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#BENJAMIN NIVET LE TROYES QU'IL AIME

#CHAMPAGNE SIX ENDROITS OÙ BOIRE UNE COUPE

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BIENVENUE DANS LE TROYES BRANCHÉ

royes, ville d'art et d'histoire, capitale des foires de Champagne, ville médiévale. Ses maisons à colombages, ses magasins d'usine, et tout et tout. Ok. Mais pas que. Troyes est aussi une ville où l'on sort, où l'on boit des coups dans des bistrots sympas, où l'on chine, furète, déniche. Il y a un art de vivre à la troyenne, un lifestyle maison, et c'est précisément ce que nous avons voulu explorer dans ce magazine. Un magazine gratuit, haut de gamme, l'un et l'autre n'étant pas incompatibles. L'Instant troyen s'adresse à tous ceux qui aiment vivre ici. Un magazine dont la vocation secrète est de devenir leur guide, parce que personne ne connaît tous les petits secrets de la ville, ni non plus tous ceux qui l'animent. Pour cela, nous avons fait appel à des bloggeuses et des journalistes, des photographes reconnus, dont le point commun est d'avoir un regard complice sur Troyes et les Troyens. Et puis, comme un magazine gratuit et haut de gamme, ça n'existe pas sans pub, nous nous lançons avec des annonceurs, eux-aussi haut de gamme, qui sont de vrais partenaires dans cette aventure. Merci à tous pour votre enthousiasme. Sébastien Lacroix

avec

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#CHAMPAGNE

#BENJAMIN NIVET

#TEST

HORS SERIE du journal L'Est éclair. Éditeur de la publication : journal L'Est éclair. Directeur de la publication : Daniel Picault. Éditeur délégué : Sébastien Lacroix. Illustration de Une : Olivier Drouard. Photo de une : Le Cœur de Troyes - artistes : Michèle et Thierry KAYO-HOUËL. Photos pages intérieures : Sylvain Bordier, Olivier Drouard. Régie publicitaire : CAP Régies, espace Regley, 1, bd Charles-Baltet, 10000 Troyes. CPPAP n° 0415C86339. Conception : service Prémédias du journal L'Est éclair. Service marketing de la régie publicitaire. Imprimé par Le Réveil de la Marne, 4 rue Henri-Dunant, B.P. 120, 51204 Epernay Cedex. ISSN : en cours. Provenance du papier : Maastricht (pays-Bas) - La fabrication de ce supplément a généré l'émission de 2 tonnes de CO2 - Papier certifié PEFC 70 % (fibre de bois issue de forêts gérées durablement) - Dépôt légal : à parution. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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DOSSIER

TROYES

VILLE DU CHAMPAGNE

L’AMBASSADEUR DE L’AUBE : C’EST LUI. PAS ÉTONNANT QUE BARS ET RESTAURANTS AIENT CHOISI DE LUI DÉROULER LE TAPIS ROUGE. LE CHAMPAGNE AUBOIS A GAGNÉ SES LETTRES DE NOBLESSE. EN MUSARDANT DANS LES RUELLES DE TROYES, ON A SÉLECTIONNÉ SIX ENDROITS INCONTOURNABLES POUR LE (RE)DÉCOUVRIR.

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TROYES

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Il n’y a pas plus central que ce bar à champagne très sélect de la rue Champeaux. On a vite envie de prendre ses habitudes dans ce décor aux touches féminines pensé par Anne Jeanjean. Les dix viticulteurs (dont les portraits sont encadrés sur le mur), ont été triés sur le volet par le maître des lieux : l’autodidacte Philippe Ulryck. Tombé amoureux de l’Aube, ce Parisien, adopté par le tout Troyes, a pris le parti de partager sa passion pour la bonne chair du terroir (il est aussi le propriétaire du restaurant voisin « Le Rouge et Noir »), et les fines bulles. Son credo : du local, rien que du local. Dans une ambiance cosy, sa carte, volontairement minimaliste, vous transporte à Celles-sur-Ource (à partir de 8 € la flûte). Parmi ses cuvées d’exception, la Fleur de Celles de Jean Laurent, issue de quatre cépages ou la cuvée mature de Paul Dangin. Les curieux opteront pour une coupe Baroni, ce rosé brut… foulé aux pieds. Pour combler les papilles et contenter l’estomac, agrémentez le tout de quelques accompagnements : des planches de charcuterie ou bien un foie gras maison à tomber par terre. Avant de filer, on se laisse tenter par un petit cocktail de champagne (13 €).

Chez Philippe 11, rue Champeaux - 03 25 43 17 96

BOIRE UNE COUPE

DOSSIER

EN CONNAISSANCE DE CAUSE

PAR CHRISTOPHE

LE MILLÉSIMÉ … LE BRANCHÉ

C’est « the place to be » pour s’offrir une parenthèse festive. Le champagne a une place de choix dans cet établissement branché. Sur sa vaste terrasse place SaintRémy, ou à l’intérieur, dans une déco industrielle chic dernier cri, on peut déguster une centaine de cols. Du classique, du prestige : il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Pour sortir des sentiers battus, comptez sur le sommelier Olivier Henry. Aux fines gueules, la cuvée éphémère Veuve Doussot ou le Champ Persin de la maison Moutard. Pour accompagner ces fines bulles lors de l’after-work, l’établissement propose planches de charcuteries et de fromages. Lors des soirées DJ ou sur de douces notes de piano, la soirée peut se prolonger jusqu’à plus soif. Le bonus, ce sont ces brunchs du dimanche midi pour les gourmands. L’assiette est encore plus copieuse. Sur le comptoir, les entrées sont irrésistibles. À toute heure, on peut bambocher. Toujours une flûte à la main. Le Millésimé 7, place Saint-Rémy - 03 10 94 10 10

MIDI O’ HALLES ... LE CONVIVIAL

À toute heure, il fait bon faire une halte en ce lieu éclectique. Aux beaux jours, Stella, la propriétaire fait durer le plaisir jusqu’en soirée. La terrasse invite au farniente. Difficile de résister à la tentation d’un extra sur cette place Saint-Rémy restée dans son jus. On s’assied, on papote, et on sirote du champagne brut et extra d’Eric Legrand (Celles-sur-Ource). À 6 € ou 7 € le verre, on aurait tort de ne pas doubler la mise avec un brut non dosé élevé en fût de chêne : le Montaia Prophète (Landreville). L’hiver, changement de décor. À l’intérieur, une clientèle de 7 à 77 ans défile en fonction des besoins et des envies. Toujours dans la bonne humeur et avec le sourire, on vous propose une pause gourmande. En famille, ou entre amis, qu’il fait bon se poser dans un fauteuil en cuir craquelé, auprès du poêle, pour trinquer autour d’une flûte réconfortante. Sur le Chesterfield, Stella a pensé à laisser quelques plaids pour les plus frileux. On a même vu des touristes étrangers faire sauter le bouchon de bon matin, entre le café noir et le croissant. Dans ce lieu chaleureux qui jouxte le marché aux Halles, les Troyens ont l’embarras du choix pour accompagner les fines bulles : du salé, du sucré, la tentation est partout. Ce serait dommage de se priver…

