Instant 4

#DÉGUSTATION 10 CUVÉES POUR LES FÊTES

#CHRISTIAN BRENDEL LE TROYES QU’IL AIME

© Sylvain Bordier

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#VOYAGE #PORTRAIT #DÉCO #CULTURE

EDITO

NOËL, C'EST MAINTENANT ET C'EST EN VILLE

P

lus les années passent, plus Noël commence tôt. Dès les vacances de la Toussaint, entre deux pots de chrysanthèmes, on voit surgir un père Noël, deux guirlandes.

Les derniers transats de l'été indien ne sont pas encore remballés, que les enfants compulsent déjà les catalogues de jouets. Deux mois pour se préparer à trouver des cadeaux et à imaginer la recette d'un réveillon, c'est large. Très large. Mais, au fond, c'est pas si mal, car c'est l'occasion de revenir arpenter le centre-ville, l'oeil aux aguets. Dans les vitrines, au fond des arrières boutiques, se cachent les petits trésors qui feront le cadeau idéal, à mille lieues des promotions rencontrées sur internet.

L'occasion pour tous les Troyens de faire les affaires des commerçants du centreville, sans qui la ville perdrait son attractivité. Car, un cœur de ville a beau s'articuler autour de bâtiments et de façades remarquables, si les boutiques sont vides, il s'étiole. L'Instant troyen, qui est l'allié des commerçants de la ville, n'a pas d'autre ambition que de vous faire aimer le cœur de la cité et de vous le faire préférer à tous les Amazon et autres lebontrucvraimentpascher.com qui vous font de l'oeil derrière votre écran d'ordinateur. Alors, bonne balade et bonnes fêtes avant l'heure.

Sébastien

avec

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#MR OIZIF

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#DJ

#LEGO

HORS SERIE du journal L’Est Éclair/Libération. Éditeur de la publication : journal L’Est Éclair/Libération. Directeur de la publication : Daniel Picault. Éditeur délégué : Sébastien Lacroix. Photo de Une : Sylvain Bordier. Photos pages intérieures : Jérôme Bruley, Sylvain Bordier, Le bonheur des gens, Adobestock.

Régie publicitaire : Global Est Médias, espace Regley, 1, bd Charles-Baltet, 10000 Troyes. CPPAP n° 0415C86339. Conception : Prémédias du journal l’Union.

Conception publicités : Prémédias Est Eclair. Imprimé par Le Réveil de la Marne, 4 rue Henri-Dunant, B.P. 120, 51204 Epernay Cedex. ISSN : en cours. Dépôt légal : à parution. Provenance du papier : Maastricht (Pays-Bas). Les papiers utilisés sont certifiés PEFC 70 % (fibre de bois issue de forêts gérées durablement).

La fabrication de ce supplément a généré l’émission de 2 682 680 g eq CO2. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

#PUBLICITÉ : 03 25 71 69 86

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TROMBI

PORTRAITS DE FAMILLE

Thecélinette

TESTEUSE DE CHOC BLOG THECELINETTE

Albane Wurtz É P I CU RI E N N E SAN S FRON TI È RES

Sylvain Bordier L' ΠIL D U PRO

Christophe Mallet CHASSE U R D 'HI STOI RES

Le bonheur des gens

U N B I N Ô M E N O N CON VEN T ION N EL !

P H OTO GRA PH ES

Amélie Collet

DÉNICHE U SE D E B ON S P L AN S BLOG AM É L I E E P I CE TOU T

Valérie Billaudot

LA SPORT IVE AT T IT U D E

Clément Meunier RE P ORTE U R À QUATRE ROU ES

Anne Genévrier PA SS ION N ÉE D 'A RT D E VIVRE

Jérôme Bruley

L' ŒIL DÉCLENCHEUR

ABONNEMENT

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© Sylvain

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 NUMÉRO JUIN 2019

VOICI VENU LE MOMENT TANT ATTENDU DE BRILLER LE SOIR DU RÉVEILLON. ATTENTION, TOUTEFOIS, CES QUELQUES INFOS, DÉCALÉES, NE SAURONT PAS S'ADAPTER À UNE TABLÉE TROP SÉRIEUSE. OU ALORS ATTENDEZ D'AVOIR VIDÉ QUELQUES BOUTEILLES, VOS HÔTES N'EN SERONT QUE PLUS ÉMERVEILLÉS ! A LA BONNE VÔTRE...

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Deux accords improbables

Une maison un peu particulière

Si on vous demandait de choisir entre deux accords, Champagne/parmesan et Champagne/frites, vous choisiriez lequel ? Aucun ? On vous voit faire la moue, ne prétendez pas le contraire. Et pourtant, vous auriez tort. Apprenez donc que selon des professionnels particulièrement avertis, le gras des frites et du parmesan contrasterait à merveille avec l'acidité du Champagne. Si, si, si, on vous aura prévenus. Alors, qui est partant pour un réveillon frites/Champagne ? Un peu d'ambition que diable !

Vous pensiez pouvoir figurer au Guinness du Champagne ?

Semblerait que vous ayez été détrôné par un Russe du nom d'Ilchibaev. La prouesse qu'il a réalisée, en hommage à son fils décédé, a été de construire une maison... avec des bouteilles de Champagne. Il a donc pris le temps de les collecter, de les découper puis de les assembler pour former un mur. Au total, il en a utilisé plus de 12 000. Une question nous taraude : il les a bues tout seul ?

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BULLES

INFOS INSOLITES

LE CHAMPAGNE COMME VOUS NE L'AVIEZ JAMAIS... BU !

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Une tasse couleur or

Du Champagne dans l'espace

Sabrer avec un fer à repasser

Un vieillissement en profondeur

Boire la tasse en pleine mer, vraiment un plaisir pour personne. Mais imaginez que vous soyez lové dans une baignoire remplie d'un breuvage qui crépite et chatouille. Là, vous pourriez boire la tasse avec appétit. Figurez-vous que d'aucuns s'y sont déjà essayés.

Entre autres chanceuses : Sarah Bernhardt ou encore Marilyn Monroe. La coquine aurait fait verser 350 bouteilles dans sa baignoire. L'histoire ne dit pas si elle a tout bu ou si le siphon s'en est chargé.

Un designer français, arrièrepetit-neveu du général de Gaulle, a trouvé LA solution pour que les astronautes puissent se délecter d'une coupette entre deux bouchées de nourriture lyophilisée. Il a ainsi inventé une bouteille qui permet d'éjecter manuellement de petites quantités de champagne et d'éviter qu'il ne s'échappe dans la cabine. Dans la bouche, la mousse se transformerait ensuite en liquide. Les premiers tests ont été plus que concluants. Une petite virée ?

Après une victoire sur le champ de bataille, les Hussards sabraient les bouteilles avec leur épée.

Si vous voulez vous y risquer, vous veillerez d'abord à ce que personne ne se trouve dans le périmètre. Et vous pourriez aussi vous essayer à d'autres outils comme un téléphone portable, un fer à repasser, un couvercle, un club de golf ou encore une petite cuillère. Pour la casse, sachez que nous déclinons toute responsabilité.

En 2010, dans la Baltique, 170 bouteilles de Champagne ont été retrouvées dans l'épave d'un navire. Elles avaient été commercialisées par la Veuve Clicquot elle-même. Depuis, deux d'entre elles ont été adjugées aux enchères à 30 000 et 24 000€. Mais les chercheurs ont été tellement bluffés par les qualités du nectar que la maison Cliquot a retenté l'expérience en immergeant, en 2014, 350 bouteilles par 42 m de fond.

Qui se dévoue pour aller en chercher une petite ?

PAR ALBANE

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CHAMPAGNE

DÉGUSTÉES POUR VOUS

DIX CUVÉES POUR LES FÊTES

D PAR YANN ET BRUNO

© LE BONHEUR DES GENS

éguster dix champagnes, à peine sorti du petit-déjeuner ?

Chiche ! C'est ce qu'ont fait pour nous Olivier Henry, le sommelier de la boutique Chapoutier du marché couvert de Troyes et Laurent Tepelos, enseignant en viticulture, œnologie et dégustation à Avize, Dijon, et à l'École du vin de Paris. Dans les murs du caveau de dégustation troyen des champagnes Prié, nos deux dégustateurs ont commencé par décider de l'ordre dans lequel les champagnes allaient passer au banc d'essai, parce qu'on ne fait pas passer une cuvée apéritive après un champagne de table… quant aux cuvées elles-mêmes, elles ne représentent qu'une infime partie de la richesse que peuvent offrir les bulles auboises : blanc de blancs ou blanc de noirs, millésimes ou bruts sans année, extra-bruts ou non dosés, champagnes de vignerons ou cuvées de négoce, pas de chapelle pour cette dégustation que nous avons voulue bon enfant.

Avec modération, bien entendu.

Champagne Olivier Horiot Métisse

La robe, jaune citron, et le bouquet vont de pair.

Il présente un joli nez d'agrume, de fleurs blanches et de tilleul. En bouche, les agrumes se font mûrs.

Le dosage très léger (deux grammes) canalise bien les arômes et il offre une belle longueur, avec un côté minéral en fin de bouche. À servir avec des fruits de mer ou des poissons fumés.

