COLEGIO SANTO DOMINGO PP.DD 2019 LENGUAJE - PAULETTE ARRATIA HISTORIA - S ERGIO P ASTENE FILOSOFÍA - D ANIEL H ERRERA
¿POR QUÉ LAS PERSONAS DECIDEN CAMBIAR SU FORMA DE ALIMENTACIÓN? Causas del veganismo en jóvenes de entre 15 y 25 años de edad de la comuna de La Reina.
Profesor guía: Paulette Arratia
Constanza Bascuñán Rosario Olavarría Isadora Olivares Valentina Teuber III°A
Agradecimientos Se le agradece a nuestra profesora guía Paulette Arratia por su disposición para ayudarnos a formar la tesina y por brindar soluciones a los problemas que se nos presentaban. También se le agradece a Daniel Herrera y Sergio Pastene por destinar tiempo de sus clases para nuestro trabajo de investigación. Finalmente, le agradecemos a Daniela Tobar por usar su tiempo libre para ayudarnos y aclarar nuestras dudas
Índice 1 Introducción___________________________________________ 5 1.1 Objetivos_____________________________________________ 6 2 Marco teórico __________________________________________ 7 2.1 derivados del vegetarianismo ____________________________7 Ovolactovegetarianismo Semivegetarianismo Crudivorismo 2.2 Veganismo___________________________________________ 8 Definición Características Tipo 2.3 Causas_______________________________________________ 9 Ambientales Económicas Morales 3 Marco Metodológico ___________________________________ 12 4. Análisis_______________________________________________ 14 5. Conclusión_____________________________________________ 21 6. Bibliografía____________________________________________ 23 7. Anexos________________________________________________ 25
1. Introducción ¿Por qué las personas deciden cambiar su régimen alimenticio? El veganismo es un estilo de vida que está en contra del consumo de todos los productos de origen animal, tales como el huevo, productos lácteos. Así mismo se aplica para objetos y productos tales como el maquillaje y la ropa que involucre algún daño de un ser vivo. El interés grupal que motivó a que se escogiera este tema para investigarlo fue la problemática social que se ha vuelto,el veganismo. Además, es un tema moderno e interesante. Es una problemática social ya que en los últimos años se han dado a conocer los efectos negativos del consumo de productos animales .Por ejemplo la deforestación a causa de la ganadería y la contaminación que se genera al producir carne. Como consecuencia, según la facultad de medicina UDD, un 6% de la población chilena es vegana. (UDD, 2013). Es por ello que se estudiarán las distintas maneras de percibir el veganismo, la justificación de personas por las que excluyen las carnes de su alimentación y cómo introducen las vitaminas y fibras requeridas para un cuerpo saludable. Respecto a lo anterior, debido a que hay muchas maneras de alimentarse y mantenerse saludable, no necesariamente se tienen que excluir carnes, sin embargo, las personas lo hacen por ser de una determinada cultura que no se les permite o simplemente porque deciden no consumirlo por tres razones principales: La primera de ella es respecto hacia los animales ya que a lo largo de los siglos se está sabiendo más sobre este tema tan impactante ya que los animales sí tienen sentimientos, pero los reflejan de distintas maneras por lo cual está comprobado que tienen un sistema nervioso muy similar al del ser humano. Otra de las razones es su alto porcentaje de liberación de dióxido de carbono al ecosistema, pues que los alimentos vegetales requieren menos gasto de agua y combustible que la de productos cárnicos. Por último, el bienestar de su organismo, no muchos saben que el consumo excesivo de carnes pone en riesgo la salud, generando diversas enfermedades. A continuación se introducirán diversas dietas alimentarias ricas en nutrientes alternativas al veganismo o vegetarianismo tales como el Ovolactovegetarianismo, Semivegetarianismo y Crudivorismo. Además de dietas también se explicaran las causas que hacen que las personas se vuelvan veganas, las cuales pueden ser ambientales, morales y económicas. Finalmente se definirá el veganismo, se nombrarán sus características y se verán sus tipos.
A partir de lo señalado con anterioridad, la presente investigación buscará indagar las razones sobre las cuales las personas de entre 15 y 25 años situadas en la comuna de La Reina,Chile región metropolitana de Santiago adoptan una dieta vegana. P ara ello, se encuestará por internet a través de un cuestionario de Goolge forms a individuos veganos que son parte de este rango de edad, además se determinarán los conceptos centrales de esta investigación para así incluirlos en el análisis de las respuestas de la encuesta.
1.1 Objetivos 1.1.1 Objetivo General 1.1.2 Conocer las causas del veganismo en jóvenes de entre 15 y 25 años de edad de la comuna de La Reina. 1.2.1 Objetivos Específicos 1.2.2 Analizar la relación entre la contaminación y veganismo para así comprender si influyen las causas ambientales en la conversión. 1.2.3 Analizar los resultados de la encuesta, junto a la relación entre los sentimientos de pena hacia los animales y el veganismo. Pregunta de investigación ¿Cuáles son las causas por las que personas que se ubican en un rango de edad de 15 y 25 años deciden cambiar su régimen alimenticio por una dieta vegana?
