Entrevista . Interview Sión Bosch

Sión Bosch Moll (Ciutadella, 1966), casada, con dos hijas y dos nietos, es la cara visible de Cómete Menorca, un portal web de referencia para todo aquel que busque un restaurante en Menorca o quiera disfrutar de experiencias gastronómicas más allá de desayunar, comer, cenar o tomar algo.

Sión es la que se recorre la isla de restaurante en restaurante, visitando a los clientes, que en muchos casos se han convertido en amigos. La otra mitad de Cómete es Antoni Juaneda, cuya función está más en el back stage, controlando lo que sucede de puertas (o de la pantalla) para dentro.

“Conozco a Antoni Juaneda casi desde la infancia, los dos somos de Ciutadella. Al irme a vivir a Es Castell perdimos el contacto pero hace casi 14 años, por casualidades de la vida nos reencontramos a través de mi marido y al poco tiempo me ofreció la posibilidad de asociarme con él para llevar adelante este proyecto, le dije que sí, y hasta hoy”.

Sión Bosch Moll (Ciutadella, 1966), married with two daughters and two grandchildren is the visible face of Cómete Menora, a web portal for all those who are looking for a good restaurant or want to enjoy a gastronomic experience which is much more than a typical breakfast, lunch or dinner.

Sion travels across the island from restaurant to restaurant visiting her clients, who in many cases have now become friends. The other partner of this portal is Antoni Juaneda whose role is more backstage controlling all that goes on behind the portal.

“I have known Antoni Juaneda since we were kids as we are both from Ciutadella, however, when I moved to Es Castell we lost contact with each other but by chance 14 years later we met up again through my husband and not long after Antoni offered me the possibility to go into partnership with him on this project, and of course I said yes and we have been partners since then”.

Cómete Menorca es una web muy conocida y muy práctica a la hora de buscar (y encontrar) lo que buscas, sobre gastronomía y restauración en Menorca. Tienen más de 200.000 visitas al año en su web, y mucha presencia y seguidores en redes sociales. Sólo en Instagram les siguen más de 22.000 personas.

“La verdad es que estamos muy contentos”, nos dice Sión. “Nos sentimos valorados por el sector, y por la gente en general, residentes y visitantes, que consultan nuestra web. La constancia en nuestro trabajo (en 12 años no hemos dejado de actualizar nuestra web y redes sociales cada día) e intentar siempre dar respuesta a lo que necesitan nuestros clientes es la clave para estar donde estamos”.

Además de ser una guía online de restaurantes, Cómete ofrece hasta diez experiencias gastronómicas distintas, desde cursos de cocina con l@s mejores cociner@s de la isla, hasta un viaje a la cocina menorquina del siglo XVIII, pasando por un recorrido de la tierra y el mar a la mesa, conociendo el producto de Menorca desde donde se produce hasta que llega a la mesa de un restaurante.

Por la experiencia y conocimiento que tiene, le preguntamos a Sión sobre la situación del sector en Menorca. “Los restaurantes están alcanzando niveles excelentes, tenemos muy buenos cocineros que cada día, con su trabajo y talento, elevan la calidad de la propuesta culinaria en nuestra isla, también con gente muy joven con vocación. Pero tenemos un problema al que le veo difícil solución, y es la falta de personal, de profesionales cualificados tanto en sala como en cocina. Me preocupa, y preocupa a nuestros amigos cocineros y restauradores”.

Sobre el futuro de Cómete Menorca, Sión nos comenta que “siempre estamos atentos a lo que sucede en el sector, a los gustos de la gente, las tendencias, etc, para adaptarnos. Ahora mismo estamos en un proceso de revisión y cambio de nuestro modelo de negocio, precisamente para dar respuesta a lo que demandan tanto los menorquines como la gente que nos visita. Están apareciendo nuevas formas de ocio, nuevas maneras de disfrutar de la gastronomía, combinando el comer o cenar, con otras formas de diversión en un mismo espacio. Es un mundo apasionante, nos motiva seguir evolucionando nuestro proyecto”.

Cómete Menorca is a well known web page and it is a great tool that can be used to look for anything related to the island’s gastronomy and its restaurants. It receives over 200.000 visits a year and is has many followers on social media, on instagram alone it has more than 22.000 followers.

