Instant rémois #19 by VDN

©Mathilde Giron

# BALADE

Le Reims de Chérif

# DOSSIER

Jean-Jau, le quartier qui monte, qui monte

#19 HIVER 2020

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La vie continue

e l’année 2020 il n’y aura pas grand-chose à garder tant les confinements, les masques et les gestes barrières auront réduit nos vies à d’austères visio-boulot-dodo. Aussi, la petite fenêtre entrouverte à partir du 15 apparaîtelle comme une lumière dans le ciel de décembre. Au moins, petits et grands commerces qualifiés de nonessentiels pourront accueillir leurs clients in-extremis avant la période des fêtes. Nous aurons une pensée pour les bars et restos condamnés, eux, au coma artificiel jusqu’au 20 janvier. Dans cette demi-vie à laquelle nous astreint le covid, chacun s’est réorganisé, de gré ou de force. D’où le regain d’intérêt pour les marchands de fruits et légumes du coin de la rue, pour la déco de son chez soi, les livres de recettes et les bonnes bouteilles qui dormaient dans la cave. L’Instant rémois s’efforce d’épouser les respirations de cette drôle d’époque et d’insuffler un petit vent d’espoir en cette pré-période de noël. Ne vous étonnez donc pas de trouver quelques sujets ouvrant l’appétit, quelques idées de cadeaux. Mais pas que. La période nous a permis de croiser la route de Cherif, le sympathique flic de France 2, revenu vivre à Reims. Et d’explorer ce quartier Jean-Jaurès dont s’entiche une nouvelle génération de Rémois. Le virus a beau nous la gâcher, la vie continue à Reims. Sébastien

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@instant rémois

HORS SERIE du journal l’Union. Décembre 2020. Éditeur de la publication : journal l’Union. Directeur de la publication : Daniel Picault. Éditeur délégué : Sébastien Lacroix. Photo de Une : Mathilde Giron. Photos pages intérieures : Mathilde Giron, Christian Lantenois, Adobestock. Régie publicitaire : Global Est Médias, 14 rue Edouard Mignot, 51100 Reims. CPPAP n° 0415 C 86339. Coordination : Estelle Baudelot, Marion Germain. Conception : Prémédias du journal l’Union. Imprimé par Le Réveil de la Marne, Jérome Jorda, 4 rue Henri-Dunant, B.P. 120, 51204 Epernay Cedex. ISSN : en cours. Dépôt légal : à parution. Provenance du papier : Maastricht (Pays-Bas) et Gratkorn (Allemagne). Les papiers utilisés sont certifiés PEFC 70 % (fibre de bois issue de forêts gérées durablement). L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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L’AVENUE JEAN JAURÈS

porte d’entrée dans la ville

u rond-point Aristide Briand jusqu'au cimetière de l'Est, ou l'inverse, l'avenue Jean Jaurès est un quartier qui change. Le faubourg, parsemé de commerces historiques, accueille aussi de nouvelles vitrines à mesure que les populations du centre ville y migrent. L'avenue « Jean Jau », pour les intimes, c'est tout à la fois une porte d'entrée dans Reims et la route en direction des Ardennes. Enfin, le clivage entre Jean Jau « haut » et Jean Jau « bas » n'a pas fini de courir, l’un proposant de refaire sa cuisine et l’autre plutôt son dressing, l’un proposant les meilleures pâtisseries de la ville et l’autre, plutôt des cours de Pilates.

DOSSIER

« Ici, on ne vient pas en voiture. C’est une clientèle qui réside principalement dans le quartier. » Première halte à la librairie Amory, qui a pignon sur rue depuis la nuit des temps aux abords de l’église SaintAndré. Bertrand Watelet, le patron, vit dans le quartier depuis 20 ans. « J’ai le sentiment que la population change depuis quelques années. Comme si les gens du centre-ville se déplaçaient tranquillement vers chez nous. On voit de plus en plus de CSP+, des jeunes, des familles, des professions intéressantes. » Maître Anne-Élisabeth Sarcelet, notaire, a pris quant à elle ses quartiers dans l’avenue début 2018. D’abord, « parce qu’il n’y avait pas de confrère à proximité. Ensuite, parce que le secteur était dynamique et qu’il a retenu toute notre attention. » Le local, en rez-de-chaussée, est visible de tous aux abords d’un feu rouge et malgré la complexité pour y stationner, ne manque pas d’attirer les clients de toutes les générations du quartier. Ce phénomène, Bertrand Watelet l’observe directement parmi ceux qui font tinter sa sonnette, davantage sensibilisés aux questions d’actualité, d’environnement, de bien-être et de consommation locale. « On tisse une vraie relation. J’apprécie beaucoup cet aspect militant des lecteurs, qui s’intéressent au monde qui les entoure. » Et le libraire va même jusqu’à dire que le quartier s’embellit. Bien qu’on puisse toujours lui reprocher un manque criant d’espaces verts (le plus proche étant le parc Bernard Stasi). « Les commerces de bouche, également, font un peu défaut. Mais globalement, on constate une certaine recherche de qualité. » Bertrand Watelet évoque encore les deux marchés du quartier, à Jean Jau haut le dimanche et boulevard Carteret le jeudi, dans le prolongement d’un boulevard Jamin de plus en plus prisé pour les maisons qu’il abrite.

DOSSIER

La route des Ardennes Axe passant, axe de transfert, en direction des terres forestières. Et vice-versa. Car c’est aussi via l’avenue Jean Jaurès que les Ardennais rentrent dans Reims. Voire s’y installent. Cela commence au rond-point, tout en bas, à peine plus loin. Cela commence à table. A la brasserie l’Ardennais, on se régale de salade au lard, boudin blanc, de burger aux saveurs de sanglier et d’une bière Ardwen dans les verres. Et comme l’Ardennais est voyageur, il ose même l’escapade jusqu’à l’andouillette de Troyes et le fraisier champenois. Un peu plus haut, à Jean Jau haut, deux jeunes pharmaciennes se sont associées l’an dernier pour reprendre… la pharmacie Ardennaise, jadis créée par un natif du 08. « Décrire le quartier en un mot ? Je dirais : renouveau. Plein de jeunes couples rénovent des maisons et il y a de plus en plus de poussettes » détaille Audrey, l’une des deux associées. Aux abords de la pharmacie, la Boîte à pain, boulangerie ultra-célèbre pour son goût du fait maison et surtout pour celui de son flan, vient de changer de main. Tout comme sa voisine d’en face, d’importants travaux avaient été réalisés il y a quelques années pour moderniser le magasin. « On peut aussi citer la mercerie Mémère Cerise, l’installation d’un nouveau barbier et bientôt celle d’un toiletteur animal », disent encore les jeunes femmes.

DOSSIER

Voyager, rien qu’en vitrines En arpentant la rue d’un œil novice, ainsi qu’on la découvrirait dans une ville inconnue, on s’étonne de la diversité des commerces et on contemple les vitrines comme autant d’œuvres au musée. Idéal, donc, pour les dimanches ou les après-midi confinées. Au salon de coiffure un brin de Jenny (ci-contre), par exemple, la peinture soignée sur la devanture est signée de la graphiste rémoise Christine Séjean. « Je fais un décor ici quatre fois par an, à chaque changement de saison. À l’intérieur du salon, c’est superbe aussi. Jenny change tout le temps ! » Aussi souvent, au moins, que certain(es) changent de coiffure. Un peu plus bas sur le même trottoir, Marie-Pierre Charlet propose dans sa boutique, intitulée Concept (celui de l’achat-vente et du relook d’objets) de la vaisselle, de la déco et du petit mobilier en même temps qu’un espace ou prendre coupe ou café. C’est tendance, accessible, ça plaît aux jeunes femmes aussi bien qu’aux dames et c’est l’adresse idéale pour dénicher la pièce rare (et pourquoi pas, recyclée).

Aussi éclairante qu’historique, la boutique Lumideco regorge aussi d’idées cadeaux pour l’hiver, tandis que Sybelle en Blanc, plus haut, surfe déjà sur l’été en exposant ses robes de mariées. Continuons la balade ! Au numéro 26, Marilène vend du vrac dans les bocaux de Day by Day, des calendriers de l’avent à base de thé ou du pain d’épices en poudres à reconstituer. Côté voyage, enfin, on fait halte chez le coiffeur pour hommes Big Ben, arborant le drapeau du Royaume-Uni et proposant à l’intérieur, des coupes essentiellement de footballeurs. Mizzica, traiteur sicilien, ou bien le restaurant vietnamien Ho Ang Van, sauront exotiquement vous sustenter.

