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un instant de légèreté

La légèreté d’un Instant sied mal à la gravité du moment que nous vivons en Europe. Faut-il pour autant s’en abstraire pour ne se focaliser que sur les échos de la guerre et ses conséquences, humaines comme économiques ? Est-il décent de s’attarder sur son profil diététique, la traque des meilleurs brunchs troyens ou la délicieuse sensation de se laisser porter dans un bain ? Eh bien oui, notre conscience dut elle en souffrir, il faut savoir vivre sous les épées, comme Damoclès. L’épée de la guerre imprévisible, l’épée de l’inflation bourgeonnante, l’épidémie de la pandémie qui s’endort d’un œil. Et il y a tant d’autres épées ! Alors oui, la vie continue. Et la vie commande de se distraire, de s’émerveiller, de goûter et savourer, de se laisser aller. C’est ce qu’on appelle le sel de la vie. Pour bien goûter le sel de la vie, lisez l’entretien avec Philippe Carillon, le restaurateur fou de Dakar, découvrez l’univers des forains, laissez vous tenter par un brunch, il y a le choix, admirez les travailleurs de la pierre, ou explorez le Troyes coquin. La légèreté de la vie, malgré la gravité de l’Histoire.

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PATRICE CARILLON MÈNE UNE DOUBLE VIE, À 200 À L’HEURE. DERRIÈRE SES FOURNEAUX, CHAQUE SOIR, IL OFFICIE EN CUISINE DANS SON RESTAURANT « LE TADORNE » À PINEY. SUR SA MOTO, QUAND IL LE PEUT, IL S’ÉVADE SUR LES PISTES DU DÉSERT. NOTRE CHEF AUBOIS A BOUCLÉ CETTE ANNÉE SON… 14E DAKAR SUR TROIS CONTINENTS DIFFÉRENTS. LÀ-BAS, IL EST DEVENU LA RÉFÉRENCE DES MOTARDS SANS ASSISTANCE.

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« J’AI FINI 27E EN 2007, MON MEILLEUR CLASSEMENT. MAIS C’EST LA PLACE E DE 34 À 50 BALAIS DONT JE SUIS LE PLUS FIER. »

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Texte : Christophe - Photos : Le Bonheur des Gens

Désert A quel âge as-tu eu ta première moto, et de quel modèle s’agissait-il ? C’était une beta mx5, 50 cm³. J’avais 14 ans. Je l’ai achetée environ 3 000 francs, j’ai travaillé deux mois avec mon père et c’est comme ça que j’ai pu me la payer. Ton premier poster ? L’affiche du film Easy Rider, au tout début des années 1970. Elle est longtemps restée au-dessus de mon lit, achetée chez Mammouth avec ma mère. Pour moi, c’était énorme qu’elle accepte ! Je revois le poster, les motards étaient sans casque, j’avais déjà au fond de moi ce sentiment de liberté, je crois. Ta plus grosse gamelle en moto ? Quand je me suis coupé la main sur mon deuxième Dakar en 2004. Je suis rentré me faire opérer sur Troyes, mais j’ai failli y laisser trois doigts. Heureusement, les tendons n’ont pas été touchés, ils ont pu être rafistolés. Si tu avais une seule chose à mettre dans ton sac quand tu pars sur le Dakar ? Les petits mots que mes enfants m’ont écrits pour mon premier Dakar. « Papa, on t’aime, bon Dakar ». Ils sont toujours dans mon portefeuille quand je pars. Ton numéro de dossard porte-bonheur sur le Dakar ? « Le 110. Un peu comme le département de l’Aube. Je l’ai fait quatre-cinq fois avec ce dossard, et j’ai fait mes meilleurs résultats. Au début, je demandais le 110, mais j’ai arrêté, ça me faisait partir dans les derniers sur le prologue, c’était pénalisant. Le dossard que tu refuses d’avoir ? Aucun, je ne suis pas superstitieux. Quel sportif t’inspire ? Joël Queirel m’a beaucoup inspiré. Quand j’étais jeune, j’allais le voir rouler à Montgueux. C’est un Aubois qui a été de nombreuses fois champion de France. Il a révolutionné l’enduro. Un pilote exemplaire devenu chef d’entreprise charismatique. Je ne l’ai jamais rencontré, je ne lui ai jamais parlé… J’aurais bien aimé. Ton héros dans la vraie vie ? Thomas Pesquet. Il est brillant, humble. Il a rendu accessible quelque chose d’inaccessible. Ton héros de fiction ? J’aime les Simpson, Harry Potter. Mais quand j’étais gamin, c’était Rahan, fils de Craô. Un beau mec, agile, costaud.

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Ta plus grosse frayeur sur le Dakar ? Quand je suis tombé en panne en Mauritanie. J’étais seul en train de réparer, et une centaine de personnes du village ont foncé sur moi… Je ne connaissais pas leurs intentions, en fait, ils voulaient juste me rendre service. Une autre fois, j’ai manqué d’eau. C’était mon premier Dakar, j’avais bu toute mon eau trop vite, j’étais complètement déshydraté. Heureusement, je suis tombé sur un 4x4 en plein désert, j’ai bu toute sa gourde. Je me demande encore aujourd’hui si ce n’était pas un mirage... Ta plus belle réussite sur le Dakar ? J’ai terminé deux fois meilleur pilote sans assistance. J’ai fini 27e en 2007, ma meilleure place. Mais c’est la place de 34e à 50 balais dont je suis le plus fier. Où voudrais-tu vivre ? Ici, dans l’Aube, je suis très bien. Si c’était à l’étranger, ce serait en Amérique du Sud.

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Le défaut que tu n’aimes pas chez toi ? Je suis trop abrupt parfois. Et comme je suis un électron libre, j’ai du mal à m’intégrer. Le défaut que tu détestes chez les autres ? La prétention et l’hypocrisie.

Dessert Comment t’es venue l’envie de devenir chef cuisinier ? Les grands repas de famille avec ma mère en cuisine. C’était l’époque où, sur les tables, il y avait trois entrées, une viande rouge, un poisson, fromage et dessert ! Ta Madeleine de Proust ? La tarte aux cerises aigres de ma mère. Ton plat préféré ? La blanquette de veau.

Ton plus grand regret ? Ne pas être devenu pilote professionnel, j’y ai pensé à 20 ans…

Celui que tu détestes ? Le plov. J’y ai goûté quand je suis allé en Ouzbékistan. C’est de la viande hachée. On a en mangé tous les soirs, je n’en pouvais plus…

Ton principal trait de caractère ? Je suis déterminé et compétiteur.

Sucré ou salé ? Plutôt sucré quand même, les religieuses, le mille-feuilles…

« CHAQUE PLAT QUE TU SORS DOIT ÊTRE PARFAIT, ÇA DEMANDE BEAUCOUP DE RIGUEUR. » Cuisine du terroir ou cuisine moléculaire ? De terroir ! La cuisine moléculaire, c’est de la mise en scène. Tu as encore faim après le repas… Ton chef référence ? Paul Bocuse. Je suis un de ses disciples. J’aimais sa façon d’être, c’était un défenseur de la cuisine traditionnelle. C’est quoi un repas réussi ? Une alchimie entre les mets, les vins et les personnes avec qui tu le partages. Le plat qui te fait fantasmer le soir au bivouac sur le Dakar ? Une escalope de foie gras. Je n’en mange pas souvent quand je suis chez moi, mais là-bas, j’en ai envie. Est-ce que la cuisine est une compétition ? Ah que oui ! Chaque plat que tu sors doit être parfait, ça demande beaucoup de rigueur. La moto, c’est un exutoire à la cuisine ? Oui, surtout les rallyes, quand tu roules toute la journée. Là aussi, il faut beaucoup de rigueur. Tu fais quoi quand tu ne cuisines pas ou que tu ne roules pas ? J’ai un restaurant dans lequel je cuisine chaque soir, deux hôtels à gérer, ça m’occupe de 7 heures à 23 heures... Tes autres passions ? Je collectionne les vieilles voitures d’avant 1940. Quand je peux, je roule avec, c’est magique. J’ai une Traction, une Berliet, une Dodge… Je suis toujours à la recherche de modèles. Si tu avais un don ? Etre polyglotte. Je baragouine l’allemand et l’anglais. Mais j’ai un accent à couper au couteau (normal direz-vous pour un chef...)

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En quoi voudrais-tu être réincarné ? En albatros. De quoi es-tu le plus fier ? De mes deux enfants, Laëtitia et Pierre. Ta devise ? Me faire plaisir dans tout ce que je fais.

