Web Ĉasopis Gastro Blogerki Naslovna Fotografija:Suzana Golubović Maj, 2004 Br.5 Voćkice su IN
#Fotografija Pavlova sa jagodama i cimetom by Nataša Tasić
Sadrţaj:
Recepti sa Voćem Nataša Tasić 1. Kuglof sa Višnjama 2. Bogata pita od Šljiva 3. Pavlova 4. Kolač od Ĉokolade i jabuka Suzana Golubović 1. Voćna salata „Zalazak sunca“ 2. Posni kolač sa višnjama 3. Voćna torta Vera Uzelac 1. Beli Kolač od Višanja 2. Ĉoko Kolač od trešanja 3. Ĉizkejk sa Višnjama Irena Vitković 1. Torta od malina i čokolade 2. Kolač sa jogurtom i Malinama 3. Mrvičasti Kolač sa Breskvama
Ivana Obradovic Švedska torta sa Malinama-foto prikaz izrade
Prolećni Meni Dragana Petrović Dekoracije sa voćem Dekoracije za decu - by Nataša Tasić Dekoracije sa jagodama –Torta od jagoda-Gost Torte LULU Specijal Zimnica: 1. Kompot od raznog voća 2. Dţem od jagoda i kokosa 3. Sirup od Malina 4. Višnjevača 5. Slatko od trešanja 6. Slatko od višanja 7. Marmelada od višanja Ledeni Napitci 1. Ledeni čaj sa jagodama 2. Smoothie od jagoda 3. Domaća Limunada
O trešnji Maja Mirković
Foto by Sweet and Salty
Pratite Nas I na Facebook: https://www.facebook.com/WebRiznica I na našoj WEB adresi: http://bakinariznica.blogspot.com/
Voćna salata „Zalazak sunca“
Potrebno je: 4 narandţe 1 crveni grejpfrut 1 ţuti grejpfrut 1 limun 65 g šećera malo ekstrakta badema 2 kašike badema iseckanih na listiće* Priprema: Sok od 1 narandţe i šećer stavite da provri, samo dok se ne otope kristali šećera, pa dodajte ekstrakt badema, promešajte i sklonite sa ringle. Preostalo voće iseckajte na kockice. Prelijte sokom i lagano promešajte. Rasporedite voće u 4 čaše, prelijte sokom koji je preostao i ukrasite listićima badema. Posluţite dobro rashlađeno! *Umesto listića badema salatu moţete posuti čokoladnim mrvicama ili izmrvljenim fitness ţitaricama. *Za još zdraviju varijantu ove salate, dodajte 2-3 kašike meda umesto šećera.
Ĉokoladna torta sa malinama
Potrebno za sos od malina: 200gr malina 100gr šećera 2 kriške limuna za kore: 6 jaja (odvojiti belanca i ţumanca) 150gr šećera 60gr brašna 40gr kakao praha za kakao sirup: 100gr šećera 20gr kakao praha za čokoladni krem: 300ml slatke pavlake(nezaslađene), 3 ţumanca, 20gr šećera 310gr crne čokolade (70% kakaa) Priprema:Pomešati maline,šećer i kriške limuna i ostaviti na sobnoj temperaturi 4 sata.Zatim staviti da proključa,smanjiti vatru i kuvati 30'.Izvaditi limun i ohladiti. Zagrejati rernu na 170C.Podmazati i obloţiti papirom pleh prečnika 23cm. Umutiti ţumanca sa 30gr šećera da masa naraste i pobeli.Posebno umutiti belanca sa ostatkom šećera u čvrst sneg.Pomešati lagano ţumanca i belanca,pa dodati prosejano brašno i kakao.Sve polako sjediniti i sipati u pleh.Peći oko 40-50' (ja sam 40,a u receptu piše 50),proveriti čačkalicom.Izvaditi pleh i ohladiti. Za kakao sirup,pomešati kakao,šećer i 250ml vode.Kuvati da se šećer otopi,pa skloniti sa vatre i ohladiti. Za krem,staviti pavlaku da se zagreje do pred ključanja.A posebno umutiti ţumanca i šećer.Polako sipati pavlaku u ţumanca,vratiti na vatru i kuvati nekoliko minuta na slaboj vatri da se masa zgusne.U vruć krem dodati usitnjenu čokoladu i promešati da se istopi.Ostaviti da se ohladi. Koru iseći na 3 sloja.Staviti prvu koru na tanjir za serviranje,natopiti je trećinom kakao sirupa,staviti polovinu sosa od malina,pa četvrtinu krema.Opet staviti koru,sirup,ostatak sosa od malina,krem i koru.Celu tortu premazati kremom.Ohladiti u friţideru sat,dva.
MrviÄ?asti kolaÄ? sa breskvama
Potrebno za fil: oko 800gr breskvi 50gr šećera 3 1/2 kašike gustina 1/2 kašičice cimeta 1/4 kašičice mlevenog đumbira malo muskatnog oraščića za testo: 400gr brašna 1 kašičica praška za pecivo prstohvat soli 170gr hladnog maslaca 1 jaje 60gr kisele pavlake Vanilla 200gr šećera i još: 1 kašika ţutog šećera Priprema: Zagrejte rernu na 190C. Podmaţite pleh 33x22cm. Breskve oljuštite i isecite na kockice. Pomešajte ih sa šećerom, gustinom, cimetom, đumbirom i muskatnim oraščićem. Za testo pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte kockice maslaca i vrhovima prstiju napravite mrvice. Posebno pomešajte jaje i pavlaku, pa dodajte u brašno i promešajte. Na kraju dodajte i šećer i promešajte. Dodajte i vanilu. Polovinu testa utisnite u pleh, po njemu rasporedite breskve ( sa svim sokovima koje su pustile) i sve pospite ostatkom testa. Pospite vrh sa malo ţutog šećera i pecite oko 45-50' da lepo porumeni. Sluţiti i toplo i hladno.
KolaÄ? sa malinama i jogurtom
Potrebno: 400gr brašna 1,5 kašičica praška za pecivo prstohvat soli 230gr omekšalog maslaca 350gr šećera 2 kašike sveţe ceđenog soka od pomorandţe 1 kašičica rendane kore pomorandţe 3 jaja 250ml jogurta 400gr malina (ako su smrznute, ne odleđivati ih) Priprema: Zagrejati rernu na 180C. Kolač moţete peći u kalupima za mafine, običnom okruglom plehu, kalupu za kuglof... Ja sam ga pekla u malim pravougaonim kalupima. Ako koristite kalup za mafine, koristite i papirne korpice. A ako pečete u bilo kom drugom kalupu, podmaţite ga otopljenim maslacem i pospite brašnom. Od ukupne količine brašna, odvojite jednu kašiku i pomešajte sa malinama. Ostatak brašna prosejte sa praškom za pecivo i solju. Umutite maslac i šećer, dodajte jedno po jedno jaje, koru i sok pomorandţe, jogurt i na kraju špatulom umešajte i brašno. Kada je sve sjedinjeno, lagano umešajte i maline. Sipajte masu u pleh. Vreme pečenja zavisi od pleha. Za mafine je potrebno 20-tak minuta, za kuglof sat i 15-tak minuta... Najbolje proveriti čačkalicom. Pečen kolač ostavite 5 minuta u kalupu, onda ga izvadite i po ţelji ili pospite šećerom u prahu ili prelijte šećernom glazurom.
