EL CEREBRO ANTOJADIZO: ADICCIÓN A LOS CARBOHIDRATOS De acuerdo a la literatura científica, existe un fenómeno denominado “síndrome de antojo de carbohidratos”, el cual consiste en un trastorno del estado de ánimo caracterizado por una necesidad irresistible de consumir dulces o alimentos con almidón, en respuesta a estados de ánimo negativos. Lo interesante de este fenómeno es que, parece que la ingesta de carbohidratos mejora el estado de ánimo en sujetos que tienen antojo por carbohidratos, mientras que las personas que no tienen este antojo, por lo general reportan fatiga después del consumo de estos alimentos. A pesar de ser el mismo nutriente, se observan entonces, efectos diferentes.
deberán definir de manera más precisa, la “adicción a la comida”, sobre todo, aquellos casos que involucren antojo a los carbohidratos. Preguntas tales como: ¿Qué ocasiona que ciertas personas tengan antojos de carbohidratos?, ¿por qué al consumir estos hidratos de carbono los sujetos reportan sentirse mejor?, serán la base del diseño de experimentos destinados a entender cómo funciona el cerebro de quien tiene antojo por carbohidratos, y de cómo hay cerebros que no tienen estos antojos.
Esta evidencia sugiere una relación entre los trastornos emocionales, y la conducta de ansiedad por el consumo de hidratos de carbono. Esta relación, complica el éxito de los tratamientos destinados al combate contra la obesidad, ya que, ahora está demostrado que elementos, como aspectos emocionales, están involucrados en el consumo excesivo de carbohidratos (problema muy común en la obesidad). La investigación sobre la base neurobiológica de la ansiedad, por consumir hidratos de carbono, es muy variada, pero se pueden agrupar en cinco principales áreas: El sistema serotoninérgico, palatabilidad y la respuesta hedónica, el sistema de motivación, el estrés y la interacción gen-ambiente. Estos hallazgos muestran que nuestro cerebro, funciona de manera muy diferente al tener estos antojos de carbohidratos y, que son múltiples los sistemas neurobiológicos que participan en el “síndrome de antojo de carbohidratos”. Lo enigmático es que, si sistemas relacionados con generación de placer (que también están involucrados en conductas adictivas) están asociados con el antojo a los carbohidratos, se ha postulado que tal vez, la conducta de ansiedad por comer carbohidratos, sea una adicción, ¡pero a los propios hidratos de carbono! La "adicción a la comida" se ha convertido en un foco de interés para los investigadores que intentan explicar ciertos procesos, los cuales contribuyen al desarrollo de la obesidad. Aunque la discusión científica sobre la "adicción a la comida" está en su etapa inicial, tiene implicaciones potencialmente importantes para las estrategias de tratamiento y prevención de la obesidad, por ejemplo. Las investigaciones futuras
Figura 1. Los alimentos procesados son más atractivos de ingerir que sus equivalentes naturales, ya que combinan sustancias que no se unen de forma natural (azúcar y grasas) y aportan en estos casos, un exceso de calorías. Los expertos en neurobiología de la ingesta de alimentos, sugieren que al tener un antojo por un determinado alimento procesado, es importante entender lo que nuestro cuerpo está pidiendo y reemplazarlo con algo más saludable. Mediante la Rueda del Significado del Antojo (“Craving meaning Wheel”) podemos conocer las equivalencias de alimentos que son antojables, con aquellos que son saludables (Tomado de: http://paraligo.com/en/did-you-know/craving-meaning-wheel/).
Para saber más…
Dr. Eric Murillo Rodríguez
*Hebebrand J, Albayrak Ö, Adan R, Antel J, Dieguez C, de Jong J, Leng G, Menzies J, Mercer JG, Murphy M, van der Plasse G, Dickson SL. "Eating addiction", rather than "food addiction", better captures addictive-like eating behavior. Neurosci Biobehav Rev. 2014; 47: 295-306. * Ventura T, Santander J, Torres R, Contreras AM. Neurobiologic basis of craving for carbohydrates. Nutrition. 2014; 30: 252-6.
Coordinador de Investigación, Escuela de Medicina Laboratorio de Neurociencias Moleculares e Integrativas Escuela de Medicina, División Ciencias de la Salud Universidad Anáhuac Mayab. Mérida, Yucatán. México Email: eric.murillo@anahuac.mx Número 11, Año 2015-noviembre Grupo de Investigación en Envejecimiento División Ciencias de la Salud, Universidad Anáhuac Mayab Grupo de Investigación Desarrollos Tecnológicos para la Salud División de Ingeniería y Ciencias Exactas. Universidad Anáhuac Mayab