“The truth is that we are really pleased with our portal” says Sion, “We feel truly valued by the sector and the public in general, and the residents and visitors who use our web” We have achieved all that we have today thanks to our hard work ( for the last 12 years we have constantly updated our web and we add new posts to our social networks on a daily basis). We always try to do our upmost best to provide information which is required by our clients.

As well as being an online restaurant guide, we also offer ten different gastronomic experiences, such as cooking courses with the best chefs from the island, a trip into the past of 18th century Minorcan cooking, as well as following the journey of the food served in a restaurant from when it is picked (on land) or caught (in the sea) until how it is elaborated in the dish served at the table.

Because of her experience in the catering sector we ask Sion about the situation in the Minorcan catering business today. “Restaurants are on the up and up, we have a number of young chefs whose work and talent have raised the quality of the island’s culinary offer. However, we do have a problem which at present which is difficult to solve and that is the lack of qualified staff whether it be in the kitchen or in the dining room. I myself and many friends who are chefs or in the catering business are really worried about this problem.

Sion tells us about what she thinks the future of Cómete Menorca will be “We always pay attention to what is happening in the sector, for example what people want, the trends etc., in order to keep up to date with everything that is going on.

Por último queremos conocer los gustos culinarios de Sión Bosch, de dónde le viene su afición por la gastronomía, qué es lo que más le gusta cocinar y lo que más le gusta comer.

“Desde pequeña me llamaban la atención los platos con nombres especiales de las cartas de los restaurantes, y disfrutaba mucho comiendo cosas que no comía en casa. Me gustaban los programas de cocina, saber lo que se comía en otras culturas, la cocina asiática, sus recetas, etc. A la hora de cocinar me motiva mucho hacer Oliaigua, uno de los platos icónicos de la gastronomía de Menorca.

Seguramente por influencia de mis padres, que vienen del campo, es uno de los platos que más disfruto cocinando, y comiendo. Y no sólo lo hago para mi familia, también es frecuente que mis amigos me pidan un Oliaigua.

At the moment we are in a maintenance process and changing our business model in order to give answers to all the demands we receive from locals and visitors. New types of leisure activities are now making their mark offering different opportunities to enjoy the island’s gastronomic offer by combining lunch and dinner with other types of activities in the same space. It is a passionate idea and motivates in the development of our project”.

And last but not least we want to get to know Sion Bosch’s culinary taste and where her passion for gastronomy came from,as well as what she likes to cook and what she likes to eat. “Since I was a young girl I have always noticed dishes with unusual names on restaurant menus and I loved eating food that I didn’t eat at home, furthermore, I also liked to watch cooking programmes and learning about what was eaten in other cultures, such as Asian cooking and recipes etc., I love to prepare Oliaigua,one of the most well known Minorcan dishes, this is probably due to the fact that my parents had a farm and this was one of the traditional meals cooked by farmers. I often prepare this dish for my family, but when I have guests round they frequently ask me to prepare Oliaigua for them too. My favourite dish is grilled prawns, but not too well cooked. I think this is an excellent product because it does not need much preparation they just need to be slighty grilled with oil and salt to become a delicious meal. And sometimes I confess I really love a pizza but above all they must be made with high quality ingredients.

Para comer me encantan las gambas a la plancha, poco hechas. Me parece un producto excelente porque no necesita casi nada para disfrutarlo, solo un toque de plancha, y un poco de sal y aceite. Y en determinados momentos, disfruto mucho con una buena pizza, que lleve ingredientes especiales y de calidad.

Y ya para terminar le preguntamos por su socio, su alter ego gastronómico, Antoni Juaneda, cómo lo lleváis? Uf, en algunas ocasiones lo mandaría a tomar viento, es muy intenso! Bueno, bromas aparte, creo que nos compenetramos muy bien, cada uno tiene sus habilidades. Él tiene mucha iniciativa, es muy proactivo y creativo, y yo soy más tranquila, la que se encarga del día a día, de que la maquinaria funcione. Creo que formamos un buen tàndem”.

And for our last question we ask her about her partner, her gastronomic alter ego, Antoni Juaneda, and their relationship.. “Well, sometimes I feel like telling him to take a hike, he is so intense!. But seriously joking apart I think we understand each other really well as we both have our own skills. For example he has great iniciative and he is very proactive and creative whereas I am more easy going and prefer to be in charge of the daily business so that all goes well. I think we form a great duo.