JULIO 2010 VIDA+BIENESTAR
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VIDA+BIENESTAR JULIO 2010
PUBLISHER
Arántza CO arantzaco@revistavidaybienestar.mx
EDITOR RESPONSABLE
Samuel Tarrab
DIRECCIÓN CREATIVA & DISEÑO
Giovanni Díaz Index Buró Creativo
EDITOR GRÁFICO
EDITORIAL
Mariana Osorno Ricardo García Piolo Juvera Óscar Alejandro Luviano Dra. Angélica Ojeda Mera Reyes Lorena Rubio Luciano Vida Dr. Pablo Vidal
CORRECCIÓN
Ximena Boburg
PUBLICIDAD
publicidad@revistavidaybienestar.mx
CONTACTO Y SUGERENCIAS
miidea@revistavidaybienestar.mx
Vida + Bienestar Sentidos en Equilibrio es una publicación de Producciones Intimas, S.A. de C.V. con dirección fiscal en Bosque de los Cidros no. 50 Piso 5, con RFC PIN040129L13, revista mensual. Ejemplar impreso el 27 de Octubre de 2010, Editor responsable Samuel Tarrab . Año 01 número 05. • Vida + Bienestar, Vida y Bienestar, Vida + Bienestar (Sentidos en Equilibrio) son marcas en tramite de registro ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. Número de Certificado de reserva de derechos al uso exclusivo ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor: en trámite. Número Internacional Normalizado para publicaciones periódicas (ISSN), ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor en tramite. •Certificado de contenido en tramite y certificado de licitud de título en tramite que serán otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas.
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VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
JULIO 2010 VIDA+BIENESTAR
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octubre 2010 Carta Editorial pág. 10 De felicidad y otoño
notas Notas Breves pág. 12
soluciones y consejos Índice de Sección pág. 16 Un Básico de Belleza pág. 18 Pies hermosos, ¡siempre! Escucha pág. 20 Aprendamos del fracaso Para Buenos Inicios... pág. 22 Hábitos para triunfar Trabajo pág. 24 A casa más temprano Peso pág. 28 No más Yo-Yo Cuidado de tu ropa pág. 32 Suéteres como nuevos 101 Usos pág. 33 Razones para estar felices Otoño pág. 37 Especial de Octubre ¡Listo en 5 minutos! pág. 43 Una cocina de experto
gourmet Encuentra tu lista de súper pág. 44 Índice de Sección pág. 46 De Temporada pág. 47 Fondo de cocina 8
VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
octubre 2010
pág. 53
Pasta Todo acerca de la pasta
pág. 54
Recetas de Familia, Recetas de Papá Pastas
columnas
10 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
pág. 66
Índice de Sección
pág. 69
Ricardo García Vivir casado
pág. 70
Mera Reyes ¿Por qué se nos escapa la felicidad?
pág. 72
Piolo Juvera La felicidad se hace
pág. 74
Dra. Angélica Ojeda Una receta más
pág. 76
Dr. Pablo Vidal Ser felices es cosa de nosotros
pág. 78
Lorena Rubio Lo que me hace feliz
pág. 80
Piolo Juvera Casarse no es atarse
¿Qué me hace feliz? Esto. Sí, así de simple, así de específico, así de amplio. Hoy me hace feliz estar viva, mi familia, el hombre al que amo, estar sana. Me hace feliz mi vida, lo que he logrado y lo que me falta por lograr. Me hace feliz tomar conciencia y darme cuenta de que puedo lograr todo lo que me proponga, saber que mi vida es mi decisión. No, no por capricho, ni por ambición. Pero sí por deseo, por trabajo, por sueños a cumplir. Mi abuelita siempre me dice, “Dios dice: ayúdate, que yo te ayudaré…” Así es que si quieres un cambio, cambia tú. Si quieres ser feliz, sé feliz tú. Sé el cambio y ten la vida que quieres tener. Otoño es mi estación preferida, empieza ya el frío (que es también mi clima preferido), puedo comer cosas calientitas y quedarme en casa a disfrutar la tarde por la ventana. Los árboles empiezan a cambiar de color y todos nos empezamos a preparar para el final del año. Empieza ya la ilusión por los cambios, por lo nuevo. Pero, antes… pausa. Observa, toma conciencia. Tienes a tu alrededor miles de bendiciones. Todos siempre tenemos deseos y queremos más. Pero, pausa… ¿hace cuánto no valoras las cosas más simples que hay en tu vida y que probablemente son las cosas que más feliz te hacen? No, no es una frase de ningún libro de autoayuda, es algo que a mí hoy me da tranquilidad y que me hace estar segura y confiar en que la vida, el destino y el cielo me tienen cosas maravillosas por venir. Es cuando mejor me siento, cuando más fluyo y todo se acomoda. Así como los árboles cambian de color, y esperan al invierno para los nuevos cambios, hoy espera, confía, pausa, valora tu vida, tu felicidad, tu presente, prepárate para lo que viene. Pero, recuerda siempre que lo que tienes hoy es lo que te hace feliz hoy. Lo que haces hoy define tu vida, tu camino. Disfruta esta edición llena de felicidad, cambios, tradiciones. Deseamos que te ayude a estar mejor, a pausar y a valorar todo lo maravilloso que tienes en tu vida. Deseamos que estés llena de Vida+Bienestar. arantzaco@revistavidaybienestar.mx
12 VIDA+BIENESTAR JULIO 2010
NOTAS
Notas para disfrutar
el otoño
LARGA VIDA AL AMOR Helen Fisher, una científica norteamericana, escaneó los cerebros de parejas que acababan de enamorarse y de otras con más de veinte años de relación. Descubrió que los cerebros de las nuevas parejas tenían la misma actividad que las de las de viejo cuño. Concluyó que la responsable de la actividad en unas y otras parejas es la dopamina, una hormona que producimos al sentirnos enamorarnos, y que hace más activo al sistema nervioso. El amor, pues, puede durar más de 3 meses...
¿EL PRECIO DE LA FELICIDAD?
75.000 dólares
El dinero no compra la felicidad, pero su falta la hace imposible. ¿Cuánto dinero necesitaríamos para no temer a ningún infortunio? 75.000 dólares. Dos científicos norteamericanos,
Daniel Kahneman y
Angus Deaton del Centro de Salud y Bienestar de la Universidad de Princeton, realizaron una larga serie de encuestas, y lograron determinar que después de lograr un ingreso 75.000 dólares, la gente ya no se preocupa por su bienestar personal, pues cree tener todos sus necesidades resueltas, y se enfoca en pasar tiempo con quienes aman y disfrutar del ocio.
14 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
NOTAS
¿LA MEJOR DIETA? 2 VASOS DE AGUA Se vienen los excesos navideños. ¿Cómo podemos prepararnos para no dar el botonazo? Muy fácil: bebe dos vasos de agua antes de cada comida. El Instituto de Medicina de los Estados Unidos ha comprobado que esta cantidad de agua inhibe el apetito, ayuda que el organismo absorba con mayor eficiencia la grasa corporal y acelera la eliminación de toxinas a través de la orina.
BEIGE, EL COLOR
del Otoño ¿Quieres ir a la moda y conectar al mismo tiempo con el espíritu de la estación? Usa beige. Es el color que marcan las tendencias para esta temporada, y el marco ideal, sereno y sugerente, para combinar con rojos y amarillos, en tonos vibrantes y llenos de vida. Una combinación con la que no puedes equivocarte.
REMEDIO CONTRA EL ALZHEIMER:
Vitámina B
¡Un estudio en Londres ha demostrado que la ingestión cotidiana de altas dosis de vitamina B puede parar el deterioro cognitivo leve, uno de los factores de riesgo para desarrollar la enfermedad de Alzheimer y otras formas de demencia senil. Científicos de la Oxford University realizaron un ensayo clínico durante dos años de duración, en el que dieron a sus pacientes vitaminas B6 y B12, capaces de controlar los niveles homocisteína en sangre, sustancia vinculada a la enfermedad de Alzheimer. El avance de la enfermedad se redujo hasta en un 50%. El complejo de la vitamina B se obtiene de la ingesta de pan integral, pescado, derivados de la leche, hígado y huevo.
