Revista Viajando Nº 57

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La Revista para planificar sus viajes

Un viaje

a través de los sabores

viajeros | Rodrigo Guendelman, un turista urbano. gastronomia | Amaranto, la sofisticada propuesta de los sabores tradicionales. destinos | Perdidos en Marrakech EJEMPLAR DE OBSEQUIO ∙ N°57 ∙ marzo / abril 2013 ∙ Santiago de Chile ∙ Visitenos en www.viajando.cl

con:

14 Viajeros:

Rodrigo Guendelman

22

18

Madrid

Viajes y sabores

28

Bariloche

34

Marrakech

40

GastronomĂ­a: Amaranto

Nuestra Portada

Viajar involucra múltiples actvidades, una de ellas es conocer la gastronomía de los destinos.

Sin duda uno de los grandes placeres de la vida.

Créditos Fotográficos Portada: Shutterstock.com Viajeros: Rodrigo Guendelman y SXC. Viajes y sabores: Manchamanteles, PromPerú, Marcelo Cerviño y SXC. Asado criollo: Inprotur.

Bariloche: Emprotur y Aldo Valle.

Madrid: Marcelo Cerviño.

06 |

Editorial

08 |

Columna de opinión / Achiga.

10 |

New tips

14 |

Viajeros / Rodrigo Guendelman

18 |

Ideas / Un viaje a través de los sabores

22 |

Ideas / Madrid

26 |

Ideas / Asado Criollo en Argentina

28 |

Ideas / Bariloche

32 |

Ideas / Turisteando y cocinando en Lima

34 |

Destinos / Perdidos en Marrakech

38 |

Cinco destacados / Destinos culturales sorprendentes

40 |

Gastronomía / Amaranto del Caesar Business Puerto Montt

42 |

Publinotas / Oceania Cruises

44 |

Publinotas / Borde Andino

46 |

Aeronoticias

48 |

Sociales

50 |

Agenda

Lima: Limavisión.

Marrakech: Evangelina Paju.

Gastronomía: Caesar Business.

Publinota Oceania Cruises: Oceania Cruises.

Publinota Borde Andino: Borde Andino.

editorial

Comenzamos un año colmado de cambios

*

Se habrá dado cuenta de los enormes

Freddy Yacobucci Cotelo Director, fyacobucci@ladevi.cl

cambios que trae esta nueva edición de Viajando. En primer lugar, el formato. Hemos escuchado muchos comentarios de nuestros seguidores y llegamos a la conclusión de que era importante hacer un ajuste, con un tamaño más fácil de manejar, ideal para la lectura. Y ya que estábamos en esto, nos pusimos a trabajar en mejorar el estilo de diagramación. El resultado lo tiene en sus manos y esperamos sea de su completo gusto.

En el aspecto editorial, en este número le dimos protagonismo a la gastronomía a través de los destinos, en concordancia con el auspicio que brindamos a la primera edición de Eiiga Chile, evento que se llevará a cabo del 21 al 23 de marzo en CasaPiedra, y que estará 100% dedicado a la gastronomía. Quedan todos cordialmente invitados a este encuentro que contará con una variedad de expositores y novedades en el fascinante mundo del placer culinario.

Siguiendo este hilo conductor, en esta edición le contamos acerca de Bariloche y uno de sus productos estrella, el chocolate, protagonista de una gran fiesta que se llevará a cabo durante Semana Santa. Además encontrará los secretos de un buen asador criollo en Buenos Aires y el arte de ir de tapas en Madrid, escenario natural de este famoso culto mundial. También podrá

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conocer un poco más de la maravillosa cocina peruana, los picores mexicanos, y por supuesto, de la gastronomía nacional, que en los últimos años se ha sofisticado y de qué manera.

Un espacio destacado tiene Marrakech, un destino de fuerte personalidad e irresistible seducción para los amantes de la aventura.

El dólar sigue beneficiándonos para ir al extranjero, tanto por los costes aéreos como por los resorts, compras y gastronomía; a lo que se suman los famosos 2x1 de LAN y Travel Club, además de otras interesantes promociones que no hacen más que facilitarnos planificar nuevas aventuras por el mundo.

Excelente momento para partir.

Estuvimos en Puerto Montt y para la sección Gastronomía preparamos un informe del restaurante Amaranto, nuevo y con interesantes propuestas de la cocina nacional de autor. En Viajeros conversamos con Rodrigo Guendelman, quien nos contó de sus gustos y preferencias a la hora de viajar.

Además, los invito a visitarnos en nuestro portal www.viajando.cl, donde encontrará tendencias en muchos temas. Nuestro arte siempre será ayudarlo a planificar sus viajes y mantenerlo informado de las tendencias en variados ámbitos. Esperamos complacer sus más refinadas necesidades de información en temas que hacen al placer de la buena vida.

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Miembro de:

opinion

Eiiga 2013:

profesionalizando la industria gastronómica

*

Jacqueline Rodríguez E. Gerenta general de Achiga

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La primera versión del Encuentro Internacional de la Industria Gastronómica y Alimentaria (Eiiga 2013) será el punto de encuentro y la plataforma para presentar productos y servicios, generar redes de negocios y encontrar socios comerciales, a fin de crear proyectos para la inversión en el sector Horeca (hotelería, restaurantes y cafeterías) de nuestro país.

Por primera vez un evento de estas características es organizado por una asociación gremial sin fines de lucro como la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga); y además, con el apoyo del Gobierno, a través de la Dirección de Promoción de Exportaciones (ProChile), lo que indudablemente entrega una mayor credibilidad a los participantes y asistentes de la feria.

Conscientes de lo importante que es para los profesionales de esta industria tener posibilidades reales y concretas de negocio que permitan el crecimiento del sector, Eiiga contempla un área destinada a público netamente profesional para brindarle a las empresas expositoras las instancias propicias para promocionar sus marcas.

No obstante, también la cita dispone de un sector para público general, donde los entusiastas de la gastronomía podrán conocer las nuevas tendencias y participar de diferentes actividades, como la final del XXVII Concurso Nacional de Gastronomía. Quienes asistan al sector profesional, también podrán acceder y visitar los stands y acciones desarrolladas en este sector.

Uno de los temas principales que abordará esta primera versión de Eiiga es la alimentación saludable, por lo cual el programa de gobierno Elige Vivir Sano será uno de sus patrocinadores. Por ello está invitado el ganador del premio Emmy por su destacada participación como panelista en programas de cocina y nutrición en las cadenas TV Food Network y DIY Networks, Timothy Harlan, más conocido como Dr. Gourmet, quien presentará su exitoso libro sobre comidas balanceadas “Just tell me what to eat!”.

Por otra parte, también participará del evento el chef Giacomo Bocchio, el más joven y celebrado de una nueva generación de cocineros peruanos, distinguido en 2011 como el Mejor Chef Revelación por el diario El Comercio. Bocchio presentará las nuevas tendencias culinarias de Perú y el trabajo que actualmente desarrolla en el premiado restaurante Manifiesto. Por supuesto, nuestro país también estará presente con cocineros excepcionales como Pamela Fidalgo, Carlos Maye, Carlo von Mühlenbrock y Álvaro Lois, por nombrar sólo a algunos.

Eiiga 2013 se llevará a cabo en CasaPiedra del 21 al 23 de marzo, reunirá a más de 200 empresas de la industria alimentaria de nuestro país y espera la visita de 20 mil personas. Los invito a ser parte de este magno evento que desarrollaremos anualmente en pro del crecimiento y profesionalización de nuestra industria.

new tips

Huilo Huilo presentó su Reino Fungi Siguiendo la línea arquitectónica de surrealismo étnico que ofrece el Nothofagus Hotel & Spa, el Hotel Reino Fungi es la nueva apuesta de la Reserva Biológica Huilo Huilo.

El complejo con forma de hongo dispone de tres pisos de habitaciones unidos por rampas al edificio de sala de convenciones y con conexión directa a Lawenko Spa. El hotel cuenta con 22 habitaciones (Estándar y Superior), conectadas entre sí y cada una con terrazas techadas, entre otros elementos distintivos.

En la reserva, con más de 100 mil ha., es posible realizar diversas actividades al aire libre, como trekking, canopy, cabalgatas, mountain bike, expediciones en vehículo, kayak, navegación por el lago Pirehueico, travesías por la montaña, aventura en nieve, pesca con mosca y termas, coordinadas por operadores de la comunidad aledaña especialmente capacitados. / Informes: www.huilohuilo.com.

NUBO y sus sofisticadas burbujas

Información en oro de 24 quilates

NUVO, el primer licor espumante del mundo, es una nueva categoría de bebida Premium conocida como Sparking Liqueur, que proviene de la combinación del vodka premium y del vino espumante francés con néctar natural de frutas. Su delicada presentación y particular color rosado lo han convertido en la bebida preferida de las celebridades a nivel mundial.

Diseñada por Raphael Yakoby, la botella de NUVO está inspirada en la industria del perfume y dirigida principalmente a las mujeres: posee dibujos florales, detalles brillantes y un efecto de lápiz labial en la tapa.

De sabor suave y afrutado, NUVO tiene una presentación de 750 ml y posee 15° de alcohol.

Se disfruta frío, con hielo picado e idealmente en una copa de champán o martini. / Informes: www.sparklingnuvo.com.

Kingston anunció el lanzamiento de su nueva memoria flash USB, DataTraveler GE9, con una cubierta de acabado en oro de 24 quilates. Ganador del premio Red Dot Design Awards 2012, este elegante dispositivo cuenta con un diseño vanguardista que aporta estilo al almacenamiento portátil y resulta ideal para notebooks, ultrabooks de Intel y tablets que tengan puertos USB, por su forma ultra delgada y resistente.

EL DTGE9 cuenta con capacidades de 8 GB y 16 GB, garantía de cinco años y soporte técnico gratuito. / Informes: www.king ston.com.

Vaporizar: la tendencia saludable de Oster Ya sea por el interés en mantener una alimentación saludable o para recuperar la figura, la cocina al vapor se presenta como una de las mejores aliadas a la hora de comer de manera inteligente.

La vaporera de Oster es la manera más fácil de cocinar al vapor, pues su sistema de vaporización instantáneo ahorra tiempo de cocción y, además, su tabla de tiempos sugeridos permite cocer los alimentos de manera precisa, sin perder los nutrientes y sabores esenciales.

Para preparar raciones abundantes, como arroz y verduras, la vaporera cuenta con doble tazón y cavidades para cocer hasta ocho huevos, todo en un solo proceso. Adicionalmente, también cuenta con una función de apagado automático que ahorra energía eléctrica.

Con un diseño innovador y elegante, la vaporera de Oster crea una sinergia de detalle y distinción en la cocina, facilitando la elaboración de menúes nutritivos y potenciando los aromas y colores de los alimentos. / Informes: www.oster.cl.

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Alianza entre Kaufmann y LANPass

Bionaire, diseñados para las

El gewürztraminer

diferentes necesidades

Si busca un ventilador adecuado para su casa u oficina, Bionaire ofrece tres modelos ideales para diferentes espacios y necesidades.

De inclinación ajustable y altura regulable, el ventilador 2 en 1 de Bionaire es una buena alternativa para darle múltiples usos al sistema de ventilación.

Con control de velocidad variable, el ventilador sin aspas cuenta con un botón de oscilación para dar cobertura a toda la habitación.