Ĉoko kolaÄ? sa jabukama I malinama
Sastojci:2 jaja 1 solja (200ml) secera 1 solja ulja 1 solja mleka 1 solja griza 1 solja seckanih oraha ili lesnika 3 kasike kakao praha 1 kesica praska za pecivo 5 jabuka rendanih Sos: 1,5 solja secera 2 solje mleka 150 g cokolade 125 g neslanog putera
Izrendati jabuke. Isprziti orahe/lesnike i iseckati na sitne komade.
1. Umutiti jaja i secer, dodati ulje, mleko i rendane jabuke - ne cediti ih od soka, samo ih ubaciti u smesu. 2. Pomesati griz i orahe/lesnike, prasak za pecivo, kakao i polako umesati u prethodnu smesu. 3. Ne treba podmazivati pleh. Usuti smesu, peci na 180'C, oko 40 min. Kada je peceno, iseci na kocke. Sos: 1. Mleko staviti sa secerom da prokuva. Dodati cokoladu i puter. 2. Preliti preko isecenog kolaca (dok je jos u tepsiji, vreo) - prvo polovinu sosa, a onda polako preliti i ostatak. 3. Ohladiti kolac i posluziti sa slagom i vocem, po zelji :)
Posni kolač sa višnjama
Potrebno je:
za biskvit: 2 čaše od jogurta brašna 1 čaša od jogurta šećera 1 puna kašičica sode bikarbone 4 pune kašike pekmeza (od šljive ili koji imate) malo više od pola čaše ulja malo više od pola čaše vode
za fil: 500 g višanja 2 kesice pudinga od vanile 10 kašika šećera 1 l vode čokolada ili šlag za ukrašavanje Priprema: U jednoj posudi izmešajte praškaste proizvode, brašno, šećer i sodu bikarbonu. Posebno izmešajte pekmez sa uljem i vodom pa sjedinite sa praškastim sastojcima. Po ţelji moţete dodati i malo cimeta, ruma isl. Dobro izmešajte da se sastojci sjedine. Podmaţite pleh dim. oko 22x33 ili neki sličan sa malo ulja, pobrašnite pa višak brašna otresite. Izlijte masu za biskvit u pleh i ispecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Vreme pečenja prilagodite svojoj rerni, trebalo bi da bude pečeno za otprilike 20 minuta, ali ipak proverite čačkalicom, ako izadje suva iz testa, znači da je gotovo. Dok je biskvit još vruć premaţite ga tankim slojem pekmeza. Višnje operite i očistite od koštica, pa ih iseckajte na komadiće. Ako su višnje iz zamrzivača, prethodno ih ocedite od soka pa tek onda iseckajte. Od litre vode odvojite oko 200 ml i rastvorite prašak za puding, a ostatak vode stavite sa šećerom i višnjama na ringlu. Kad provri, kuvajte nekih 5 minuta pa onda sipajte rastvoren puding i skuvajte fil. Trebalo bi da ima gustinu kao i klasičan puding. Vreo fil prelijte preko još toplog biskvita, poravnajte odozgo i ostavite da se ohladi. Preko kolača moţete staviti šlag, ili glazuru od otopljene čokolade sa malo ulja i mleka. Isecite na kocke pre sluţenja.
Pavlova
Potrebno je: 3 velika jaja (ili 4 mala) 175 g secera (sitni kristali) 500 ml whipping cream (slatka pavlaka) oko 200 ml kisele pavlake vanila voce - bilo koje najbolje kiselije Priprema: Umutiti belanca tako da budu softana.I onda krenuti sa dodavanjem secera. Dodavati malo po malo I dobro mutiti izmedju svakog dodavanja. Mutiti dok se secer ne otopi (ne oseca pod prstima). Zagrejati rernu na 150째C I kad se stavi kora smanjitj na 140 I tako peci oko 1 h. Kad se iskljuci rerna najbolje je ostaviti koru unutra dok se rerna ne ohladi (dodatno susenje). Umutiti slatku pavlaku. Dodati joj malo secera, ne previse. Dodati vanilu. Dodati kiselu pavlaku I pazljivo umesati. Prekriti tortu neposredno pred sluzenje, prvo slag pa onda voce - najbolje kiselo, poput visanja, jagoda.... kao opozit vrlo slatkoj kori.
Voćna torta
Potrebno je: 400 g piškota 400 g šlag kreme 300 ml kisele vode 2 čaše kisele pavlake 200 g prah šećera 1 kg jagoda ili voća po ţelji (npr. višanja) sok ili mleko za natapanje piškota Priprema: Umutite šlag sa kiselom vodom. Posebno umutite kiselu pavlaku sa prah šećerom. Dodajte pavlaku u šlag I umutite mikserom da se lepo sjedini. Jagode presecite na kolutove. Šlag podelite na 4 dela I krenite da ređate slojeve: piškote, slag, voće, slag I tako još jednom. Ukrasite tortu odozgo šlagom I kolutićima jagoda ili ako koristite višnje poređajte ih preko šlaga. Tortu dobro ohladite pre sluţenja.
P.S. Ova torta se odlično kombinuje sa raznim voćem, tako da je možete pripremati i zimi sa voćem iz kompota, npr. sa breskvama ili kajsijama.
Ĉizkejk sa Višnjama
Potrebno je: 15 komada plazma keksa 150g lesnika 120g maslaca Zajedno sameljite keks i lesnike i pomesajte sa otopljenim maslacom. Ovom smesom oblozite pleh /okrugli sa viljuskom.Pecite na 180C oko 20 minuta Za krem od sira je potrebno: 500g krem sira 200g secera 2 jajeta 1dcl slatke pavlake vanil secer 2 kasike brasna Sir umutite sa secerom, najbolje da se proba da li je dovoljno slano, dodati jaja i slatku pavlaku te vanil secer, pa brasno, mutiti dok ne dobijete gust homogen krem pa preliti preko kore od keksa i pecite jos 15/20 minuta na 180C. Preliv od visanja sam pravila tako sto sam 300g visanja ocistila, ukuvala sa 4dcl vode, stavila secer a u 1dcl vode razmutila puding od maline te kada je voda sa visnjama provrila ukuvala kao puding.