Midi O'Halles 11, place Saint-Rémy - 03 25 73 69 09

DOSSIER

AUX CRIEURS DE VIN … LE SPÉCIALISTE

Aux Crieurs de vin 4, place Jean-Jaurès 03 25 40 01 01

Dans ce restaurant-caviste dédié aux « Crieurs de vin » (qui signalaient autrefois le prix et la qualité des bouteilles lors des ventes publiques), devant les casiers à vin, sur des tables en bois, on y mange des plats bien de chez nous, on y trinque à la bonne franquette. Jean-Michel Wilmes et Franck Windel ont reconstitué une ambiance bistrot qui leur ressemble. Les deux hommes sont des ambassadeurs convaincus du champagne d’exception nature. Ils se mettent en quatre pour enchanter et bousculer les papilles des clients. Presque toutes les maisons de champagne sur la carte sont auboises, pour mettre sur le devant de la scène des vignerons pas toujours prophètes en leur pays. Ce qui importe en ces lieux, c’est que le vin soit marqué par le vigneron qui le produit. C’est le cas du Clos Sainte-Sophie de la famille Lassaigne. Une pépite issue d’une parcelle chargée d’histoire sur les hauteurs de Montgueux. Vigneron nature par excellence, pionnier de la culture biodynamique, Bertrand Gautherot a, lui aussi, une place de choix, dans la collection de ce bistrot haut de gamme. Son Vouette et Sorbée de Buxières-sur-Arce est élaboré en toute simplicité. Travail du sol à cheval, pas d’assemblage, pas de liqueur de dosage. Du pur, de l’extra brut pour connaisseur. Toute la carte est à l’avenant. Mais ne soyez pas surpris si on vous sert ces cuvées uniques de chez Drapier (son brut nature), Selosse ou Horiot dans des verres à vin, plutôt que dans des coupes. Là encore, les deux hommes assument leur choix. « Le champagne se boit comme un vin », affirment-ils. On oubliait de préciser : ici, le prix de la bouteille sur table est au prix de la cave. C’est donc l’endroit approprié pour boire du Lassaigne. De 6,80 € à 10 € le verre, ça vaut le coup de changer ses habitudes et de tenter de nouvelles expériences œnologiques.

LE CONCEPT … LE GOURMAND

Deux lieux en un pour multiplier les plaisirs autour d’une flûte de champagne forcément dédiée à l’Aube. Didier Duchêne, le fondateur, a su créer un point de rencontre authentique mis en scène par Jean Cuquemelle. Les références de la maison ont pour nom Marquis de Pomereuil, Devaux, Dautel cadot « brut » et « red », Julie Nivet, Veuve Doussot et Gremillet. Il vous reste à choisir votre lieu de partage : côté bar, autour du zinc aux reflets bleutés. Certains soirs, on se délecte paisiblement, bercé par les mélodies d’un pianiste. D’autres soirs, on lève le verre au son d’un match de football diffusé sur grand écran. Côté restaurant, toujours dans une ambiance vintage et brocante, on fait durer le plaisir sur les banquettes lie de vin, autour d’un poisson cuit à l’unilatéral ou d’un bœuf wagyu élevé à Kobé. L’été, c’est sur la terrasse de la rue Champeaux qu’on se détend, une flûte à la main jusqu’à 1 heure du matin. Enfin, pour les soirées entre amis, la maison privatise sa cave voûtée. Le « must » pour découvrir ce que les vignerons aubois savent concocter de meilleur pour affoler vos sens.

Le Concept 34, rue Champeaux - 03 25 40 35 76

Chrysobulle 25, rue Urbain IV - 03 25 70 01 94

CHRYSOBULLE … L’INTIMISTE

Fleuron historique de la Côte des Bar (les premiers vignerons de la famille ont été identifiés en 1737), la maison de Neuvillesur-Seine a ouvert une boutique à Troyes, rue Urbain IV. Une merveille que cette petite caverne d’Ali Baba à la déco chic, où les teintes or et noir illuminent des bouteilles soigneusement classées. Plutôt que de reconstituer une cave traditionnelle, et parce qu’elle a voulu que sa boutique ressemble à un coffret à bijoux, Fabienne Prié a choisi chaque objet, sélectionné ses couleurs, pour créer une ambiance luxueuse, cosy. Dans cet écrin, chaque bouteille est une œuvre d’art, un diamant à contempler. Puis, on s’installe confortablement sur une petite table basse et on se laisse guider. La maîtresse des lieux vous parlera de la rondeur du Pinot noir, de l’aspect tendu du Chardonnay, des assemblages, du dosage. Mais, ici, sachez qu’on privilégie le champagne de garde. Avec, pour les experts, une cuvée (« Oro ») de dix ans d’âge. Un mode de fabrication que ne manquent pas de rappeler les images qui défilent en boucle sur l’écran au-dessus du bar. On a du mal à quitter ce cocon intimiste alors, une fois le palais sustenté, on continue de flâner pour y dénicher l’objet unique. Flûtes, bouchon, seau… Toute une panoplie de bon goût pour rendre votre table unique. Si vous songez déjà à revenir, sachez que la boutique peut-être privatisée pour des soirées, toujours en petit comité. Une douzaine de fines bouches peuvent s’y rassembler pour papoter autour des breuvages Prié. L’occasion de tester d’autres expériences, à base de ratafia, de champagne rosé ou de cocktails. À la Saint-Valentin, la maison avait osé la cuvée Candy Pink, aux teintes rosées très féminines. Un hymne au raffinement, cela va de soi.

ANNELISA Lingerie telle une ode à la féminité...

Isabelle vous accueille et vous conseille le lundi de 14 h à 18 h 30, du mardi au vendredi de 10 h 30 à 12 h 30 et de 13 h à 18 h 30 et le samedi de 10 h 30 à 12 h 30 et de 13 h à 19 h

81, boulevard de Dijon

SAINT-JULIEN-LES-VILLAS 03 25 75 55 26

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URBAIN IV THE PLACE TO BE !

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Nathalie aime habiller les jeunes femmes branchées et actives de tous les styles (36 à 46) avec des produits lookés à prix très raisonnables. Des marques françaises et originales et très colorées... Nouveau pour assortir vos tenues une jolie selection de chaussures de la marque Reqins

La collection "Pétillante" est un symbole de la joie de vivre, de la fête et des plus beaux moments de nos vies afin de nous rappeler que la vie est belle ! Nous avons mis tous nos savoirs pour vous proposer cette collection "Pétillante" ! Elle est déclinée en deux modes de fabrication qui vous permet de créer et de personnaliser votre bijou en fonction de vos envies !

Petit nouveau dans le quartier des Halles, L'AUGUSTAVE se démarque par son ambiance et ces plats chaleureux qui font dialoguer tradition et tendance. Cette brasserie moderne se place parmi les établissements qui font la promotion de leur terroir en mettant à l'honneur les produits de la région. À expérimenter sans modération !

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ncontournable pour toutes les troyennes, ESPACE LOLITA est une boutique de prêt-àporter à l'ambiance cosy et à la décoration élégante. Depuis une vingtaine d'années, les fashionistas s'y bousculent pour dénicher la perle rare parmi les collections tendances toujours à la pointe de la mode : scotch and soda, Bash, Louizon, See u Soon , Icode, Garence, Nice Things... Un véritable grand bazar! Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. L'espace chaussures et accessoires s'étoffe d'année en année : Pare Gabia, Kabuki feront leur entrée cet hiver. En été, La Maison de l'Espadrille fait toujours l'unanimité chez les clientes.