DOSSIER

Jean Jaurès, c’est qui déjà ? Avec 2 370 voies portant son nom dans l’Hexagone, Jean Jaurès arrive en 4e position des célébrités les plus honorées, derrière de Gaulle, Pasteur et Victor Hugo. Fils de la bourgeoisie de province, cet agrégé de philo entre en politique sous la IIIe République et devient député du Tarn en 1885. Il a 25 ans et occupera cette fonction 22 ans durant. Brillant orateur, il défend les ouvriers en lutte, plaide pour Alfred Dreyfus et crée le journal l’Humanité en 1904. L’année suivante, il participe à la fondation de la SFIO pour rassembler les courants socialistes, engagés pour « une révolution démocratique et non violente ». Durant l’été 1914, il tente d’organiser le mouvement européen contre la Première Guerre mondiale, en vain. Trois jours avant la déclaration du conflit, le 31 juillet 1914, il est assassiné à Paris par Raoul Villain, un étudiant nationaliste, natif de Reims. Ce dernier avait fréquenté, plus tôt, ce qui s’appelait alors le collège du Faubourg Cérès. C’est l’actuel lycée… Jean Jaurès, dont la rue prit le nom en 1921.

JE A N JAURE S

Un tramway nommé désir En 2011, la maire de Reims Adeline Hazan estimait « logique qu’à une ligne de tramway nord-sud vienne s’ajouter une seconde est-ouest», qui aurait donc pu traverser l’avenue Jean Jaurès pour desservir le centre-ville. Malheureusement, la piste d’un nouveau gros chantier a rapidement été abandonnée, en raison notamment d’un coût déraisonné. Mais tout n’est pas perdu. Estimée à 20 millions d’euros du kilomètre, la création d’une ligne de tramway devrait céder la place d’ici à la fin du mandat d’Arnaud Robinet, à un bus à haut niveau de service (BHNS) reliant les Épinettes à Champfleury. Voie de circulation dédiée, priorité aux feux tricolores... L’aménagement devra prendre en compte les commerces, l’habitat découpé et les différents usagers, pour un montant avoisinant les 9 millions d’euros du kilomètre.

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LES ROIS DES BISCUITS

PEU DE GENS LE SAVENT, MAIS IL FUT UN TEMPS OÙ REIMS BRILLAIT POUR SES BISCUITS (ROSES, MAIS PAS QUE). UNE TRADITION ET UN SAVOIR-FAIRE QUE LA MAISON FOSSIER S’EMPLOIE À PERPÉTUER, TOUT COMME LA BISCUITERIE DE REIMS, QUI ÉCRIT SA VERSION DE L’HISTOIRE BISCUITIÈRE RÉMOISE DEPUIS 2018. ZOOM GOURMAND !

L PAUL I N E

e biscuit de Reims, un must have depuis 500 ans ! Depuis le XVIe siècle, la ville des sacres produit des biscuits incontournables, dont le fameux biscuit rose de Reims, l'un des rares biscuits réellement cuit deux fois (« bis-cuit » !). La première biscuiterie rémoise, la maison Noël-Houzeau, voit le jour en 1756. Fournisseur officiel du roi Louis XVI après son couronnement la cathédrale, elle a lancé l’histoire biscuitière de la ville. Pendant plus de 3 siècles, la biscuiterie est une activité prospère à Reims. Dans les années 40, Reims comptait encore 15 fabricants, dont Fossier demeure l’unique représentant. Digne héritière de la maison Noël-Houzeau depuis 1845, la maison Fossier a fait du biscuit de Reims sa marque de fabrique. Véritable symbole rémois, sa version rose fait la renommée gastronomique de la biscuiterie et de la ville. « Le biscuit rose, c’est notre marque de

fabrique, nous sommes les seuls à le fabriquer de façon industrielle et artisanale, ce qui nous vaut le label Entreprise du Patrimoine Vivant », souligne Clarisse Vivier, responsable marketing chez Fossier. La maison remet aussi au goût du jour des spécialités biscuitières rémoises, comme le croquignole, ou françaises, comme le véritable macaron.

« Je voulais redonner vie à ces biscuits oubliés et à un artisanat, autrefois florissant » Depuis 2018, Reims peut compter sur une nouvelle biscuiterie pour défendre son précieux héritage gastronomique. Fondée en 2018, La Biscuiterie de Reims est née d’une envie forte de réveiller la grande tradition biscuitière rémoise. « Je voulais redonner vie à ces biscuits oubliés et à un artisanat, autrefois florissant », raconte le fondateur, Moussa Ouarouss. Originaire de Reims, il a travaillé une dizaine d’année dans le secteur de la biscuiterie industrielle aux quatre coins du monde. Avec Eric Sontag, chef pâtissier de la production (et ancien chef pâtissier des Crayères), il propose désormais une nouvelle version du biscuit de Reims, gourmande et locale. « Nous utilisons de la farine de blé marnais, du sucre de Bazancourt, des œufs de poules élevées en plein air et du beurre traditionnel. Tous nos biscuits sont sans conservateur, ni colorant ou arôme artificiel », précise-t-il. La spécialité de la maison ? La madeleine, déclinée en 7 variétés. Mais aussi le palet rose (biscuit rose revisité), le massepain ou encore le nougat de Reims. À déguster sans modération !

REM, ON T’AIME Les plus nostalgiques parmi nous gardent aussi un souvenir impérissable des REM, ces biscuits très épais que l’on trempait dans le café ou le chocolat du petit déjeuner. Avant d’être rachetés par LU dans les années 80, les biscuits REM étaient fabriqués à Reims, dans l’usine rue du Mont d’Arène. Lorsque celle-ci a fermé, la Maison Fossier a pris le relais. Elle assure l’héritage du REM avec une recette presque inchangée (exit l’huile de palme) et la forme rectangulaire originale pour son biscuit « Le Rémois ». Une vraie madeleine (!) de Proust !

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1. PARCE QUE C’EST BON POUR LA SANTÉ Le miel possède bon nombre de propriétés, y compris des vertus thérapeutiques. « C’est avant tout un aliment riche en énergie, composé de glucose et de fructose (entre autres), des sucres directement assimilables par l’organisme », explique André-Claude Deblock, apiculteur à Cernaylès-Reims (Au Bon Miel). Antioxydant, anti-inflammatoire, antimicrobien, le miel a tout bon ! L’idéal reste de privilégier un miel local, 100% naturel, sans pesticides ni ajout de sucre. « Pour affronter l’hiver, n’hésitez pas à vous tourner vers le miel de thym, reconnu pour ses bienfaits sur la gorge et pour son pouvoir cicatrisant », souligne Véronique Collaine, responsable de la boutique Famille Mary de Reims. Sachez aussi que le miel fait des merveilles appliqué en masque sur le visage ou les cheveux !

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2. PARCE QUE C’EST BON (TOUT COURT) Non seulement le miel nous prodigue tous ses bienfaits, mais il est aussi gourmand. « C’est quand même vachement bon ! », assume AndréClaude Deblock. Il existe une profusion de goûts dans le miel, selon le secteur du rucher, les fleurs butinées, la période de récolte, etc. « Je choisis chaque localisation de mes ruches pour son environnement mellifère. Cela me permet d’obtenir des miels de terroir. Certains sont très doux, d’autres plus relevés, comme ceux de forêt. Pour ma consommation personnelle, je varie d’un pot sur l’autre pour retrouver des arômes spécifiques à chaque lieu », confie AndréClaude Deblock. Apiculteurs à Écueil, Marc-Antoine et Marie-Cécile Janody sont les premiers consommateurs de leur Miel des Sages, un miel bio du Parc Naturel de la Montagne de Reims. « On en mange du matin au soir. Dans le thé chaud et sur les tartines avec du beurre le matin, c’est un régal. J’en mets aussi toujours dans les sauces et dans les gâteaux, en préférant un miel doux si on souhaite juste le côté sucré plutôt que le goût du miel. Sans oublier le soir, avec la tisane ! », partage Marie-Cécile Janody.