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Texte : Amélie - Photos : Le Bonheur des Gens

PRENEZ-VOUS LE TEMPS D’ADMIRER LA VILLE SUR VOS TRAJETS QUOTIDIENS ? OUVREZ LES YEUX, L’ART EST PARTOUT ET PARFOIS LÀ OÙ ON NE S’Y ATTEND PAS.

Comment se prénomme la dame au chapeau sculptée par Andras Lapis et installée Quai des Comtes de Champagne ?

a. Lucie b. Héloïse c. Lili d. Suzie

Connaissez-vous les chats de la place Saint Rémy de Piero Cavalleri ? Combien en a-t-il caché dans le quartier ? a. 15 b. 17 c. 20 d. 22

Qui se trouve aux côtés de Robert Badinter sur cette Impressionnante fresque murale, réalisée par Argadol, à proximité du Palais de Justice ? a. Le Général Saussier b. Jacques Nicolas Paillot de Montabert c. Pierre de Larivey d. Pierre Jean Grosley

Sur quelle place peut-on encore admirer l'œuvre de Murs Vivants, réalisée dans le cadre de l’exposition urbaine estivale “3 rue des artistes” ? a. Place Audiffred b. Place Jean Jaurès c. Place du Marché au Pain d. Place Alexandre Israël

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Quel est le nom donné par l’artiste belge Tom Frantzen à cet ensemble de sculptures installé Quai La Fontaine ? a. La débandade joueuse b. La ribambelle joyeuse c. La fanfare heureuse d. La parade audacieuse D’ailleurs, quel animal ne trouve-t-on pas dans ce joyeux désordre ? a. Un crocodile b. Un requin c. Un pingouin d. Une girafe L’artiste graffeur troyen Ankhone, désormais basé à Montréal, a recouvert d’une immense fresque graphique et colorée, les 300 m3 de l’entrepôt Morin Surface, à La Chapelle Saint Luc. Combien de bombes de peinture lui ont été nécessaires ?

a. La Feuille b. L’arbre c. La Nature d. La Vie

Devant la Maison du Préposé au pont tournant se trouve une jeune fille sculptée par l’artiste hollandais Sjer Jacobs. Que propose-t-elle au passant ? a. Un câlin b. Un baiser c. Un dessin d. Un clin d’oeil

QUESTION BONUS En 2019, l’artiste troyen Argadol a réalisé une fresque monumentale de 50 mètres de long au pied de la résidence Les Acacias, à Pont Sainte Marie. Dix personnalités sélectionnées par les habitants du quartier y sont représentées. Quel personnage n’en fait pas partie ?

a. 120 b. 190 c. 250 d. 280

Les époux Kayo-Houël, artistes locaux et parents du Cœur de Troyes, ont réalisé une autre sculpture de métal placée sur le parvis des Halles. Quel est son nom ?

Au square Boisseau est installée l'œuvre contemporaine “Le Polymorphe Rouge” de Jean-Marie et Marthe Simonet. Mais de quoi s’agit-il ? a. Une fresque b. Une sculpture c. Un collage d. Une sculpture-jeu

a. Aretha Franklin b. Edith Piaf c. Madonna d. Céline Dion

VOS RÉSULTATS De 1 à 3 points : Arrêtez de regarder le bout de vos chaussures. Prenez le temps, soufflez, admirez ! De 4 à 7 points : Bravo, vous connaissez les spots les plus connus ! Sollicitez votre curiosité, vous avez encore des choses à découvrir. De 8 à 11 points : Félicitations ! Vous êtes sensible à l’art sous toutes ses formes et au street art en particulier. Partagez vos connaissances et faites découvrir Troyes à vos amis.

RÉPONSES : 1 c ; 2 d ; 3 d ; 4 a ; 5 b ; 6 d ; 7 c ; 8 d ; 9 a ; 10 b ; 11 d. Comptez 1 point par bonne réponse. 14 | PRINTEMPS 2022

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AU 18 RUE GEORGES CLEMENCEAU SE TROUVE UNE BOUTIQUE APPRÉCIÉE DE CEUX QUI AIMENT LES CRÉATIONS ORIGINALES, L’ARTISANAL ET LE LOCAL.

Bienvenue au concept store associatif « Les Petites Mains Baladeuses » pensé par quatre jeunes femmes aussi talentueuses qu’audacieuses ! L’histoire des Petites Mains, c’est une histoire d’amitié. L’objectif de Claire était de trouver un local où elle pourrait fabriquer et vendre ses créations. Celui de Morgane était d’exercer ses talents de tatoueuse dans un lieu à son image. Celui de Camille et d’Estelle était de ne surtout pas laisser leurs amies seules dans cette aventure et d’en faire quelque chose d’encore plus fou et plus grand. Ensemble, elles ont créé une association qui permet aux créateurs adhérents de bénéficier d’un espace de vente en centre-ville et d’un accompagnement personnalisé. Une campagne Ulule a été initiée afin de financer les travaux d’aménagement et de faire connaître leur projet. Les créateurs, partenaires de l’aventure, ont soigneusement été sélectionnés pour leur créativité et leur éthique.

Texte : Amélie - Photos : Christopher

Venez découvrir un espace dédié à la pompe à chaleur Show room de 200 m2

Aujourd’hui Les Petites Mains Baladeuses, c’est une boutique de créateurs, un atelier et un salon de tatouage qui offrent au promeneur de découvrir l’inventivité troyenne. Les Petites Mains fabriquent : Claire, présidente de l’association, graphiste, crée des affiches, des vêtements, des bijoux et des accessoires dans l’atelier. Les Petites Mains tatouent : Morgane, vice-présidente, tatoueuse, vous propose ses flashs floraux et minimalistes ainsi que ses illustrations dont les fameux “Jeux de Mo” vifs et piquants. Les Petites Mains font de la sérigraphie : Estelle, trésorière, graphiste et rayon de soleil de la team, crée illustrations, sérigraphies et linogravures dans la partie atelier. Les Petites Mains s’inspirent : Camille, secrétaire, graphiste et artiste, effectue au même titre que ses trois acolytes, les permanences, les tâches administratives et elle exposera bientôt ses œuvres dans la boutique.

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UNE ENTREPRISE CRÉATIVE

Une cheminée moderne pour donner du relief à votre intérieur

Une cheminée moderne n’a pas pour simple vocation de chauffer votre intérieur. Qu’il s’agisse d’une cheminée suspendue ou murale, celleci doit aussi contribuer à sublimer votre intérieur. Élément convivial par essence, la cheminée design peut vraiment apporter un plus, soit en s’accordant à une décoration spécifique, soit en donnant encore plus de relief. Mettre en valeur les flammes et le lieu, oser la différence avec élégance, sont autant de principes qui ont fait le savoir-faire JC Bordelet en matière de cheminée moderne.

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Chauffer efficacement avec une cheminée moderne L’esthétique d’une cheminée qu’accessoire sans la performance.

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Une cheminée design, si elle sublime votre habitat, doit bien évidemment aussi contribuer à le chauffer efficacement. C’est dans cette optique que les cheminées modernes JC Bordelet sont aussi conçues avec pour volonté : un rendement maximale pour moins d’’émission de particules et de taux de CO. Le chauffage au bois est une réelle énergie renouvelable, qui préserve grâce à nos techniques, notre environnement.

Votre installateur à Troyes La société Les Maitres du Feu, entreprise familiale installé depuis plus de 10 ans sur notre territoire saura vous accompagner dans votre projet de cheminée. Notre espace d’exposition situé 2 place du Vouldy, vous accueille du mardi au vendredi de 9h à 18h et chaque samedi matin.

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veste en jean ! UPCYCLING : PIMPER VOTRE VESTE Texte : Amélie - Photos : Albane

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QUE DIRIEZ-VOUS D’UN UPCYCLING MODE CETTE FOIS-CI ? POUR CE TUTO SIMPLE ET RAPIDE, IL VOUS FAUDRA UTILISER UNE MACHINE À COUDRE.

« INSPIREZ-VOUS, AMUSEZ-VOUS ET UPCYCLEZ ! » Si vous n’en avez pas, trouvez une personne charitable qui possède cet outil indispensable car, amis de la fripe et du bon goût, cette veste, une fois customisée, va devenir le nouveau must have du printemps ! Vous n’avez pas pu passer à côté de cette tendance : c’est le grand retour des broderies fleuries ! Inspirée par ce joli canevas trouvé dans une recyclerie troyenne, j’ai décidé d’assembler cette pièce sur le dos d’une veste en jean, chinée à Troyes, elle aussi. Pas de difficulté particulière pour ce DIY en cinq étapes. J’ai choisi les options les plus faciles et les plus rapides pour le réaliser. Si vous doutez de vos compétences en matière de couture sur machine, c’est le moment de vous y essayer car c’est un jeu d’enfant !