Su sistema temporizador permite programar el apagado cuando es utilizado en modo sueño, es de bajo consumo de energía y puede usarse en cualquier superficie. La marca cuenta con aparatos con difusores integrados, tanto para tabletas repelentes de insectos como para aromatizadores. / Informes: www. bionaire.cl.

de la Viña Cono Sur

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LANPass –el programa de fidelización de LAN Airlines– y Kaufmann –distribuidor oficial de Mercedes-Benz en Chile– sellaron un acuerdo para premiar con kilómetros LANPass a los clientes que compren uno de los exclusivos modelos de la firma alemana. Los clientes tendrán acceso a los kilómetros al momento de adquirir su vehículo mediante distintas campañas que se realizarán durante el año. Entre los beneficios del programa se destaca la posibilidad volar a más de 800 destinos alrededor del mundo, así como también canjear los kilómetros por más de 500 productos de distintas categorías del catálogo LANPass y comercios asociados. / Informes: www.kaufmann.cl/ www.lan.com.

Con un intenso aroma y refrescante sabor, la cepa blanca gewürztraminer rápidamente ha ido conquistando amantes del vino.

Bicicleta Gewürztraminer 2012, de la Viña Cono Sur, es un vino ideal para esta temporada y quienes buscan extender el verano al máximo. De color amarillo pálido, con ligeros destellos dorados, conquista por su riqueza de aromas a frutas exóticas y especias, muy característicos de esta variedad muy reconocida en Alsacia, Francia, pero bastante nueva en nuestro país. Su boca, a su vez es rica y de equilibrado frescor.

Es un gran vino blanco para disfrutar por sí solo a la hora del aperitivo. Perfecto también junto a quesos cremosos como el cottage y fromage; y los del estilo de mozzarella y jarlsberg. Además de platos preparados con curry y leche de coco. / Informes: www.conosur.com.

Fincas Don Martino sumó al enólogo Attilio Pagli La cosecha 2013 de Don Martino (Argentina) contará con un nuevo integrante de primer nivel internacional: el prestigioso winemaker toscano Attilio Pagli.

Pagli es un talentoso autodidacta, graduado en el Instituto Técnico Agrario de Siena como especialista en Viticultura y Enología. Asesoró a innumerables bodegas en el Viejo Continente, colaboró en el relanzamiento de cepas autóctonas como el sagrantino o el ciliegiolo en la región de Toscana y fue uno de los grandes impulsores del malbec en Argentina. Con sus habilidades naturales y conocimientos se convirtió en uno de los enólogos más renombrados del mundo, consiguiendo la máxima puntuación que un vino puede obtener: 100 puntos en la especializada Wine Spectator, con su Brunello di Montalcino Madonna del Piano 2001. / Informes: www.fincasdonmartino.com.ar.

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new tips

Reeditan “El árbol” de María Luisa Bombal Publicado por primera vez en la revista Sur en el año 1939, el cuento “El árbol”, de la escritora María Luisa Bombal, pasó a formar parte de “La última niebla”. Hoy, la editorial Pehuén reedita esta historia de manera independiente, con las bellas y potentes ilustraciones de Alejandra Acosta. Los protagonistas de esta historia son una joven mujer, su marido mayor y un gomero. Brígida vive con comodidad y lujos en su bella casa, pero pasa en soledad casi todos sus días. Luis, entre sus compromisos y su trabajo, no se percata de las súplicas silenciosas de su mujer. Mientras tanto, sólo encuentra calma en un pequeño cuarto desde donde divisa un frondoso gomero lleno de vida y de magia. Aquel árbol sirve de consuelo y a la vez de velo a las frustraciones de Brígida, quien se niega a enfrentar su destino, hasta que el árbol desaparece y la luz de la calle y de la realidad golpea con fuerza en su vida.

“El árbol” fue editado por Ana María Moraga y pertenece a la Colección Pingüino, que cuenta con otros títulos como “Miltín 1934”, “Quilapán”, “Relato de mi sueño azul”, “Perros Héroes”, “La mirada del pájaro transparente”, “Zapatos para Estubigia y otros cuentos”, y “Un artista del trapecio”. / Informes: www.pehuen.cl.

El mejor champán del mundo Krug fue distinguido como el champán de más alta calidad del planeta por Wine Spectator, con lo que la marca francesa ya cumple 18 años en el tope de esta clasificación.

Para Wine Spectator los ocho champanes de la marca francesa están entre los mejores del mundo y cuatro de ellos son, además, los mejores del planeta. Entre sus variedades, el Krug Clos du Mesnil 1998 fue elegido como el mejor de 2012, un extraordinario champán de 12° que hace años ya es famoso por ser “indispensable” para todo amante del champán de la más alta gama. El Krug Vintage 1998, fue catalogado como el segundo mejor champán del mundo, por su inigualable sabor producto de la mezcla de las cepas de pinot noir y chardonnay con pinot meunier. / Informes: www.krug.com.

Sawgrass Mills con nuevo servicio Recientemente el centro comercial Sawgrass Mills ha lanzado un servicio de transporte que une los más prestigiosos hoteles del área de playa de Fort Lauderdale con el outlet. Así, de lunes a sábado, desde las 9 (y los domingos desde las 10), los interesados podrán tomar la transportación oficial del centro comercial que reúne las más reconocidas marcas a nivel mundial. El costo del servicio es de US$ 15 por un tramo y US$ 25 ida y vuelta. Se recomienda reservar previamente. / Informes: www.sawgrassmills.com

Otra mirada a Montevideo En diciembre pasado comenzó a circular en la capital uruguaya el Bus Turístico “Descubrí Montevideo”. Se trata de unidade de última generación de dos pisos, con capacidad para 60 pasajeros. Cuentan con rampa de accesibilidad para personas con movilidad reducida. Los vehículos cuentan con un guía con conocimientos de español, inglés y portugués. Asimismo, los usuarios disponen de auriculares con ocho canales de audio en varios idiomas y pantallas planas de alta definición que, mediante un sistema de GPS, automáticamente desplegarán las imágenes y el audio correspondientes a ese punto de interés turístico en particular.

El circuito cuenta con un total de 10 paradas; con partida y regreso en la parada 0, ubicada en la Rambla 25 de Agosto de 1825, esquina peatonal Yacaré (frente a la salida del puerto). Los domingos tendrá una parada especial en la Av.18 de Julio y Tristán Narvaja, frente a la Biblioteca Nacional. / Informes: busturisticomontevideo@coit.com.uy.

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Habana Club te lleva a recorrer el mundo

Cada vez estamos más cerca de conocer al ganador del “Año Sabático” que regala Havana Club, y que llevará a un afortunado a recorrer 12 países para vivir una experiencia inolvidable.

En esta etapa, de los cinco videos seleccionados el ganador nacional viajará a La Habana para competir en la gran final del “Año Sabático”. La última semana de junio se designará al afortunado de este increíble viaje, que además incluye una parada de un mes en nuestro pintoresco y bohemio Valparaíso.

“Creemos que este tipo de iniciativas, realizadas por Havana Club a nivel mundial, reúnen todo el espíritu que caracteriza al emblemático ron de Cuba. Estamos seguros de que este es el sueño de muchas personas en el mundo y Havana Club lo está haciendo realidad. Invitamos a todos a participar por este increíble premio”, dijo Jean Marc Van Kilsdonk, gerente de Marketing de Havana Club Chile. Para ver las bases del concurso ingresa a www.facebook.com/havanaclub.cl o a través de la cuenta de twitter @Havana ClubCL. Pero eso no es todo, Viajando Chile te regala un kit para que disfrutes del placer de viajar junto a Havana Club Chile. Sólo debes ingresar a nuestra página web y llenar el formulario de este concurso y ya estás participando. El sorteo se realizará la última semana de abril. / Informes: www.viajando.cl.

Sabores intensos Orgánico, italiano y de receta tradicional. Así es el nuevo aceto balsámico de la casa Terramater, Canepa. El producto, que tiene denominación de origen controlada (DOC), nace justo cuando el aceite de oliva Canepa cumple 60 años en el mercado.

El Aceto Balsámico Di Modena Canepa es natural y mucho más saludable, pues es una fuente natural de antioxidantes.

Por ser 100% orgánico está certificadamente libre de fertilizantes, pesticidas y otros químicos, reflejando toda la expresión del terroir y de los métodos de producción tradicionales italianos de la región de Emilia Romaña.

El Aceto Balsámico Di Modena Canepa se suma a la tradición de la marca, que tiene entre sus productos al Aceite de Oliva Extra Virgen, que obtuvo en 2011 la medalla de plata en la International Olive Oil Competition que se celebra en Los Ángeles, California.

Este premiado aceite se extrae de una mezcla de olivas de las variedades empeltre, liguria, racimo, sevillana y Santa Emiliana, las que se producen en el Fundo Peteroa, en Curicó, hace más de 60 años. / Informes: www.terramater.cl.

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viajeros

Rodrigo Guendelman Asiduo visitante de Nueva York, este avezado periodista es fanático de las ciudades cosmopolitas y de la naturaleza cinco estrellas. Su destino gastronómico favorito es Lima.

* Es cierto, sus columnas en uno de los

medios de comunicación más importantes de nuestro país sacan ronchas.

Rodrigo Guendelman –periodista y escritor– es un fiel reflejo del hombre moderno, con fuerte voz en las redes sociales y padre las 24 horas.

Puede deberse a su intensa vida laboral como conductor radial, a sus intervenciones en diversos programas de TV o a sus columnas en medios escritos, pero su concepto de los viajes es de completo relajo: “Significan desconexión para despejar la mente”.

Rodrigo reconoce que los viajes también juegan un rol importante en la evolución de cada persona, ya que “conocer gente y lugares distintos enriquece, ayu-

da a tener más libertad y diversidad de pensamiento. En la medida que vamos conociendo otras etnias, o incluso tan solo conociendo distintos modos de vivir, nos volvemos más tolerantes y considerados”.

Para Rodrigo “un viaje a una cultura distinta –por el tiempo más largo posible– te abre la mente, te hace más respetuoso y por ende, una mejor persona”. ¿Qué prioridad le das a los viajes?

Mucha. Me casé grande, a los 37, y cuando era soltero aproveché de viajar harto.

Conocí bastante junto a mis amigos y en pareja, también hice varios recorridos solo.

A los 18 años me fui a vivir un año a Jerusalén, lo que resultó una experiencia increíble. A esa edad uno se está forman-

do todavía, por lo que tiene abiertos todos los canales receptivos para ir absorbiendo estas experiencias, que en mi caso me transformaron positivamente.

Lo cierto es que más allá del lugar, aprendí que lo más importante al compartir e interactuar con otra cultura, es que viajar abre la mente, libera de prejuicios y nos hace ser más tolerantes en la vida.

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un turista urbano

¿Qué destinos recomiendas?

Por cercanía, Latinoamérica. Hay lugares que me han dejado con la boca abierta como la costa pacífica de Costa Rica o bucear en las playas de Roatán, en Honduras. Recuerdo que llegar hasta Roatán fue toda una aventura, pasamos por San Pedro Sula que es una ciudad complicada.

Guatemala me volvió loco, especialmente

| Rodrigo junto a su señora en Colombia.

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viajeros

| Miraflores, Lima, Perú.

| Nueva York, Estados Unidos.

la zona del lago Atitlán, rodeado de tres majestosos volcanes.

Colombia fue un destino que conocí el año pasado y me encantó. En esa oportunidad visité dos destinos tradicionales como son Bogotá y Cartagena, ambos muy atractivos y con gente maravillosa; pero además fui al Parque Nacional Tayrona, a 34 km. de Santa Marta.