Champagne Philippe Prié

Champagne Charles Clément

Un vin doré, au nez gourmand, avec un côté brioché qui tire sur la pâtisserie. En bouche, les agrumes sont discrets.

Il reste brioché, avec une note de sirop d'érable et un côté minéral sur la fin de bouche. Un vin au boisé bien intégré, qui a de la structure. À servir avec une volaille aux marrons.

Sa robe or très vif et son joli nez brioché témoignent d'un temps de vieillissement important. Bien tendu en bouche, avec belle acidité, de belles notes d'agrumes, citron et même presque citron vert, avec un retour sur le côté brioché très intéressant en fin de bouche.

Idéal sur un foie gras.

Sa robe saumon, légèrement tuilée, promet la gourmandise. Au nez, on évite la pâtisserie pour favoriser un côté végétal.

En bouche, les fruits rouges se révèlent discrets. Ce rosé estival présente une petite rondeur agréable, sans s'imposer longuement sur les papilles. À servir bien frais, pour un apéritif aux notes d'été.

Champagne Jacques Lassaigne

Champagne Drappier

Champagne Charles Collin

Cœur d'Ebène brut

Brut réserve

Il plaît à l'œil (robe citron aux notes d'or) et au nez, avec un boisé bien intégré.

La bouche est en harmonie, toastée, beurrée avec des notes de coing. Il offre une jolie longueur en bouche et dégage une belle fraîcheur.

Un vin de méditation qui se suffit à lui-même. À servir à l'apéritif.

Natura, brut nature

Grande Sendrée, 2008 D'une jolie couleur or, ce 2008 propose un nez avec des notes de croissant au beurre. En bouche, il s'avère riche, très expressif et très structuré, avec une jolie longueur. En fin de bouche, on retrouve l'acidité du citron qui vient dégraisser le palais. Belle utilisation du boisé. À servir sur un chaource.

Champagne Clérambault Brut rosé

Cuvée Charles

Son nez un peu fermé au premier abord témoigne d'un champagne vieilli avec un beau côté brioché. En bouche, il est fin, avec un côté caramélisé et des pommes assez mûres. Il a du corps et il offre une jolie longueur, avec des arômes évolutifs. Un champagne de gastronomie. À servir à table, avec une viande blanche.

Champagne Gremillet

Cuvée évidence D'une robe jaune citron, ce champagne demande un carafage ou, au moins, un bon temps d'aération.

C'est le gage d'une longue garde. En bouche, le caramel s'ajoute à une rondeur un peu toastée.

Avec de beaux arômes d'agrumes, aussi, et, même, un petit côté ananas rôti. À servir avec des poissons à chair blanche sur sauce aux agrumes.

Champagne Gaston Cheq

Champagne Cheurlin-Dangin

Paré d'une robe jaune citron, ce pur pinot noir révèle de discrètes notes de caramel et de coings. En bouche, l'acidité est plus présente et la dégustation révèle surtout des notes d'agrumes, avec un côté pamplemousse assez tranché. À servir avec des huîtres ou des sushis.

D'une robe jaune vert, ce blanc de blancs est ouvert au nez, toasté et brioché.

En bouche, la pomme caramélisée, la pomme au four ou la tarte tatin s'imposent. Un champagne que l'on a envie de manger.

Le côté dessert est évident. À servir au dessert, donc.

Blanc de noirs 2012, extra brut

Cuvée Blanc de blancs

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GASTRONOMIE

CHOSES À SAVOIR SUR… LA TRUFFE D’AUTOMNE DE L’AUBE

1. Elle est cultivée à Bragelogne

Eric Collinet a planté ses premières truffières en 2004, sur 2,5 hectares, à Bragelogne-Beauvoir. Sur un sol calcaire, voire argileux, ce ferveur défenseur de la culture bio a fait venir du Sud des arbres (noisetiers, chênes, tilleuls, cèdres, pins noirs…) mycorhizés sous licence.

2. Elle est météo-dépendante

Huit années après la plantation, notre trufficulteur a pu procéder à la première récolte de ce champignon souterrain qui vit accroché aux racines des arbres. Mais la récolte reste aléatoire, soumise aux caprices de la météo. Cette année, la sécheresse a fortement impacté la production.

3. Elle se récolte l’automne

La récolte de la truffe cultivée dans l’Aube se fait à partir du 15 septembre, jusqu’à la fin de l’année. La truffe du Périgord, elle, est plus tardive (du 15 novembre à fin mars).

Chez les Collinet, c’est Maya (une golden retriever) et

LE PÉRIGORD N’A PAS LE MONOPOLE DE LA TRUFFE. GRÂCE À ERIC COLLINET, VITICULTEUR À BRAGELOGNE-BEAUVOIR, L’AUBE AUSSI PRODUIT CE PETIT TRÉSOR GUSTATIF. DE LA TERRE À L’ASSIETTE, PARCOURS INITIATIQUE AUTOUR DE CETTE PÉPITE QUI RÉVEILLE LES PAPILLES.

Fripouille (une lagotto romagnolo) qui s’y collent. Leur flair permet au propriétaire de « caver » les truffes qui, une fois arrivées à maturité, émettent un parfum.

4. Elle est moins cher que celle du Périgord

La truffe d’automne est une cousine éloignée de la truffe noire du Périgord, plus réputée. Pourtant, notre trufficulteur est catégorique : « la nôtre est plus fine et plus subtile. » Comptez 5 à 10 grammes par assiette (contre 3 grammes pour celle du Périgord, plus corsée). La truffe d’automne se monnaie environ 40 à 50€ les 100 grammes. Pour celle du Périgord, c’est deux fois plus.

5. Elle se conserve une semaine, pas plus

Elle doit être consommée dans les 6 jours, mais peut être congelée ou mise en conserve. Pour se procurer la truffe d’automne, c’est en direct chez notre producteur. En attendant qu’un marché s’installe à Troyes, dans un lieu encore tenu secret.

GASTRONOMIE

CHEZ FÉLIX DÉROULE LE TAPIS ROUGE À LA TRUFFE DE L’AUBE … OU LES BONS PLANS POUR LA CUISINER

Le restaurant « Chez Felix » à Troyes a pris l’habitude, quand arrive la saison, de mettre à l’honneur la truffe d’automne chère à Eric Collinet. Il faut le savoir, la truffe ne se fait pas cuire. Surtout pas !

Elle ne supporte pas une température supérieure à 60 degrés, sinon, elle perd tout son arôme. Elle est donc utilisée comme un condiment pour parfumer les mets. Pour ceux qui sont à court d’idées, Sébastien Bettelli, chef cuisinier de ce restaurant situé ruelle des Chats propose de la marier avec l’œuf. Un classique.

Un œuf cuit à basse température (65°, cuisson de 45 minutes). Le blanc est coulant, le jaune plus ferme. Par-dessus, on recouvre de morceaux de truffes râpées. » L’astuce pour donner du peps, c’est de placer nos truffes dans un récipient fermé, avec les œufs. L’odeur pénètre alors la coquille et infuse le produit. En plat principal, optez pour une volaille, la valeur sûre. Et pour rester dans le local, coupez en trois un Chaource, parsemez de morceaux de truffes avant de le reconstituer. Un délice, à accompagner d’un vin rouge tannique, comme un Pomerol. Pour faire 100% Aubois, un Coteaux champenois sera tout aussi adéquat.

Dans un autre registre, Denis Aubry propose dans sa boutique de Sant-André-les-Vergers (Délice Décadol, 4 rue des Vieux Cortins) des gourmandises à base de truffe d’automne, comme le confit de truffes et ratafia. Idéal pour accompagner votre foie gras.

PAR CHRISTOPHE © SYLVAIN BORDIER

PAR CHRISTOPHE © SYLVAIN BORDIER

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CRÉATION

ATELIER FLEURISTE CARINE DUBARLE

UNE ODE FLORALE POUR NOËL

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est bien simple, lorsqu'on est artiste, une matière, une technique, une fleur, une couleur suffisent à faire fleurir l'imagination. Cette année, pour Noël, les deux artistes-fleuristes de L'Atelier fleuriste Carine Dubarle ont multiplié les références aux créations du monde Pour la couronne dans les tons orangé, elles se sont inspirées des créations russes contrastées. Les hortensias, immortelles et feuilles de hêtre séchées donnent un côté indémodable tandis que les rubans confèrent un aspect « couture et précieux ». L'autre couronne ronde s'inspire plutôt de nos voisins nordiques avec un code chromatique plus minimaliste. Sur une branche de lichen, la couronne révèle de la dentelle, de la laine, des écorces, des aiguilles et des pommes de pin. La troisième couronne n'en est pas une puisqu'il s'agit d'une structure verticale à suspendre. A partir d'un tressage de fil de fer, la composition se découvre au fil des aiguilles et pommes de pin, de l'anis étoilé et des pommes. Une création d'inspiration allemande toute en finesse. Enfin, le centre de table mélange originalité et gourmandise. Les hortensias et oeillets cotoient des pommes et des baies.