Troisième étape

Première étape

Dernière étape

Sortez le canevas de son cadre et mesurez-le. Reportez les mesures sur le dos de votre veste en jean et tracez vos repères à la craie.

Coudre les bords du canevas sur votre veste en programmant votre machine à coudre sur un point zig zag. Choisissez une couleur de fil se rapprochant de la couleur du canevas. N’oubliez pas le point d’arrêt (faites un léger retour sur la fin pour arrêter le fil). Votre veste est déjà prête ! Sortez flâner dans les rues ensoleillées de notre jolie ville avec une pièce unique, faite-main, éco-responsable et chic ! Ce tuto est à décliner sur tous vos supports textiles préférés.

Deuxième étape Avec une paire de ciseaux, retirez une partie de la toile dépassant du canevas pour éviter les surépaisseurs gênantes à l’étape de la couture. Laissez moins d’un centimètre de toile nue.

A l’aide du fer à repasser, appliquez sur la veste quelques morceaux de ruban thermocollant au centre de la zone à recouvrir. Retirez les bandes de papier protectrices et plaquez sur cette surface devenue adhésive votre canevas en vous aidant des repères tracés.

Quatrième étape Fixez provisoirement les bords du canevas, en prenant soin de rabattre la toile nue restante, avec des épingles. Veillez à ce que le tissu soit bien à plat et tendu. Retournez la veste et appliquez le fer chaud sur l’intérieur, afin que le jean adhère au canevas sans abîmer ce dernier.

Le matériel : - une veste en jean - un canevas vintage - du ruban thermocollant - un paire de ciseaux - un fer à repasser - une machine à coudre

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Texte : Margo - Photos : Le Bonheur des Gens

en vélo pliant UNE JOURNÉE

IL Y A QUELQUES MOIS LA BOUTIQUE CYCLABLE OUVRAIT À TROYES, PROPOSANT UN LARGE CHOIX DE VÉLOS URBAINS POUR LA FAMILLE.

Des vélos de ville aux vélos de voyage en passant par les cargo ou les longtail, celui qui a retenu mon attention c’est le vélo pliant ! De la marque Brompton, tous les modèles sont fabriqués à la main à Londres. Sur le papier c’est facile à plier/replier et pratique à transporter partout. Et dans la réalité ? Je vous embarque avec moi pour tester.

Matin – Départ au travail Un peu d’exercice et un geste pour la planète, ce matin je pars travailler en vélo. Pour l’occasion je m’assorti à mon Brompton en arborant une tenue adéquate pour chevaucher ma monture. Ce qui est pratique avec ce vélo pliant c’est que je n’ai pas besoin de garage ou de le laisser dans les communs de l’immeuble ; une petite place dans l’entrée suffira. Je le descend sous le bras pour le déplier une fois dehors. Je déclipse le guidon, je remets la roue avant droite dans l’axe et dans le même temps je recule la roue arrière. Je resserre le tout, je remonte la selle et c’est parti. Je file à travers les rues de Troyes, mais aussi à travers ses ruelles pavées, ça secoue mais c’est si charmant. J’arrive déjà au travail, on me complimente sur mon beau vélo et mon sens du détail. Même manipulation que ce matin à l’envers, il est plié en à peine 1 minute.

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Midi – Pause déjeuner Pendant ma pause déjeuner, j’en profite pour me prendre une salade en terrasse et faire quelques emplettes. Le seul inconvénient c’est qu’il n’y a pas de béquille sur le vélo donc je dois le replier et le garder sous le bras ; de peur qu’on me le pique. C’est pas grave, c’est un joli accessoire de mode en tout cas, surtout vu qu’il est assorti à ma tenue. Un peu lourd à la longue de le porter à bout de bras mais c’est pas grave, il est déjà l’heure de retourner travailler.

Afterwork – Un verre en terrasse On sort du travail et je vois que mon groupe d’amis se rejoint en ville pour un verre, parfait, je les rejoins en vélo. Pas besoin d’antivol je le plie et je le met sous la table dans le bar, il passe inaperçu. Au moment de rentrer chez moi, avec la nuit tombée je suis un peu fainéante de repartir à vélo, une amie me propose de me ramener… dans sa fiat 500. Elle me dit : « mais si t’es en vélo ça ne tiendra jamais dans la voiture ». Elle n’avait pas encore vu mon super Brompton super pratique, et bien évidemment elle a pu nous ramener mon vélo et moi sans aucun souci. Ma journée en vélo pliant c’est super bien passé, au-delà du côté pratique il a un style qui ne passe pas inaperçu et ça j’adore. Les couleurs proposées sont tendances et on peut personnaliser son modèle. A découvrir dans la boutique : Cyclable - 5 bd du 1er R.A.M - Troyes

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Sébastien Jamet*, derrière un store on rabaisse vraiment la température intérieure de – 10° ? Mais oui ! Aujourd’hui, la haute technicité des toiles utilisées propose une protection thermique et solaire optimale et surtout une baisse sensible de la température face à un soleil qui chauffe de façon exponentielle.

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PROTECTION SOLAIRE ISOLEZ-VOUS DU SOLEIL !

Comment ça marche concrètement ? Selon vos besoins, il y a toute une pléiade d’options : cela va du store d’intérieur au store adapté à la toiture de véranda en passant bien entendu par le traditionnel store terrasse. En clair : Que ce soit une toile au-dessus de votre tête pour vous protéger d’un soleil au zénith ou d’une toile verticale pour limiter les rayons sur vos vitres, à chaque configuration : une solution ! Et c’est toujours plus sympa que de fermer ses volets. Quand vous évoquez le « traditionnel store », vous parlez du store en toile de nos grands-parents ? Non plus vraiment, même si la fonction reste la même, le store banne d’aujourd’hui a évolué d’une part par la qualité de toile qui propose une protection aux UV allant jusqu’à 100% et d’autre part, la banne coffre dispose d’options comme le lambrequin enroulable et l’éclairage Led pour profiter des longues soirées d’été.

Où sont fabriquées ces toiles ? Le Made In France est à l’honneur car les acteurs de renom que l’on préconise en tant que professionnels de la protection solaire produisent leurs toiles dans le Nord et l’Isère. Sur le marché du « bien chez soi », la pergola fait une entrée très remarquée. La recommanderiez-vous comme produit performant ? La pergola bioclimatique ! Elle a énormément d’atouts, de par son design qui habille votre terrasse et ombrage vos baies vitrées en y laissant pénétrer un maximum de lumière. Equipée de lames orientables par simple appui sur la télécommande, elle permet en fonction de l’heure de la journée de profiter pleinement de l’ombre tout en ayant une ventilation par effet venturi ou de fermer totalement le toit le temps de laisser passer un nuage. Si en plus, vous l’agrémentez de stores verticaux, vous vous protègerez du vent et peut-être même du regard indiscret de votre cher voisin.

LE SAVIEZ-VOUS ? Ombrager sa terrasse permet de gagner 10° en fraîcheur !

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*Sébastien Jamet est le dirigeant de SKP Stores, créée il y a 50 ans par Paul Krasnopolsky. Membre du réseau Storistes de France, choisir SKP c’est opter pour la puissance et la qualité d’un réseau de professionnels certifiés sans sous-traitants et privilégiant le « French Art de Vivre ».

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« C’EST DANS L’INCONNUE QUE JE ME LANÇAIS, PEU APRÈS L’OUVERTURE DES FOIRES DE MARS, À LA DÉCOUVERTE DE L’OURS NOIR. »

M 28 | PRINTEMPS 2022

ea culpa, je suis alsacienne et n’y avait jamais mis les pieds avant. C’est alors qu’Agnès Poetschke, la patronne, me recevait après le service de midi, me proposant un café sur fond de carreaux rouges et blancs, pour me raconter son histoire. Une histoire qui débute il y a 70 ans, en 1952, à Ebeuf, en Normandie. Son grand-père se décide alors à acquérir une friterie sur la foire d’Elbeuf, du nom de l’Ours Noir, une bière alsacienne (comme on se retrouve). Si le grandpère d’Agnès ne sert à l’époque que des frites-saucisses, la machine est en route, la célèbre entreprise familiale lancée. La génération suivante, celle du père d’Agnès, ne perdra aucun temps, car dès l’âge de 14 ans ce dernier commence à travailler aux côtés de ses parents.