3. PARCE QUE LES ABEILLES ONT DU TALENT Le miel n’est pas le seul trésor de la ruche. Propolis, pollen, gelée royale, les abeilles produisent bien d’autres richesses bénéfiques pour notre santé. Le pollen est très intéressant en hiver parce qu’il contient des protéines. On peut le consommer frais ou déshydraté, à raison d’une cuillère par jour, en cure de 3 semaines pour un effet coup de fouet. La propolis, quant à elle, est une résine collectée par les abeilles sur les arbres et notamment les bourgeons. Très efficace contre les aphtes ou les maux de gorge, elle possède de puissantes vertus antibactériennes et anti-inflammatoires. La plupart du temps, elle se consomme pure, à mâcher ou à coller contre une dent. MarcAntoine Janody, apiculteur et dentiste dans la vraie vie, propose également de la propolis en spray, un produit dérivé inédit qu’il recommande régulièrement à ses patients !

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JEAN-LOUIS BÉHA CRÉATEUR ET RESTAURATEUR DE LUMINAIRES

AQUARELLISTE ET PASSIONNÉ DE BRICOLAGE, JEAN-LOUIS BÉHA VIT DEPUIS LES ANNÉES 70 AU CŒUR DU BOULINGRIN. C’EST DANS CE MÊME QUARTIER DES HALLES QU’EST INSTALLÉ SON ATELIER-BOUTIQUE DÉDIÉ À LA CRÉATION ET LA RESTAURATION DE LUMINAIRES.

Cabinet

d’orthopédie

La boutique Louis, 19 est un joyeux bazar où cohabitent lustres, objets de décoration, clous et câbles électriques. C’est le fief de Jean-Louis Béha : « Je tiens cela de mon grand-père, un bricoleur de génie qui réparait tout avec les moyens du bord. Au début de ma retraite, j’ai commencé à restaurer des meubles puis à dénicher des objets divers pour les assembler et ainsi créer des pièces uniques » explique l’ancien assureur. En reprenant cette petite boutique de la rue Henri IV en 2016, Jean-Louis Béha en a également poursuivi l’activité, la restauration de luminaires. « Je suis un autodidacte, j’ai appris sur le tas en me lançant un challenge à chaque demande, comme pour mes premiers lustres à pampilles. Nous sommes très peu nombreux à maîtriser ce savoir-faire. J’ai notamment eu l’occasion de restaurer et réélectrifier des luminaires magnifiques au Château de Saran, propriété de LVMH. »

Récup’ & création L’artisan écume les brocantes, les vide-greniers et les salles de vente à Reims, Saint-Ouen ou encore L’Isle-sur-la-Sorgue pour dégoter des objets aussi insolites qu’inspirants, tels que de vieux instruments de musique, des chandeliers ou un tambour de machine à laver. Une fois assemblés et électrifiés, ils donnent vie à des luminaires inédits, parfois pour répondre à une commande précise. « J’ai du mal à jeter. La récup’, c’est un état d’esprit, celui d’offrir une seconde vie aux objets. Et puis j’ai le gène créatif. Mon plaisir consiste à associer des pièces qui n’ont a priori rien en commun. » Figure locale, Jean-Louis Béha connaît tous les habitants et commerçants de son quartier qui le surnomment Louis. Pas le dix-neuvième du nom mais celui qui œuvre dans son atelier de lumières situé au numéro 19.

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LE FOUR À BOIS

VAPEURS ET GOURMANDISES

LA BOUCHERIE

Chez Anne et Christophe Zunic

Chez Marie-Laure Racine et Grégory Bouckaert

Chez Pascal Audinot !

Au 80 rue de Vesle, cette boulangerie est MA référence pour les patients (et ma famille !). Depuis 30 ans, Zunic s’entoure d’un personnel qualifié et utilise des matières premières, soit issues de l’agriculture biologique, soit label rouge et ceci le plus local possible. À noter les ingrédients les plus naturels sont toujours favorisés dans le but de préserver la santé des clients ! Cette enseigne produit un très large panel de pain au levain tous délicieux (complet, de seigle, aux céréales...) que je conseille au quotidien auprès des patients pour que l’index glycémique soit le plus bas possible. J’aime l’esprit ancrée d’artisan de cette boutique, ce qui est de plus en plus rare à l’époque de l’industriel. Mes coups de cœur : le pain du soleil (figues dattes et noisettes) et le tranchoir des alouettes à la coupe (astuce : conserver votre pain au réfrigérateur !)

Ce restaurant situé 22 place du Forum est mon restaurant préféré ! On y mange sain, sans culpabilité et c’est délicieux. Le plat sous forme de panier vapeur est très bien équilibré, avec UNIQUEMENT des produits frais. La carte change toutes les semaines. Mon coup de cœur : Filets de dorade, sarriette, pancetta, olives, tomates séchées, carottes, aubergines, courgettes, fregola sarda (et de manière générale : les mélanges terre/mer).

Au 88 avenue d’Epernay. Pour les apéritifs dinatoires, j’aime proposer des charcuteries maigres. Aussi je préfère privilégier la bonne qualité. Pour les charcuteries maigres, Audinot propose du « home made » délicieux : le jambon de Reims, le jambonneau, le filet mignon séché fumé, ou le jambon blanc Cela change du saucisson, rillettes et charcuteries plus grasses. Mon coup de cœur : le jambon de Reims Maison.

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M. Jonathan Duffour Place du Forum 2 rue de l’Arbalète - REIMS Tél. 03 26 86 66 09

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DÉCO

L’ATELIER 1927

POUR DES SOIRÉES D’EXCEPTION

Ce puit de lumière, c’est l’identité de la maison », souligne Mathieu Platel, expert digital medias, en désignant la superbe verrière qui traverse trois étages de sa maison. Avec son compagnon Maximilien Thuillier, infirmier, ils ont eu un coup de coeur immédiat pour cette bâtisse du centre-ville de Reims, achetée en juin 2019. Détruite avec les bombardements de la Première Guerre mondiale, la maison a été reconstruite en 1927, “dans les mêmes matériaux que la cathédrale ou les Halles du Boulingrin, un béton et une armature solide”. Avec ses cinq niveaux de 75 m2 chacun et un majestueux escalier en bois qui relie tous les paliers, le lieu fut d’abord un atelier de tapissier, puis une imprimerie… avant de devenir ce lieu de vie qui accueille désormais le couple de Rémois. Après trois mois de travaux et l’aide d’un architecte, Mathieu et Maximilien ont pu repenser l’espace selon leurs goûts et leurs besoins. Avec des matériaux bruts et luxueux comme le bois, le cuir, le velour ou le métal, la personnalité “bon-vivant” du couple ressort indéniablement.

« L’idée est de proposer plusieurs pièces de la maison pour des événements privatisables et exceptionnels » Parce qu’ils aiment partager et ont eu envie d’exploiter cette grande surface, les Rémois ont eu une idée originale : proposer des expériences d’exception dans leur maison, aussi bien à des particuliers qu’à des professionnels. Accompagnés de leur ami Olivier Livoir, ils ont monté une société d’événementiel : le lieu a été rebaptisé “l’Atelier 1927, living house”. « L’idée est de proposer plusieurs pièces de la maison pour des événements privatisables et exceptionnels », détaille Olivier Livoir, responsable de l’hospitalité pour une maison de champagne rémoise.

DÉCO

« Nous voulons faire de cette maison un lieu de vie gourmand pour les épicuriens »

Au premier étage, l’immense salon et salle à manger à l’ambiance feutrée peuvent être le lieu d’un comité de direction ou d’un repas d’affaires. Pas la peine de chercher une formule, les trois amis proposent des expériences « clé en main et entièrement sur mesure ». En collaboration avec des chefs étoilés de la région, comme Philippe Mille (les Crayères), Hervé Raphanel (le Millénaire) ou Jérôme Feck (l’hôtel d’Angleterre), il sera par exemple possible de passer une soirée privilégiée “à la table du chef”. « Nous voulons faire de cette maison un lieu de vie gourmand pour les épicuriens », affirme Olivier Livoir.

Au rez-de-chaussée, un espace moderne et lumineux peut par exemple accueillir des expositions ou des rencontres d’artistes. Des rampes de spots ont même été installées pour permettre d’exposer dans les meilleures conditions. L’art est d’ailleurs bien présent au sein de la maison, avec de nombreuses photographies, et des oeuvres des artistes locaux Mat x Zekky et Florence Kutten. A NA ÏS

Pour plus d’informations : experience@atelier1927.com

CULTURE

« Le slam c’est la musique des mots au rythme de la voix qui déclame »

TRIBUNE D’EXPRESSION

FORME DE POÉSIE DÉCLAMÉE SUR FOND MUSICAL, OU NON, LE SLAM ALLIE ÉCRITURE, ORALITÉ ET EXPRESSION SCÉNIQUE. DÉRIVÉ DU VERBE ANGLAIS TO SLAM QUI SIGNIFIE « CLAQUER », C’EST L’AMÉRICAIN MARC SMITH QUI LE FAIT NAÎTRE À LA FIN DES ANNÉES 80 EN VOULANT RENDRE PLUS ACCESSIBLES LES LECTURES DE POÈMES. S’IL EN EXISTE PLUSIEURS DÉFINITIONS ET TRADUCTIONS, LE SLAM EST AVANT TOUT UN MODE OUVERT D’EXPRESSION ARTISTIQUE QUE CHACUN S’APPROPRIE.