PAR ALBANE

© SYLVAIN BORDIER

Carine et Carinette L'Atelier fleuriste Carine Dubarle Carine et Carinette valent à elles seules le détour par L'Atelier, avenue Pierre-Brossolette à Troyes. Une caverne à nulle autre pareille nourrie par leurs parcours respectifs.

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GOURMANDISE

BÛCHE CHOCOLAT – CRÈME BRÛLÉE VANILLE

DU CHEF FLORENT SOURICE

le chef Florent Sourice

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out le monde l'attend. Sur la table du réveillon, elle fait toujours son petit effet. On la décrit, on la commente, on l'encense. Avant de la dévorer. Et si, cette année, vous surpreniez tous vos convives avec un tonitruant « C'est moi qui l'ai faite ». Trois fois rien, une recette du chef Florent Sourice, de l'espace Sucré Chocolat : un zeste de fausse modestie n'a jamais nui à quiconque. Vous vous lancez ? Bravo, toute l'équipe de l'Instant troyen est fière de vous.

Sachez toutefois qu'il faudra être patient, rigoureux, méthodique, appliqué et un brin créatif. A vos fourneaux...

Pour deux bûches de 49 cm Biscuit noisette

Pâtissier, chocolatier et traiteur, il a ouvert son premier laboratoire en 2008, d'abord chez lui puis devant l'engouement massif pour ses créations, en 2009 dans la zone industrielle de Creney, où il est toujours. Mais avant de voler de ses propres ailes, Florent Sourice a fait ses armes auprès de deux grands noms de la pâtisserie, deux Meilleurs Ouvriers de France : Patrick Chevallot à Val d'Isère et Pascal Caffet à Troyes.

Aujourd'hui, il est à la tête d'une belle entreprise et compte deux boutiques : l'une à Creney et l'autre place Alexandre-Israël, à Troyes.

200 g de blancs d'œufs, 200 g de sucre, 200 g de poudre de noisettes torréfiées.

Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajouter le sucre en pluie. « Pour meringuer. » Puis laisser tourner le batteur pendant trois minutes. Incorporer ensuite délicatement la poudre de noisettes et mélanger. Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé « ou pocher des bandes de la longueur de la bûche » (photo 1). Enfourner à 175°C pendant 12 mn puis poursuivre la cuisson pendant 5 mn en entrouvrant la porte du four « pour évacuer l'humidité ».

Crème brûlée vanille

600 g de crème liquide à 35 % de matière grasse, 7 jaunes d'oeufs, 120 g de sucre, 3 feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide, une gousse de vanille.

Gratter la gousse et l'incorporer ainsi que les graines dans la crème. Faire chauffer jusqu'au léger bouillonnement. Retirer la gousse. Hors du feu, ajouter les jaunes et remuer énergiquement. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter la gélatine essorée et mixée. « Pour homogénéiser et stopper la cuisson. » Couler ensuite la crème dans un moule demicylindrique pour former l'insert au milieu de la bûche. Congeler pendant trois heures ou toute une nuit.

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Mousse au chocolat 320 g de crème liquide à 35 % d'un côté et 1,1 kg de l'autre, 80 g de sucre, 11 jaunes d'oeufs, 660 g de chocolat à 70 % pure origine République Dominicaine.

Faire chauffer 320 g de crème liquide avec le sucre jusqu'au bouillonnement. Eteindre le feu, verser les jaunes et remuer énergiquement.

Remettre le tout sur feu doux le temps que la crème épaississe en continuant de remuer.

Mixer. Faire fondre le chocolat. Verser la crème anglaise sur le chocolat fondu et mélanger délicatement pour obtenir une ganache. Filmer au contact « pour garder la chaleur ». Faire monter le reste de crème au batteur. Reprendre la ganache filmée encore chaude et ajouter le tiers de la crème montée.

Mélanger énergiquement puis incorporer soigneusement le reste de crème à l'aide d'une Maryse.

Croustillant praliné 270 g de praliné noisette, 140 g de crêpes dentelle écrasées, 30 g de beurre doux, 70 g de chocolat au lait fondu.

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Lorsque le chocolat au lait atteint les 40°C, incorporer le praliné, le beurre pommade, la feuilletine et mélanger.

Tailler le biscuit en bandes aux dimensions de la bûche. Etaler soigneusement le croustillant praliné sur une bande sans écraser le biscuit (photo 2). Réfrigérer pendant une demi-heure.

la mousse au chocolat. Ajouter le caramel à la poche à douille au-dessus de l'insert (photo 3). Puis recouvrir de bandes de biscuit noisette. Pocher de la mousse au chocolat par dessus pour recouvrir l'ensemble. Enfin, ajouter le biscuit recouvert de croustillant praliné.

Congeler pendant deux heures.

Caramel au beurre salé

Glaçage au chocolat

120 g de glucose, 170 g de sucre, 145 g de crème liquide à 35 %, 50 g de lait, ½ gousse de vanille, 95 g de beurre salé.

Chauffer le glucose et incorporer petit à petit le sucre pour obtenir un caramel. Dans une autre casserole, faire chauffer la crème, le lait et les graines de vanille. Continuer de remuer et cuire à gros bouillons pendant 1 mn. Passer au tamis. Lorsque la crème atteint les 70°C, y incorporer le beurre et mixer. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Mettre la mousse au chocolat dans le moule demi-cylindrique et égaliser la surface.

Ajouter par-dessus l'insert de crème brûlée vanille congelée et appuyer légèrement pour l'enfoncer. Recouvrir les bords du moule avec

360 g de crème liquide à 35 %, 240 g de sucre, 120 g de cacao en poudre et deux feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide.

Cuire la crème et le sucre jusqu'à l'obtention de gros bouillons. Ajouter le cacao, mixer, passer au tamis et incorporer la gélatine. N'utiliser le glaçage que lorsqu'il atteint la température de 50° C. Deux heures plus tard, sortir la bûche du congélateur, la démouler, la poser sur une grille et la glacer (photo 4). Décorer, ou pas, selon ses envies. Déguster fièrement (photo 5).

PAR ALBANE

© SYLVAIN BORDIER

ART

DE LA TOILE AU STREET ART

M. OIZIF NE SE REPOSE JAMAIS

Des explosions de couleurs, des personnages mythiques, des animaux emblématiques... votre regard s’est déjà certainement posé sur le style très « pop & street art » des œuvres de Mr Oizif.

Le dessin, Cédric l’a toujours eu dans la peau. Obligé de s’éloigner de son art, malgré d’excellents résultats en Bac Pro d’Arts et Métiers, c’est il y a seulement trois ans, qu’un sentiment d’urgence pousse cet ancien élève « oisif » et ce grand fan de Quentin Dupieux, alias Mr Oizo, à créer une série de tableaux : Mr Oizif est né !

Ses œuvres contemporaines, mélangeant bombe, acrylique et posca, éveillent l’enthousiasme des Troyens, dont il devient l’un des visages sur la campagne d’affichage #FierDeTroyes. Un succès qui le conduira jusqu’à Paris.

Créant sous l’œil bienveillant de son épouse, Mr Oizif compte désormais dépasser le cadre de la toile pour étendre son talent aux fresques murales.

Un artiste à suivre : www.facebook.com/mr.oizif

« PUISQUE JE SUIS ARTISTE PEINTRE ET NON PAS ÉCRIVAIN, JE LAISSE MES TABLEAUX PARLER...»

PAR AMÉLIE

© LE BONHEUR DES GENS

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ÉCONOMIE

Y SCHOOLS AU SERVICE DES ENTREPRISES

LE DESIGN MADE IN TROYES PAR VALÉRIE

© SYLVAIN BORDIER

QUAND ON PARLE DE L’ÉCOLE SUPÉRIEURE DE DESIGN DE Y SCHOOLS (EX GROUPE ESC TROYES) ON PENSE ART ET CRÉATIVITÉ. MAIS LE DESIGN C’EST AUTRE CHOSE. IL ENVAHIT AU QUOTIDIEN LES RECOINS DE L’ENTREPRISE ET PLUS LARGEMENT DE LA SOCIÉTÉ.

DES ENTREPRISES LOCALES L’ONT BIEN COMPRIS ET S’ASSOCIENT À L’ÉCOLE ET À SES ÉTUDIANTS POUR EXPLORER DE NOUVELLES VOIES.

Mathieu Gloux LE COQ SPORTIF La bonneterie renommée de Romilly-sur-Seine s’est associée à Margot Dujancourt pour dynamiser la bagagerie de la marque. La jeune designer a créé deux modèles de sacs en repensant leurs formes, leurs usages, leurs matériaux mais aussi leur cycle de fabrication.

L’objectif étant que ces sacs soient en accord avec les valeurs d’élégance et de confort de la marque. Et aussi d’exploiter les savoirs-faire textiles qui ont fait la réputation du Coq Sportif en produisant des éléments de bagagerie sur le site historique romillon.

Radja Belkacem PETIT BATEAU Quoi de mieux me diriez-vous, qu'un designer au service de stylistes pour améliorer leur quotidien au travail.