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 15
NOTAS
SER FELIZ TE HACE MÁS DELGADO El mito del "gordito feliz" está por extinguirse. La verdad es que la gente feliz, que ve la vida de manera positiva, piensa antes que come y actúa antes que engorda, pues tiene una mejor imagen de sí misma y un mejor estado físico. Los obesos tienden a comer para no pensar, y al ganar peso, hacen más difícil que puedan ejercitarse, por la fátiga y la depresión que involucran la obesidad y sus secuelas, quedando atrapados en un círculo vicioso.
¿NETBOOK O IPAD? La verdad es que, en este tramo final del 2010, lo mejor que le pudo pasar a los adeptos a los netbooks es el iPad. El increíble éxito del dispositivo de Apple se refleja en los números: 30% de los que compraban netbooks se han pasado al iPad. Lo curioso es que la mejor netbook, más barata que el iPad, hace y almacena más, y de una forma más estable que la tablet. ¿Qué es lo que hará la industria de los miniportátiles contra esta pérdida de mercado? Bajar los precios. Los analistas creen que hacia principios del 2011 el netbook promedio llegará a apenas 200 dólares por unidad. No te decidas por alguno, y mejor espera.
DE LOS USUARIOS SE ARREPIENTE DE ALGO QUE HIZO EN INTERNET ¿Vigilas lo que sus hijos hacen horas y horas frente al monitor? ¿Tomas precauciones sobre los sitios que visita y la gente que frecuenta en la red? En el mundo real y el digital vale la misma máxima: "Más vale prevenir...". Y es que, según un reciente estudio de Norton, 20% de los internautas se arrepienten de haber hecho algo "malo" en la red: mentir sobre su edad o estado civil, robar contraseñas o fotos de otros usuarios, coquetear, enviar fotos comprometedoras, usar la webcam… 16 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
soluciones y consejos Queremos que disfrutes de esta temporada de cambios. Que poco a poco vayas sintiendote a gusto con cosas pequeñas y que te rodees de ellas. Otoño… sueteres, dias mas cortos, sopas calientitas, momentos de reflexión. Te compartimos tan solo algunas de nuestras cosas preferidas para que tengas un octubre lleno de Vida+Bienestar.
Un Básico de Belleza Pies hermosos, siempre!
Escucha Aprendamos del fracaso
Para Buenos Inicios Hábitos para triunfar
Trabajo A casa más temprano
Peso No más Yo-Yo
Cuidado de tu ropa Suéteres como nuevos
101 Usos Razones para estar felices
Otoño Especial de Octubre
¡Listo en 5 minutos! Una cocina de experto
18 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
JULIO 2010 VIDA+BIENESTAR 19
PEDICURE
El que el verano se haya terminado no implica descuidar una de las partes mรกs importantes de nuestro cuerpo: LOS PIES.
20 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
PEDICURE
¿No te encanta poder quitarte los zapatos sin pena? Sin el pensar… ¡oops! ¿los traeré presentables? Haz del pedicure una rutina habitual y podrás estar siempre lista sabiendo
EMPUJA
PREPARA
Seca los pies con una toalla, aplica crema para cutículas y empújalas con una palita especial para esto. Remueve la piel sobrante con una toalla.
Entreteje un poco de papel toalla entre tus dedos o utiliza un separador especial. Pasa un cotonete húmedo por las uñas para poder remover cualquier residuo y aplica una base transparente.
que, aunque traigas calcetines y botas puestas, ¡tus pies están súper lindos! FORMA Si no han pasado más de 3 semanas desde la última vez que cortaste tus uñas, limarlas es lo adecuado. La regla general es dejar tan sólo un octavo de la superficie blanquiza, te recomendamos lo hagas con una lima gruesa y que para redondear las orillas utilices una mas delgada. Cuidado con limar en demasía, pues sólo estás dando oportunidad a que se te entierren las uñas.
EXFOLIA Si no tienes un exfoliador en casa, mezcla sal con un poco de aceite de oliva y ¡listo! Talla la planta de tus pies con esta mezcla y enjuaga.
SUAVIZA
SUAVIZA Relieves menores pueden ser corregidos con una capa de barniz, pero imperfecciones más notables deben de ser pulidas. Existen limas especiales con diferentes texturas para este propósito. Con tan sólo 4 pasadas, estarás lista; si empiezas a sentir calor, ya estás lastimando tu uña.
Los talones endurecidos y los callos requieren un poco más de dedicación. Mientras tus pies están aún húmedos y puestos sobre una toalla, talla con piedra pómex. Hazlo hasta que las aéreas a tratar se sientan suaves y enjuaga. Sécalos un poco.
Relaja tus pies en una tina caliente por lo menos durante 3 minutos, puedes dar un masaje con una piedra pómex y agregar sales de baño al agua caliente. También puedes agregar unas gotas de limón o un poco de leche.
La clave para un manicure profesional es aplicar las capas de pintura delgadas y uniformes. Remueve el exceso de la pintura de la brocha con el borde de la botella de pintura. Pinta tu uña con tres aplicaciones verticales, centro, izquiera y derecha. En la primera capa, aplica una línea horizontal en la punta de la uña para cubrir la orilla. Una vez que la primera capa se haya secado (aproximadamente dos minutos), aplica una segunda capa de igual forma, sólo que sin la línea de la orilla. Cuando pasen otros dos minutos, aplica una capa de brillo; de esta manera asegurarás la duración de la pintura.
ESPERA
HIDRATA REMOJA
PINTA
Todos tenemos algún producto de belleza que no nos funcionó. Esas cremas pueden ser de gran utilidad para tus pies. Cúbrelos bien con tu hidratante y con una toalla caliente envuélvelos, déjalos reposar por 5 minutos.
Y espera… otro poco más. Si vas a utilizar zapatos cerrados o calcetines, es mejor esperar dos horas antes de ponértelos; de esta manera evitarás cualquier tipo de marca sobre la laca. Para corregir errores de la pintura, utiliza un cotonete remojado en acetona, pero pon atención y asegúrate que hayan pasado unos cinco minutos después de la última aplicación. e
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 21
AFORTUNADOS
Lo que aprendemos del FRACASO por Óscar Luviano
Afortunados los que no obtienen cuanto desean ¿Es malo fracasar? Desde luego, y sobre todo para quien desea triunfar. No hay escuela más efectiva para alcanzar tus sueños que conocer, una y otra vez, el fracaso. ¿Qué es lo que nos enseñan nuestras derrotas?
EL VALOR DE LA RAPIDEZ El fracaso proviene, en gran parte, de posponer decisiones importantes, de dejar para mañana lo que podría haberse resuelto ayer, de planificar una y otra vez sin dar el primer paso... En resumen: del miedo que nos inmoviliza. Con tiempo, esfuerzo y dinero perdidos se adquiere gran experiencia; la de inmovilidad y la nada. ¿Crees que la tarea que te han encomendado te rebasa? Entonces, fracasa lo más rápido que puedas e intenta de nuevo.
TUS VERDADERAS POSIBILIDADES Quien fracasa ha realizado, sólo con intentarlo, una de las más grandes demostraciones que se puede hacer a sí mismo: ha experimentado cómo se desenvuelve fuera de su zona de confort. Conoce sus destrezas y limitaciones. Cuando descubrimos nuestros puntos flacos, empezamos a fortalecernos.
LA IMPORTANCIA DE LOS OTROS Quien fracasa, suele fracasar solo. Nadie puede llevar la vida a cuestas pos sí mismo, y mucho menos afrontar un reto sin compañía y ayuda. Una forma de superar nuestras limitaciones es trabajar con alguien para quien esa tarea en particular sea una de sus habilidades (¿No sabes hablar en público? Deja que el dicharachero del grupo lo haga). Ese es el sentido de un equipo: personas que avanzan con una pasión compartida, con habilidades diversas, funciones específicas y un objetivo común. 22 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
LA NECESIDAD DE LAS ESTRATEGIAS Los fracasos son frutos de la mala planificación o de la lisa y llana improvisación. No hay esfuerzo que valga, si no se emprende en terreno que no haya sido reconocido antes, con una dirección clara y un plan de acción para afrontar cada uno de los posibles problemas. El fracaso también enseña una regla de oro: "No hay problemas idénticos, no hay estrategias que funcionen dos veces". Cada objetivo requiere de un plan específico.