CULTURE

Issu du rap, Gaël Faye s’essaye au slam en 2004, aux côtés notamment de Grand Corps Malade et Abdel Malik. « A l’époque c’était très confidentiel, on se retrouvait sur les scènes de cafés parisiens et n’importe qui dans le public pouvait devenir l’artiste de la soirée avec la seule puissance d’un texte livré sans prérequis ni limite. Venant du rap, l’exercice pour moi consistait à captiver l’auditoire sans musique, en vivant aussi les silences. Grâce à son approche poétique, le slam est passé là où le rap ne pouvait pas aller. Il est l’enfant sage du rap et une forme de culture populaire de la déclamation donnant la possibilité à chacun de s’exprimer librement. Je ne le considère pas comme une pratique mais comme un véritable espace de paroles et de liberté de paroles. La scène slam est un lieu de bienveillance et d’écoute, sans compétition mais toujours dans l’émulation. »

L’ACTU DE

Gaël Faye Auteur-compositeur et écrivain franco-rwandais, Gaël Faye est l’auteur de Petit Pays, un premier roman traduit dans une quarantaine de langues et adapté au cinéma. Dans le livre jeunesse L’ennui des après-midis sans fin (éditions Les Arènes), il évoque le pouvoir de l’ennui, et ce, à tout âge : « Il s’agit de l’adaptation d’une de mes chansons. L’ennui est le moment où l’on peut entendre sa voix profonde et intérieure et se laisser envahir par son imaginaire. C’est un tempo intime, un temps improductif, sans début ni fin, indispensable à la création ». Gaël Faye vient également de sortir l’album Lundi méchant, enregistré à Paris, Londres et New York, entouré de nombreux invités tels que Christiane Taubira, Mélissa Laveaux ou Jacob Banks.

CULTURE

Brice Verdure, Elodie Geas et Lucie Joy.

Brice Verdure préside l’association rémoise Slam Tribu : « Devant un jury populaire, le slameur livre un texte de trois minutes sans musique, sans accompagnement, sans accessoire ni décor. C’est différent du spoken word, qui est de la poésie en musique, pour lequel Grand Corps Malade est célèbre. En atelier comme sur scène, aucune censure. L’enjeu est davantage d’assumer ses textes devant un public à même de réagir sans pour autant vous juger. » Elodie Geas est enseignante-chercheuse et l’une des membres du trio Drôles de drames : « Je pratique le slam depuis dix ans et, dans les ateliers que j’anime, je cherche à faire émerger la façon que chacun a de s’exprimer, sa propre ‘‘expressivité’’. J’utilise pour cela des techniques venant du théâtre. C’est également le cas au sein de notre trio de slameuses même si nous écrivons et déclamons ensemble. Le slam peut parfois s’apparenter à une forme de thérapie pour celles ou ceux qui par exemple n’ont pas d’écoute chez eux. » Lucie Joy, l’une des plus jeunes membres de Slam Tribu, est comédienne et chanteuse : « Parce que j’adore la poésie, j’ai participé à un tournoi national de slam. J’ai débuté comme ça. Certains font des centaines de kilomètres pour participer à ces tournois. La scène slam est une communauté et un lieu de brassage social. C’est aussi un espace de transmission et de transformation collective dans lequel on se dévoile, sans pouvoir tricher. » PEGGY

« Je pratique le slam depuis dix ans et, dans les ateliers que j’anime, je cherche à faire émerger la façon que chacun a de s’exprimer, sa propre ‘‘expressivité’’. »

PHOTO

LAURENT DEQUICK

ARCHITECTE PHOTOGRAPHE LA CATHÉDRALE NOTRE-DAME DE REIMS, LA PLACE ROYALE OU ENCORE LA BIBLIOTHÈQUE CARNEGIE, LAURENT DEQUICK LES A PHOTOGRAPHIÉES. POUR SON PROPRE PLAISIR MAIS AUSSI PARCE QU’IL EST L’UN DES ARTISTES CHOISIS PAR LA CÉLÈBRE MAISON D’ÉDITION YELLOWKORNER POUR PARCOURIR LE MONDE ET RAPPORTER DES IMAGES, DES VISIONS.

Architecte de formation, Laurent Dequick n’a jamais exercé cette profession qui pourtant lui colle à la peau. Gérant d’une société d’infographie 3D pendant quinze ans, il explique : « Mon travail consistait à simuler des projets à partir de plans ou parfois juste d’un concept pour en restituer une projection visuelle réaliste mais pas réelle ». En parallèle, ce roubaisien pratique la photo par plaisir. Après une première exposition, en Espagne, de clichés jouant avec des traînées de lumière, il se lance dans le métier en 2008.

New York, Manhattan En 2010, il signe un premier contrat avec YellowKorner, connue pour ses photographies d'art éditées en série de tirages limités et numérotés. Il débute par sept clichés de Manhattan puis tout s’enchaîne. « Avec 650 références, Laurent est le photographe le plus représenté en nombre de tirages et en ventes, au sein

PHOTO

« La photo n’est qu’un outil que je triture pour aller là où j’ai envie de l’amener. Je restitue une certaine forme de réalité. »

du réseau qui compte une centaine de boutiques dans le monde » souligne Matthias Philippe, gérant de la galerie rémoise YellowKorner. « Je réalise des photos de villes, de lieux, de bâtiments. Ce qui m’intéresse, c’est de poser un regard nouveau, pas forcément convenu, en changeant de point de vue sur des espaces banalisés par le quotidien» précise Laurent.

Recréer la (sa) réalité « Après une visite guidée de la cathédrale, j’ai découvert le dépôt lapidaire du Palais du Tau. Avec ses éléments architecturaux en pierre entreposés, reliques oubliées, et cette lumière, il s’y passait quelque chose graphiquement. J’y ai vu une mise en scène. » Car si la vitesse, le diaphragme et la sensibilité de l’appareil définissent une photo, c’est un quatrième paramètre, autour de la composition et de la vibration, que Laurent dévoile dans ses œuvres. « La photo n’est qu’un outil que je triture pour aller là où j’ai envie de l’amener. Je restitue une certaine forme de réalité. » Prochaine destination : la Norvège. Et sûrement, à nouveau, Reims qu’il n’a pas fini de nous raconter.

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EN CE MOMENT, ON A TOUS BESOIN DE SE REMONTER LE MORAL OU TOUT SIMPLEMENT DE SE FAIRE DU BIEN. BAIN SONORE, REIKI, MASSAGE INTUITIF OU AROMATHÉRAPIE : BIENVENUE DANS UN MONDE DE RELAXATION ET D’ÉNERGIE POSITIVE.

BIEN-ÊTRE

Vous le sentez le coup de blues de la fin d’année ? Le manque de soleil, la fatigue, le froid et, même si on aimerait bien l’oublier, la crise sanitaire. Alors on boit des tonnes de cafés, on superpose les couches de maquillage ou on multiplie les sourires forcés au lieu de s’offrir un moment pour souffler. On ne le dira pourtant jamais assez : il n’y a pas de mal à se faire du bien. Mais encore faut-il savoir vers quelle thérapie du bienêtre se tourner. Pour vous aider à trouver celle qui vous convient, nous avons rencontré deux praticiennes au centre paramédical et bien-être Jamin. Anna Wayan a tout plaqué du jour au lendemain pour s’initier au Reiki et aux bols tibétains en Asie. Véronique Perchenet, elle aussi a quitté son job il y a plusieurs années pour se former au massage intuitif et à l’aromathérapie.

