Instant Rémois #22

ÉPICERIES

L’ITALIE DANS L’ASSIETTE STADE DE REIMS

LES PETITS SECRETS D’OSCAR GARCIA

d’un festival à l’autre

© Frédéric Leroux

CÉDRIC CHEMINAUD

#22

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AUTOMNE 2021

Le calme ? La ville ? La nouvelle MINI Electric. Nouveau look, nouvel intérieur, nouvelle interface, mais toujours les mêmes sensations mythiques de MINI ? Débranchez, montez à bord et vivez une expérience électrique unique. À partir de 325€/mois.* LLD 36 mois sans apport.(1) entretien,** extension de garantie et assurance di + inclus.

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HORS SERIE du journal l’Union. Éditeur de la publication : journal l’Union.

Directeur de la publication : Daniel Picault. Éditeur délégué : Sébastien Lacroix. Photo de Une : Frédéric Leroux. Photos pages intérieures : Frédéric Leroux, Ballade Studio, Adobestock. Régie publicitaire : Global Est Médias, 6 rue Gutenberg, 51083 Reims. CPPAP n° 0425 C 86339. Coordination : Estelle Baudelot. Conception : Prémédias du journal l’Union. Imprimé par Le Réveil de la Marne, Jérome Jorda, 4 rue Henri-Dunant, B.P. 120, 51204 Epernay Cedex. ISSN : en cours. Dépôt légal : à parution. Les papiers utilisés sont certifiés PEFC 70 % (fibre de bois issue de forêts gérées durablement). L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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UN TOURISTE LUI MANQUE ET

REIMS EST DÉPEUPLÉE Qu’il est plaisant de constater qu’au sortir du grand chamboule-tout covidien les fondamentaux rémois n’ont pas été emportés par la tornade ! De la place d’Erlon à celle du Forum, des grandes tables aux troquets, c’est la même joie de partager un moment ensemble. Comme avant. Manquent juste les touristes, les Anglais surtout, les Chinois et les Néerlandais aussi, dont la tendance dépensière fait généralement les affaires des commerces rémois. Et c’est à cette occasion-là qu’on mesure combien la ville est devenue une destination touristique. Les cars sont rares, la cathédrale est tranquille. Les restaurateurs ont beau tendre le cou en direction de l’A4, ils ne voient rien venir et doivent se contenter des Rémois et des voisins ardennais ou axonais. Lesquels ne se plaignent pas d’un peu de calme.

De cet entre-soi qui leur manquait tant. Il ne faudrait toutefois pas que ça dure.

Sébastien

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R E N C O N T R E

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P O R T R A I T S

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Anaïs Lecoq

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Pauline Godart alias Paulette LE SOURIRE ET LA PLUME

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PUBLI-INFO

Une table incontournable aux pieds de la cathédrale

a Grande Georgette, c’est the

Implantée dans l’ancienne caserne de

champagne, servie en Jéroboam, de la

place to be pour se restaurer

pompiers de la ville de Reims, La Grande

Maison mise à l’honneur chaque mois

ou boire un verre avec une vue

Georgette tient son nom d’une tradition

(Laurent-Perrier en août dernier, Deutz

imprenable sur la cathédrale

de la n des années 20 qui consistait à

en septembre). La nouvelle carte, sortie

Notre-Dame. Depuis 2 ans,

donner à la grande échelle le prénom

début septembre, mérite le détour !

la brasserie de l’hôtel & spa

de l’épouse du capitaine de la caserne.

Ouvert à tous, le restaurant dispose de

La Caserne Chanzy accueille

Aujourd’hui, l’esprit «�caserne�» perdure

80 couverts en salle et 80 couverts sur la

Rémois et touristes dans un décor

à travers une ambiance conviviale et

superbe terrasse chauffée. Les Rémois,

authentique et inattendu, autour

décontractée. La décoration, par ses

tout comme les résidents de l’hôtel,

d’une cuisine bistronomique, typique

couleurs et ses matériaux, rappelle

sont les bienvenus à toute heure de la

et locale.

d’ailleurs avec élégance l’histoire du lieu.

journée pour proter du bar à la carte

Pour faire vivre cette belle adresse,

variée.

Baptiste Collignon, Directeur Général de la Caserne Chanzy, s’appuie sur Clara Obeuf, Directrice de la Restauration, et Julien Raphanel, Chef de Cuisine.

Originaire de Lyon, le nouveau Chef propose une carte totalement imaginée autour de produits locaux et de saison.

Son plat signature�? Le biscuit de brochet, champignons, sauce Noilly Prat, à déguster avec une coupe de

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RENCONTRE AVEC

OSCAR GARCIA LE COACH QUI AURAIT VOULU ÊTRE CHANTEUR

APRÈS L’ARCHEVÊQUE DE REIMS ET L’UN DES AVOCATS LES PLUS DÉTONANTS DE LA VILLE, C’EST AU TOUR DE L’ENTRAÎNEUR DU STADE DE REIMS D’ENTRER DANS L’INSTANT. CECI DIT, M’Y CONNAISSANT EN STRATÉGIE FOOTBALLISTIQUE À PEU PRÈS AUTANT QU’M’BAPPÉ EN PÊCHE À LA LIGNE, ON A DÉCIDÉ DE NE PAS PARLER BALLON ROND (OU À PEINE).

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« JE VOUDRAIS QU’ON SE RAPPELLE DE MOI COMME QUELQU’UN D’HONNÊTE »

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Texte : Paulette - Photos : Frédéric Leroux

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entre de vie Raymond Kopa, Bétheny, à l’heure du déjeuner. Sur le parking, le bus du club manœuvre comme celui d’une tournée de rockeurs tandis qu’à l’intérieur, les joueurs et le staf sont attablés au self. « Nous avons rendez-vous avec Oscar Garcia ». Notre interlocuteur lève les sourcils. « Avec qui ? Je ne connais pas ». Bêtement, on repose la question, ignorant à quel point le coach est ici le maître de maison combien tout le monde compte sur lui comme sur le messie (le vrai). « Je plaisantais, évidemment. Il arrive, il prend une douche. Il sera en tenue de ville, comme prévu. » Ouf !

Dans ce décor résolument rouge et blanc, j’ai une trouille bleue, soudain, qu’Oscar Garcia ne parle pas un mot de français, parlant moi-même anglais comme une vache espagnole et catalan comme une brebis anglaise. Car c’est bien de la région de Barcelone, où il a joué neuf ans, que le coach est originaire. « Vous allez voir, il se débrouille très bien. » Justement, Anca arrive. Anca, c’est la prof de français du Stade et elle ne tarit pas d’éloges sur Oscar. « C’est quelqu’un de très rigoureux, très curieux, et c’est rare dans le milieu sportif. On n’a pas besoin de le stimuler, il pose des questions tout seul sur la grammaire, la phonétique, et passe des heures à bachoter ses exercices sur l’article contracté. » Voici maintenant le grand Oscar qui arrive, un peu moins contracté que l’article, mais quand même. On avait dit « tenue de ville » ? Son sweat bleu marine porte l’inscription « élégance française » ce qui permet de le taquiner pour détendre l’atmosphère. « C’est important pour toi, l’élégance ? » « C’est important pour les Françaises, oui ! » répond le coach du tac à au tac, 48 ans, achevant par la même de me rassurer sur sa bonne compréhension de notre langue.

Que faisait-il à notre arrivée ? « Comme tous les jours, à 8 heures, on prend le petit déjeuner avec le staf. Ensuite, on prépare l’entraînement et les joueurs arrivent plus tard, quand tout est ok. » Car, comme dans une classe, les exercices doivent changer chaque jour pour éviter la routine, et c’est avant l’arrivée des enfants que le maître travaille.

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Stade express • Oscar Garcia Junyent est arrivé fin juin au Stade de Reims pour remplacer David Guion.

Il est en contrat jusqu’en 2024.

• C’est le premier entraîneur diplômé hors de France, recruté par le Stade de Reims depuis 80 ans.