EL VALOR DE LA CONTINUIDAD Muchas veces, un fracaso es sólo una falta de timing: el tiempo fue escaso para conseguir los objetivos o los esfuerzos se dieron muy pronto, y ya no existió impulso para aguantar hasta el final. Pensemos en una construcción que no se entregó a tiempo o en un atleta que se mantuvo a la vanguardia en toda la carrera, pero que no tuvo fuerzas para mantenerse así y llegar en primer lugar. El fracaso nos enseña que a veces no basta un ciclo para ver la tarea cumplida, y que más vale trote que dure, y no plazo corto que nos sofoque. Dalo todo, pero en su justo momento. Y si fracasas, vuelve a comenzar.e
CINCO HÁBITOS
Enfócate
en tus deberes. No pierdas tiempo en distracciones.
Date recompensas
Por cada tarea terminada. No importa su tamaño, sino lo que te reconoces a ti mismo.
Despéjate
Una corta caminata, una breve charla, un vaso de agua... Cuando no veas un camino para seguir adelante, despejarte aclarará tus ideas y te permitirá enfocarte de nuevo.
Déjate ir
Cuando la jornada se acaba, se acaba. Cuando tus deberes del día han sido cumplidos, vete a casa. Parte de la productividad es el descanso. Sin él, no producirás más.
Llama a alguien que amas.e 24 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
TRABAJO/LLEGA A CASA
No importa que tan larga sea tu lista de pendientes, ¡salte del trabajo una hora más temprano!¿Te suena familiar que la hora de salida del trabajo nunca llega? Todos tus amigos ya nunca te esperan en las cenas, tus hijos se van a dormir sin que los veas, el gimnasio hace siglos que no lo visitas. Para ayudarte, te decimos cómo pasar menos tiempo en la oficina sin hacer enojar a nadie, pues harás todo lo que tengas que hacer
26 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
TRABAJO / LLEGA A CASA
Todas las mañanas, al llegar, haz lo más importante primero Y decídelo una noche antes; no sólo te ahorrarás el tiempo de decidir por la mañana qué es lo más importante de tu lista de pendientes, sino que el hecho de completar tu tarea más importante por la mañana te dará un sentimiento de satisfacción suficiente para continuar todo el día. Prepárate para una junta como si fuera tu fiesta Tu tarea será presentarte a tiempo y con algo que puedas deslumbrar a todos los participantes. Muestra tu entusiasmo y enfócate en las soluciones y las acciones. Cuidado con la gente con tiempo libre Es lo que más te puede quitar tiempo. Se van a dedicar a tratar de llamar tu atención, a hablarte de cualquier cosa y, cuando te des cuenta, dos horas habrán pasado y no habrás podido completar nada de lo planeado. Sé cortes, pero firme. Las llamadas personales, entrarán en la misma categoría… no puedes hacer dos cosas al mismo tiempo. Además, no quieres que toda la oficina se entere de tu vida. La teoría es simple: al César lo que es de la oficina y al César lo que es de casa, no mezcles. Mantente organizada Para evitar perder tiempo buscando archivos, mantén los documentos que utilizas más en el escritorio de tu computadora, todo lo demás debe de ser clasificado de manera que puedas encontrarlo fácilmente. Además, si logras crear el hábito de limpiar tu escritorio al final de cada día, podrás empezar el día mejor. Y por qué no hacer un poco de tiempo los viernes para archivar todo en su lugar: menos desorden, menos pérdida de tiempo. Averigua dónde está el tiempo perdido La mayoría de las oficinas prohíben el acceso a redes sociales (Facebook, Twitter) pero si tu oficina aún lo permite, recuerda que eso no pertenece a tu trabajo. Además de hacerte ver mal, te hará perder un mundo de tiempo. Así mismo, cuida el reloj con los descansos para el café o el cigarro, muchos de ellos podrían equivaler a otra hora de comida. Utiliza una regla: 80/20 Si eres una perfeccionista, puede ser que pierdas mucho tiempo al revisar miles de veces la misma cosa que ya revisaste. Una vez que dejes de obsesionarte, podrás relajarte y encontrarás más tiempo para dedicar a avanzar tu trabajo. Ten en mente que te irás temprano Planea desde que llegas tu día, tomando en cuenta a qué hora te irás de la oficina. Digamos que estás trabajando contra reloj; en lugar de que esto sea algo malo, poco a poco, irás reajustando tu agenda y tus pendientes para cumplir con todo, sin tener que quedarte más tiempo en la oficina. La mejor manera para salir a tiempo… Llega temprano.No sólo llegues puntual, llega antes que los demás. No para demostrarle nada a nadie, sino porque avanzarás muchísimo, sin teléfonos sonando y sin gente interrumpiendo, adelantarás el doble de lo normal e
28 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
PESO / NO MÁS YO- YO
COMO mantener habitos sanos y NO volver a GANAR ni UN KILO MAS! Para cualquier dieta que estes comenzando o por si quieres mantener el peso que ahora tienes te recomendamos leer lo siguiente ya que es muy común volver a caer en hábitos que afectaran tu peso.
30 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
PESO / NO MÁS YO- YO
Volver a comer las porciones de antes Una vez que perdiste peso, necesitas comer porciones menores para poder mantener el mismo peso. Ahora comes mas que cuando estabas a dieta, pero no tanto como comias antes de la dieta. Mientras desees mantener tu peso actual puedes comer 150 a 250 calorias mas de las que comias cuando estabas a dieta por dia. Es muy importante concentrarte en el tamaño de las porciones y cuidar los extras, como el aguacate, las nueces…
CONTROLA EL HAMBRE
No registras lo que estas comiendo
PASO 1
Probablemente no quieras pasarte el resto de tu vida registrando en un diario todo lo que comes, pero si puedes contar cuantas frutas y vegetales te comes al día. Es bueno comer mas de cosas bajas en calorias, alto en fibras y vegetales de esa manera tienes menos espacio para comer cosas con muchas calorias. Cada dia busca comer de 5 a 9 porciones de frutas y vegetales.
No te pesas Pesarte con regularidad es clave, sino corres el riesgo de despertarte un día con 3 kilos de mas! Cada cuando te debes de pesar? Los expertos dicen que una vez a la semana.
Te da flojera hacer ejercicio El manterse activo es crucial para mantener los kilos de mas fuera de la puerta. Trata de hacer ejercicio una hora al día, camina, sube escaleras, lo que quieras pero de esta manera no ganaras peso con facilidad.
Vuelves a los malos habitos Ahora que estas mejor no te sorprenda que la necesidad de comer compulsivamente aparezca. Cuando sientas esta necesidad, toma un vaso de agua, si después de esto aun sientes hambre, trata de comer una colación como una manzana o un yogurt.
32 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
Un niño sabe cuanta comida necesita de manera institiva. Al crecer empezamos a comer por razones que nada tinen que ver con el hambre. Tu puedes controlar tu hambre y regresar a los basicos de la nines.
checa tus niveles La proxima vez que sientas la necesidad de comer, preguntate si realmente tienes hambre. Muchas veces una pausa puede evitar el comer sin razon. Entre mas cuenta te des que estas comiendo por habito (estrés o aburrimiento) veras que menos veces lo repites.
PASO2
llega a tu zona Cuando comas, no hagas nada mas. No televisión, no revistas, no telefono. Al enfocarte en lo que comes y disfrutar cada bocado, estaras mas satisfecho y comeras menos en exceso.
PASO 3
enfocate a como te sientes Despues de cada comida, analiza como te sientes. Con energia? Contento? Demasiado pesado? Eventualmente empezaras a comer porciones mas pequeñas y comida mas sana que te hara sentir mejor.
PASO 4
piensa en sustitutos Puedes cenar hoy todo lo que quieras, pero manana cuida las porciones, sustituye la pasta de la comida por una delicios ensalda y no comas postre.e
CUIDADO DE LOS SUÉTERES
Y ha llegado la hora de sacar los suéteres. Así que, ya sea que quieres darles una refrescada antes de empezar a utilizarlos o te preocupe su cuidado durante estos meses que siguen, te decimos qué pasos seguir para que parezca que ¡estás estrenando!
