Instant Troyen 16 by VDN

T O U R N É E

LES CONFIDENCES DE THOMAS DUTRONC R E C E T T E S

ET POURQUOI PAS UN NOËL EXOTIQUE ?

l’explorateur

A L B A N

M I C H O N

#16

HIVER 2021

A découvrir dans votre DS Store

QUAND LA TECHNOLOGIE RÊVE DE VOYAGE

DSautomobiles.fr CONSOMMATIONS MIXTES ET ÉMISSIONS DE CO2 DE DS 4 : DE 1,3 L À 6,9 L / 100 KM ET DE 29 G À 155 G DE CO₂ / KM. Spirit of avant-garde = L’esprit d’avant-garde

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nouveau

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HORS SÉRIE du journal L’Est Éclair/Libération. Éditeur de la publication : journal L’Est Éclair/Libération. Directeur de la publication : Daniel Picault. Éditeur délégué : Sébastien Lacroix. Photo de Une : Andy Parant - Photos pages intérieures : Le Bonheur des Gens - Sylvain Bordier - Adobe Stock. Régie publicitaire : Global Est Médias, espace Regley, 1, bd Charles-Baltet, 10000 Troyes. CPPAP n° 0425C86412. Conception : Prémédias du journal l’Union. Conception publicités : Prémédias Est Eclair. Imprimé par Le Réveil de la Marne, 4 rue Henri-Dunant, B.P. 120, 51204 Epernay Cedex. ISSN : en cours. Dépôt légal : à parution. Provenance du papier : Gratkorn (Autriche) et Maastricht (Pays-Bas). Taux de fibres recyclées : 0 %. Les papiers utilisés sont certifiés PEFC 70 % (fibre de bois issue de forêts gérées durablement). L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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4 | HIVER 2021

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Instant de stars

Thomas Dutronc, Alban Michon, Martin Solveig, Anthony Kavanagh, pour ne citer qu’eux. Une belle brochette de stars dans ce numéro. L’Instant troyen serait tenté de se la péter un peu en cette fin d’année mais on va surtout se réjouir que Troyes attire autant de talents. Que ce soit aux Nuits de Champagne, à l’Estac, ou pour des spectacles, notre belle ville fait partie des étapes obligées pour les artistes. Et, ce faisant, ils contribuent à son rayonnement. L’Instant troyen n’est jamais aussi à son aise que lorsqu’il peut mettre en valeur les talents, quels qu’ils soient. Et, des talents, la ville n’en manque pas, à l’exemple de notre explorateur national Alban Michon dont le témoignage donne des frissons. Mais, en cette fin d’année, bien sûr, les petits plaisirs de fête occupent une large place de ce numéro. L’occasion de découvrir des idées gourmandes, notamment des recettes exotiques faciles à faire, des déco sympas, des suggestions de cadeaux sans oublier notre petit quiz de noël. Nous vous souhaitons une bonne lecture et d’agréables instants de fête.

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I N T E R V I E W

P O R T R A I T S

le bonheur des gens UN BINÔME NON CONVENTIONNEL PHOTOGRAPHES

CHRISTOPHE MALLET CHASSEURS D'HISTOIRES

D E

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V O Y A N C E

A U T O

F A M I L L E

jérôme bruley

AMélie collet

albane wurtz

L'ŒIL DÉCLENCHEUR

DÉNICHEUSE DE BONS PLANS amélieépicétout

ÉPICURIENNE SANS FRONTIÈRES

clément meunier SYLVAIN BORDIER REPORTEUR À QUATRE ROUES

L'ŒIL DU PRO

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laure MELCHIORI

TROYENNE AU GRAND CŒUR

RÉVÉLATRICE DE PETITS BONHEURS. anything is possible

CHRONIQUEUSE ALL ROAD

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ALBAN MICHON

ALBAN MICHON, CITOYEN DU MONDE, CONNU POUR SES TALENTS D’EXPLORATEUR POLAIRE ET DE PLONGEUR DE L’EXTRÊME, EST NÉ À TROYES. A 44 ANS, IL NAVIGUE AUJOURD’HUI ENTRE LA PRESQU’ÎLE DE GIENS L’ÉTÉ, ET TIGNES L’HIVER, OÙ IL A OUVERT SON ÉCOLE D’EXPLORATEUR.

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« PLUTÔT SAGE, RÊVEUR ET TIMIDE. J’ÉTAIS DANS MON MONDE. JE PLONGEAIS BEAUCOUP »

8 | HIVER 2021

Texte : Christophe Mallet - Photos : Andy Parant

Plongée en enfance Enfant, vous rêviez d’être qui ? Un mélange de Cousteau et d’Indiana Jones. Avez-vous fait tout ce que vous notiez dans vos cahiers pendant les cours au lycée de Lombards ? Non, pas tout. J’ai encore envie d’avoir des rêves qui me font avancer, comme faire le tour du monde sur un voilier. Quels auteurs vous faisaient rêver ? J’ai adoré « Le vieil homme et la mer » d’Ernest Hemingway, et « Vingt mille lieues sous les mers » de Jules Verne. J’aimais cet esprit d’innovation. Il avait une vision futuriste du monde. Je citerais aussi « Chagrin d’école » de Daniel Pennac. Qu’est-ce qui vous a rendu le plus fier : obtenir votre bac ou réussir votre brevet d’État de moniteur de plongée ? Je n’ai pas eu le bac ! J’avais l’esprit rebelle, et je n’ai rien fait pour l’avoir. Mon seul diplôme c’est le BE de moniteur de plongée, et j’en suis très très fier. On peur réussir différemment. Quel ado étiez-vous ? Plutôt sage, rêveur et timide. J’étais dans mon monde. Je plongeais beaucoup, je savais que j’allais dédier ma vie à ça. Votre première voiture, c’était quoi ? Un C35 aménagé en camping-car, avec lequel je suis parti des Lombards, avec mes lunettes de soleil, ma casquette de Louise Attaque. Je ne savais pas où je partais… Ma mère a dit à mon père : « Il part et il ne sait même pas lire une carte ! » Quelle musique vous faisait voyager ? C’est très, très bizarre. J’aimais me retrouver chez ma grand-mère, quand on avait fini de manger, sous la table, parce que je m’imaginais dans un avion, comme dans un cockpit. Je me rêvais pilote de chasse, explorateur, chercheur de trésor, et une musique m’ait restée en mémoire, c’est une chanson de Michel Sardou « Chanteur de jazz ». Le premier voyage qui vous a marqué, c’était où, et avec qui ? C’est la première fois où j’ai emmené un groupe de plongeurs au lac Baïkal en Sibérie. C’est une ambiance magique. C’est une glace translucide. Plus tard, en 2014, c’est dans le Nord de la Mongolie, chez les Tsaatan, un peuple nomade.

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En terre inconnue Est-ce que la Terre tourne vraiment rond ? La Terre tournera toujours avec ou sans l’Homme. Je ne suis pas inquiet pour la Terre. Par contre, les humains, eux, ont perdu en valeur, en bienveillance, en solidarité, en intelligence. Le monde d’aujourd’hui me fait peur, et j’ai peur que ce soit encore pire dans 20 ans. Quand vous empruntez la route de Cambridge Bay lors de votre expédition en 2018 et que vous apercevez un Pizza Hut…. Vous avez envie d’y rentrer ou de rebrousser chemin ? Je suis très partagé. Je suis au bout du monde, et je suis abattu de voir un Pizza Hut. Limite les larmes aux yeux. En même temps, je venais de manger lyophilisé pendant 62 jours ! J’ai poussé la porte... Lors de cette expédition, vous avez perdu la vue pendant trois jours, une partie de votre cornée ayant gelé. Avez-vous eu plus peur que froid pendant cette expédition ? J’ai eu plus froid que peur. Je n’ai pas perdu la vue, j’ai eu la vue qui était voilée. Je ne me suis pas inquiété, on sait que ça peut arriver, j’avais de la pommade à mettre dans les yeux. Je ne m’inquiète pas pour quelque chose qui peut ne pas arriver. Par contre, qu’est-ce que j’ai eu froid !

De quoi ne pourriez-vous pas vous passer en expédition ? De ma boite à pipi ! Quand vous êtes dans la tente à – 40°, vous n’avez pas du tout envie de sortir la nuit. Comme on boit beaucoup de thé, on fait souvent pipi. Quand vous n’êtes pas en extérieur, vous regardez quoi à la télévision ? Je ne suis pas très télévision. En revanche, j’aime bien regarder BFM. Quand je regarde BFM, j’ai l’impression que c’est la fin du monde. De cette manière, j’entraîne mon cerveau à rester optimiste. Je me dis : « Alban, t’es loin d’être malheureux ! » Et au cinéma, c’est forcément film d’aventure ? Oui, j’aime les films d’aventure et d’action. J’aime les naufrages, les crashs, les films catastrophe. Je me dis, qu’estce que je ferais à leur place ? Ça se passe comment un Noël chez Alban Michon ? Je ne fête pas Noël. Les choses écrites à l’avance m’embêtent. Mais j’aime l’ambiance de Noël, les gens sont détendus pendant cette parenthèse enchantée. J’achète quand même un peu de foie gras, avec une petite bouteille de blanc liquoreux.

Explorateur, ça s’apprend ? Bien évidemment ! Vivre ses rêves, ça se travaille.

« JE NE M'INQUIÈTE PAS POUR QUELQUE CHOSE QUI PEUT NE PAS ARRIVER. EN REVANCHE, QU'EST-CE QUE J'AI EU FROID »

10 | HIVER 2021

Le célèbre cuisinier Philippe Etchebest s’est rendu à l’école d’explorateur de notre Troyen à Tignes. « Il a joué le jeu, c’est un challenger ». Comme ce jour où notre cuistot vedette de Top Chef a dû monter une tente dans des conditions extrêmes. « On réduit le champ de vision avec des lunettes, on porte des immenses moufles et il y a un ventilateur. » Philippe Etchebest a relevé le défi et monté sa tente en… 15 minutes. « Bon, en quinze minutes, tu es mort, plaisante le Troyen. Mais il n’a rien lâché... »

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Voyage vers le futur Après quoi courez vous ? Après le temps et après mes rêves. Le temps, c’est du luxe. Je sais que demain, tout peut s’arrêter. Pourrait-on vous voir un jour à Koh-Lanta ? Je ne pense pas. Ce serait desservir ma cause, me décrédibiliser. J’ai déjà eu des échanges avec Denis Brogniart, et il fait bien la différence entre les aventuriers et les explorateurs. Ça ne m’intéresse pas de faire du feu avec deux bouts de bois. J’ai des briquets les gars ! On me l’a déjà proposé, pour ma notoriété. Mais je n’ai aucun problème avec ma notoriété. Ce qui compte, c’est d’être à l’aise avec soi-même. Je suis encore timide, et j’aime aussi être dans ma bulle. Sera-t-il possible un jour de plonger sur Mars ? Peut-être, mais je ne le verrai jamais. Peut-être qu’il vont trouver un lac avec de l’eau dessous, mais ce n’est pas demain... Qu’aimeriez-vous demander à Thomas Pesquet ? Qu’il vienne me faire un petit coucou lors de ma prochaine expédition Avec qui aimeriez-vous partager un dîner ? Avec Bertrand Piccard. J’aime beaucoup cet homme. Il est empli d’espoir et d’optimisme.

Les projets 2022 : c’est maintenant. N’attendez pas le printemps ! Prenez rendez-vous à l’agence dès à présent.

De quoi êtes-vous le plus fier ? De faire rêver les gens, de les inspirer, ça c’est classe. De quoi êtes-vous nostalgique ? Je vois le temps qui passe, les personnes qui vieillissent, ça me rend nostalgique… Mon enfance était extraordinaire. Personne ne nous emmerdait dans les années 80 et 90, c’était méga classe, sans les réseaux sociaux. Ils ont tué le « game ». Quel est votre prochain projet ? Je pars au Groenland en mars. Sinon, je travaille sur le projet de ma vie : celui de vivre audessous de la mer.