• Formé au FC Barcelone, il occupait le poste de milieu offensif.

• Il a commencé sa carrière d’entraîneur au Maccabi Tel Aviv en 2012.

• Révélé à Salzbourg (2015-2017) où il a dirigé Valon Berisha, le Catalan a connu une première brève expérience en France, en 2017, à Saint-Étienne, où il n’est resté que cinq mois.

• Son dernier club fut le Celta Vigo (Espagne) jusqu’en novembre 2020.

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« L’IDÉE, C’EST DE FAIRE LE SHOW, DE DONNER DU BONHEUR AUX GENS. » « Quand j’étais joueur, j’ai toujours voulu comprendre la mise en œuvre du système tactique et pourquoi on faisait tel ou tel exercice... Il y a des choses que j’ai aimées, d’autres moins. Aujourd’hui, je voudrais imposer ma philosophie. » Sans doute Oscar a-t-il eu peur que je ne comprenne pas de quoi il s’agissait, car il n’a pas développé sa stratégie de terrain. Et il a bien fait. Qu’importe, me voici en route pour la prochaine question… « Et si tu ne faisais pas de foot, tu ferais quoi ? » « J’ai étudié pour devenir journaliste », dit-il. « Et sinon, j’aurais aimé être chanteur. Mais mon problème, c’était la voix. » On s’accorde alors sur le constat qu’un match de foot n’est guère éloigné d’un concert : « L’idée, c’est de faire le show, de donner du bonheur aux gens. » Le soir même de notre entrevue, un vendredi, il filait à l’aéroport prendre un avion pour Barcelone. « Je vais voir mes filles de 20, 18 et 12 ans et je rentre dimanche… C’est ma vie, j’ai l’habitude. »

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La naissance du foot « Le premier cadeau dont je me souvienne, c’est un ballon, offert par mon père à 3 ans. J’ai commencé à jouer à la maison et je suis entré au Barça à 9 ans. »

Oscar à table Le coach n’est pas très compliqué : il aime tout sauf le fromage, boit un peu de champagne quand il en a l’occasion mais lui préfère le vin (chut, on m’avait dit de pas le dire).

Dans le téléphone d’Oscar Pas de chance, il ne l’a pas sur lui mais quand on lui demande ce qu’il en fait, la réponse n’est qu’à peine surprenante : il regarde des matches de foot.

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Oscar et l’argent Il en gagne beaucoup, il l’avoue, mais moins que par le passé dans d’autres clubs. « L’idée, c’est de le garder pour mes filles plus tard. Quant à mes joueurs, ils ont tous des caractères très différents sur le sujet. J’essaye de faire comprendre que ces revenus ne durent que le court temps d’une carrière. »

Oscar et Messi

«bAn de vous redécouvrir et atteindre vos objectifs, c’est avec une chaleureuse bienveillance que je vous accompagne pour votre bien-être.

Prendre soin de vous n’est pas un luxe mais une nécessité !b»

C’est Barcelone qui les relie aujourd’hui, « une époque très importante » dans la vie de Garcia. « Je suis un grand admirateur de Messi, c’est quelqu’un de très humain et pas seulement sur le terrain. J’ai eu l’occasion de discuter avec lui après le match Reims-PSG, il y avait du monde autour mais il a su s’isoler pour prendre un moment. J’ai trouvé ça classe. »

L’objectif d’Oscar « Quand je quitterai Reims, j’aimerais qu’on se rappelle de moi comme d’une personne honnête, qui a tout fait pour le club.

Quand je dis un truc, je le fais, même si c’est dur à entendre pour les joueurs. » Promis on n’oubliera pas.

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LE STUDIO QUI VOUS VEUT DU BIEN Texte : Pauline

PRATIQUER LE YOGA DANS UN LIEU INSPIRANT, VIVRE DES EXPÉRIENCES INÉDITES, PRENDRE SOIN DE SOI TOUT ENTIER, C’EST CE QUE PROPOSE YOGATERA. CE STUDIO DE YOGA CRÉÉ PAR STÉPHANIE CARBONNAUX FAIT SOUFFLER UN VENT DE BIEN-ÊTRE À REIMS.

Stéphanie Carbonneaux, Fondatrice Yogatera

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Formée en STAPS et ancienne directrice d’un studio de danse ragga dancehall à Lille, Stéphanie Carbonnaux a le sport chevillé au corps. De retour à Reims il y a quelques années, elle cherche une activité pour s’entretenir et découvre le yoga Ashtanga, une révélation ! L’offre de cours de yoga rémois est assez limitée à l’époque, alors elle décide de créer « son studio de yoga de rêve ». Elle lance d’abord le concept Yogatera aux Crayères, puis s’installe à la Caserne Chanzy lors de l’ouverture en 2019. « J’ai voulu créer un lieu holistique autour du soin de soi dans sa globalité ».

« AMENER DES CLÉS POUR ÊTRE BIEN DANS SON CORPS ET DANS SA TÊTE » Si les cours de yoga sont pour le moment suspendus en raison du contexte sanitaire, Stéphanie Carbonnaux continue de proposer un programme inédit et inspirant à ses clients, avec l’organisation de temps forts comme le Bain sonore Cristal Corpus avec Mayia Alleaume à l’Opéra de Reims le 2 octobre prochain, ou la retraite de yoga à Saint-Tropez du 13 au 17 octobre. « Le yoga, c’est avant tout une hygiène de vie », souligne la directrice du studio.

Voilà pourquoi elle développe tout un univers autour de Yogatera, entre la création d’une marque de vêtements, d’une bougie de méditation ou encore de bijoux. « Ce qui m’intéresse, c’est d’ouvrir le yoga à un maximum de personnes, parce que vraiment, ça fait du bien ! ». yogatera.fr

A la rentrée, on se met au Golf !

La Reims Golf Académie vous attend le mercredi et le samedi, de Septembre à Juin hors vacances scolaires.

Accessible de 4 à 18 ans, les jeunes joueurs débutants, conrmés pourront partager des moments conviviaux et sportifs.

Thomas Gustin et Thomas Lelaizant, Diplômés d’État, apporteront leurs professionnalismes et leurs savoir-faire pour que vos enfants soient heureux de venir pratiquer leur activité sportive toutes les semaines.

Juste un essai ? Aucun problème, vous avez la possibilité de faire un baptême pour découvrir le golf !

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le petit creux ?

Texte : Mathilde

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n général en rentrant du travail, on a faim… donc on se jette sur tout ce qui nous tombe sous la main, ou on grignote durant la préparation des repas et on se fait carrément un pré-repas. Et si on lutte contre le grignotage, on a de fortes chances en conséquence de manger en grande quantité lors du repas suivant pour apaiser la faim.

La collation va avoir plusieurs intérêts : • Régulation de la glycémie et du stockage des graisses ; • Un rythme plus équilibré et limitant les coups de fatigue ; • Un contrôle de l’appétit avec des repas plus légers ;

• Prendre son temps, car si vous n’êtes pas affamé, vous n’êtes pas pressé ; • Le kiff de manger quand on a faim (attention faim ≠ envie !).

Ce goûter, en étant bien structuré, permet d’avoir une alimentation équilibrée ! On peut prendre 1 à 2 collations par jour, qui viennent compléter les repas principaux, qui seront alors moins quantitatifs.

Alors voilà comment les structurer : il faut combiner protéines, glucides à index glycémique bas et lipides.

(Attention aux quantités, il ne s’agit pas d’un repas principal !)

Application • Tartines de pain complet (glucides lents) + carrés de chocolat (lipides) le tout passé au four + petits suisse fouettés (protéines) • Pain de seigle (glucides lents) + fromage de chèvre frais (protéines) + ½ avocat (lipides)

Inspirations • Bowl comme sur Insta : laitage nature au soja + graine de chia + amandes + fruits frais • Muesli à la banane et au beurre de cacahuètes • Sandwich : pain aux céréales + fromage + crudités + jambon de Reims • Milk-shake : fruits frais ou congelés + 1 laitage + 10 Amandes • Pancake maison : 100 g de compote + 50 g de flocons d’avoine complet + 100 ml de lait (+ facultatif : 1 œuf)

Comment pimper vos collations !