Una muy buena opción para cuidar tus suéteres es mandarlos a la tintorería, pero además del costo, los químicos desgastarán los aceites naturales del tejido, haciendo que pierda forma con el tiempo. Así que: Adoptemos la nueva tecnología. Si tienes una lavadora un poco nueva, encontrarás que tiene un ciclo de “Lana” o “Lavado a mano”, el cual es perfecto para poner tus suéteres de algodón, lana o cashmere que no tengan bordados o lentejuelas. Las aspas de estas lavadoras son tan suaves que es similar a lo que harías con tu mano. Con anticipación, trata el cuello y el área de las axilas con un jabón que contenga encimas limpiadoras; si no encuentras, el shampoo para bebé es ideal. Si tu lavadora no tiene el ciclo adecuado, lávalos a mano. Llena una cubeta con agua caliente, agrega un poco de jabón y sumerge tus suéteres en la mezcla. En el mismo recipiente, puedes lavar tantos suéteres como quieras, siempre y cuando sean del mismo color y se hayan tratado previamente como ya fue indicado. Después de 30 minutos, enjuaga bajo el grifo hasta que el agua se aclare, y luego retira el exceso de agua sin exprimir. La mejor manera de hacer esto es extender el suéter sobre una toalla limpia en una superficie plana. Seca correctamente. Los suéteres deben ser secados sobre una superficie plana como ya lo mencionamos; si lo colgamos en un tubo, se marcará. Cuando estén completamente secos, guarda los suéteres perfectamente doblados, nunca en ganchos, ya que el colgarlos hará que se marquen los hombros y las mangas se cuelguen. Cuida las apariencias. Si tu suéter tiene bolitas, utiliza una piedra o aparato quita bolitas, pásalo en tan sólo una dirección. Si acaso tu suéter tiene un hoyito y no lo puedes reparar tú, no lo tires; muchos sastres podrán ayudarte para que éste no se notee
34 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
101 MANERAS
101
Razones para estar
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 35
101 MANERAS
La felicidad no es un destino, es un camino; y, por ende, lo que nos hacen reír cotidianamente son las cosas pequeñas. Queremos compartir contigo 101 cosas que nos hacen felices y que estamos seguras de que a ti también… y si no has tenido oportunidad de experimentarlas todas, ¿por qué no empezar ya? SÉ ÚNICA, sólo hay una persona
¿Listas? ¡¿Para qué?! Mejor
como tú, así que haz tu mejor
piensa en tus deseos y
papel.
empieza un álbum, visualiza todo lo que quieres.
CONSIÉNTETE, hazte manicure, córtate el pelo, cómprate una barra
Compra flores frescas,
de labios nueva.
colócalas cerca de donde pases más tiempo y deja que te
ADOPTA UN ÁRBOL. Cuídalo, que TOMA UN BAÑO largo. Si tienes tina, llénala de burbujas, prende una vela y olvídate de todo por 25 minutos. HUELE TU PIEL, reconoce tu olor y cuida tu cuerpo. SONRÍE cada mañana al verte al espejo, es un nuevo día y las posibilidades son infinitas.. PIENSA en cosas positivas. Tus pensamientos controlan tus emociones, así es que entre más positiva seas, estarás más feliz y en paz. CUENTA una broma cada día y comparte la alegría de lo ligero. Acuérdate de tu chiste preferido y disfruta el reírte sola. PIENSA EN EL ÉXITO. Todo lo que pienses, lo puedes lograr con voluntad. ACEPTA que la perfección no es una realidad; además, ¿a quién le gusta alguien perfecto? Disfrútate y celebra quien eres. 36 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
acompañen.
él te cuidará a ti. Si llueve y el clima lo permite, VE un amanecer.
mójate un poco y recuerda el placer que sentías cuando eras
PIDE UN DESEO a la primera
niña.
estrella y mañana búscala, verás cómo está trabajando para que
¿Hace cuánto no sientes el
todo suceda
aire que roza tu cara?
. ¡TRANQUILA! Hoy toma las cosas
Intenta un nuevo color
con calma.
de pelo o un estilo diferente de peinado.
Por hoy, NO UTILICES RELOJ. Mañana tampoco…
Toma una caminata por el parque.
LEE ESE LIBRO que siempre has querido leer. Todos tenemos un placer culposo: acomodar cosas, ver una serie de televisión. HOY DATE TIEMPO Y DISFRUTA. VE un atardecer. ¡APROVECHA EL CLIMA¡ Si hay hojas en el piso, písalas, y escucha como te hablan. Si llueve, deja la ventana un poco abierta y que la lluvia te arrulle.
101MANERAS
Sal afuera por unos
Involúcrate con una
¡Baila! Súbele a la música y
momentos y deja que el sol te
asociación de ayuda. La que
danza (si cantas, no le decimos a
llene de su energía.
quieras. Ayudar brinda un gran
nadie).
sentimiento de felicidad. Disfruta tus alimentos,
¿Hace cuánto no buscas formas en las nubes? Inténtalo,
Aprende un idioma nuevo,
tómate el tiempo de disfrutar los
te apostamos que ahora
inscríbete a una nueva clase, algo
sabores y las texturas.
encontraras más.
que te permita demostrarte que
Prueba una receta nueva,
siempre se puede aprender algo
¡Come chocolate! Un
nuevo.
pedacito diario, además de delicioso, es bueno para la salud.
sorpréndete de lo buena cocinera que eres.
Empieza un diario, utiliza el escribir para estimular tu mente.
¿Tienes jardín? Planta un árbol, cuyos frutos puedas
Deja el negro y el blanco, hoy vístete de un color nuevo…
¡Recuerda respirar¡ Muchas
¿qué tal naranja?
veces lo único que necesitas para continuar es un respiro profundo.
Recompénsate con algo
disfrutar luego. Hornea un pastel, disfruta del proceso y los olores y, por
nuevo, algo que haz querido desde
Si puedes, el domingo después de
supuesto, de compartir el
hace mucho, hoy también puede
almorzar, toma una siesta,
resultado.
ser tu cumpleaños.
¿por qué no? ¿Noche de pizza? ¿Por qué no
Arréglate por las mañanas; no
¿Siempre llegas tarde? Intenta hoy
hacerla? Invita a cenar a tu mamá
para nadie más, sino para ti.
llegar temprano, disfruta de
¡Disfrútense como las mejores
no llegar estresada.
amigas que son!
¿Café? ¡Hoy té!
Prueba un alimento que nunca
Pasa más tiempo con tu familia, nada como compartir.
hayas probado, hazlo una vez al Escribe una carta y
Apaga el despertador los
mes y, al final del año, ya habrás
mándala… Sí, estamos hablando de
fines de semana ¡Hoy no hay nada
probado 12 cosas nuevas.
estampilla de correo y todo.
que hacer más que ser felices! Toma un té por la noche: jengibre, manzanilla o algo relajante. Hazlo una dulce rutina Cocina tus propios alimentos, disfruta y descubre al chef que llevas dentro. ¡Basta de comparaciones! ¡Tú eres única! Lee tu libro acompañada de una taza de café o una copa de vino.
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 37
101 MANERAS
Revive la tradición de las
año y verás como evolucionas, tus
¡No juzgues! Mantente abierto a
comidas de los domingos.
problemas de hoy, mañana serán
nuevas posibilidades.
insignificantes. Pon música mientras cocinas y ¿por qué no? ¡sírvete una copa de vino! Redecora una habitación
Sumérgete en una cultura Y si en lugar de pollo, pides
diferente, por medio de libros o
pescado en el restaurante de
Internet, y expande tus horizontes.
siempre… Ayuda a un extraño.
de tu casa. Encuentra un nuevo hobby. Cambia una habitación con tan sólo
Comparte siempre lo que tienes,
cambiar el orden de los muebles.
Ve a un museo.
no lo que te sobra.
Si no tienes una mascota,
Renueva una relación que hayas
Sé independiente, aprende algo
adopta una.
abandonado.
para lo que siempre habías pedido ayuda.
Sonríele a un niño. Haz una venta de garaje ¡Qué
Busca a tus amigos, acuérdense juntos del por qué son amigos hasta el
Acepta que los malos días suceden,
día de hoy.
vienen y se van, y mañana será un
mejor forma de limpiar lo que ya no necesitas!
nuevo día. Toma fotos, toma fotos y más fotos.
Encuentra tu espiritualidad.
Escríbele una carta al niño que
No te tomes demasiado
tienes dentro, cuéntale lo que sabes
seriamente.
Archiva todos los documentos que anden por ahí. Vuelve a leer tu libro preferido.
de ti. Cada mañana al despertar siente
Haz una lista de todo lo que has logrado.
Deja de preocuparte, con el
tu cuerpo, da gracias por tu salud y
tiempo verás cómo las cosas no son
empieza tu día de manera consciente.
Da un abrazo sorpresa.
tan malas como parecen.