Kuglof sa Višnjama
Potrebni sastojci: 3 jajeta 9 kašika brašna 9 kašika šećera 9 kašika ulja 9 kašika mleka ½ praška za pecivo 2 kesice vanil šećera korica jednog limuna šaka seckanih oraha višnje 150 g Način pripreme: Razdvojiti belanca i ţumanca. Ţumanca dobro umutiti sa 6 kašika šećera, dodati vanil šećer, koricu limuna, mleko, ulje i brašno sa praškom za pecivo. Na kraju dodati belanca umućena sa 3 kašike šećera. Modlu za kuglof namazati rastopljenom masnoćom i dobro posuti prezlom. Testo izručiti u modlu i u njega dodati orahe i višnje (da ne bi pali na dno). Pećnicu zagrejati na 175ºC i peći oko 50-55 minuta.
Napomena: Ova mera je dovoljna za kalup promera 18 cm. Kada u kolač dodajete ulupana belanca na samom kraju, koristite varjaču umesto miksera, smesa će biti rastresitija.
Ĉoko Kolač sa Trešnjama
Potrebno je: 4 jajeta 10 kašika šećera 50g čokolade 100g margarina 1 kašika kakaa 2 dcl jogurta 5 kašika griza 4 kašike brašna 1 prašak z apecivo 2-3 kašike pekmeza od šljiva 400g trešanja Priprema: Prvo odvojite belanca od zumanca i mikserom umutiti belanca u čvrst sneg a potom dodajite kašiku po kašiku šećera i nastavite sa miksanjem. Potom dodati ţumanca. Sve sjediniti. Ĉokoladu i margarin rastopiti. Dodati ovoj smesi, potom jogurt, i zatim brašno, kakao i griz te prašak z apecivo i pekmez. Izliti u pleh obloţen pek papirom. Staviti u prethodnu zagrejanu rernu nekih 10 tak minuta a potom od gore poredjati trešnje. Ponovo vratitu u rernu i peči na 180-200C.
Predivan, mekani sočni kolač sa trešnjama!
Lagani Kolač sa Višnjama
Potrebno je: 1 l slatke pavlake 500 ml kisele pavlake 5 kašika prah šećera 500 g višanja 2 ţelatina 500 g petit ber keksa. Priprema: Petit keksa poslaţite u tepsiju, ja sam imala 3X5 keksova. Ţelatin, bezbojan pripremite prema uputstvu sa kesice. Višnje očistite od koštica Slatku pavlaku izlijte u sud za mešenje i miksajte je dok ne dobijete čvrstu smesu. Mikser tada ostavite po strani. Sada kulinarskom ţicom umešajte ţelatin u nju i kiselu pavlaku kao i šećer. Ako volite sladje ili manje sladje, slobodno probajte pa dodajte još šećera. Ne mešajte smesu puno. čisto da se sve sjedini. Podelite je na dva dela. Jedan deo stavite preko keksa. Potom od gore stavite višnje pa drugi deo smese. Dobro ohladite i ukrasite višnjama.
Odličnog je osvežavajućeg ukusa-kao jedna fina varijanta
Bogata Pita od Ĺ ljiva
Potrebno je: Za prvu koru: 15 g kvasca/pola kockice 250 g brasna 4 kasike mlakog mleka 125 g margarina 1 jaje 50 g secera Nadev od sljiva: 1 kg prepolovljenih sljiva 50 g secera 50 g mlevenih oraha Gornja kora: 2 dcl kisele pavlake 80 g secera 125 g margarina 3 jaja Priprema: Prva kora: Prosejati brasno i staviti ga u sud za mesenje.Kvasac rastopiti u mleku.Pomesati sa brasnom. Margarin i secer izraditi,dodati jaje. Obe smese sjediniti i dobro rukama izmesiti. Razviti oklagijom koru i staviti u podmazan(mascu),pleh. Sljive,prepoloviti i svakoj izvaditi kosticu. Secer i orahe pomesati. Sljive redjati preko prve kore i posuti smesom od oraha i secera. 2 kora(gornja): Margarin zicom sjediniti sa secerom,dodati zumanca i kiselu pavlaku. Smesu dobro izraditi‌ Umutiti belanca i kada sne bude cvrst dodati smesu sa margarinom. Preliti preko sljiva. Peci oko 30 min na 200C.
U ovom broju bakine Riznice vam predstavljamo I NOVU rubriku. U pitanju je MENI/sa nekoliko recepata Ovaj put za vas je recepte odabrala Gaga/Gaga u Kujni. ENJOY!!!
SadrĹŁaj: 1. Zeljnik 2. Soparnik 3. Kremaste Tikvice 4.Ĺ pargle by MP 5. Minina Salata 6. Laki Desert Eton Mess
Zeljnik
Priprema: Zamesi se testo od: 160 grama integralnog brašna, 2 kašike maslinovog ulja i 1 dl vode. Podeli se na dva dela, od kojih je jedan malo veći za donju koru, a drugi manji za "poklopac". Desetak listova blitve se iseče sitno, pobiberi se i posoli, pa se doda seckani luk (moţe i mladi) i malo maslinovog ulja. Sve se rasporedi preko razvučenog testa, pokrije drugim delom, zavrnu se krajevi da fil ne ispada. Viljuškom se bocne po gornjoj kori, pa se peče da malo porumeni. Pečeno se premaţe maslinovim uljem i pospe seckanim belim lukom.
Kremaste Tikvice
Sastojci : 500 gr tikvica malo soli 50-60 gr griza 2 češnja belog luka 1/4 vezice peršuna oko 400 ml mleka malo putera ili ulja Priprema: Tikvice oprati, oljuštiti (ako su mlade ne mora) i naseći ih na tanke kolutove. Posoliti ih, pa svaki kolut jednom stranom umočiti u griz i ređati u uljem podmazan vatrostalni sud. Između redova posipati sitno iseckanim peršunom i belim lukom, malo peršuna ostaviti za odozgo. Poslednji red završiti tikvicama, posuti sa preostalim peršunom, naliti mlekom da tikvice ogreznu. Odozgo posuti komadiće putera, ili sipati malo ulja. Peći u rerni zagrejanoj na 220° oko 30 minuta, odnosno, dok ne porumeni. Griz treba u toku pečenja da potpuno upije mleko, pa da sve na kraju bude fino i kremasto..
Ove tikvice mogu da budu prilog, a meni su često samostalno jelo uz salatu i naravno - vino!