Ces plus apportent du goût et de la sophistication à vos préparations, comme : les Bowl, les laitages, les salades de fruits…

• La cannelle ou le 4 épices : sur les pommes cuites, dans une compote, dans la pâte à pancake…

• Les herbes : menthe + pastèque, basilic + fraises, verveine + framboises…

• Le Citron vert, les zestes d’orange, la fleur d’oranger, l’eau de rose…

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sexologue ANGÈLE,

ELLE EST SOURIANTE, SANS TABOU, PROFESSIONNELLE. ANGÈLE, SAGE-FEMME AU CHU DE REIMS DEPUIS 2004, A REPRIS SES ÉTUDES IL Y A TROIS ANS POUR DEVENIR SEXOLOGUE. SES CONSULTATIONS ONT DÉBUTÉ LE 7 SEPTEMBRE AU SERVICE GYNÉCOLOGIE DE L’HÔPITAL.

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asser un moment avec Angèle peut offrir autant de combines pour s’en sortir dans la vie, que partager un apéro avec un conseiller fiscal. C’est la copine dont on rêve et la praticienne qu’on convoite, tordant le cou à une réalité plus triviale. « On a l’impression de vivre dans une société libérée, on voit du sexe partout, sur Internet, dans les magazines, mais en fait, pas du tout », tranche d’emblée la mère de famille. « D’ailleurs lorsque l’on me demande ma profession et que je réponds sexologue, je vois parfois poindre de la curiosité, mais le plus souvent, les gens rougissent et changent de sujet. » Elle a donc poussé un peu plus loin son étude du corps humain – et féminin, surtout, pour entrer dans l’univers des rapports amoureux. « Ado, j’étais un peu ‘‘le Doc et Difool’’ de la bande, j’aimais bien discuter de ces sujets-là. J’ai toujours su qu’accompagner les autres dans leur sexualité serait un jour mon métier. »

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Texte : Paulette - Photo : Frédéric Leroux

« LORSQUE L’ON ME DEMANDE MA PROFESSION ET QUE JE RÉPONDS SEXOLOGUE, JE VOIS PARFOIS POINDRE DE LA CURIOSITÉ. » Le déclic et la claque Et c’est le discours d’un éminent sexologue, il y a quelques années, qui est venu confirmer sa vocation. « Ca m’a ouvert les yeux sur pas mal de choses et notamment sur l’image du couple qui n’est pas tout à fait celle d’un conte de fées », se souvient-elle. Décryptage ? « Je parle par exemple de la notion de fidélité véhiculée lors du mariage et qui est en fait souvent mise à mal. L’observation du monde animal nous a appris que la quasi-totalité des espèces est polygame. Mais dans l’espèce humaine, elle est dans la majorité des cas un tsunami pour le couple. Pour ceux qui misent quand même sur l’exclusivité éternelle sans pour autant se contenter de la tendresse qu’implique le nombre des années : « il faut se réinventer, à deux, reprendre soin de soi, provoquer la table d’en face. On remet du piment, on change de lieu, de manières d’explorer. » C’est là tout le rôle du sexologue, aider les femmes, les hommes, les couples à être, rester ou devenir sexuellement épanouis quel que soit leur âge, leur état de santé ou les épreuves traversées.

De quoi elle nous parle ?

Dans son mémoire d’étude, Angèle a traité du « rôle de l’éducation à la sexualité dans la pratique de la fellation par les femmes. » Bilan : 100% des femmes (900 réponses quand même) qui ne la pratiquent pas n’ont jamais pu aborder la sexualité tant dans leur sphère familiale qu’à l’école.

Dans les collèges et lycées, justement, Angèle répond aux questions des jeunes. Pour parler du porno ? Elle projette une scène de Star Wars et fait le parallèle « C’est un film, avec des acteurs, des effets spéciaux. » Pour parler du consentement, notion contemporaine parfois obsessionnelle mais néanmoins nécessaire ? C’est la chronique des Bridgerton qui lui servira. « On fait le rapprochement avec des choses qu’ils ont vues. » En consultation officielle au CHU de Reims, enfin, Angèle sera amenée à entendre tout un tas d’histoires au gré des âges de la vie, conflits du corps, de l’esprit, paraphilies (ou pratiques s’écartant de la norme), dont le détail anecdotique ici n’aurait pour but que de susciter votre curiosité... « La conclusion, c’est qu’en amour on peut tout s’autoriser tant que la priorité reste le respect de soi et des autres. »

Installé au cœur du village champenois de Champfleury, aux portes de Reims et du vignoble, le Clos de Champfleury vous accueille dans une ancienne demeure agricole entièrement rénovée.

Matériaux de caractère, matières naturelles, douceur du bois des meubles chinés, harmonie de tons naturels confèrent au lieu structuré autour de la grande verrière une atmosphère authentique, campagnarde et apaisante mais aussi un certain esprit maison de famille où l’art de recevoir se distille dans de nombreux détails.

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n ne présente plus DP Home, spécialiste de l’architecture d’intérieur pour les professionnels et les particuliers avec son concept store chic et tendance dont raffolent les rémois. Influencé par cette passion familiale pour l’Art et la décoration, Matthias, le fils, rejoint cette l’aventure en 2017 en proposant DP STYLE, un nouveau concept store design et trendy auquel il associe la galerie de photographie d’Art YellowKorner.

Il paraît même qu’un nouveau projet de galerie d’Art se prépare pour l’automne !

Très rapidement, Matthias a été amené à rencontrer les professionnels dans leurs locaux ce qui lui a permis de comprendre leurs problématiques et leurs envies.

Les différents échanges avec eux aboutissent toujours au même constat : l’univers de l’entreprise est souvent froid avec des locaux dénués d’âme. Cette uniformisation et cette déshumanisation n’aide pas à renforcer le message que souhaite véhiculer l’entreprise à ses clients mais aussi à ses employés. Face à cet environnement en manque d’identité, les collaborateurs éprouvent des difficultés à s’approprier un espace de travail qui leur est étranger.

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VISUAL ART FOR BUSINESS L’ART AUX SERVICES DES ENTREPRISES

Créations d’ambiances visuelles et communication par l’image Avec Visual Art for Business, l’idée est donc d’accompagner les professionnels dans l’aménagement et la décoration de leurs locaux et de les soutenir dans leur volonté de construire une identité visuelle forte et singulière en faisant rentrer l’art dans l’entreprise.

Visual Art for Business, c’est d’abord, et surtout, un catalogue très riche d’artistes locaux et internationaux !

Photographes, peintres, sculpteurs, plasticiens…

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d’Art en édition limitées. Choisissez des œuvres qui vous parlent et, grâce leur œil d’expert, leurs équipes vous conseillent sur leur implantation ou encore sur le choix de leur format ou de leur finition afin de trouver celles qui représentent le mieux votre entreprise. Vous avez votre propre projet artistique, Visual Art for Business se charger aussi de l’édition de vos propres photographies en s’associant aux plus grands photographes et aux meilleurs laboratoires photo afin de vous garantir des tirages d’exception dignes des plus grandes galeries d’Art. Enfin, fier de ses origines et fortement implanté dans le tissu local, Visual Art for Business met un point d’honneur à favoriser les artistes locaux et le patrimoine régional. A ce titre les rémois ont pu découvrir récemment la superbe série de photographies sur Reims et sa région réalisée par le célèbre photographe Laurent Dequick.

Parce que l’art rassemble, fédère et apaise, Visual Art for Business est un véritable projet d’entreprise permettant également d’associer les collaborateurs à la décision.

Visual Art for Business vous accompagne dans toutes les étapes de votre projet d’entreprise : définition du cahier des charges initial, rencontre avec les artistes, accompagnement, édition, livraison et installation.

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Loi PINEL MÉZARD : Le non-respect des engagements de location entraîne la perte du bénéfice des incitations fiscales.