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Instant en fête M a r o q u inerie P oi g nant

Tante R e ine

A r ôme s e t G o u r m a n d i s es

Il y’a plus de soixante-dix ans, Claude Poignant élu meilleur ouvrier de France ouvre la Maroquinerie Poignant à Troyes. Aujourd’hui, la boutique allie charme d’antan et modernité. Ses doux effluves de cuir vous feront voyager dans l’univers de la maroquinerie de haute qualité. Pour le mois de décembre, la Maroquinerie Poignant vous accueille du lundi aprèsmidi au dimanche. Nous proposons des bracelets, stylos, foulards, gants, bagages, portefeuilles et bien sûr des sacs pour tous les styles et budgets afin que vous puissiez gâter vos proches pour les fêtes de fin d’année ! Retrouvez nous sur les réseaux sociaux et sur notre site internet pour découvrir notre sélection et nos idées cadeaux pour Noël.

Confortablement installé dans un profond canapé chez Tante Reine, on peut prendre tout son temps et finir de se réconcilier avec l’automne tout en dégustant un exceptionnel thé à la châtaigne, accompagné d’une part de gâteau choco bio et sans gluten. Fermez les yeux vous êtes au paradis ! Oui mais pas seulement ! S’ "Il est toujours l'heure du thé", comme l’écrivait Lewis Carroll, dans ce lieu au cœur du Bouchon, c’est aussi souvent l’heure du champagne ! Chez Tante Reine, on sait recevoir matin, midi et soir, on sait quand on arrive, on ne sait pas toujours quand on repart. L’after work se tient là aussi, sous la superbe verrière sur une grande table d’hôtes, laissez vous guider pour une belle dégustation de champagne ou de vin, amoureusement sélectionnés par la propriétaire des lieux.

Noël, les cadeaux, le choix... Des surprises, en vrac, en coffret, en corbeille, à manger, à boire, à sucer, à croquer. Pour stocker, préparer, emporter, consommer. Nous sommes là, ici à Troyes, venez voir, sentir, déguster... La meilleur façon d'acheter ! Joyeux Noël !

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Situé au centre-ville de Troyes, la boutique Espace Lolita propose toujours les marques les plus tendances du marché : Bash, Scotch and Soda, See u Soon, La Petite Francaise... Surnommée LE GRAND BAZARD Troyen, dans une ambiance cosy et chaleureuse les marques se renouvellent sans cesse depuis 20 ans. On y dégote des pièces uniques et rares. Le parcours professionnel de la gérante et ses années passées au Japon ont sans doute su lui apporter un regard différent sur la mode qu'elle met au profit de sa clientèle troyenne et Européenne.

BIEN MANGER CRÉOLE propose une sélection de produits des îles et d'ailleurs (Réunion, Guadeloupe, Martinique, Guyane...) : Rhums vieux, rhums arrangés, punchs, bières, sirops, épices, sauces, piments, vinaigres, confitures... Pour vos idées cadeaux, Bien Manger Créole vous propose ses bons cadeaux ou ses coffrets à composer selon vos envies. Retrouver nos produits au restaurant La Charrette Créole !

Situé dans le centre-ville de Troyes, La Charrette Créole restaurant-traiteur vous propose de voyager : pour vos événements professionnels ou privés sur place ou dans nos salles privatives, mais également à emporter et en livraison. Vous dégusterez des spécialités créoles, inspirées des cuisines réunionnaises et antillaises : rougails, caris, massalés, achards de légumes, samoussas, bouchons créoles, bonbons piments, rhums arrangés et cocktails maison…

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12 | HIVER 2021

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Carré d’artistes ARRIVE EN PLEIN CENTRE-VILLE Texte : Laure - Photos : Le Bonheur des Gens

EN 2001, STÉPHANIE TOSI CRÉE LE PREMIER RÉSEAU DE GALERIES D’ART CONTEMPORAIN POUR CHANGER LE PAYSAGE D’UN MARCHÉ DE L’ART TRÈS FERMÉ, RÉSERVÉ À UNE ÉLITE FORTUNÉE. SON CONCEPT ? CONVAINCRE CEUX QUI N’OSENT PAS ENTRER DANS UNE GALERIE QUE L’ART PEUT ÊTRE ACCESSIBLE À TOUS !

encontre avec l’homme clé de ce nouveau défi : Stéphane Huguier, gérant passionné. Tolstoï a dit : « Les grandes œuvres d'art ne sont grandes que parce qu'elles sont accessibles et compréhensibles par tous ». Vous cautionnez ? Oh que oui ! À 2000 % ! C’est exactement pour ça que je viens d’ouvrir cette galerie ! Qu’est-ce qui vous a tant séduit dans cette nouvelle franchise ? Plusieurs choses. Premièrement, nous demandons à nos artistes uniquement des formats carrés en quatre tailles imposées, ce qui permet d’avoir un prix unique et homogène par format, par artiste et par pays. Deuxièmement, tout ce que vous voyez ici ne sont que des exemplaires uniques, des œuvres originales signées par les artistes avec un certificat d’authenticité délivré par notre expert. Et troisièmement, tout le monde peut nous rejoindre. Alors justement, je suis artiste, je voudrais rentrer dans votre réseau, comment dois-je m’y prendre ? D’abord, précisons que le référencement principal est basé à Aix-en-Provence. Il faut postuler sur www.carredartistes.com/fr-fr/contact-artistes. Puis l’artiste passe en comité de sélection, composé de curateurs professionnels, rejoints ensuite par les autres artistes déjà exposés pour être coopté... Ça prend généralement un ou deux mois. Il faut avoir une bonne capacité de production car on lui demande une quarantaine d’œuvres à exposer dans nos galeries.

14 | HIVER 2021

Carré d’Artistes c’est 30 galeries à travers le monde avec 600 artistes exposés. Et nous, les Aubois, on y est aussi ? (rire) Vous ne croyez pas si bien dire ! Effectivement, il y a actuellement des artistes troyens dans notre réseau et deux nouveaux qui sont en cours de référencement. En revanche, pas le droit de vous en parler tant que la sélection n’est pas complètement finalisée. Pour l’un d’entre eux, c’est presque fini donc je peux l’annoncer : il s’appelle Maxime Frairot. Bonne nouvelle quand même ! Exposeront-ils derechef ici, à Troyes ? Pas forcément tout de suite car nous avons un planning incompressible. Mais ils exposeront de toute façon entre six et dix-huit mois en fonction du succès rencontré et on les récupérera à un moment ou à un autre.

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Le ratio peinture/achat évoque aussi la notion de cotation. Est-ce le cas dans votre galerie ? Oui. Certains de nos artistes sont cotés. Mais notre politique est principalement de tous les mettre sur un même niveau en termes de tarifs de façon à ce que les clients qui entrent chez nous choisissent l’œuvre en fonction d’un coup de cœur et non du prix.

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Quel budget prévoir pour un joli cadeau ? De 95 à 415 € pour les œuvres et de 25 à 130 € pour les encadrements. Mais aucune obligation d’encadrer. Tout est présenté sur un passe-partout en isorel avec une accroche au dos. Chez nous, entrez et… posez ! Merveilleux, non ?

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HIVER 2021 | 15

NOËL CHIC MAIS

NOËL ZÉRO DÉCHET Texte : Amélie - Photos : Sylvain Bordier

Et si nous nous lancions le défi de vivre des fêtes de fin d’année généreuses et lumineuses, sans céder à la sur-consommation ? Gardez votre budget pour offrir des cadeaux inoubliables et un réveillon gourmand à vos invités ! Voilà comment, avec quelques astuces, vous pourrez dresser une table et emballer vos paquets de façon chic et éco-responsable.

Plus de contenu sur Instant Lifestyle

La table Pour une jolie table de Noël, il vous faut du beau linge. Une nappe, des serviettes ou encore un beau drap blanc hérités de votre famille, chinés ou sauvés d’un placard oublié, seront une base des plus simples et des plus élégantes. La tendance est à la vaisselle ancienne et dépareillée, quelle aubaine ! Vous n’avez que quelques assiettes de ce modèle-ci et trois de ce modèle-là ? Associez-les et surprenez vos invités. Les assiettes en Terre de Fer sont très prisées et se trouvent souvent à l’unité dans les brocantes et les recycleries. Faciles à trouver, les carafes à liqueur des années 50 seront les pièces remarquables de votre table avec leurs liserés dorés. Si vous dénichez différents verres à digestif, détournez-les en bougeoirs et ajoutez à votre mise en place raffinement et singularité. Pour parfaire l’ensemble, parsemez sur la nappe des éléments naturels comme des cocottes de pain, des bâtons de cannelle, ou des étoiles de badiane. Nouez les serviettes avec du fil doré et une brindille d’épicéa.

élégant et authentique !

La décoration Installez une ambiance chaleureuse, en misant sur le feu de cheminée, ou à défaut, sur l’accumulation de bougies. Puisez votre inspiration dans la nature et prélevez quelques branches de sapins qui parfumeront et décoreront parfaitement l’intérieur de votre salon. Avec du fil de fer rigide et plus fin, confectionnez assez facilement guirlandes et couronnes. Pour une grande couronne, j’ai upcyclé un cerclage de tonneau abandonné en un support solide et léger, après fixation des branches, j’ai accroché quelques boules et un nœud doré que je réutilise chaque année. Passez, entre les branches, une fine guirlande de leds pour rendre vos créations lumineuses le soir du réveillon.

Les cadeaux Chutes de tissus, de laine, de fibres, de papier, ne jetez rien ! Réutilisez-les pour gâter vos invités avec des cadeaux emballés de façon éthique et unique. Une attention de plus qui les ravira et pourra être réemployée ! L’art du Furoshiki, est une tradition japonaise qui s’applique facilement à l’emballage des cadeaux, avec un peu d’idée et de dextérité. Faites votre bonne action de Noël en recyclant !

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Fleur de Lotus Unique saphir auquel on ait donné un nom, le saphir de Padparadscha, qui signifie "Fleur de Lotus", est l’une de ses couleurs les plus rares. Subtile mélange de rose orangé, cette pierre est très prisée pour sa teinte qui rappelle celle d’un coucher de soleil, certainement ceux du Sri-Lanka, d’où elle provient. Taillés en ovales ou en poire ces saphirs sont accompagnés de diamants et sertis sur de l’or rose afin de les mettre en valeur avec légèreté.

Out of Africa Inspirés par un ancestral portebonheur Massaï, Albanu créé des bracelets principalement à partir de poils d’animaux comme l’éléphant, la girafe ou le cheval, associés avec de l’acier ou de l’or. Depuis la création de la marque en 1928, les poils d’éléphants sont non seulement prélevés dans le respect du bien être de l’animal, mais l’achat d’un bracelet participe également à la préservation de son espèce au travers de la Fondation Albanu.

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Hamilton a décidé de rendre hommage à son Chrono-Matic de 1968, à l’époque équipé du célèbre Calibre 11, premier mouvement chronographe automatique, alors codéveloppé par Heuer, Breitling, et Hamilton. Un modèle au cadran "panda" dont le kaki délavé et le blanc cassé, ainsi que la maille milanaise donnent un goût résolument vintage à l’ensemble.

"La jeune fille de la place Vendôme"

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En cette fin d’année nous avons le plaisir d’accueillir et de vous présenter la maison de joaillerie et d’horlogerie française Poiray. Devenue iconique, Ma Première est une montre dont le boitier à godrons et les bracelets interchangeables associent un style Art Déco parisien et une riche palette de matières et couleurs.

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JAGUAR F-TYPE

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À la fois élégante et sculptée, la F-TYPE est l’expression du design Jaguar par excellence. Disponible en version coupé ou cabriolet, propulsion ou 4 roues motrices, à moteur 4 cylindres turbocompressé ou 5.0 V8… Quel que soit votre style de conduite, vous vous laisserez aussitôt envahir par ce ﬂot systématique d’émotions que procure la Jaguar F-TYPE.

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(1) Garantie et entretien inclus pendant 3 ans (ou 100 000 kilomètres, au premier des termes échu), hors pièces d’usure. HIVER 2021 | 19 Pour en savoir plus sur Jaguar Care, rendez-vous sur jaguar.fr. Consommation de carburant en cycle mixte WLTP (l/100 km) : 9,4 à 11,2. Émissions de CO2 en cycle mixte WLTP (g/km) : 215 à 254. RCS Troyes B 481 318 285.