Boutique

Espace LOLITA TROYES

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6 BALADE

CHOSES QUE L'ON AIME FAIRE À TROYES

Aller chiner lors d'une vente vintage

Se faire confectionner un chapeau Poussez la porte de l'atelier de la modiste Sarah Dollé, rue Larivey et pénétrez dans un boudoir dédié au Bonheur des dames. Un écrin renfermant des trésors de mercerie et de couture. Dentelles haute-couture, rubans des années 1920-1930, l'atelier de Sarah Dollé regorge de trésors. « Je chine partout, tout le temps et puis surtout je laisse parler mes envies d'artistes. Je récupère, je détourne selon mon délire créatif », explique la modiste. Résultat, des cravates assemblées façon patchwork transformées en tissus d'abat-jour, ou en sacs et pochettes. « Je développe depuis l'année dernière une ligne d'ameublement sur le même principe avec des coussins. Je travaille seule, tout est fait à la main, ce sont des créations originales et uniques, il me faut environ deux ans pour créer une collection complète », commente la créatrice. Tout Troyes se presse dans son boudoir, intimiste et intemporel. Particulièrement en ces mois de printemps dédiés aux festivités comme les mariages ou les communions. On vient se faire confectionner un bibi ou une capeline. Comptez entre 40 € et 120 € pour un chapeau et de 20 € à 40 € pour un coussin. « J'ai beaucoup de clientes qui me demandent de personnaliser une étole ou un bijou de tête, je travaille tous les accessoires. » Les clientes trouvent chez Sarah Dollé une oreille attentive et des conseils avisés. Toute création débute par un entretien afin de cerner les envies et les demandes de chacune. « Il faut appréhender la personnalité de la cliente, savoir cerner ses envies, ce qu'elle ose ou pas et s'ancrer dans une cohérence avec la tenue, l'occasion, le style de vie etc. » Sarah Dollé, 23 rue Larivey, Troyes, 06 81 96 37 21

La famille Pomez règne sur la salle des ventes de Troyes et c'est Léonard Pomez, la troisième génération de commissaires priseurs, qui a apporté un formidable coup de jeune aux traditionnelles ventes en créant les ventes vintage : de la mode, de la maroquinerie, des montres et du désign. Deux fois par an, ces ventes qui remportent un énorme succès font la joie des collectionneurs de mobilier des années 50-60 ou 70. « L'univers rétro, la faïence attirent un monde fou, ce que mon père ne pouvait pas vendre, comme des meubles de cuisine en formica par exemple, on se les arrache de nos jours », commente Léonard Pomez. Des malles de voyage Vuitton ou Moynat, des sacs à main Hermès ou Chanel, des montres à gousset ou bracelet, des Patek ou des Rolex, des dame-jeannes en verre, des postes TSF en bakélyte, il y en a pour tous les goûts ! Et pour toutes les bourses : « le panier moyen de l'acheteur varie de 50 à 500 €, on associe le plaisir de chiner à la joie de réaliser de bonnes affaires. » La salle des ventes procure une assurance de choix à ses acheteurs : tous les objets sont expertisés et garantis. Pas de faux, pas de copies et chaque vente aux enchères est assortie d'une garantie de cinq ans. Hôtel des ventes de Troyes, 1 rue de la Paix, Troyes, 03 25 073 34 07 7 avril : appareils photos, plaques émaillées, appareils stéréophoniques. 26 mai : jouets anciens, poupées. 9 juin : vintage : maroquinerie, design, montres.

Prendre un bon bol d'iode

Troyes, capitale de la Champagne se laisse séduire par les fruits de mers. Il est un rendez-vous que les Troyens ne manqueraient pour rien au monde le week-end. Samedi et dimanche matin, the place to be, c'est le marché des Halles. Le spécialiste des bonnes bouteilles Aux crieurs de vins associé à son voisin, le poissonnier Pascal Vinot, propose un coin dégustation. C'est devenu un rendez-vous incontournable pour les Troyens. Dans cet espace ouvert où règne la convivialité, tout Troyes se retrouve. Autour d'une douzaine d'huîtres ou d'un plateau de fruits de mer, les clients dégustent les vins nature sélectionnés par José. Les vins nature c'est-à dire sans souffre, sans dégazage ou levures indigènes, représentent 5 % de la production française, ils ont le vent en poupe. Pour 3 € le verre, vous pouvez découvrir le « Je t'aime mais j'ai soif », un muscadet, un cépage Melon de Bourgogne, pas trop sec. Les clients apprécient également la bouteille ornée d'une illustration de l'artiste peintre Mika. Beau à l'intérieur et à l'extérieur. Pas sectaires, les commerçants l'assurent, si l'iode ne vous convient pas, venez avec votre brunch ou votre assiette de charcuterie. Aux Halles, on reçoit tout le monde ! Les Halles de Troyes, marché couvert, tous les jours donc samedi et dimanche matins, 8 h – 13 h.

BALADE

Prendre un cours de poterie à la Facoterie Derrière cette enseigne, l'atelier-boutique de la céramiste Julie Facq. Installée depuis cinq ans rue de la Monnaie, l'artiste travaille et vend ses créations. Pousser la porte de la Facoterie et découvrir un univers où le calme, la terre et le végétal s'expriment en harmonie. Un lieu de détente, à part, une parenthèse dans la ville. L'univers de Julie Facq s'illustre dans une céramique narrative et illustrative. « Je travaille le grès et je créé beaucoup autour des animaux, de la vaisselle mais aussi des pièces décoratives et ludiques. » Les clients ont la possibilité de faire des commandes particulières : « j'ai réalisé dernièrement un bonhomme pour orner un jardin à l'occasion d'un anniversaire. Une grand-mère qui accueillait son premier petit-enfant m'a commandé une sculpture. » A la Facoterie, il y a beaucoup pour le plaisir des yeux et pour le plaisir des mains, des cours d'initiation ou de perfectionnement sont proposés. En deux heures, on peut apprendre à réaliser une pièce unique faite main. Attention au calendrier, s'il vous faut deux heures pour réaliser une pièce, comptez une dizaine de jours pour la récupérer. Julie Facq travaille le grès qui nécessite un séchage à l'air d'une durée de trois à quatre jours avant une première cuisson. La Facoterie, 37 rue de la Monnaie, Troyes, 06 60 03 94 07. 35 € le cours de deux heures.