Réalisation : Okénite Animation 03 25 45 12 77 Crédit photo : Okénite Animation, Freepik

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27/08/2021 14:23:26

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Conçu pour orner le Dôme de Soufflot de l’ancien Hôtel-Dieu de Lyon. La forme de l’assise recréant subtilement un dôme inversé.

Ploum Création Ronan et Erwan Bouroullec

Symbole de la vie contemporaine, où la souplesse d’usage et le confort sont essentiels.

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Directement inspiré des canapés, fauteuils et poufs qui ont meublé le salon aux tableaux du Palais de l’Elysée sous Georges Pompidou, ce modèle décline des sièges enveloppants aux formes souples, rondes et pulpeuses.

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arnaud valary RENCONTRE AVEC

Texte : Olivier - Photos : Frédéric Leroux

« LES CRAYÈRES DOIVENT RESTER UN LIEU ICONIQUE »

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our un profane, l’endroit fait son petit effet. Aux Crayères, tout rappelle les vers de Baudelaire, luxe, calme et volupté. Serti dans son écrin de verdure, le château du début du XXe siècle, au croisement du boulevard HenryVasnier et de l’avenue du Général-Giraud, abrite l’une des tables les plus réputées de la région. Deux étoiles et le chef Philippe Mille aux fourneaux, ça vous pose un restaurant.

Depuis un an et demi, le domaine, qui comprend un parc de sept hectares, est dirigé par Arnaud Valary. Naissance à Versailles, enfance à Argenteuil, « mais surtout deux décennies dans l’hôtellerie de prestige, c’est la seule chose à retenir », synthétise ce quadragénaire, barbe taillée au cordeau et boutons de manchette. « C’est l’unique coquetterie qu’on peut s’autoriser. Ça fait un peu partie de l’uniforme », glisse-t-il, entre deux pans de sa vie, qu’il évoque d’un trait fugace, comme on saute d’un plat à un autre. L’homme est peu friand de confidences personnelles. Il évoquera quand même, en remontant le fil de son histoire intime, ce grand-père restaurateur qui a appris les rudiments du métier durant le STO (Service du travail obligatoire).

En vérité, Arnaud Valary n’a guère besoin d’épiloguer. Les Champenois le connaissent déjà de longue date. De 2004 à 2007, il fut aux commandes de l’hostellerie La Briqueterie, à Epernay, avant des expériences parisiennes.

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« JE NE CHANGERAI PAS L’ADN DU CHÂTEAU, MÊME PAS UN GÈNE. »

Sa nouvelle maison est porteur d’un héritage qu’il entend préserver. « Les Crayères doivent rester un lieu iconique », livre-t-il sur le ton du serment. Le patron sait où il a mis les pieds : « Je ne changerai pas l’ADN du château, même pas un gène. » Il n’en fait pas un sanctuaire pour autant, en perfectionniste de tous les instants. Il veille à tout, de l’essentiel au détail, des sièges dans la véranda, changés durant le second confinement, aux biscuits servis avec le café, qu’il a fait remplacer par des financiers au biscuit rose. Ce qui ne l’empêche pas de sortir de sa chapelle. « Je suis très corporatiste », assume-t-il avec aplomb. « Œcuménique » même, avec un mot pour ses concurrents, qui n’en sont pas vraiment à l’en croire. Il vante la colline Saint-Nicaise, classée à l’Unesco, et la Champagne, terre d’étoiles (Michelin) où, paradoxalement, « il y a peu de marqueurs culinaires ». Monde complexe dont il parle simplement, en s’autorisant une cigarette après un repas à la brasserie où il n’a eu de cesse de rendre hommage au personnel, visible et souterrain. « C’est d’eux dont il faut parler », répète-t-il, en s’effaçant dans le décor, comme le guide se fond dans le musée. Pendant les six premiers mois suivant mon arrivée, j’ai refusé toute interview, le temps de prendre la mesure de la maison ». On ne plaisante pas avec les Crayères. « Mais le luxe, ce n’est pas ostentatoire », corrige-t-il. Le charme de la bourgeoisie est toujours discret. Ici, on zappe le « H » à la boucle de sa ceinture Hermès. Si vous pensez que c’est un détail, vous n’avez pas encore saisi l’esprit des lieux.

Aux Crayères, 64, boulevard HenryVasnier, le domaine comprend un hôtel 5 étoiles (Le Château), un restaurant doublement étoilé (Le Parc) et une brasserie avec un bib gourmand (Le Jardin). Contact au 03 26 24 90 00. lescrayeres.com

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de voyages en images FLORIENT ZWEIN

Texte : Peggy - Photo portrait : Frédéric Leroux

Voir du pays

NÉ À REIMS, D’ORIGINE FRANCO-LIBANAISE, FLORIENT EST UN PHOTOGRAPHE AUTODIDACTE, AMOUREUX DES VOYAGES.CE TRENTENAIRE A DÉJÀ ARPENTÉ LES QUATRE COINS DU MONDE ET S’ATTACHE À CAPTURER LES PAYSAGES ET ILLUMINER LES VISAGES.

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À 20 ans, muni d’un petit appareil photo, Florient entreprend son premier grand voyage en train à travers l’Europe, de Belgique en Turquie en passant par l’Autriche ou la Bosnie. « J’avais étudié le cinéma au lycée. Je n’ai pas creusé dans cette voie mais j’ai conservé un réel attrait pour l’image. J’ai d’abord fait de la photo par plaisir. Ce que j’aime avant tout c’est le voyage et le sentiment de liberté que cela me procure. » En 2016, il quitte son job de serveur dans un restaurant de la place d’Erlon et part seul pour un périple de 42 000 km de Katmandou à Paris, via la Thaïlande, la Mongolie et la Chine. « Pendant ce voyage de 12 mois, j’ai eu un déclic pour la photo. J’ai su que je voulais montrer mes clichés et pourquoi pas en faire mon métier ». Depuis, il a traversé le Japon, le Népal, les États-Unis ou encore l’Amérique du sud pour des séjours de plus en plus longs. « Je pars avec mon sac à dos et, sur place, je me débrouille. Je dors chez l’habitant, j’utilise les moyens de transport locaux comme ce trajet en bus de 57 heures. J’ai aussi fait une traversée folklorique dans un cargo de marchandises, entassé au milieu de poulets ! ».

L’appel du pays Affecté par l’explosion survenue à Beyrouth en août 2020, Florient, alors installé à Paris, plaque son travail de barman et son appartement. « J’ai beaucoup de famille sur place. Le peuple libanais faisait déjà face à une situation économique et politique terrible. Quinze jours après le drame, j’ai décidé de partir en tant que bénévole auprès de l’association Offrejoie et j’ai commencé à prendre des photos de ce que je voyais, sans idée précise en tête. » Cette série de clichés, véritable témoignage au cœur de la capitale en partie détruite, a finalement donné lieu à l’exposition « Beyrouth, des cendres à la colère » visible à Paris en juin dernier puis à Reims, au Shed, en juillet. L’exposition, qui fait également l’objet d’un livre, se compose de trois parties : les cendres avec des clichés uniquement en argentique, la résilience montrant des hommes et des femmes œuvrant pour nettoyer et participer à la reconstruction de la ville, et la colère à travers des photos de manifestations et de révolte. Si, depuis Beyrouth, Florient travaille pour divers médias en ligne et pour des agences telles que Reuters ou l’AFP, il réfléchit à sa prochaine destination : Katmandou ou l’Inde ? Et pourquoi pas les deux ! florientzwein.com

AU 10, RUE PIPER

UN HÔTEL SI… PARTICULIER Texte : Marion - Photos : Frédéric Leroux

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RUE PIPER, SE DRESSE UN JOYAU DU PATRIMOINE RÉMOIS CONSTRUIT À LA FIN DU XIXE PAR UN NÉGOCIANT EN LAINES. L’HÔTEL PARTICULIER WENZ, PRÉSERVÉ, VA RENAÎTRE AU XXIE EN APPARTEMENTS DE LUXE. Romain Filali a l’habitude d’en voir, des belles demeures rémoises. Mais des joyaux comme l’Hôtel particulier Wenz, le professionnel de l’immobilier, mandaté par le propriétaire pour le transformer et le commercialiser en trois appartements luxueux à aménager selon vos envies, n’en avait encore jamais franchi le seuil.