Texte : Manon - Photos : Le Bonheur des Gens

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C’est lui qui donnera à l’Ours Noir la réputation qu’on lui connaît en ajoutant à la carte le célèbre porcelet grillé. En précurseur gastronomique, il lui aura d’ailleurs fallu créer un rôtissoire surmesure me raconte Agnès. Unique en son genre et qui ne possède pas moins d’une vingtaine de petits-frères désormais. C’est au moins ce qu’il faut pour satisfaire tous les habitués et novices (comme moi), chaleureusement accueillis au sein de leur immense tente où bouquets de jonquilles et bidons de ketchup-mayo décorent les rangées de tables nappées aux allures de pique-nique. C’est cette convivialité débordante mêlée à cette atmosphère hautement traditionnelle qui fait de ce lieu un rendez-vous incontournable. La joie de se retrouver à table en famille ou entre amis autour de frites et cochon grillé, se voit démultipliée cette année et Agnès le ressent pleinement. Elle qui s’imprègne de cette joie qui ne fait que confirmer l’évidence. « Cet endroit c’est mes ancêtres et mon bébé », dit-elle, se réjouissant que ses enfants perdurent la tradition à l’instar de son dernier fils âgé de 18 ans, ce jour-là à griller les cochons en l’absence de son frère aîné. « C’est bien plus qu’un métier c’est toute ma vie » seront les mots qui viendront clôturer ma discussion avec Agnès à qui je confie mon intention de rapidement venir goûter les spécialités, à quoi elle répond « faites-moi signe quand vous viendrez » accompagné d’un clin d’œil, je crois que c’est bon je fais un peu partie de la grande famille de l’Ours Noir.

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FOOD FO UN, PUIS DEUX, TROIS, QUATRE, CINQ… LA FOLIE DES BRUNCHS A ENVAHI L’AGGLO TRICASSE. LE REPAS DOMINICAL CHEZ MAMIE S’EST FAIT PIQUER LA VEDETTE PAR LE BRUNCH ENTRE AMIS DANS DES ENDROITS COSY, COMME À LA MAISON, MAIS EN MIEUX. EN VOICI QUELQUES ADRESSES. Texte : Albane - Photos : Jérôme Bruley

Le p’tit nouveau : le Numéro 125 Vous passez le portail, vos pieds réveillent le gravier, vous êtes face à cette belle maison bourgeoise, à l’abri du tumulte de l’avenue Galliéni, à Sainte-Savine. Une fois passée l’imposante et belle porte en bois de la demeure, les odeurs de bacon et de café fraîchement moulu vous titillent les narines, ça crépite en cuisine, ça danse entre les tables au service, le soleil darde la salle de ses rayons. D’un coté, le petit salon avec ses canapés dépareillés, de l’autre la salle à manger avec ses tables en bois. Comme à la maison sauf que cette maison, c’est celle de la charmante et souriante Sonia Pereira-Frajman, maîtresse des lieux. Le brunch, elle connaît et elle adore depuis des années. « Je voyageais beaucoup pour mon boulot et à l’étranger, le dimanche est toujours propice au brunch. » Evidemment, l’idée n’a pas fait un pli lorsqu’il s’est agi de s’installer au rez-de-chaussée de sa maison, ouvert depuis décembre. Et ça cartonne, ses deux services du dimanche affichent complet. « Ma plus grosse journée », sourit-elle. Proposé aussi le samedi, le brunch du 125 est servi à table. L’assiette salée dans sa version classique associe bacon, champignons, œufs et salade et la version végétarienne, un avocado toast. L’assiette sucrée, elle, propose pancakes ou gaufres un jour sur deux et de l’açaï. Sans oublier la boisson chaude, le pain, le miel, le beurre, la pâte à tartiner, la confiture, le jus pressé. A priori, ne prévoyez pas d’autre repas de la journée !

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LE PLUS CENTRAL Tante Reine Depuis juillet 2019, notre tata préférée – la sémillante Sabah Tahri – cartonne le dimanche et les jours fériés. Son brunch, sous forme de buffet, attire les touristes comme les locaux, friands de l’ambiance décontractée et conviviale de ce petit lieu de vie de la rue Champeaux à Troyes. Trois formules dont deux avec vin ou champagne permettent de profiter sereinement du buffet à volonté. La rançon du succès : résa obligatoire !

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FOOD FO

comme à la maison A U R E S TA U

LE PLUS AMÉRICAIN Chez Axelle Depuis sept ans maintenant, le petit salon de thé tout mimi de la rue Saussier à Troyes nous régale d’un copieux brunch à l’américaine. L’oncle Sam serait fier d’Axelle, le brunch, c’est tous les jours de la semaine. Et dans l’assiette, tout est servi en même temps : le sucré et le salé. « Ensuite, vous n’avez plus qu’à prendre votre temps. » Qu’elle est charmante cette Super-Axelle qui fait tout. Mais là aussi, évidemment mieux vaut réserver. En semaine, c’est obligatoire et le week-end, c’est carrément conseillé. Ou les œufs brouillés, les pancakes, le sirop d’érable et les pommes de terre grenailles vous passeront sous le nez. Et n’avoir que les effluves, c’est une torture !

LE PREM'S Aux oiseaux de passage Ici, la philosophie, c’est de contenter tout le monde un lendemain de soirée (trop) arrosée, « chacun à son rythme », avant de retourner sous la couette. Mais c’est aussi d’éviter le gaspillage en liquidant les restes de la semaine. Aux oiseaux de passage, qui ont leur nid mail des Charmilles à Troyes, le brunch, c’est quelque chose. Plus de 20 recettes différentes au buffet. La surprise du chef chaque dimanche, sur résa, là aussi. Tout se mérite !

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L E S P É P I T E S D E S C AV I S T E S P O U R A C C O M PA G N E R L E C H O C O L AT

Texte et Photos : Christophe

LA VINOTHÈQUE - TROYES

AUX CRIEURS DE VIN - TROYES

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Coteau-du-vendômois - Domaine Les Gauchers

La Vinothèque a pris le parti de faire la part belle aux spiritueux. Lise a donc choisi de marier un rhum de type espagnol à notre chocolat. L’association est classique, mais elle prend une autre dimension avec ce rhum Abuelo (grand-père dans la langue de Cervantès) de 12 ans d’âge, issu d’une institution, Varela Hermanos, la plus grosse distillerie du Panama. Ce rhum suave et moelleux à la couleur ambrée-cuivrée, est le fruit d’un double viellissement : en fûts de Bourbon, puis en fûts de chênes américains neufs toastés et brûlés. C’est cette seconde étape qui lui confère ce parfum si particulier, épicé, torrifié, légèrement vanillé, qui se marie à merveille avec un chocolat fort en cacao. La touche finale pour un repas de gourmets. 64 e

Dans son bistrot-restaurant place Jean-Jaurès à Troyes, où les plats traditionnels et les vins naturels sont rois, Jean-Michel a l’habitude de proposer, avec un dessert chocolaté, un vin… rouge. Et les fines gueules adhèrent. « Le mariage dessertchocolat se fait souvent sur des vins mutés (vins doux naturels ou vins de liqueur), mais il y a trop de sucre et d’alcool. » Notre caviste prend le contre-pied, et suggère plutôt un vin rouge léger, avec de la fraîcheur, peu de tannins, préfère jouer la carte des fruits secs et des épices. Pour cela, le Domaine les Gauchers, vin rouge bio pur et délié, produit par Cédric Fleury, est un compagnon idéal. Le cépage Pineau d’Aunis de ce coteau-de-vendômois méconnu, produit sur le fil du Loir, est un petit bijou désaltérant qui viendra rafraîchir votre chocolat. Testez, vous serez bluffés. 19,40 e

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cœur !