C'est ce que Mathieu Gloux a réalisé pour Petit Bateau en imaginant le Lab créatif, un lieu pour stimuler la créativité et l’innovation des développeurs et modélistes du site de Troyes. On y retrouve une matériauthèque vivante et tous les outils indispensables à l’élaboration de nouvelles collections (matières, espaces d’échange, de réunion, show room, etc). Lieu emblématique du lien entre conception et production il devient la vitrine du savoir-faire de Petit Bateau

UNE VINGTAINE DE COLLABORATIONS SONT RÉALISÉES PAR AN. UNE FIERTÉ POUR L’ÉCOLE ET POUR CES JEUNES DESIGNERS DONT CERTAINS OBTIENDRONT UN EMPLOI À L’ISSUE DE LEUR MISSION.

Margot Dujancourt FESTILIGHT De l'innovation pour émerveiller autrement. Voici la ligne de conduite suivie par David Ramasse qui a mis ses talents de designer au service du projet « Entre terre et ciel » de Festilight. Ce concept conçu pour proposer une nouvelle interaction entre le public et les centres commerciaux durant les fêtes de fin d'année a été imaginé pour faire vivre une expérience unique. Grâce à des capteurs, le public peut participer à l'intensité, au rythme et à la couleur des illuminations et le place ainsi au cœur de la dynamique du lieu.

David Ramasse

MC ARTHUR GLENN Les lieux de commodité sont une partie sensible de l’image que reflète une entreprise, ils se doivent d'être irréprochables. À la demande des centres commerciaux, les architectes et les designers repensent ces lieux car ils participent à l’activité et à la satisfaction des clients. Radja Belkacem a collaboré avec le centre de marques Mc Arthur Glen pour proposer des toilettes de qualité imaginées comme un vrai lieu de vie, de partage et de découverte et intégrées à l’expérience shopping. Le nouveau lieu se compose en cinq temps et zones : un espace accueil, un espace recharge, un espace soin de soi, un espace toilettes et un espace lavabo.

Où va-t-il ?

Son bar fétiche « Chez Philippe, le bar à champagne Bulles et douceurs, au 11 rue Champeaux. J'apprécie les lieux car il y a une vraie ambiance.

Le patron est un connaisseur et ses conseils sont toujours avisés.

L'accueil y est exceptionnel. On a l'impression que chaque client est un privilégié, un invité de marque. »

Son endroit de cœur « Sans hésiter, le théâtre de La Madeleine. Un lieu phare de la vie culturelle troyenne avec une programmation exceptionnelle. Le bâtiment est juste sublime et l'équipe qui y travaille d'une grande qualité. Je citerai Pierre le directeur, le régisseur principal, Freddy Gibier, l'équipe technique et Bérangère et Sylvie. »

Son spot idéal « Les Quais et le cœur de Troyes. Je trouve qu'il y a un incroyable équilibre entre ce cœur à taille humaine et cette promenade sur les quais. J'y ai amené tous mes amis en visite à Troyes. »

Sa balade préférée « Au centre-ville, la place de la Cathédrale, le Musée San Marco et le Cellier Saint-Pierre. J'adore ce coin ! C'est un de mes endroits préférés à Troyes. Hors de la ville, je m'évade souvent dans la forêt de Chaource. C'est un endroit magnifique où l'on peut respirer et penser. Et en ce moment, on y va pour cueillir des champignons ! »

Son fleuriste « Dès que l'occasion se présente, je vais avenue Pasteur, au Jardin des fleurs. Pour l'accueil, le conseil, la gentillesse du personnel et pour la qualité et le choix des fleurs. »

Sa recommandation « La Maison de l'outil, un endroit rare ! Et en particulier, la salle des chefs d'œuvres. C'est mon confessionnal, mon boudoir intérieur.

J'aime également flâner dans la salle des outils, admirer cette mise en scène qui raconte l'odyssée du travail, de la transmission du savoir et du patrimoine à travers les âges. Autre chef d'œuvre, la cheminée du musée Lévy. Sublime, tout simplement. »

PORTRAIT

LE TROYES QU'IL AIME

CHRISTIAN BRENDEL

L PAR ANNE

© JÉRÔME BRULEY

e célèbre comédien a la cité tricasse au cœur et à plus d'un titre ! Il y réside depuis plus de 20 ans. C'est l'amour qui l'a conduit à s'installer à Troyes. « Ma femme est Troyenne et lorsque nous avons formé une famille, nous avons souhaité nous installer ici. Pour préserver notre amour, pour élever nos enfants, pour construire une vie familiale, loin de la pression parisienne. » Pour le couple de comédiens que forment Christian Brendel et Maria Naudin, Troyes cochait toutes les cases ! « La proximité avec Paris était bien sûr un atout et puis à l'époque je tournais beaucoup en Europe. Alors et j'ai enchaîné les allers-retours. Troyes pour nous c'est un cocon. » Aujourd'hui, alors que ses enfants ont grandi, Christian Brendel reste fidèle à Troyes. Pour preuve de cet enracinement, le comédien vient d'acheter un théâtre en ville où il a installé sa compagnie, Les trois scènes.

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CADEAUX

UN P’TIT AIR DE

TROYES POUR NOËL Pause café

Noël Mugs

Office de tourisme de Troyes 7,50€ Envie d’une pause café dans la ruelle des Chats ou la rue Émile-Zola ?

Ces mugs sont faits pour vous. Trois modèles sont disponibles

Office de tourisme de Troyes 3,20€ Ce cadenas « Envie de Troyes » une preuve d’amour que vous pourrez accrocher au pont des amoureux à côté du Cœur de Troyes.

Polo

Office de tourisme 27,90€ Magnifiquement réalisé, ce polo côtelé se porte en toutes saisons.

Il est disponible en bleu marine et blanc et fait partie d’un large panel de tee-shirts.

Cadenas

Liqueur

Bière

Once de Troy Once de Noël 3,50€ Once cuivrée 3€ Once d'or 3€ Ils font un coffrets de 4 bières pour 12€

Prunelle de Troyes Office de tourisme de Troyes 27,50€ La prunelle de Troyes est une liqueur distillée depuis 1840.

Son petit goût réveillera les papilles des fines bouches.

PAR VALÉRIE

© SYLVAIN BORDIER

JOUETS

THIERRY OFFRE

UNE SECONDE VIE AUX LEGOS

C'

est une boutique qui ne paie pas de mine, non loin de la cathédrale.

Le lieu est pourtant unique à Troyes. « On est deux ou trois en France, pas plus », éclaire le maître des lieux. Depuis plus d’un an, Thierry, ancien gendarme reconverti, redonne vie aux Legos abandonnés au fond d’un tiroir. Pour le plus grand bonheur des petits et des grands.

Franchir la porte, c’est retomber en enfance. En vrac ou reconstitués, ce quadra passionné de Legos… et de Star Wars a mixé ses deux PAR CHRISTOPHE passions.

En boutique, il revend ses jouets d’occasion. Certains sont © SYLVAIN BORDIER exposés uniquement. Il aurait le cœur brisé s’il devait s’en séparer. A l’arrière, « une tonne » de Legos attend de rejoindre les modèles recréés par Thierry. Pas toujours facile d’accorder une préférence, mais notre quadra a bien voulu sélectionner quelques-uns de ses jouets favoris : Séquence nostalgie avec son commissariat de police qui date de 1979.

Son modèle le plus ancien, emblématique de la marque danoise. Une plongée dans la fin des années 70. Thierry avait quatre ans, c’est là que tout a commencé.

Gros coup de cœur aussi pour le Mont solitaire du Hobbit, tiré du film de Peter Jackson, et son fantastique dragon Smaug. Un animal saisissant de réalité. Dans le même registre, le tank AT.TE de l’époque de clone wars et le X-Wing de Poe (vaisseau emblématique de la rébellion) des épisodes 7, 8 et 9, sont des incontournables pour les fans.

Les filles aussi, ont leur coin de paradis avec la maison Scala, un copier-coller façon Lego de Barbie et de son Ken ; ou encore ce bus « Friends » violet tape-à-l’œil.

La boutique Briques et Compagnie est aussi un lieu d'expo pour les curieux.

Le Faucon Millenium, la star du magasin Il est planté au milieu de la boutique tel un roi sur son trône. Son Faucon Millenium, vaisseau spatial du contrebandier Han Solo et de son second Chewbacca, n’est pas à vendre, il est juste là pour le plaisir des yeux : 7 500 pièces qui permettent d’entrer dans l’univers créé par George Lucas. C’est le set de Lego le plus imposant jamais sorti, la star du magasin

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E N T R E F É É R I E , C O N V I V I A L I T É E T P A R T A G E

LA SAISON DE L’HIVER

L UL UXX EE

PUBLI-INFO

L’HIVER, NOTAMMENT AVEC L’APPROCHE DE NOËL EST UNE PÉRIODE DE GOURMANDISES, DE FÊTES, OÙ L’ON PREND PLAISIR À FAIRE PLAISIR.

La valse d’un flocon Tel un flocon de neige tombant du ciel avec légèreté, et constitué de millions de cristaux, ce pendentif laisse son architecture, ses diamants en suspension, et ses multiples facettes capter tous les rayons de lumière pour les faire danser avec une somptueuse pureté.