Derrière la lourde porte à Judas carré du 10, rue Piper, se cache une demeure d’exception aux volumes grandioses, construite vers 1890 pour un négociant en laines, Alfred Wenz (1872-1947), dont la très imposante firme possédait des comptoirs en Argentine et en Australie. Pour la petite histoire, son épouse, Louise Hollier-Larousse, fut, avec sa sœur cadette Mme Joseph Krug (toutes deux héritières de l’éditeur Pierre Larousse), de ces dames patronnesses qui se dévouèrent pour des œuvres utiles et charitables.

Dans les années 60, Electricité de France s’empare des lieux pour y implanter son siège régional et y adjoint, en face, dans la vaste cour, un bâtiment servant d’atelier (qui accueillera aussi, sur les plans, trois beaux logements). En 1992, Epsilon concept communication, agence conseil en publicité, rachète, via son patron Didier Perrin, la bâtisse en brique et pierre jaune aux deux entrées

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monumentales et à la façade classée, et y installe ses bureaux, jusqu’à son déménagement, fin 2020. « Il a sauvé des promoteurs ce bel hôtel et su lui rendre son lustre d’autrefois tout en y intégrant de l’art contemporain », insiste Romain Filali, en poursuivant la visite de ce riche hôtel doté d’un ascenseur, où les boiseries sont omniprésentes et les poignées de portes et fenêtres, subtilement ciselées. Les cheminées en marbre et le parquet versaillais rajoutent au charme de ce temple du bon goût qui reprendra vie d’ici quelques mois, après un réaménagement conforme aux exigences de l’architecte des Bâtiments de France et suivant les plans dénichés dans les archives des dommages de guerre. Exceptionnel, on vous dit.

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Le théâtre Direction l'imposant escalier d'honneur en chêne - baigné de lumière par une vaste verrière - qui se prolonge jusqu'au sous-sol pour donner accès à un incroyable petit théâtre. Orné lui aussi de boiseries et de colonnes en chêne sculptées, il est éclairé par deux grandes fenêtres munies de grilles en fer forgé ouvrant sur une cour anglaise. Bien dissimulée encore plus bas, la trappe du souffleur est toujours existante !

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Le confessionnal Après un passage par les caves voûtées, on remonte tout en haut, au 2e, pour se faufiler sous les toits dans une petite pièce aux allures de confessionnal, avec vue imprenable sur la rue Piper. Un escalier plus modeste est planté là et mène à une chambre de bonne qui pouvait être, jadis, une garçonnière… Au choix !

REIMS - 1, rue Léna-Bernstein Tél. 03 26 350 350

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EN PART ENARI AT AV EC É P I CE R I E M ADAM E

ON MANGE QUOI AUJOURD’HUI ?

L’apéritif by Épicerie Madame JNPR No 2 - à prononcer « juniper » Notre coup de cœur pour ce dernier né de la marque française de spiritueux sans sucre et sans alcool créée par Valérie De Sutter. Distillé à base de baies de genévrier, cardamome, coriandre, gingembre, poivre et pommes, ce spiritueux de caractère est une véritable alternative santé aux apéritifs sans aucune conséquence. Nous aimons le déguster accompagné d’un bon tonic ou d’une eau pétillante. À consommer sans modération !

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ette fameuse phrase qui pourrait agacer… À l’Épicerie Madame, on trouve plein d’idées diverses et variées, bienvenue !

On entre à l’Épicerie Madame les yeux écarquillés et on en ressort les bras chargés de trésors gourmands. L’Épicerie Madame sélectionne des produits d’artisans qui changent du quotidien et surtout qui allient plaisir et gourmandise ! Voici quelques idées qui égailleront votre rentrée :

NOTRE RECETTE COUP DE CŒUR DE LA BOUTIQUE INSPIRÉE PAR LE CHEF ANGLO-ISRAËLIEN YOTAM OTTOLENGHI

Pappardelles aux olives noires câpres et harissa à la rose

• 5 5 g d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en 2 • 20 g de câpres • 15 g de persil frais haché • 500 g de pappardelles • 120 g de yaourt crémeux (à la grecque)

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Il vous faudra pour 4 gourmands : • 2 c.à.s. d’ huile d’olive • 1 gros oignon • 1 c.à.c. de harissa à la rose (ou plus si votre palais aime les plats très relevés) • 400 g de tomates cerises coupées en 2

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Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon émincé dans l’huile d’olive chaude. Ajoutez la harissa, les tomates cerises, les câpres, les olives et ½ c.à.c. de sel. Laissez cuire 3-4 min en remuant régulièrement jusqu’à ce que les tomates commencent à compoter. Mouillez avec 200 ml d’eau, mélangez et portez à ébullition. Baissez le feu (moyen doux) et laisser mijoter 10 min à couvert. Enfin, ôtez le couvercle et laissez réduire 5 minutes le temps que la sauce épaississe. Incorporez la moitié du persil frais. Pendant ce temps, plongez les pappardelles dans l’eau bouillante pour les cuire al dente. Puis égouttez et réserver dans la casserole.

Versez la sauce sur les pâtes, et dressez-les dans de jolies assiettes creuses. À servir bien chaud avec une c.à.s. de yaourt et quelques feuilles de persil.

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TOUS CES PRODUITS SONT À RETROUVER À L’EPICERIE MADAME, SPÉCIALISÉE DANS LES PRODUITS D’EXCEPTION. UNE BELLE IDÉE POUR VOS CADEAUX DE FIN D’ANNÉE !

Épicerie Madame 15 rue de l’Arbalète - Reims 03 26 88 32 57 Alexandrine Lévèque © l’Art de vivre à la rémoise

Pour finir sur une note sucrée, la classique crème brulée à la vanille et fève tonka d’Olivier Roellinger.

Du mardi au samedi de 10h30 à 13h30 et de 14h30 à 19h

Gamme Mercedes Hybride Rechargeable.

SUV, berlines, breaks, compactes… Avec plus de 20 modèles, Mercedes-Benz vous donne accès au plus grand choix d’hybrides rechargeables du marché.

REIMS - THILLOIS - CHÂLONS - ÉPERNAY Consommations en cycle combiné (WLTP) du GLE hybride rechargeable : 0,7-1,2 l/100 km - CO2 (WLTP) : 18-28 g/km. Consommations en cycle combiné (WLTP) du GLC hybride rechargeable : 1,7-13,3 l/100 km - CO2 (WLTP) : 45-300 g/km. Consommations en cycle combiné (WLTP) du GLA hybride rechargeable : 1,3-1,7 l/100 km - CO2 (WLTP) : 30-38 g/km. Depuis le 1er septembre 2018, les véhicules légers neufs sont réceptionnés en Europe sur la base de la procédure

d’essai harmonisée pour les véhicules légers (WLTP), procédure d’essai permettant de mesurer la consommation de carburant et les émissions de CO₂, plus réaliste que la procédure NEDC précédemment utilisée. Groupe Bernard Marne – Capital : 1 157 640 € - RCS Châlons-en-Champagne 493 819 379.

FO & DRINK

PARCE QUE L’APPETIT DES RÉMOIS N’A PAS ETE ENTAMÉ PAR L’EPREUVE DU COVID, LE PETIT MONDE DE LA GASTRONOMIE CONTINUE DE RENOUVELER ET D’ENRICHIR SON OFFRE. AVEC UN PETIT FAIBLE POUR LES PRODUITS ITALIENS. ET POUR LES SAVEURS LES PLUS RARES.