« Merci de votre confiance depuis 30 ans »

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Whisky, la Piautre single malt Le whisky, ce n’est pas uniquement à l’heure de l’apéritif qu’on l’apprécie. Lorsqu’il a la personnalité de ce whisky bio français, produit à La Ménitré (entre Angers et Saumur), on vous suggère d’en faire une boisson de dégustation haut de gamme. Alban a choisi cette alliance audacieuse parce que ce single malt développé en 2017, à partir d’une orge bio maltée sur place, dans ce qui était au départ une fabrique à bières, a développé des arômes particuliers en vieillissant trois ans dans trois types de fûts : de coteaux de l’Aubance, de coteaux du Layon et enfin de Cognac. Triptyque gagnant ! De cette puissance arômatique se dégagent en bouche des notes de fruits secs et de cardamome. Une palette très riche qui s’associe divinement bien avec l’amertume du chocolat. 47,80 e

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FOOD FO

« IL ÉTAIT UNE FOIS, EN NOVEMBRE DERNIER, DEUX JOLIS PETITS CHALETS QUI S’INSTALLÈRENT AU MILIEU DE NULLE PART (PARDON, LES RAMRUPTIENS ET LES RAMRUPTIENNES). » Texte : Laure - Photos : Le Bonheur des Gens

« La Seine y coulait des jours heureux tandis que papillons, oiseaux et autres insectes babillaient dans les rayons du soleil. Las, pas l’ombre d’une échoppe à la ronde pour se rassasier, sauf chez les géants tous carrés. « Qu’allons-nous manger ? Point de salut pour nous ce soir encore ? » se lamentaient les habitants désespérés. Qu’allait-il y avoir dans ces drôles de cabanes ? Les conversations allaient bon train mais le mystère restait entier. Quand, tout-à-coup, surgirent Marie Lédé et Sébastien Dô ! »

La suite du conte de fées, c'est en dessous ! C’est vous, les sauveurs ? Rire ! Oui, c’est ça ! Troyens d’origine, associés et couple dans la vie. Quel est le concept de cette « maison du bonheur » ? On a voulu une épicerie pour le côté proximité/praticité et un côté bar pour pouvoir enfin de retrouver, se connaître les uns les autres, rencontrer du monde, rigoler ensemble parce qu’à part se croiser en sortant nos poubelles, franchement c’était limite le désert. Chez nous, c’est chez vous !

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Pourquoi Ramrupt ? Moi, ça fait 15 ans que j’habite la maison juste au-dessus. Et c’est aussi pour apporter aux habitants, outre l’approvisionnement, toute la vie sociale qu’ils n’ont plus depuis des années. Avant, il y avait 2 bars, 2 boulangeries, des réparateurs de vélos, une librairie, c’était super vivant… Et peu à peu, plus de commerces malgré les groupes scolaires et la maison de retraite. Alors pendant le confinement, on s’est dit

« ma petite épicerie » DANS LA PRAIRIE…

« plutôt que d’aller à Troyes tous les jours, on va jouer à domicile et on va ouvrir une épicerie où on trouve tout ce dont on a besoin. On s’est calés sur tout ce qu’on consomme nous, personnellement. Des pommes, des poires et des……. ? Pas encore de scoubidous chez nous (rire) mais pourquoi pas ! On privilégie les productions loc-ales, forcément. Mais pas obligatoire bio. La qualité, elle peut être ailleurs. Y a de tout ici, sauf des produits ménagers. Avec des arrivages quotidiens pour tous les produits frais. Et du pain ! Et les délicieux plats de Marie ainsi que ses desserts qui cartonnent (elle est cuisinièrepâtissière). Que du frais qui change tous les jours ! Côté cave, pas mal de choix en spiritueux, bières, cidres. A emporter et/ou servis au bar.

un vrai espace de vie beaucoup plus qualitatif qu’en périphérie troyenne. Des projets ? (ensemble) La terrasse ! 2 terrasses en fait, dont une avec retransmissions d’événements sportifs sur écran géant. Et la suite de nos soirées mensuelles à thème ou en mode jeux de société. Après la fondue savoyarde samedi, il y aura la paëlla prochainement. Mais, chut, c’est secret !

Qui sont vos clients ? Il y a de tout et de tous les âges. Y compris des joueurs de foot, des habitants des résidences secondaires et des familles avec des enfants qui viennent s’installer car ils trouvent

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de l‘extrême ! L E S TA I L L E U R S

Texte : Laure - Photos : Le Bonheur des Gens

« ILS SONT MINCES, ILS SONT BEAUX, ILS SENTENT BON LE SABLE CHAUD » ! Théophile Jean-Baptiste Nul doute que Piaf les aurait adorés, sauf qu’ils ne sont pas légionnaires mais tailleurs de pierre ! Rencontre avec leur père spirituel : Jean-Baptiste Théret, 45 ans, compagnon-maçon de France et PDG de la société SBNR*, petite pépite méconnue nichée à Sainte-Savine.

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« On nous prend toujours pour des vieux schnocks ! » Un bac et 2 ans de fac ont suffi à convaincre Théophile Duquenne, 29 ans, de tout quitter pour devenir compagnon-tailleur de pierre. « C’est un métier moderne où y a tout : on se sert de ses mains, de sa tête. Je m’éclate avec mes robots. Une passion reste une passion ! Venez voir, c’est top ! »

Jean-Baptiste, quel est ce fantastique vivier de talents ? Une coopérative ouvrière d’une cinquantaine d’employés avec 4 métiers très différents mais complémentaires : la maçonnerie, la taille de pierre, la sculpture et la restauration pour un volume annuel de 200 m3 de pierres taillées. On est fier de toutes nos réalisations que ce soit du plus petit lavoir à la plus grande des cathédrales en passant par des monuments exceptionnels inscrits au Patrimoine de l’Unesco. Lesquels en particulier ? Le château de Versailles, les basiliques de Saint-Denis et de Vézelay, les remparts de Provins…. Sacré pedigree ! Un exemple en particulier ? Vézelay, chantier récurrent annuellement depuis 10 ans. On a commencé par en restaurer le chœur, puis l’intérieur et l’extérieur. Nous réalisons aussi les demandes de simples particuliers. Vous travaillez sur tous les éléments architecturaux des édifices ? Oui. Nous intervenons sur tout ce qui a trait à la taille de pierre et la sculpture, au nettoyage des murs, au remplacement des pierres abimées, aux consolidations des statues et des fondements, frontons, etc. Nos compétences sont telles que nous pouvons aussi reproduire des enduits rares et disparus. En fait, vous êtes les « esthéticiens » de nos merveilleuses statues ? C’est ça ! On leur refait une beauté ! Ou la façade ! Au vrai sens du terme ! Y a t-il une limite à la restauration ? Effectivement, il faut savoir que le temps de vie de certaines pierres est compté. C’est le cas de celle de Saint-Leu composant les ¾ des statues de Versailles. Notre pollution actuelle perturbe sa vie et l’attaquent jusqu’à la rendre malade, voire la faire mourir. On peut freiner son vieillissement mais on sait qu’au bout de 3 restaurations, il faudra la recréer à l’identique. Expliquez-nous comment techniquement se passe cette renaissance ? Les principaux maîtres d’œuvre (les architectes et/ou les conservateurs) nous donnent

les plans ou les croquis des œuvres à restaurer. S’en suivent alors des séances de travail tous ensemble et où, in fine, nous leur proposons une gamme de pierres adéquates, essentiellement françaises. Pendant tout ce process, l’assistance informatique est très précieuse. Scans, dessins, tout est passé en 3D. Jusqu’à la reproduction finale. Donc après « esthéticiens », vous voilà « chirurgiens » maintenant ? Exact car on fait des greffes si la pierre n’est pas complètement morte ! On peut rajouter de la matière en faisant du modelage numérique. Autrefois aléatoires, la technologie et les scans de précision permettent des reproductions presque plus vraies que nature. Sous validation des autorités compétentes : comités scientifiques, architectes en chef, conservateurs, etc. Alors scalpel ou bistouri ? Ha ha ! Demandez à nos robots-warriors ! Très sophistiqués, ils font le plus gros de la sculpture mais la main et le talent de l’homme restent indispensables pour peaufiner les détails qui rendront son âme à l’œuvre restaurée. Que peut-on vous souhaiter à l’avenir ? Plus d’apprentis motivés par ce métier fabuleux et la possibilité de transmettre à l’un d’entre eux les clés du Royaume ! *SNBR : www.snbr-stone.com

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A quoi ça sert ? A faire ses travaux intérieurs/extérieurs de A à Z sans (trop) galérer.

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es Troyens et les touristes connaissent le visage angélique de Troyes la romantique. Le charme de ses maisons colorées, de ses rues pavées et de ses quais arborés offre aux amoureux un cadre idyllique. Pourtant, le cœur de Troyes, qui rougit d’amour à la tombée de la nuit, pourrait tout aussi bien rougir de honte ou de gêne. La cité tricasse, sous ses airs pieux, cache bien son jeu et l’histoire ne laisse nulle place au doute. L’enquête menée par Philippe Latour, guideconférencier à l’office du tourisme, traverse les siècles à la recherche d'un Troyes qualifié pudiquement de « coquin ». La visite, réservée aux adultes, nous fait découvrir les différents lieux de débauche de la ville. De 1180 jusqu’à la fin des années 60, on nous apprend que Troyes regorgeait de bouges, de lupanars, de bordels et de maisons de tolérance. Il est curieux pour le visiteur autochtone d’imaginer la vie passée et insoupçonnée de ces courtisanes, grisettes et autres cocottes, en passant devant ces endroits familiers. Imaginez la maison « Aux Belles Poules », au 2 rue des Anciennes Tanneries, où des jetons estampillés au nom du lieu servaient de monnaie. Observez cette drôle de sonnette flanquée d’un cœur et d’une flèche au 23 rue Charles Gros. Autrefois elle invitait le passant à regarder par la fenêtre et à juger avant d’entrer.