Me gusta mucho nuestro continente, creo que tiene cientos de destinos preciosos que sí o sí hay que conocer.

naturaleza controlada.

Rodrigo se reconoce como un viajero urbano: “No soy del tipo aventurero Indiana Jones o Dora la Exploradora, me gustan las comodidades de la ciudad”. El periodista explicó que una de las razones por las cuales fue a Tayrona fue que, a pesar de estar rodeados de esa naturaleza indómita, “nos quedamos en un eco resort espectacular, muy agradable y con todas las comodidades necesarias”.

| San Francisco, Estados Unidos.

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¿Cuáles son tus ciudades preferidas?

Conozco harto Estados Unidos porque tengo una hermana que vive allá hace más de 15 años. Se ha cambiado varias veces de casa y eso me ha dado la oportunidad de conocer, Boston, Nueva York, Chicago, Nuevo México y Colorado, entre otras ciudades.

La gente tiene muchos prejuicios con Estados Unidos y no sabe que cada estado es como un país diferente. Sí tienen algunas cosas en común, pero lo cierto es que hay pensamientos distintos en sitios como Nueva York, donde son más liberales que en los estados del centro del país. Hay muchos Estados Unidos y eso es un atractivo.

Yo viví tres años cuando era niño en Berkeley, a 25 minutos de San Francisco, California. Volví hace poco y está espectacular, además San Francisco es una ciudad increíble.

Estados Unidos es un lugar para viajar y además es infinito, porque ciudades como Nueva York cada año son diferentes.

También me encanta Medio Oriente. Egipto, Jordania e Israel son destinos maravillosos, y destaco Jerusalén, que sin duda debe ser uno de los lugares más atractivos para conocer. ¿Qué lugar te interesa por su gastronomía?

Lima es un excelente lugar para comer, además está cerca y no es tan caro.

Fuimos con un grupo de amigos y nos dedicamos a recorrer los restaurantes.

Estuvimos en los más importantes, así como en los más populares, lo que generó el equilibrio perfecto entre los sabores tradicionales puros y otros más sofisticados.

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Definitivamente Lima es un polo gastronómico en Latinoamérica y reitero, no es para nada caro. Vale la pena completamente vivir la experiencia culinaria peruana y disfrutar –a pesar de que en nuestro país la comida de Perú está en ascenso– platos como la leche de pantera, que se prepara con conchas negras y que acá no hay. ¿Cuál es tu viaje ideal?

Uno de los viajes más ricos que he realizado en mi vida fue a las Torres del Paine, en la Región de Magallanes. En esa oportunidad estuve en el Hotel Explora, que ya es una experiencia en sí mismo, en medio de una impactante naturaleza.

Recuerdo que durante el día teníamos muchas actividades outdoors que eran agotadoras y después en la noche, disfrutábamos de un lugar hermoso y con una comida exquisita. Es la mezcla de un lugar muy interesante en términos de naturaleza, contrastado con la ultra comodidad de un hotel como ése, lo ideal para mí.

Lo único que lo ha superado es Nueva York. La Gran Manzana es espectacular, te olvidas del auto y te dedicas a caminar todo el día. Esta ciudad me provoca adicción y quiero volver una y otra vez. De hecho prefiero ir a Nueva York que conocer un destino nuevo, porque siempre es diferente, siempre hay algo nuevo.

“

aprendí QUE LO

MáS IMPORtANtE AL COMPARtIR E INtERACtUAR CON OtRA CULtURA, ES QUE VIAJAR ABRE LA MENtE, LIBERA DE PREJUICIOS Y NOS HACE SER MáS

”

tOLERANtES EN LA VIDA.

LOS IMPERDIBLES DE RODRIGO GUENDELMAN EN NY • Perderse por las calles de Manhattan, “sin rumbo. Siempre hay un atractivo rincón por descubrir”.

• Atravesar el puente de Brooklyn caminado.

• Visitar Soho y sus tiendas.

• Tomar el brunch en el Greenwich Village.

• Ir al South Street Seaport, un antiguo puerto marítimo convertido en centro turístico con tiendas, restaurantes y pequeños museos.

• Tomar fotos panorámicas desde el último piso del Rockefeller Center, “que tiene la mejor vista del Central Park”.

• Darse una vuelta en metro a Connie Island: “Es como estar dentro de una película”.

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ideas

Un viaje

a través de los sabores Con una fuerte influencia de productos de todo el orbe, la gastronomía ha evolucionado para posicionarse como una de los puntos relevantes a la hora de elegir un destino.

* Sí, es cierto. Muchos viajeros eligen sus destinos por los paisajes de ensueño, lugares mágicos o por las características de los hoteles que, con diversas comodidades, ofrecen una amplia gama de elementos para disfrutar de un buen viaje. Sin embargo, desde hace un tiempo un nuevo elemento está cobrando más y más relevancia a la hora de escoger un destino, y es nada menos que la gastronomía.

Este hecho ha derivado en que, por un lado la comida de cada país se ha convertido en embajadora en el mundo, abriendo los mercados a nuevos y exquisitos destinos. Asimismo, los productos se han vuelto cada vez más cosmopolitas y no es de extrañar encontrar ingredientes específicos de un destino no sólo en tiendas especializadas, sino en supermercados, como el tradicional aceite de dendê (Brasil), la cúrcuma (india) o nuestro típico merquén.

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aromas latinos.

Con una multiplicidad de pueblos, nuestras raíces culinarias han sido marcadas por la llegada de los conquistadores, que no sólo introdujeron alimentos, sino recetas únicas que al mezclarse con las autóctonas dieron origen a preparaciones que hasta ahora siguen en constante evolución. Asiduamente vemos como chefs de diversos establecimientos recorren el mundo buscando rescatar antiguas recetas, así como diversas tradiciones ancestrales orientadas a uno de los grandes placeres: disfrutar de un buen plato.

Perú cuenta con dos tercios de los ecosistemas del mundo, centenares de ingredientes y una herencia cultural de inmigrantes japoneses, chinos, árabes, africanos y europeos que se ha transmitido de generación en generación. Por eso se dice que es una nación que puede compararse a un singular paraíso gastronómico.

Para el viajero que quiera experimentar la cocina novoandina, la regional o las fusiones nikei (japonesa-peruana), criolla y china, entre otras, Lima es el destino ideal.

Se trata de una ciudad llena de sabor, donde día a día los peruanos se encargan de hacer de los almuerzos y cenas momentos inolvidables, ya que sin dudas Lima es la capital gastronómica de América. Allí se degustan platos que constituyen verdaderos elogios al intercambio cultural: resumen la gastronomía nacional –costeña, andina y amazónica– y abrazan los aportes de las tradiciones culinarias llegadas desde Europa, Asia y África durante siglos.

Restaurantes de todo tipo conviven en sus calles, tiendas y mercados gastronómicos como el de Surquillo, el más conocido por su variedad de hierbas aromáticas, especias y verduras; o el Mercado de Productores de San Isidro, paraíso gourmet con abundancia en delikatessen.

Uno de sus principales ingredientes es la carne, siendo las parrilladas uno de los platos más consumidos por su gente y los turistas. Tanto en Montevideo, como en otras zonas del interior del país, es común encontrar restaurantes, bares y centros de comida donde la carne figura como menú principal.

El asado, el pollo a la parrilla o al spiedo, el chorizo, la prieta, los chunchules, mollejas, tripa gorda, chotos (parrillada) y la pamplona (arrollado de carne de cerdo o de pollo, relleno de queso, jamón, pimiento, aceitunas o pasas de uva) son los platos preferidos por la mayoría de la

población, además de los churrascos, las hamburguesas y el clásico plato nacional, el chivito, un tipo de sándwich con carne de lomo, jamón cocido, panceta (tocino), queso mozzarella, lechuga, rodajas de tomate, rodajas de huevo duro y morrón (pimiento) que se adereza con salsa mayonesa. Este prodigio culinario suele ser acompañado por guarniciones de ensaladas o papas fritas.

tierra picante.

Para quienes visitan México, el destino ofrece una amplia variedad de platos y bebidas que son un verdadero placer para el paladar.

Tanto las preparaciones simples y tradicionales como la alta gastronomía mexicana son dueñas de sabores inigualables, logrados gracias a la riqueza de las cocinas regionales de un país asentado en medio de una naturaleza exuberante.

Gran parte de la esencia que marca la es-

trecha relación entre la comida mexicana y las culturas que poblaron el territorio del país está presente en las preparaciones actuales. Es por eso que los antojitos de México son una de las tantas delicias que nadie puede rehusar.

Sin embargo, uno de los platos que ha trascendido las fronteras es el guacamole, una pasta o salsa a base de aguacate, conocida en nuestro país como palta, que con su inconfundible gusto picante ha conquistado a más de un paladar.

El guacamole es un infaltable acompañamiento de los tacos –deliciosas tortillas rellenas con diferentes productos como pollo, carne o porotos negros–, quesadillas, tamales, entre otros; aunque también se puede disfrutar junto con unos nachos –tortillas de maíz crujientes parecidas a las papas fritas–.

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Con marcada impronta rioplatense, la cocina uruguaya cuenta con influencias europeas principalmente de origen español e italiano. Asimismo, es posible encontrar influencias autóctonas y regionales, tales como en el asado y en la infusión y bebida nacional, el mate.

Una de las mejores compañías para

Gourmet Bus, sabores de Barcelona De la fusión de dos servicios –el clásico bus turístico y una buena comida que refleja los sabores locales– surgió Gourmet Bus (www.gourmetbus.com), una iniciativa original y deliciosa que funciona en Barcelona. Se trata de un recorrido urbano panorámico y guiado que culmina con una cena servida en el mismo bus que se estaciona en un sitio privilegiado de la ciudad.

Durante el recorrido el turista podrá interiorizarse sobre los detalles de cada sitio a través de un iPad que ofrece información adicional de los puntos emblemáticos del recorrido, con fotos y textos, e incluso brinda la alternativa de conectarse a las diversas cámaras exteriores del bus para obtener panorámicas de la ciudad desde otras perspectivas.

La calidad de los platos del menú –cuatro entradas a elección, un principal y un postre, acompañados por agua, copa de vino y copa de cava– le valieron una estrella Michelin al responsable del servicio, Carles Gaig.

El bus, de dos pisos con techos transparentes y grandes ventanales, tiene cocina a la vista y capacidad para 34 personas en 12 mesas para grupos de 2 o 4 comensales.

El servicio pronto estará también en Madrid y otras ciudades europeas.

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ideas

MIAMI SPICE REStAURANt Cada año durante agosto y septiembre se lleva a cabo el Miami Spice Restaurant (www.ilovemiamispice.com), donde más de 170 restaurantes de la ciudad ofrecen destacadas alternativas de comidas a precios fijos o descuentos en los mejores restaurantes de Miami. Las propuestas abarcan almuerzos y cenas conformados por tres platos (aperitivo, fondo y postre) creados por renombrados chefs, acompañados por selecciones de 1.500 vinos de 20 países.

El programa Miami Spice ofrece dos grupos de restaurantes: los de súper lujo y los llamados fine dinning. En los primeros encontrará comidas de tres tiempos por US$ 23 y cenas por US$ 39, mientras que en los fine dinning places hay menúes por US$ 19 y cenas por US$ 33.