La Princesse des Glaces

Plus véloce qu’un traineau tiré par des rennes …

La nouvelle Tag Heuer Monaco édition spéciale Gulf est un modèle iconique de l’horlogerie, qui au travers de sa nouvelle carrosserie multiplie les clins d’œil à son riche héritage automobile. Lancez son chronomètre, vous pourrez entendre son moteur rugir, et ressentir le frisson d’un pilote de course poursuivant les exploits au péril de sa vie.

La Longines Grand Classique nous dévoile ses courbes élégantes et majestueuses pour en faire une pièce qui traverse les générations sans jamais prendre une ride.

Vêtue d’une fine robe d’acier, sa peau de nacre est également ornée de diamants afin de la magnifier.

Guirlande de bracelets Aujourd’hui, au même titre que la femme, l’homme s’émmancipe des préjugés. Sa virilité passe aussi par l’audace de s’affirmer, d’essayer, et de sortir des sentiers battus. Par un jour d’hiver aux températures négatives, vous viendrait-il à l’esprit de braver le froid en ne mettant qu’un gant sur deux ? Alors pourquoi ne pas laisser jouer votre créativité et habiller votre poignet libre d’un ou plusieurs bracelets, voire même d’en associer à votre montre ? Les bracelets Rebel & Rose vous sont proposés en pierre naturelles, en cuir, ou en argent.

PS : il est néanmoins déconseillé de recouvrir entièrement votre bras, au risque de ressembler à un sapin de Noël...

Bijouterie & Joaillerie Coiffard

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4 rue Raymond-Poincaré • Troyes • www.coiffard-bijouterie.fr

Benoit et Véronique Coiffard

INSPIRATIONS

&

TENDANCES

OURS EN TISSU entièrement réalisé à la main. Plusieurs modèles et thèmes disponibles, uniques en leur genre et personnalisables avec le tissu de votre choix ou en recyclant chemises et autres vêtements que vous ne portez plus ! Position assise, hauteur environ 30 cm. 65€ LUCILE MERLATEAU Créatrice - Tapissier - Décorateur 06 13 59 51 17 Macapouf Lucile Merlateau

MACAPOUF Pouf fait main en forme de macaron qui se décline à l'infini. En simili cuir usage intensif et mousse haute densité. Diamètre 40 cm et 50 cm. Coloris au choix.

LUCILE MERLATEAU Créatrice - Tapissier - Décorateur 06 13 59 51 17 Macapouf Lucile Merlateau

La fête peut commencer !

Les produits en vrac, en sachets et en coffrets griffés DAMMANN sont dans votre boutique Arômes et Gourmandises.

Bonnes fêtes à toutes et à tous.

ARÔMES ET GOURMANDISES 39 rue du Général Saussier - Troyes 03 25 700 400 www.aromes-et-gourmandises.fr

AU PETIT CHARLOT Depuis 53 ans spécialiste du plateau de fruits de mer à la carte.

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SHOPPING

#4 Vous souhaitez faire découvrir le vignoble de Champagne, l'un des plus prestigieux vignobles au monde inscrit à l’UNESCO en 2015, à l'un de vos proches ? Offrez notre « COFFRET EXPÉRIENCE LE ET LA CHAMPAGNE » : coffret bois + 2 flûtes + un bon cadeau pour un séjour tout compris pour 2 personnes.

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Offrez une PROGRAMMATION VARIÉE D'ARTISTES à vos proches ou amis, dans le seul Café-Théâtre/Concert de la région ! Cartes cadeaux à 32€ (permettant d’acheter deux billets de spectacle) ou à 50€ (permettant d’avoir deux places de spectacle + la consommation au bar) LE TROYES FOIS PLUS 12 rue de la Monnaie - Troyes www.letroyesfoisplus.fr 03.25.41.08.48 contact@letroyesfoisplus.fr

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LV OUYXA GEE

LE JAPON

ARRIVÉE À TOKYO BIENVENUE DANS LA « CAPITALE DE L’EST » ! NE VOUS FIEZ PAS AUX APPARENCES : À L’ORIGINE, TOKYO ÉTAIT UN PETIT VILLAGE DE PÊCHEURS, APPELÉ EDO. VOUS ALLEZ AVOIR DU MAL À Y CROIRE, DANS CE CENTRE ADMINISTRATIF ACTIF DU JAPON, OÙ GRATTE-CIELS ET MAGASINS HIGH-TECH SEMBLENT FAIRE LA LOI. ATTENDEZ-VOUS TOUTEFOIS À DÉCOUVRIR DE PETITS BIJOUX BIEN CACHÉS ET UNE AMBIANCE TYPIQUE, AU CŒUR DE CETTE AIRE URBAINE. LA PLUS PEUPLÉE DU MONDE…

U

ne arrivée qui ne vous laissera pas indifférent : une ville démesurée, haute en couleurs, ébouriffante !

Frénétique et gigantesque, Tokyo peut paraitre intimidante au premier abord. Avec ses tours sans fin, ses néons colorés, ses foules et ses rues gigantesques, on peut vite se sentir perdu. Mais pas de panique !

Suivez le guide pour appréhender la capitale et glissezvous dans les méandres de Tokyo afin de découvrir un méli-mélo de sites tous plus impressionnants les uns que les autres. Car Tokyo n'est pas que modernité : jardins, temples, grands magasins, game center, marchés traditionnels et palais… Avec une telle diversité, vous trouverez forcément ce qui vous plaît comme je l’ai trouvé ! Notamment : SHINJUKU : Quartier des divertissements par excellence, Shinjuku représente le Tokyo de notre imaginaire. Des néons colorés, des magasins d'arcades, des petites ruelles aux restaurants traditionnels en passant par le quartier de Kabukicho et ses nombreux love hotels, c'est LE quartier à ne pas louper. À la tombée de la nuit, il est plus animé que jamais.

ASAKUSA : Asakusa est le quartier historique de Tokyo.

C'est ici que vous trouverez les plus beaux temples de la ville, des jolis jardins, des restaurants traditionnels, et de nombreuses boutiques d'artisanat.

LA VILLE ÉLECTRIQUE AKIHABARA : Akihabara est le quartier "geek". Dans cette Mecque de l'électronique, vous trouverez des magasins de collectionneurs de manga (figurines, livres, cartes), des Maid café aux serveuses habillées en domestique (les Dansô Café offrent l'équivalent avec des serveurs masculins), des bars à chats, ou encore à hiboux.

SHIBUYA : C'est à Shibuya que l'on trouve le célèbre passage piéton, le plus fréquenté au monde. Le "Times Square" Tokyoïte modélise bien l'effervescence de la ville avec ses nombreux panneaux publicitaires lumineux et ses innombrables boutiques.

HARAJUKU : Harajuku est le temple de la mode où les jeunes viennent exhiber leur tenue exubérante le weekend. Temple du Kawaï (mignon), Takeshita Street est l'endroit parfait pour faire du shopping, des magasins les plus branchés aux plus déjantés.

MEIJI-JINGU : Egalement dans le quartier d'Harajuku, le Meiji Jingu a été construit en 1920 en l'honneur de l'empereur meiji et l'impératrice Shoken. Ce sanctuaire shintoïste grandiose est au cœur d'un immense jardin vallonné. Il resplendit particulièrement en juin, lors de la floraison des iris. Sa porte d'entrée, un tori en bois de 12 mètres de haut et taillé dans un cyprès millénaire se fond parfaitement dans ce paysage naturel. Des

PUBLI-INFO

VOUS SEREZ SUBJUGUÉ PAR L’ART DE VIVRE À LA JAPONAISE AU RAFFINEMENT SUBTIL, L’ACCUEIL Y EST CHALEUREUX ET LE CONTACT TRÈS FACILE !

millions de japonais se rendent dans ce sanctuaire à la nouvelle année, et pour de nombreuses cérémonies de mariage traditionnel.

LES JARDINS DU PALAIS IMPERIAL : Grand parc de verdure au cœur de la ville, les jardins du palais impérial vous permettent une pause tranquille loin du tumulte de la ville. Gigantesque, il est un incontournable de la saison des cerisiers et vous permettra d'admirer le palais impérial de l'extérieur, ainsi que les ruines des anciens remparts.

Découvrez une région du Japon encore méconnue. Commencez par l'électrique Tokyo avant de plonger en pleine nature à Kawaguchi-ko.

Réveillez-vous face au Mont Fuji, puis rejoignez les Alpes japonaises.

Visitez le château du Corbeau Noir de Matsumoto, puis rendez-vous dans le village pittoresque de Takayama. Déambulez dans ses quartiers traditionnels bordés de machiya, les maisons en bois japonaises. Le village de Shirakawa-go, quant-à-lui, vous transportera dans L’histoire des villages de campagne !

Je me dis toujours qu’il est impossible de ne pas aimer le JAPON à la fois impérial, bouddhique et insulaire ! Ce pays recèle de mille et mille trésors : les temples, les jardins plus qu’extraordinaire (Charles Trenet aurait été heureux !), les iles perdues et paradisiaques, les montagnes mythiques (Monts Kyoto, Hakone, Fuji), les Alpes japonaises, les stations thermales aux eaux chaudes réputées, lacs, forêts, volcans et ses magalopoles, les Sumos, les Gheishas...