2. Marco Teórico 2.1 Derivados del vegetarianismo Hoy en día existen diferentes tipos de dietas que responden a distintas causas, lo cual depende de la persona y por qué se decide apartar carnes rojas y blancas, en las dietas vegetarianas y sus derivados, como por ejemplo, el Ovolactovegetarianismo,a esta dieta se añade el consumo de productos derivados como huevos, miel, leche, entre otros. Se verá también una dieta llamada Semivegetarianismo, quienes sí permiten comer aves y pescados. Por último se verá la dieta
llamada Crudívorismo, esta consta de no consumir alimentos procesados, solamente alimentos de origen natural, como las verduras, frutas, entre otros. Parte de la población decide quitar alimentos de animales o derivados de este, no solo es alimentarse de una manera diferente, sino un estilo de pensamiento que abarca al ecosistema y salud, ya que el consumo de carne pone en riesgo la salud por las grasas contenidas en ellas, también se puede demostrar hormonas artificiales dentro de un organismo cárnico, que tiene consecuencias al momento de ser consumidas por el humano. Estas se demuestran a través de enfermedades como por ejemplo, arteriosclerosis, una afección en la cual placa (sustancia pegajosa compuesta de grasa, colesterol, calcio y otras sustancias que se encuentran en la sangre) acumulada dentro de las arterias, con el tiempo esta placa se endurece angostando las arterias y limita el flujo de carne rica en oxígeno. También podría producir cáncer al cuerpo humano, obesidad, trastorno metabólico de las grasas, entre otras. Algunas de estas dietas son, Ovolactovegetarianismo, forma de alimentación que consiste en no consumir carnes ni pescados por razones como la liberación de gases como el metano y dióxido de carbono al ecosistema para ser apto en su consumo. Estos gases son intensamente tóxicos para el ecosistema, ya que contribuyen al calentamiento global del planeta. Por esa misma razón esta alimentación sí acepta derivados, como productos lácteos y huevos ya que su producción no trae consecuencias graves al mundo. Otro ejemplo de dieta alimenticia es Semivegetariano, quienes proceden a tomar como un estilo de vida una dieta menos estricta. Esta consiste en consumir todo alimento menos carnes rojas y blancas por razones nombradas anteriormente, el cambio que tiene esta dieta es que sí se puede comer productos vegetales, lácteos, huevos, aves y pescados. Por último el estilo de vida o dieta alimenticia de tipo, Crudívorismo, así se llama la dieta de las personas que escogen apartar todo alimento procesado o que necesite cocción a altas temperaturas de su dieta alimenticia. Esta los puede beneficiar con el estreñimiento ya que los alimentos aceptados son de origen natural como: frutas, verduras, frutos secos, legumbres, entre otros, los cuales tienen altos porcentajes de fibras, vitaminas, minerales, etc. También pueden consumir carnes y pescados crudos para evitar carencias de proteínas y vitamina b12 (Brignadello et al., 2013), pero no es muy recomendado porque se considera peligroso según las fuentes que se utilizan en esta investigación.
2.2 Veganismo Hoy en día hay muchas definiciones sobre qué es el veganismo, desde una perspectiva de conocimiento popular significa no consumir alimentos de producto animal, como son la miel, leche o gelatina. Mientras que otros lo definen como un estilo de vida que está en contra de todo consumo de productos elaborados de origen animal, tales como el huevo, lácteos, miel o incluso gelatina, dentro de estos productos se encuentran también los productos tanto como maquillajes y ropa que involucre algún animal en su elaboración. Considerando lo anterior, Arango (2016) señala que la persona vegana se abstiene puntualmente, en su vida diaria, de consumir o
utilizar productos como carne, leche, huevos, pescado, miel, lana, cuero y cualquier otro derivado de los animales. Al mismo tiempo, el veganismo se caracteriza por tener una dieta que contiene bajos índices de colesterol, más vitaminas y fibra (Rojas, 2017) que conlleva a una mejor digestión. También se caracteriza por rechazar cualquier producto, sea ropa o maquillaje, que tenga involucrado a cualquier animal, seguidamente se verán dos tipos de veganismo, que son los más comunes en la actualidad. Por un lado, está el veganismo dietético que este consiste en no consumir alimentos provenientes de la explotación animal, pero sí usan artículos provenientes de los animales sea mueblería, ropa, maquillaje, accesorios, etc. Este excluye todo fruto de explotación animal que sea consumible de manera oral como la miel, huevos o leche, mientras que objetos utilizados de vida cotidiana como zapatos chalecos mochilas y otros pueden estar hechos de lana o cuero. Se fundamenta en la única razón de la preservación de la salud. Entiende las dietas animales como nocivas y tóxicas para el bienestar del cuerpo. Por otro lado, el veganismo ético incluye a quienes siguen una dieta vegana estricta y además rechazan la explotación animal de cualquier tipo para beneficios de los seres humanos, de modo que no compran productos que provengan de la utilización de los animales. Debido a los diferentes tipos de pensamiento a nivel mundial, se toman en cuenta distintas causas que hacen que las personas cambien su perspectiva y forma de alimentación.