Ĺ pargle by MP
Treba vam sledeće: veza špargli 2 manje tikvice 2 kuvana jajeta so, biber, peršun malo karija (u prahu) 250 ml tečne pavlake (slatke ili za kuvanje) 50 gr rendanog kačkavalja (ja naviše volim dimljeni) Tikvice naseći na kolutove i poređati u uljem podmazan pleh. Špargle (koje smo oprali i odstranili im drvenasti deo) naseći i rasporediti preko tikvica. Preko povrća narendati kuvana jaja. Posoliti, pobiberiti i posuti seckanim peršunom i karijem. Prekriti narendanim dimljenim kačkavaljem, pa zaliti tečnom pavlakom. Ja sam je iz tetrapaka vadila kašikom i polako prelivala da prekrije sav kačkavalj. Peći 45 minuta na 200°C, odnosno dok sva tečnost ne ispari i jelo ne dobije rumenu koricu. Posluţiti uz salatu i vino.
Ovo jelo je prefinog ukusa, blago, a opet pikantno zbog karija, pavlake i dimljenog sira.
Soparnik
Sastojci :
Fil: 3 kašike ulja 1 vezica mladog crnog luka 250 gr blanširang livadskog zelja (meriti posle blanširanja) 1/2 kašičice soli 1/2 kašičice bibera 1/2 kašičice crvene začinske paprike ( može i ljuta)
Testo: 200 gr kukuruznog brašna (moje je belo) 100 gr pšeničnog brašna (može i polubelo, tip 850) 1 kašičica praška za pecivo 1/2 kašičice soli 1 jaje 30 gr ulja 100 gr domaćeg mekog sira oko 120 ml vode
Priprema fila: Očistiti, oprati i iseckati na kolutiće vezicu mladog crnog luka. Blanširano zelje iseći na krupne komade. U šerpicu sipati ulje, malo proprţiti luk, pa dodati zelje da se sve lepo sjedini i prţiti dok tečnost ne uvri. Skloniti sa vatre, začiniti solju, biberom i paprikom, promešati i staviti sa strane da se prohladi. Priprema testa: U dubljem sudu pomešati kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo i so. Dodati ulje, sir i jaje. Mikserom sa spiralnim dodacima uz postepeno dodavanje vode zamutiti testo kao za projaru, al da ne bude tečno, ni mnogo kremasto. Polovinu testa razmazati lopaticom u tepsiju prečnika 20 cm koju smo predhodno premazali sa malo ulja. Na testo naneti ceo fil od upţenog zelja, ali ne filovati do ivica. Drugu polovinu testa naneti preko fila i poravnati. Spremljen zeljanik peći u rerni zagrejanoj na 220°C oko 30 minuta. Ispečen malo prohladiti, pa seći na kriške ili na manje parčiće.
Minina Salata
Sastojci: 200 gr celera (manja glavica) ili štapki celera 1 nakisela jabuka 1/2 nara - bobice nekoliko listova zelene salate nekoliko jezgra oraha preliv 3-4 kašike ulja, hladno ceđenog maslinovog ili suncokretovog 1/2 nara - sok po ukusu Soli 1 kašičica meda 2-3 kašike limunovog soka (moţe i ne mora) Priprema: Celer očistiti, oprati i narendati na krupno rende. Jabuku oljuštiti i iseći na kockice. Izmešati, pa dodati i bobice nara. Sok od limuna, sok od nara, med, ulje i so dobro sjediniti i preliti preko salate. Ovlaš promešati. Listove zelene salate oprati, staviti u činiju. Preko njih rasporediti celer sa ostalim sastojcima, pa sve odozgo ukrasiti jezgrima oraha. Dobro ohladiti i posluţiti. Ako nemate nar, ubacite umesto njega sušene brusnice, dobra je i tako!
Laki Desert/Eton mess
Potrebno je: 500 g jagoda 10-15 gotovih puslica 300 ml slatke pavlake 2 kašike likera od narandţe (ili za dečake 4 kašike svjeţe isceđenog soka narandţe ili limuna) 80 g šećera (po ţelji)
Priprema: Narezati jagode, izlomiti puslice, ulupati slatku pavlaku u lagani šlag (moţete ga razblaţiti sa vodom). Jagode poprskati likerom i ostaviti u hladnjaku na 1-2 sata. U čaše za deserte sloţiti sloj jagoda, šlaga i puslica, pa ponovo sloj jagoda, šlaga i puslica dok ne ispunite čašu.
Trešnje -Naš Favorit- Drage dame, najnovija istraživanja utvrdila su da plod trešnje zahvaljujući sadržaju biljnih pigmenata takozvanih antocijadinina uspešno sprečava nastanak celulita, ali i neželjenih bora. - Japanci cvetanju trešnjinog cveta pridaju gotovo religiozan smisao. Međutim trešnjin cvet se slavi i u SAD-u, Kanadi, Nemačkoj, Filipinima, Južnoj Koreji, Turskoj i Velikoj Britaniji.U Vašingtonu se svake godine krajem marta i početkom aprila slavi Nacionalni festival trešnjinog cveta gde učestvuju igrači u kimonima, taiko bubnjari, majstori borilačkih veština dok se svi zajedno uživaju u specijalitetima japanske kuhinje. - Pravi gastronomski sladokusci poput Francuza pored standardne upotrebe trešnje u kuvanju, od ove namirnice prave ukusne supe i umake koje poslužuju uz pečenu patku, ćuretinu ili svinjetinu.
Dekorisite VOĆEM
Jagode i Ĉokolada Rastopite čokoladu, jagode operite ali ne morate da im skidate peteljke osim ako su oštećene i suve. Umačite ih u čokoladu i ostavite na pek papiru da se čokolada ohladi i stvrdne. Poslućite ih solo ili dekorišite desert
Fotografija by Irena-Sweet and Salty
Torta od jagoda/Gost Torte LULU
potrebno za 3 kore : 9 belanaca 3 ţumanceta 9 kašika šećera 9 kašika brašna potrebno za fil : 7 dl mleka 6 ţumanaca 2 pudinga vanila 2 kašike gustina ili brašna 2 vanilin šećera 2 dl slatke pavlake potrebno za voćni fil : 600 gr jagoda 1 kesica ţelatina 100 gr šećera 1 kesica pudinga vanila 1 dl vode ostalo 3 dl slatke pavlake 200 gr čokolade za dekoraciju
Priprema: Umutiti 3 belanca sa 3 kašike šećera i dodati 1 ţumance. Lagano umešati brašno. Okrugli pleh obloţiti pek papirom rasporediti smesu i ispeći koru. Kora se kratko peče, nekih 5-6 min na 220 stepeni. Na isti način ispeći jos 2 kore.