« Le son et la vibration sont transmis au corps tout entier, qui est composé de plus de 70 pourcents d’eau. Il en résulte un massage interne délicat de toutes les cellules »

LE BAIN SONORE AUX BOLS TIBÉTAINS Masser sans toucher. Et pourtant, c’est bien un massage que procurent les vibrations qui traversent notre corps lorsque la mailloche frappe ces bols chantants. Initiée à la pratique des bols tibétains après un voyage d’un an en Asie du Sud Est, Anna Wayan s’est récemment installée à Reims où elle propose cette sono-thérapie avec 7 bols fabriqués à partir de 7 métaux, associés à 7 astres, reliés aux 7 jours de la semaine et aux 7 chakras. « Le son et la vibration sont transmis au corps tout entier, qui est composé de plus de 70% d’eau. Il en résulte un massage interne délicat de toutes les cellules », indique Anna Wayan, qui s’attache à corriger les déséquilibres. « Ces bols forcent le cerveau à changer ses fréquences actuelles vers des ondes cérébrales Thêta, qui correspondent à l’état de profonde relaxation en éveil. »

LE REIKI USUI Cette pratique, fondée par un moine bouddhiste japonais il y a une centaine d’années, consiste à transmettre l’énergie par l’apposition des mains sur le corps. C’est à Krabi, en Thaïlande, qu’Anna Wayan, de son prénom balinais, a appris l’art du Reiki originel. « Le donneur opère en tant que canal énergétique et ne pratique aucune manipulation physique. Il laisse simplement circuler l’énergie qui purifie et harmonise le receveur à tous les niveaux de son être : physique, émotionnel, mental et spirituel », explique Anna Wayan. S’il ne remplace pas un traitement médical, il permet de « se libérer du stress quotidien, des tensions corporelles afin de retrouver ses pleines capacités ».

BIEN-ÊTRE

« Lorsqu’on est enfant, on est intuitif mais en grandissant, on perd cette capacité à s’écouter car on est trop dans le mental, on subit les choses. L’intuition, c’est d’arriver à sentir que l’on n’est plus en phase »

LE MASSAGE INTUITIF Plus qu’un massage, c’est un échange énergétique que propose Véronique Perchenet à travers ses massages intuitifs. Formée à l’école de massage psycho somato intuitif de Lille, elle s’appuie à la fois sur des techniques précises mais aussi sur ses propres qualité d’écoute et d’empathie, pour délivrer un massage à la fois doux et tonique, adapté aux besoins de la personne. « Lorsqu’on est enfant, on est intuitif mais en grandissant, on perd cette capacité à s’écouter car on est trop dans le mental, on subit les choses. L’intuition, c’est d’arriver à sentir que l’on n’est plus en phase », explique Véronique.

L’AROMATHÉRAPIE Passionnée par les huiles essentielles, Véronique Perchenet est également formée à l’aromathérapie, une pratique qu’elle propose en complément des massages intuitifs. « Chaque huile a une action sur le psychique, certaines diminuent le stress, d’autres la fatigue... De plus, la diffusion d’huiles aide au relâchement », ajoute la praticienne. Elle travaille avec un laboratoire situé dans le nord de la France qui propose des huiles essentielles d’origine biologique. Des huiles qui, associées au massage, contribuent à créer une sensation de bien-être et de déconnexion. Un combo parfait pour se relaxer et retrouver un état d’esprit serein.

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LE REIMS QU’IL AIME

ABDELHAFID METALSI ABDELHAFID METALSI NE S’EST JAMAIS ÉLOIGNÉ DE REIMS, OÙ IL EST NÉ ET A GRANDI. IL Y A QUELQUES ANNÉES, L’ANCIEN FLIC DE FRANCE 2 A MÊME CHOISI DE VENIR REVIVRE DANS CETTE VILLE « À DIMENSION HUMAINE ».

J’ai vécu à Reims, à Paris et à Saint-Denis, trois villes où les rois ont respectivement été sacrés, ont gouverné et sont enterrés ! », lâche-t-il en riant. Abdelhafid Metalsi, que le grand public connaît pour son rôle dans « Cherif » sur France2, nous invite d’emblée à le suivre dans la cathédrale Notre-Dame de Reims. Même s’il ne croit pas en Dieu – « Je suis agnostique » -, le Rémois aime ce « lieu apaisant ». Il y vient pour réfléchir, se recueillir ou profiter de la fraîcheur. A chaque fois, il admire les vitraux bleus de Chagall qui lui rappellent son enfance. « La première fois que j’ai découvert la cathédrale, c’était avec ma classe. J’avais 7 ou 8 ans et je me souviens encore de l’émotion que j’ai eue en observant ce vitrail… En revanche, l’ange au sourire ne me plaisait pas. Il me faisait même peur ! » S’il a grandi à Orgeval, le quartier dont il s’est inspiré pour La Colline à l’arbre seul, son premier roman sorti à l’automne, Abdelhafid vit aujourd’hui dans l’hyper-centre. « Reims est une ville où je me sens bien car elle est à taille humaine. Elle est aussi parfaite quand on a des enfants », assure-til. Quand il veut prendre l’air, le Rémois se dirige vers les Hautes-promenades dont il aime le réaménagement et d’où il peut admirer la Porte de Mars. Le comédien, et désormais auteur, prend également beaucoup de plaisir à se rendre au Boulingrin. « Enfant, j’allais au marché avec mon père. Y retourner aujourd’hui est donc émouvant. Et puis, comme j’aime cuisiner, c’est un bonheur de choisir de bons produits ! »

Son lieu fétiche Je suis très attaché à La Comédie de Reims car c’est là-bas que j’ai vu mon premier spectacle et que j’ai su que le théâtre me correspondait. Je n’ai jamais oublié ‘‘X, ou Le petit mystère de la passion’’, un spectacle de Denis Guénoun. Il m’a donné une chance incroyable quand j’étais ado en m’accueillant dans un atelier théâtre.

Son bar et son resto favoris J’aime beaucoup Chez Dom’, le kiosque qui se trouve sur les Hautes-promenades, à côté de la porte de Mars. C’est sympa et il y a un grand choix de champagnes. J’aime aussi le restaurant Le Tablier place d’Erlon, où l’ambiance est cool. Plus chic, La Grande Georgette, rue Tronsson Ducoudray, offre un service au cordeau auquel je suis très sensible et la cuisine est très bonne.

Sa boulangerie préférée Pour moi, Le Four à bois, rue de Vesle, est la meilleure boulangerie au monde ! La patronne est adorable et le boulanger très créatif. Je n’achète que du pain à la coupe, souvent aux graines germées et j’aime découvrir les différentes farines. J’ai aussi un faible pour leurs éclairs au chocolat et leurs tartes au citron...

Ses bonnes adresses « champagne » J’adore choisir mon vin. J’aime notamment les vins du Larzac et du Gard. Pour le champagne, j’ai plusieurs bonnes adresses : le champagne Laval à Cumières (j’adore la cuvée Louis-Philippe), le champagne Gaston Révolte à Avenay-Val-d’Or, le champagne H.Blin à Vincelles, le champagne Batillot à Cormicy… Quand je veux faire mon petit effet, je sors ‘‘Le Don de la Mer’’, une bouteille Gaston Révolte recouverte de coquillages.

Ses lieux de promenade Plus jeune, j’ai beaucoup voyagé à l’étranger. Aujourd’hui, j’aime me balader en France, notamment dans l’estuaire de la Charente. Dans la région, je vais marcher dans la forêt de la Vierge près d’Epernay et fait souvent du VTT sur la coulée verte. Je vais également régulièrement au parc Léo-Lagrange avec mon fils.

Ses boutiques Je ne commande rien sur Amazon. Quand j’ai envie d’un roman, j’aime aller à La Belle Image. J’ai aussi appris à connaître La Procure où l’équipe m’a accueilli avec beaucoup de chaleur pour ma première séance de dédicaces. Parmi les autres boutiques que j’aime, il y a le magasin de jouets de la rue de Talleyrand.

VA LÉR IE

LE CARREFOUR

DE LA BONNE BOUFFE EN QUELQUES ANNÉES, CETTE PLACE DU FORUM EST PASSÉE DE L’ENNUI À LA TRÉPIDANTE AGITATION AU POINT DE CONNAÎTRE LA SURPOPULATION PAR LES BELLES SOIRÉES D’ÉTÉ. EN CES TEMPS DE CONFINEMENTS SUCCESSIFS, C’EST LE GRENIER GOURMAND DE LA VILLE.