IL ÉTAIT UNE FOIS, DANS UNE GALAXIE FORT FORT LOINTAINE, UN PAYS FORT FORT RÊVÉ DANS LEQUEL LE FROMAGE N’AVAIT DE GRAS QUE LE NOM. UN ROYAUME OÙ L’INGESTION HEBDOMADAIRE D’UNE RACLETTE SERAIT INSCRITE DANS LA LOI.

20 | HIVER 2021

la raclette

L A S TA R D E L ’ H I V E R

VERSION SANS COMPLEXE Texte : Albane - Photos : Sylvain Bordier Crédit photos : Albane (portrait) - Sylvain (table)

JUSTINE ALBINOLI Diététicienne-Nutritionniste

OK, on arrête de rêver et on se concentre plutôt sur les efforts à fournir pour pouvoir profiter de notre star de l’hiver sans complexe. Ce qui rassure, a priori, c’est que nous ne sommes pas les seuls à nous poser la question. « Cela fait partie des conversations que j’ai avec mes patients », abonde Justine Albinoli, diététicienne-nutritionniste. Et bien évidemment la professionnelle a plus d’une astuce dans son poêlon pour nous aider à dévorer sans compter. La clé, c’est de prévoir suffisamment d’à-côté pour augmenter la satiété avant de s’être rué sur le fromage. « Je préconise toujours une salade, d’endives, de mâche, de roquette, pour augmenter la satiété et consommer moins de pommes de terre. »

Charcuterie : des produits à la coupe Pour la charcuterie, la diététicienne troyenne conseille les produits à la coupe. Et là, le choix est vaste, à condition d’éviter rosette, salami et cervelas. Jambon blanc, de pays, bacon, viande des grisons et bresaloa sont en revanche carrément OK, comme le filet mignon de porc fumé. Le saumon fumé également, semble bien se marier avec le fromage. A voir…

Fromage : couper chaque morceau en deux

notre lit, à jurer Saint-Nectaire qu’on ne nous y reprendra plus !

Fromage : varier les types Une autre astuce pour les fans de fromage, soufflée par notre super fromager Julien Pouillot (sa vraie raclette déjoue tous les pronos en matière de gras, lâchez-vous) : en choisir d’autres, (un peu) moins gras. Le morbier, la tomme, l’époisses, le maroilles, la mozza, l’emmental, la fourme, l’appenzeller, le SaintNectaire sont autant de plans B pour varier plaisirs et couleurs. Matez-moi ce beau plateau…

Légumes à volonté Enfin, toujours dans le but de laisser un peu de répit aux pommes de terre, notre charmante diététicienne nous conseille de proposer d’autres légumes à côté, soit précuits, soit à faire griller directement sur la plaque de l’appareil. Panais, butternut, patates douces peuvent même carrément remplacer les pommes de terre mais si on veut varier, on peut aussi ajouter carottes, poireaux, navets, oignons émincés, poires, pommes, endives braisées, fenouil, fleurettes de brocolis... L’important, c’est se faire plaisir, faire plaisir aux convives, sans hurler de douleur à la fin. Bon appétit !

C’est au niveau du fromage justement que le bât blesse, on préfère vous prévenir, les recommandations de Justine Albinoli sont dures à encaisser : « trois morceaux pour les femmes et quatre pour les hommes ». On sait, ça fait un choc mais attendez la suite : « je conseille de couper chaque morceau en deux et de les cuire un par un pour ralentir le rythme et précipiter la sensation de satiété. » Futé lorsqu’on sait les râles qu’on peut faire ensuite, allongée sur le dos dans

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Qu’est-ce qu’une pompe à chaleur air-eau ? La pompe à chaleur (PAC) air-eau est un système de chauffage, qui assure le chauffage et la production d’eau chaude de votre logement. Son fonctionnement est simple : une unité extérieure puise les calories de chaleur présentes dans l’air extérieur ; ces calories sont transportées via un fluide frigorigène qui se comprime et se condense, vers l’unité intérieure, créant ainsi de la chaleur ; cette chaleur est acheminée vers vos émetteurs de chauffage (radiateurs, planchers chauffants…) et vos points d’eau.

Financement ? Avec EVOTHERM, les aides CEE sont déduites de votre devis. Et le dossier MaPrimeRénov' est géré pour vous en interne, un vrai service clé en mains qui permet de déduire directement l’aide au devis. Le reste à charge s’en trouve nettement diminué. Concernant le restant à financer, EVOTHERM propose des solutions à taux 0 % sur une durée de 60 mois ou d’autres financements avec des taux très attractifs allant jusqu’à 120 mois.

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Quels sont les avantages ? La pompe à chaleur air-eau est un système de chauffage écologique qui respecte l’environnement et qui présente de nombreux atouts. En moyenne, la facture énergétique est diminuée de 60 % ; elle est éligible aux aides financières qui réduisent considérablement votre investissement de départ ; c’est un appareil performant avec un excellent rendement ; sa durée de vie est de 17 ans en moyenne ; elle s’installe facilement chez vous.

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BIEN-AIMÉE Texte : Amélie - Photos : Le Bonheur des Gens

ELLE EST DRÔLE, AVENANTE, HYPERCONNECTÉE ET SOUCIEUSE DE VOTRE BIEN-ÊTRE. La divination a longtemps été auréolée de mystère. Dans l'imaginaire collectif, les voyantes sont souvent des personnages inquiétants, aux prédictions dramatiques et inéluctables. Céline, de son sourire radieux, balaye toute cette culture de l'oiseau de mauvais augure. Elle est voyante, cartomancienne et aussi autrice ! Elle est drôle, avenante, hyperconnectée et soucieuse de votre bien-être. Elle a fait de la voyance son métier, mais cultive l'intuition depuis toute petite. A ceux qui lui parlent de don, elle répond qu'elle a étudié la théorie de la cartomancie, qu'elle a d'ailleurs rendu accessible au plus grand nombre dans son premier ouvrage "Mes premiers tirages de tarot de Marseille.” Elle dit aussi que cet état de voyance, dans lequel elle entre avant une consultation, est une capacité qu'elle entretient au quotidien. Dotée d'une formation en sophrologie, elle entraîne chaque personne à devenir acteur de son ou de ses futurs. Ses prédictions à court terme nous guident, nous aident à faire un choix qui restera toujours le nôtre. Elle nous promet une parole authentique et décomplexée pour nous motiver, et reste garante de notre libre-arbitre pour décider du sens que nous souhaitons donner à nos vies. Un talent reconnu qui lui offre l'opportunité de travailler dans des endroits prestigieux et de publier aux éditions "Le Lotus et L'éléphant" un livre de pratique et un tarot de Marseille à colorier pour mieux se l'approprier.

Sa prédiction pour 2022

vous souhaite de bonnes fêtes de ﬁn d’année

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Si on associe la numérologie au tarot de Marseille, 2022 sera une année en 6, ce qui correspond à l’arcane l’Amoureux. Un jeune homme est sollicité par deux personnes, alors que dans le ciel Cupidon s’apprête à décocher la flèche de l’amour. Cette année, nous aurons beaucoup de choix à faire. Cela va entraîner réflexions et hésitations car nous serons très sollicités. Nous devrons compter essentiellement sur nous même pour prendre ces décisions personnelles. En effet, l’année 2022 nous demandera de faire le choix du cœur, d’avoir le courage d’écouter nos désirs profonds et de les mettre en action. Si vous acceptez ce défi, de très beaux moments sont à prévoir ! Retrouvez Céline chaque dimanche à 20 h sur son compte Instagram @yeswecards pour le taroscope de votre semaine, chez votre libraire, et sur yes-we-cards.com

Céline Camoun

HIVER 2021 | 25

thomas dutronc

DANS LE CADRE DE LEUR 34e ÉDITION, LES NUITS DE CHAMPAGNE ONT DERNIÈREMENT ACCUEILLI CE QUADRA SÉDUCTEUR, FILS SPIRITUEL DE DJANGO REINHARDT ET BIOLOGIQUE DU MYTHIQUE COUPLE JACQUES DUTRONC-FRANÇOISE HARDY. HIVER 2021 | 27

Deux heures trente pendant lesquelles l’artiste et ses 7 musiciens ont enchaîné standards et impros dans un Espace Argence plein à craquer. Malgré un timing de ministre, Thomas a tenu à nous accorder 30 minutes entre soundcheck et dîner speedé… Assis face to face sur un flycase, complètement seuls dehors, Thomas commence l’interview en se posant à lui-même une 1re question : « Est-ce que j’aime le Champagne ? La réponse est non ! Toc ! » et il rigole. Ça y est, le ton est donné, ça va brasser ! Portrait d’un faux calme qui dégaine sans prévenir…

ITINÉRAIRE D'UN ANTI

« FILS À PAPA-MAMAN » Peux-tu continuer cette phrase désormais culte « A 50 ans (48 pour toi) on a réussi sa vie si…… » ? Ah, ça commence fort, je vois ! (rires). Alors, voyons… Vu que je ne suis pas fan des Rolex, je te répondrais : à 48 ans, on a réussi sa vie si… on a autour de soi des gens qui vous aiment vraiment, mais vraiment. Pas pour ce que vous représentez. Oui, c’est ça la réussite. Pour toi, « Frenchy », titre de ton nouvel album, c’est une qualité ou défaut ? Qualité ! Parce qu’on est admiré dans le monde entier. Y'a qu’en France qu’on ne se rend pas compte qu’on est un super pays, tout y est cool quoi qu’on en dise. Est-ce que les derniers confinements ont changé ton regard sur la vie et les gens ? Non ! Mais j’ai trouvé ça très long. Et on a aussi vu la limite des réseaux sociaux parce qu’on était tous plongés là-dedans. Alors c’est sympa, oui mais on est

28 | HIVER 2021

accroché à nos téléphones non-stop, moi le premier, j’avoue. On est des malades du portable mais on se rend compte que ça a ses limites, quoi. Ça a créé des frustrations, des refoulements. On a vraiment vu que ça ne remplaçait pas les copains en vrai, les restos, les concerts et compagnie… L’hiver étant là, la contamination peut repartir à la hausse. Si un nouveau confinement se profile, un truc à modifier chez toi ? A priori pas grandchose et surtout pas la météo. Parce que pendant le 1er confinement, il faisait super beau, c’était top. Donc un nouveau confinement ne me dérangerait pas à la seule condition qu’il fasse beau. (NDLR : Thomas s’était confiné dans l’Yonne, sa campagne, au grand air…). Et avec mes potes. Tu es plutôt Yannick Jadot ou Eric Zemmour ? Question très intéressante mais pas évidente pour que je te réponde en toute sincérité. Je préfère

Les Berges de Seine RÉSIDENCE SERVICES SENIORS

Texte : Laure - Photos : Sylvain Bordier

garder mes opinions pour moi parce que je trouve que les artistes se mêlent toujours de politique et c’est pas trop leur rôle et la plupart du temps, ils n’y connaissent rien surtout ! Et on entend toujours les mêmes discours faciles et consensuels de la part des artistes bienpensants… Donc jeter la pierre à l’un ou à l’autre, suis pas fan, ils existent pour des raisons diverses.... Parce qu’il faut se dire que c’est pas pour rien si l’un et l’autre sont là aujourd’hui. Il faut analyser ça avec sangfroid et espérons qu’on aura quelqu’un de bien au final.