Ţuti fil: Umutiti mikserom ţumanca, šecer, puding, gustin, vanil šećer i zakuvati u zavrelo mleko. U prohladjenu kremu dodati 2 dl ulupane slatke pavlake. Voćni fil: ušpinovati šećer u 0,5 dl vode, jagode iseći i dodati i samo kratko prokuvati. Razmutiti ţelatin i puding u preostalu vodu i dodati jagodama samo da proključaju. Ostaviti da se prohlade. Otopiti 200 gr čokolade. Kore poprskati sa malo mleka, naneti fil od jagoda, preko otopljenu čokoladu I ostaviti da se čokolada stisne pa preko naneti vanila krem, Ponoviti postupak. Zadnju koru premazati sa malo ţute kreme kao i stranice torte. Ostaviti da se hladi torta. Izmeriti obim torte i visinu i iseci pek papir na dve trake. Otopiti čokoladu u jednoj ili dve boje i naneti na papir, sacekati par minuta da se čokolada malo stegne i lagano pritisnuti papir oko torte. Vratiti tortu na 15 min u frizider. Nakon toga lagano odvojiti papir. Dekorišite tortu preostalom slatkom pavlakom i ukrasite središnji deo torte sa nekoliko jagoda koje ste ostavili za ukrašavanje.
Voće Idealno Za Decu Voćni Raţnjići
Foto by Delissshhh-Nataša Tasić
Obradujte svoju decu i njihove male prijatelje ovim ukusnim voćno-čokoladnim raţnjićima. Potrebno vam je samo raznorazno voće i neka lepa čokolada te štapići za roštilj.
Zašto je Jabuka Zdrava?
Foto by Sweet and Salty
1. SITOST - Jedna jabuka ima oko 90 do 100 kalorija, a vlakna kojima je bogata omogućuju organizmu da razgrađuje ta sloţena vlakna duţe nego, na primer, ţitarice. Jabuka ima četiri grama vlakana, dok bi naš organizam trebalo da dobija dnevno između 25 i 40 grama. 2. LINIJA - Zbog ursolične kiseline koja se nalazi u kori jabuke, idealne su za mršavljenje ili odrţavanje teţine. Istraţivanje na miševima pokazalo je da ona podstiče trošenje masnoća, a potpomaţe i gradnju mišića. 3. DISANJE - Antioksidans kvercetin (koji se nalazi u kori) pomaţe kod poboljšanog rada pluća i disajnog sistema. U jednoj studiji se došlo do zaključka da su ţene koje jedu puno jabuka znatno smanjile rizike da njihova deca obole od astme. 4. PREHLADA - C vitamin preko potreban za obnovu imunog sistema moţete namiriti i iz jabuka. U prosečnoj jabuci ima oko 8 miligrama C vitamina, a to je 14 posto čovekovih dnevnih potreba. 5. RAK - Vlakna blagotvorno deluju na aktivnost creva. U jednoj studiji francuski naučnici su utvrdili da neki sastojci jabuke pomaţu u prevenciji raka debelog creva. Triterpenoid, pak, potvrđeno smanjuje rizike od raka jetre i dojke. 6. DIJABETES - Antioksidans antocijanin iz jabuka prvi je na liniji u borbi protiv dijabetesa. Inače on je zasluţan za boje u voću i povrću - crvenu, plavu i ljubičastu. 7. HOLESTEROL - Pektin iz jabuka povezuje se s niskim holesterolom, odnosno sprečava njegovu apsorpciju. Telo podstiče da ga troši, a ne skladišti. 8. MOZAK - Jabuke mogu da utiču i i na moţdanu aktivnost jer podstiču proizvodnju acetilkolina, koji stvara komunikaciju između nervnih ćelija – zahvaljujući tome, pomaţu vašem pamćenju i smanjuju šanse razvoja Alchajmerove bolesti.
Jagode u AKCIJI
Foto by Suzana Golubović
Ovih dana jagode su IN! A da li ste znali da.... ....je u doba Grka i Rimljana jagoda bila divlja biljka ...je Belgija posvetila muzej ovoj slatkoj, crvenoj voćkici ...da je jagoda zbog svog srcolikog oblika i jarko crvene boje simbol Venere, boginje ljubavi ...da jagoda pripada porodici ruže ( lat.Rosaceae) ...da su jagode jedino voće čije semenke nisu skrivene unutar ploda, nego se nalaze vani …je jagoda bogata mineralima, vitaminima C, B I A, kao I folnom kiselinom I prehrambenim vlaknima …je sadržaj antioksidanata u jagodama sedam puta veći nego u jabukama ili bananama i dva puta veći nego u narandžama ili grožđu …da jagode ubrzavaju metabolizam i smanjuju apetit, a uz to su i niskokalorične …da vam jagode mogu pomoći u borbi protiv celulita ...je jagode najbolje jesti sveže, natašte ili između obroka …jagode smeju jesti i dijabetičari
Švedska Torta sa Malinama -sa postupkom izrade u slikama-
Potrebno je:I KORICA 4 ţumanca 150 gr šećera 150gr brašna 1 prašak za pecivo 4 kasika ulja 5-6 kasika mleka
Priprema:Umutiti ţumanca u penastu masu dodati šećer, mleko, ulje i brašno u koje ste pomešali prasak za pecivo. U veliki pleh od rerne sipati 5 kašika umućene mase od ţumanaca na 5 mesta>
Ravnomerno izravnati po celom plehu:
Preko te smese naneti pazljivo istim postupkom i II KORICU, odnosno sam od belanaca, koji ste napravili tako sto ste cvrsto umutili 4 belanca sa 250gr secera:
Preko II korice posuti oko 50-100gr sitno seckanih lesnika ili badema;
Peci koricu na oko 170C, 20 minuta pa onda smanjite na 150C i pecite jos nekih 5 minuta u zavisnosti od vase rerne:
Mozete napraviti 2-3 ovakve korice. Znaci, ovo je sastav od 4 jaja za jednu koru. Umutite slatku pavlaku (mozete da koristite i neki drugi vas omiljeni krem) ja koristim oko 1l mlecne slatke pavlake i filujte: Korica + voce + slatka pavlaka + korica. Gornja korica se ne prekriva slatkom pavlakom vec ostaje ovakva kakva jeste. Oblik torte odredite sami. Mozete da je ostavite ovako veliku pa da bude cetvrtasta ili da je podelite na pola pa da dobijete manju a uzu (sto sam ja sada uradila). Sto se voca tice, probala sam sa svakakvim ali mi se najvise slaze sa malinama pa i visnjama
GOST RIZNICE U ovom broju Bakine Riznice, čast nam je ugostiti gastro blogerku, jednu među prvim blogerkama koja je počela deliti svoje iskustvo a samim tim ideje, rezultate i recepte na internetu. Njeni recepti su originalni, domaći, moţda ne jednostavni ali do detalja objašnjeni. U pitanju je Branka Prateţina food blogerka, bloga
Dvi ribe, dva krumpira. http://neretvanskanostalgija.blogspot.com
Branka, imaš veoma interesantan naziv bloga sa receptima, kako si došla na ideju da ga baš tako nazoveš? Kada sam počela pisati blog ţivjela sam u Australiji i namjera mi je bila pisati o Dolini Neretve, ali sam tada shvatila da nemam dovoljno materijala za to, u prvom redu fotografija kojima bih drugima pokazati moj prekrasan zavičaj. Tada sam pomislila da pišem o onom što znam i za što imam sve što mi treba, a to je kuhanje. Ime sam uzela od istoimene pjesme: „Dvi ribe dva kumpira“ sa kojom je Rafo 2004 godine osvojio nagradu publike na Splitskom festivalu a koja u svega par rečenica fantastično opisiva naš zavičaj.