Y para quienes no quieran esperar hasta el próximo año, este mes se está llevando a cabo el French Spice November, con atractivas ofertas para almuerzos y cenas de comida francesa. Además, quienes participen podrán maridar sus platos con vinos del país europeo a US$ 20 la botella y US$ 6 la copa.

Los almuerzos de dos tiempos tienen un valor de US$ 15 y los de tres tiempos de US$ 35; el de cinco tiempos cuesta US$ 25.

Respecto a la cena, la oferta para comidas de tres tiempos tiene un precio de US$ 35 y la de cinco tiempos de US$ 50.

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degustar la cocina mexicana es el tequila, un licor extraído del corazón del agave azul, que es un estandarte mexicano, tal como los mariachis y los charros jaliscienses.

La manera tradicional de beber tequila es en un vasito pequeño, acompañado por una rodaja de limón y sal. Aunque hay quienes lo apuran de un solo trago, la etiqueta aconseja tomarlo despacio, a sorbitos.

producto nacional.

NuestroNuestro país es un importante referente gastronómico, principalmente en cuanto a frutos del mar se refiere. Y no podría ser de otra manera, ya que las extensas costas de norte a sur ofrecen una amplia variedad de apetitosos ingredientes que sustentan diferentes preparaciones.

Ciervo, jabalí, trucha, salmón, hongos del bosque, morillas, frambuesas y chocolate, son algunos de los ingredientes destacados. El cordero patagónico es un manjar único en el mundo; y la trucha se caracteriza por su carne suave y rosada.

La lista puede continuar: lo cierto es que cada uno de estos ingredientes nos remiten a experiencias gastronómicas vivenciadas

únicamente en el sur de Chile. Para tener en cuenta: cómo dejar de lado una exquisita tabla de ahumados y quesos acompañada de una amplia variedad de cervezas caseras y vinos. La especialidad gastronómica ha llegado hasta el punto de que por primera vez en la historia, un país latinoamericano se adjudicó –en marzo de 2010– la sede del Congreso Mundial de la World Association of Cooks Societies (WACS), que agrupa a 10 millones de profesionales de la gastronomía de 70 asociaciones, con más de 500 expertos de los cinco continentes.

Nuevamente nuestro país hace las mejores galas para recibir la primera versión del Encuentro Internacional de la Industria Gastronómica y Alimentaria, Eiiga 2013, que se llevará a cabo del 21 al 23 de marzo en CasaPiedra, y reunirá a destacados exponentes y empresarios del sector gastronómico de nuestro país y el extranjero. La cita contará además con presentaciones de productos, charlas y seminarios sobre alimentación saludable y las nuevas tendencias en cerca de 6 mil m2 de exposición. Sin duda un imperdible para los sibaritas y quienes van en esta senda.

ideas | Alrededores de la Plaza Mayor

Madrid

Esas tapas que cautivan

Visitar Madrid es sinónimo de museos, arquitectura, vida nocturna y por supuesto, de buena gastronomía. Salir de tapas es parte de la cultura española y un objetivo ineludible para cualquier visitante. Por Freddy Yacobucci desde Madrid.

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Si fuera a contar todos los motivos que justifican ir una y otra vez de visita a Europa, no alcanzarían las páginas. Uno de los que más me gusta es caminar por el casco antiguo de Madrid, escuchando en mi iPod la música de Chambao –un flamenco pop muy suave– mientras disfruto de la bien cuidada arquitectura de la ciudad y retrocedo en el tiempo.

Precisamente es en esta zona –los alrededores de la Plaza Mayor y la Plaza de la Villa– donde se abrió uno de los primeros locales de tapas en los albores del siglo XIV. Al poco tiempo se sumaron cincuenta tabernas, que fueron parte importante del escenario de esa época. En su período de máximo esplendor llegaron a ser más de 800. De la tanda que apareció en la primera parte del siglo XIX, hoy aún quedan algunas. Cada una con sus singularidades pese a que comparten ciertas características, como el viejo reloj sobre la barra, las mesas en su mayoría con cubierta de mármol, paredes interiores o exteriores revestidas con azulejos y decorados con fuerte influencia mora.

Es en estas tabernas donde se puede vivir la antigua costumbre de las tapas, que más que un plato, constituyen una forma de vida.

ricas tradiciones.

Como buen descendiente de españoles, sé la importancia de este rito. Quienes compartan conmigo estás raíces entenderán de lo que hablo: de un verdadero culto a la buena mesa en agradable compañía.

Haciendo un poco de historia, vale contar que las tapas provienen de Andalucía. Madrid muy pronto las adoptó con gusto y su encanto se extendió a toda España, claro que con sus variaciones según la región.

Tapear –término que según se sabe proviene de la vieja costumbre que existía en las tabernas de tapar las copas o vasos de vino con un trozo de pan o una rebanada de jamón– consiste en degustar diferentes porciones o raciones, como se les llaman en España, de distintos platos típicos, junto a unas copas. Entre ellas un vino do ribeiro, gallego; un rioja, vino muy tradicional de la península ibérica; o una caña de cerveza.

La variedad es muy grande pero si hay que recomendar algunas, les sugiero las siguientes: • Tortilla de patatas: es tradicionalmente española, con o sin cebolla, papas y huevos. Se sirve con pan.

• El chorizo: popular embutido de cerdo y

pimentón. Puede comerse crudo, aunque también es servido frito, una exquisitez.

• Las banderillas: llevan este nombre porque emulan las banderillas de los toreros.

Son pinchos pequeños armados con distintos y muy variados ingredientes, por ejemplo pescado marinado, aceitunas, pimientos, gambas, huevos duros, pepinillos y muchísimos otros ingredientes. El secreto es la mezcla y deben tomarse de a uno.

• Queso manchego: indescriptible en palabras. A mi gusto, uno de los quesos más ricos que hay.

• Jamón serrano: quién no ha sabido de las famosas piezas de jamón colgadas de los techos, desafiantes y tentadoras. En las tapas se sirve una porción de láminas que se acompaña con crujiente pan fresco.

• Ensalada de pimientos: pimientos asados fríos con tomates, aliñados con aceite de oliva, el jugo de los pimientos luego de ser asados y vinagre. Sin comentarios.

• Patatas bravas: un clásico. Consiste en papas fritas en triángulos grandes, servidas con una salsa picante elaborada a base de tomates, ajo, cebolla, vino blanco, perejil y guindillas. Este plato debe ser uno de los más tradicionales en Madrid.

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| Coloridas y tentadoras tapas en el mercado de San Miguel

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Imperdibles también son las gambas a la plancha, saltadas en oliva y servidas con limón, un manjar. También está la variedad de gambas al ajillo. No hace falta describirlas, son exquisitas.

Hay que decir que el ajo es un ingrediente muy presente en la cocina mediterránea y obviamente en la española. En las tapas siempre está presente de una u otra forma,

al igual que el exquisito aceite de oliva español. Las tapas son un disfrute en sí mismo que vale la pena experimentar acompañado, siempre junto a unas buenas copas, risas y tiempo. Le aseguro que va a querer repetir. Por cierto, si cree que se va a quedar con apetito, entonces aún no fue de tapas: es una cena en sí, que deja contento hasta al más insaciable de los sibaritas.

tIPS DEL VIAJERO Las antiguas tabernas que merecen una visita Todas éstas están en la parte antigua de la ciudad, muy cerca una de otras. Perfectamente puede probar más de una en la misma noche, cosa muy común entre los madrileños que suelen ir de taberna en taberna, y que usted puede imitar.

Existen muchísimas más, todas tienen su historia y encanto. Puede entrar a la página de la ciudad de Madrid (www.esmadrid.com) donde encontrará más direcciones y señas. ¡Buen apetito!

La bola: sta pequeña taberna de color rojo, se fundó hace más de 200 años. Calle de la Bola 5 (http://labola.es).

Sobrino de Botín: fundada en 1725 es una de las más antiguas de la ciudad y fue una de las preferidas del escritor Ernest Hemingway. Calle de los Cuchilleros 17 (www.restauran tebotin.com). | En la Calle de Cuchilleros abundan las tabernas.

Abajo, el Arco de Cuchilleros paso obligado entre la Plaza Mayor y la calle del mismo nombre.

Taberna de Antonio Sánchez: también con 200 años en sus espaldas y un fuerte estilo taurino, es reconocida por su servicio. Calle del Mesón de Paredes 13 (www.tabernaanto niosanchez.com).

La Casa del Abuelo: esta diminuta taberna fundada en 1906 se especializa en vinos dulces y en diferentes modos de presentar las gambas. Calle de la Victoria 12 (www.lacasadela buelo.es).

Viva Madrid: famosa por los azulejos que cubren la fachada y el interior, la taberna está ubicada en la zona de la tradicional Plaza de Santa Ana. Manuel Fernández y González 7 (www.vivamadrid.com).

La Dominga: antes conocida como Carmencita, este lugar era frecuentado por escritores, artistas e intelectuales en los años 20. Cuenta con un fuerte carácter por sus finas molduras de madera, azulejos y lámparas. Calle de la Libertad 16 (www.ladominga.es).

Los Gabrieles: el lugar cuenta con unos impresionantes azulejos pintados por Enrique Guijo, los que cubren las paredes haciéndola una taberna-museo. Echegaray 17, Madrid.

Tel: (34 91) 4 29 6261.

La Taberna del Foro: si bien es la más moderna, recrea muy bien el Madrid antiguo. Es un ejemplo de la decoración tabernaria. San Andrés 38. Tel: (34 91) 4 45 3752.

ideas

Asado Criollo

Una inolvidable experiencia de placer en Buenos Aires Los sabores argentinos son variados, algunos de ellos son apreciados y buscados desde tierras muy lejanas. En nuestro caso, sólo nos basta atravesar la cordillera para degustar su inconfundible asado.

* Uno de los grandes atractivos del país trasandino es su gastronomía, y su principal ingrediente es la carne. Sólo unos pocos entendidos, cuando cruzan la cordillera, saben apreciar preparaciones algo menos difundidas, como el asador criollo, un método de asar mucho más lento, pero que brinda su recompensa de sabor con creces.

la forma correcta.

El método es relativamente fácil y sin mayor ciencia que la paciencia, ya que requiere de varias horas de cocción. El objetivo es que la carne –principalmente vacuna, cerdo y cordero– no se “arrebate”, vale decir que no quede quemada por fuera y cruda en su interior. Para ello es necesario mantener una temperatura media constante por más de cuatro horas. ¿Mucho tiempo? No desespere, vale la pena la espera. La principal característica de esta técnica es la utilización de una estaca, ubi26

cada en posición vertical, para sostener la carne. La cocción es en base a las brasas de la leña, siempre dispuestas en el suelo.

El carbón está estrictamente prohibido en esta modalidad.

Entre sus tipos está el asado a la cruz, un clásico que incorpora una barra transversal, fija o movible, que sujeta las extremidades superiores del animal. El llamado doble cruz, que cuenta con barras transversales superiores e inferiores, donde no es necesario atravesar el animal con la estaca vertical. Otra opción es el de doble cruz giratoria.

donde encontrarlo.

Si bien el método del asador criollo se utiliza en todo el país, la zona patagónica es una de sus principales precursoras. En Buenos Aires, algunas parrillas ofrecen este tipo de carnes. Vale la pena adentrarse en la ciudad y buscar los locales menos

turísticos, que ofrecen mejores precios y excelente calidad.