La Boucherie du Forum Voyage au cœur du goût et du FAIT MAISON ! Depuis 2008, case à pain Forvm vous offre un univers gourmand à travers ses produits de qualité et 100% FAITS MAISON. En plus de sa carte habituelle, en ce mois de décembre, case à pain vous fait découvrir sa sélection de saveurs et de produits festifs réalisés spécialement pour ravir vos papilles. De l’amusebouche, aux différents pains spéciaux pour accompagner vos mets et fromages aux incontournables : bûches et brioches de Noël mais aussi Le Panettone (l’authentique recette !). Des produits d’exception pour vous garantir des fêtes exceptionnelles ! Ouverture du lundi au samedi de 7h à 19h30. 5 place du Forum - Reims 03 26 84 92 93 - case-a-pain.fr

L’équipe vous sera de bons conseils pour vos préparations et idées de menus pour les fêtes. Les plats cuisinés, cuisses de pintade sauce forestière, poularde au Monbazillac, filets de poularde sauce morilles, en accompagnements écrasé de pommes de terre à la truffe brumale, gratin dauphinois aux cèpes. Nouveau : délicatesse de gambas et saumon en croûte. Merci d’anticiper vos commandes. Ouvertures : 22, 23, 29, 30 déc : 8h30-13h et 15h30-19h. 24 déc : 8h-15h non stop. 26 déc : 8h-13h. 31 déc : 8h-13h. Réouverture mardi 5 janvier. 18 place du Forum - Reims 03 26 47 42 07

Jadis, c’est-à-dire il y a longtemps, les citoyens romains avaient l’habitude de se retrouver sur cette place pour régler leurs petites affaires, qu’elles soient judiciaires, politiques ou économiques. Il y avait également là les marchés, au blé, aux draps et autres. D’ailleurs, c’était la « place des marchés » jusqu’en 1932. Et puis ce cryptoportique, qui servait de marché couvert, mis au jour au début du siècle dernier. L’un des quatre existant en France. C’était le cœur de la cité. Aujourd’hui, elle sert surtout à boire des coupes et des bocks quand il fait beau avec les copains-copines. Et puis, on fait ses courses tout autour et on y croise bon nombre de touristes. Ils vont visiter le musée du Vergeur ou déambulent du Boulingrin à la cathédrale en passant par la place royale. La place du forum a retrouvé son effervescence de jadis, c’està-dire d’il y a longtemps. Surtout, elle concentre ce qui se fait de mieux au niveau victuailles. De la charcuterie aux fromages, du pain aux vins et spiritueux, des fruits et légumes aux spécialités italiennes, de la viande maturée aux sushis et aux chocolats, il y a tout pour ne pas mourir de faim pendant les confinements.

Chocolaterie Choc’N’Roll

LE CENTRE DU PLAISIR De la rue de Mars à la place du Forum, l’ADN des commerces de bouche, comme on dit, c’est la qualité. Bouchers, charcutiers, traiteurs, primeurs, fromagers, boulangers, cavistes ciblent le haut du panier. L’esprit des lieux, c’est le plaisir et le plaisir s’acoquine à la qualité. Les Rémois, grâce à la place du forum, retrouvent le goût du bon près de chez eux. Le sourire de la crémière en prime. Le bon attire le bon. Les coiffeurs, fleuriste, boutiques de vêtements ou de lunettes profitent de cette montée en gamme pour proposer ce qu’il y a de mieux.

La Cave aux Fromages - Chez Julie

Chocolaterie, Pralinerie, Confiserie La Chocolaterie Choc’N’Roll, vous propose des produits artisanaux de qualité. Le chocolatier élabore toutes ses préparations dans son atelier vitré dont ses pralinés qu’il fabrique de A à Z en partant du fruit sec. Vous apprécierez également son chocolat chaud maison, ses pâtes à tartiner, sa guimauve chocolatée ou encore son vinyle 45T à croquer. Un large choix de tablettes vous est proposé allant du lait 33% en passant par le chocolat Dulcey au noir intense 99% ! Retrouvez en boutique les moulages de saison et personnalisez certains produits avec des lettres tout chocolat. Livraison possible. Suivez toutes les créations du moment sur les réseaux sociaux ! 3 rue Courmeaux - Reims - 03 26 23 19 67 contact@chocolateriechocnroll.fr

Pour ces fêtes de fin d’année un peu particulières, nous continuons à vous accueillir en toute sécurité comme nous le faisons depuis le début de la crise sanitaire. Toujours à la recherche de nouveautés, nous collaborons avec des producteurs locaux sur toute une gamme de produits laitiers et d’épicerie fine. Vous retrouverez également nos grands classiques de l’hiver, raclettes natures et variées, fondues à la carte, plateaux apéritifs fromage-charcuterie… Pour vos plateaux de Noël, nous vous proposons un large choix de chèvres, nos fameux fromages truffés ainsi que nos fromages affinés de tous les terroirs. N’hésitez pas à passer commande. Livraison possible sur Reims. 12 place du Forum - Reims - 03 26 47 83 05 chezjulie@lacave-auxfromages.fr

L’axe qui monte, qui monte… Il s’appelle l’axe cardo. C’est l’axe nord-sud, aligné grosso-modo sur l’avenue de Laon et la rue du barbâtre. Il croise le Decumanus qui, lui, descend la rue Cérès et se poursuit par la rue de Vesle. Les deux se croisent place royale. Cet axe cardo est l’axe qui monte. Depuis que le Boulingrin a retrouvé des couleurs, depuis que la place du forum a troqué le parking des cars contre une fontaine, des pavés et un alignement de platanes, depuis que la rue de tambour est sortie de l’ombre et que la rue de mars attire les commerces de bouche, l’axe cardo s’est imposé en concurrent de la place d’Erlon. Pour preuve, le nombre de cafés et restaurants entre le dos de la cathédrale et le boulingrin est passé d’une petite dizaine à quarante en moins de vingt ans !

la Quincaillerie Rémoise

Centaurea Artisan Fleuriste

Coups de cœur irresistibles pour Noël ! La quincaillerie Rémoise, un univers enchanteur, un lieu d’inspiration où il fait bon flâner pour dénicher votre cadeau de Noël. Le Made in France, les produits du patrimoine français et artisans du monde, des luminaires rétro et design, des collections déco, des produits d’antan signent l’identité de la boutique. Un commerce de proximité où quelqu’un pourra vous conseiller et répondre au plus juste de vos attentes. Laissezvous tenter par une balade enchantée dans l’univers magique de Noël de la Quincaillerie Rémoise. Ouverture du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h à19h et 9h30 le samedi 13 place du Forum - Reims 03 26 47 31 57

Vous l’aurez remarqué par sa jolie devanture et ses vitrines qui sont un enchantement pour les yeux. C’est une équipe passionnée qui crée et vous propose un large choix d’idées pour fleurir vos fêtes de fin d’année et embellir votre intérieur. Compositions florales, plantes, décoration, couronnes de Noël, bouquets de fleurs séchées, terrariums… Pensez à commander. 42 place du Forum - Reims 03 26 88 98 25 centaurea.reims@orange.fr

Être utile à votre épargne n’a pas de prix. Et pourtant si. L’expertise du réseau des conseillers Caisse d’Epargne récompensée cette année encore pour la performance de sa gamme de fonds.

Communication à caractère publicitaire. Caisse d’Epargne et de Prévoyance Grand Est Europe, Banque coopérative régie par les articles L.512-85 et suivants du Code Monétaire et Financier, SA à Directoire et Conseil d’Orientation et de Surveillance au capital de 681.876.700 € - siège social à STRASBOURG (67100), 1, avenue du Rhin - 775 618 622 RCS STRASBOURG - immatriculée à l’ORIAS sous le n° 07 004 738 • Crédit photo : Getty Images.

PUBLI-INFO GOURMANDISE E N P A R T E NA R I A T AV E C

MAISON CAFFET

LA RECETTE DU CHEF PASCAL CAFFET

POUR 10 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 45 MINUTES TEMPS DE CUISSON : 50 MINUTES TEMPS DE REPOS : 2 HEURES + 1 HEURE (RÉFRIGÉRATION)

PÂTE À PAIN D’ÉPICES ■ 220 g de beurre + 10 g pour le moule ■ 250 g d’œufs entiers (environ 5 œufs) ■ 200 g de sucre semoule ■ 3 g de sel ■ 20 g de miel ■ 300 g de farine T45 ■ 15 g de levure chimique ■ 1 g de gingembre en poudre

■ 1 g d’anis vert en poudre ■ 4 g de 4 épices en poudre ■ 4 g de cannelle en poudre PRALINÉ AMANDES COLLÉ ■ 125 g de praliné amandes ■ 25 g de chocolat au lait DÉCOR ■ 10 g de sucre glace

PÂTE À PAIN D’ÉPICES Préchauffer le four à 160 °C. Réaliser un beurre clarifié : dans une casserole, faire fondre au bainmarie, à feu très doux, le beurre, sans remuer. Enlever l’écume à la surface, puis transvaser le beurre clarifié dans un autre récipient en prenant soin de ne pas verser le petit-lait, tombé au fond. Dans la cuve d’un batteur muni d’une feuille, mélanger à petite vitesse les œufs, le sucre, le sel et le miel. Tamiser la farine, la levure chimique et les épices ensemble. Les incorporer dans la cuve du batteur à petite vitesse. Ajouter à l’appareil le beurre clarifié, chauffé à 50 °C. Dans un moule en couronne beurré, verser l’appareil. Enfourner pendant 45 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille à température ambiante pendant 1 heure.