Mais au final, le plus marquant c’est bien le subtil mélange « modernisme et traditions » intimement liés même chez les plus jeunes. Et c’est tant mieux ! et plus que cela, c’est un état d’esprit très fort qui se dégage avec de vraies valeurs : travail, respect, solidarité, famille.

MARTINE ROUSSEL VOYAGES

2 rue Aristide Briand Troyes 03 25 43 66 01 www.martine-roussel-voyages.com

Martine Roussel

LUXE

CHOCOLAT

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LA FORÊT ENCHANTERESSE DE NOËL PAR MAISON CAFFET

© FranckKauff

LA MAGIE DE NOËL RESTE ENTIÈRE GRÂCE AUX PÂTISSIERS, CHOCOLATIERS QUI RÊVENT, DESSINENT ET CRÉENT VOS DESSERTS DE FÊTES ET CADEAUX DE NOËL.

Toutes les collections de Noël sont à déco uvrir dans les boutique s et sur maison-caffe t.com

Trois autres recettes en boutique

Succombez aux deux nouvelles recettes, exceptionnellement fruitée pour la bûche RUBIS : Quand la délicate amande rencontre l’espiègle cerise griotte.

Autour d’un biscuit moelleux amande aux zestes de citron, compotée et fondants morceaux de griotte se mêlent à une douce mousse aux fruits de l’amandier.

Ou intensément chocolat pour la bûche ULTRA BLACK : 70% de cacao sublimés en crème onctueuse et puissante mousse. Biscuit chocolaté et dacquoise aux noisettes finalisent cette recette ultra gourmande.

Chocolats de Noël en coffret Bûches au coin du feu, pommes de pin qui crépitent..

Souvenirs de fabuleux moments passés à préparer les fêtes de fins d’année en famille. Nos coffrets bruts et nature se parent d’authenticité pour vous présenter d’exquis assortiments de nos plus belles créations de ganaches fondantes, de nos fabuleux pralinés maison à l’ancienne et de nos intenses pâtes d’amande. Sublime cadeau à s’offrir ou à offrir pour le plus grand plaisir de tous.

Rondin à partager Au détour d’un sapin, tapi dans la forêt, se cache ce rondin brut issu d’une nature sans concession : puissant, délicieux et honteusement gourmand. Sous son écorce de chocolat noir intense 70% se superposent justement un sablé croustillant, un caramel à la fleur de sel de Guérande, un praliné onctueux aux noisettes du Piémont. Sans oublier des éclats de noisettes et d’amandes en bâtonnets torréfiées, à découper et à partager, 500 g.

ASTUCE : pour plus de confort pensez à passer vos commandes de Noël avant le 21 décembre 2018

2 rue de la Monnaie et au marché des Halles • Troyes ZI des Ecrevolles • Pont-Sainte-Marie

Pascal Caffet

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CONSTRUCTEUR DE MAISONS DEPUIS 1993

La construction de sa maison est le projet d’une vie. Vous devez vous entourer de professionnels de confiance dans leurs domaines et qui maîtrisent parfaitement toutes les étapes de la construction, tout en restant l’acteur principal du processus de construction de votre maison.

Pour construire en toute tranquillité, Les Demeures du Moutier vous conseillent sur toutes les étapes clefs de votre projet.

5 rue des Pâtures à St-Pouange - 03 25 41 88 92

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PHOTO

LES PHOTOGRAPHES

LE BONHEUR DES GENS

Artistes

Nicolas & Sophie Connaissez-vous le talentueux binôme Sophie et Nicolas ? Ils viennent d’être choisis pour réaliser la campagne de “fiers de Troyes” qui mixe leurs talents de photographes et d’agence de communication.

Habitués des reportages pour de beaux évènements, leur manière de travailler associe leurs différentes compétences. Ce duo développe des techniques complémentaires élaborées qui donne un résultat aussi naturel que professionnel, spontané que soigné. Travailler avec eux, c’est doter son projet d’un style artistique signature !

LUXE

GASTRONOMIE

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CHEZ DANIEL'S C'EST UNE HISTOIRE DE GOÛT

Le goût du chef Daniel Phelizot

Le goût de Sylvie

pour les produits frais de qualité, pour les produits de terroir revisités afin de faire une cuisine gourmande, authentique et raffinée.

son épouse, pour faire de sa salle un écrin cosy où vous serez servis dans une ambiance chaleureuse et attentionnée.

Ces croisés du goût

Pour les fêtes c'est un festival de couleurs, d'odeurs et de saveurs que Daniel vous propose sur place, à emporter ou en bons cadeaux.

Chez Daniel's

anciens gérants reconnus de "la Toque Baralbine" à Bar-sur aube, proposent désormais aux fins gourmets Troyens 6 à 8 cartes à l'année avec en vedette : Le Homard breton décliné en 3 façons, Les Ris de veau braisés au champagne ou le pigeonneau d'Onjon aux 2 cuissons... sans oublier les poissons cuits à la plancha ou préparés en ceviche ainsi que les fameux desserts du chef !

37 rue Molé - Troyes 03 25 73 94 57 - toquedaniel@orange.fr Chez Daniel's

Daniel Phelizot

LA VENTE RECORD DE

LÉONARD POMEZ COMMISSAIRE-PRISEUR

COULISSES

UNE VENTE TELLE QUE CELLE-LÀ NÉCESSITE UN IMPORTANT TRAVAIL EN AMONT, POUR EXPERTISER ET ENSUITE PRÉSENTER LE TABLEAU AU PLUS GRAND NOMBRE. POUR NOUS L'AVENTURE A DÉMARRÉ EN 2005 LORSQUE, AVEC MON PÈRE, NOUS AVONS DÉCOUVERT LE TABLEAU AU COURS D'UN INVENTAIRE DE SUCCESSION POUR UNE FAMILLE DE L'AUBE.

L

PAR ANNE

© JÉRÔME BRULEY

a maison troyenne Boisseau-Pomez a réalisé une vente record fin septembre avec un tableau du maître flamand Frans Francken II (1581-1642) adjugé à 1,2 millions d'euros pour une mise à prix de 100 000 €, soit plus de 10 fois son estimation. Un record pour la maison de vente dont la meilleure performance était de 450 000 € jusque-là. Cette vente est également le deuxième record mondial enregistré par une œuvre de Frans Francken II. L'heureux acquéreur est un grand collectionneur étranger qui a enchéri en ligne et a souhaité garder l'anonymat. Retour chronologique sur une vente historique.

En juin 2018 « Les héritiers nous ont contactés et nous ont confié, en dépôt, le tableau à l'hôtel des ventes. Dès la fin du mois, nous avons livré le tableau à Paris auprès de notre cabinet d'expertise Turquin. Du 14 juillet au 26 septembre, le tableau a été exposé dans les locaux du cabinet d'experts Turquin.

En septembre En prévision de la vente, nous avons fait la demande auprès du ministère de la culture, d'un certificat d'export du tableau pour qu'il puisse quitter le territoire français. Nous avons également opéré un gros travail de communication à travers la presse spécialisée française et étrangère, sur les sites internet, les réseaux sociaux », résume Léonard Pomez.

Vendredi 28 septembre Le tableau est revenu de Paris la veille. Accroché dans la salle de l'hôtel des ventes de Troyes, il est présenté au public.

Samedi 29 septembre : jour J 8.00 - 10.00 - C'est l'heure de l'enregistrement de toutes les coordonnées et références bancaires des acheteurs potentiels qui ont enchéri à distance par téléphone.

10.00 - Dernière exposition et présentation au public.

14.00 - Début de la vente.

16.00 - Passage du tableau. C'est le lot 255, avec sept acheteurs au téléphone. Mise à prix 100 000 €, avec un rythme d'enchères de 20 000 en 30 000 €, puis, passé le million, de 100 000 en 100 000.

17.00 - Adjudication du tableau de Frans Francken II à 1,2 million, soit 1 488 000 € frais compris. Publication immédiate du résultat sur les réseaux sociaux et sur l'AFP.

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É T EXNE TE LDU

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SPA NUXE

L'ÉVEIL DES SENS Trouvez le cadeau parfait… tout en faisant plaisir !

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UXE, c’est une belle histoire. L’histoire d’une envie, comme une intuition. Un besoin fondamental nourri et suivi par sa fondatrice, Aliza Jabès.

Les plus grands succès de NUXE comme l’Huile Prodigieuse®, Crème Fraîche® de beauté ou Nuxellence® sont nés de cette approche à la fois instinctive et sensorielle du soin et de la beauté. Une beauté loin des normes et des clichés.

NUXE puise sa force dans la Nature, une Nature prodigieuse qui révèle la beauté singulière de chaque femme. Nous lui devons beaucoup. C’est pourquoi NUXE s’engage à respecter une charte éthique, préservant la beauté de la Nature, mais aussi la beauté des femmes. Pour vous, pour nous, pour demain.

Nos produits

La cabine duo

La légèreté d’une crème, un voile léger et délicat, une huile sèche hors du commun qui répare, nourrit, sublime la peau et les cheveux… NUXE c’est d’abord une texture d’exception et une empreinte olfactive unique, comme une signature sur la peau.