Para vivir la experiencia como un porteño, Las Nazarenas (lasnazarenas.com. ar), ubicado en Reconquista 1132, cerca de Retiro, es uno de los sitios donde disfrutar este tipo de platos. Otro imperdible es La Gran Hollywood (www.lagranhollywood. com.ar), en Bonpland con Guatemala, en pleno Palermo Hollywood. Cuenta con una terraza climatizada y, para quienes prefieran fumar, la posibilidad de almorzar o cenar en el exterior.

Más alejada pero recomendable por su abundancia, calidad y buenos precios, está Los Talas del Entrerriano (www.talasdelentrerriano.com.ar). Se encuentra en la avenida Brigadier General Juan Manuel de Rosas 1391, en Lomas del Mirador. Acepta reservas de 15 personas o más. Una recomendación: vaya temprano, ya que a veces la espera por una mesa puede demorar más de una hora.

ideas

Bariloche...

De aventuras y chocolates Es uno de los destinos estrella de la Patagonia argentina. Cuenta con alternativas para todos los gustos y una amplia gama de deportes invernales y extremos, además de paisajes de encanto y una gastronomía exquisita que invitan a disfrutar del descanso.

* Desde su nacimiento –a principios del siglo XX–, fue reconocida como la ciudad más encantadora de la Patagonia argentina, con una exquisita combinación de arquitectura de aires europeos y sus vistosas villas de montaña, enclavadas en un inmejorable marco natural.

San Carlos de Bariloche se desarrolló a orillas del Nahuel Huapi (hay quienes afirman que allí vive el mítico “Nahuelito”, la versión argentina del monstruo del lago Ness), el lago más grande de la región, con 560 km2. Y debido a su particular belleza, se convirtió en un destino de gran singularidad y de fama internacional.

Tanto en invierno –con sus impecables centros de esquí– como en verano –con sus actividades lacustres y de turismo aventura– Bariloche invita a dejarse capturar por sus redes. Pero si usted piensa que en temporada baja las cortinas descienden y los centros cierran, está muy equivocado.

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bariloche dulce.

Con una importante colonia de inmigrantes, la gastronomía de la provincia de Río Negro es una mezcla maravillosa de sabores. Su oferta abarca más de 450 restaurantes que incluyen espacios de alta cocina, ahumaderos, parrillas, casas de pastas, pizzerías, confiterías, pubs y casas de té, entre otros.

Pero hay un ingrediente que ocupa el corazón de los barilochenses –y de quienes llegan hasta estas tierras, por supuesto–: el chocolate. Con una tradición de más de 50 años, este producto es una de las estrellas de Bariloche, el cual ha sido desarrollado de la mano de los inmigrantes europeos que trajeron de sus tierras las recetas con las que se elaboraron los primeros chocolates en la región.

Actualmente las mismas primeras empresas continúan fabricando la materia prima genuina, instalando al chocolate

como un producto típico de este destino turístico. Asimismo, los chocolateros han sabido descubrir los gustos de los consumidores agregándole al producto original dulce de leche, pasas de uva, almendras, nueces y otras frutas secas, praliné, cognac y whisky, entre muchos otros ingredientes.

La excusa perfecta para visitar la zona durante Semana Santa es que se celebrará la Fiesta del Chocolate. La segunda versión de la cita tendrá una programación especial con números artísticos, además de un huevo de pascua gigante y una barra de 120 m. de largo. En el marco del evento, se realizará el tradicional encuentro de escultores en madera, que con motosierras, formones, gubias y otras herramientas, realizarán su tarea en vivo.

animarse a mas.

Aventuras que desafían los sentidos. El vivo entorno del Parque Nacional Nahuel Huapi, que rodea a Bariloche, incita a las prácticas de aventura. Algunos se animan a ellas tímidamente, aproximándose a través de excursiones cortas –de medio o un día– y sin alejarse demasiado de las comodidades urbanas.

En tanto, otros viajeros se atreven sin inhibiciones, dejándose seducir por travesías de varias jornadas a pura adrenalina, admirando a cada instante las bondades de la madre naturaleza. ¿Las disciplinas a elegir? Las más diversas. Montañismo, cabalgatas, canopy, buceo, rafting, kayaks y duckies, windsurf, kite surf, mountain bike, parapente, veleros, circuitos 4x4 y pesca deportiva. O algunas de ellas combinadas en programas de distinta duración. El decálogo del turismo de aventura barilochense despliega propuestas para todos los gustos, edades y condiciones físicas en ocho ecosistemas de generosa biodiversidad, muy cercanos a la ciudad.

tIPS DEL VIAJERO Cómo llegar: por avión se arriba al Aeropuerto Internacional San Carlos de Bariloche. Por tierra se accede por diversos pasos, siendo el principal el Cardenal Samoré. Una atractiva opción es a través del mítico Cruce de Lagos, recorriendo los lagos Petrohué, en Chile; y Nahuel Huapi, en Argentina.

Clima: en verano los días son cálidos y soleados, con noches frescas, escasas lluvias y vientos predominantes del sudoeste. En otoño los días son frescos-templados con noches frías.

En esta época predominan las lluvias. El invierno es muy frío con abundantes nevadas. / Informes: www.barilochepatagonia.info.

| Rafting en el río Manso.

destinos | El mercado de San Isidro, Lima, PerĂş.

Turisteando

y cocinando en lima Bien es sabido que la gastronomĂ­a peruana es un pilar del turismo y una excusa para siempre entusiasmarse con visitar ese hermoso paĂ­s, pero en la capital peruana ahora es posible hacer un tour dedicado a este arte culinario imperdible.

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* por su pulcritud y orden, o bien por el mercado de Miraflores.

Allí es posible apreciar variados productos íconos de la gastronomía peruana, como variedades de ajíes, tubérculos, verduras y maíces, entre muchos otros frutos del país como el aguaymanto y el pacae.

También tendrá la oportunidad de probar estas frutas exóticas y disfrutar de sus exquisitos sabores.

Durante todo el recorrido contará con la ayuda de expertos, quienes además de asesorarlo, le entregarán información de los diferentes pescados y mariscos, con exquisitas degustaciones, para comprender sus diferencias y usos culinarios. Este preámbulo, instructivo y entretenido,

| Frutas frescas en el Mercado de San Isidro.

hará que su apetito aumente y aumente. Entonces llega la visita a un exclusivo restaurante peruano, espacio donde usted mismo podrá preparar su propio pisco sour y el famoso ceviche a la peruana, junto con otros extranjeros.

Es realmente una experiencia muy entretenida que, de alguna manera, lo invita a entender un poco más la cultura peruana y las diferencias con la nuestra, sobre todo en el ámbito culinario que es el centro de atención de este peculiar tour.

Al finalizar, podrá disfrutar de un buffet con los más agradables platos típicos, que le permitirá experimentar y degustar la gastronomía peruana en todo su esplendor, amenizado con música local.

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Viajar a Lima es un tema de decisión.

No hacen falta vacaciones ni excusas: sólo la determinación de escaparse unos días a la vecina capital para recorrer los museos y disfrutar de la gastronomía. Con eso ya tenemos para un viaje de jueves a domingo. Los vuelos se acomodan muy bien – hasta por el día es posible viajar a Lima a reuniones de negocios–, así que un fin de semana más largo es perfectamente viable.

Dentro de los planes de viaje debe estar de manera infaltable el tour Lima Gastronómica. El recorrido –de medio día– comienza por la mañana, con un paseo por la ciudad que lo llevará al mercado modelo de San Isidro, que realmente es modelo

| Cocinando en el restaurante La Rosa Naútica, Lima, Perú.

tIPS DEL VIAJERO Nombre: Lima Gastronómica.

Tour incluye: -Recogida desde los hoteles de Miraflores, San Isidro y centro de Lima.

- Visita guiada al mercado de abastos ubicado en Miraflores o San Isidro.

- Degustación en mercado de productos típicos.

- Preparación y degustación de pisco sour y ceviche.

- Almuerzo buffet que incluye más de 70 platos de cocina peruana.

- Guía oficial de turismo.

- Bus de lujo de turismo.

- Exclusivo souvenir del tour.

Salidas: a las 10.30 diariamente.

Precio: Adultos: US$ 86 - 66 euros - S/. 225.

Niños: US$ 71 - 55 euros - S/. 185.

(Precios referenciales).

Salidas: a las 10.30 diariamente.

Duración del tour: 4 horas y media (aproximado). / informes: www.limavision.com/ Espanol/gastronomico.html

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destinos

Perdidos en Marrakech

Su plaza invita a espiar la Edad Media. Sus zocos parecen intrincados laberintos con su propia ley. Sus palacios convierten a la madera y el estuco en delicados encajes. Sus casas de patios frescos adornados con fuentes y naranjos son los oasis en medio de tan encantador caos. Los invitamos a perderse en las entrañas de la Ciudad Roja y respirar la magia del norte de África.

* Perderse en Marrakech es necesario.

Quien no lo ha hecho, no ha caminado los misterios de la medina –casco antiguo de la ciudad, rodeado por 19 km. de murallas–. No ha visto cómo cambian de color sus paredes iguales, del rosado al ocre, del dorado al rojo intenso. Son los colores del desierto que la tiñen de secretos, los colores de la tierra usada para la mezcla de barro, paja y cal con la que se levantaron durante siglos sus enredadas construcciones. Con el paso de los siglos y la llegada de los materiales modernos, el Protectorado Francés decretó que todas las casas de-

bían pintarse de la tonalidad característica.

Así fue como la ciudad conservó su color y ganó el apodo de Ciudad Roja.

El corazón de la medina es la plaza de Jemaa El Fna, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco. Su nombre es tan difícil de pronunciar como sus misterios complicados de desentrañar.

Ruidos, motos, olores, gente y más gente, desde encantadores de serpientes hasta aguateros, desde domesticadores de monos hasta tatuadoras en henna, acróbatas y escribas, pasantes y turistas, conforman un cuadro casi medieval en una de las

plazas más concurridas de África.

Al caer la tarde la plaza es otra. Llegan músicos y bailarines, cuentacuentos y faquires, al tiempo que de la nada se levantan alineados varios puestos de venta de comida, con mesas largas donde se mezclan locales y extranjeros.

Una opción menos aventurera es sentarse en algunas de las terrazas de los bares y restaurantes, desde donde se puede contemplar el ir y venir con relativa calma.

Como la ciudad, la plaza es inagotable. La visita solo se termina cuando el viajero decide dejarse ganar por el cansancio.

| La plaza de Jemaa El Fna, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

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| Las coloridas alfombras son uno de los productos típicos de Marruecos.

los zocos.

“

el viajero

debe saber que aquí el regateo es ley.

No importa si está poco habituado a la práctica o si en un principio siente dudas: al cabo de unos días habrá aprendido a hacerlo y no pagará nunca más de la mitad del primer precio que

”

pide el comerciante.

Antes de internarse por las callejuelas de los zocos –abigarrados y coloridos mercados que conforman gran parte de la geografía y el encanto de Marrakech– el viajero debe saber que aquí el regateo es ley. No importa si está poco habituado a la práctica o si en un principio siente dudas: al cabo de unos días habrá aprendido a hacerlo y no pagará nunca más de la mitad del primer precio que pide el comerciante.

Consciente de esto, estará listo para internarse en el mercado tradicional más grande del país.

Su retorcido trazado de calles, protegidas del sol por techados de caña, lo torna laberíntico, por lo cual conviene tomar un mapa y disponerse a recorrerlo tal como se organiza desde hace siglos, por gremios.