Haz otra lista de todo lo que
¡Ten confianza! Si tienes
del día, mira al cielo, soleado o
quieres hacer, aprender e intentar.
confianza en ti, la mitad del trabajo
nublado hay un mundo y energía que
esta hecho.
es para ti.
¿Cuál es tu prenda favorita?
PAUSA, observa, maravíllate.
Por lo menos una vez a lo largo
Viaja a un lugar nuevo. tiempo de preocuparte!
Póntela mil veces, de nada sirve Lleva un diario, léelo en un
tenerla guardada en el armario.
¡VIVE EL MOMENTO! El pasado se terminó y hoy es lo único que tienes. CREE en ti ¡VIVE!
38 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
101MANERAS
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 39
ALTAR DE MUERTOS
por Óscar Luviano Aunque se considera una ofensa nacional confundir al Halloween con el Día de Muertos, hay que decir que los nebulosos orígenes de ambas celebraciones están en los antíquismos ritos para celebrar el fin de las cosechas. En el Siglo VIII antes de Cristo, los mexicas celebraban el fin de los trabajos en los campos entre julio y agosto, con ofrendas de maíz, frijol, garbanzo y calabaza para la diosa Mictecacihuatl, la Dama de la Muerte. Esta festividad era conocida como El Festival de los Muertos. Mictecacihuatl, tal y como contaba la mitología azteca, había nacido muerta, y por ello se le otorgó el reino sobre el Inframundo: Mictlán. Mictlán era una región "al norte" de Tenochtitlán, donde los muertos encontrarían, tras un largo viaje, el descanso eterno. Estaba compuesta por siete niveles, y en cada uno de ellos, los fallecidos enfrentaban diferentes pruebas (vientos terribles, caminos de perdernales, fuego, lluvias de flechas...), hasta que se hacían merecedores del Paraíso azteca, Tlalocan. El viaje a Mictlán era largo y azoroso, y por ello se enterraba a los muertos con los mismos granos que se ofrecían a Mictecacihuatl, para que tuvieran provisiones y se alimentaran en su larga travesía. Según explicaba la tradición, se concedía a los muertos la visita a sus seres queridos en el Festival de los Muertos. Entonces, al igual que a la Dama de la Muerte, se les agasajaba con granos y otros alimentos, y agua, que se disponían en sitios especiales, que ahora conocemos como altares. Durante el proceso de evangelización, posterior a la Conquista española, el catolicismo se apropió del Festival de Muertos y lo emparentó con dos festividades similares: El Día de Todos los Santos y el de Los Fieles Difuntos, trasladando la celebración al 1 y 2 de Noviembre. Se conservó intacta la esencia del rito: a pesar de su fuerte componente cristiano, la imaginería del Día de Muertos conserva fuertes rasgos prehispánicos (las calaveras, la flor de cempazuchitl, el agasajo de los muertos visitantes con un banquete, los altares). Incluso, la separación del Día de Muertos en dos fechas es un rasgo indígena: los aztecas festejaban en una fecha distinta a los niños fallecidos. Así como ocurría ochocientos años antes de nuestra era, por todo México, en los primeros días de noviembre, las casas se iluminan con velas y flores de cempazuchitil para señalar el camino a las ánimas, que invisibles nos visitan, y toman gustosas el pan, el agua y los platillos con los que les recordamos y les decimos que nunca se irán del todo.e 40 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
ALTAR DE MUERTOS
Los siete pasos al cielo por Óscar Luviano
No hay una receta estricta para realizar un altar: se trata de una obra de amor con la que recordamos con alegría a una persona amada que nos dejó atrás, y le rendimos homenaje por medio de su comida favorita. Colocar el altar es tan sencillo como reunir, sobre una mesa con un mantel, una foto de nuestro fallecido con algunos de sus objetos personales, un poco de sus platillos favoritos y una veladora para iluminar su camino en este día en que, según la tradición, nos visita.Sin embargo, y si quieres conservar la tradición al pie de la letra, puedes ser más riguroso en el montaje de tu altar. LOS NIVELES Los altares más tradicionales se
AGUA El agua es un elemento esencial: es alimento y
colocan en forma de escalera. El número de niveles
fuente de pureza. Debe colocarse un vaso con agua, para
mínimo es de dos, que simbolizan al Cielo y a la
que el ánima se refresque, y una jícara o fuente, para que
Tierra. Después están los altares de tres niveles,
enjuague y lave su rostro.
que suman el Purgatorio. Si quieres un altar más apegado a la tradición prehispánica, pon 7 niveles,
COMIDA Y PAN Es preferible que se trate de platillos
cada uno de los cuales simboliza los siete estadios
preparados por la familia y amigos del difunto, y que sean
que las ánimas pasaban en el Mictlán para llegar al
los mismos que se disfrutarán en la celebración. El pan
Tlalocan, el Paraíso. En el último escalón va la foto
puede o no ser de muerto. En todo caso, lo que importa
del difunto; en el primero, las velas y veladoras.
es su simbolismo: el regalo generoso para alguien que deseamos con nosotros. Suelen colocarse platillos de la
LA ILUMINACIÓN Se debe disponer por lo menos
preferencia del difunto, así como sus bebidas favoritas.
cuatro velas o veladoras, formando una cruz, cada una hacia uno de los cuatro puntos cardinales. Su
CALAVERITAS Suele colocarse una grande con el nombre
luz es la guía para traer el ánima a su hogar.
del difunto, acompañada con otras, más pequeñas, con
CRUCES Se colocan por lo menos tres: una cerca
los nombres de los niños de la casa. Todas realizadas
de la foto del difunto; la segunda, hecha de sal, para
en azúcar: Las pequeñas se entregan a los niños el 1 de
purificar su ánima; y la tercera, hecha de ceniza, para
noviembre para su consumo. A cada uno, la que tiene su
que vuelva a su reposo.
nombre.
COPAL Esta resina, o cualquier especie de incienso,
OBJETOS Como complementos de la foto del difunto,
tienen como finalidad la purificación del altar y de
es tradicional colocar objetos importantes en su vida
todas las personas involucradas en su creación.
(alhajas, herramientas, cartas, libros, recuerdos de viajes…), de forma que relaten su biografía, y se conviertan
FLORES Las flores de cempazuchitl crecían en la
en un vívido recuerdo y en un homenaje.e
entrada de Mictlán, según la tradición, en un arco, franqueando el paso de las ánimas. Por ello, un arco de estas flores debe adornar lo alto del altar.
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 41
ALTAR DE MUERTOS
por Óscar Luviano
42 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
ALTAR DE MUERTOS
Aunque es una tradición que nos llega de Europa, no hay razones para no acompañar este Día de Muertos con una Jack-O'-Lantern: la vistosa calabaza de Halloween con su rostro espectral, brillando en la oscuridad. Aquí te decimos cómo hacerla.
Necesitarás:
1 calabaza. 1 cuchillo bien afilado. 1 cucharita. 1 lápiz. 1 vela con la mitad de la altura de tu calabaza. CORTA LA TAPA DE LA CALABAZA. Rodea el tallo superior de la calabaza y corta un círculo a su alrededor. Procura que el cuchillo entre de fuera hacia el centro de la calabaza. De ese modo la tapa de la calabaza embonará mejor. VACÍA LA PULPA Y LAS SEMILLAS. Usa la cucharilla para extraer toda la pulpa y semillas de la calabaza. No las tires: piensa en ese rico dulce de calabaza y las pepitas toreadas. En las partes en las que la pulpa se resiste, usa el cuchillo. Cuidado: la piel de la calabaza apenas tiene un centímetro de espesor.
DIBUJA EL ROSTRO. Con un lápiz, dibuja sobre el frente de la calabaza el rostro que quieras. Sé creativo. Después, usando el cuchillo, remárcalo. Puntea más que corta. Después, usando la cucharilla, desde dentro, cuidadosamente, raspa las partes cortadas y deja libre el perfil de boca, nariz y ojos. PON LA VELA. Usa nuevamente el cuchillo y corta en el centro inferior de la calabaza una base circular para la vela. Pon la vela en ese sitio y cerciórate de que se mantenga de pie. Enciéndela.
Apaga la luz Y disfruta de la ilusión de Halloween.
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 43
PIE DE CALABAZA
¡Aprovecha! Temporada de calabazas y qué mejor no sólo comprar una para decorarla, sino comprar dos y, con una de ellas, preparar este delicioso pie.