MAISON CAFFET 34 rue de Mars (quartier Boulingrin) - Reims 03 26 49 05 75 reims@maison-caffet.com

@Carrie Salomon

PRALINÉ AMANDES COLLÉ Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat au lait jusqu’à 40 °C. Laisser refroidir à 30 °C. À l’aide d’un fouet, incorporer le chocolat au lait fondu au praliné amandes à température ambiante.Tremper à mi-hauteur le fond du pain d’épice dans le praliné amandes collé. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure. Pour le décor, saupoudrer de sucre glace.

L'astuce du chef : Si vous ne disposez pas de praliné, vous pouvez remplacer par du Chocotartiné®.

Ouverture Du lundi au jeudi 10h à 19h Du vendredi au samedi 9h à 19h Le dimanche 10h à 12h30

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CONTACT : contact@benoitmigneaux.immo 1 rue de l’arbalete - Reims

03 26 49 50 51 PLUS D’INFORMATIONS SUR :

www.migneaux.immo

LO TS

ST AN

Benoit Mes envies rémoises

Envie de se balader : le parc du Château des Crayères, et son voisin le parc de Champagne. Envie de déguster une bonne bouteille : Sacré Burger, et Mizzica pour les vins italiens. Envie d’un bar à vins : Chez Baptiste, au Coq Rouge. Envie d’un repas entre copains : Chez Valérie et Nico, à la Poissonnerie-Restaurant Le Bocal, surtout pour l'Happy Oyster le jeudi soir ! Envie d’un repas familial : Chez Kazu & Marine, Restaurant Racine, au calme place Godinot.

Mes envies rémoises

Envie de se balader : en bord de Marne et son canal, par tous temps, et surtout par temps champenois. Envie de déguster une bonne bouteille : Chez Steph’ (Glue Pot). Envie d’un bar à vins : Chez Nico Papavero (Wine Bar Vintage). Envie d’un repas entre copains : Chez Dominique (Le Grand Cerf). Envie d’un repas familial : Chez la famille Lallement (L’Assiette Champenoise).

Mélanie

INTERVIEW

Benoît & Mélanie Tarlant

LE YIN ET LE YANG DU CHAMPAGNE

DANS L’UNIVERS DU CHAMPAGNE IL Y A QUELQUES DUOS. COMME BENOIT ET MÉLANIE, FRÈRE ET SŒUR, LES DEUX FACES INSPIRANTES DU CHAMPAGNE TARLANT. DE LA FOLIE, DE LA TRANSMISSION, DE LA SAGESSE ET UNE ÉNERGIE COMMUNICATIVE; CE DUO SE DÉMARQUE PAR LEUR GOÛT DE L’INNOVATION ET LEUR SOIF DE DÉCOUVERTE. JE VOUS PROPOSE CETTE DOUBLE RENCONTRE TRÈS PERSONNELLE.

Pouvez-vous raconter votre histoire dans le domaine ? Benoit : Millésime solaire. J’ai commencé mon métier vigneron avec mes parents, grands-parents et arrière-grands-parents à la fin du siècle précédent. Mélanie : Et moi de 1980. Millésime climatique marquant aussi. Beaucoup de pluie, beaucoup, beaucoup ! Benoît a eu autant de soleil que moi j'ai eu de pluie, comme pour les vins ça définit bien nos caractères d'ailleurs. Jeune, j'ai rapidement pris mon indépendance et j’ai habité différents continents avant de revenir à mes racines et rejoindre mon frère et la famille au début des années 2000. Quelle sont vos valeurs de vignerons ? Quels sont vos rôles ? Benoit : Humanité, culture, artisanal. Comme ma sœur. Mélanie : Nature, transmission, partage. Comme mon frère. Pouvez-vous citer 3 mots pour décrire vos vins de Champagne ? Benoit : Emotion, générosité, charnel. Mélanie : Pureté, textures, fraîcheur de la rivière. Vous avez 2 sujets qui me passionnent et m’intéressent : Pour toi, Benoit la vinification en jarres d’argile et pour toi Mélanie la pollinisation. Pouvez-vous m’expliquer la démarche et les objectifs ?

Benoit : C’est un grand sujet, impossible à résumer en un paragraphe. Depuis 8 000 ans, l’Homme vinifie des raisins dans des récipients en terre. Avec nos amis vignerons d’Italie, d’Espagne, de Géorgie, nous avons remis cette pratique dans notre belle Champagne il y a plus de 10 ans. Il était temps de faire ce voyage... et de découvrir de nouveaux paysages gustatifs. Mélanie : Au commencement est la plante Vitis Vinifera, une liane qui s'accroche avec des vrilles grâce à des racines qui plongent dans l'underground. L'aboutissement est le fruit, et son identité qu'on regroupe par cépage. Nous défendons la diversité des cépages champenois depuis toujours dans ma famille et aujourd'hui je prolonge la recherche avec la pollinisation. Pour l'expliquer simplement: c'est utiliser un pinceau, à la place d'être une abeille ou le vent, et faire naître des fruits, dont je récolte les pépins et dont j'observe et goûte le devenir précis en tant que Vitis Vinifera. Mise en pratique directement au cœur de nos vignes, c'est une œuvre vigneronne sur le long cours, 15-20 ans, au minimum.

ELISE

VÉLOS • VÊTEMENTS • ACESSOIRES HOMME - FEMME - ENFANT

82 rue de Neufchatelb- REIMS Tél. 03 26 09 16 93 - Fax : 03 26 09 50 00 - info@hubert-cycles.com Mardi au vendredi : 10h-12h / 14h-19h Samedi : 9h-12h / 14h-18h

CADEAUX

LA CHAMPAGNE

QUAND NOUS PENSONS REIMS OU CHAMPAGNE, NOUS RÊVONS DE VINS DE CHAMPAGNE… LA REGION PEUT NOUS RÉSERVER DES SURPRISES… J’AI CHINÉ POUR VOUS SIX SPIRITUEUX DE CHEZ NOUS QUI FERONT DE L’EFFET POUR NOËL.

Guillon

Whisky Dumangin

Veuve Capet

La Maison Guillon est une distillerie de la Montagne de Reims au cœur d’une forêt domaniale. Depuis 1997, la maison produit un spiritueux à base de malt. La finition en fut de Champagne offre une empreinte de notre terroir. Un cadeau pour les puristes de notre région ! A découvrir chez les cavistes de la région.

Gilles Dumangin est vigneron en Champagne et passionné de Whisky. Il a uni ses deux passions pour créer un whisky vieilli dans les barriques de Ratafia Champenois du domaine situé à Chigny-les-Roses. Une nouveauté à tester. Cave Vintage Spirits à Reims ou CQFD à Thillois et d’autres cavistes…

Cette vodka est distillée à partir de grappes de raisins de Champagne de la cote des blancs (100% Chardonnay) cueillies et triées à la main. Une vodka à servir avec des poissons crus ou au coin du feu. Nous pouvons aussi l’associer à des cocktails. A découvrir chez les cavistes de la région.

CADEAUX

L’exaltant en Ratafia

du vigneron Sébastien Mouzon Leroux Ce Ratafia de vigneron Sébastien Mouzon Leroux est issu de la montagne de Reims à Verzy de jus de Pinot Noir. Le jus de raisin est muté avec de l’alcool et de la fine. Ce spiritueux est élevé en fût de chêne. Il accompagnera vos apéritifs ou vos desserts. A découvrir chez les cavistes de la région.

GIN Monceau-Dombrecht

Ki No Bi

Ce nouveau Gin est distillé en Champagne dans une micro distillerie par Elodie Monceau et Thibault Dombrecht. Ce gin nous fait voyager avec un nez de cardamone, genièvre, bergamote et menthe poivrée. Sa bouche révèle des notes de citrus de pamplemousse et d’herbes coupées. Cave Vintage Spirits à Reims.