Las calles y sus pequeñas plazas están destinadas exclusivamente a un tipo de objeto: sorprendentes lámparas de metal calado y

vidrios de colores, zapatos de cuero teñidos de todas las tonalidades imaginables, delicadas cerámicas, alfombras de increíbles diseños a las que solo les falta volar, lanas recién teñidas que se secan colgando de las vigas del techo, trabajadas joyas, coloridas montañas de especias y hasta artículos para hacer brujerías, encuentran cada uno su espacio en pequeños locales que se amontonan uno al lado del otro.

Perderse es parte del encanto: las calles son muy parecidas, estrechas y enredadas.

Desentrañarlas, hasta encontrar algún sitio reconocible o dejarse sorprender por ese recoveco que ayer no estaba allí, es un fascinante ejercicio que puede llevar varios días. Agotados del bullicio y el cansador ejercicio del regateo, los viajeros deben también saber que la plaza Jemaa El Fna nunca está demasiado lejos y los comerciantes suelen estar dispuestos a indicar el camino.

tips del viajero Cómo llegar: no hay vuelos directos. Desde Madrid, y la mayoría de las capitales europeas, salen varias frecuencias diarias hacia Marrakech Ménara (a 6 km. del centro). El vuelo dura un poco más de 2 horas.

Clima: en primavera y otoño las noches son frescas y los días agradables. De diciembre a febrero, la media es de 13°C con mínimas de 6°C. Conviene vestirse por capas debido a la marcada amplitud térmica.

Idioma: el idioma oficial es el árabe aunque debido al pasado colonial, la enseñanza superior se dicta en francés. El español es también ampliamente comprendido.

Moneda: la moneda oficial de Marruecos es el dirham marroquí (dh). US$ 1 equivale a 8,6 dhirams. / Informes: www.turismomarruecos.com.

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destinos

la mezquita, el museo y la madraza.

Después de haber tomado un té con hojas de menta en alguno de los bares que rodean la plaza, el viajero estará listo para continuar el recorrido a pie, esta vez por los edificios más destacados de la misteriosa Marrakech.

Desde Jemaa El Fna sobresale la mezquita conocida como la Koutubia, emblema de la ciudad. Su bello alminar –adornado con guardas de cerámica azul– se levanta por sobre las siluetas del resto de las estructuras: es que la legislación urbanística vigente dispone que ninguna construcción dentro de la medina sea más alta que una palmera, y ningún edificio de la Ville

Nouvelle supere en altura a la Koutubia.

El edificio solo puede apreciarse desde afuera, ya que no se permite el acceso a los no musulmanes, aunque una puerta por lo general abierta permite espiar la imponente sala de oraciones. Construida en el siglo XII, la Koutubia es también el principal sitio de culto de Marrakech. Desde lo alto de su torre se llama a la oración al amanecer, al mediodía, a media tarde, durante la puesta del sol y por la noche.

Cuando se escucha el canto del almuecín brotando desde las mezquitas omnipresentes en la ciudad, los hombres acuden con urgencia a la oración. Los locales de los mercados quedan vacíos y, uno al lado de otro, los hombres se tienden en direc-

ción a La Meca repitiendo pasajes del Corán al tiempo que realizan una serie de inclinaciones.

El Museo de Marrakech es otra visita imperdible: el antiguo palacio de finales del siglo XIX tiene un impactante patio con una enorme lámpara. A su alrededor se disponen las salas con colecciones de cerámica, armas y alfombras, entre otros.

Muy cerca de allí se encuentra la Madraza Ben Yusuf, que en el siglo XIV albergaba una escuela para el estudio del Corán.

Su patio con una gran fuente, arcos, paredes decoradas con inscripciones, y sus azulejos que repiten estrellas de ocho puntas, impactan tanto como las estrechas celdas donde se alojaban los estudiantes.

LOS RIADS Riad significa "jardín" en árabe. Y es justamente porque estas casas-posadas ubicadas dentro de la medina suelen rodear frescos patios. En las estrechas callejuelas de la ciudad algunos llaman la atención por sus trabajadas puertas mientras que otros pasan totalmente inadvertidos. En general son casas de planta cuadrada, de dos pisos, con amplias habitaciones que dan al patio o a una galería y que han sido restauradas para recibir turistas. El patio, fresco y arbolado, generalmente con naranjos, que perfuman además el ambiente, suele tener una fuente

| Las paredes decoradas de la Madraza Ben Yusuf.

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en el centro: el sonido del agua aumenta la sensación de serenidad, que tanto contrasta con el bullicio que prevalece afuera. Parte del encanto de estos alojamientos es su decoración típicamente marroquí y, más aún, poder asomarse a las costumbres locales. Las mujeres árabes que sirven las casas, en principio recelosas, se deshacen del velo cuando no están en presencia masculina y pronto empiezan a mostrarse comunicativas, exhibir retratos de familiares e incluso compartir la cocina para enseñar por señas cómo se prepara el tradicional té.

| La Koutubia: mezquita de Marrakech.

cinco destacados

Cinco destinos

culturales sorprendentes A la hora de recorrer una ciudad desconocida, es ineludible querer ahondar en su patrimonio cultural e histórico. Para ello, los museos son la mejor vitrina a la idiosincrasia de un país. Lo invitamos a descubrir cinco sitios que lo sorprenderán.

* ciudad 1 laeterna La capital italiana es conocida como la “Ciudad Eterna” por conservar intacto su pasado arquitectónico, lo cual la convierte en un verdadero museo al aire libre.

Cuna de los grandes gladiadores, Roma atesora numerosos monumentos antiguos de los primeros siglos cristianos, así como iglesias, palacios y museos.

El Coliseo romano es una de sus postales de presentación, así como la mítica Fontana de Trevi, la fuente más grande de Roma, ubicada en el corazón de la capital.

Para conocer su pasado histórico y cultural, una opción es hacer un recorrido por la vía dei Fori Imperiali, bordeando el foro romano hasta llegar a la plaza de Venecia, y luego hacia el final de la vía di San Vicenzo, donde se encuentra esa maravillosa obra que todos los días es vi-

sitada por miles de personas. Otros imperdibles son el Castillo de Sant'Angelo, las termas de Caracalla y Santa María Maggiore.

Las plazas romanas son un monumento en sí mismas: debe ser una de las pocas ciudades del mundo en las que visitarlas es como recorrer su historia admirando la majestuosidad. Merece especial atención la Piazza Navona, centro de encuentros deportivos y donde transcurre la vida cotidiana de los romanos, rodeada de cafeterías con miles de turistas y actuaciones callejeras. En la plaza de la Rotonda se levanta el Panteón, el primer templo romano que se convirtió en iglesia. Las del Capitolio y España también son imperdibles (www. turismoroma.it).

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en perfecta armonia

Llena de contrastes y de una fascinante vida, Amman, en Jordania, mezcla lo antiguo con lo moderno.

El ejemplo más claro es Jabal Al-Qal´a o la Colina de la Ciudadela. Situada en lo alto de una montaña en el medio de la ciudad, allí se encuentran rastros y piezas de más de 8.000 años de historia, incluso un trozo de la mano que pertenecía a la estatua de Hércules.

La montaña fue el antiguo fuerte de los

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centuriones romanos y alberga restos romanos, bizantinos e islámicos iniciales (omeyas).

Las piedras y columnas del templo se reutilizaron para la iglesia ubicada en el noreste de la ciudadela, construida entre los siglos V-VI, la cual se levantó para satisfacer las necesidades espirituales de la pequeña comunidad cristiana, que hizo de este lugar su residencia habitual y lugar de trabajo (www.visitjordan.com).

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las misticas tumbas reales

El norte de Perú esconde innumerables

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secretos en sus tierras que fueran cuna de las más refinadas civilizaciones prehispánicas. Así, Lambayeque dispone de fabulosos museos, entre ellos el Brüning, con 400 objetos de oro, pertenecientes en su mayoría a las culturas mochica y sicán, además de estatuas con vestimentas típicas en escenas de la vida cotidiana.

El Museo Tumbas Reales de Sipán –también en la ciudad de Lambayeque– es sin dudas el más vanguardista del país. Con forma de pirámide, se accede a través de una rampa mientras sus estatuas de cera

parecen moverse cuando se las mira de cerca y los efectos de luz y sombra potencian el impacto visual de las obras de arte: pectorales, diademas, collares, máscaras y orejeras en su mayoría pertenecientes a la tumba del Señor de Sipán.

El hallazgo y rescate de las joyas en 1987 fue posible gracias a la labor del arqueólogo Walter Alva. La noticia fue portada de la revista National Geographic y se le considera el entierro más fastuoso de la América precolombina, sólo comparable con el de Tutankamon (www.museotum basrealessipan.pe).

arte sacro

En la Ciudad del Vaticano, capital mundial del catolicismo, a los visitantes se les eriza la piel de tan sólo entrar en la basílica de San Pedro. Y es que los Museos Vaticanos –galerías y otras estancias propiedad de la Iglesia y accesibles al público– muestran una gran cantidad de obras de gran valor espiritual de la exclusiva colección de la Iglesia Católica

Romana. Su base fundacional fue la colección privada de Julio II, que fue elegido papa en el año 1503.

El conjunto se compone de diferentes edificios de museos temáticos, edificios pontificios, galerías, monumentos y jardines, a los que se suma la Biblioteca Vaticana, una de las mejores del mundo (http://mv.vatican.va).

5 secretos bajo la tierra Nuestro país cuenta con una gran riqueza cultural y la región de Arica-Parinacota es prueba de ello, ya que alberga tesoros inimaginables, como el legado arqueológico de la cultura chinchorro.

La complejidad de la cosmovisión de esta cultura en un medio con reducidos recursos dio como resultado una etnia con un profundo sentido trascendente y espiritual. Uno de sus rasgos más sorprendentes fue la avanzada técnica de momificación, que dejó ejemplares que datan del 8.000 a.C., es decir, son 3.000 años más antiguas que las momias egipcias, lo

que les ha valido una gran admiración a nivel mundial en los diferentes círculos intelectuales y científicos.

Actualmente son 300 los cuerpos momificados que permanecen en las dependencias del Museo Arqueológico San Miguel de Azapa, donde se recrean 10 mil años de historia local, comenzando por la época de los primeros pescadores y cazadores de la cultura pre chinchorro hasta los actuales habitantes aymaras. Además, en Caleta Camarones se encuentra el cementerio de momias chinchorro más grande de la región. (www.uta.cl/masma).

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gastronomía

Amaranto

la sofisticada propuesta de los sabores del sur Al rescate de productos típicos del sur de nuestro país, el restaurante del Hotel Caesar Business Puerto Montt entrega una renovada propuesta de los antiguos sabores regionales.

Plena de una sobrecogedora vida silvestre que encanta a sus visitantes, la Región de Los Lagos es uno de los principales polos turísticos de nuestro país. Puerto Montt, uno de sus destinos clave, es una ciudad moderna que mantiene los encantos del sur y las viejas tradiciones, en especial las culinarias.

Ubicado en el interior del Hotel Caesar Business Puerto Montt, Amaranto es un restaurante que busca evocar aquellos sabores regionales a través de una carta internacional, lo que ha dado vida a una cocina de autor que mezcla a la perfección los ingredientes propios con las tendencias mundiales.

