Je suis à Châlons-en-Champagne

Nous voici dans la ville préfecture de la Marne, qui a par le passé plusieurs fois changé de nom. Châlons-en-Champagne, devenue Châlons-sur-Marne à la Révolution en l’honneur de son cours d’eau principal, a retrouvé son appellation d’origine en 1997 afin que ses visiteurs ne puissent pas s’y tromper. Cette ville, bien qu’elle ne compte pas de vignoble, reste intimement liée au champagne. C’est le moment de se poser quelques heures au cœur de la "Venise pétillante", à la découverte d’un riche patrimoine, où s’arrêter prendre une flûte de champagne.

Des crayères historiques

Le Champagne J.B Hery s’est récemment installé dans un impressionnant réseau de grottes de craie, creusées à l’époque gallo-romaine afin de construire de grands édifices de la ville. Cette maison vinicole, construite en 1900 à flanc de colline du « Mont Saint Michel » et où nichait précédemment la maison Duval-Leroy a donc ensuite été utilisée pour y élever des vins de Champagne. Un bel écrin oenotouristique pour ce négociant en vin de champagne.

Champagne J.B. Hery, 12 basse de Compertrix à Châlons-en-Champagne. 03 26 70 14 32

Un musée insolite

Dans un bâtiment historique en centre-ville, désormais agrémenté d’un rooftop, le musée de la famille Carbot est devenu incontournable. Au rez-de-chaussée d’abord, un voyage dans le temps commence. On s’imagine alors au fond de la Baltique, là où, 170 ans après un naufrage, des plongeurs ont remonté des bouteilles de champagne intactes. Parmi elles : des cuvées Juglar, du nom de ce négociant châlonnais qui jadis habitait la maison, devenue musée. À l’étage, la plongée se poursuit dans le terroir champenois par la découverte de plus de 500 outils viticoles.

12 Boulevard V. Hugo. Durée : 1 h 30, avec ou sans dégustation. 15/25 €

JOUR 1

48h en ville

48h en ville

Dégustations commentées

L’Office de Tourisme organise des séances de dégustation animées par un œnologue, dans un lieu très spécial : les caves médiévales, situées sous la place Foch, d’une superficie de 200 m2. Les voûtes en pierre datent du XIIIe siècle pour l’une et du XVe pour l’autre, témoignant de l’essor incontestable de la ville au Moyen Âge. Lors de l’animation trois cuvées sont testées, à grand renfort d’éclairage sur leur fabrication (les caves aussi, sont bien éclairées). Pour les moins initiés, la possibilité reste offerte de savourer du rhum ou du whisky.

La grande maison

Parmi les quatre maisons qui figuraient jadis à Châlons, Joseph Perrier est la seule toujours en place et ce depuis 1825. Ses caves gallo-romaines, creusées dans la colline, présentent la particularité d’être entièrement de plainpied. Elles se découvrent au gré d’un parcours de visite repensé en 2020, sous des voûtes en forme d’ogive culminant à 10 mètres et autant de puits de lumière. Protégées par un parc arboré jouant le rôle de régulateur climatique, elles s’étendent sur trois kilomètres et servent toujours à l’élaboration du champagne Joseph Perrier.

Durée : 75 minutes. Gratuit pour les moins de 7 ans. 8 € jusqu’à 17 ans, à partir de 19 € ensuite selon formule choisie. 03 26 68 29 51

La table étoilée

Situé à deux pas de l'église Notre-Dame en Vaux, joyau du gothique flamboyant, l’Hôtel d’Angleterre est un des hauts lieux gastronomiques de la région. Le cadre y est raffiné et l'atmosphère chaleureuse. Depuis 2018, il figure au Guide Michelin avec un macaron.

19 place Mgr Tissier. 03 26 68 21 51