Obzirom da si dugo ţivela u Australiji da li si pripremala ukućanima jela koja su karakteristična za tvoj zavičaj ili si unosila neke inovacije npr. Tipične za Australiju? Australija je multinacionalna i multikulturalna zemlja i to se tamo moţe i vidjeti i osjetiti na svakom koraku, a pogotovo kada su restorani u pitanju. Nema kuhinje na svijetu koje tamo nema, ponuda je stvarno prebogata . Naravno, kada nešto novo isprobate i ako vam se svidi, probate to i sami napraviti, Bar sam ja takva. Moja kuhinja, kada sam tek došla tamo je bila čisto domaća, al poslije, kako sam svašta probala i vidila, tako tako se i moja kuhinja počela mijenjati. Na kraju je to bila neka „mjašancija“ domaćeg i nečeg drugog, al uvijek malo više domaćeg. Oboţavam talijansku kuhinju i ona mi je nekako najsličnija mojoj mada znam ponekad zalutati i u Aziju ili Tursku .... Kuhinja nema granica !
Foto by Branka Pratezina „Gde god da te ţivot nosi uvek moraš znati tko si“
Pisanje bloga je pored toga što ti je hobi i veoma zahtevan posao, da li od pisanja bloga konkretno sa receptima moţe da se zaradi? Iskreno,ja pišem blog za svoj „gušt“, ne shvaćam to kao obavezu. Ponekad prođe i par mjeseci između objavljivanja recepata, al kao što sam rekla pišem za svoj „gušt“ a i volim podijeliti ono što znam. Iskreno, o zaradi vam ne bih zla reći jer ja na račun mog bloga ne zarađujem apsolutno ništa. Pišem iz čistog zadovoljstva !
I da li imaš poteškoća sa raznoraznim stranicama koje da tako kaţem „kradu“ tvoje fotografije i recepte i predstavljaju ih kao svoje? Mislim da većina blogera ima taj problem. Ne volim to i jako me razljuti. Ja na svom blogu imam recepata koje sam prepisala ili iz neke knjige ili magazina, pa čak i od nekih drugih kolegica blogerica koje naravno pitam za dozvolu, ali uvijek, uvijek napišem izvor recepta. Ne smatram sebe nekim posebnim fotografom, ima nas i gorih i malo boljih i svaka fotografija je prepoznatljiva.Mi koliko toliko pratimo jedni druge ,pa kada netko od nas prepozna fotografiju objavljenu na nekoj „tuđoj“ stranici obavijestimo jedni druge i uvijek se priča ista priča, ali često druga strana nema sluha za takve stvari. Kada pišete recept na blog, najprije trebate nabaviti namirnice, skuhati jelo, slikati nekada stotinjak fotografija da bi imali na kraju par koje izaberete, sve lijepo oprati i počistiti i napisati recept. To je ipak posao i iziskuje vaše vrijeme.I kada vidite poslije svega toga, vašu fotografiju kod nekog drugog, normalno da vas razljuti. Kada se čovjek potrudi i nešto napravi pa to podijeli sa drugima, nije mi toliko bitno da li su mu fotografije prvoklasne ili ne, potrudio se i hvala mu.
#Pratite Branku i na Facebook https://www.facebook.com/dviribe.dvakumpira
Foto by Branka Pratezina
Da li kada kuvaš oslanjaš se na neku svoju intuiciju ili slepo slediš recept? Zavisi kako kada a i šta se sprema. Kada su slana jela u pitanju nikada se slijepo ne drţim recepta dok kod slatkih mjerim sve u gram. Obzirom daje tema ovog broja voće kao i priprema neke vrste zimnice od voća, da li pripremaš zimnicu i koliko je ona za tebe značajna? Zimnica mi je posebna draţ. Spremam je tijekom cijele godine i stvarno uţivam u tome. Imam sreću da ţivim u podneblju gdje voća i povrća stvarno ima u izobilju i to uvijek nastojim iskoristiti. Ne volim bacati hranu, sve se moţe iskoristiti na neki način.
Da li koristiš sve plodove prirode koji su u tvom okruţenju kada spremaš zimnicu ili bilo koje jelo? Mada se moţe tokom cijele godine kupiti više manje sve, nastojim uvijek da jedem sezonski, odnosno voće i povrće onako kako dozrijevaju. Tada su najukusniji i najbolji i tada ih spremam u staklenke, tako da su mi dostupne cijele godine.
Da li smatraš da su stari recepti naših majki i baka mnogo zdraviji u odnosu na ove današnje? Svakako ! U današnje vrijeme se previše koriste konzervansi i raznorazni „magični prašci“ koje ja mislim da naše bake nisu koristile. Ja, ne samo da ih izbjegavam, već ih apsolutno ne koristim u svojoj zimnici:
Branka šta bi poručila ţenama koje prate tvoj blog i način na koji pripremaš hranu? Pre svega šta bi poručila kada je ishrana i pripremanje hrane u pitanju? Tko god prati moj blog mogao je već od samog početka primjetiti da su moji recepti prejednostavni za pripremu. Koliki god da mi je uţitak kuhanje, uvijek nastojim hranu pripremiti na super jednostavan način, bez nepotrebnog kompliciranja. Jako često znam reći da je hrana, sama po sebi prelijepa, istvarno ne vidim potrebe da jednostavne stvari zakompliciramo.
UKRATKO O BLOGU: Blog ima više slanih ili slatkih recepata?