2.3 Causas Por causas ambientales se entenderá como las personas que se vuelven veganas debido a la contaminación al aire, agua, tierra y biodiversidad que genera la producción de carne. Por
ejemplo, un kilo de carne necesita 15. 415 litros para ser producida, generando un gasto y contaminación en el agua. También la producción ganadera genera una cantidad importante de gases de efecto invernadero, además del daño y maltrato que reciben los animales con los testeos de maquillaje o al fabricar ropa de piel. Estas causas se vinculan ya que ambas son motivaciones por las cuales las personas deciden seguir el veganismo. Respecto a lo anterior, Animanaturalis (2018) señala que el sector ganadero es responsable del 9% del CO2 que proceden de las actividades humanas, y además producen un porcentaje mucho más elevado de los gases de efecto invernadero más perjudiciales. Asimismo, generan el 65% del óxido nitroso de origen humano, que tiene 296 veces más Potencial de Calentamiento Global que el CO2. La mayor parte de este gas procede del estiércol y también es responsable del 37% de todo el metano producido por la actividad humana. A su vez, el informe de la FAO (Ibid) explica que la ganadería utiliza hoy en día el 30% de la superficie terrestre del planeta, que en su mayor parte son pastizales y ocupa también un 33% de toda la superficie cultivable, destinada a producir forraje. Además, la tala de bosques para crear pastos es una de las principales causas de la deforestación, en especial en Latinoamérica, donde el 70% de los bosques que han desaparecido en el Amazonas se han destinado a pastizales. Asimismo, cerca del 70% de las tierras de pastoreo en las zonas áridas están degradadas, a causa del exceso de pastoreo, la compactación de la tierra y la erosión causada por el ganado, lo mismo ocurre con 20% de los pastizales de rebaños. Así, el daño producido hacia la tierra producto de la producción ganadera contribuye 10 veces más a la contaminación del agua en comparación con la contaminación del hombre y 3 veces más que la contaminación de la industria del aceite, carbón, acero y manufacturas combinada. El sobrepastoreo afecta al ciclo del agua, e impide que se renueven los recursos hídricos tanto de superficie como subterráneos. También, los principales agentes contaminantes son los desechos animales, los antibióticos y las hormonas, los productos químicos utilizados para teñir las pieles, los fertilizantes y pesticidas que se usan para fumigar los cultivos forrajeros. De la misma forma, la producción de ganado utiliza el 8% del agua que consume el hombre principalmente a través del riego de los cultivos forrajeros. Si bien no existen cifras mundiales, se estima que en los Estados Unidos el ganado y la producción agrícola de forrajes consumen el 37% de los plaguicidas, el 50% de los antibióticos y producen una tercera parte del nitrógeno y el fósforo que contaminan el agua. El sector genera también casi 2/3 partes del amoniaco que
contribuye considerablemente a la lluvia ácida y a la acidificación de los ecosistemas. En esta cita se habla sobre la contaminación al agua producida por los químicos y residuos provenientes de los productos de origen animal. En este sentido, el número de animales producidos para consumo humano también representa un peligro para la biodiversidad de la Tierra. El ganado constituye un 20% del total de la biomasa animal terrestre, y la superficie que ocupa hoy en día, antes era hábitat de especies silvestres. En 306 de las 825 ecorregiones clasificadas por el Fondo Mundial para la Naturaleza, el ganado se considera actualmente una "amenaza", a la vez que 23 de las 35 "zonas mundiales de gran concentración de la biodiversidad" de la lista de Conservation International -caracterizadas por una grave pérdida de hábitats- resienten los efectos de la producción ganadera. (Animanaturalis, 2018). Siendo estas las razones por las cuales se hace un daño a la biodiversidad. Respecto a las causas económicas, se considerará a la gente que por temas económicos no come o utiliza algún producto animal, debido que los productos de este origen suelen tener un precio más elevado. (Por ejemplo: Una chaqueta de piel de verdad es mucho más cara que una chaqueta de piel falsa o como un trozo de carne es más caro que un kilo de legumbres). Además, según el estudio llevado a cabo por el Centro de Investigación Nestlé de Lausanne, Suiza “consumir una dieta vegetariana rica en frutas, verduras y granos no es sólo bueno para la salud, sino también para el bolsillo.” (El español, 2018) Finalmente, las causas morales consideran las emociones de angustia al saber o ser informados sobre el maltrato animal que se realiza al momento de producir carne o productos tales como maquillaje, mueblería, ropa, etc. Según la facultad de nutrición y dietética de la Clínica Alemana/UDD “La principal razón para ser vegano o vegetariano es el principio moral (74%)”. (Brignadello, J). Esto quiere decir que el 74% de las razones que entregaban las personas por las cuales se convierten veganas eran causas morales. Respecto a la causa moral, la carne, el pescado, los lácteos o los huevos sean productos baratos se maltrata a los animales: se les medica en exceso, se les administra alimento poco natural, se les engorda artificialmente y viven hacinados. Esto es una práctica común en los países industrializados, porque lo que prima es producir mucho, sin importar la calidad. En ciertos casos, los ganaderos caen en la ilegalidad de utilizar medicamentos y hormonas en exceso. Los análisis revelan que en la carne y pescado que se consume hay antibióticos que muchas veces se administran sin necesidad y solo para prevenir enfermedades. Por si fuera poco, los antibióticos