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Tu es plutôt Andouillette (de Troyes, forcément) ou branche de céléri ? (Rires) Ah ni l’un ni l’autre surtout ! Moi je suis steack-frites indélogeable ! J’ai des copains qui tentent de m’entrainer vers le light, mais niet ! Culturellement, impossible ! Côté idéal féminin, tu es plutôt Greta Thunberg ou Kim Kardashian ? Put***, franchement ? Bah ni l’une ni l’autre parce que je n’aime pas ce qui est too much en fait. Mon modèle absolu c’est Georges Brassens alors… Un idéal féminin avec de la moustache ? Sérieux ? Ah oui, m**** ! Je suis surtout proche de gens qui sont dans la poésie et surtout pas des donneurs de leçons, ici en l’occurrence des donneuses, qui sont dans les conseils ou le show off total. Tout ce qui est trop tout, trop fort, trop présent, ça me gonfle ! Mais à tout prendre, je prendrais quand même la jeune écolo, Greta machin là ! Parce que l’autre, c’est carrément l’enfer mais elle a quand même quelques atouts… comment dire ? financiers ? (éclat de rire). Donc, à voir ! En cas de conflit, tu serais plutôt Robin des Bois ou Don Quichotte ? Aaaahh ! Là c’est le contraire, j’aime bien les 2 ! Robin des Bois, j’adore avec son côté exagéré surtout à l’époque… Sauver les gens, c’est bien et c’est parfois aussi une façon de se faire du bien à soi. Tu te donnes bonne conscience en fait. Les gens t’aiment et toi, tu te sens Roi quelque part. Alors après, faut savoir si c’est légitime, c’est sûr. Mais à la base, c’est bien de se bouger pour les autres. Quant à l’autre, le Don Quichotte, je l’adore aussi parce que c’est un sacré rigolo, lui ! J’aime bien son côté un peu « branleur nonchalant »… C’est un peu une marque de famille chez nous, si tu vois ce que je veux dire. C’est comme les lunettes ! (sourires). Est-ce que le sport est présent dans ton quotidien ou est-ce un gros mot pour toi ? Non non, c’est pas un gros mot, pourquoi ? Maintenant « qui veut voyager loin ménage sa monture » disait justement Don Quichotte à son cheval… Ça m’arrange un peu, cette phrase, en fait ! (rire). Quelles sont tes 3 valeurs essentielles et incontournables ? (Hésitant). J’ai envie de te dire amitié, fidélité, respect, honneur…

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QU’EST-CE QUI TE DÉTEND DANS LA VIE ? OH LA LAAA ! RIEN QUE DE PENSER À TA QUESTION, ÇA ME DÉTEND. LA TRANQUILLITÉ DE POUVOIR SE DIRE QUE JE N’AI RIEN À FAIRE, AUCUNE OBLIGATION PENDANT AU MOINS 2 OU 3 JOURS VOIRE PLUS. POUVOIR ME DIRE « J’AI DU TEMPS LIBRE ». LE GRAND KIFF, LE VRAI LUXE QUOI !

Ça en fait 4 là ! C’est pas grave, je peux t’en balancer encore si tu veux… Ah mais je sais, c’est parce qu’on est à Troyes que tu m’en demandes 3, c’est ça ? En forme, le Thomas, je vois ! Oui je sais, quand on habite ici, ça doit être l’enfer toutes ces blagues, vraiment l’enfer. Suis désolé, pardon pardon, Laure ! (il tente une prière avec ses mains…) Fais-toi pardonner en me donnant 3 défauts incontournables ? Voyons… Sans hésiter, la prétention, ça c’est vraiment le pire pour moi, je déteste ! En 2, la suffisance, c’est un peu pareil mais avec une petite nuance et le non-respect de la parole donnée. Voilà le trio gagnant si on veut me faire fuir ! Qu’est-ce qui t’agace ? Les journalistes (rigolade). Pardon encore là (décidément !!) mais sérieux, j’écoute souvent France Info que j’adore

30 | HIVER 2021

mais parfois, il y a des trucs qui m’énervent. Essentiellement, les buzz journalistes idiots. Même si j’avoue ne pas aller spontanément sur Arte, je trouve que sur des chaines d’info en continu, on devrait davantage nous imposer par moment le style culturel d’Arte. On devrait avoir plus d’histoire imposée, de poésies imposées, de choses intéressantes imposées. C’est pas parce que les gens ont envie de s’abreuver de conneries (moi le premier) qu’il faut leur donner tout ce qu’ils veulent. Quand on laisse dire des idioties par des politiciens débiles sans rien dire, ça m’agace, je trouve ça fatiguant quoi ! Tu es plutôt rancunier-archiviste ou tout-le-mondea-droit-à-une-2e chance ? Intéressant ça ! Je ne suis pas rancunier, certes, mais ça ne veut pas dire pour autant que j’oublie tout. Enfin les choses graves. Mais globalement, je suis quand même plutôt enclin à pardonner, c’est sûr.

Si tu avais été une fille, est-ce que tu aurais fait les mêmes choix ? Est-ce que ta vie aurait été la même ? (grand rire) Ah oui, quand même ! Tu m’avais dit qu’on allait faire du décalé, mais celle-là, je l’ai pas vu venir ! Alors, honnêtement, je ne sais pas du tout. Mais dès ma naissance, même avant, j’ai toujours baigné dans la musique, donc pas sûr que ça aurait changé quelque chose… Mais côté habillement, c’est sûr que j’aurais bien aimé m’habiller plus sexy qu’en mec actuellement. Parce que nous les mecs, on aime bien les filles sexy. Donc si j’avais été une fille, je crois que j’aurais forcément exagéré un peu là-dessus pour voir les mecs se flinguer le cou dans des torticolis monstres, en fait ! Non pour rester sérieux, si j’avais été une fille « je serais capitaine, d’un bateau vert et blanc, d’une élégance rare… » (il entonne la chanson de Diane Dufresne).

Affineur de Chaource fermier au lait cru

Dernièrement, une Polynésienne a gagné 220 millions d’euros à l’Euro Million. Si ça avait été toi, tu en aurais fait quoi ? Ah la vache, je ne savais pas !! Déjà, j’aurais donné 2 millions à minimum 20 potes, ça c’est sûr ! Direct et nets d’impôts. On se serait fait des concerts de folie tous ensemble en payant des artistes incroyables à venir nous rejoindre sur scène. Stevie Wonder, George Benson par exemple et avec les meilleurs musiciens au monde, ça aurait été énorme. Et tous ces concerts auraient été gratuits bien sûr. Et j’aurais aussi acheté un village entier pour y mettre tous mes potes, y aurait aussi un bar et on ferait de la musique tout le temps. Et aussi une salle anti-gravitationnelle pour rigoler un peu. Tu es joueur ? Oh oui ! Mais j’aime pas du tout les jeux d’argent. Je joue de la musique, de la guitare et quand j’étais gamin, je jouais beaucoup aux jeux vidéo. Et maintenant ? J’ai arrêté pendant 15 ans mais à 30, j’ai repris. Bon, pas pendant des heures, mais de temps en temps ça me détend pour reprendre ta question d’avant… A l’approche de Noël, tu es plutôt dinde aux marrons ou sushis ? Alors tu vois, moi je suis musicien et quand on est en tournée, on grossit pas mal parce qu’on picole, on bouffe beaucoup dans des super restos avec des gens adorables qui nous y invitent, on fait la fête. Donc pour moi, Noël c’est avant tout les vacances. Mais même si on se fait un bon repas de réveillon, c’est principalement une période de régime et sport obligatoires. Coucher tôt, sport, balade et régime en Corse cette année. J’adore. Qu’est-ce qu’on peut te souhaiter pour 2022 ? Du succès. Beaucoup de succès parce qu’on fait une tournée avec mon père. J’espère qu’elle sera belle et que ça marchera bien. C’est encore un peu flou côté dates & villes mais on va sillonner la France quand même. Il faut que je trouve des idées entre mon répertoire et le sien. Mon père, on s’aime très fort tous les 2, on se le dit pas forcément tous les jours mais on le sait et c’est une vraie chance de se retrouver tous les deux sur scène pour vivre ça ensemble. C’est juste extraordinaire vraiment. Mon père est un mec également extraordinaire, donc ça va être fort, très très fort et costaud émotionnellement. (On sent Thomas très ému). C’est moi qui lance l’histoire, c’est de ma faute en fait, donc je vais tout faire pour que soit d’enfer quoi. Il a accepté et ça y est, il est dedans à fond. Il sera là. On sera là, côte à côte, père et fils. Quoi de plus beau ?

Large sélection de fromages et de crémerie Saison hivernale... Raclette, Mont d’or Fromage blanc fermier Plateau dinatoire et pour repas de fêtes Les Halles TROYES Les Écrevolles PONT-SAINTE-MARIE HIVER 2021 | 31 Fraich’ BARBEREY-SAINT-SULPICE

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festilight U N E FA M I L L E L U M I N E U S E ! Texte : Laure - Photos : Le Bonheur des Gens - Olivier Frajman

32 | HIVER 2021

RENCONTRE AVEC DIDIER MAROILLEY, PRÉSIDENT DE FESTIGROUP QUI COMPREND PLUSIEURS ENTREPRISES ET DONT LES PRINCIPALES SONT FESTILIGHT, EXPELEC ET CITYLUM.

« FESTILIGHT CRÉE DES DÉCORS QUI DOIVENT APPORTER DU PLAISIR À SES CLIENTS ». Vous êtes le créateur de cette magnifique réussite troyenne. Depuis combien d’années êtes-vous à la barre de ce paquebot ? Ça va faire 25 ans cette année. Mais je vous avouerai que depuis deux ans, je prépare un peu ma sortie en passant progressivement les rênes à mon fils Pierre et mon gendre Mathieu ainsi qu'à mes deux filles Agathe et Marion. Ils connaissent déjà bien notre entreprise familiale puisqu’ils y travaillent depuis sept à huit ans déjà. Quel est votre effectif et dans quelle tranche d'âge ? On était juste deux au démarrage, mon associé Laurent Ruelle et moi. Et maintenant on est un peu plus d’une centaine avec une moyenne à 25-30 ans. Quel est votre principal domaine d’intervention ? On est dans un secteur d’activités où la fête est au milieu de tout et on est chargés d’insuffler un concept très dynamique et festif via des décorations lumineuses de tous bords au sein des villes, villages, centres commerciaux et dans tous les endroits qu’on est amenés à décorer. A Troyes, on installe les fameuses bulles du centre-ville.

Avez-vous été tenté par les sirènes de la délocalisation ? Il y a des incontournables comme la fabrication exclusivement asiatique des leds. Mais il est clair que tout ce qui peut être fabriqué en France l’est obligatoirement. On vient d'investir dans une machine d’impression 3D qui permet de faire des cubes de deux mètres de côté ce qui est quasiment unique. Ça nous permet, pour nos décors de Noël, de remplacer les anciens matériaux polluants comme le métal, l’aluminium par du plastique recyclé et recyclable.

Pouvez-vous nous citer quelques clients ? Oui, on travaille pour LVMH, l’Occitane, Undiz, Dior, La Samaritaine, Le Bon Marché, l'avenue Montaigne, la Vallée Village, les Galeries Lafayette, la Place Vendôme, et beaucoup d’autres. Avec certains d’entre eux, notre collaboration dure depuis plus de 12 ans. Côté volume, par exemple la Place Vendôme c'est une quinzaine de semi-remorques, un sapin c'est 50.000 leds...

À 62 ans, vous êtes un patron heureux ? Oui complètement, surtout à l'approche de la retraite. Après un passage difficile dû aux confinements, on est en train d'exploser nos chiffres et on ne sait même pas comment on va livrer tout le mond ! Ce sera une très très bonne année.

Est-ce que vos talents s’exportent à l’international ? Oh que oui ! Nous sommes présents dans beaucoup de pays et notamment à Séoul, en Angleterre, en Azerbaïdjan…

Plus de

De Troyes à Séoul… ! En fait, c’est simplement un de nos produits présent Place Vendôme qui a interpellé un grand patron coréen qui dormait au Ritz. Il est remonté jusqu’à nous et un an plus tard, on a refait la même décoration à Séoul sur un bâtiment qui mesurait 300 m de long sur 50 de haut.

Des projets ? On vient de terminer la première déco de Noël pour la Samaritaine et on est sur la conception d'une nouvelle vitrine pour Dior qui doit être livrée en février et dans le monde entier...

10 ans d’expérience à votre service.

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HIVER 2021 | 33

Symbole du renouveau italien, la Fiat 500 est aujourd'hui une légende. Bouille sympathique, coloris frais, taille mini, elle est reconnaissable au premier coup d'œil. Retraçons la fabuleuse histoire de ce mythique "pot de yaourt".

1957

Naissance du mythe C'est en 1957, sous l'égide de l'architecte automobile Dante Giacosa, qu'est produite la première Nuova 500 voiture simple et économique qui pourrait être une alternative aux cyclomoteurs. Poids plume avec ses 370 kg, quatre places, 13 CV, c’est le symbole de la voiture familiale et populaire.