Ja više preferiram slano nego slatko, pa valjda iz tog razloga i ima više slanih recepata, mada nastojim da ni statkiša ne zafali ! Najposećeniji recept? Dvije prekrasne pite (jakin kolač i bijela pita) imaju 209101 posjeta Tvoj omiljeni recept sa bloga? Iskreno, ne znam što bih izdvojila. Na blogu pišem recepte meni posebno drage koje sam puno puta isprobala....moţda njoke, pasta u svakom receptu, riba i plodovi mora, riţoti, dţemovi, Godivine croissants... Recept koji je najviše isprobavan? Nisam sigurna, al mislim da bi to bio moj čokoladni mud cake i perfektno pohana piletina. Recept koji je imao najviše pitanja oko pripreme? Danish pastry Najkomplikovaniji recept? Danish pastry, mada ni on nije kompliciran, već jednostavno treba malo vremena i vještine. Recept koji je karakterističan za tvoju kuhinju-jedan od: Naravno, Neretvanski brudet
Začinjeni dţem od jagoda
Potrebno je : 700 g jagoda 350 g šećera sok jednog limuna 4-5 ţlica kvalitetnog balsamičnog octa 4-5 listova svjeţe metvice Priprema: Jagode očistiti od peteljki, narezati na komadiće, presuti šećerom i dobro izmiješati pa ostaviti preko noći da se fino mariniraju. Sutradan smjesu prebaciti u lonac i staviti kuhati uz povremeno miješanje dok se skoro ne ukuha sav sok. Pred sam kraj kuhanja dodati limunov sok i balsamični ocat. Kada dţem maknemo sa vatre umiješamo listiće metvice i dobro izmiješamo, ostavimo ih unutra minut- dva i paţljivo ih izvadimo vani. Vruć dţem ulijemo u vruće staklenke, zatvorimo i okrenemo naopačke da odstoje par minuta pa ih onda okrenemo i ostavimo da se dţem hladi.
Branka u slobodno vreme pravi torte i kolače za vaša slavlja. Ono što ćete sigurno dobiti ukoliko ih naručite u Brankinoj slatkoj radionici je svakako kvalitet, što se tiče sastojaka kao i predantnosti pripreme... Iako nisam preveliki ljubitelj kolača i torti, osim kada je dobar čokoladni kolač u pitanju, volim ih praviti. Poseban izazov mi je bio fondan i ukrašavanje torti s njim. Mislila sam da ja to nikada neću ni moći ni znati, al uvjerila sam se u suprotno. Gledajući druge ljude što rade od fondana nisam nešto pretjerano spretna, ali vježbom postajemo u svemu sve bolji i bolji, pa tako i u tome. To je nešto za što treba imati i vremena i strpljenja.
ZIMNICA I VOĆNI NAPITCI Ledeni čaj sa jagodama
Potrebno je: 1 l vode 3 kesice zelenog čaja 4 listića sveţe nane 200 gr seckanih jagoda 150 gr šećera rendana kora jednog limuna
U ključalu vodu ubaciti kesice čaja Poklopiti i ostaviti 5 minuta Izvaditi kesice, a ubaciti nanu,jagode,šećer i koru limuna Promešati da se šećer istopi i ostaviti oko pola sata. Procediti i dobro ohladiti pre služenja.
Smoothie od jagoda
Potrebno je: 2 šake jagoda 1 kašika meda 2 dl jogurta 2 dl mleka Priprema: Očistite jagode i izblendajte ih u blenderu zajedno sa medom, mlekom I jogurtom. Sipajte u visoke čaše, dodajte kockicu leda po ţelji I ukrasite čašu jagodom. Posluţite hladno! Ovaj napitak je izuzetno osveţavajuć I zdrav, a moţe vam posluţiti kao lagani doručak ili uţina.
Smoothie možete napraviti i od drugog sezonskog voća, a sa višnjama je takođe izuzetno ukusan!
Domaća Limunada
Potrebno je:
3 limuna 20 jelovnih kašika šećera 1 limuntus 6 litara vode Priprema:
Limun dobro oprati te zamrznuti. Zatim ga narendati u veću posudu na najsitnije rende. Ili ako imate multipraktik, jednostavno ga sameljite na sitno, sa korom naravno. Zato je ovde važno dobro oprati limun. Dodati šećer i vodu. Dobro promešati dok se sav šećer ne rastopi Poklopiti I ostaviti oko 2-3 h da odstoji. Povremeno pomešajte sve!
Kompot od raznog voća
Potrebno je: 1 kg voća (kajsija, bresaka, dunja, krušaka, šljiva, višanja) 1 l vode 1/2 kesice limontusa 4-5 kašika šećera (moţe još 1-2 kaš. ako volite sladje) Priprema:Prvo pripremite tegle. Poklopci od tegli moraju biti "zdravi" tj. ne smeju imati nikakvu ogrebotinu, rdju i slično. Operite tegle, napunite ih sa malo vode, zatvorite poklopcem pa izvrnite teglu naopako da proverite da li dobro dihtuje. Ukoliko ne curi voda iz tegle, moţete ih koristiti za kuvanje kompota. Isipite vodu i ostavite tegle da se ocede dok pripremite voće. Voće takodje treba da bude zdravo i zrelo. Očistite ga od koštica, ukoliko ima nekih tačkica izreţite ih i odbacite. Kajsije narezite na polovine, breskve na sitnije kriskice, dunje na kockice, kruške moţete prerezati na četvrtine ili kako volite. U litar vode rastvorite limontus i šećer, ukoliko volite sladji kompot dodajte jos 1-2 kasike secera, ali i ovako je bas fino slatko. Naredjajte voće u tegle, nalite rastvorom i zatvorite. Ponovo teglu okrenite gore-dole, ako curi nikako ne kuvajte već zamenite teglu. Na dno dubokog lonca stavite neku krpu, naredjajte tegle i izmedju njih stavite krpu da se ne bi lupale prilikom kuvanja. Nalijte vodom do ruba tegle, mada moţe i preko ako vam tegle nisu iste visine, ništa ne smeta. Uključite ringlu i kad pocne da vrije kuvajte najviše pet minuta, zatim isključite ringlu i ostavite tegle tako u vodi da odstoje dok se voda skroz ne ohladi. Tegle izvadite najbolje sutradan, a onda ih odloţite na mesto gde čuvate zimnicu.