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FOSSATI SI VOLTA PAGINA Texte : Pauline - Photo : Aurelien Laudy

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uand une institution comme Fossati change de patron, la clientèle rémoise s’interroge. L’âme du lieu va-t-elle en être affectée ? Les produits serontils toujours de même qualité ? L’inquiétude a vite été estompée. Olivier Ramaioli, qui a repris la gérance de la célèbre épicerie italienne du boulevard Saint-Marceaux en septembre 2020, est l’ancien chef cuisinier de Fossati. Depuis 2016, il nourrissait le projet d’ouvrir sa propre affaire autour de la cuisine, de l’art de vivre et de la culture italienne. Aussi, lorsque Caroline Foucher, ancienne gérante, décide de passer la main, il n’hésite pas une seconde. « J’ai saisi l’opportunité tout de suite de reprendre cette belle institution rémoise. C’est un plaisir de travailler avec des produits d’exception et une clientèle fidèle », confie-t-il.

Donc, rassurez-vous, l’ADN de la boutique ne bouge pas, la déco non plus, on y trouve toutes sortes de produits rares, triés sur le volet. Des produits dénichés directement à la source, en Italie, par l’équipe, qui s’est déplacée là-bas en août. « Nous allons rentrer d’ici peu les produits d’un petit producteur de charcuterie exceptionnelle », confie Olivier Ramaioli.

De quoi sublimer les pâtes fraîches ou les fameuses « rosettes », spécialité de la maison. Sinon, Fossati dispose désormais d’une terrasse sur la place, avec restauration le midi et planches apéritives le soir.

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FO & DRINK

épiceries fines AU RAYON

CONDIMENTS, DOUCEURS SUCRÉES, VINS, SPIRITUEUX ET CAFÉS... PLUSIEURS BOUTIQUES À REIMS PROPOSENT DES PRODUITS DE QUALITÉ DONT ELLES SEULES ONT LE SECRET. VOICI LA SÉLECTION ORIGINALE DE L’INSTANT. Texte : Paulette - Photos : Frédéric Leroux

Épicerie Madame [ Rue de l’Arbalète ]

Le plus cher : Le Safran des Épices Roellinger Olivier Roellinger, depuis le port de Saint-Malo, sélectionne et assemble tout un tas d’épices rares, dont le célèbre safran.

Pourquoi est-il si cher ? Parce que les fleurs sont cueillies (et émondées) à la main le jour de leur éclosion. Les stigmates (ou pistils) sont ensuite séchés et affinés, il en faudra trois par personne pour révéler les talents du safran. 22€ le gramme.

Le plus rare : La sauce harissa à la rose Tava Hada Pilpeta Piment, ail, huile, coriandre et... pétales de rose d’Ispahan.

L’épicerie Madame est la seule boutique rémoise à distribuer ce produit qui décoiffe, plébiscité par les grands chefs.

Fabriquée à Marseille, cette sauce se savoure avec un fromage, un poisson ou en pointe fine dans la vinaigrette.

Le coup de cœur : le spiritueux sans alcool JNPR Sans alcool d’accord mais également sans sucre, et c’est ce qui fait l’intérêt de ce breuvage distillé dans un alambic en cuivre. Baies de genévrier, de coriandre, cardamome et pomme (joli clin d’œil à ses origines normandes), piment, cannelle ou gingembre le composent. À déguster (sans modération) allongé de tonic ou en cocktail pour une saveur unique..

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Les saveurs de l’Hexagone

Le plus cher : un jambon Bellota

Le plus cher : La truffe noire

Cela peut varier mais en ce moment, il s’agit d’un jambon ibérique 100% Bellota, en provenance direct des meilleurs producteurs espagnols (l’occasion pour les deux associés, Benjamin Finot et Vincent Horblin, d’adresser un petit clin d’œil à leurs amis de la coopérative Bodega des Pyrénées).

La pièce vaut plusieurs centaines d’euros.

« Un trufficulteur est venu me voir, j’ai goûté, j’ai adhéré », raconte Ève Hunter, épicière depuis le mois de mai. Non pasteurisée, la truffe sera présentée comme écrasé avec de l’huile, dans une petite boîte en métal, avec une date de consommation valable jusqu’à six mois. 90€ les 50 grammes.

Le coup de cœur : Escargot en croquille

Plusieurs produits insolites, crées par de jeunes entreprises, sont disponibles à la boutique. Ève évoque alors la liqueur de fleur de sureau avant de se raviser : « j’ai des pétales cristallisés, aussi. Rose et violette ! » Idéal au fond d’une coupe de champagne, à déguster sur le pouce (attention, parfum floral prononcé) ou en décoration pour pâtisserie.

[ Allée Alberto Santos Dumont - Zone Farman ]

Vous avez bien lu, c’est d’une croquille (et non coquille) dont il s’agit. Cette verrine comestible est confectionnée à base de pâte style « cornet de glace ». À l’intérieur, découvrez une farce de chair d’escargot de Bourgogne, cuisinée au beurre AOC d’Isigny et à l’ail de Lautrec. Une bouchée idéale pour les apéritifs et les tables de fêtes.

Le plus lointain : Le bœuf Wagyu d’Australie Décidément, on aime la viande chez Savor et on présente ce Chuck Flap de boeuf Wagyu d’Australie, une race de bétail japonais dont le persillé de la viande et incomparable. Le chuck flap, ou « persillé », est une découpe américaine issue des basses-côtes et offre le meilleur du goût exceptionnel du bœuf Wagyu, à la façon du Kobe.

[ Rue de Talleyrand ]

Le plus rare : Les pétales cristallisés

Coup de cœur : Ail noir IGP de la Drôme Voilà bien un condiment gustativement très pertinent à découvrir. « Il s’agit d’ail blanc cuit pendant 30 jours à basse température. L’ail va caraméliser et développer un petit goût fumé bien affirmé. » Il est présenté dans de petites verrines (ou bien dans une gelée de coing), et s’utilise comme le blanc.

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saveurs italiennes LE PLEIN DE

Texte : Anaïs - Photos : Frédéric Leroux

AVEC SES BURRATAS, PÂTES AU PESTO ET AUTRES RISOTTO TRUFFÉS, LA CUISINE ITALIENNE EST LA CUISINE ÉTRANGÈRE PRÉFÉRÉE DES FRANÇAIS. PAS BESOIN DE PASSER LA FRONTIÈRE POUR TROUVER DES SAVEURS AUTHENTIQUES : REIMS REGORGE DE PÉPITES !

Mizzica

Au cœur de la Sicile Ne dites pas à Benjamin Tisserand qu’il tient une épicerie italienne.

Au 51, avenue Jean-Jaurès, Mizzica est une authentique épicerie sicilienne, une « stzucchiera » très exactement : « Les gastronomies d’Italie et de Sicile n’ont rien à voir », souligne le gérant. Alors qu’est-ce qui fait la spécificité de cette dernière ? « On est sur une vraie cuisine méridionale, méditerranéenne et gourmande avec un melting pot de saveurs. » Envahie au fil des siècles par les Grecs, les Romains, les Arabes ou encore les Normands, la Sicile a fini par s’en approprier les cuisines : « À l’ouest on trouve un excellent couscous qui ne se fait pas à l’est », détaille Benjamin Tisserand, passionné par la richesse de cette île.

Chez Mizzica, les produits sont sourcés directement chez les producteurs des quatre coins de la région : la pistache de Bronte, « la meilleure au monde », la sauce tomate du sud de l’île, le porc noir de Sicile et les nombreux produits de l’Etna s’offrent aux Rémois et Rémoises. Mieux encore, pour les découvrir pleinement, pourquoi ne pas s’installer ?

Puisque l’épicerie fait aussi bar à manger ! Les spécialités ? Les fameux arancini, ces boulettes de riz aux légumes et à la viande, ou encore les cannoli pour le dessert, farcies d’une crème onctueuse à la ricotta et de pistaches. À découvrir d’urgence !

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Nonna La petite dernière Ouvert en juin 2021, Nonna jouit d’une place de choix à Reims, directement sur le parvis de la cathédrale Notre-Dame. Pour Laurent et Stéphanie Wantelet, la cuisine italienne, c’est une histoire d’amour qui dure. Après avoir ouvert il y a 15 ans La Trattoria, rue Chanzy, le couple propose un nouvel univers aux Rémois. Dans un cadre somptueux à la décoration tendance et soignée, la carte vous fera voyager du nord au sud de l’Italie.

