BROUWERIJ RODANUM
Brouwerij Rodanum uit Aardenburg: zo’n Romeins godendrankje, dat moet je echt geproefd hebben
Geen beter moment om een ambachtelijke brouwerij te gaan bezoeken, dan zo vlak voor de feestdagen. En dus ging het gistingsgewijs richting Aardenburg waar Frank Schout al zes jaar zijn ziel en zaligheid in het ambachtelijk bierbrouwen legt. Laat onze Zeeuw praten over schroten, hoppen en brouwen en je wordt mee opgenomen in de wereld van het hemelse bier. De man brouwde intussen al vier biertjes en zopas zijn ook twee patés op basis van twee van zijn biertjes op de markt gekomen. De feestdagen kunnen er niet snel genoeg aankomen… “Ik ben altijd al fan geweest van speciale en liefst artisanale bieren”, steekt Frank van wal. We hebben er net een rondleiding in Brouwerij Rodanum opzitten. Voor ons parelt een glas Tripel Jules. Niet zomaar een biertje want het kreeg de Gouden Medaille tijdens de ‘Dutch Beer Challenge’. Een kampioen, zeg maar. Frank Schout glimt vol trots als we de smaak ervan bewieroken. Een echte selfmade ondernemer die in 2015 zijn jarenlang gekoesterde droom in vervulling zag gaan. Frank: “Mijn fascinatie voor bier en eten heb ik eigenlijk al sinds mijn jeugd en koken was al vroeg een hobby. Sinds het midden van de jaren ’90 heb ik bij Syntra West in Brugge de opleiding ‘traiteur’ doorlopen, gevolgd door de specialisatie ‘gastronomisch koken’. In dezelfde periode hield ik mij reeds bezig met bierbrouwen.”
STEVIGE OPLEIDING
In juni 2015 heb ik bij Syntra West de opleiding tot Zytholoog (biersommelier) met goed gevolg afgerond. Inmiddels heb ik een aantal bieren gebrouwen, waarvan ‘Tripel Jules’ (8%) ,’Saison Jane’ (5.5%), ‘Ipa Aquila’ (7%) en Quadrupel Centurio (9.4%) verkrijgbaar zijn in de horeca en handel (slijters, supermarkten, restaurants, cafés.).
GEDULD
Intussen is het voor Frank al lang geen hobbymatig tussendoortje maar is Brouwerij Rodanum uitgegroeid tot een volwaardig bedrijf dat levert door heel Nederland en de Belgische grensstreek. Bewijs daarvan is het gestaag groeiend aantal klanten. Met de feestdagen in zicht wordt die expansie alleen maar intenser. Zeker weten.... Frank: “De recepten voor de bieren worden door mijzelf samengesteld en gebrouwen. Het zoeken naar het juiste recept is een interessante bezigheid en vergt veel geduld. Ik ben altijd wel in de weer met een nieuw recept en andere types bier.” Einde 2021 zijn er niet alleen de flesjes bier en fusten maar ook de betaalbare geschenkverpakkingen (al dan niet met origineel glas erbij) en sinds kort twee ambachtelijke patés op basis van bier, ofwel in glazen potjes van 100 gram of in grote stukken (voor foodpairing, restaurants en cafés).
TOTAALBELEVING
Het woord is gevallen: ‘foodpairing’. Welnu, bij Brouwerij Rodanum kan je ook terecht voor al je vragen die betrekking hebben op bier en verzorgt Frank ook proeverijen en geeft op een geanimeerde manier advies op gebied van foodpairing met bier. Frank: “Ik wil meteen een vooroordeel uit de weg ruimen: bier is geschikter voor foodpairing dan wijn, simpelweg omdat bier drie basissmaken combineert (zoet, zuur en bitter), waar wijn er slechts twee heeft (zoet, zuur). Dat houdt in dat bier erg complementair en ook contrasterend kan werken met eten. En dat kan mooie en onverwachte combinaties en resultaten opleveren, waar je nooit aan zou denken. Daarom organiseer ik allerlei proeverijen die zowel in het eigen proeflokaal in Aardenburg als op je eigen favoriete locatie kunnen doorgaan. Er is bij die proeverijen telkens een fantastische sfeer aanwezig en de reacties bijzonder lovend. Door corona is het idee ontstaan om de consument deze beleving ook thuis te laten ervaren. We zijn intussen zo goed als klaar om een proefbox speciaal voor thuis op de markt te brengen. Die is samengesteld met onze speciale bieren en bijpassende hapjes. Vanaf december is die box leverbaar.”
Brouwerij Rodanum Weststraat 33 4527BR Aardenburg tel.: +31 (0)6 31 00 22 66 info@biertainment.com www.biertainment.com VIA VIVO 2021 45