El chef ejecutivo de Amaranto, Jordán Barrera, la define como “una carta dinámica basada en productos locales y de corte regional gourmet”. Barrera comenzó 40

* su vida profesional en el área del catering, en Santiago, para luego emigrar al sector hotelero en la Región de Los Lagos (ver recuadro): “Con mi llegada al sur conocí la rica historia gastronómica de nuestro país y descubrí una cantidad de productos increíbles. Eso fue muy importante para mí porque pude aprender mucho acerca de las tradiciones y gastronomía local, lo que sin duda ha aportado de cierta manera a crear la identidad de Amaranto”.

El chef reconoce que sigue los estándares internacionales de la cadena, de los cuales resaltó la calidad, el alto nivel y el servicio. Pero también asegura que la gastronomía local ha jugado un rol destacado en la identidad del Caesar Business Puerto Montt, con un real aporte a través de sus creaciones, con sofisticadas preparaciones de los sabores tradicionales.

el chef Nombre: Jordán Javier Barrera López.

Trayectoria: Barrera comenzó su vida profesional en La Marmita, para Gate Gourmet Catering Chile. Con 21 años se convirtió en sous chef y tuvo la oportunidad de realizar una pasantía en The BUE Trainers en Argentina, una de las mejores escuelas de catering a cargo del chef Thierry Duflos.

Su carrera continuó en el Hotel InterContinental, para luego emigrar al sur, como chef del Hotel Meliá Patagonia.

En 2007 fue elegido para representar a Chile en la Semana Gastronómica Chilena en San Pablo, Brasil. También formó parte del exclusivo hotel boutique Quincho Country Home, en Puerto Varas.

frutos salvajes.

Barrera destacó que entre los platos más pedidos están el típico lomo de buey y los pescados. También otros menos tradicionales, como el salmón relleno con queso de cabra.

¿Qué no debe faltar en sus preparaciones?

Me gusta mucho que mi cocina tenga

¿Algún consejo?

Uno especialmente para los nuevos cocineros. Aprendamos a trabajar nuestros productos locales, ya que eso hará de nuestra gastronomía una experiencia memorable para la gente, además de dar a conocer la gran herencia culinaria de nuestro país.

BAR El hotel cuenta con un lobby bar con capacidad para 50 personas. Se trata de un ambiente lounge, donde la gente puede relajarse, compartir un trago, ver televisión o disfrutar de una grata conversación.

Recomendados: chardonnay sour y daiquiri de frutos rojos y rosa mosqueta.

Happy hours: de lunes a viernes –de 18 a 21– en tragos nacionales.

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¿Cuáles son sus ingredientes favoritos?

Son varios. Los que más me gustan son el romero y los frutos silvestres como la murta, la frambuesa y la salsa parrilla.

explosiones de sabores. Por ejemplo, una compota de manzana simple pero con un toque de romero. Le da una frescura única, además de potenciar su sabor.

Salmón con tapenade de aceituna de azapa sobre vegetales asados Ingredientes: 250 gr. de filete de salmón con piel.

Para el tapenade: 6 aceitunas de Azapa ∙ 1 lámina de pan de molde ∙ 20 gr. de queso parmesano ∙ 1 cda. de aceite de oliva ∙ 1 pisca de sal ∙ 1 pisca de merquén ∙ 2 cds. vino blanco ∙ Zest (ralladura) de un limón.

Para la ensaladilla: 1/2 zanahoria ∙ 1/4 de morrón rojo ∙ 1/4 de morrón verde ∙ 1/4 de zapallo italiano ∙ 1/4 de berenjena ∙ 1/4 de cebolla morada ∙ 1/2 tomate asado.

Preparación: Picar las aceitunas en brunoisse (cuadros pequeños) y agregar el zest de limón, el vino y el aceite de oliva. Mezclar hasta formar una pasta. Agregar el parmesano y el pan molido. Condimentar y reservar.

Sellar el salmón durante dos minutos –por el lado de la piel– en una sartén previamente calentada con aceite y mantequilla. Dar vuelta y sellar dos minutos más. Retirar la piel y cubrir con el tapenade de aceitunas. Llevar al horno por dos minutos a 180°.

Para las verduras asadas, cocinar los ingredientes por 15 minutos a 180°. Luego, cortar las verduras de manera irregular y condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y mantequilla.

Montaje: Disponer las verduras en el centro del plato. Montar el salmón sobre las verduras y agregar la mantequilla y el aceite de la cocción del salmón.

Agregar una ensaladilla con hojas como berros, rúcula, brotes de arvejas, hojas de cilantro o perejil, condimentada con sal y aceite de oliva.

Dirección: avenida Seminario 252, Puerto Montt, Región de Los Lagos.

Teléfono: (56 65) 33 10 00.

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publinotas

Bon Appétit cullinary Center

Una escuela gourmet

de altamar única en el mundo Porque la gastronomía es un elemento importante en un viaje, Oceania Cruises cuenta con entretenidas clases culinarias a bordo de dos de sus emblemáticos barcos.

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A bordo del Marina o del Riviera, destacadas embarcaciones de lujo de Oceania Cruises, los pasajeros podrán disfrutar de clases gourmet dictadas por la aclamada escuela Bon Appétit Cullinary Center de Estados Unidos. Se trata de lecciones para equipos de dos personas en una sala diseñada especialmente para impartir clases de cocina gourmet –con capacidad para 24 personas–, incluyendo posiciones de trabajo con lavamanos en cada mesa, una gran pantalla de plasma para seguir las indicaciones del chef y personal que asiste a los integrantes del curso, apoyándolos en cada detalle de las recetas. La experiencia comienza con la elaboración de una entrada, pasando por un plato y un postre.

Una vez terminada la preparación de los platos gourmet, se invita a los participantes a degustar la comida que realizaron junto a una copa de algún destacado vino.

El costo de la clase, que dura cerca de dos horas, ronda los US$ 120 por persona e incluye un delantal y un gorro gourmet con el logo del Bon Appetit Cullinary Center. Cabe mencionar que estas clases sólo están disponibles a bordo de los nuevos Marina y Riviera de Oceania Cruises, y están enfocadas especialmente en una alta gastronomía a nivel mundial en cruceros Upper Premium.

jacques pepin a bordo.

El principal enfoque de Oceania Cruises se basa en su gastronomía y para ello

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cuentan con el destacado chef francés Jacques Pépin, autor de famosos libros de cocina y dueño de una atractiva personalidad.

A mediados de los años 90, Pépin –nacido en Bourg-en-Bresse, cerca de Lyon– llevó las más variadas técnicas culinarias de la cocina francesa a sus seguidores más leales de América a través de su libro “La Methode”. Este francés ha conquistado desde entonces a su público y recibido el respeto de sus colegas, siendo hoy uno de los chefs de cocina con más influencia en Estados Unidos.

Actualmente está encargado de diseñar platos exclusivos en los cuatro restaurantes gourmet de la flota: Red Ginger, de fusión asiática; Polo Grill, orientado a las carnes y pescados; Toscana, dedicada a exclusividades italianas; y un restaurante que lleva su nombre, Jacques, donde la especialidad es la cocina francesa. Asimismo, el profesional es parte de un destacado programa de televisión en Estados Unidos: Cocinar con Master Chefs.

Es importante mencionar que ninguno de los restaurantes gourmet de Oceania Cruises tiene cargo adicional para los pasajeros, y se encuentran presentes en toda la flota de la compañía.

Informes: www.oceaniacruises.com /www.marketline.cl.

publinotas

Borde Andino

el suave arrullo de la naturaleza Ideado como un refugio de montaña, el hotel se emplaza en el valle Las Trancas a sólo 7 km. del centro de esquí Nevados de Chillán y de las termas.

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El valle Las Trancas, localidad cordillerana ubicada a 70 km. al interior de Chillán, es un hermoso hábitat de naturaleza salvaje.

Está rodeado de hermosos paisajes, frondosos bosques nativos y un imponente macizo que alberga a uno de los principales centros de esquí y complejos termales del país.

En medio de este relajante entorno autóctono, se encuentra el recién inaugurado Hotel Borde Andino. Su acogedor ambiente, cuenta con una ubicación privilegiada, especialmente ideada para quienes buscan el contacto directo con la naturaleza y los amantes de los deportes outdoors.

El complejo cuenta con departamentos totalmente equipados para 4, 6 y 7 personas, con dos dormitorios –ambos en suite– y rodeados de bosque nativo en un entorno de sorprendente belleza. Todas sus habitaciones están decoradas especialmente para el agrado de sus huéspedes con hermosas vistas a la foresta y a los majestuosos nevados cordilleranos. Asimismo, la propiedad cuenta además con 12 habitaciones de categoría Superior, cada una decorada cuidadosamente, lo que permite una perfecta armonía del espacio con maderas nobles, hermosos tapices y muebles de estilo.

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el entorno.

El valle Las Trancas es un excelente punto de partida para iniciar todo tipo de rutas con acceso a parajes llenos de vida, especialmente para los amantes de los deportes blancos, ya que en temporada es posible realizar esquí, esquí nórdico (campo traviesa), randoneé, snowboard, heliski, paseos en motos de nieve y trineos.

Asimismo, por sus características la zona es ideal para quienes gustan de las cabalgatas, el trekking o los paseos en mountain bike. Otros atractivos son el valle de Shangri-La y la cueva de Los Pincheira.

comodidades y servicios Como complemento, el hotel cuenta con: • Bar y coffee shop • Cafetería.

• Televisión por cable.

• Restaurante con opciones a la carta y menú diario.

• Lavandería.

• Piscina, tinas calientes y sauna seco.

• Wi-fi en todo el hotel.

• Salón de eventos para 150 personas.

Informes: (56 9) 9318 7500 /reservas@bordeandino.com /www.bordeandino.com.

aeronoticias

las nuevas frecuencias de Aerolíneas Argentinas Aerolíneas Argentinas anunció cinco nuevos vuelos entre Chile y el vecino país. Cuatro de las frecuencias llegarán directamente al Aeroparque Metropolitano Jorge Newbery, en Buenos Aires, y el restante lo hará al Aeropuerto Internacional de Mendoza.

Las nuevas frecuencias diarias están especialmente orientadas al viajero corporativo, saliendo de Santiago a las 7.40, para arribar a la capital trasandina a las 9.35. El regreso será desde Aeroparque a las 20.10, llegando al Aeropuerto Internacional Arturo Merino Benítez a las 22.25. / Informes: www.aerolineas.com.

la nueva American Airlines American Airlines y US Airways se fusionarán para dar nacimiento a la compañía aérea más grande del mundo, con ingresos por US$ 37 mil millones y cerca de 190 millones de pasajeros transportados por año. La nueva empresa operará bajo la marca American Airlines y la casa matriz permanecerá en Dallas-Ft. Worth. Los programas de viajeros frecuentes también se unirán (quedará la marca AAdvantage) y la aerolínea permanecerá en la alianza oneworld (US Airways estaba integrada a la Star Alliance). Cabe destacar que AA y US son complementarias en cuanto a rutas. Mientras la primera es fuerte en vuelos hacia Latinoamérica y Asia, la segunda es importante en cuanto a Europa.