Boire un verre à The Message Depuis 2014, Dimitri Khodja et Stéphane Lavallée proposent un concept original au coeur de la ville. Première spécificité : The Message est le seul disquaire indépendant de Troyes. Dans ce temple du vinyl, on peut bien sûr chiner l'album électro-pop, world, jazz ou rock indé qui manque cruellement à notre collection mais on peut également profiter du lieu. Car le disquaire est également barman. Autour d'une bière artisanale et locale, de Fouchères ou de la brasserie du Der par exemple, tous les soirs, des concerts apéritifs sont programmés, de 19 h à 20 h 30. Les adeptes du tea time ou du coffee time, préfèreront venir l'après-midi. Là aussi l'ambiance musicale est au top avec des Djs qui font des sets. Il est à noter que si vous préférez la lecture pas de problème, le volume de la musique permet de se plonger dans un bouquin. The Message, 10 rue Juvénal des Ursins, Troyes, 09 83 73 81 17

LOGER

S'initier à la danse latine avec un champion du monde Samy Fteriche, danseur professionnel, champion du monde de bachata (rythme dansant originaire de la République dominicaine, un mélange de boléro de merengue, de chacha-cha et de tang) juge et directeur artistique au sein de la Fédération Française de danses latines, a ouvert une école à Troyes. Ainsi, Art et danse academy propose des cours d'initiation à partir de 5 €. Destination caliente : Troyes se transforme en capitale latina. Du 7 au 14 mai, Samy Fteriche propose la cinquième édition du festival international de danse latine troyen : le Bachata French Kiss. 2 000 danseurs et chanteurs reconnus internationalement sont attendus dans la cité tricasse : Acata Al Alemana, Daniel et Désirée, Juan Soriano ou la Zaphir dance company de NewYork. Pour célébrer le cinquième anniversaire de l'événement, un village latino investira le parvis de l'Hôtel de ville avec en vedette la gastronomie, l'art, l'artisanat et la mode. Art et Dance Academy, 21, rue de l'Eau Bénite, Troyes, 06 11 76 57 08 PAR ANNE

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J’AI TESTÉ POUR VOUS

LE POLE-DANCE

uand l’équipe de l’Instant troyen m’a lancé le défi de tester un cours de “Pole Dance”, j’ai accepté sans vraiment réfléchir. Mais, au fait, la pole dance, c’est quoi ? Du sport ? De la sensualité ? Est-ce que je pourrais en faire dans le bus sans me faire coincer la jambe par la fermeture de la porte ? Bref, on imagine mais on ne sait pas bien. Comme je suis du genre à tenter l’aventure (à moins que ce soit l’aventure qui me tente....) me voilà en route pour mon premier cours avec Aurane. L’endroit est superbe. Nous commençons par nous échauffer afin de protéger nos articulations. Je suis confiante, quand soudain, j’entends : “pour s’échauffer, on va faire l’équilibre sur les coudes. Tu poses tes coudes au sol, tu prends appui sur ta tête et tu lèves tout ton corps”. Soyons clairs, j’étais en panique. Mais contre toute attente, guidée par cette excellente prof, j’y suis J'AI FAIT DES CHOSES DONT arrivée. Stupéfaction ! Aurane a une voix douce, des grands JE ME PENSAIS TOTALEMENT INCAPABLE. yeux de biche et vous parle doucement. Elle exécute les figures avec une aisance qui frise l'insolence, si vous voulez mon avis. Comme si les lois de la physique ne la concernaient pas. On dirait une danseuse qui s’amuse avec légèreté sur une barre en métal. Comme je suis tout sauf sportive, la séance s'est transformée en vrai challenge personnel. Elle m’a guidé pas à pas. Bon, j’ai raté une figure. Mais j’en ai réussi beaucoup d’autres. J’ai fait des choses dont je me pensais totalement incapable. Parfois, à la recherche du bon équilibre elle, m’encourageait : “Céline, tu vas y arriver, c’est juste une question de passage de fesses !” Ou encore, “il n’y aucun risque, ça va juste faire très mal dans les cuisses”. Résultat, j’ai adoré la séance. Quelques courbatures, quelques bleus, mais une folle envie d’y retourner ! PAR THECÉLINETTE

GASTRO

LE HARENG SOUS LE MANTEAU

our vous présenter la recette de saison, j’ai poussé les portes du Bistrot de L'Artot. Ce petit établissement familial est tenu par un couple franco-russe, Romain d’Avella (originaire de Bar-sur-Aube) et son épouse Lyudmila (originaire de Sibérie). Il y a quelques années, Romain avait pour projet de découvrir Saint-Pétersbourg. Il était parti en curieux, il est revenu en amoureux. De retour sur Troyes, le couple tente le pari un peu fou de faire découvrir la cuisine russe traditionnelle, celle que l’on mijote, que l’on concocte avec amour autour de produits frais. Le Bistrot de l’artot a ouvert en 2014 et ne désemplit pas. Saviez-vous que l’artot, PAR THECÉLINETTE signifie “coq” en vieil Aubois ? L’animal étant aussi symbolique en Russie qu’en France, ils y voient un trait d'union entre leurs deux cultures. Ici on ne vous sert que du frais ! Les aliments marinent dans des préparations dont Lyudmila a le secret, les plats mijotent, et les raviolis (pelminis) sont façonnés à la main. Mais, concrètement, la cuisine russe, ça donne quoi ? Parmi les ingrédients récurrents, on citera pêle-mêle : les tomates, les oignons, les champignons, l’aneth, la crème fraîche, de la viande (boeuf, porc, volailles) et bien sûr du poisson (saumon, hareng, thon). La noblesse russe aimait s’entourer de cuisiniers français. Vous allez donc retrouver des saveurs que vous connaissez déjà (comme les choux farcis par exemple). Mais aussi une autre façon de cuisiner les aliments de votre quotidien. Aujourd’hui, nous avons eu envie de vous faire découvrir, ou redécouvrir, un aliment plein de saveurs, le hareng. Si nous le consommons souvent fumé, les Russes eux, le consomment plutôt frais. Nous vous le proposons sous la forme d’une entrée dont les russes raffolent : la Sélyodka pod shouboy (littéralement hareng sous le manteau).

BISTROT DE L'ARTOT

ROMAIN ET LYUDMILA FONT DES MERVEILLES EN ALLIANT LES CUISINES FRANÇAISE ET RUSSE. AVEC PAR EXEMPLE CE HARENG "SOUS LE MANTEAU"

SÉLYODKA POD SHOUBOY RECETTE POUR 8 PERSONNES Pour la réalisation, vous avez besoin d’un plat, dans lequel, vous disposerez les différents ingrédients, couche par couche. Ils ont tous les mêmes proportions. Si vous avez plus de 8 convives, augmentez les proportions. • 300 g de filets de hareng naturel ou fumé selon votre goût, émincés en petits dés. • 300 g de chacun des légumes suivants, en prenant soin de les cuire au préalable (pommes de terre, carottes, betteraves). Puis, râpez-les pour créer des couches alternatives de légumes qui vont venir couvrir notre hareng. • 300 g d’oeufs durs ou de pommes selon votre envie. Pour les oeufs, râpez d’abord le blanc, puis les jaunes. • 150 g d’oignons marinés (10 minutes) dans du jus de citron, émincés finement. • De la mayonnaise maison nature (la faire la plus douce possible pour ne pas emporter le goût des autres aliments). Pour dresser le plat, vous allez disposer les unes sur les autres des couches de : pommes de terre, hareng, oignons, carottes, pommes ou oeufs durs. Vous terminerez par les betteraves. Entre chaque couche, mettez un peu de mayonnaise. Placez le plat au frais et dégustez-le accompagné d’une vodka glacée !

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PASSION

INTERVIEW

ERIC DUMONT

VENIR DANS UNE GALERIE, C'EST LA LIBERTÉ TOTALE, C'EST UNE PARENTHÈSE DANS SON QUOTIDIEN...

