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