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É TA B L I R S O N

profil diététique AVANT DE COMMENCER, LA LOGIQUE M’OBLIGE À ÉCRIRE QU’IL EST BÉNÉFIQUE D’ÉVITER LES TOXIQUES… (TABAC, ADDITIFS, POLLUANTS ALIMENTAIRES, ALIMENTS TRANSFORMÉS, EXPOSITIONS AU SOLEIL, ALCOOL...) VOILA… C’EST PARTI :

Vous sentez-vous stressé, avec des difficultés de concentration, de l’anxiété, et davantage attiré par le goût sucré ?

Non : Super ! vous êtes donc à la coooool… Oui : Il faut augmenter le tryptophane. C’est un acide aminé (protéine) permettant la synthèse de sérotonine qui module l’humeur. Cela booste le bonheur ! Augmentez les produits laitiers, le poulet, les légumes secs, les graines d’oléagineux, le soja. Aussi, respectez votre cycle horaire pour la prise de repas. Ne restez pas des heures à avoir faim, fractionnez avec une collation si besoin.

Avez-vous un sommeil chaotique, c’est-à-dire des difficultés à l’endormissement, des réveils nocturnes répétitifs et une sensation de ne pas être reposé ? Non : La chance… clairement, c’est tellement bon de bien dormir ! Oui : Ici aussi il peut s’agir d’un déficit en tryptophane, un bol de lait chaud au coucher, permet de sécréter de la sérotonine, car il est riche en tryptophane. (Ainsi que les aliments précédemment cités.) Mangez léger, mais sans oublier les féculents, lesquels apportent les glucides enclenchant un meilleur endormissement.

Vous sentez vous au ralenti et irritable, manquez-vous de motivation, avez-vous des difficultés à prendre du recul vis-à-vis des événements ? Non : Sérieusement, vous êtes efficace et raisonné. Oui : On s’enrichit de tyrosine, un autre acide aminé entraînant la sécrétion de dopamine, qui aidera à se sentir apaisé. Elle est présente dans les produits laitiers, les viandes, la banane et le chocolat par exemple.

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Vous sentez vous fatigué, c’est-à-dire avec des difficultés à vous lever le matin, un manque d’entrain ? Non : … Pas la peine de crâner ! Oui : On combine un mix qui redonne de l’énergie. Avec du magnésium, présent dans le chocolat noir, les graines et oléagineux, les fruits secs, la banane et les eaux riches comme l’Hépar. Avec du fer, dans le boudin noir, les abats, les viandes rouges maigres et les crustacés. Et enfin, grâce au sport, qui favorise la sécrétion d’endorphines (contraction d’endogène et morphine) donc cela nous booste.

Avez-vous un déficit d’immunité, c’est-à-dire des rhumes à répétitions, la sensation d’être un peu fragile, souvent de petites infections ou des réactions allergiques récurrentes ? Non : Yeah, good for you ! Oui : Il peut s’agir d’un manque de vitamines, donc augmentez votre consommation de crudités, fruits et légumes. Aussi un possible déficit de votre microbiote peut en être la cause. Je conseille les probiotiques (yaourt, kéfir, fromage, aliments fermentés…) et enfin le plein de zinc et sélénium avec les fruits de mer et le poisson.

« EN ESPÉRANT QUE VOUS NE COCHEREZ PAS TOUTES LES CASES « OUI », SINON, EN PLUS DES CONSEILS SUR L’ALIMENTATION, JE VOUS SUGGÈRE DE PRENDRE DES VACANCES ! »

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NE PASSERA PAS Texte : Albane

Comment éviter d’avoir à soigner une gueule de bois ?

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C’est tout simple, en évitant d’avoir une gueule de bois ! Nul, mais efficace ! L’astuce imparable, c’est de boire de l’eau entre chaque verre d’alcool mais aussi et surtout de ne pas mélanger plus de deux alcools différents dans une soirée. Évidemment, on vous l’a assez répété, il faut s’astreindre à manger en même temps, pas seulement picorer. « Ce qui est long à digérer ralentit la gueule de bois » : donc lâchez-vous sur les féculents et les protéines, vous avez notre bénédiction !

Il est trop tard pour pleurer, se lamenter, râler, le mal est fait. Vous avez abusé du nectar divin hier soir et quelques heures plus tard, vous le regrettez déjà. Normal mais pas de panique, rampez tranquillement jusqu’au canapé, glissez-vous sous le plaid douillet et prenez le temps de lire ces (précieux) conseils pour mieux gérer ces quelques heures… douloureuses !

Première chose Non, manger gras et lourd ne vous aidera pas à remonter la pente. Et non, soigner le mal par le mal, non plus. Pas plus que de vous gaver d’ibuprofène. Ici, on va vous apprendre à gravir la montagne sans tricher. Mais promis, on vous tient la main jusqu’au bout. Et quand je dis « On », comprenez moi, bien sûr, mais aussi et surtout notre super diététicienne-nutritionniste troyenne de choc et de charme, Justine Albinoli. Si l’alcool désinhibe, ça n’est qu’à l’extérieur, malheureusement. A l’intérieur, c’est un autre match qui se joue. « L’alcool crée un stress oxydatif. » En clair, à l’intérieur, c’est le bazar.

Dans le verre

Dans l’assiette Évidemment, même si vous n’avez pas vraiment faim, il vous faut vous nourrir, même en petites quantités. Aliments antioxydants et vitamines à fond : légumes à volonté – sous forme de bouillons, crudités, cuits – et fruits. « On apporte ainsi les fibres qui piègent les toxines et alimentent les bactéries de la flore intestinale. » Ce n’est pas parce qu’on a la gueule de bois qu’on ne peut pas se cultiver un peu, c’est notre corps après tout. Pour les légumes, il faut choisir les plus drainants qui soient. Imaginez le petit festin avec poireau, ail, artichaut, avocat, cresson, radis noir, brocolis et tous les choux. Nan, pas tous en même temps, voyons. Côté fruits, privilégiez la pomme, le pruneau, le pamplemousse rose. Le poisson, la viande blanche et les œufs sont également recommandés.

Petites astuces Le soir en rentrant ou le lendemain matin, dès que vous sentez que quelque chose cloche, Justine Albinoli préconise une goutte d’huile essentielle de menthe poivrée à déposer directement sous la langue ou sur un morceau de pain mais aussi sur les tempes avant de les masser.

Marie-Christine LÉCORCHÉ Agent immobilier Expert immobilier agréée

Depuis plus de 20 ans à Troyes, j’accompagne entreprises et investisseurs dans toutes les dimensions de leur stratégie immobilière en leur apportant une vision globale de leur besoin de bâtiment ou de bureau : réglementation métier, besoins techniques, respect du code du travail et du commerce, mise en conformité, accessibilité, démarches administratives (urbanisme, voirie, sécurité et risques liés à l’exploitation…).

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lpimmo.fr 03 25 46 61 56 2 place Casimir Périer - TROYES PRINTEMPS 2022 | 51

BUREAU · COMMERCE · ACTIVITÉ · LOGISTIQUE

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Pour réduire ce stress, on mise tout sur l’eau. On écoute Véronique Sanson en somme, « rien que de l’eau, de l’eau de pluie, de l’eau de là-haut ». OK, on ne vous demande pas de boire de l’eau de pluie mais de vous hydrater. Le thé vert, les infusions, l’eau plate, à profusion. Et le matin, à jeun, quelques gouttes de jus de citron dans de l’eau tiède. Comme maman et mamie avant elle !

EN PARTENARIAT AVEC ALFA ROMEO TROYES | GROUPE FROMENT

LE BLASON LÉGENDAIRE LES ORIGINES DU LOGO ALFA ROMEO COMPRENDRE L'ÂME D'UNE VOITURE C'EST CONNAÎTRE SON HISTOIRE COMME SES LÉGENDES. RETRAÇONS L’HISTOIRE DU LOGO QUI A MARQUÉ LE MONDE AUTOMOBILE.

La naissance d’un créateur automobile La genèse de la grande épopée Alfa Romeo est impulsé par un ingénieur français Alexandre Darracq en 1906. Installé à Milan en Italie et impuissant face à la panique des banquiers de 1907, il revend sa firme pour 500 000 lires à la Banca Agricola Milanese en 1909. Au mois de juin 1910, le sigle A.L.F.A pour Anonima Lombarda Fabbrica Automobili est crée par Romano Cattaneo et Guiseppe Merosi lors la fabrication de la 24 HP. L'histoire d'un logo intemporel et de légende débute.