E Si vous étiez… une couleur ? outrenoir. un artiste ? un melange génétique de Rothko - Soulages - Balthus Bacon - Michael Mann - David Lynch - Michael Jackson - Prince - Mohamed Ali - Stan Lee.

une œuvre ? "le photographe et son modèle

ric Dumont n'a que 23 ans lorsqu'il décide d’ouvrir sa galerie d’art. Un défi périlleux à cet âge-là, lorsqu'on est issu d'une famille modeste. Mais, pour lui, la galerie d'art s’est imposée comme une évidence. Son grand-père était peintre, sa grandmère l’a toujours poussé à dessiner. Il a toujours su qu’il travaillerait dans l’art, et rien ne l’a détourné de son envie. Ni l’incertitude de ce destin, ni le manque d’expérience. Quand on a l’amour de l’art chevillé au corps, peu importe les difficultés du chemin, on trouve un moyen de se réaliser. Alors, en 1996, il ouvre sa galerie. Le lieu était déjà dédié à la vente de tableaux provençaux. Lui voulait réorienter l'espace vers les belles choses, amener les visiteurs à l'interrogation. Alors il s’est adapté, il a opéré une transition par étapes. Bien sûr, c’était compliqué au départ. Mais, petit à petit, il a attiré des artistes différents selon son ressenti. Il a appris à guider les clients vers autre chose, vers quelque chose de plus dense.

" peinture de Jean Marie Berriot & "Once upon a time in america"de Sergio Leone.

une ville ? Brooklyn (williamsburg) & Sete. un animal ? kong.

Comme il le dit, “je travaille à l’ancienne”. Comprenez qu'il suit les artistes, leurs évolutions, en cherche de nouveaux, loin des effets de mode. Le marché spéculatif ne l’intéresse pas. “Je ne vends que ce qui me plaît vraiment”. Il pense que l’artiste

doit rester concentré sur son travail, sur son oeuvre. Et vendre des oeuvres d’artistes en lesquels il croit, c’est leur laisser l’opportunité de s’accomplir et de rester authentiques. Eric Dumont peint, lui aussi. Mais il ne vend pas directement ses toiles, il passe par un intermédiaire pour garder de la distance avec l’acte de commercialisation et rester concentré sur la création. Sa plus grande satisfaction ? «Traiter avec des clients néophytes. Car c’est un travail de fond que de les entraîner vers la passion. Un tableau, c’est un miroir, quelque chose que l’on ressent. Une oeuvre d’art n’a de valeur que celle qu’on veut lui donner. C’est le coeur et le cerveau qui parlent. Il y a quelque chose de très cérébral dans une oeuvre d’art” «Eric, que voudrais-tu dire à ceux qui n’ont jamais osé pousser la porte d’une galerie ?» «J’aimerais leur dire que venir dans une galerie, c’est la liberté totale c’est une parenthèse dans son quotidien, un éclectisme assez riche. Tu restes le temps qu’il faut. Ce qui compte, c’est vraiment la découverte”.

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LE PAYS DE L’OR VERT…

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longez au cœur de la jungle costaricienne et explorez l’un des espaces les plus vierges et authentiques du monde. Ce petit bout de paradis, dont le quart du territoire est protégé en réserves naturelles ou parcs nationaux, abrite l’une des plus grandes biodiversités du monde ! Ce pays est un émerveillement à chaque instant de par sa faune et sa flore exceptionnelle. J’ai aimé le cri des singes hurleurs au petit matin qui résonne dans la canopée et, l’espace d’une seconde, vous vous demandez s’il était bien raisonnable de s’aventurer dans la jungle à l’aube. Dans un figuier, des animaux se repaissent de fruits tandis que les frégates tournoient dans les cieux audessus de la plage… un craquement rauque et sonore trahit la présence d’un magnifique couple de aras rouges qui s’envolent … la forêt s’éveille. Ainsi en va-t-il tous les matins. Le sortilège opère, le Costa Rica est un véritable paradis pour des myriades d’espèces animales et végétales que vous pourrez observer à pied ou en bateau que ce soit Côte Caraïbes ou Côte Pacifique. Le must ? Partir au bon moment et observer toute une nuit la ponte des tortues à Tortuguero ! Un moment inoubliable et tellement rare que cela mérite bien le sacrifice d’une nuit de sommeil ! Au centre du pays, c’est tout un chapelet de volcans actifs et impressionnants que vous pourrez approcher, l’occasion de vivre des moments uniques et intenses. Ainsi, j’ai aimé rendre

visite à ARENAL la nuit et observer les jets de lave incandescents pendant de longs moments ! Les rivières tumultueuses et la canopée luxuriante vous réservent quand à elles de belles émotions lors de descentes en raft ou en tyrolienne : l’occasion de s’émerveiller devant des oiseaux fabuleux aux couleurs multicolores : colibris, toucans, aras, perroquets, quetzal et les fabuleux papillons énormes et chatoyants … Le Costa Rica possède l’une des faunes les plus riches du monde et les plus remarquables ! Vous pourrez observer jaguars, tapirs, baleines, dauphins, tortues, kinkajou, capucins, singes-écureuils, paresseux, et une impressionnante collection de grenouilles multicolores. J’ai aimé rendre visite aux indigènes, les BRIBRI, un peuple formidable au cœur de la jungle. J’ai aimé partager leurs journées, dormir dans leur maison sur pilotis, manger avec eux, aller se baigner dans la rivière et aller voir les écoliers….et leur offrir des livres (en espagnol) sur la France ; mais , surprise : ils connaissaient l’année de construction de la Tour Eiffel et sa hauteur ! I N C R O Y A B L E. Que ce soit en famille, en couple ou entre amis, ce pays est à découvrir absolument car les Ticos vous réservent un accueil des plus chaleureux. Ce peuple respectueux et pacifique (pas d’armée, ancien Président Prix Nobel de la Paix) n’a de cesse de partager, et fait volontiers découvrir à ses hôtes des

paysages éblouissants, l’extraordinaire biodiversité et l’immense plénitude associée à « la pura vida », la VIE PURE du Costa Rica. La convivialité est omniprésente : on chante, on danse la salsa partout et on écoute de la musique ! J’ai aimé vivre à la costaricienne et prendre mon petit déjeuner traditionnel dans les cafés. C’est le « gayopinto » : une assiette faite de riz, haricots rouges, saucisses, lard fumé et œuf, le tout accompagné d’un excellent café d’Irazu ! A noter que la gastronomie est juste parfaite remplie de produits locaux frais et délicieux : fruits, légumes et poissons… Vous ne pourrez pas quitter ce pays sans avoir savourer ces longues plages de sable fin, sauvages et sublimes à perte de vue ; j’ai aimé nagé dans le Pacifique à Puerto Jimenez un soir avec les dauphins qui sautaient devant moi et les aras rouges qui passaient au-dessus de ma tête ! J’ai aimé ce pays où l’on peut pratiquer la randonnée et le trek, le vtt, le rafting, la plongée, le surf, le kayak de mer, le golf : un vrai paradis pour sportifs ! Une telle ressource naturelle s’avère inestimable : un véritable trésor que les « Ticos » (costa-riciens) affectionnent particulièrement et se montrent fiers de leur cadre de vie. Ils savent très bien que sauvegarde de l’environnement et prospérité ne sont pas antinomiques. Cette approche éclairée de l’écologie a valu au Costa Rica sa réputation de pays de l’écotourisme. De vrais champions de l’écologie mais aussi un pays exemplaire qui a tout misé sur l’éducation, l’enseignement, le respect de la Nature et des personnes ce qui en fait un exemple dans toute l’Amérique centrale et Latine ! Pura vida !

