LICEUL TEHNOLOGIC NR.1 CAMPULUNG-MOLDOVENESC Proiect didactic Tema lecţiei: Caracteristicile şi comportamentul personalului Modulul II: M2. Servirea preparatelor si bauturilor Profesor:Ulian Virginia Elisaveta Tipul lecţiei: : transmitere de noi cunoştinţe Data:22.05.2014 Clasa:IXA Scopul intregii sesiuni:Dezvoltarea competentelor de analiza si sinteza privind personalul structurilor de primire. OBIECTIVE: O1: sa clasifice personalul structurilor de primire O2: sa precizează categoriile de cerinţe necesare structurilor de primire O3: sa identifice principalele cerinţe pentru personalul structurilor de primire O4: sa enumere regulile generale de comportament O5. sa aplice regulile de comportament ; MIJLOACE DIDACTICE: -Folie cu competenţe derivate - fişe de lucru - fişe de evaluare - schema tablei (ST) FORME DE ORGANIZARE - frontal, pe grupe, individual
FIŞA DE LUCRU Sarcina de lucru: Repartizaţi fiecare cerinţă enumerată în categoria corespunzătoare Pentru recepţioner: abilităţi de comunicare, echilibru emoţional, spirit comercial, intuiţie, dinamism, eficienţă, discreţie, corectitudine, cinste, respect faţă de sine şi ceilalţi, calificare profesională, cunoştintinţe operare PC etc. Calităţi fizice:.............................................................................................................
Cerinţe educaţionale:................................................................................................
Cerinţe intelectuale:..................................................................................................
Cerinţe psihice:............................................................................................................
Cerinţe morale:............................................................................................................
FIŞA DE LUCRU Sarcina de lucru: Repartizaţi fiecare cerinţă enumerată în categoria corespunzătoare
Pentru bucătar: gust, miros foarte bine dezvoltate, creativitate, simţ artistic, grijă pentru igienă, simţ al ordinii, responsabilitate, atenţie, corectitudine, stare bună de sănătate etc. Calităţi fizice:.............................................................................................................
Cerinţe educaţionale:...............................................................................................
Cerinţe intelectuale:..................................................................................................
Cerinţe psihice:............................................................................................................
Cerinţe morale:................................................................................................................
FIŞA DE LUCRU Sarcina de lucru:Repartizaţi fiecare cerinţă enumerată în categoria corespunzătoare
Pentru chelner: prezenţă fizică plăcută, eleganţă, spirit comercial, spirit de observaţie, memorie foarte bună, sănătate bună, simţul văzului şi auzului bine dezvoltate, robusteţe, răbdare, calm, înclinaţie spre lucrul cu clienţii, politeţe, discreţie etc. Calităţi fizice:.............................................................................................................
Cerinţe educaţionale:...............................................................................................
Cerinţe intelectuale:..................................................................................................
Cerinţe psihice:............................................................................................................
Cerinţe morale:............................................................................................................
FIŞA DE LUCRU Sarcina de lucru: Repartizaţi fiecare cerinţă enumerată în categoria corespunzătoare
Pentru cameristă:simţ gospodăresc, simţ al detaliului, dexteritate manuală, vedere foarte bună, cinste, corectitudine, discreţie, atenţie distributivă, memorie bună etc. Calităţi fizice:.............................................................................................................
Cerinţe educaţionale:...............................................................................................
Cerinţe intelectuale:..................................................................................................
Cerinţe psihice:............................................................................................................
Cerinţe morale:.........................................................................................................