DĹŁem od jagoda i kokosa
Sastojci: 400 ml soka od jagoda (kupovnog) 100 g kokosovog brašna 1 kg jagoda 500 g šećera 1 kesica limontusa 50 ml belog ruma (po ţelji) 1 kesica Dţemfix-a Ekstra 2:1 Priprema: Jagode operite, ostavite da se ocede pa ih očistite i iseckajte na komadiće. Sok od jagoda zajedno sa kokosovim brašnom stavite u šerpu, poklopite i kuvajte na srednjoj vatri oko 5 min. Od 500 g šećera oduzmite 2 kašike i promešajte ih u posebnoj činiji sa Dţemfix-om. Ostavite sa strane. U šerpu sa kokosom dodajte jagode, šećer, limontus i rum ( po ţelji, ne mora!). Kuvajte oko 5 minuta od trenutka kad masa provri, neprestano mešajući varjačom. Ja sam pred kraj kuvanja malo ispasirala jagode pasirkom za krompir pire, ali sam ostavila i komadiće voća, tako je lepše. Sipajte Dţemfix i promešajte, pa kuvajte još oko 3-5 minuta stalno mešajući. Sklonite sa ringle i ako je potrebno skinite penu sa dţema. Odmah sipajte dţem u pripremljene tegle, oprane i osušene, napunite do vrha i zatvorite metalnim poklopcima. Okrenite tegle naopako, na poklopac, i ostavite tako 5 minuta, a zatim ih vratite u normalan poloţaj.
Višnjevača
Slatko od Belih Trešanja
Sastojci: 1 kg trešanja 2 limuna 1 kg šećera Priprema: Trešnje očistiti od peteljki I koštica te ih oprati. Šećer sa malo vode ušpinovati i u to dodati trešnje. Šerpu u kojoj se nalazi šećer I trešnje samo “protresati”, ne mešati!!! Kada počne da vri, kašikom skidati penu. Limun oprati i iseci na kolutove,spustiti u trešnje i šećer i još kuvati, sve dok trešnje ne budu prozirno staklaste, a saft srednje gustine. Mozete i probati: U manji tanjirić staviti kašikicu safta i kada se ohladi proveriti gustinu. Gotovo slatko prekriti vlaţnom krpom. Kada se ohladi, stavljati u tegle.
Slatko od višanja
Sastojci: 1 kg višanja 1 kg šećera Priprema: Višnje oprati, očistiti od koštica...to je već mukotrpan posao ;) Prošle godine sam se modernizovala i nabavila onaj mali aparat za odvajanje koštica. Polovično sam zadovoljna, desi se da preskoči neku, ali bolje i to nego da čistim ručno. Staviti višnje u veliku pliću šerpu i preko posuti šećer. Prodrmati malo da šećer spadne i izmedju višanja. Ostaviti preko noći da višnje puste sok. Sutradan stavite slatko da se kuva, smanjite malo temperaturu kad počne da vrije. U toku kuvanja stvaraće se pena koju treba sklanjati, ali slatko ne mešajte već samo drmusajte šerpu. U zavisnosti od toga koliko su vam višnje bile sočne i koliko su soka pustile, toliko dugo ćete kuvati slatko, otprilike od 30-40 minuta. Moje je bilo gotovo za pola sata. Odvojite jednu kašičicu slatka na tacnu i stavite je u friţider da se brzo rashladi pa probajte, ako je gustine meda, ali ne pregusto, onda je gotovo. Hladjenjem će se još malo zgusnuti pa ne preterujte sa kuvanjem. Sklonite šerpu sa ringle i pokrite je mokrom krpom pa ostavite da se ohladi. Napunite teglice i skladištite ih negde na tamnom mestu.
Marmelada od Višanja I Kupina
Prvo pripremite sastojke: potrebno je: 300g višanja 100g malina 300g šećera 1 dţem fix (ko voli da bude čvršća marmelada) Priprema: Prvo sam višnje oprala i izvadila koštice a potom sve zajedno sa šećerom promesala te stavila u veću šerpu i na laganoj vatri kuvala jedan duţi vrmenski interval dok se višnje I šećer nisu istopile I međusobno saţmele. Tokom kuvanja bilo kojeg pekmeza vaţno je kuvanje na tihoj vatri. Kada se voće i šećer počelo zgušnjavati dodala sam dţemfix-prema upustvu iz kesice . Marmeladu uvek izlivam u staklene flaše-manje-oprane i po mogućnosti sterilizovane.
Sok od Maline
Potrebno je: 1,5 kg malina 1,5 kg šećera 1 l vode 1 limun Priprema: Maline dobro oprati, najbolje u rešetkastom sudu koji će te polivati mlazom vode. Potom ocedite i stavite u dublji sud, dodati vodu i nacediti limuna te dobro pokriti i ostaviti preko noći da odstoji na hladnijem i tamnijem mestu. Sutradan maline procedite kroz gazu ili propasirajte ako je lakše te dodajte šećer i mešajte dok se ne rastopi. Sirup ulijte u čiste i suve flaše a od gore stavite celofan. Sok se razredjuje sa vodom, a odličan je kada se stavi led i nekoliko sveţih malina.
Bakini Saveti Kuvanje Pekmeza Znate da je nekada kuvanje pekmeza bila prava filozofija. Doduše kuvalo se po 30 tegli pekmeza od 20kg voća, palio se Smederevac i iznosile su se one velike šerpe u kojima su bake mešale, i mešale i mešale i mešale voće za pekmez.... Ja i dan danas kuvam pekmez ali u manjim količinama i ovo su neki od mojih saveta koji će vam moţda pomoći ili olakšati kuvanje. VOĆE Kada biram voće za pekmez trudim se da to budu zreli plodovi, znači bez oštećenja, ali i ne zeleni i ne previše tvrdi. Ako imate svoj voćnjak voće za pekmez moţete pokupiti i ispod drveta, što već nije slučaj ako pravite kompot, gde voće mora biti direktno nabrana sa grane. ŠEĆER Kada kuvam slatko, odnos voća i šećera je 1:1. Kada kuvam pekmez ja lično ne volim jako slatke pekmeze te je taj odnos manji, odnosno na 1kg voća stavim oko 200g šećera. KUVANJE: Pekmez kuvam u šerpi u kojoj moţe da se skuva pekmez od oko 5 kg voća. Kuvam ga na šporetu na gasu, i to se trudim da stvaim najslabiji mogući stepen. Kuvanje 2-3kg voća u pekmez je oko 2 sata na laganoj vatri uz stalno mešanje. FLAŠE-STAKLENKE Teglice za pekmez moraju biti čiste i oprane. Kada sipam pekmez u njih uvek prvo sipam malo po malo u svaku kako bi se prilagodile temperaturi i da ne bi pucale. DŢEMFIX Znam da pomaţe i da je u nekoliko varijanti zaista odličan. Ja lično ne volim da ga koristim, mada ukoliko ga kupite i hoćete da ga upotrebite u pekmezu obavezno pročitajte upustvo da na kraju ne biste dobili tvrdu gumu. I za kraj malo fotografija.
Pratite Nas I na Facebook: https://www.facebook.com/WebRiznica I na našoj WEB adresi: http://bakinariznica.blogspot.com/