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TOUT EST PRÉTEXTE À PORTER UN BIJOU, ET LES VOYAGES SONT UNE OCCASION PARMI D'AUTRES. LA PERSPECTIVE D'UN DÎNER NOUS PERMET DE MONTRER À QUEL POINT CE SONT DES ACCESSOIRES DE MODE INDISPENSABLES, LE JUSTE CONTREPOINT DE NOS TENUES DE SORTIES, ET COMMENT ÉGALEMENT ILS PEUVENT NOUS ACCOMPAGNER AU QUOTIDIEN, EN TOUTE SIMPLICITÉ...

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TAG HEUER AUTAVIA - Retour d'une icône L'Autavia, mythique chronographe de pilote des sixties que les collectionneurs s'arrachent, fait son come-back en 2018. Ce modèle iconique crée en 1962 renaît pour son 55e anniversaire, l'Autavia nouvelle génération imprime l'esprit des courses automobiles d'une époque dorée.

Primavera, le printemps en Italien, c'est la nouvelle ligne de So Shocking : fraîche, épurée, aux lignes tendues. L'Agathe, l'Onyx et la Turquoise, dialoguent avec l'or rose et blanc. À l'image de l'amour ses liens sont solides, aériens et... endiamantés ! So Shocking en exclusivité.

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PORTRAIT

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UNE BARBE AU POIL, ÇA S’ENTRETIENT. DANS SON ÉCHOPPE VINTAGE ENTIÈREMENT DÉDIÉE À L’HOMME (MESDAMES, PASSEZ VOTRE CHEMIN OU BIEN POSTEZ-VOUS DERRIÈRE LA VITRINE POUR ADMIRER LE MÂLE SUR SON SIÈGE), WILFRIED CHARNECO EST AUX PETITS SOINS POUR LES MESSIEURS VIRILS DANS LE VENT.

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Il y a barbe et barbe. Celle qu’on ne veut plus voir, désuète et hirsute à la Chewbacca. Et celle du Hispter qui fait craquer ces dames. Il y a moustache et moustache. Celle ringarde que portait Magnum. Et celle, dite « en guidon » (rappelez-vous les photos noir et blanc de nos Poilus au début du siècle dernier), qui signe son retour en force dans les milieux branchés. Tout cela, Wilfried vous l’expliquera en même temps qu’il jouera du ciseau pour rendre votre barbe soyeuse. Ne passez pas à l’improviste, les rendez-vous s’enchaînent. Le jeune homme est overbooké. La tendance est devenue une mode à part entière. Un quart d’heure, c’est le temps qu’il faut à cet ancien coiffeur de 25 ans, reconverti dans la pilosité masculine pour vous refaire une beauté (18 € la taille), en vous distillant les conseils nécessaires pour que vous preniez le relais devant votre miroir : la cire dernier cri, l’huile qui illumine votre bouc, le shampoing qui réveille le poil terne. Eh oui, porter la barbe ou des rouflaquettes, c’est tout un art. Comptez 1,2 à 1,5 cm de pousse par mois. Favoriser la croissance est toujours possible. En vous dopant de vitamine B9 (céréales, noix…), ou en ajoutant de la biotine à votre alimentation (jaune d’œuf, jus d’orange…), la patience fera de vous un vrai bûcheron. On vous prévient quand même, il y a ceux qui sont aidés par la génétique, et les autres… Mais que votre barbe fasse de vous un Gandalf, ou qu’elle stagne à l’état de duvet, le coup de main expert et minutieux de Wilfried dans son Barber Shop, aura l’effet d’un coup de baguette magique. Et puis, c’est si bon de prendre soin de soi. PAR CHRISTOPHE

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QUARTIER

LES HALLES THE PLACE TO BE !

Au Petit Charlot

Les Vergers de St-Julien

Café de la Paix

Votre poissonnier depuis 3 générations. Cela vaut le détour ! Un impréssionnant étal de poissons, coquillages et crustacés... 3 arrivages par semaine – rayon traiteur. Plateau de fruits de mer à la carte. Conseils et préparation en toute convivialité.

Le goût avant tout ! Depuis + 50 ans l'équipe des Vergers régale vos papilles grâce à un large choix de fruits et légumes. Passionnés, ils sont révélateurs de saveurs, goûtent tous ceux qu'ils achètent afin de vous garantir une belle qualité gustative.

1978 – 2018 tout est dit ! Dans cette salle à l'ambiance d'une vraie brasserie parisienne habillée de miroirs et d'une interminable banquette rouge, Alexandre MELIN cuisine des produits frais et plats classiques pour votre plus grand plaisir. C'est un régal de l'entrée au dessert !

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Boucherie Moderne

Boulangerie Paul

Langella

Compagnon du goût ! 100 % viande française avec une réputation de + de 40 ans, Christophe Renault et son équipe savent de quoi ils parlent. Viande charolaise, veau du limousin, agneau de lait..Et je ne vous parle même pas de la charcuterie artisanale !

Prendre une pause autrement ! C'est avec bcp de saveurs que « Paul » nous enchante chaque jour, matin, midi, et au goûter. A chaque moment sa formule de 7 h 30 à 19 h 30 du mardi au dimanche. Sans oublier une qualité de pain extraordinaire de façon artisanale.

Un vrai dépaysement ! Vous poussez la porte, non seulement vos yeux pétilleront mais vos papilles aussi... Stephano et Cathie vous combleront et vous feront partager la même passion pour leurs produits en direct d'Italie, charcuterie, pâte, lasagnes, ravioles et les vins !

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AMBIANCE

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AVEC EMMANUELLE GIRARD FONDATRICE DE PHILÉAS

mmanuelle a travaillé pour la haute couture, avant de se lancer dans la décoration. Elle se nourrit de voyages, avec un véritable amour pour l’Asie. Et diffuse au coeur de sa boutique sa volonté de partager ses passions, afin de “ redonner l’envie des belles choses », de la texture, de la matière. Il faut aller au-delà des apparences pour créer une décoration en dehors du temps. Ici on côtoie des objets “design”, des peintures et papiers peints de grande qualité, mais aussi des objets uniques qu’elle déniche pour nous. Toujours très à l’écoute, chez Philéas, on découvre son univers mais surtout on rencontre le nôtre. PAR THECÉLINETTE © PHOTOS SYLVAIN BORDIER