CALABAZA EN TACHA 2 conos de piloncillo. Azúcar (al gusto). 2 rajas de canela. 2 lts. de agua. 1 calabaza de castilla grande. 2 rajas de canela. MASA DE PIE 400 grs. de harina. 150 grs. de mantequilla. 2 huevos. Pizca de sal. 100 grs. de azúcar granulada.
CALABAZA EN TACHA Poner en una olla grande a hervir el agua con piloncillo, azúcar y canela.Partir la calabaza y quitarle las semillas. Una vez que el piloncillo ya tenga una consistencia de miel, agregar la calabaza (tiene que quedar totalmente cubierta de líquido, si hace falta agregue agua). Dejar a fuego medio o bajo hasta que la calabaza esté suave (cocida). Verificar el dulce, si le hace falta puede agregar azúcar o piloncillo. Dejar enfriar.Una vez frío, retirar la pulpa de la cáscara de la calabaza y reservar. MASA DE PIE Colocar la harina en un tazón, junto con la mantequilla y la sal. Con un cuchillo o tenedor, incorporar la mantequilla a la harina hasta que quede arenado. Agregar el azúcar y los huevos, y amasar con las manos. Cuando tenga una consistencia homogénea, dejar reposar por media hora. Engrasar con mantequilla un molde para pie y enharinar. Extender la masa con un rodillo y cubrir el molde con la masa. Picar la masa con un tenedor. Colocar la pulpa de calabaza en el molde y cubrirlo con la masa restante también aplanada. Picar la superficie del pie con un tenedor. Barnizar con huevo y espolvorear un poco de azúcar. Hornear por 25 min. en horno precalentado a 180°. Dejar enfriar y servir. TIP Se puede sustituir la masa de pie con pasta hojaldrada. Cuando ponga la pulpa de la calabaza dentro del pie, trate de que no esté tan seca. Deje un poco de miel de piloncillo para que a la hora de hornear no se seque. 44 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
COCINA EN CINCO MINUTOS
Cocina como un chef ¡La clase empieza en tu cocina ahora! LEE TODA LA RECETA
ACOMPAÑADA
ATIENDE CLASES
TODO EN TU CASA
Y no sólo la que vas a preparar, intenta comparar recetas similares. Busca en libros de cocina, pide referencias y tu mejor aliado: Internet, millones y millones de recetas instantáneas.
Aprende de vinos, el maridaje de los alimentos enriquece los sabores de los platillos que vas a degustar.
No sólo presencialmente, sino desde la comodidad de tu hogar. Busca programas en televisión, videos en Internet e incluso con tus amigas.
Intenta crecer tus propios vegetales y, si el espacio no lo permite, en pequeñas macetas crece basilico, romero, cebollín, etc.
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LISTA DE COMPRAS *COMIDA*
Condimentos
Lácteos
Vegetales frescos
Aderezo para ensaladas Cátsup Mayonesa Miel Mostaza Picante Salsa inglesa Salsa Maggi Salsa para marinar Soya
Crema Leche Mantequilla Queso Queso cottage Yogur
Ajo Apio Brócoli Calabaza Cebolla Champiñones Chiles Coliflor Elote Espárragos Espinaca Jitomate Lechuga Papa Pepino Pimientos Zanahoria
Frutas Frescas Aguacate Ciruelas Durazno Fresas Guayaba Limones Mandarina Mangos Manzana Melón Moras Naranjas Plátano Sandía Toronja
Refrigerables Hot cakes Huevos Jugo Muffins Pan de caja Tortillas
Congelados Helado Jugo concentrado Paletas de hielo Verdura congelada
No puede faltar Aceite Arroz Azúcar Café Cereal Frijoles Granola Harina Mermelada Pasta Té Vinagre
Latas Aceitunas Atún Caldo Concentrado Chiles Frijoles Puré de tomate
Especias y hierbas Ajo Canela Cilantro Clavo Comino Extracto de vainilla Gengibre Menta Orégano Páprika Pimentón Pimienta Romero Sal
Carne Jamón Pavo Pollo Puerco Res Salchichas Tocino
Mariscos Atún Blanco del nilo Camarones Cangrejo Jaiba Mejillones Mero Ostiones Pámpano Salmón
Bebidas Agua Agua de sabores Agua mineral Bebidas energéticas Cerveza Jugos Refrescos Vino
Del horno Baguette Bolillos Chabatas Pan de caja Pan dulce
Bebés Aceite para la piel Fórmula Jabón Pañales Papillas Pomada Toallitas
Mascotas Arena Comida para gato Comida para perro Premios Shampoo
Refrigerios
Aspirinas Termómetro Vendas
Cocina Bolsas de plástico Papel aluminio Papel encerado Papel toalla Servilletas
Productos de limpieza Cloro Esponjas Jabón para la ropa Jabón para trastes Limpiavidrios Líquido para trapear Productos para el WC Suavizante
*CASA*
Cuidado personal Acondicionador Algodón Bloqueador solar Cosméticos Desodorante Enguaje bucal Espuma para afeitar Gel Higiene femenina Hilo dental Jabón Papel Desechable Papel higiénico Pasta de dientes Rastrillos Shampoo Spray Vitaminas
Botiquín
Cacahuates
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Dulces Fruta seca Galletas saladas Granola Palomitas Papas fritas Pretzels
Agua oxigenda Alcohol Antiácidos
NOTAS
Papelería Hojas blancas Lápices Pegamento Plumas Sobres
Varios Baterías Carbón Cosas para el auto Flores Focos Repelente de insectos
Otros
gourmet A Mafalda no le gustaba, pero la mayoría de las personas la asocian con hogar, recuerdos y un sentimiento reconfortante. Así son las sopas. El primer plato de la comida y la base para tantos guisados y platillos en nuestra cocina. Otro plato principal, que también se asocial con un sentimiento cálido y rico y a gusto es la pasta. Miles de versiones, miles de maneras de prepararla. Compartimos contigo nuestra guia para que seas una experta en su preparación. Comida que te lleva a disfrutar de tu hogar, de estar dentro, de crear memorias.
De Temporada Fondo de cocina
Pasta Todo acerca de la pasta
Recetas de Familia, Recetas de Papá Pastas
48 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
GOURMET
También se llaman caldos largos. Son preparaciones líquidas que se hacen en varias horas y que concentran el sabor de las proteínas, las vitaminas y los carbohidratos. Por lo general, se les relacionan con alimentos más robustos: Los fondos de cocina son la base para preparar sopas, salsas, estofados, utilizando huesos, cartílagos, hierbas de olor para dar sabor y esencia a los platillos típicos de esta temporada.
FONDO OSCURO Hecho a base de carne o huesos de vaca, ternera o aves y verduras aromáticas, que han sido asados parcialmente en un poco de grasa, no deben de asarse largo tiempo los huesos porque darían un sabor amargo. FONDO BLANCO Se prepara a base de carnes blancas y verduras aromáticas. Por definición, no debe de tener color para lo cual se debe de cocer muy lentamente y de forma constante. FUMET DE PESCADO Se prepara con espinas, cabezas y pieles de pescados blancos, con verduras y sazonadores. FONDO VEGETAL Se prepara con verduras salteadas en aceite vegetal y luego se hierve en agua. OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 49
MENUS DIARIOS
Comida para
guardarse
Es cierto que la manera en que marcamos el paso del tiempo en el año es por las estaciones. Y esto también conlleva un cambio en la manera de pensar la forma de cocinar y el tipo de alimentos que son recomendables. La primavera se caracteriza por un deseo exultante de olvidar los días grises y pensar en la llegada del sol con sus alegres días de vacaciones, por eso sus comidas son más ligeras, incluso a veces concebidas en función de algún régimen dietético.