que toman las vacas aumentan a 1,8 veces el metano en las heces (el metano es un gas de efecto invernadero mucho peor que el CO2) (Blogsostenible, 2014)
3. Marco Metodológico En el siguiente apartado se explicará cuál fue la metodología de investigación utilizada, en primer lugar se dará a conocer el enfoque y justificación, participantes y escenario, por último el instrumento de recolección de datos y cómo se va a proceder. El enfoque metodológico de la investigación se llevó a cabo de forma cuantitativa y cualitativa por lo tanto la investigación tiene carácter mixto. Esto debido a que el método cuantitativo implica, según SIS internacional (2019) el uso de herramientas informáticas, estadísticas, y matemáticas para obtener resultados que permitan cuantificar el problema y entender qué tan generalizado está mediante la búsqueda de resultados proyectables a una población. Asimismo, la investigación cualitativa se caracteriza por una relación de diálogo con el objeto de estudio. Es decir, el método se adapta a las características particulares de lo que se pretende estudiar, lo cual implica que el diseño de investigación es ex post, puesto que conserva un carácter provisional y su sentido es dado o se encuentra al finalizar el proceso (Dávila, 1995). Por consiguiente ambos enfoques de relacionan con los objetivos de investigación, puesto que el enfoque cuantitativo permite determinar los porcentajes de personas pobladas en La Reina que se convirtieron en veganos y las razones de esta. Mientras que el enfoque cualitativo permite visualizar la interpretación personal y recatar las percepciones incluyendo las creencias de la muestra. Por ende, el carácter mixto de la investigación se vincula con el objetivos general y específicos, los que consisten en conocer cuáles son las causas que hacen que los jóvenes tomen la decisión de convertirse veganos, analizar la relación entre la contaminación y el veganismo para así comprender si influyen las causas ambientales en la conversión, examinar la relación entre los sentimientos de pena hacia los animales, el veganismo, entre otros temas abarcados en una encuesta, de esta forma se podrá sacar los porcentajes de los resultados que fueron llevados a cabo en una encuesta vía internet (google forms) donde se abarcaron las opiniones de personas veganas respecto a el estilo de vida que llevan y las causas por las cuales adoptaron esta nueva forma de vivir nombradas inicialmente. La encuesta creada se realizó y se respondió vía internet, con individuos entre 15 y 25 años poblados en Santiago de chile, La Reina.
La muestra consta de 13 respuestas, 76,9% fueron mujeres, 15,4% hombres y 7,7% prefirió no dar esa información, las edades variaron desde los 15 años de edad hasta los 25, mayoritariamente este cuestionario fue respondido por personas entre 17-20 años de edad, aun así fue respondida por todo el rango que se procedió a abarcar. Al mismo tiempo, los participantes seleccionados son habitantes de la comuna de La Reina ubicada en la capital de Chile, Santiago en la Región Metropolitana de Santiago, la que presenta una población heterogénea, por un lado está la gente que recibe ingresos medio-bajo centrado mayoritariamente en La Villa La Reina, zona poniente-sur de la comuna y las personas pobladas en zona norte-oriente quienes tienen un estatus económico medio-alto que se hace llamar La Reina alta. La comuna de La Reina se rige por el medio ambiente, consta de varios parques de reserva donde se organizan reforestaciones para ampliar la arborización y combatir día a día las sequías y contaminación. El instrumento utilizado para recopilar información fue la encuesta realizada, a través de Google Forms que ayudó para sacar los porcentajes obtenidos que serán mostrados más adelante, constó de 21 preguntas que se separan en 15 de selección única (cuantitativa) y 6 preguntas respondida por los encuestados subjetivamente (cualitativa), de esta forma se abordarán los objetivos planteados por la pregunta inicial ¿Cuáles son las causas por las que personas ubicadas en un rango de 15-25 años deciden cambiar su régimen alimenticio por una dieta vegana? Luego de haber obtenido las respuestas respectivas, se procedió a analizar los resultados obtenidos, para comprender y relacionarlos como se planteó anteriormente, se procedió a seleccionar preguntas del cuestionario. Este análisis verificó los objetivos planteados al principio sin excepciones.