1968

L'idée de proposer un modèle décapotable donna des ailes à la Fiat 500. La Tetto Apribile conquit un large public. Ce succès s'étend rapidement au-delà des frontières, si bien que la Fiat 500 découvrable se pavane sur toutes les routes d'Europe.

2007 La Renaissance

A la conquête de l’Europe

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LA LÉGENDE ITALIENNE FIAT 500

La popularité de la Fiat 500 n'a en fait jamais baissé. Alors 50 ans plus tard, Fiat décide de relancer son modèle culte tout en gardant l'esprit de sa devancière, avec des formes rétro et un air de famille indéniable.

2020

500 % électrique

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Plus branchée que jamais la nouvelle 500 existe désormais en 100 % électrique et disponible en trois carrosserie qui répondent à toutes les envies : berline, cabriolet ou 3+1, dernière nouveauté inspirée de son passé légendaire.

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UNE JOURNÉE À LA MONTAGNE AVEC Une paire de lunettes doit être adaptée à chaque tâche du quotidien. Il y en a pour tous les goûts, de la plus discrète à la plus exubérante, en métaux précieux, titane ou bien en acétate, et le tout : FAIT EN FRANCE !

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Avant la journée sportive qui s’annonce : petite lecture du plan des pistes. Partant·e pour une piste noire ?

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Début de journée enneigée. On descend la première piste de ski sous le soleil. CHOUETTE ! VUARNET Modèle Glacier 1708 Noir/ Miroir Haute protection Verres minéraux polarisés HIGH-TECH

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Direction le télésiège. Le soleil inonde les pistes, les reliefs se dessinent encore plus grâce aux verres polarisés. On pense aux coques amovibles pour encore plus de protection !

FOOD FO ÉPICERIES FINES

des cadeaux pour le palais Texte : Margo - Photos : Le Bonheur des Gens

NOËL ET SON AMBIANCE FESTIVE APPROCHE. MAIS C’EST AUSSI LE MOMENT DE LA COURSE AUX CADEAUX, ET SOUVENT C’EST SYNONYME DE CASSE-TÊTE. LES VALEURS SÛRES QUI FONT PLAISIR À TOUS LES COUPS SONT CHEZ NOS PETITS ÉPICIERS. JE ME SUIS RENDU CHEZ TROIS D’ENTRE EUX ET LEUR AI DEMANDÉ LEURS IDÉES CADEAUX POUR LES FÊTES.

La sélection d’Audrey (Les Délices d’Audrey) Dans la jolie épicerie d’Audrey, qui a ouvert il y a un peu plus de six mois, on peut retrouver des produits de qualité soigneusement sélectionnés et français dans la mesure du possible. Pour les fêtes, elle a une large sélection de coffrets cadeaux ou de jolis produits à glisser sous le sapin. Ses coups de cœur tant sur le packaging que sur le produit c’est la gamme à la truffe de Savor & Sens avec son huile d’olive et sa moutarde. Elle vous recommande aussi pour servir à vos invités lors des fêtes des perles moléculaires, qui une fois en bouche, libèrent leurs saveurs. Idéal pour accompagner un poisson ou un foie gras. Idées cadeaux dès 6,20 € A retrouver au 139 avenue Pierre Brossolette à Troyes et sur les réseaux sociaux @lesdelicesd’audrey

QUAND LA PERFORMANCE

ALLIE DESIGN ET CONFORT

La sélection de Romuald (Au Bec Fin) Romuald a repris cette année la gérance du Bec Fin, une véritable institution à Troyes depuis les années 1950. D’ailleurs, il garde la patte de l’ancien propriétaire en proposant une large gamme d’Armagnac pour ses idées cadeaux d’exception. Il propose également du caviar français toute l’année, ainsi que du Beluga et de l’osciètre qu’il propose pour les fêtes. Ils se marieront parfaitement à un Meursault ou à un Champagne Selosse par exemple. Vous pourrez également trouver des paniers garnis avec des assortiments de produits salés, sucrés, et alcoolisés. Idées cadeaux dès 14 € A retrouver au 13 rue du Général de Gaulle à Troyes ou sur www.aubecfin.fr

La sélection de Corentin (Epicerie Epicure) Dans le cocon imaginé par sa femme architecte, Corentin s’est installé il y a deux mois au cœur du Bouchon pour nous proposer des produits français. Il privilégie l’agriculture raisonnée voire bio, et le côté artisanal et familial des producteurs dont il vend les produits sans intermédiaire. Pour les fêtes, il a une jolie sélection de produits comme toute la gamme de champignons séchés de la marque Plantin qui a déjà séduit ses clients. De la même marque, on peut également trouver un moulin de morilles séchées ou encore l’incontournable thé de Noël de la marque Instants Botaniques. Vous pourrez demander un joli coffret cadeau prêt à glisser sous le sapin. Idées cadeaux dès 7,90 € A retrouver au 7 rue Georges Clemenceau à Troyes ou sur www.epicerie-epicure.fr

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Gin Valour + Lemaire

Cognac Alfred Tesseron

Pour sortir des sentiers battus, poussez la porte de Mon Alter Vino (anciennement Les Comtes de Champagne). Alban, notre jeune caviste, a déniché cette perle : un Gin, sorti tout droit de l’inspiration de la maison Valour + Lemaire, basée à Tonnerre. Dans l’Yonne, Arnaud et Benjamin y élaborent des productions très personnalisées. C’est le cas de ce Gin Albiréo, produit en « batch », entendez en édition limitée : seulement 94 bouteilles très stylées, en forme de carafe. On a aimé le packaging, on a adoré le contenu. Derrière les notes de genièvre et de coriandre, qui sont les bases incontournables de tous leurs Gins, on est surpris par la fraîcheur mêlée à l’amertume des zestes d’agrumes. Un subtil mélange que l’on vous conseille de marier avec un saumon gravlax. A tester, aussi, en apéritif, lorsque les papilles sont encore réceptives. A moins que vous ne soyez un disciple du Tonic. Dans ce cas, laissez vous guider par Alban pour ne pas masquer la pureté de ce petit bijou. Gin Albiréo : 65 e

Pour trouver le Cognac le plus prestigieux de la place, une adresse incontournable : Le Cellier Saint-Pierre, face à la cathédrale. Alexandre, maître de la Prunelle de Troyes, est tombé sous le charme de la maison Alfred Tesson, distillateur depuis 1905 à Châteauneuf-sur-Charente. On y est allé les yeux fermés, et on tombé sous le charme. Il faut dire qu’on goûté la Rolls : le numéro 53. Un numéro qui ne correspond pas exactement au millésime, puisque le maître de chai va procéder à un assemblage pour arriver à un goût maison. Ceux que l’on trouvent au Cellier sont tous référencés XO (plus de dix ans d’âge), tous distillés avec la lie fine, ce qui apporte rondeur et complexité à notre eau-de-vie. Ce qui donne une âme et une profondeur de bouche à notre Cognac, c’est la double distillation : seuls les produits de cœur sont retenus lorsque le brouillis est redistillé. Le produit est aussi classieux que délicieux. A déguster, en fin de soirée, avec un chocolat praliné. N° 90 : 74 e - N° 53 : 218 e

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Armagnac Baron de Lustrac Le Bas-armagnac, à cheval sur les départements du Gers et des Landes, est considéré comme la région qui donne les eaux-de-vie les plus fines et les plus aromatiques. Pas besoin de traverser toute la France pour s’offrir la plus ancienne eaude-vie de vin du monde. A Troyes, la plus belle collection se trouve à l’épicerie fine Au Bec Fin à Troyes, près des Halles. Jean, l’ancien maître des lieux, a passé la main, mais l’âme de cet épicurien, épris de produits de luxe, plane encore. Il avait jeté son dévolu sur les Bas-Armagnac de la maison Baron de Lustrac. Dans sa collection, le cépage Baco trône fièrement sur les étagères. A la dégustation, le goût de fruits mûrs, à la limite du pruneau confit, est sublime. Après le dîner, lovez-vous dans un fauteuil en cuir, versez-vous une dose de ce précieux breuvage, faites-le tourner et chauffer-le délicatement au creux de votre main, dans un verre « Tulipe » qui développera ses arômes. Fermez les yeux et laissez-vous embarquer... L’expérience est divine. 1998 : 69 e - 1990 : 99 e - Jusqu'à 1924 : 2924 e

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FOOD FO

noël sans frontières D E S R E C E T T E S H O R S D E S S E N T I E R S B AT T U S

IL N’Y A PAS QUE LA DINDE AUX MARRONS ET LA BÛCHE AU CHOCOLAT QUI PEUVENT FAIRE UN NOËL RÉUSSI. S’AVENTURER LOIN DES FRONTIÈRES PEUT S’AVÉRER SYMPA AUSSI. CONSEILS DE CHEFS TROYENS. Texte : Margo et Christophe - Photos : Sylvain Bordier

la grèce

l'inde

Le Hirino me selino - To Tzaki

Biryani - Soleil de l’Inde

On commence notre voyage culinaire par une escapade en Grèce. Eva a sélectionné le porc au céleri citronné, plat traditionnel du 25 décembre. C’est aussi un des ragoûts les plus servis en hiver en Grèce. Un plat qui favorise la digestion, après les excès en mezzé de la veille. Epaule et échine de porc sont découpées, caramélisées dans l’huile d’olive bouillante. A feu vif, on incorpore vin blanc, poireau, oignon, ail, sucre... On ajoute de l’eau, on laisse mijoter. Lorsque la viande est presque cuite, le céleri est incorporé en deux temps : d’abord les branches, puis les fanes. Le tout est recouvert, en fin de cuisson, de citron pressé. Servi avec un vin blanc du pays, un Costa Lazaridi, devant la... Tzaki (la cheminée). Aussi réconfortant que délicieux.

En Inde ou au Pakistan qui étaient avant un seul pays, il y a plusieurs fêtes dans l’année liées aux différentes religions. Le plat traditionnel est le biryani avec différentes variantes (poulet ou agneau). Vous pouvez le retrouver au restaurant mais il est adapté aux goûts européens. Pour la version à l’agneau on laisse mariner les gigots pendant 24h dans des épices au frais. Le lendemain, on vient colorer les morceaux de viande et rajouter des épices. Dans le même temps le riz nécessite d’être lavé 3 fois parce qu’ils l’achète brut, pas traité, puis il faut le laisser reposer dans de l’eau pour qu’il gonfle. Le tout est servi dans un plat, idéalement servie avec de la raita (yaourt avec dés de tomate, concombre, oignons ciselés) agrémenté d’épices. A manger directement dans le plat, le côté convivialité est essentiel.

HIVER 2021 | 43

FOOD FO D E S R E C E T T E S H O R S D E S S E N T I E R S B AT T U S

la thaïlande

le sénégal

Bò bún - Le Phuket Troyes

Le Tieb - L’insolite restaurant

En Thaïlande il y a le nouvel an qui a lieu en avril de chaque année. L’occasion que chacun cuisine un bon petit plat et de tout placer sur la table afin que tout le monde se serve, à la manière d’un buffet. On peut trouver des Bò bún qui est traditionnellement un plat vietnamien mais qui est devenu un incontournable de la cuisine asiatique de manière générale. Il y a également des Pad thaï, du fried rice (riz sauté à la poêle) ou le bœuf lôc lac. Revenons au Bò bún : ce sont des vermicelles de riz chauffés dans l’eau chaude accompagnés de viande de bœuf marinée en lamelles. On y ajoute cacahuètes, concombre, carottes, soja, salade, menthe, coriandre, et des nems (poulet, bœuf ou crevettes). Le tout avec une sauce au poisson. Jus de litchi ou de coco sont des boissons qui accompagnent bien le plat.

Le Tieb est un plat sénégalais. Son origine date de l’époque de la colonisation française, le gouverneur avait demandé à ce qu’on lui crée un plat qu’il pourrait servir à ça pour les cérémonies en tous genres. Du coup le tieb est resté un des plats typiques à servir pour les fêtes. A l’origine ils le faisaient avec du poisson mais on retrouve des variantes à la viande. Il faut compter 3h de préparation. D’abord faire frire le poulet dans l’huile et récupérer l’huile de friture pour faire revenir les oignons. Après avoir fait mijoter le concentré de tomate il faut y ajouter les légumes (chou, carotte et poivrons sont les éléments principaux). Dans le même temps il faut laver le riz avant cuisson et le faire chauffer a la vapeur avant de l’incorporer à la soupe. Le plat se suffit à lui-même accompagné souvent de jus de bissap ou de gingembre qui sont des spécialités du pays.