Des produits d’exception, aux actifs cosmétiques écoresponsables, que vous retrouverez dans votre Spa NUXE Troyes lors de soins ou d’une parenthèse détente à deux dans notre cabine DUO.

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Ouvert du mardi au dimanche de 10h à 20h

OSEZ LA LIBERTÉ, VIVEZ EN BODY ! CE SLOGAN IMAGINÉ PAR CLÉMENCE WURTZ, LA CRÉATRICE DE LA MARQUE FLAIR, LES BODYS 100% TROYENS, LUI RÉUSSIT PLUTÔT BIEN !

MODE

MADE IN TROYES

LES BODYS FLAIR

C PAR ANNE

© JÉRÔME BRULEY

réé en octobre 2017, Flair est aujourd'hui la marque qui monte et qui compte ! Pour les fêtes, Monoprix intègre la marque à son opération de promotion du patrimoine français et distribue deux modèles exclusifs. Ils seront en vente dans les soixante plus grands magasins de la marque et en ligne à partir du 5 décembre Toujours pour les Fêtes, du 13 au 16 décembre, une seconde boutique éphémère ouvrira rue Mahler, à Paris. « Notre concept est dans notre slogan, nous envisageons le body comme une seconde peau, une pièce qui permet d'être habillée, élégante tout en étant à l'aise et libre de ses mouvements. L'idée c'est de pouvoir aller au bureau la journée et danser en soirée, avec la même tenue.

Notre valeur ajoutée, c'est le 100% made in Troyes », analyse Clémence Wurtz. Et d'ajouter, « la confection c'est Emo, le packaging Eppe et les étiquettes Aube vignettes ».

Même le shooting photo de la collection est local.

Les prises de vues ont été réalisées dans la demeure ribocortine des parents de la créatrice, et même leur chien Némo était de la partie !

Le 10 octobre dernier, la troisième collection des bodys Flair est sortie. 500 pièces déclinées en sept modèles de bodys et une jupe crayon, du 34 au 40. Le body Flair serait-il réservé aux ultras minces ? « Pas du tout ! » assure Clémence Wurtz, « le body a un effet gainant et il ne s'adresse pas qu'aux silhouettes parfaites. Pour l'instant, je ne peux pas me permettre de produire plus, mais les perspectives de développement sont là, bien sûr. »

Inspirée par sa maman Clémence Wurtz, 29 ans, est à l'image de sa ligne de body Flair. Une trentenaire troyenne dans l'air du temps, bien dans sa vie et dans ses fringues. Après une solide formation en commerce et marketing, Clémence Wurtz crée sa marque. Son idée : sortir le body du rayon lingerie pour en faire une pièce incontournable de votre dressing. Un concept inspiré par sa « maman qui a toujours porté des bodys et qui m'en a transmis le goût. »

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MUSIQUE

J’AI TESTÉ POUR VOUS

MIXER AVEC DJ HAMMA

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PAR CLÉMENT

© LE BONHEUR DES GENS

utant le dire d’emblée, c’est un vrai challenge d’apprendre à mixer et même si j’aime la musique, la réciproque n’est pas forcément vrai. Le rythme et moi, ça fait deux et très vite après une bonne dose de rigolade et quelques « scratches », j’ai préféré me laisser aller à écouter Dj Hamma chez lui nous parler de son univers et de son histoire à couper le souffle.

Il y a quelques semaines, Hamma a remporté le « Championnat de France Dj » organisé par la célèbre marque « RedBull » ! Le graal qui lui permettra en janvier de représenter la France à Taïwan. « C’est dingue, depuis j’ai de nombreuses sollicitations, que ce soit à Troyes, la ville qui m’a adopté, mais également à travers le monde, comme dernièrement une offre pour mixer en Nouvelle-Zélande. Mais je ne veux pas m’arrêter là » ! Voir toujours plus grand, toujours plus haut, voilà le crédo d’Hamma qui ne se fixe pas de limites. Né en Tunisie près de la ville de Tozeur, Dj Hamma se présente comme « un enfant du désert » qui connaît depuis un fabuleux destin. « Je suis parti de rien. Là-bas, je VOIR TOUJOURS PLUS GRAND, TOUJOURS n’avais pas accès à grand-chose et encore moins à PLUS HAUT, VOILÀ LE CRÉDO D’HAMMA l’univers de la musique, c’est la vie qui m’a amené QUI NE SE FIXE PAS DE LIMITE. cet univers. » Parti à Djerba en 2007 pour faire de l’animation et de la danse (son autre passion), il va avoir la chance qu’un DJ tombe malade et le remplace. « Ce fut un déclic, j’ai aimé la réaction des gens et les voir s’ambiancer ! » car Hamma aime la musique, toute la musique « je peux jouer des chanson actuelles comme des sons des années 60’ ou 80’, l’important c’est de comprendre l’attente du public à un instant précis. » En gardant son cap, il arrivere à Troyes en 2010, travaillant en parallèle dans le bâtiment avant de se consacrer totalement à la musique. « J’ai de la chance, j’ai connu des moments difficiles et aujourd’hui, je vis de mon art et je parcours le monde en essayant de donner du bonheur.. » Le fabuleux destin d’Hamma n’est pas près de s’arrêter...

ENFANCE

LE CARROUSEL DE TROYES POUR SE REPLONGER EN ENFANCE…

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PAR CHRISTOPHE © SYLVAIN BORDIER

uel Troyen n’a pas usé ses fonds de culottes sur les petits chevaux de bois du carrousel de Troyes ? Sur la place de l’Hôtel de ville, devant la mairie, ce manège enchanté à l’ancienne est un distributeur de bonheur, une invitation au voyage à travers les époques. « J’ai vu défiler plusieurs générations de Troyens », raconte Philippe SaleurGuilluy, propriétaire, avec Marie-Christine, de cette machine à rêver. « On vend du bonheur aux enfants, ça nous permet de rester jeunes. » Victime d’un incendie, entièrement détruit en 2004, le manège a repris vie, tel un Phénix, indestructible ! De la Toussaint à la mi-janvier, puis de mars à août, il prend ses quartiers dans le cœur du Bouchon.

Mais c’est pendant les fêtes de fin d’année, à la nuit tombée, que le carrousel prend une dimension féérique. Les petits garçons rêvent de décoller comme Tintin, jusque sur la lune, dans la fusée blanche et rouge. Les petites filles ont les yeux écarquillés en prenant place, telle des princesses, dans le carrosse.

Pour s’évader tout là-haut, il suffit de s’assoir dans la Montgolfière magique. Ceux qui se sentent l’âme de l’aviateur-aventurier Saint-Exupéry peuvent prendre place dans le cockpit de l’avion bleu. Plus mystérieux encore, cette immersion dans le monde de Jules-Verne à bord du Nautilus pour un remake de vingt mille lieues sous les mers.

Accrochez-vous, il ne faut pas avoir peur de descendre en profondeur pour embarquer comme le capitaine Nemo dans les abysses des océans.

Pour revenir sur le plancher des vaches, embarquez pour un tour (de trois minutes) sur ces animaux qui peuplent le manège enchanté : oie, cochon, poule, âne, lion, tigre, girafe… L’arche de Noé, escortée par quelques motos, une 2 CV et un tramway, n’a pas fini de défiler sous les yeux incrédules des petits et des grands.

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MODE

LES ERREURS À ÉVITER CÔTÉ STYLE VESTIMENTAIRE, CE N’EST PAS TOUJOURS FACILE DE SAVOIR QUOI FAIRE. LA MODE CHANGE, CERTES, MAIS IL Y A DES ERREURS INTEMPORELLES À ÉVITER. THECÉLINETTE, NOTRE BLOGUEUSE, A AFFÛTÉ SON ŒIL ET VOUS LIVRE SES ASTUCES POUR SE SENTIR BIEN, ÉLÉGANTE, SANS SE COMPLIQUER LA VIE.

S’habiller une taille en dessous On a toutes hésité un jour sur le choix de la taille, et cédé à la tentation d’acquérir une pièce trop petite.

C’est une erreur qui nous condamnera à être mal à l’aise, avec en prime une apparence étriquée. Selon la coupe de la pièce et notre morphologie, on peut passer d’une taille à l’autre. Une seule règle : oubliez la taille et choisissez le vêtement qui tombe bien !

Multiplier les vêtements flashy dans un même look Sauf si vous avez un sens inné de la mode, évitez ! Vous avez dans vos placards une pièce particulièrement décalée et audacieuse ? Assortissez-la avec des vêtements sobres pour la mettre en valeur sans faire saigner les yeux de vos interlocuteurs.

Choisir un style qui n’est pas le sien Dans la mode, tout est possible, en fonction de vous !

J’ai dans mes placards plusieurs styles qui s’adaptent à mes humeurs et aux circonstances. Choisissez un style

qui vous représente. Il peut être original, décalé ou sobre, mais votre tenue doit vous ressembler !

Ne pas entretenir ses vêtements Sans tomber dans le diktat de la perfection, entretenez vos vêtements. Pensez à bien les repasser, à réparer ce petit trou qu’une mite aura fait sans savoir que c’est votre pull préféré… Car même avec de superbes vêtements, quelqu’un de négligé reste négligé.