Cette distillerie Japonaise à Kyoto collabore avec Henri Giraud pour élever son Gin en barriques de Champagne de la foret d’Argonne. Ce Gin révèlera des notes de Vanille mais aussi d’herbes infusées. A déguster seul ou avec des eaux toniques. Cave Vintage Spirits à Reims.

Terres de Glace

Edition G de Champagne Henri Giraud

ELISE

LES VOLAILLES ET AGNEAUX DE LA FERME Julie n & P atrick Cogniard Eleveurs depuis 1980 Fournisseurs du Domaine des Crayères Présents sur le marché du Boulingrin les vendredis et samedis matin

MARCHÉS EXCEPTIONNELS LES 23, 24 ET 31 DÉCEMBRE Pour vos fêtes de n d’année, pensez volailles festives : dindes, oies, chapons, poulardes, pintardes 08310 PAUVRES - Sur réservation au 03 24 30 33 06 - p.cogniard@wanadoo.fr www.volailles-de-la-ferme.com Les volailles et agneaux de la ferme

REIMS

DANS LES PAS D'ANNE-MARIE Anne-Marie Bonnouvriee est guide-conférencière à Reims depuis maintenant 7 ans. Son métier, c’est sa passion, et ça se voit. C’est d’un pas dynamique, avec le visage masqué mais les yeux souriants qu’elle mène ses visites. Qu’il pleuve ou qu’il vente, Anne-Marie fait preuve d’une énergie sans faille. D’ailleurs, vous n’aurez aucune peine à la suivre car, en plus d’être passionnée, elle est passionnante. Elle transmet son savoir avec un plaisir communicatif, ce qui donne lieu à des discussions animées et des questions jamais sans réponses. « J’ai appris lors de mes voyages que l’enrichissement ne vient pas seulement du patrimoine et de l’histoire mais aussi des rencontres et des échanges. »

Retrouvez Anne-Marie dans l'émission Échappées Belles (France 5) sur le thème de la champagne à vélo, qui sera diffusée le 10 avril 2021. Et pour réserver une visite, consultez son site : amb-reims.fr

DÉCOUVERTE

Une sacrée guide Anne-Marie propose plusieurs visites qu’elle a nommées “Cathédrale Notre-Dame de Reims”, “Balade rémoise”, “Sacrée balade”, “Balade Art Déco” et « Promenonsnous dans Durocortorum ». Faites l’essai, vous serez surpris : ses visites sont un bel hommage à Reims, à son patrimoine et, comme les vacances se font de plus en plus à la maison, profitez-en pour découvrir ou re-découvrir votre ville. Son enthousiasme n’a pas faibli, bien au contraire, et elle est déterminée à faire de Reims une destination incontournable pour ceux qui en douteraient encore.

Parcours originaux Comme le vélo n’a jamais été autant à la mode, vous céderez peut-être à l’envie de voir Reims en pédalant. Anne-Marie a prévu quatre parcours différents et elle a même prévu le loueur de vélo si vous n’en avez pas. Encore plus original, le Street Art Tour, promenade originale, artistique et haute en couleurs. Coup de cœur final pour les visites aux flambeaux, qui vous transportent dans une balade nocturne féerique et définitivement unique. A faire et refaire !

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Votre magasin de meubles Belges et décoration du monde à Reims

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ESSAI

FICHE TECHNIQUE La DS3 crossback e-tense est un modèle 100% électrique avec plus de 300 km d’autonomie (norme WLTP). Avec son moteur électrique 100kw 136 ch (et une puissance fiscale de 5 CV), elle passe de 0 à 100 km/h en 8,7 secondes. Il est possible de recharger 80% de la batterie du véhicule en 30 minutes avec une borne de recharge de 100 kw. Toute équipée, la DS3 crossback e-tense est munie de poignées de portes affleurantes : elles se déploient à l’aide de la clé ou à l’approche du véhicule (avec l’option ADML proximity). Autre innovation, les phares et leur système DS Matrix Led Vision : celui-ci adapte automatiquement le faisceau lumineux, permettant de rouler en position “plein phares” sans éblouir les autres automobilistes. Avec ses finitions bronze, ses matières nobles et texturées, le design DS Bastille de ce modèle s’inspire directement de la place de la Bastille, à Paris.

DS3 CROSSBACK E-TENSE

PHILIPPE MILLE AU VOLANT

ELLE BRANCHE LE CHEF

Même si on a plutôt l’habitude de le voir derrière les fourneaux, Philippe Mille, chef rémois doublement étoilé, est aussi à l’aise derrière le volant. Pour cause, il est depuis septembre ambassadeur DS automobiles avec l’association Trophée Mille, compétition internationale de cuisine dont il est le parrain. Au cœur du vignoble champenois, Philippe Mille arrive sans un bruit au volant de la dernière DS3 Crossback E-tense. La raison est simple : ce petit SUV est 100% électrique. Une première pour le chef rémois : « Ça pulse pour une électrique, elle a une vraie reprise, de la réactivité, tout en restant très douce et souple à la conduite, détaille-t-il. Elle a un mode sport, mais le mode éco fait aussi très bien l’affaire. » Le choix du véhicule, lui, n’est pas anodin. C’est d’abord la construction française de ce modèle qui a séduit le chef : « C’est le savoirfaire français dont je partage les valeurs, tout comme son côté “green” qui est important pour moi. En cuisine, c’est déjà ce que je fais avec le choix de producteurs locaux, de bons produits. » Philippe Mille ne se définit pas comme un grand amateur d’automobile, c’est le côté “pratique” de ce mode de transport qui l’intéresse en premier lieu. Il juge alors la DS3 Crossback E-tense comme « idéale pour une utilisation urbaine et dans l’agglomération rémoise. Et avec plus de 300 km d’autonomie, on se déplace aussi facilement dans le département. » Un autre point fort ? « Ses cinq places et son beau coffre, ça c’est toujours utile », assure-t-il alors qu’on l’imagine très bien revenir le coffre rempli de produits du terroir. Dernier atout du modèle : son design. « J’aime son look qui est assez jeune, elle a un aspect moderne qui casse le côté traditionnel de la voiture française. » Il poursuit : « D’ailleurs, on voit beaucoup de gens se retourner dessus quand on la conduit. » Il faut dire qu’avec le logo de l’association Trophée Mille estampillé sur les portières, elle ne passe définitivement pas inaperçue.

AN AÏ S

DIY

J’AI TESTÉ POUR VOUS

FABRIQUER UN KOKEDAMA AVEC BE VEGETAL !

A LAE T IT IA

près avoir transformé ma loggia en serre pendant le premier confinement et avoir regardé pousser ces merveilles durant le deuxième, il me fallait une nouvelle plante dans ma vie. Restait à convaincre l’homme (de ma vie) qui n’était pas de cet avis. « Mais tu vas la mettre où ? », s’enquit-il une fois informé de mon projet. « Be vegetal ! chéri ! », je lui répondis en filant chez Marie et Julie, fondatrices d’un studio de design végétal qui propose toutes sortes d’ateliers, et notamment celui qui pouvait résoudre mon petit désaccord marital. En un mot : kokedama. Loin d’être une énième variété de plante exotique, il s’agit « simplement » d’un art floral japonais qui consiste à faire pousser une plante dans une boule de mousse. Celle-ci peut ensuite être suspendue, ou posée sur une coupelle. Ingénieux, non ? Me voilà donc partie pour réaliser mon kokedama avec Julie, grande prêtresse au cœur vert. Cette passionnée de plantes, dont le profil Instagram est une véritable jungle, me guide à chaque étape : préparation de la mousse, dépotage de la plante, enrobage, fixation avec du fil de pêche… Puis, c’est Marie, déesse aux mains d’argile, qui prend le relais pour m’aider à réaliser une coupelle en terre cuite qui épongera l’eau de mon kokedama après chaque immersion. Chauffer la terre avec ses mains, la pétrir puis la disposer dans un moule. Hyper concentrée, je suis les indications à la lettre. La coupelle marbrée verte et blanche prend forme. Je suis à deux doigts de tout envoyer valser pour devenir potière. Bon, j’attendrai quand même de voir le résultat avant de tout plaquer : ma coupelle doit sécher pendant une semaine puis passer au four à 1 080 degrés. Mais je peux déjà emporter mon joli kokedama, qui trouvera sa place en suspension dans la loggia, devant un mari bouche bée face à tant de créativité.

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