Le cabri massalé - La Charrette créole Pour la première fois depuis que Marie-Françoise et René-Paul Boyer sont installés à Troyes, ils proposent au menu des fêtes de fin d’année le fameux cabri massalé. Ce mets exquis que les « malbars », groupe d’origine indienne de l’île de la Réunion, servent après un long carême. La viande est marinée la veille dans des épices, puis saisie en cocotte. Pour qu’elle garde son goût et sa texture tendre, on laisse mijoter une heure et demie. En plus d’un mélange de coriandre, cumin, girofle, moutarde, fenugrec et curcuma, le chef y ajoute une pincée de kaloupilé, le « caviar » réunionnais. Le plat, d’une grande finesse, est proposé avec du riz blanc, des gros pois, des achards de légumes et du rougail pimenté. Pour l’accompagner, un « Carménère », vin rouge chilien très équilibré fera l’affaire.

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la réunion

l'italie

La tarte au tiramisù - Caffè cosi Cap sur la Botte avec un dessert innovant, imaginé par le chef Bruno Caroni : la tarte au tiramisù. Lombard d’origine, le chef a opté pour une pâte brisolona, conçue avec de la farine de maïs, et similaire à un sablé croustillant. Il la recouvre d’une fine couche de chocolat, puis de biscuits pavesini (plus fins que le traditionnel), imbibés de café. Il vient ensuite déposer sa crème mascarpone avec une poche à douille, puis dispose délicatement ses cubes de gelée de café, et, enfin des filaments de chocolat. Le tout est saupoudré de cacao. Un dessert esthétique, gourmand et léger pour toute la famille (il a pris soin de ne pas mettre d’alcool dans la crème). Pour le sublimer, on vous invite à l’accompagner d’un verre de Passito di Pantelleria, un vin liquoreux de Sicile.

Retrouvez la recette de la tarte au tiramisù

Plus de contenu sur Instant Lifestyle

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

HIVER 2021 | 45

#CHOISISBIENCHOISISMONLOGIS

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46 | HIVER 2021

cadeaux locaux LES IDÉES

P O U R E N FA N T S

Texte : Margo - Photos : Sylvain Bordier

NOUS AVONS TOUS DANS NOTRE ENTOURAGE UN ENFANT POUR LEQUEL ON A AUCUNE IDÉE CADEAU. ET IL N’EST JAMAIS TROP TARD POUR LES SENSIBILISER AU SAVOIR FAIRE LOCAL. JE SUIS ALLÉE À LA RENCONTRE DE PETITS CRÉATEURS LOCAUX QUI FABRIQUENT OU PERSONNALISENT DES OBJETS, QUI SERONT IDÉAL POUR OFFRIR, À NOËL OU TOUTE AUTRE OCCASION.

Mr et Mrs Création Ce couple, à quelques kilomètres de Troyes, travaille le bois – entre autres – depuis 2012. Audrey et David sont autodidactes et font tout de la conception à la réalisation. Au-delà de leurs jolis objets, c’est la démarche qui est belle, ils défendent l’artisanat, le respect du bois et la démarche locale et eco responsable à travers le recyclage. Ils fabriquent du mobilier - souvent sur mesure - ou des objets comme des jouets pour enfant en utilisant du hêtre et des peintures spéciales. On craque sur la petite moto en bois qui en fait rêver plus d’un. Retrouvez les sur pour des idées Mr & Mrs création’s

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Ammonite Creation Design

cadeaux locaux

Quentin et Emmanuelle, en couple, sont ébénistes d’art créateurs et designers. Ils se sont lancé cette année et ont que de beaux projets depuis. Travailler dans une démarche eco responsable et gaspiller le moins possible leur tient à cœur, ils récupèrent le bois chez des particuliers, ils fabriquent leur propre cire de finition avec les abeilles qu’ils ont à l’atelier, etc. Dans cette logique ils ont donc peu de stock et font en général de petites séries de leurs collections. Ils ont notamment conçu un objet décoratif qui serait parfait pour une chambre d’enfant. Retrouvez les sur www.ammonitecreationdesign.fr

Ourson Câlin Ourson câlin est un site de e-commerce crée en 2008 et dont les ateliers sont situés à Troyes. Au même endroit qu’une entreprise de broderie, ils personnalisent les objets que vous achetez en ligne, dans leurs locaux. Ils utilisent différentes techniques : l’impression, la gravure ou la broderie entre autres afin de personnaliser des objets, ou du textile pour toute la famille. On craque sur leurs designs de Noël réalisés par leur graphiste Cécile ou encore leur gamme de décorations de sapin personnalisées. A découvrir sur www.oursoncalin.com

Maison baba Marine et Laurence créatrices de Maison Baba, est un duo dans la vie puisqu’elles sont mère et fille. L’idée étant née depuis un peu plus de 3 ans d’une recherche d’un petit fauteuil pour Léon aussi qualitatif que beau et confortable. Maison baba est donc le fruit de 2 années de réflexion et de recherche et confectionne désormais dans leur petit atelier à Troyes une gamme d’assise (fauteuils, poufs, canapés) stables et déhoussables. Elles proposent aussi du linge de maison, des housses d’activité, … Le tout dans des tissus de qualité et confectionnés à la main. Eshop www.maisonbaba.com

48 | HIVER 2021

IL A TOUT COMPRIS. MÊME LE FUTUR. Découvrez le premier crossover Volvo 100% électrique pour rouler vers l’avenir en toute sérénité

PREMIUM AUTOMOBILES Rue Amédée Bollée 10600 Barberey-Saint-Sulpice 03 25 82 56 87 - www.volvo-troyes.fr

HIVER 2021 | 49

LES LIVRES À LIRE

AU COIN DU FEU Texte : Fanny

LE FROID S'INSTALLE, ON SORT LES PLAIDS, ON ALLUME LES BOUGIES, ON BOIT DES CHOCOLATS CHAUDS... AMBIANCE COCOONING ACTIVÉE !

ON PASSE EN MODE SLOW ET ON EN PROFITE POUR LIRE TRANQUILLEMENT

DES PETITES PÉPITES AU COIN DU FEU. SI ON N'A PAS DE CHEMINÉE, ON FAIT COMME SI, PROMIS ÇA MARCHE AUSSI ! DÉCOUVREZ NOS 4 LIVRES INCONTOURNABLES À LIRE EN CETTE PÉRIODE !

à ne pas manquer !

JENNY COLGAN

CHRISTELLE DABOS

CHARLES DICKENS

MARIE VAREILLE

Le cupcake café sous la neige

La passe-miroir

Un chant de Noël

Commencez par le premier tome, "Les fiancés de l'hiver", qui a révélé une grande saga fantastique ! Elle est autant plébiscitée par le public que par la presse. Tous saluent "la puissance de son imaginaire" (Télérama), "un univers incroyable et fantastique" (Le Parisien), "un livre-bonbon, délicieux, bienveillant et très mature dans son écriture et ses sujets" (Huffingtonpost.fr)

Comment ne pas vous proposer "Un chant de Noël" ? Il s'agit du premier et plus célèbre des contes écrits par Charles Dickens. L'histoire du vieux Scrooge, un avare grincheux et solitaire, transformé en gentil par trois fantômes ne lasse pas de séduire petits et grands. C'est aussi un très beau message de tolérance à transmettre de génération en génération !

Y aura-t-il trop de neige à Noël

Jenny Colgan est l'auteure de la saga culte "La petite boulangerie du bout du monde". Passez ici des fêtes de Noël gourmandes et enneigées, de Londres à Manhattan, en suivant Izzy et ses pâtisseries. C'est le livre idéal pour sortir de la morosité ambiante, le feel-good qui faire rire et sourire. On alterne moments drôles et émouvants. Super lecture !

50 | HIVER 2021

Marie Vareille n'est pas seule aux commandes de ce livre génial ! Retrouvez la #TeamRomCom, un collectif d'auteures stars de la comédie romantique composé d'Isabelle Alexis, Tonie Behar, Adèle Bréau, Sophie Henrionnet et Marianne Levy. Vous attendent 12 nouvelles drôles et romantiques pour un Noël magique !

Création TADAAAM Studio 2021 - Photos Adobe Stock

LES 5 CONSEILS

POUR UNE CORRIDA DE NOËL Texte : Christophe - Photos : Le Bonheur des Gens

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Bien choisir son déguisement

Venir bien accompagné

Premier conseil de vieux sage : oubliez la tenue de Tarzan (ou de Jane) ! La corrida de Noël se court en… hiver, et en soirée. Sauf à vouloir attraper une pneumonie, optez pour un costume chaud. Chaud, mais pas trop. Sinon vous risquez de suffoquer après quelques centaines de mètres. Il fera froid, le fond de l’air sera humide, mais l’ambiance festive, et parfois le vin chaud, font monter la température. Ne négligez pas l’aspect pratique pour être à l’aise en courant. De grâce, laissez le costume du Père Noël (trop banal) au placard, sauf à vouloir passer incognito. On va à la corrida pour se faire remarquer que diable ! On veut de l’original, du bigarré, du spectaculaire, du jamais vu ! Par contre, à vos pieds, restez classique : enfilez vos baskets les plus confortables. Cinq kilomètres sur les pavés du centre-ville, ça tape en espadrilles ou en charentaises. Mieux vaut jouer la sécurité.

Courir seul la corrida, c’est nul ! On vient en bande... ou on reste dans son canapé. L’objectif, ce soir-là, ce n’est pas le chrono, c’est de défiler au petit trot dans le Bouchon. On ne choisit pas ses partenaires de corrida à leurs mollets musclés, mais pour se payer une tranche de bonne humeur. De la joie, avant la corrida si les préparatifs du costume se font de manière collégiale, de la joie pendant, et de la joie après. Eh oui, parce que le principe de la corrida, c’est qu’il y a forcément un « after ». Pas question de se quitter une fois la ligne d’arrivée franchie. C’est à partir de là, autour d’un, de deux, puis de trois verres de vin chaud, que la soirée commence…

LA CORRIDA DE NOËL, C’EST L’ÉVÉNEMENT SPORTIF DE PLUS DÉJANTÉ DE L’ANNÉE. CINQ KILOMÈTRES À PARCOURIR DANS LES RUES DE TROYES LE VENDREDI 17 DÉCEMBRE, EN SOIRÉE. MAIS SACHEZ QU’IL Y A QUELQUES USAGES À SUIVRE… OU PAS.

Venir entre collègues

Ne pas se préparer

Ne pas se prendre au sérieux

Pour souder une équipe de travail, rien de tel qu’une corrida bien givrée. Chefs d’entreprise, oubliez les stages de cohésion, inscrivez plutôt vos salariés à ce défilé fêlé. Vous les retrouverez fatigués, mais métamorphosés le lundi matin. C’est la soirée du chambrage, de la bonne humeur. De quoi rabibocher ceux qui se regardent en chien de faïence depuis le début de l’année.

On l’a dit plus haut : on vient là pour baguenauder, pas pour sprinter. Plus on met de temps à rallier l’arrivée, plus on aura partagé de bon temps. C’est si bon et si rare de se faire acclamer comme un champion par les spectateurs. Du coup, on vous le donne en mille, ne vous entraînez pas ! Si vous êtes capables de marcher (rapidement quand même !), pendant cinq kilomètres, ça ira très bien. C’est la seule course de l’année où on peut venir les mains dans les poches.

Ce soir-là, on met un mouchoir sur tous ses soucis. On tombe le masque Covid. La corrida est une parenthèse enchantée, un apéritif avant les fêtes de Noël. On ne veut voir que des bipèdes avec la banane ! C’est même à qui sera le plus déjanté. Alors lâchez-vous, les rues sont à vous. C’est aussi la revanche des piétons sur les automobilistes, celle de l’éthylotest sur le chronomètre.

bien givrée !