Porter tous les jours les mêmes choses Pas besoin de faire fumer sa carte bleue pour mettre un peu de nouveauté dans son look. Régulièrement, je ressors mes vêtements de mes placards et, soit je redécouvre des pièces, soit je tente de les assortir différemment. La mode, c’est aussi et surtout de la créativité et du plaisir !

PAR THECÉLINETTE © LE BONHEUR DES GENS

MODE

“LA MODE, C’EST AUSSI ET SURTOUT DE LA CRÉATIVITÉ ET DU PLAISIR !”

Pour ce look, je suis restée sur des teintes automnales, un camaieu de marrons, beige et de bordeaux. Mais il y a un assortiment trop lourd : tailleur pied-de-poules, veste à chevrons, béret léopard, un collier en plumes, gants en cuir beige, bottines beige cuir et broderie, et sac à main minimaliste rose fuchsia qui dénote.

Un sac rétro ferait mieux l’affaire. Ici, il faut faire des choix dans les accessoires pour ne sélectionner que quelques pièces originales afin de créer un look original et non surchargé.

faute de goût

ok Pour ce deuxième look, j’ai repris des éléments du premier look que j’ai assortis à une tenue plus sobre. J’ai gardé : le béret léopard (très tendance pour cet hiver), les bottines avec de la broderie (c’est une pièce très originale) et les gants de coureuse automobile. J’ai mis un jean foncé, une chemise en jean souple claire, et une veste courte en lainage dont la coupe est rétro et pleine de douceur. On mixe donc des pièces contemporaines et des pièces rétro tout en maintenant le bon équilibre !

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DETOX

5 ASTUCES

POUR SE REMETTRE D’UNE SOIRÉE BIEN ARROSÉE !

ON A BEAU ÊTRE PARFAIT, MANGER SAINEMENT, FAIRE DU SPORT, DU YOGA ET DE LA SOPHROLOGIE : ON AIME FAIRE LA BRINGUE. PAR CONTRE APRÈS LA FÊTE, LA DÉFAITE : LENDEMAIN DIFFICILE SYNONYME DE GUEULE DE BOIS ! AU LIEU DE RESTER DANS SON CANAPÉ À ATTENDRE QUE CELA PASSE... QUE FAIRE ?

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BUVEZ DE L’EAU

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MANGEZ !

Vos reins sont énormément sollicités pour éliminer l’alcool. Ils utilisent beaucoup d’eau de votre corps. Buvez beaucoup !

Votre foie a souffert de l’excès d’alcool.

Vous pouvez manger le lendemain de soirée mais faites léger ! Forcez-vous même si c’est compliqué.

CHOISISSEZ LES BONS ALIMENTS DÉTOX Une liste d’aliment est recommandée pour limiter et atténuer les effets de l’alcool sur l’organisme : les huîtres, le bouillon de légumes, les asperges, les bananes et les œufs.

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ESSAYER LES HUILES ESSENTIELLES

Les huiles essentielles sont à manier avec prudence. 2-3 gouttes dans votre bain assimilées avec du lait en poudre ou 2 gouttes sur un sucre.

• La menthe poivrée : cette huile essentielle est un bon remède contre les maux de tête engendrés par les toxines de l’alcool.

• Citron ou romarin il permet de drainer le foie.

DÉPENSEZ-VOUS !

Si vous trouvez la motivation, n’hésitez pas à courir ou à faire de la natation afin de brûler les toxines.

Cela peut être compliqué mais il est important de posséder une bonne dose de motivation. Et surtout buvez avec MODÉRATION lors d’une prochaine soirée !!! ;) PAR ÉLISE

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FORME

VIVE L’HIVER !

EN BONNE SANTÉ !

L’HIVER DOIT NOUS INCITER À PROFITER DE CE QU’IL NOUS DONNE : UN AIR FROID ET SEC, DES LÉGUMES ET FRUITS RICHES EN VITAMINES ET MINÉRAUX, DES JOURS PLUS COURTS PERMETTANT DE PASSER AU CHAUD DES SOIRÉES CALMES ET REPOSANTES. PRENDRE SOIN DE SA SANTÉ COMMENCE PAR S’AÉRER.

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es frimas de l’hiver sont souvent synonymes de rhumes et autres pathologies des sinus ou des bronches. La fatigue, une mauvaise alimentation, un manque d’aération et un stress mal gérés sont souvent le lit des pathologies hivernales. !

Faisons face au froid J’ai attrapé un coup de froid. Cette expression bien connue cache en fait une fragilité aux intempéries liée à un mauvais état général. Il en est pour preuve les pratiques nordiques qui consistent à alterner sauna et plongeons dans la neige sans être malade.

L’organisme est équipé pour affronter les chocs thermiques, mais la fatigue, une alimentation trop riche, un défaut d’aération et le stress altèrent nos défenses immunitaires.

La fatigue n’est pas une fatalité Pensons au moins une fois par semaine à nous coucher plus tôt. Mangeons léger, beaucoup de légumes d’hiver très riches en oligoéléments et vitamines, des agrumes pour la vitamine C et plutôt des repas chauds plus faciles à digérer. Manquer de vitamine D, c’est perdre 30% d’énergie. Il peut être nécessaire d’en prendre pour être en forme.

L’oxygène, un médicament !

Antoine Demonceaux Le Doc’

pourtant un exercice régulier au froid est très vivifiant.

Marcher en forêt en fin de semaine est très efficace pour lutter contre les problèmes respiratoires, et la région ne manque pas de promenades agréables.

Pensez à aérer les pièces de votre logement pour y renouveler l’air et chasser les acariens qui sont friands de cette douce chaleur du chauffage et de nos literies. N’oubliez pas que l’oxygène est le meilleur antibactérien que nous connaissions.

Les rhumes de l’hiver Un rhume, c’est une inflammation de la muqueuse du nez. Les facteurs propices à déclencher la rhinite sont nombreux : le froid, un virus, la pollution, des allergies.

Très souvent, le début est banal : nez bouché, éternuements, écoulement clair, sensation de froid. À ce stade, quelques granules de Nux vomica 5 CH et d’Allium cepa composé suffisent. Il sera toujours possible d’ajouter un peu de cuivre en oligoéléments pour en renforcer l’effet. La prévention par une bonne hygiène de vie sera toujours plus efficace. Pensez à nettoyer tous les jours votre nez avec de l’eau de mer en instillation pour chasser les particules polluantes de la ville souvent plus présentes du fait du froid et du brouillard. Cette pollution génère une inflammation chronique pourvoyeuse de rhumes à répétition.

S’aérer, c’est s’oxygéner ! Le temps ne s’y prête pas et PAR ANTOINE

RENCONTRE ENTRE DEUX « MONUMENTS »

PASCAL CAFFET / NOUVELLE SÉRIE 8

I

PAR CLÉMENT

© LE BONHEUR DES GENS

l fallait trouver un monument majestueux pour symboliser l’arrivée en concession de la toute récente Série 8 de chez BMW. C’est donc devant la cathédrale de Troyes que nous avons convié Pascal Caffet à découvrir la dernière pépite de la firme de Munich.

Et dès le premier regard, le célèbre chocolatier ne peut tomber que sous le charme de ce coupé alliant sportivité et élégance. « À première vue, J’aime beaucoup les formes de cette Série 8. À commencer par l’avant. Je le trouve très réussi, j’aime les formes arrondies et en même temps on garde un côté agressif au niveau de la calandre. Il y a beaucoup de caractère. » Un côté « sport » indéniable sur cette Série 8 qui remplace la Série 6 Coupé (elle est notamment 2 cm plus basse et s’allège de 90 kg donnant un côté plus athlétique). Une aubaine pour Pascal Caffet qui considère l’automobile comme une passion. « Je pense être un bon vivant, j’aime bien manger, me faire plaisir. La pâtisserie est ma passion numéro 1 mais c’est vrai que j’aime les voitures et la course automobile. Je participe d’ailleurs chaque année à une course de « Fun Cup » avec des amis, c’est toujours un bon moment ». Parcourant près de 50 000 kilomètres/ an, Pascal Caffet cherche également dans une auto l’aspect confort et une fois monté à bord de la Série 8, c'est gagné. « Les matériaux ont été bien travaillés, j’aime l’ergonomie et le tableau de bord avec l’instrumentation numérique. Le coffre (420 l) est également assez spacieux, c’est important... ». Une fois en main, le charme opère dans les rues troyennes, bien aidé par les 320 chevaux de cette version 840d. « Elle fait un très joli bruit, on voit qu’elle ne demande qu’à partir… ».

ESSAI

Si il n’existe pour le moment que 2 versions pour cette série 8, la version essayé (840d) est d’ores et déjà disponible à la vente chez BMW basé à Rosières.

Cette version est équipée d'un 6 cylindres diesel de 320 chevaux.

Le coupé se dote également d’un coffre de 430 L, d’une magnifique clé intelligente, d’une connectivité Hotspot Wifi et de l’équipement « Pack Sport M » qui lui permet de jouer dans l’univers du haut de gamme sportif.

ELLE FAIT UN TRÈS JOLI BRUIT. ON VOIT QU'ELLE NE DEMANDE QU'À PARTIR

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