4. Análisis En este capítulo se abordarán los resultados obtenidos en el instrumento de evaluación, un cuestionario de carácter mixto donde hubo preguntas cerradas y abiertas, la cual consistió en una muestra de 13 personas que respondieron preguntas acerca de la dieta alimenticia, Veganismo y que influenció en la toma de esta decisión. A continuación se presentarán los resultados de preguntas específicamente seleccionadas para llevar el análisis de cada una de ellas lo más preciso posible.
Gráfico 1. ¿Qué crees que significa ser vegano?
En el presente gráfico se representa una pregunta abierta que corresponde a un método cualitativo. Los encuestados no variaron mucho por lo que se saco por síntesis de datos dos ejes resultantes. Parte de las respuestas fueron no consumir productos animales y ser consciente de animales,salud y medioambiente. Se pone en evidencia que el 69,2% identifica qué ser vegano significa no consumir productos de origen animal, esto quiere decir ningún animal y también excluir alimentos que provengan de algún animal o de su hábitat. Mientras que el 30,7% dice que ser vegano se puede definir como alguien consciente de los animales, el medioambiente y su salud, este pensamiento abarca más que solo cambiar el régimen alimenticio, sino también un estilo de vida que mira a su entorno para combatir a un mundo jerarquizado.
Gráfico 2. ¿Consumes productos testeados en animales?
En el presente gráfico se pueden ver los resultados de una pregunta cerrada, lo que quiere decir que es de forma cuantitativa, este gráfico responde a la actividad de consumir o no productos testeados en animales que no se ingieren, productos testeados en animales significa que antes de que el comercio ofrezca un producto lo testean en animales para ver si produce alguna reacción alérgica a la piel o alguna otra parte del cuerpo. Un 46,2% afirma que de vez en cuando utiliza dichos productos testeados en animales, 38,5% de la muestra contestó que nunca consume productos testeados en animales, un 7,7% dice que si consume y el otro 7,7% menciona que no está informado sobre los productos que consume.
Gráfico 3. ¿Crees que la dieta vegana es cara?
Este gráfico evidencia el precio de la dieta vegana, a través de una pregunta cerrada esto quiere decir que la pregunta era de forma cuantitativa, de un total de 13 personas. El 61,5% de la muestra opina que algunos productos son más costosos que otros, otro otra perspectiva el 23,1% afirma que la dieta vegana no es cara y por último el 15,4% respondió que a ellos si les parece un estilo de vida costoso y difícil de llevar si los ingresos personales o familiares son bajos. Gráfico 4.¿Por qué decidiste ser vegano?
En el gráfico presente se pone en evidencia una serie de respuestas subjetivas, método cualitativo de los encuestados explicando por qué tomaron la decisión de cambiar su régimen alimenticio excluyendo todo tipo de alimento de origen animal. Más del 50% de los encuestados cambia su dieta alimenticia por salud, empatía hacia los animales y medio ambiente.
Gráfico 5. ¿Crees que existe una relación entre los sentimientos de pena y el veganismo?
En este adjunto se puede apreciar la opinión de los encuestados con respuestas cerradas, sí, no del todo y no, aplicando método cuantitativo, con respecto si la empatía influenció en la decisión de convertirse vegano o vegana. Con respecto a lo anterior, 69,2% del total afirma que la empatía hacia los animales influenció en la toma de su decisión al cambiar su estilo de vida, por el otro lado el 23,1% dice que sí influenció en la toma de su decisión pero hubo otro factor más importante o relevante para ellos.Por último, el 7,7% dice que no fue por esta razón por la que decidió cambiar su régimen alimenticio. Gráfico 6. ¿Sabes la(s) relación(es) entre la contaminación y el veganismo?
Según el gráfico presente este tiene carácter cuantitativo con respuestas cerradas, la contaminación medioambiental que se ha generado a lo largo de años a nivel mundial es inmensamente importante para las personas veganas ya que es por esto que muchos toman la decisión de cambiar su régimen alimenticio en especial para los encuestados. Es por esto que el 92.3% del total vota por Si, la contaminación medioambiental sí influenció en mi decisión de ser vegano o vegana y tan solo el 7,7% restante vota por No del todo, esto quiere decir que parte de su decisión tenía como relevancia la contaminación pero otro factor estaba sobre este, tomando en consideración que 0% de los encuestados votó por no.
Gráfico 7. ¿Recomendarías a tus cercanos ser veganos?
De acuerdo con el gráfico presente se pueden visualizar las respuestas que los encuestados desarrollan de forma abierta, esto quiere decir que fue una pregunta cualitativa. Respondieron si recomendarían a sus cercanos variar su forma de alimentarse, convertirse en veganos. Según este gráfico 69,2% de los encuestados garantizan recomendar el cambio ya sea por la contaminación que genera la liberación de gases de efecto invernadero, empatía hacia los animales ya que científicamente está comprobado que su sistema nervioso es muy parecido al del ser humano y finalmente por salud, consumir carnes puede provocar enfermedades por la cantidad de materia grasa que estas obtienen. También está el 23,07% tienen otras razones para
recomendar ser veganos y finalmente el 7,6% de los encuestados que responden no saber si lo recomendarían.