Risotto au pesto de pistache, pâtes à la truffe, pizza à la burrata, antipasti, amaretto sour… Si vous ne trouvez pas votre bonheur, on ne peut rien faire pour vous !

La Casa d’Urso L’institution Rue du Barbâtre, La Casa d’Urso est une véritable institution. Une pépite dont les habitués se régalent, mais encore trop méconnue des visiteurs de passage. Ici, vous ne trouverez pas de pizzas à la carte, mais une ribambelle d’autres plats italiens typiques. D’origine Napolitaine, le chef Michel Capriolo régale sa clientèle d’une cuisine gourmande, généreuse et familiale avec un rapport qualité-prix imbattable dans la cité des Sacres. Si vous avez un peu de place après la foccacia et les ravioles farcies, ne passez pas à côté du fameux tiramisu maison.

Mais aussi • La part belle à la truffe chez Alba, rue Salin • Des pizzas au feu de bois chez Da Nello, rue Cérès • Fossati, pour faire le plein de produits italiens, place Jules-Ferry

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CUVÉES « ENTRE TERRE ET MER » ANDRÉ CHEMIN

CE CHAMPAGNE A LE PIED MARIN

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Texte : Elise - Photos : Frédéric Leroux

ui, il fallait oser. Elever des champagnes sous la mer plutôt qu’au tréfond des caves marnaises. (Rien à voir avec les veaux élevés sous la mère, attention !). Après tout, la craie de la Champagne est née il y a 75 millions d’années par une sédimentation au plus profond d’une mer d’une boue très calcaire constituée par des petits bouts de coccolithes et des algues. Le champagne a donc bien de lointaines racines sous-marines.

Pour en parler, je suis partie à la rencontre d’Eva Chemin, femme et ambassadrice du Champagne André Chemin. Cette famille de vignerons a décidé de mettre des bouteilles sous la mer pour faire vivre une expérience aux clients.

Tout commence lors d’une rencontre entre les viticulteurs de Sacy et des ostréiculteurs. Ils partagent la même passion de la terre et de la mer, pressentent que l’élevage en mer serait bénéfique aux vins du point de vue de leur évolution organoleptique. Ils tentent l’expérience en 2017, en plongeant 300 bouteilles à plus de 60 mètres de profondeur pendant plus d’un an. Alors ?

Tout d’abord, pourquoi avoir choisi d’élever des vins sous l’eau ?

Nous avions envie de proposer une expérience nouvelle de dégustation à nos clients, qui soit ludique et enrichissante. Le concept est de comparer une bouteille élevée sous terre et une bouteille élevée sous mer. Ce procédé nous a permis de mettre en évidence l’impact de la pression de l’eau sur le vin, du bercement de la mer et de son courant sur le mouvement du vin, versus un élevage classique en caves.

Peux-tu me donner ton ressenti lors de la dégustation des deux ?

Les deux cuvées sont supposées être identiques. Or elles se révèlent bien différentes par leur rondeur et leur matière. On note une oxydation ménagée sur la cuvée élevée en mer. Dans le même élevé sur terre, le pinot noir prend le dessus tandis que le chardonnay se dévoile davantage dans la cuvée « mer ».

En un mot, comment se distingue la cuvée élevée en mer ?

Par la finesse de sa texture et de ses bulles.

Où acheter ces bouteilles ?

Nous vendons des coffrets de deux bouteilles, une élevée en cave, l’autre sous la mer. La série est limitée à 294 coffrets « Entre terre et mer ». L’immersion a été réalisée de Juin 2018 à Juillet 2019. Le coffret comprend 1 bouteille de millésimé 2006 ou 2011 en Terre et 1 bouteille du même millésime en Mer, vieillie à côté de l’Ile d’Ouessant. Le coffret est à découvrir chez les champagnes André Chemin à Sacy.

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3 RAISONS D’ALLER ÉCOUTER

DU JAZZ À REIMS

Sunnyside Festival Du 11 au 17 octobre 2021 à Reims Programme et informations : www.sunnyside.fr Tarifs de 10 à 25 euros

Texte : Hélène - Photos : Jean-Christophe Hanché

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our sa 7e édition, la programmation du Sunnyside Festival a un axe fort : le jazz et les musiques improvisées. Mais les propositions artistiques font également des liens avec la musique afro-américaine.

Le Sunnyside Festival #7 vous embarque donc pour un véritable parcours au cours duquel vous découvrirez l’incroyable richesse de ces musiques. J’ai rencontré Jean Delestrade (Jazzus productions), co-organisateur et co-créateur de ce festival unique à Reims, et je lui ai demandé de me donner 3 (bonnes) raisons de prendre un billet pour le Sunnyside… en toute objectivité bien entendu.

« Pour les artistes », forcément Aussi bien des artistes internationaux, comme l’immense pianiste Brad Meldhau ou le saxophoniste tout aussi immense Kenny Garrett, deux têtes d’affiche à ne pas louper. Que des talents à découvrir. Tel Sélène Saint-Aimé, contrebassiste annoncée comme la découverte du Festival. Le Sunnyside a cette particularité de mêler des stars et des jeunes talents afin d’assouvir la curiosité des amateurs de jazz.

« Pour les lieux », ça compte Assister à un concert acoustique et intimiste à la bibliothèque Carnegie, véritable chef d’œuvre art déco, commander une bonne bière artisanale et locale au Shed en écoutant Makaya McCraven, le nouveau chef de file de la nouvelle scène jazz américaine ou savourer les notes de piano de l’iconique Brad Meldhau installé sous le majestueux bouclier lumineux en fer forgé et en verre de l’Opéra de Reims…

« Pour le jazz », de l’excellent jazz Loin d’une musique élitiste, le Sunnyside souhaite rendre le jazz accessible à tous. « Si tu as déjà écouté du Nina Simone ou du Marvin Gaye, alors tu as déjà écouté du jazz ! » me dit Jean Delestrade. Il faut rendre sa popularité au jazz, à l’origine une musique de fête et de danse loin des codes intellectuels qu’on lui a attribués ces dernières décennies.

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onne nouvelle ! Depuis le 1er juillet, (moyennant une cotisation supplémentaire appelée par votre caisse de cotisation) la protection sociale des professions libérales s’est nettement améliorée. Les professionnels libéraux (à l’exception des avocats) disposent désormais d’un nouveau régime commun de prévoyance obligatoire qui propose une indemnisation à partir du 4e et jusqu’au 90e jour d’arrêt de travail prescrit à la suite d’un accident ou d’une maladie.

Jusqu’ici, lorsqu’ils étaient arrêtés parce qu’ils étaient malades ou parce qu’ils s’étaient cassé le bras, seuls les médecins, les chirurgiens-dentistes, les sages-femmes, les experts-comptables et les auxiliaires médicaux (infirmiers, masseurs kinésithérapeutes, pédicures, podologues orthophonistes, orthoptistes) percevaient des indemnités journalières pour compenser leur perte de revenu professionnel, mais seulement à partir du 91e jour d’arrêt de travail.

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Vos contrats de Prévoyance sont-ils à jour ?

Vous êtes profession libérale, ou chef d’entreprise : il est important de réévaluer le plus souvent possible vos besoins en termes de garanties, sur vos contrats de prévoyance, suite à une augmentation de BNC ou BIC, d’évolution de vos structures, de changements de votre situation personnelle.

Contactez-nous ! Notre cabinet AXA Prévoyance & Patrimoine, spécialisé dans la Protection Financière des personnes, propose un Bilan Social et Patrimonial exhaustif de votre situation actuelle, afin d’évaluer vos niveaux de garanties, et de vous protéger vous-même, votre famille ainsi que votre entreprise en cas d’arrêt de travail, d’invalidité ou de décès.