Schema tablei Recepţioner: Cerinţe fizice:aspect fizic plăcut Cerinţe intelectuale:abilităţi de comunicare, eficienţă Cerinţe educaţionale:calificare profesională, cunoştinţe operare PC Cerinţe psihice. echilibru emoţional, intuiţie, dinamism Cerinţe morale: cinste, corectitudine, discreţie, respect faţă de sine Bucătar: Cerinţe fizice: gust, miros foarte bine dezvoltate, stare bună de sănătate Cerinţe intelectuale:creativitate, simţ artistic Cerinţe educaţionale:calificare profesională, grijă pentru igienă Cerinţe psihice. atenţie, simţ al ordinii Cerinţe morale: responsabilitate Cameristă Cerinţe fizice:dexteritate, vedere bună Cerinţe intelectuale:simţ gospodăresc, metodic, memorie Cerinţe educaţionale:calificare profesională, cunoştinţe operare PC Cerinţe psihice. simţ al detaliului, atenţie distributivă Cerinţe morale: cinste, corectitudine, discreţie Chelner Cerinţe fizice:aspect fizic plăcut, simţuri bine dezvoltate, sănătate bună, robusteţe Cerinţe intelectuale:spirit comercial, memorie bună Cerinţe educaţionale: răbdare, calm, înclinaţie spre lucrul cu clienţii, spirit de observaţie Cerinţe psihice. echilibru emoţional, intuiţie, dinamism Cerinţe morale: cinste, corectitudine, discreţie, politeţe
ETAPELE LECTIEI
TIMP
Nr crt
ACTIVITATEA PROFESORULUI
1.
Momentul organizatoric
2’
-Adresează formula de salut elevilor, face prezenţa, verifică ţinuta si curăţenia clasei, pregăteşte materialul didactic ;
2.
Verificarea temei şi a cunoştinţelor
8’
- Întreabă elevii ce lecţie au avut de pregătit ;
Strategii de invatare
Elevi cu Elevi cu dominant dominanata auditiva vizuala - Răspund salutului, dau absenţii ;
Elevi cu dominant practica
MIJLOACE
- R :-Elevii spun că au avut de pregătit lecţia ,,Personalul structurilor de primire ,, R :Precizează categoriile de personal -corectează răspunsurile greşite şi le completeaza pe cele incomplete
*Cum se clasifică personalul structurilor de primire?
3.
Captarea atenţiei şi pregătirea elevilor pentru asimilarea noilor cunoştinţe
2’
*Cere elevilor să se grupeze în echipe, asa cum s-a stabilit la începutul semestrului si prezintă principalele cerinţe necesare personalului structurilor de primire
-sunt atenti la indicatiile profesorului
-prezinta cerintele profesorului
-se grupează pe echipe
folie flip-chart Imagini
4.
5.
Anunţarea subiectului lecţiei şi a competenţelor urmărite
Transmiterea noilor cunoştinţe
2’
- Anunţă si scrie pe tabla titlul lectiei « Caracteristicile şi comportamentul personalului» si prezintă pe flipchard competenţele derivate.
22’ -împarte elevilor fişele de lucru şi le precizează că pentru rezolvarea acestora trebuie să fie atenţi la folia flip-chart care cuprinde categoriile de cerinţe necesare personalului structurilor de primire -dă indicaţii sumare -dupa expirarea timpului de lucru, cere elevilor să prezinte rezolvalrea fisei -împreună cu elevii completează rezolvarea fişei de lucru -corectează raspunsurile greşite -Enumeră regulile generale de comportament, notându-le pe tablă -antrenează elevii într-o conversaţie legată de
-sunt atenti la explicatiile profesorului si la imaginile prezentate -urmăresc indicaţiile
- Elevii notează titlul şi planul lecţiei pe caiete. -fiecare echipă desemnează un reprezentant şi prezintă în faţa clasei răspunsurile date -participă la conversaţie
-elevii lucrează pe grupe -notează în caiete şi participă la conversaţie -noteaza informatii pe tabla
-folie flip-chart
-fisa de lucru -folie flip-chart
necesitatea respectării principalelor reguli de comportament
6.
7.
Feed back
Moment organizatoric final
10’ -împarte elevilor fiecărei grupe o fişă de evaluare în care să identifice greşeli de comportament
4’
-notează în caiete -identifica greseli de comportament
-elevii vor rezolva fisa de evaluare
-schiteaza potentiale intrebari -corecteaza greselile din discutii
-vizualizeaza fisele de evaluare
-face aprecieri asupra activităţii elevilor la oră , noteaz elevii activi , justificând nota. -aprecieri -anunţă tema pentru acasă asupra -salută elevii activitatii desfasurate
-asculta si pun intrebari ,noteaza in caiete tema - aprecieri asupra care trebuie pregatita activitatii pentru ora viitoare. desfasurate
Fişă de evaluare