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EN PARTENARIAT AVEC MON ALTER VINO

LA SÉLECTION DE NOËL PAR MON ALTER VINO Noël est souvent le moment privilégié pour se réunir en famille et entre amis autour d’un bon repas. Mais quand vient le moment de le préparer, on se pose mécaniquement les mêmes questions : Quels vins sur le foie gras ? Sur la volaille ? Sur le fromage ? Le rôle du caviste conseil est de vous guider dans vos choix, en vous aidant à trouver les meilleurs accords possibles, voir à bousculer les codes établis pour satisfaire au mieux tous vos convives.

Pour l’entrée Crozes-Hermitage Blanc 2020 Domaine Du Pavillon

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Fruit d’une collaboration entre Michel Audibert et Stéphane Cornu, deux illustres vignerons de la Vallée du Rhône, ce Crozes blanc est singulier par sa fraîcheur en bouche. L’association des cépages Roussanne et Marsanne donne à ce vin une touche aromatique idéale sur des terrines de poisson, des escargots ou un Saumon Gravlax. Environ 15 €

Pour l’apéritif Champagne Lacroix-Triaulaire « Cuvée L’Interprète » Millésime 2016

Pour le repas et le fromage Savigny-les-Beaune 1er Cru « Les Peuillets » rouge 2017, Domaine J.Girardin

Cette belle maison de Merrey-sur-Arce n’a rien à envier à ses voisines marnaises. La cuvée « L’interprète » le confirme, avec cet assemblage de Chardonnay/ Pinot Noir sur la seule année 2016. Ses arômes d’agrumes, de fruits blancs et de pain grillé se révèlent en bouche. A déguster seule à l’apéritif ou sur du foie gras. Environ 30 €

PUBLI-INFORMATION

caviste conseil

16 avenue du Général-Gallieni Sainte-Savine Alban Pernet

Ce joli bourgogne est gourmand et tout en finesse ! Ses notes de fruits rouges et son boisé léger se marient idéalement avec une belle volaille en sauce, un pavé de bœuf Rossini ou sur un morceau de Brie. A carafer 2 heures avant le service pour le sublimer. Environ 26 €

09.85.23.25 92 Mon Alter Vino

PARTENAIRES DE VOS PROJETS IMMOBILIERS Où retrouver nos agences ?

120 rue Général de Gaulle Troyes 03 25 82 83 84 www.yves-damonte.fr

39 Place de de la République Châlons-en-Champagne 03 26 22 52 22 www.damonte-chalons.fr

295 rue Faubourg Croncrels Troyes 03 25 75 28 28 www.ginestetimmo.com HIVER 2021 | 55

quiz de noël Texte : Amélie

CHACUN SA FAÇON DE VIVRE ET DE PROFITER DE NOTRE JOLIE CITÉ TRICASSE PENDANT LA PÉRIODE DES FÊTES. FAITES VOUS PARTIE DES TRADIS, DES TRENDY, DES COMFY ? FAITES LE TEST ! A la ville, vous êtes plutôt : a) Marchés de Noël et vin chaud b) Spectacles ou expos c) Bars et restos

Pour un petit plaisir gourmand : a) Quelques croustillons hollandais place Jean-Jaurès b) Des marrons chauds près du Carrousel c) Une boisson chocolatée et gourmande rue Champeaux

Pour vous ambiancer : a) En famille devant votre film préféré ou un bon jeu de société b) La musique des rues troyennes pour acheter les derniers cadeaux c) "All I want for Christmas is You" de Mariah Carey devant un feu de cheminée

Côté bulles, vous préférez : a) Les Bulles Enchantées b) Les bulles de champagne c) Rester dans votre bulle à vous

Sur votre table de réveillon, on trouve : a) Du foie gras et un chapon achetés aux Halles b) Le champagne dégusté et choisi chez votre vigneron c) Une jolie bûche, des chocolats et de la Prunelle de Troyes

56 | HIVER 2021

VOUS TOTALISEZ : de A

les tradis !

Attachés aux traditions de Noël, pour vous cette fête se passe en famille, dans une ambiance chaleureuse et cosy, sans oublier de profiter des douceurs que propose notre cité.

de B

les trendy !

Emportés par l’ambiance festive de la ville, vous flânez dans les rues illuminées, visitez les expos, assistez au concert de Noël, sans oublier de choisir le meilleur champagne pour votre tablée.

de C

les comfy !

Vous aimez passer les fêtes au chaud et privilégiez le confort de votre canapé ou celui des restos. Votre bonheur se trouve dans un plaid et un thé de Noël.

AUTOMNE 2021 | 57

la photo du photographe

58 | HIVER 2021

Envie d’un tout nouveau décor ?

LOU, POÉSIE ET FÉÉRIE Marion Gouaille, photographe auboise, exerçant sous le pseudonyme de Marie Lou Photographie, a décroché le titre prestigieux de Portraitiste de France en 2021. Son style, qu’elle veut authentique et naturel, et son immense talent, lui permettent d’exhaler “le beau et le touchant de chaque instant”.

L’Inspiration Son inspiration, elle la tient de sa fille, Lou, 12 ans. Lou est sa muse et c’est avec ce cliché qui a obtenu la meilleure note, parmi les œuvres présentées par l’artiste, que Marion a su accéder à l’un des titres délivrés par la Fédération Française de la Photographie et des Métiers de l’Image. À l'origine de ce portrait, il y a la magie et la féérie insufflées par les fêtes de fin d’année. Une poésie et une délicatesse que nous retrouvons dans la robe vaporeuse, la fragilité des fleurs, les mains graciles et la prestance de Lou.

L’Intemporalité Ce portrait nous invite à prendre le temps d’apprécier ce regard confiant. Il est le reflet d’une personnalité, le témoin d’un instant passé mais également d’un instant insoluble. Loin des codes d’une mode volatile, cette photo, malgré la douce évanescence qui s’en dégage, se veut intemporelle. Nous pouvons y voir, une incroyable force de caractère, et ce lien d’amour indéfectible créé entre une fille et sa mère. Texte : Amélie - Photos : Marion Gouaille

MARION GOUAILLE Photographe www.marielou-photographie.com @marielouphotographie

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& MADE IN Y SCHOOLS !

Claire DRUJON

APPAREL DESIGNER CHEZ LE COQ SPORTIF

DIRECTRICE DE L’AGENCE GROUPE ÉCHO DE TROYES

« Le textile m’a toujours attiré et en 4e année, j’ai passé le cap en partant étudier les bases du stylisme/modélisme en Argentine. Mais c’est clairement en 5e année que mon profil de designer textile s’est dessiné via un projet stratégique de 7 mois axé sur la création d’accessoires pour le Coq Sportif. Une collaboration qui s’est poursuivie par mon stage de fin d’études puis mon embauche en tant qu’apparel designer spécialisée dans les vêtements & accessoires lifestyle. Mes missions sont variées, du développement de couleurs, de matières, de coupes à un côté plus graphique en étant partie prenante des créations de visuels & shooting photos. Les équipes travaillent de manière transversale et c’est super agréable de pouvoir retrouver ce côté touche à tout que j’ai expérimenté pendant 5 ans à l’école de design. »

« J’ai choisi de m’orienter vers des études en alternance en intégrant le BTS Négociation de la Relation Client de l’école PIGIER Troyes. Puis j’ai poursuivi avec une licence Responsable Développement Commercial en réalisant mon alternance au sein même de l’école en tant que Conseillère en formation. Une fois mon diplôme obtenu, j’ai intégré le poste de commerciale pour l’agence Groupe Echo, puis j’ai eu l’opportunité d’en prendre la direction en 2017. Pour moi, il n’y a pas mieux que l’apprentissage en conditions réelles. L’alternance permet de gagner en maturité et en autonomie. Aujourd’hui, je forme à mon tour dès que je le peux. D’ailleurs, courant novembre, on accueille un alternant avec un beau profil commercial, qui lui aussi est issu de l’école PIGIER ! »

PUBLI-INFORMATION

Margot DUJANCOURT

EN PARTENARIAT AVEC Y SCHOOLS

DES RÉUSSITES MADE IN TROYES

Campus Brossolette 217 avenue Pierre Brossolette - Troyes 03 25 71 22 22

@YSCHOOLS

@yschools_edu

UNE VILLE, TROYES. UNE LIGNE SUR UN CV, DIPLÔMÉES D’UNE ÉCOLE DE Y SCHOOLS. DU TALENT. ET LA RÉUSSITE PRO’ ! C’EST CE QUI LIE MARGOT, CLAIRE, SOLENNE ET PATRICIA. AVEC NOUS, PARTEZ À LEUR DÉCOUVERTE !

Solenne SALOU

Patricia CHOU

REGIONAL MARKETING MANAGER - MIDDLE EAST, AFRICA, INDE & TURQUIE – GROUPE ACCOR

FONDATRICE ET CO-GÉRANTE DE GRACE & MILA « J’ai débuté mes études en intégrant le programme INBA de l’ex-ESC Troyes (actuel BBA de SCBS) attirée par l’expérience à l’étranger qu’il proposait : un réel atout pour moi ! Puis, après un Master 2 spécialisé en mode, réalisé à l’ISEM (ESMOD), et sous l’impulsion de mon grand-frère Patrick, nous avons créé notre société de prêt-à-porter. Grace & Mila s’est tout de suite imposée comme une entreprise familiale. Nous avons très vite été rejoints par mon compagnon Tom et mon ami Benoit diplômés de la même promotion que moi, puis ma sœur Julie et enfin quelques années plus tard mon frère Jean-Philippe (eux aussi diplômés INBA). J’ai beaucoup appris durant mes études, voyagé et noué des liens forts avec ma promotion, si bien qu’aujourd’hui, on travaille les uns avec les autres dès qu’on le peut ! »

« Passionnée par l’événementiel, je peux dire qu’intégrer l’école de tourisme a été une révélation pour moi ! La diversité des matières enseignées, la découverte des métiers et les rencontres avec les professionnels ont été de belles opportunités pour trouver ma voie. Cela fait 9 ans que j’évolue dans l’hôtellerie de luxe au sein du Groupe Accor. Après cinq belles années au Sofitel de Marrakech sur des missions communication et branding, j’ai pris la responsabilité marketing de toutes les marques du Groupe implantées en Afrique. Depuis 2019, je suis basée à Dubaï où j’ai en charge les marques premium et milieu de gamme pour la région IMEAT. Chaque jour je mesure la chance que j’ai de pouvoir m’épanouir dans un super job et d’expérimenter de nouvelles culturelles. »

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Découvrez le Spa NUXE Troyes autrement lors d’un après-midi placé sous le signe de la Relaxation & de la Gourmandise. Les prochains dimanches s’annoncent froids et nous ne rêvons que d’une chose : profiter de moments réconfortants et cocoonings.

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Poussez la porte du Spa NUXE et profitez d’un moment hors du temps et privilégié, en amoureux, entre amis ou en famille. Au programme de cet aprèsmidi douceur :

Accès d’une heure à l’espace bien-être Profitez de la chaleur enveloppante du hammam et du sauna et évadez-vous sous la douche sensorielle. (Peignoirs, serviettes et chaussons fournis). Découvrez les différents programmes et voyagez sous la douche sensorielle : brume froide, océan Atlantique, pluie tropicale & Orages Caraïbes : fermez les yeux et évadez-vous dans les îles, essences et parfums de fruits tropicaux, pluie chaude battante et pulvérisation d’eau fraîche mettent vos sens en éveil.

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Prolongez la détente Rendez-vous dans notre espace repos en dégustant une boisson chaude et une pâtisserie de la Maison Caffet. Retrouvez deux de leurs pâtisseries incontournables : Le sans doute, un plaisir chocolaté au praliné et la charlotte framboises-citron, une tendre chantilly vanille & citron accompagnée d’une compotée de framboises. Offre disponible uniquement les dimanches après-midis, sur réservation. Spa NUXE de Troyes, vos soins bien-être qualité NUXE au cœur de Troyes. Des massages et des soins signés NUXE.

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DECAT' CLUB Notre ambition : récompenser votre engagement et devenir votre partenaire de vie autour de la forme !

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HOHOHOH (VOIX DU VIEIL HOMME BARBU EN

CHOUCHOUTONS

NOTRE FOIE

ROUGE… EN SURPOIDS), NOËL ET LES FÊTES DE FIN D’ANNÉE ARRIVENT. MIAM ! LA DINDE AUX MARRONS, LE FOIE GRAS, LE CHOCOLAT, LE TOUT ARROSÉ DE CHAMPAGNE ! APRÈS TOUT CE GRAS… VOICI QUELQUES ASTUCES POUR SOULAGER NOTRE FOIE.