Le mythe du Biscione

S B

L’histoire du logo commence par une banale scène de vie du quotidien de Romano. C’est en attendant le tramway à la station Piazza Castello à Milan qu’il eut l’inspiration. Il a vu à proximité la croix rouge du drapeau de Milan, et sur la facade d’une maison le Biscione, l’emblème des Visconti, la famille la plus influente de Milan à cette époque.

Les couleurs de Milan

Le Biscione, ce serpent à la tête de dragon est une créature mythologique présente au coeur de la légende urbaine racontant qu’un serpent terrorisa la population milanaise au Moyen-Âge en dévorant les jeunes enfants. Il a été courageusement térrassé au combat par Ottone Visconti. Cet animal capable de muer, et donc de se renouveler en permanence est le symbole de la vertu entrepreunariale. Aujourd’hui, Alfa Romeo entreprend sa métamorphose avec son dernier-né : Tonale.

PUBLI-INFORMATION PUBLI-INFORMATION

Marie-Céline Hauet

17 rue Amédée Bollée Barberey-Saint-Sulpice 03 25 83 09 10

@groupefroment

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PRINTEMPS 2022 | 53

Le vert apporte du calme !

EN PARTENARIAT AVEC LES SERRES DE L'ARDILLE

VÉGÉTALISER SON INTÉRIEUR C'EST ADOUCIR SON ENVIRONNEMENT !

Une plante verte, où ? Quand ? Comment ? Végétalisez votre intérieur selon la luminosité et l’orientation de vos fenêtres. Une pièce côté nord, peu lumineuse, optez pour un Zamioculcas, un sancévéria, une fougère, un phyllo. Coté sud, tout végétal se plaira, évitez l’ensoleillement direct pour limiter les brûlures du feuillage. Toute plante grasse demandera une exposition très lumineuse.

Surveillez les attaques de cochenilles & autres insectes (utilisez des huiles essentielles). Si vous remarquez des insectes sur le terreau, stoppez ponctuellement les arrosages car le substrat est trop humide. Des tâches brunes sur les feuilles sont très souvent caractéristiques d'un excès d'eau. Engraissez vos plantes 1 fois par mois (engrais liquide ou solide).

Réalisez le rempotage en période de jour croissant (printemps) car les plantes sont plus vigoureuses. Choisissez un joli pot (haut ou boule...) afin de sublimer votre végétal. Le volume du pot doit être 2 à 3 tailles supérieur à la motte de votre plante. Utilisez des billes d’argile pour le drainage, puis un terreau universel ou spécial plantes vertes. Ne jamais utiliser de terre végétale, car trop lourde. Arrosez 1 fois par semaine.

L’été, sortez vos plantes sur une terrasse à l’ombre. Surveillez les arrosages car l’air extérieur est plus asséchant.

Dans les pièces sèches, vaporisez le feuillage. Taillez également votre plante au printemps, si nécessaire pour une meilleure reprise de sa végétation.

Mettez vous au vert, vous serez surpris de ses bienfaits !

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Portes ouvertes le dimanche 10 avril et nocturne samedi 14 mai 2 bis Grande Rue Nogent-sur-Aube 03 25 37 68 07 Nathalie Despret-Coquin

@LesSerresDeLardille Mardi au samedi : 9h-12h / 14h-19h Dimanche : 9h-12h30

LE GROUPE SAVY ARRIVE À TROYES ! Dirigé par Régis Harduin, partenaire de BMW France depuis plus de 30 ans, le Groupe SAVY arrive à Troyes avec l’acquisition d’Excellence Motors qui devient SAVY TROYES. Entretien avec son Directeur Général, Thierry Ponce. Propos recueillis par Laure Melchiori.

Le Groupe SAVY a déjà une grande résonnance régionale en étant l’un des plus importants distributeurs de BMW France. Pouvez-vous nous expliquer ce qui a motivé cette acquisition ? Avec 9 concessions implantées en Bourgogne - Franche-Comté, dont une dans le Grand Est avec SAVY Chaumont (52), le rachat d’Excellence Motors représente une opportunité d’améliorer notre maillage avec une logique de continuité territoriale. Le Groupe SAVY cherche toujours à enrichir son expérience client en s’appuyant sur ses 5 valeurs fondamentales que sont le respect, la passion, la convivialité, l’esprit d’équipe et l’excellence. C’est presque une philosophie. Justement, expliquez-nous ce que vous entendez par « philosophie » ? Quand on pousse la porte du Groupe SAVY, on vient chercher l’esprit BMW. Soit on le connaît déjà, soit on voudrait faire partie de cette grande communauté, de cette belle famille. C’est là qu’intervient notre équipe pour vous accompagner dans votre projet automobile. Ici, nos 23 collaborateurs peuvent compter sur la puissance de ce fantastique réseau pour parfaire « l’expérience client ». La philosophie SAVY, ce n’est surtout pas le « chacun pour soi ». Bien au contraire ! Nos concessions communiquent entre elles quotidiennement, les infos circulent. Et toujours pour la plus grande satisfaction de nos clients. Nous sommes un grand réseau, certes, mais avec les avantages d’un réseau de proximité.

Parlez-nous du Groupe SAVY, de SAVY Troyes et de vous. Le Groupe SAVY, ce sont 10 Concessions BMW, MINI, BMW Motorrad mais aussi, et il faut le savoir, NISSAN et MG en complément sur la concession SAVY de Chaumont. N’oublions pas FACTORY By SAVY, entité dédiée à la revente des véhicules d’occasion d’exception. En 2021, le Groupe SAVY a livré 5675 véhicules à travers ses différentes concessions (Neuf et Occasion). Grâce à la concession EXCELLENCE Motors devenue maintenant SAVY Troyes, c’est un volume d’environ 200 BMW Neuves, 100 MINI Neuves et pas moins de 400 véhicules d’occasions qui viennent renforcer le Groupe. Pour ce qui est de moi, ma carrière automobile a déjà plus de 25 Ans. Ma relation avec BMW et MINI, quant à elle, n’est pas récente. En effet, je suis Directeur Général de SAVY CHAUMONT depuis + de 12 ans. Je connais donc très bien les marques et leur fonctionnement, et je crois pouvoir dire que BMW Group France me fait confiance. C’est pour moi un nouveau challenge que de prendre la Direction Générale de SAVY Troyes, mais aussi un réel plaisir. Thierry Ponce, vous roulez en quoi ? À votre avis ? (sourire). J’ai le plaisir de me déplacer quotidiennement au volant d’un BMW X5 Hybride. Comme vous le savez, l’hybride et l’électrique sont actuellement, pour BMW, un réel enjeu stratégique. Ces nouvelles technologies, complétant l’offre thermique du constructeur, répondent parfaitement aux attentes de nos clients. Mais j’ai aussi un magnifique vélo à assistance électrique, un BMW bien sûr puisque notre marque ne se limite pas aux voitures. Parce que le respect de la planète, c’est aussi l’esprit BMW.

PRINTEMPS 2022 | 55

EN PARTENARIAT AVEC LA BIJOUTERIE COIFFARD

PRINTEMPS DE L'INNOVATION « Pouvez vous me donner l’heure ? » Bousculant totalement nos habitudes, Klokers s’inspire des anciennes règles à calcul circulaires pour nous réapprendre à lire l’heure. Plus qu’une montre, c’est un accessoire original et fun, aux couleurs pop et aux bracelets interchangeables en un simple clic !

Ça chauffe dans le paddocks Née de la passion pour les sports mécaniques, la manufacture B.R.M tient son origine de cet univers technique et exigeant. La marque française nous présente une nouvelle ligne de bracelets mixtes en titane ou en or et pierres naturelles, reprenant le profil d’un disque de frein de compétition.

Fabriquée depuis plus de 80 ans, la Big Crown Pointer Date est à son origine une montre destinée aux aviateurs, dont la taille de la couronne facilite sa préhension. Sa 4e aiguille qui pointe la date, sa lunette cannelée, son cadran dégradé et ses aiguilles cathédrales lui donnent tout son charme. Dans cette édition, Oris renforce le caractère de sa montre en l’équipant d’un cuir de cerf réalisé par Cervo Volante, aux aspérités naturelles, au tannage végétal, et issu d’un approvisionnement durable.