¡Ni qué decir del verano! Es la temporada cuando la
resultan indispensables como base del sabor y de
comida informal domina cada banquete o reunión
platillos más elaborados. Sin duda, es una época que
de amigos: parrilladas, mariscadas y comidas al aire
puede ser fascinante para un amante de preparar
libre. Sin embargo, el otoño tiene días fríos en que
guisos con calor de hogar; y también, de rescatar
ya apetece recogerse en casa y degustar un buen
algunas recetas a base de; por ejemplo, el camote, un
guisote casero, pero también los tiene soleados en
ingrediente mexicano que puede combinarse con una
los que podemos disfrutar del aire más puro de todo
sopa nutriente y cálida.
el año y en los que una comida al aire libre puede resultar inolvidable, sobre todo sabiendo que se
Durante el otoño, no es que el frío franco nos paralice
avecinan muchos meses de encierro invernal.
y haga que nos guardemos por completo; habrá momentos todavía de salir al exterior y encontrar una
De una forma sutil, pero sin dudar, el clima otoñal se
despensa especial: las setas y hongos comestibles son
ha vuelto más frío, la lluvia y las corrientes de aire se
parte de las sorpresas de la temporada. La cocina de
hacen muy presentes. Es la época en la que la tierra
temporada requiere un cierto conocimiento por parte
se prepara para el invierno. Nuestras actividades
del ama de casa para elegir los artículos de la compra.
se vuelven hacia el interior de la casa; y también la
Lo que toca a ciertos alimentos preparados con
forma de cocinar y los alimentos cambian.Los fondos
pastas, y platillos Algunas recetas de esta selección
de cocina, ya sean de res, de pollo o de pescado,
para la cocina de otoño (octubre- noviembre) las
son la base para alimentos concentrados y ricos en
hemos escogido para que esta temporada, la más
nutrientes: proteínas, carbohidratos, vitaminas. Y en
rica y variada en productos y formas de comer, sea
presentaciones que van desde los jugos de carne,
una revelación en nuestra despensa.e
los mexicanísimos pozoles, los caldos estilo francés como el boef bourgignone, variantes de estofados,
50 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
GOURMET
Mole de olla Un clásico de la cocina en México: 500 grs. de cuete de res, cortado en trozos. 250 grs. de chamorro de cerdo, cortado en trozos. 250 grs. de chamberete, cortado en trozos. 4 chiles anchos (tostados y remoja dos 10 min. en 1/2 taza de vinagre). 1 cebolla blanca. 3 dientes de ajo. 500 grs. de calabacitas, cortadas en 4 partes. 4 elotes rebanados. 1 rama de epazote. Sal, al gusto. 3 cucharadas de aceite de maíz. 9 tazas de fondo blanco (de ave). Guarnición: 1/2 Cebolla blanca picada. 1/4 de hojas de cilantro picadas. 1/4 de hojas de epazote picadas.
En el aceite caliente fríe las carnes de res y cerdo, después resérvalas. Muele los chiles con los ajos y la cebolla, añade la las carnes que has freído anteriormente y fríelas a fuego medio. Vierte el fondo blanco en una olla con tapa y deja cocinar el guiso a fuego medio; después, a la mitad de la cocción (45 min.) agrega las verduras y tapa la olla hasta que las verduras se cuezan bien (1 hora 30 minutos).Sirva el mole de olla con la guarnición de cebolla, cilantro y epazote.e
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 51
GOURMET
Sopa de camote y pechuga
(6 personas)
500 grs. de camote morado. Papel aluminio. 250 grs. de pechuga de gallina molida.* 3 cucharadas de mantequilla. 2 yemas de huevo. 1/2 cucharadita de nuez moscada, recién molida. Sal y pimienta. 4 tazas de agua. 1 cucharadita de sal. 2 pimientas gordas molidas. 6 tazas de caldo de pollo (fondo blanco). 1 rama de cilantro, finamente picada. *Sustituir con pechuga de pollo
Lava los camotes, cúbrelos con papel aluminio y hornea durante 30 minutos o hasta que estén cocidos. Después pélalos, retira todas las partes duras y muélelos para hacer un puré homogéneo. Pásalos por un cedazo fino para retirar las fibras que no se muelan. Revuelve la pechuga de gallina o pollo con el camote, la mantequilla, las yemas de huevo, la nuez moscada, sal y pimienta para formar una masa suave. Extiende la preparación sobre una charola hasta que tenga de 3 a 5 centímetros de espesor. Córtala en tiras de 2 por 8 centímetros. Cuece las tiras en agua con sal durante 20 minutos. Retira, escurre y coloca la preparación en una sopera. Vierte el caldo de pollo en la sopera y espolvorea pimienta recién molida y cilantro.e
52 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
GOURMET
Sopa de cebolla Una francesa que se quedó en nuestra herencia 1 cebolla. 70 grs. de mantequilla. 1 diente de ajo. 20 grs. de harina. 1 lt. de caldo vegetal. 25 mlts. de jerez. Sal. Pimienta. 1 baguette pequeña. 50 grs. de queso chester.
Rebana finamente la cebolla y colócala al fuego con la mitad de la mantequilla, el ajo entero y la harina. Nada más deja que tome color. Añade el caldo frío (fondo vegatal), sin dejar de mover para que no se formen grumos.Hierve por 20 minutos y sazona; retira los ajos. Tuesta la baguette cortada en trozos y úntalos con mantequilla, espolvoréales queso rallado, y resérvalos para servir.e
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 53
GOURMET
Estofado de res
(6 personas)
1 kilo de ternera, 2 zanahorias grandes 300 grs. papa 1/2 taza de caldo de carne 1 naranja 1 clavo de olor 3 cdas. aceite, Sal al gusto 1 cebolla 1 cda. de harina de trigo 5 dientes de ajo 1/2 taza de puré de tomate 1 cda. de perejil picado 3 cdas. de mantequilla 1 hoja de laurel Pimienta al gusto
Lava la carne y córtala en cuadraditos. Pela la cebolla y córtala en tiras. Raspa la piel de las zanahorias, lávalas y córtalas en cuadraditos. Pela los ajos y pícalos en pequeños cuadros. En una olla fría, calienta el aceite y la mantequilla en una olla, y fríe allí la cebolla, los ajos y las zanahorias, durante 10 minutos. Retíralo, escurrido, y reserva. Incorpora la carne, espolvoreada con harina, a la olla y fríala hasta que comience a dorarse. Por último agrega el caldo, el jugo de la naranja, el laurel, el clavo de especias, el puré de tomate, la sal y la pimienta, y deja cocinar la carne tapada a fuego muy lento durante, 40 minutos. e
54 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
¡todo acerca de la pasta!
PASTAS
No hay nada mejor que un delicioso plato de pasta, ¿cierto?... Mmmm ¡De hecho sí! Estamos obsesionados con ella y por eso decidimos hacer la máxima guía para preparar el mejor plato de pasta… te prometemos no decirle a nadie si al final decides volver a servirte otro plato más.
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 55
PASTA / ORIGEN DE LA PASTA
Marco Polo, el mercader veneciano del siglo XIII, no sólo nos heredó la palabra "millón", como parte de su tendencia a exagerar, y el conocimiento del Oriente
Los orígenes de la pasta por Óscar Luviano
Espaguetis aquí, allá y en todas partes La más popular de las protagonistas de la cocina italiana, la pasta, que lo mismo se consume en Beijing que en Marruecos o como parte de una comida corrida mexicana, es más mucho más vieja de lo que podríamos imaginar, y sus fascinantes orígenes se pierden en el tiempo, aunque tienen un indiscutible protagonista: Marco Polo.
profundo. Además, según diversos historiadores, trajo a occidente, junto con las piñatas, los primeros espécimenes de la pasta: los delicados fideo de arroz. Sin embargo, otros estudiosos de la historia gastronómica aseguran que en realidad la pasta es un invento tan italiano como la pizza: hay testimonios que mencionan la existencia, en el siglo I antes de Cristo, de un platillo romano-etrusco llamado lagane, el ancestral antepasado de la lasagna. Si bien la lagane no se hervía, sino que se cocía en una sartén, su forma de banda ininterrumpida y su preparación a partir de una masa de trigo, la ubican como el ancestro de la pasta moderna. Aunque hay otros investigadores que le restan el mérito a Roma, y dicen que la pasta, tal y como la conocemos, es un derivado del aletría, un platillo árabe, introducido en Europa con las invasiones moras en el siglo VIII. El aletría arraigó particularmente en Sicilia. Ahí los antiguos italianos se referían a este alimento como ammaccare (amasar, aplastar) por el esfuerzo que costaba amasar el mijo con el que se producía, y pronto pasó a llamase macaroni, el macarrón. Hoy en día hay variedades de este fideo que se producen con especies e ingredientes árabes. A pesar de todas las controversias, hay algo que la pasta le debe a Marco Polo: después de que el testimonio de sus viajes se convirtiera en una lectura popular, los aventureros de toda la tierra se hicieron con grandes cantidades de este alimento seco, de gran duración, fácil transporte y sencillo de preparar. De ese modo, a bordo de barcas y en los sacos de las caravanas, la pasta acabó por llegar aquí, allá y a todas partes. La siguiente evolución de la pasta tardó más de 600 años, cuando en 1839 se dio a conocer en Italia la primera receta que unía a la pasta con el que es su gran aliado hasta a la actualidad, un ingrediente que provenía de América: el jitomate. El primer cocinero en acompañar a su pasta con salsa de tomate necesitó de gran valor, pues se rumoreaba que era venenoso.e
56 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
PASTA
COMBINA Y ACIERTA Adelante, mezcla el tipo adecuado de pasta con la salsa correcta y tendrás miles de opciones para disfrutar.