5. Conclusión En este apartado se darán a conocer los principales resultados de la investigación a partir de los análisis hechos con anterioridad, comparando los objetivos iniciales con las respuestas de los encuestados a través de un cuestionario en Google forms y saber el cumplimiento de los objetivos de investigación estipulados evaluando el logro de estos. Como se mencionó en la introducción la definición de veganismo es no consumir productos que provengan de animales o que sean testeados en estos, como varios encuestados mencionaron a la pregunta “¿Qué crees que significa ser vegano?” a lo que el encuestado Nº 9 respondió lo siguiente: “Una persona con dieta libre de productos animales, de todo tipo” o como el encuestado Nº 11 responde. “Alguien que no consume ningún producto derivado de un animal”. Estas respuestas son las que más se dieron en la encuesta realizada además de coincidir con la definición dada anteriormente, coincide con la definición definida en la investigación. Dentro de los objetivos se quiere saber por qué las personas deciden convertirse en veganos o veganas y que lleva a tomar esta decisión, en el cual los resultados analizados y extraídos de la encuesta realizada nos apuntan que las principales razones son: animales, medio ambiente, salud, y descartar la religión por parte de nuestros encuestado con 0 votos. Debido a lo mencionado anteriormente se puede concluir además, que si existe una relación entre los sentimientos de pena hacia los animales y el veganismo, debido a que la razón del porqué la gente es vegana, la opción más votada es “por los animales”, hablando también de la relación entre la contaminación y el veganismo, siendo la segunda opción más votada “por el medio ambiente” se llega a la conclusión de que las causas ambientales si influyen en la conversión. Según la investigación nuestros objetivos están enlazados con el medioambiente, empatía y salud por lo que estos tres grandes temas son claves para que un persona tome la decisión de convertirse en vegano o vegana, ya que según Animanaturalis (2018) la combustión liberada por los mataderos y la producción de estos animales está acabando con el planeta elevando el cambio climático y una capa de ozono cada vez más delgada por lo que la luz ultravioleta y el sol está terminando con el agua y provocando incendios de nuestra única fuente de oxígeno puro, los
árboles, también se puede apreciar la empatía que pueden tener algunos seres humanos con otras especies que viven transversalmente a nosotros, la mayor parte de la población humana siente que está por encima de todos los seres vivos en nuestro planeta, es por esto que existen los mataderos y personas que consumen a otros seres vivos. El veganismo u otras dietas que excluyen carnes son aplicadas en personas que saben que el ser humano no es el ser más fuerte o dominante, es por esto que tratan de traspasar su punto de vista a el resto de la población a nivel mundial y por último por salud, la producción de carnes para ser consumida tiene muchos procedimientos no lo más sano para el ser humano ya que a este se les inyecta vitaminas y hormonas para que sean más gordos y así ser más llamativo al momento de comprar un pollo, carne, pescados, entre otros. Su consumo también puede traer grandes consecuencias, por esto existen dietas ricas en fibras y en nutrientes sin preservantes añadidos beneficiarios para la salud. (Rojas, 2017) Ahora, respondiendo la pregunta del enunciado de esta tesina, “¿Porque las personas deciden cambiar su forma de alimentación?” la respuesta sería más de una y bastante variada debido a los distintos factores que afectan a cada persona pero lo que se pudo analizar acerca de los objetivos específicos planteados son certeros ya que nuestros encuestados dicen que el medioambiente, empatía hacia los animales y salud es por qué ellos tomaron la decisión de cambiar su régimen alimenticio y convertirse en veganos. A lo largo de los años se ha dado a conocer porque la gente no debería consumir nada de origen animal, incrementando que personas excluyan los alimentos carnívoros por la información que hoy en día existe gracias a científicos e internet. El pensamiento vegano a ido evolucionando, llegando a más personas este razonamiento. Lo que nosotros pensamos que va a generar este impacto a lo largo de los años es que toda la población humana le va a decir no a los productos de origen animal, eliminando los mataderos y centros de venta de productos animales, mejorando la calidad de vida de todos los seres humanos cambiando el régimen alimenticio convirtiéndonos a nivel mundial en veganos.