Por otro lado, la aerolínea develó una nueva imagen corporativa. Más allá de modificar el logo deshaciéndose de la “doble A” y estilizar el águila, la mayor sorpresa fue que el fuselaje de los aviones aparece pintado y en la cola se puede ver una enorme bandera estadounidense. / Informes: www.aa.com.

copa airlines llega a Boston Pedro Heilbron, presidente ejecutivo de Copa Airlines, anunció que a partir del 10 de julio la compañía ofrecerá una frecuencia diaria entre Panamá y Boston, sumando así un octavo destino en Estados Unidos. Además, incrementará sus servicios diarios a Orlando, Punta Cana y Puerto España (Trinidad y Tobago), en tanto que espera recibir siete aeronaves Boeing 737/800 Next Generation con el innovador diseño Sky Interior. Según cifras presentadas por Copa, estas iniciativas de crecimiento continuarán impactando en la economía local, ya que contratará 400 nuevos trabajadores. Actualmente brinda empleos directos e indirectos a unas 39 mil personas, con una participación aproximada del 4% en el PIB del país. / Informes: www.copaair.com.

hop! La nueva low cost de Air France En el marco del plan Transform 2015, la aerolínea gala Air France anunció que a partir del 31 de marzo comenzará a operar HOP!, una aerolínea de bajo costo con 530 vuelos diarios a 136 destinos europeos, con una moderna flota de 98 aviones con capacidad entre 48 y 100 asientos, a un valor de 55 euros por tramo, incluyendo las tasas de embarque.

El nombre de Hop! ha sido elegido según los responsables de Air France porque “evoca la rapidez y la facilidad con la que los viajeros pueden ir del punto A al B”. Cabe mencionar que la base operacional de la nueva compañía estará en el aeropuerto parisino de Orly. / Informes: www.airfrance.com.

delta incorpora mejoras en vuelos entre Santiago y Atlanta Delta Air Lines anunció una mejora en su servicio entre Santiago y Atlanta a contar del 31 de marzo, ya que incorporará asientoscama totalmente reclinables en la cabina BusinessElite. Estos asientos cuentan con pantallas personales de gran tamaño que permiten que el pasajero descanse y se entretenga en la ruta hasta su destino final.

Como parte de las mejoras de los servicios de a bordo de BusinessElite, Delta dio a conocer su nuevo kit de cortesía de Malin+Goetz y Tumi. Además, la compañía ofrecerá a sus pasajeros de vuelos largos la ropa de cama Westin Heavenly In-Flight, diseñada y producida exclusivamente para Delta, en todas sus cabinas BusinessElite, a través del mundo. / Informes: www.delta.com.

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aerocardal

y sus altos estándares de seguridad munado y expresó su satisfacción por la obtención de la AOC: “Es un paso trascendental poder llegar a operar con los estándares de calidad y de seguridad que exige la DGAC para este servicio de pasajeros, de transporte público y comercial, lo que nos permite mirar el futuro con más amplitud”.

Actualmente la compañía vuela regularmente a Vallenar, en la Región de Atacama. Dentro de sus expectativas está seguir creciendo hacia el norte y continuar en el futuro hacia el sur, con proyectos especialmente centrados en la Región de La Araucanía.

Aerocardal nació en 1991, dedicándose desde entonces exclusivamente al mercado de vuelos chárter de pasajeros y orientándose a las grandes empresas como mineras, eléctricas y petroleras, en el transporte desde y hacia sus centros de producción. / Informes: www.aerocardal.com.

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Durante las dos últimas décadas Aerocardal se ha convertido en una de las empresas de aviación privada más importantes de Chile, ofreciendo una alternativa de transporte aéreo eficiente, rápido y seguro. Este logro se sustenta en la dedicación y el profesionalismo de su equipo, y en una permanente preocupación por la seguridad en cada uno de sus vuelos. A lo anterior, se agrega una infraestructura de alto nivel y la más moderna flota de aviones y helicópteros.

Siguiendo este espíritu, la compañía aérea recibió recientemente, de parte de la Dirección General de Aeronáutica Civil (DGAC), la certificación de Operador Aéreo (AOC), la cual la autoriza para realizar operaciones aéreas (transporte público), con los mismos estándares de las aerolíneas comerciales existentes, tanto en Chile como en el extranjero.

El gerente general de Aerocardal, Ricardo Real, destacó el trabajo manco-

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sociales

Marbella celebró un nuevo abierto de tenis El Court Central de Tenis del Marbella Country Club recibió al Open de Tenis del Marbella Country Club 2013. Los asistentes disfrutaron de una entretenida competencia marcada por la destacada presencia de los exjugadores de Copa Davis Pedro Rebolledo, Sergio Cortés y Juan Pablo Queirolo, quienes se enfrentaron en la categoría Súper Top.

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1 1. Juan Pablo Queirolo.

2. Marisol Aztorquiza, Francisca Velasco y Francisca Taberne.

3. Claudia Leighton y Diego Huidobro.

4. Nicolás García y Carlos Soruco.

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4

Circus Beach Experience Smirnoff Vodka celebró en la playa de Reñaca, en Viña del Mar, el Circus Beach Experience, una noche refrescante y llena de matices mágicos. En una atmósfera lúdica junto al mar los asistentes disfrutaron de la mejor música de Sax Roberto Lacourt y el DJ Ale Reeves.

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1. Anita Sangiorgio, Marcelo Yunis y Andrés Petrick / 2. Denisse de Laire, Josefina Rosas, María José Holzapfel y Catalina Araya / 3. Daniel Barrientos y Francisco Obondo / 4. Judith Rivas, Elena Fuentes, Cristina Benítez y Ana Valenzuela.

El rock llegó a Santiago El Hard Rock Café llegó a Santiago y Jack Daniel’s le dio la bienvenida con una gran fiesta que incluyó bandas en vivo, cócteles y la animación a cargo de la bartender argentina Mona Gallosi.

Varios artistas realizaron presentaciones en vivo, entre ellos el proyecto independiente de Rubén Albarrán, líder de la banda Café Tacuba, HopPo!. Los Djs Samuel Maquieira y Colombina Parra, hicieron bailar a los más de 400 invitados.

1 1. Jean Phillipe Cretton y Nicolás Oyarzún / 2. Javiera Suárez y Andrea Aninat / 3. Ariel Levy.

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El perfecto atardecer de Grey Goose

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1. Robinson Tajmuch y Carolina de Moras.

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Una de las tardes de verano fue el marco ideal para disfrutar del Perfect Sunset de Grey Goose en la terraza del Winery Boutique Hotel de Algarrobo. Con el sol poniéndose sobre el mar, los asistentes disfrutaron las canciones en vivo de Daniela Castillo y la mejor música en manos de la DJ Precisa, junto a los cócteles de la marca francesa.

2. Robinson Tajmuch y Francisca Imboden.

3. Guillermo Grebe, Camila Grebe y Javiera Abeleida.

4. Juan Guadalupe y Ursula Topelberg.

5. Javier Croquevielle y Micaela Croquevielle.

6. Daniela Castillo, Luca Monacci, Hudder Collart y Cristian Fuentes.

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Clínica de golf en Rapel Marina Golf Rapel llevó a cabo su primera clínica de golf desarrollada por Benjamín Alvarado y Eduardo Míquel, tras convertirse ambos en embajadores del Club de Golf de dicho proyecto. Profesionales y aficionados se tomaron el día libre para compartir con sus familias de un entretenido panorama deportivo al aire libre a orillas del lago.

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1. Durante la clínica de golf / 2. Eduardo Míquel y George Thornton / 3. Felipe Miranda y Nicole Simone.

La mágica noche de IManquehue IManquehue sorprendió a sus invitados con una noche llena de magia que incluyó entretenidas sorpresas, premiaciones y una gran dosis de humor de parte del mago Aldo Duce, quien desplegó sus singulares encantos y habilidades frente a los asistentes.

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1. August Foix, Daniel Greve y Diego Draxl / 2. Raymond Puntous, Bruno Puntous y Gabriel Puntous / 3. Pelayo Rabat y Francisco Klein / 4. Marcelo Obando, Michael Mascha y Claudio Saport.

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agenda

impresionismo y aire libre. De Corot a Van Gogh. hasta

Descripción: el Museo Thyssen-Bornemisza

12

mayo

presenta la exposición “Impresionismo y aire libre.

De Corot a Van Gogh”. Con más de 100 obras de artistas como Turner, Constable, Corot, Rousseau,

Fecha: hasta el 12 de mayo.

Courbet, Daubigny, Monet, Sisley, Renoir, Seurat, Van Gogh y Cézanne, el objetivo de la muestra es

Lugar: Madrid, España.

abordar el fenómeno de la pintura al óleo al aire

Informes: www.museothyssen.org.

libre en su conjunto, como una práctica artística que revolucionó el arte del siglo XIX.

nuestros caballos desde

Descripción: en La Rural tendrá lugar la exposi-

21

marzo

Lugar: Buenos Aires, Argentina.

Informes: www.nuestroscaballos.com.ar.

desde

eiiga

21

marzo

Fecha: 21 al 23 de marzo.

Lugar: Santiago, Chile.

50

incluirá una variada gama de actividades, entre ellas una exhibición y remate de carruajes antiguos, además de recorrer los stands de talabarte-

ix fiesta del vino de pirque desde

05

Descripción: la tradicional muestra contará con

abril

Fecha: 05 al 07 de abril.

Informes: www.fiestadelvinodepirque.cl.

un pabellón donde viñas de la zona y otras invitadas realizarán catas de sus mejores cepas. Entre otras actividades destaca la gastronomía típica, juegos tradicionales, rodeo y diversas muestras folclóricas, de artesanías y de productos gourmet, entre otras. Además, en la Medialuna se realizarán demostraciones de domaduras y manejo de riendas.

maratón de santiago día

07

Descripción: esta entretenida corrida cuenta con

abril

más de 10 categorías, incluyendo dos para personas con capacidades motoras y visuales disminuidas. Las distancias se dividen en Maratón (42 km.),

Fecha: 07 de abril.

Lugar: Plaza de la Ciudadanía, Santiago, Chile.

Informes: www.maratondesantiago.com.

Medio Maratón (21 km.) y los 10 km., partiendo las dos primeras a las 8 y la tercera a las 8.30. Pueden participar corredores mayores de 18 años para las distancias de maratón, mientras que para los 10 km. podrán hacerlo mayores de 16 años.

feria puro diseño desde

21

mayo

Fecha: 21 al 25 de mayo.

Informes: www.eiigachile.com.

se crían en Argentina. El programa de atracciones

rías, indumentaria, arte y artesanías.

Lugar: Club El Principal, Pirque, Chile.

Descripción: pensada para los sibaritas y profesionales de la gastronomía, Eiiga reunirá –por primera vez en Chile– a los principales representantes de la industria gastronómica y alimentaria a nivel internacional en un evento organizado por Achiga y ProChile, comprendido dentro de la marca sectorial “Chile a la Carta”.

Serán más de 6 mil m2 de exposición, en los cuales se podrán encontrar más de 300 empresas nacionales y pabellones internacionales. Además contará con una interesante agenda con seminarios, presentaciones, charlas y demostraciones en vivo, realizadas por destacados exponentes del sector.

En el marco del encuentro, se llevará cabo la gran final del XXVII Concurso Nacional de Gastronomía.

la cual permite apreciar en pleno centro porteño más de 1.000 caballos de las principales razas que

Fecha: 21 al 24 de marzo.

destacamos:

ción ecuestre más importante de América Latina,

Lugar: Buenos Aires, Argentina.

Informes: www.feriapurodiseno.com.ar.

Descripción: ésta es la décima edición de la feria de diseño más importante de Latinoamérica, que reúne en un solo lugar a todas las áreas de la industria. En ella encontrará propuestas de vestuario, accesorios, joyería, equipamiento, objetos, artesanía contemporánea, diseño textil, iluminación, diseño digital y gráfico, entre otras ofertas.