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VILLE

BENJAMIN NIVET

' L PAR ANNE

LE TROYES QU'IL AIME

emblématique numéro 10 de l'Estac nous emmène en balade à la découverte de son Troyes à lui. Confortablement installé à la terrasse de la Vosgienne, Benjamin Nivet nous dévoile son carnet d'adresses. Cette brasserie du centre-ville, il la connaît bien, il y a ses habitudes et appelle chaque serveur par son prénom. « Je viens très souvent boire un café et depuis longtemps. C'est grâce à mes enfants que j'ai découvert le lieu. Ils faisaient des tours de carrousel et ma femme et moi profitions de la terrasse et de cette belle place. Elle s'est métamorphosée! Depuis mon premier passage à Troyes, la ville a totalement changé, elle s'est embellie, c'est très agréable. » Benjamin Nivet a vécu les métamorphoses du centre-ville et visiblement il apprécie! Le joueur de football est arrivé à Troyes en 2002, deux de ses trois enfants, Lou-Anne, 15 ans aujourd'hui et Timéo, 12 ans sont nés à Troyes. Après un passage de 5 ans à Caen, il retrouve la cité tricasse en juin 2012. « Je me sens de fortes attaches, je suis comme chez moi, dans mon village de Brou, en Eureet-Loire, près de Chartres. J'adore le Bouchon, je me promène souvent la tête levée, il y a tant à découvrir et à admirer. Un incontournable pour les balades, les Quais de Seine. C'est tellement agréable, au coeur de la ville. J'y croise les Troyens, les gens m'arrêtent de temps en temps mais je ne suis pas assailli. » Troyes et sa douceur de vivre. Benjamin Nivet confie avoir trouvé dans la ville auboise un rythme de vie qui lui convient. « J'apprécie le calme, loin de l'agitation, des bouchons, Troyes est une ville tranquille, où j'ai tout à proximité et culturellement il y a beaucoup de choses à faire. Je suis un fan des Nuits de Champagne et je vais aussi au théâtre. » S'il est un lieu emblématique de la sérénité troyenne selon Benjamin Nivet c'est la

médiathèque de Troyes. « Quand je veux m'évader c'est là ce que je vais. Je peux y consulter la presse, voir une exposition dans ce lieu magnifique. » Au Musée d'art moderne, on a plusieurs fois accueilli Benjamin Nivet accompagné de ses enfants. « Mes enfants font du dessin, ils ont été un temps inscrits aux Beaux-Arts. Aujourd'hui, ils prennent des cours particuliers. On a pas mal fréquenté le MAM ».

SPÉCIALISTE du circuit privatif et du voyage sur-mesure depuis 20 ans !

SÉRÉNITÉ, C'EST LE MOT QUI ME VIENT TOUT DE SUITE À L'ESPRIT POUR DÉFINIR LA VILLE DE TROYES. C'EST UNE VILLE À TAILLE HUMAINE, OÙ TOUT EST À PROXIMITÉ.

Où va-t-il ? Se balader :

« La vélovoie des Viennes, pour courir ou faire du vélo avec les enfants. »

Boire un verre : « Au Bougnat, c'est mon QG, j'y vais tout le temps ! Et après les matchs, on y fait la troisième mi-temps.J'apprécie la musique et l'ambiance. J'y déguste une bonne bière ou du rouge, du Bourgogne évidemment ! »

Acheter un bijou : « La valeur sûre c'est Les Modettes, rue du Général de Gaulle. Je suis sûr de ne pas me tromper. Ce sont des bijoux originaux et uniques. »

Manger : « Pour les pizzas, c'est Pino, rue Paillot de Montabert. J'apprécie beaucoup les tartares du restaurant Le Tablier. D'autres endroits où j'aime également aller : Le concept, le café du midi et Chez Félix. Aux beaux jours, la terrasse y est magnifique. »

Acheter une pâtisserie :

Faire battre votre cœur !

« La maison Caffet. On se fait souvent un petit plaisir avec un Saint-Germain le dimanche. J'aime aussi faire découvrir leurs éclairs et leurs chocolats à mes invités. »

Acheter son vin : « Je vais dans la cave de Jean, Au bec fin, quelquefois juste pour admirer le lieu et les belles bouteilles. L'épicerie fine a également de très bons produits. »

Déguster son plat préféré : « Je m'éloigne un peu du centre-ville pour le Mandalore, à Sainte-Savine. Mon plat préféré : le bœuf loc lac. »

ENSEIGNE

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NATURE, EXCELLENCE, ÉMOTION Poussez la porte de ce lieu de charme exceptionnel à Troyes et vivez l'expérience du Massage Signature "L'écrin du Relais". Véritable havre de paix, situé en plein coeur du vieux Troyes médiéval, à l'Hôtel de la Poste, le Spa NUXE Troyes a ouvert courant juillet 2017. C'est un lieu unique et exclusif dans lequel Nature, Luxe et Prodige se conjugent au plus-que-parfait.

Entrez dans la cabine de soin, tous vos sens sont en éveil : lumières tamisées, effluves de l'Huile Prodigieuse, ambiance chaleureuse et cocooning, bougies relaxantes, séances musicale personnalisée et adaptée à vos envies... Tout est réuni pour vous faire vivre un moment unique. Lâchez prise, abandonnez-vous entre les mains expertes de la praticienne qui détermine avec vous la pression du massage. Il débute avec un drainage à l'aide de brosses en crin naturel afin de relancer la circulation lymphatique. Cuir chevelu, bras, jambes, puis dos, aucune zone n'est oubliée afin de vous faire déconnecter rapidement... Pour finir, prolongez la détente dans notre espace repos en dégustant une infusion aux plantes. PAR PAULINE

3, rue Raymond-Poincaré - Troyes 03 25 73 42 88 www.spa-troyes.com

Pauline Leclerc

VINS

LES 5 ETAPES

POUR UNE DÉGUSTATION ENTRE AMIS

VOUS VOULEZ CHANGER DES SOIRÉES HABITUELLES ET, EN PLUS, VOUS APPRÉCIEZ LE VIN ? TESTEZ LA DÉGUSTATION ENTRE AMIS.

Le groupe Tout d’abord, constituez un groupe de 6 copains-copines ayant à peu près le même niveau de connaissances : experts, amateurs ou novices. Voici des idées de thèmes de dégustations selon les types de groupes :

L’achat

Le jour J

Les trucs et astuces :

EXPERTS

- Organiser une verticale (différentes années du même vin). - Choisir un climat ou un cru d’une même appellation et le déguster vinifié par différents vignerons ou maisons.

AMATEURS

- Sélectionner plusieurs appellations dans une région : par exemple, prenez deux Bordeaux, un de la rive droite et un de la rive gauche. - Choisir un cépage commun : Le Gamay par exemple avec Beaujolais, Pays de Loire, Ardèche, Suisse, Chili.

NOVICES

- Organiser une dégustation par couleur et choisir 2 régions afin d’identifier les différences. Loire et Bourgogne, vins blancs et vins rouges, par exemple.

Les sous Il faut fixer un budget avec vos amis. Par exemple, s’interdire de dépasser 15 € par bouteille. Compter 4 à 6 bouteilles pour 6 personnes.

Une fois les idées et le thème arrêtés, se renseigner auprès de cavistes. Ce sont des professionnels, ils sauront vous conseiller et vous orienter.

Pour l’animation de la dégustation, deux solutions : - Décider d’être l’ordonnateur de la soirée lorsqu’on connaît l’ensemble des vins à découvrir. - Ou charger chaque invité de faire deviner sa propre bouteille mystère. N’oubliez pas de rythmer la dégustation et d’ajouter de quoi faire une pause : le pain et l’eau plate sont recommandés.