6. Bibliografía “Conocimientos alimentarios de veganos y vegetarianos chilenos” obtenido de 2013.
https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182013000200006 https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?pid=S0717-75182013000200006&script=sci_arttext “Vegetarianos
y
veganos
en
chile”
obtenido
de
2013.
https://medicina.udd.cl/nutricion-dietetica-santiago/files/2013/10/Vegetarianos-y-Veganos-enChile-La-Tercera.pdf “Ventajas y desventajas nutricionales de ser vegano o vegetariano” obtenido de 2017. https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?pid=S0717-75182017000300218&script=sci_arttext “Veganismo” obtenido de 2016. https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/vegano.html “EL MUNDO VEGANO: UN NUEVO ESTILO DE VIDA, UNA NUEVA ÉTICA” obtenido de 2016. https://repository.eafit.edu.co/bitstream/handle/10784/8727/Catalina_ArangoMedina_2016.p df?sequence=2&isAllowed=y “Dieta vegana en la infancia, beneficios y riesgos” obtenido de 2017.
https://www.researchgate.net/profile/Lucia_Redondo_Cuevas/publication/3132390 70_Dieta_vegana_en_la_infancia_beneficios_y_riesgos/links/58b98b50aca27261e 51e136f/Dieta-vegana-en-la-infancia-beneficios-y-riesgos.pdf “Comer carne destruye el planeta” obtenido de 2018. https://www.animanaturalis.org/p/1275/comer-carne-destruye-el-planeta “¿Qué es la investigación cuantitativa?”. Noviembre/2019.
https://www.sisinternational.com/investigacion-cuantitativa/ “INVESTIGACIÓN CUALITATIVA” http://www.ubiobio.cl/miweb/webfile/media/267/Dise%C3%B1o%20Investigaci%C3%B3n%20Cua litativa.pdf “Doble ventaja de ser vegetariano: adelgaza y sale barato” obtenido de 2018 https://www.elespanol.com/ciencia/salud/20180523/doble-ventaja-vegetariano-adelgaza-sale-bar ato/309220175_0.html “Razones para ser vegetariano ” obtenido de 2014 https://blogsostenible.wordpress.com/ecoarticulos/agua-y-comida/razones-para-ser-vegetariano/
7. Anexos Encuesta 1) a) b) c)
¿Sexo? Hombre Mujer Prefiero no decirlo
2) ¿Edad? a) b) c) d) e) f)
15-16 17-18 19-20 21- 22 23-24 25 o más
3) ¿Qué crees que significa ser vegano? Respuesta abierta
4)¿Cuántos años llevas siendo vegano? a) b) c) d) e) f) g)
0-4 meses 5-8 meses 9-12 meses 2-3 años 4-5 años Más de 5 años Toda mi vida
5) ¿Cuántas personas de tu entorno que son veganas tienen entre 15 a 25 años? a) b) c) d)
0-1 2-3 4-5 6-7
e) 8-9 f) +10 6)¿Consumes productos testeados en animales? a) b) c) d) e)
Sí, frecuentemente b) No, nunca De vez en cuando No estoy informado sobre los productos que compro y/o consumo Otros
7) ¿Crees que la dieta vegana es cara? a) b) c) d)
si No Algunos productos No estoy informado
8) ¿Crees que es importante informarse sobre la dieta vegana antes de aplicarla? a) Sí, totalmente b) No, para nada c) Depende del caso 9) Sobre la pregunta anterior, justifica tu respuesta Respuesta abierta 10) ¿Crees estar bien informado sobre lo que es el veganismo? a) Si b) No c) No completamente 11) ¿por qué decidiste ser vegano? a) Por salud b) Por las personas c) Por los animales d) Por religión e) Por el medio ambiente f)
Por moda
g) Otro 12) ¿Crees que existe una relación entre los sentimientos de pena y el veganismo?
a) Si b) No c) No del todo 13) ¿Sabes la(s) relación(es) entre la contaminación y el veganismo? a) Si b) No c) No del todo 14) ¿Crees llevar una dieta equilibrada y saludable? a) Si, totalmente b) No c) No del todo 15) ¿Te has atendido con un profesional de la salud para saber más detalles de cómo te alimentas? (Nutriólogo, nutricionista o médicos) a) Si b) No c) Me informo por internet 16) Consumes suplementos de la vitamina B12? a) Todos los días en polvo o pastillas b) Regularmente durante la semana en polvo o pastillas c) Inyectable semanal d) Inyectable al mes e) No consumo 17) Consumes algún otro suplemento? ¿Cuál o cuáles? Respuesta abierta 18) ¿Has tenido alguna complicación siendo vegano? Cuál o cuáles? Respuesta abierta 19) ¿Qué cambios has notado en tu cuerpo debido al veganismo? Sea positivo o negativo
Respuesta abierta
20) Cuéntanos tu experiencia siendo vegano Respuesta abierta 21) ¿Recomendarías a tus cercanos ser veganos? ¿Por qué? Respuesta abierta
SEGUNDO INFORME DE AVANCE TESINA 2019 Entrega desde el viernes 30 de agosto hasta el martes 3 de septiembre.
Integrantes: Teuber – Olivares – Bascuñán - Olavarría Curso: III°A
PAUTA 1: INTRODUCCIÓN (formativa)1 Niveles de logro
INDICADORES
4: excelente / 3: bueno/ 2: regular/ 1: deficiente
1
2
3
4
1.1. Presentan y describen la temática trabajada de forma clara y coherente, explicitando en qué radica el interés personal en abordar esta temática y la relevancia de la misma. (Una plana)
x
1.2. Plantean claramente el Objetivo General de la investigación dando cuenta del sentido o dirección de la tesina.
X
1.3. Plantean los Objetivos Específicos que consideran necesarios, con claridad y en coherencia con el Objetivo General. Al plantearlos, los Objetivos Específicos se desprenden del Objetivo General. 1.4. Formulan claramente la pregunta de investigación que deberá ser coherente con los objetivos propuestos (generales y específicos).