Faire peau neuve

Dévoiler le diamant sous toutes ses facettes

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Au travers d’un collection de bijoux minimalistes, élégants et discrets, Filles en Or met à nu le diamant. Percé au laser, puis traversé par une fine bélière en or, celui-ci est alors magnifié sous sa forme la plus pure, rayonnant dans toute sa splendeur naturelle.

4 rue Raymond-Poincaré - Troyes www.coiffard-bijouterie.fr Benoît et Véronique Coiffard

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PRINTEMPS 2022 | 57

le rétro dans la déco O B J E T S C U LT E S D U D E S I G N O U P É P I T E S V I N TA G E

Maison Maslag

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u’il s’agisse d’une lampe posée sur une enfilade vintage, d’un tapis ou d’un téléphone, ce sont ces pièces de collections uniques ou ces « détails » emblématiques du style, qui apporteront la touche fatale à votre ambiance rétro chic ! Luminaires, assises, accessoires, ou même, papiers peints aux imprimés psychédéliques, vous l’aurez compris, pour adopter le style vintage, il sera indispensable de distiller quelques objets iconiques, de l’époque, dans votre intérieur ! Ouvrez grands les yeux : le formica, les velours côtelés, le verre fumé et les couleurs flashy de nos grands-parents sont les stars de cette tendance ! Si de nombreuses marques contemporaines ont réédité ou réinventé le design vintage en ligne ou en boutiques, de son côté, l’univers du seconde main n’est pas en reste bien au contraire ! Chiner ou récupérer, n’a jamais été autant dans l’air du temps ! Profitez donc du printemps, pour vous promener dans les brocantes ou faites un tour chez Emmaüs, vous dénicherez, à coup sûr, de fabuleuses trouvailles pour presque rien.

FIFTIES, SIXTIES OU SEVENTIES SONT TOUTES DES ANNÉES EMBLÉMATIQUES OÙ LES PLUS GRANDS DESIGNERS SONT ENTRÉS EN GRANDES POMPES AU PANTHÉON DU DESIGN !

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Un lieu pour combler tous les épicuriens Fruits, légumes, épicerie fine

Débutants ? Voici quelques astuces

Une sélection de produits exceptionnels pour sublimer vos repas au quotidien et de fêtes

Halles de l’Hôtel-de-Ville TROYES PRINTEMPS 2022 | 59 03 25 73 59 63

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Pour réussir votre quête aux trésors, partez avec une idée précise, vous éviterez ainsi, d’être totalement perdus au milieu de tous ces objets ! Tournez-vous vers des pièces faciles à chiner : miroirs joliment patinés par le temps, vaisselle old school ou verres d’antan, ils seront parfaits pour décorer une cheminée ou donner du charme à vos tables lors de vos prochains dîners. Dépareillez les chaises, les cadres, les styles et les époques : osez le Mix and Match ! N’hésitez pas, non plus, à détourner de vieux objets. Pour une décoration unique et pleine de cachet, le mobilier de famille, se mariera avec tous les types d’intérieurs et réchauffera l’ambiance, de son authenticité surannée. Ainsi, faites du neuf avec du vieux en composant avec l’existant : transformez une table usée par le temps en meuble vasque pour la salle de bain ou un comptoir de famille en guise d’îlot de cuisine. Avec un peu d’huile de coude, une couche de peinture et de nouvelles poignées, voilà votre commode, qui semblait démodée, qui reprend du service pour quelques années. Alors, collectionneurs ou amateurs, si vous craquez pour ces ambiances déco remplies d’histoires, il est temps de jouer les contrastes et de laisser parler votre imagination !

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Texte : Margo - Photos : Le Bonheur des Gens

le bassin de flottaison

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orsque j’ai vu qu’à Troyes un institut proposait une expérience de flottaison et d’isolation sensorielle, cela a suscité ma curiosité. Comment moi, je peux réussir à flotter, avec toutes les raclettes et autres plats diététiques que j’ai mangé tout l’hiver ? Ni une ni deux, je file à Lagoa Spa à St-Julien-les-Villas pour tenter l’expérience. 45 minutes dans de l’eau chargée en sel d’epsom, les bienfaits sont nombreux : détente, moins de douleurs musculaires et articulaires, amélioration de la peau. Le lieu se prête complètement à la détente et au lâcher prise. Une lumière tamisée avec des petites lumières au-dessus du bassin comme un ciel étoilé, une playlist détente que l’on peut gérer à sa guise, un canapé hyper cocooning… Il n’y a plus qu’à se laisser flotter, et à se relaxer. L’eau est ni trop froide ni trop chaude c’est agréable. Ça picote un peu là où le chat m’a griffé mais sinon c’est super agréable, et en effet je flotte !

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Les Champagnes Philippe FOURRIER vous invitent à deux évènements

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Il y a un léger courant dans le bassin, ça me berce et me fait tournoyer. J’ai l’impression d’être toute légère, c’est marrant ! Je me dis que 45 minutes ça va être long, et puis finalement je m’abandonne à rêvasser, à chantonner les morceaux de musique, et même à lire l’instant troyen (mais promis juste pour les photos). On vient me chercher pour me dire que la séance est bientôt terminée, je retrouve mes esprits et passe sous la douche puis je vais boire ma boisson chaude avant de revenir à la vraie vie !

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PRINTEMPS 2022 | 63

a bien des atouts L A V O LV O C 4 0

Texte : Clément - Photos : Le Bonheur des Gens

NOUVELLE ARRIVÉE SUR LE SEGMENT TRÈS CONCURRENTIEL DE L’ÉLECTRIQUE, LA VOLVO C40 FAIT DÉJÀ DES RAVAGES ET DANS TOUS LES SENS DU TERME ! C’est bien simple, dès que vous appuyez sur l’accélérateur, vous serez scotché au siège avec un 0 à 100 en moins de 5 secondes. La version que nous avons pu tester avec ses 408 chevaux ne laisse pas indifférents les responsables du Syndicat d’Énergie de l’Aube qui ont pu tester la dernière-née de chez Volvo. « C’est vraiment impressionnant, la voiture est magnifique de l’extérieur, et une fois à bord c’est un régal, on sent une vraie puissance de l’auto » se réjouit ainsi Olivier Godin le directeur du Syndicat.

Jolie et explosive ! A ses côtés, Laetitia Thiroine également au syndicat d’Energie du département n’est pas moins conquise « J’aime son look et la voiture est très confort. A l’intérieur on s’y sent bien et l’écran tactile est bien pensé ». Le syndicat qui pense et dort énergie est encore plus attentif à ce genre de voiture qui présage d’un avenir tout électrique. « Nous développons des bornes de recharges dans l’Aube depuis 2016, nous avons été précurseurs et aujourd’hui le département en compte désormais 162 dédiées à ce genre de véhicules ».

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Des facilités pour recharger rapidement le véhicule

Les responsables du syndicat ont aussi pu mettre en place récemment des bornes de recharge rapides (une quinzaine) parfaitement adaptées pour des voitures comme la nouvelle C40. « La borne rapide peut charger 40 km en 7/8 minutes, la nouvelle C40 avec plus de 500 kilomètres d’autonomie est parfaitement adaptée à ce genre de nouvelles bornes qui permet une recharge en peu de temps » souligne Olivier Godin. Des véhicules électriques qui trouvent désormais des bornes espacées de moins de 30 kilomètres entre chacune d’entre elles… A noter également les très nombreuses facilités du nouveau C40 avec sur notre modèle d’essai un toit panoramique, un chargeur de téléphone à induction désormais fort apprécié ou encore un système audio Premium Sound Harman/Kardon de quoi pouvoir profiter d’une voiture nouvelle génération avec de nombreuses et très belles options.

uts !

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PRINTEMPS 2022 | 65

Fiche technique Le Volvo C40 essayé développe donc 408 chevaux via sa recharge Twin et sa capacité de 78 KWh, elle fait ainsi appel à 2 électromoteurs (un sur chaque essieu). Important, l’autonomie du véhicule toujours très scrutée est de 571 kilomètres (en cycle urbain) et de 439 kilomètres en cycle mixte. Au niveau consommation, le véhicule est à 21 kwh/100 km ce qui est dans la moyenne. A noter qu’au niveau du coffre, le véhicule offre un volume de 413 Litres (comme le XC40), on retrouve également un petit rangement supplémentaire sous le capot avant, pratique pour ranger les câbles de recharge. Côté coût, le SUV Suédois est annoncé à 62 000 Euros mais attention, une version de 231 Chevaux va également sortir ce printemps avec un prix plus attractif sous les 45 000 euros.

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Salon

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Métiers d’Art

& Exposition « Au fil du métal »

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JEU.

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VEN. & SAM. DIM.

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RENAULT TROYES

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