Souvent j’entends « il faut faire attention à ce que l’on mange entre Noël et le jour de l’an » mais pas du tout ! il faut plutôt faire attention à ce qu’on mange entre le jour de l’an et Noël, et en période de fêtes, pro-fi-ter ! Notre organisme détoxifie notre corps grâce au foie et aux reins. Le foie élimine les toxines en les rendant hydrosolubles, afin de pouvoir les éliminer via l’urine, les selles ou la transpiration, grâce à des enzymes. Pour booster ces enzymes hépatiques, le métabolisme a besoin de co-facteurs vitaminiques tels vitamines B9 et B6, et d’oligoéléments : manganèse, cuivre, zinc et sélénium en particulier.

pratique On évite

• Vérité de Lapalisse : pour détoxifier, éviter les toxiques… ! Alcool…on fait une pause ! idem pour les aliments gras, les additifs (donc aliments transformés) ; aussi attention au paracétamol, qui est hépatotoxique).

On favorise • Les oméga 3 qui vont permettre de diminuer le syndrome du « foie gras », cet acide gras est présent principalement dans les poissons gras et l’huile de colza. • Les légumes crucifères, c’est-à-dire la famille des choux : chou-fleur, brocolis… mais aussi le raifort, les radis notamment le radis noir. • Les végétaux colorés, car plus ils sont colorés et variés plus vous couvrirez les besoins en cofacteurs. • L’artichaut riche en polyphénol (le cynarine) soulage la vésicule biliaire et favorise la sécrétion des sels biliaires qui « dégradent » les graisses. • Moins de sucres et de fructose. Le fructose, sucre naturellement présent dans les fruits, est transformé en glucose dans le foie et engendre hypertriglycéridémie, et stockage des graisses. • Le magnésium aide le métabolisme du foie, d’ailleurs la consommation d’alcool diminue notre taux de magnésium sanguin, il peut alors être intéressant de supplémenter. • Boire 1 verre de vichy célestin, remède de grand-mère Gisèle, car l’alimentation « riche » crée une forte acidité, cette eau basique permettra de contrer celle-ci. • L’activité physique, quotidiennement, elle permet une meilleure utilisation de l’insuline par les cellules, donc un meilleur équilibre de la glycémie.

C’EST UN PARTENARIAT TRÈS NOVATEUR ET FORT INTÉRESSANT QUI LIE DÉSORMAIS LE TRÈS RÉPUTÉ DJ FRANÇAIS MARTIN SOLVEIG AU DYNAMIQUE ET AVANT-GARDISTE CLUB TROYEN L’ESTAC POUR UNE DURÉE DE 5 ANS.

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martin solveig + L ’ E S TA C = J I N G L E G A G N A N T ! Texte : Laure - Photos : Le Bonheur des Gens

uteur de tubes planétaires, producteur confirmé (six titres de Madonna entre autres…), compositeurinterprète, ce « jeune homme » de 45 ans a déjà la simplicité des grands.

une utilisation très spécifique. Là, pas le temps des trois minutes initiales, on se dit « ah c’est l’entrée des joueurs . On doit arriver au top de l’énergie à moins de 45 secondes. Ça doit aller très vite !

Pouvez-vous nous expliquer cette nouvelle aventure ? C’est la première fois qu’on me fait l’honneur d’utiliser un de mes morceaux pour faire partie du grand cérémonial des entrées de joueurs sur le terrain et par extension, j’ai l’impression de faire un peu partie de cette équipe en fait. L’arrivée sur le stade, c’est toujours un moment très intense émotionnellement. Regardez les hymnes des grands clubs de foot anglais… Y'en a des très célèbres… Je suis très content que l’Estac ait eu la bonne idée de s’approprier mon titre « We all stars » car ça marche hyper bien.

Vous qui êtes un artiste, considérez-vous que les sportifs soient aussi des artistes ? Ah bonne question ! Oui avec 1000 définitions d’artistes. D’ailleurs, j’écoutais ce matin un podcast très pointu sur l’intelligence, une de mes grandes passions, et il est désormais prouvé qu’il existe une intelligence du corps, une sorte d’intelligence sportive. Donc oui, les sportifs sont de grands artistes qui en apportent la preuve à chaque match.

Avez-vous hésité avant d’accepter ce challenge ? Je ne me suis pas beaucoup posé la question avant d’accepter le projet d’Aymeric Magne (Président exécutif de l’Estac). D’abord, je suis un grand fan de foot, c’est pas nouveau. Ensuite, avec l’Estac, il y a clairement l’idée d’une construction et moi j’aime bien m’associer à la naissance de nouveaux projets. C’est aussi une consécration pour moi qui essaie de faire de la musique pour fédérer et rassembler les gens, pour transmettre des valeurs positives.

Quels sont vos projets ? J’en ai deux qui me tiennent à cœur. Le premier c’est le développement d’une appli, Alma Studio, on y raconte des histoires pour les 3-10 ans avec d’autres artistes (G. Elmaleh, V. Efira, E. Semoun, G. Jugnot, E. Judor, M. Payet…) et le second, c’est de travailler sur un nouvel album. Je vais essayer d’en trouver le temps et ça serait bien que ça n’arrive pas dans 100 ans, quoi !

Que vous inspire le choix de ce morceau ? En fait, ce choix est très pertinent. J’ai eu envie de réécrire la chanson pour tous les supporters. Je ne voulais pas qu’ils chantent ma chanson en tant que telle mais qu’ils se l’approprient, comme un chant familial. Exactement comme le font les Anglais avec leur Single Hon. Les paroles « we all stars », « on est tous des stars », « we’re one », « on est ensemble », collent parfaitement avec ce qu’on cherchait, à savoir l’union du public et de son équipe. Comment avez-vous remixé la nouvelle version destinée aux Troyens ? On a pas mal échangé avec Aymeric (Magne) et ses équipes et c’était très intéressant de remixer un morceau déjà travaillé pour en faire un nouveau avec

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PROCHAINEMENT À TROYES

Calendriers de l’avent P E T I T S P L A I S I R S AVA N T L ’ H E U R E Texte : Margo - Photos : Le Bonheur des Gens

LES CALENDRIERS DE L’AVENT, DÉCLINÉS SOUS TOUTES LES FORMES CES DERNIÈRES ANNÉES SÉDUISENT DÉSORMAIS AUSSI LES GRANDS. QUE VOUS SOYEZ GOURMANDS, ACCROS AUX BIJOUX OU QUE VOUS PRÉFÉRIEZ VOUS DÉLECTER DE SPIRITUEUX, IL Y EN A POUR TOUS LES GOÛTS. TOUR D’HORIZON DES PÉPITES À TROUVER PRÈS DE CHEZ VOUS.

Atelier de Lo Lomane alias « Atelier de Lo » est une petite créatrice de bijoux fantaisies basée à Troyes. Elle propose un joli calendrier de l’avent fait main dans lequel on peut retrouver ses créations en acier inoxydable. Bagues, bracelets, colliers, boucles d’oreille. Vous choisissez si vous préférez argenté ou doré, le tout à découvrir chaque jour dans ses jolies boîtes numérotées que l’on peut disposer chez soi. Réutilisables et recyclables. A retrouver sur les réseaux sociaux @atelier.de.lo

Benoit Herbaut Dans la 2 édition de son calendrier de l’avent, Benoît a voulu que l’on retrouve les goûts des desserts connus de tous en une bouchée. Vous retrouverez par exemple chocolat brownie, crème brulée, etc. Benoit est boulanger-pâtissier-chocolatier depuis ses 17 ans, et exerce dans une boulangerie de Troyes. Actif sur les réseaux sociaux vous pouvez le suivre sur @benoitherbaut et retrouver ses créations. e

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Lolo deco Laurence propose un univers de décoration, création et couture. Pour la première année, Lolo déco propose donc des calendriers de l’avent à garnir soi-même. Idéal pour ceux qui veulent personnaliser un calendrier avec des petits objets, mais qui n’ont pas forcément le temps de le fabriquer eux-mêmes. Différents designs et différentes formes pour ces jolies créations, à vous d’y ajouter ce que vous souhaitez au gré de vos envies. Sur les réseaux sociaux @lolo.deco10

les pépites ! Maison Caffet La maison Caffet propose un calendrier de l’avent 100 % praliné pour patienter avant Noël. Le maître du praliné qu’on a la chance d’avoir à Troyes nous a réservé une sélection de 24 chocolats emblématiques au lait, noir ou blanc. L’idéal pour compter les jours, en partageant un doux moment de gourmandise. Le plus dur c’est de ne se limiter qu’à un par jour. www.maison-caffet.com

La Vinothèque de Troyes Déjà plusieurs années que la Vinothèque de Troyes propose deux calendriers de l’avent avec une sélection de rhums et de whiskies. Le graphisme est réalisé par leurs soins et la sélection des 24 fioles également. Avec chaque fiole un flyer pour inscrire ses notes de dégustation et vous souvenir de celui ou ceux que vous avez préférés. Sur présentation de la fiole à la vinothèque de Troyes vous aurez 20 % sur l’achat de votre rhum ou whisky préféré. www.vinotheque-troyes.com

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LA RENCONTRE DU GESTE l’immersion des sens

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GRAND EST

LE XC 40 ÉLECTRISE A N T H O N Y K AVA N A G H Texte : Clément - Photos : Le Bonheur des Gens

DE PASSAGE À TROYES POUR SON NOUVEAU SPECTACLE, ANTHONY KAVANAGH EN A PROFITÉ POUR DÉCOUVRIR LE TOUT NOUVEAU VOLVO XC 40 ÉLECTRIQUE ! UN VRAI PLAISIR POUR CET AMOUREUX DES VOITURES.

Une belle sensation de puissance « J’ai toujours aimé les voitures. Au fil du temps, j’en ai eu de nombreuses qu’elles soient sportives, familiales, pas encore d’électriques mais c’est une vraie tendance et celle-ci est très réussie ». D’emblée, Anthony Kavanagh, arrivé du Canada à Troyes pour quelques jours afin de roder son spectacle, profite de découvrir le tout nouveau SUV électrique Volvo. Une auto qui ne cesse de faire chavirer les cœurs au fil de ses déclinaisons... Elu voiture de l’année en 2018 lors de sa sortie, le XC 40 s’est déjà fait en peu de temps une belle et solide réputation. L’arrivée de cette nouvelle version 100 % électrique est vraiment dans la continuité. Et cette version ne déroge pas à l’image des derniers véhicules électriques, c’est une petite bombe ! Avec 408 chevaux sous le capot et 660 Nm de couple, il faut avoir le cœur bien accroché. Le 0 à 100 km/h est tout simplement expédié en 4 sec 9, de quoi faire son petit effet même pour l’humoriste qui aime les sportives « C’est un SUV et pourtant on sent vraiment que ça pousse ! En pleine ligne droite, j’adore cette sensation où tu es collé au siège ».

Des finitions de qualité Et pour le design, la ligne de cet XC 40 est racée comme on aime, les finitions sont de qualité avec une planche de bord bien travaillée, avec beaucoup de Nubuck, des rangements nombreux et une ergonomie des commandes très appréciable. Bref, une très belle découverte alliant sportivité, classe et innovation pour une voiture 100 % raccord avec son temps.

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RENDEZ-VOUS CHEZ VOTRE BOULANGER PÂTISSIER DE PROXIMITÉ ON VOUS ATTEND !! Fiche technique Cette version électrique du XC 40 délivre 408 chevaux grâce à 2 moteurs électriques et une imposante batterie de 78 kWh. Appréciables également, les 4,43 m de longueur du dernier SUV Volvo qui le classe parmi les plus compacts du secteur avec un charme toujours bien présent. Le coffre propose un volume suffisant pour les familles et le capot avant, bien que peu profond, permet aisément de ranger les câbles de recharge. Volvo annonce 418 km d’autonomie, ce qui est tout à fait raisonnable. A noter également l’interface travaillée en collaboration avec Google qui est certainement l’une des plus performantes du moment.

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