Puntaje total: 16
1
OBSERVACIONES
x
x
Puntaje Obtenido: 15
Solo se evaluará la aplicación de las correcciones a la primera entrega, como formar de asegurar que realicen los cambios pertinentes a través de etapas. Puesto que la entrega se centra principalmente en producción de Marco Teórico.
PAUTA 2: MARCO TEÓRICO Y METODOLÓGICO Niveles de logro
INDICADORES 2.1 MARCO TEÓRICO
4: excelente /3: bueno/ 2: regular/ 1: deficiente
1
2
3
2.1.1 Elaboran una discusión teórica (no un glosario) a través de la cual identifican y desarrollan los conceptos/teorías fundamentales para el tratamiento exhaustivo de su investigación.
Observaciones
4
X
2.1.2 Analizan críticamente las conceptualizaciones/ ideas, propuestas y argumentos de los autores seleccionados, desarrollando una interpretación personal enfocada en responder su pregunta de investigación.
X
2.1.3 Integran, de forma crítica a los puntos anteriores, citas textuales que colaboran al enriquecimiento de la discusión y problema/temática central de su investigación.
Muy buena la exposición, pero no queda clara la propuesta personal (selección de fuentes y categorías)
Faltan más citas o parafraseos que cuenten con respaldo X
2.3 BIBLIOGRAFÍA 2.3.1 Refieren la totalidad de la bibliografía utilizada, ciñéndose al formato APA y sin fundamentar.
Puntaje total: 16
x
Tienen la información requerida, pero no está en APA. Puntaje Obtenido: 12
PAUTA 3: ASPECTOS FORMALES Y DE PROCESO Niveles de logro 4: excelente / 3: bueno/ 2: regular/ 1: deficiente
INDICADORES
1
2
3
2.1. Construyen un texto coherente: se observa un razonamiento estructurado que guía al lector a través de asociaciones temáticas relevantes y fundamentadas, así como un “hilo conductor” que pone en relación las distintas informaciones presentadas. 2.2. Utilizan con riqueza y propiedad los distintos mecanismos de cohesión (conectores, procedimientos de correferencia, puntuación), dando lugar a un texto comprensible, persuasivo y cohesionado. Aplican correctamente las reglas de ortografía literal y acentual. 2.3. El trabajo se entrega íntegramente en la fecha estipulada, cumpliendo además con lo solicitado en el Formato de Presentación, según especificaciones indicadas en anexo entregado. (Anexo: xFormato de Presentación) 2.4. A lo largo del tiempo de trabajo realizan las actividades y avances en las horas de tesina asignadas por cada asignatura.
4
X
x
Cuidado con el copiar y pegar, porque se cambia el formato. x
Historia
x
Filosofía
X
Lenguaje
X
Puntaje Total: 24
Observaciones
Puntaje Obtenido: 21
PUNTAJE OBTENIDO PAUTA 2
12
PUNTAJE OBTENIDO PAUTA 3
21
TOTAL PUNTAJE PAUTA
33/40
PORCENTAJE
83%
NOTA
5,7
ANEXO: FORMATO DE PRESENTACIÓN Y CITACIÓN Hoja tamaño carta Fuente: Times New Roman, tamaño 12, Arial tamaño 11 o Calibri tamaño 11 Interlineado: 1,5 líneas Márgenes: Superior e inferior: 2,5 cm. Izquierdo y derecho: 3 cm. Margen superior izquierdo: información institucional (Universidad de Chile, Liceo Experimental Manuel de Salas, Área, Profesores) Centrado: Título del proyecto Margen inferior derecho: Integrantes (en orden alfabético, por apellido; curso; fecha de entrega) Portada:
MODELO A SEGUIR PARA REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
Libros Apellido, Nombre (año de publicación). “Título del capítulo consultado”. En Libro-fuente del capítulo. Ciudad: Editorial.
Fuentes electrónicas “Título del artículo”. Obtenido el mes/año de enlace completo (http://www...)
Fuentes audiovisuales Apellido, Nombre del Director (año de estreno). Nombre del recurso.
Citas: a. Cuando se cita al autor antes del texto. Ejemplo: En la línea de la Hipótesis del Aspecto, Robinson (1995: 344) señala que “emerging verb inflections appear to function in ways distinct from the target”.
b. Cuando se cita el autor al final del texto. Ejemplo: No obstante, y más allá de esta discusión, lo que importa a nuestro propósito es el consenso en que “el uso del tiempo verbal responde a las diferencias semánticas de los verbos” (Villamil-Forastieri, 1991: 210).