- Trouver des « vins pièges ». Par exemple, glisser un vin du Jura dans les Chardonnay. - Acheter des « chaussettes » pour cacher les bouteilles. Sinon, du papier aluminium fera l’affaire ou un autocollant sur l’étiquette. Mais attention, la forme de la bouteille peut donner une indication. - Créer un set de table avec plusieurs positions (ronds des pieds de verres dessinés) pour les vins à déguster. - Prévoir une fiche dégustation. Comprenant le nom du vin : Château X. La vue : couleur. Le nez : famille d’arômes. La bouche : arômes, sucre, acidité, persistance en bouche, texture. - Enfin, profiter de la fin de la dégustation pour proposer un plateau de fromages et du pain artisanal afin de finir les bouteilles. PAR ÉLISE

Photo : Olivier Douard

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DÉCO

“LE LOCAL”

3 CRÉATRICES NOUS OUVRENT LEUR ATELIER UNE JOURNÉE AVEC CÉLIA, JULIE ET AMÉLIE QUI ONT DÉCIDÉ DE PARTAGER LE MÊME LOCAL POUR PARTAGER LEUR PASSION COMMUNE, LA CRÉATION DE BIJOUX ET AUTRES ACCESSOIRES.

Le local 82, rue de Preize TROYES

élia, Julie et Amélie se connaissent depuis des années. Elles sont toutes passées par un emploi salarié très prenant, avant de faire le choix de se mettre à leur compte dans l’univers créatif. Elles ont chacune une boutique en ligne, mais elles voulaient aller à la rencontre de leurs clients. Elles viennent d’ouvrir un lieu qui réunit leurs savoir-faire, “Le Local”. On y retrouve : “Celia Fluo” (bijoux et petits accessoires à base de perles lettres); Charlie & June (créations à base de laine et de tricotin); et les produits du site Internet “Les griottes” fondé par Amélie, spécialisé dans des objets textiles personnalisables. Au Local, toutes les créations sont personnalisables ! On y passe pour rencontrer les filles, pour découvrir leurs créations ou pour acheter. On est ici, autant dans un lieu de travail que d’échange. Le début de matinée, avant de gagner le Local, est consacré aux enfants et à la famille. 9 h - Arrivée au Local. Première étape, sans laquelle rien ne peut commencer, le petit café. On démarre par l’administratif. Il faut traiter les commandes, faire le point pour organiser la journée.

celiafluo.tictail.com

10 h - On se consulte pour s’entraider sur nos activités et nos créations respectives. C’est un échange important autour de nos travaux. La parole casse l’isolement, on prend l’avis de chacune avec un oeil critique mais toujours bienveillant. 11 h – En fin de matinée, chacune rentre un peu dans sa bulle, dans son espace respectif, pour traiter les différentes tâches : commandes de la boutique en ligne, échanges avec les revendeurs, créer du stock pour le showroom, répondre à la demande, anticiper et développer notre marque (suivre les tendances, trouver l’inspiration). 12 h – Selon les jours et l'humeur, on va au sport ou on déjeune vite fait. Mais on se regroupe toutes les trois . La pause déj' se passe toujours à l’atelier. 13 h 30 - On est à fond dans nos créations ! Certains curieux viennent découvrir le Local, des clients débarquent pour récupérer leurs commandes. On envoie et expédie nos produits. 18 h - On baisse le rideau métallique du local pour clore cette riche journée !

Pour retrouver leur créations : www.charlieetjune.com

PAR THECÉLINETTE

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LABILLE Agencement & Conseil

Créée en 1947, LABILLE AGENCEMENT CONSEIL est une entreprise familiale depuis trois générations. Grâce à une véritable expertise, elle vous propose des solutions efficaces pour rénover ou agencer tous types de locaux à usage professionnel, de la devanture à l’intérieur en passant par les enseignes extérieures, hors gros œuvre et toiture. LABILLE AGENCEMENT CONSEIL s’occupe des boutiques (pharmacie, coiffeur, euriste...), hôtels, restaurants, hall d’accueil, bureaux, cabinets médicaux et intervient également dans le très haut de gamme chez les particuliers. Cette entreprise spécialisée étudie votre projet, vous conseille et établit les plans nécessaires au nouvel agencement de votre local. Le mobilier est confectionné sur mesure dans ses ateliers selon les plans dénis par ses architectes et s’adapte au mieux à l’espace qui lui est dédié. LABILLE AGENCEMENT CONSEIL possède ses propres équipes de pose qui lui permettent de travailler avec efficacité et rapidité. Travaux d’électricité, plomberie, menuiserie, l’ensemble du chantier sera coordonné de mains de maître an de vous garantir une réalisation soignée dans le respect des délais et des devis xés et vous offrir ainsi votre local clé en main !

LABILLE Agencement & Conseil

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ESSAI

LA VOITURE ET LE TROYEN DE L'ANNÉE

PAR AMÉLIE

lu Troyen de l’année, Clément Meunier c’est le dynamisme et l’optimisme incarnés. Créateur du café-théâtre Le Troyes Fois plus, journaliste, humoriste et chroniqueur sportif, Clément déborde de vitalité. Pour nous, il s’est prêté au jeu et a accepté de tester un tout nouveau SUV qui lui était comme prédestiné : le XC40 de chez Volvo, élu au dernier salon automobile de Genève, voiture de l’année. Des lignes fortes, un tempérament puissant et dynamique, le XC40 affiche un look distingué et assumé. Dans l’habitacle, très élégant, tout est pensé pour simplifier la conduite et assurer le confort des passagers : l’écran tactile 9 pouces, la position de conduite surélevée, le toit panoramique ou encore la caméra 360°. La version R-Design, avec son esthétique soignée, a tout pour séduire notre invité, qui nous fait part de son coup de cœur pour les équipements au style sportif dont elle est équipée. Le journaliste ne se fait, dès lors, pas prier pour tester les différents modes de conduite proposés, aussi bien sur les routes du vignoble aubois, que dans les rues pavées de Troyes. A la campagne, comme à la ville, la voiture se montre à l’aise et le jeune papa se voit déjà installer le siège de Léopold, 2 ans, à l’arrière du SUV. Les accélérations sont franches et le jeune entrepreneur ne boude pas son plaisir. A 32 ans, il croque la vie, vit ses rêves et crée ceux à venir. Il ose et son énergie est si communicative, qu'elle nous gagne au fur et à mesure que les kilomètres défilent. La balade est terminée. Retour à la concession Volvo - Premium Automobiles pour rendre les clés. Clément, ravi de son essai, mériterait aussi le titre de testeur automobile de l'année.

Fiche technique

CE QUE J'AIME DANS CETTE VOITURE, C'EST QU'ELLE A UNE VRAIE IDENTITÉ

Le XC40 R-Design de Volvo est présenté comme un SUV urbain, mais il propose cependant 5 modes de conduites pour s'adapter à tous les terrains : éco, confort, dynamique, off-road et personnalisé. Dans un segment où la concurrence est rude, le dernier né de la firme suédoise propose des innovations technologiques principalement axées sur la sécurité et la praticité, comme l’assistance à la conduite « Pilot Assist » et le système « City Safety » d’évitement des collisions. La version R-Design est disponible en motorisation diesel 190 ch et essence 247 ch. Elle revendique clairement son allure sportive avec sa sellerie cuir/nubuck, son volant 3 branches, son pédalier sport, sa double sortie d’échappement et ses jantes alliage 18". Associant sécurité, maniabilité et raffinement, la voiture de l’année se veut pratique et sophistiquée.

LE STYLE est entre les mains de votre

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