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le poète de la photo Frédéric Leroux est un poète de la photo, il aime utiliser les dernières technos pour laisser sa créativité s’exprimer. Grâce au light painting, il nous a ébloui.

Le light painting permet de fixer la trajectoire d’une lumière, comme si le photographe peignait sur une photo de fond. C’est avec le drone que Fred Leroux tente ses nouvelles expériences, en tant que pilote pro. Notamment en mode FPV, qui permet de visualiser l’image comme si on était à bord du drone. Il n’a pas fini de nous surprendre.

Pour en savoir plus : peinturedelumiere.fr

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Fred nous a sélectionné quelques photos récentes qui symbolisent son travail. Cet été, les caprices de la météo lui ont servi sur un plateau des ciels impressionnants.

Entre deux orages, le ciel magnifiquement coloré sublime la fameuse loge de Chouilly, perchée sur sa colline.

Eternelle source d’inspiration pour Frédéric, la cathédrale se révèle magnifique quel que soit l’angle de vue.

Autre source d’inspiration, la contorsionniste professionnelle Valentine Villenet qui accompagne ses séances de light painting.

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avec philosophie LA PORSCHE

Texte : Olivier - Photos : Frédéric Leroux

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allez pas lui parler de pistons ou de joints de culasse.

Gérard Lemarié n’en a cure. Ses passions sont plus esthétiques que mécaniques. S’il adule les belles voitures, c’est d’abord pour leurs courbes et le plaisir que lui procure ces carrosseries légendaires. Parmi elles : la Porsche 911-993 Carrera 4S. Ce modèle glamour, à la silhouette reconnaissable entre mille, est au monde automobile ce qu’une Harley est chez les bikers.

Rendez-vous à la concession Easy Cars, rue Gutenberg, pour la rencontre entre le philosophe rémois et la grosse cylindrée. Le patron des lieux, Mathieu Bonnefond, dresse le topo : la Porsche, sortie d’usine à la fin des années 90, est l’une des dernières de son espèce avant que la firme allemande ne fasse évoluer son design. « J’adore son côté vintage », s’enthousiasme Gérard Lemarié. La voiture a une classe folle, carrosserie grise et intérieur en cuir rouge, avec les cinq compteurs de rigueur. La marque évoque d’emblée quelques images d’élégance qui ont passé le filtre des années : Steve McQueen dans le film Le Mans ou, bien avant, James Dean dévorant (imprudemment) l’asphalte californien au volant de sa Spyder 550.

La série 911 de Porsche, lancée en 1964, est un objet de collection avant même d’être un monstre de vitesse. « Ce sont des voitures qu’on expose autant que l’on conduit.

C’est comme ces bouteilles de grand cru qu’on n’ose pas boire », disserte Gérard Lemarié, costume bleu marine et chemise blanche. Tenue de circonstance vu le pedigree de la voiture. Pour le shooting, direction le bord du canal : un entrepôt, une bordure jaune et noire et quelques herbes folles. Le moteur de la belle ronronne doucement dans ce décor de polar urbain. Le philosophe prend place. « Le siège est bas », constate-t-il. À ras du bitume, la sensation est grisante. A quelques mètres de là, une passante toute ébaubie n’en perd pas une miette. S’il a déjà conduit une Mustang et une Maserati, en aficionado des jolies courbes, Gérard Lemarié reste fasciné par la Porsche, merveille d’une patrie qu’il connaît davantage par les écrits d’Hegel ou Kant. Fin de l’essai. Notre homme devise sur une époque « où les carrossiers étaient des sculpteurs ».

Les temps ont changé. Le mythe demeure.

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« CE SONT DES VOITURES QU’ON EXPOSE AUTANT QUE L’ON CONDUIT. C’EST COMME CES BOUTEILLES DE GRAND CRU QU’ON N’OSE PAS BOIRE »

Fiche technique La Porsche 911-993 Carrera 4S est un modèle aujourd’hui très recherché car produit en relativement faible quantité, de 1996 à 1998.

Son prix était de 300 000 francs. Moins de 50 000 euros. Elle en vaut aujourd’hui près du double, puisque Mathieu Bonnefond estime la valeur de la voiture à 95 000 euros (celle d’Easy Cars a environ 100 000 bornes au compteur), avec un prix qui augmente d’environ 10 % chaque année. Le bolide peut monter jusqu’à 270 km/ heure, grâce à ses 280 chevaux dans le moteur (5,3 secondes de 0 à 100).

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UNE EXPOSITION PHOTOGRAPHIQUE DE NATHALIE BAZYLAK Texte : Peggy

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animal ! près un parcours varié en tant que régisseuse du cinéaste JeanPierre Mocky, programmatrice de l’Usine et manager d’artistes musicaux tels que Jad Wio et Daniel Darc, Nathalie Bazylak a fait la rencontre d’un chat perdu qui l’a mené, il y a quatorze ans, à la clinique vétérinaire du Dr Bouche. Ensemble, ils réalisent une opération de sauvetage de 170 animaux maltraités. À la faveur d’une reconversion professionnelle, Nathalie devient son assistante et se prend de passion pour la photo animalière.

Nathalie Bazylak bénéficie du soutien de son amie la chanteuse Catherine Ringer (à gauche).

Produite par la célèbre chanteuse Catherine Ringer, l’exposition ANIMAL ! est composée de 25 photographies de format 40 cm x 60 cm. Ces clichés de faune domestique et sauvage ont été pris dans cette clinique de Reims mais aussi dans la ville, dans les jardins et les rues. « Son œil d’artiste, sa sensibilité, son humour, ainsi que le rapport intime qu’elle a avec les animaux savent capter des moments, des beautés, des situations particulières ou cocasses, telle un Doisneau des animaux » explique Catherine Ringer.

Apportés par les gens au hasard de leurs déplacements, les animaux sauvages sont soignés et, s’ils guérissent, sont remis en liberté ou confiés convalescents au Centre de REhabilitation et de la Sauvegarde REgionaL de la faune sauvage (CRESREL) ou de la Ligue de Protection des Oiseaux (LPO).

Maison Commune du Chemin Vert [ Place du 11 Novembre - Reims ] Du jeudi 16 septembre au samedi 23 octobre 2021 Lundi au samedi 9h-12h et 14h-18h ainsi que les soirs de spectacle.

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CÉDRIC CHEMINAUD

TOUT POUR LA MUSIQUE !

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Texte : Peggy - Photos : Frédéric Leroux

cartonnerie.fr // lamagnifiquesociety.com

DE SES PREMIERS CONCERTS ORGANISÉS À LA MJC DU COIN QUAND IL AVAIT 18 ANS, A AUJOURD’HUI, CÉDRIC CHEMINAUD A FAIT SA PLACE DANS LE MILIEU MUSICAL RÉMOIS. DEPUIS 2015, IL DIRIGE LA CARTONNERIE ET LE FESTIVAL LA MAGNIFIQUE SOCIETY. ENTRETIEN FLASH !

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Un coup de cœur ?

Un défi ?

Pour une soirée Back in time, j’ai programmé Jo Stance, une chanteuse de jazz qui n’avait jamais joué en France.

J’y suis allée un peu au bluff et c’était une vraie découverte sur scène. C’est ça mon métier, un mélange de flair et de chance !

Après Elektricity, le défi c’était de créer le nouveau festival rémois. Le concept de La Magnifique Society c’est l’ouverture sur tous les styles musicaux dans ce décor magique du parc de Champagne. Après le Covid et ses rebondissements, on a fait face à une mini tempête sur la dernière édition. Mais au final, on l’a fait ! Et on travaille déjà sur la programmation 2022.

De l’émotion ?

Trois semaines après les attentats au Bataclan, en novembre 2015, nous avons pu reprendre les concerts. Pour la réouverture, on recevait le groupe anglais Hot Chip. C’était un moment très chargé et très fort pour le public comme pour toute l’équipe de la Carto.

Une surprise ?

Après son concert, Carl Barât, le guitariste des Libertines, était monté dans sa loge mais il entendait que ça dansait encore alors il est descendu pour mixer lui-même toute la soirée !

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