BUCATINI
CONCHIGLIE
FETTUCCINE
Tiras gruesas y redondas con un hoyo en el centro. La textura es ideal con salsas espesas y con carne en ellas.
Las conchas son ideales para atrapar trozos de pescado, vegetales o carne. Se combina mejor con salsas medias a espesas.
Pasta plana que se lleva bien con mantequillas delgadas y salsas cremosas, también con salsas con carne.
Palabras de sabiduría Nada más importante para la pasta ideal como los tiempos a seguir después de la cocción.
FARFALLE
LINGUINE
FUSILLI
Forma delicada, ideal para mezclar con ingredientes como pescado y vegetales. Trata de evitar salsas con carne.
Tiras planas de pasta que se llevan mejor con salsas simples de aceite de oliva o tomate. Evita las salsas con carne. Es clásicamente combinada con mariscos.
Las salsas se adhieren perfectamente a este tipo de pasta, en especial las de vegetales, pero evita las salsas demasiado condimentadas.
Estos son los mejores tips •Ten lista una coladera en la tarja para que la pasta
PAPPARDELE
RIGATONI
SPAGHETTI
Similar al fettuccine, pero más ancha. Se lleva bien con salsas robustas, elaboradas con carne, champiñones y sabores fuertes. No es una buena elección para salsas de sabores suaves.
Su forma tubular atrapa la carne de las salsas, su textura y grosor son ideales para hornear.
Tiras delgadas y circulares que van mejor con salsas de oliva o tomate simples. No recomendable para salsas con carne.
pueda ser escurrida, justo después
de
que
esté
cocinada. •Justo
después
de
ser
escurrida, se debe colocar en
un
recipiente,
suficientemente
lo
grande,
para contenerla, verter la salsa caliente sobre ella, y después poder mezclarla.
TAGLIATELLE Similar al fettuccine, pero un poco más ancho y substancial en sabor. Bueno para salsas con carne.
PENNE
ORECCHIETTE
Tubos más largos que el rigatoni e ideales para la mayoría de salsas con ingredientes. No recomendable para salsas simples de oliva o tomate, ya que se perderán en el sabor propio de la pasta. Ideal también para hornear.
De forma cóncava, atrapa los trozos de pescado, vegetales y carne. Su textura no será opacada por los sabores robustos como las anchoas y las salchichas.
•La pasta debe de ser servida fresca y caliente
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 57
PASTA
Más queso, por favor El queso sazona la pasta, incrementa su sabor y agrega textura.
Llena de agua una cacerola con 2 litros de agua por cada 500 grs. de pasta. Asegúrate que la pasta tenga espacio, ya que es necesario que se pueda mover o se batirá. Una vez que el agua para cocinar la pasta alcance el hervor, agrega 4 piscas de sal. Sólo entonces, vierte la pasta en el agua, sin cubrir la olla. Muévela ligeramente hasta que esté limpia. Asegúrate de verificar el tiempo de cocción indicado en el paquete de la pasta.
Parmegiano-Regianno Un queso de leche de vaca rico en sabor, que se lleva mejor con salsas con bases de leche o crema.
Ricotta-Salata Un queso de oveja o cabra salado y añejo.
Pecorino-Romano Un queso añejo de leche de oveja con un sabor fuerte que se lleva mejor con salsas aromáticas o con base de aceite de oliva.
¿Mito o realidad? •Romper la pasta larga en pedazos más cortos, la hace más fácil de comer. De otro modo es más difícil de comer, pues no se puede enrollar en el tenedor.•Agrega aceite de oliva al agua en la que cocines la pasta para que no se pegue. La pasta no debe de pegarse si está cocinada de manera correcta. Si se cocina con aceite de oliva, de
hecho cubrirá la pasta y será imposible que la salsa se adhiera a la pasta. •Avienta una tira de pasta a la pared; si se pega, está lista. La única manera de saber si está hecha, es ¡probándola! Debe de estar “al dente”, es decir, suave pero firme al morder. Entre más se cocina la pasta, se hará chiclosa, así que si se adhiere a la pared, es porque está demasiado cocida.•Una vez cocida la pasta, enjuágala con agua. Esto sólo hará
que la pasta se enfríe y se enjuague el almidón que ayuda a la salsa a adherirse.•Todo está en la salsa. Los italianos dicen que es pasta con salsa, ¡no salsa con pasta! Así que cuidado con la cantidad que mezclas. e 58 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
SALSA PASTA
Para un sabor más dulce y suave: cocina cebolla picada en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla hasta que esté suave. Para un sabor más fuerte: cocina ajo finamente picado en aceite de oliva hasta que dore ligeramente, no lo dejes más tiempo por que se hará agrio. Pica todos los ingredientes de la salsa del mismo tamaño y que sea en pedazos que se puedan comer sin la necesidad de utilizar un cuchillo. Para las salsas, cocina primero ingredientes como calabazas o berenjenas y, luego, los ingredientes delicados como el tomate o el pescado que se desmoronan si se cocinan por más tiempo. e
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 59
PASTA / LAS MEJORES RECETAS
las mejores recetas son las caseras, y te damos las dos mejores RECETAS DE SALSAS
60 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
PASTA / LAS MEJORES RECETAS
Raggú
(4 personas)
800 grs. de carne molida de res sin grasa. 3 zanahorias medianas. 4 hojas de basilico. 1 cubo de polvo de caldo de res. ½ cebolla grande. 2 ramos de apio. 500 grs. de puré de tomate. ½ taza de vino tinto. Leche. Aceite de oliva. Sal y pimienta. Lava, pela y rebana en trozos las zanahorias y el apio. Rebana la cebolla en 4 trozos y en un procesador de alimentos muélela hasta que se forme una pasta; pon aparte. También en el procesador de alimentos, muele las zanahorias y el apio a una pasta. Cubre el fondo de una cacerola con aceite de oliva y a fuego medio acitrona la cebolla; el aceite se va a consumir y, cuando suceda esto, vuelve a cubrir el fondo de la cacerola de nuevo con aceite. Agrega la zanahoria y el apio, a fuego lento y moviendo la mezcla continuamente, cocina por 8 minutos. Incorpora la carne. En una taza de agua caliente, deshaz el cubo de caldo y vierte en la cazuela hasta que la carne esté a término medio, agrega el vino tinto y el puré de tomate, junto con un chorrito de leche. Por último, añade las hojas de basilico finamente picadas. Deja cocinar a fuego lento por 45 minutos o hasta que la cantidad de carne y jugo líquido sea proporcionalemente igual . Revuelve constantemente y sazona con sal y pimienta, al gusto.
Pesto
(4 personas)
1 taza (2 puños) de hojas de basilico. 1 diente de ajo. 25 grs. de piñones (puedes sustituirlo por nueces). 60 grs. de queso pecorino (puedes sustituirlo por parmesano). 20 mlt. de aceite de oliva extra-virgen. 20 mlt. de vino blanco. Lava las hojas de basilico y quita el tallo de cada una de ellas. En un sartén pequeño pon a dorar los piñones; y ya que estén dorados, pon la mitad de ellos en el procesador de alimentos con el aceite de oliva, las hojas de basilico y el ajo. Muélelos hasta que se forme un puré. Si te queda muy líquida, puedes espesarla con un poco de pan molido, éste absorberá el líquido. Ya que esté lista la mezcla, agrega los piñones completos restantes. Sirve sobre la pasta recién cocida y revuelve. Puedes agregar pollo asado y trozos de mozzarella. Esta mezcla de pesto se puede guardar por máximo 2 días adentro de un recipiente, en el refrigerador.
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PASTA
arma el plato de pasata perfecto Unimos el tipo de pasta ideal con la salsa clásica más adecuada junto, con algunos toques adicionales para encontrar 14 nuevas recetas
Orecchiette
Conchiglie
Fusilli
Farfalle
Penne Agrega queso ricota a la salsa.
Dora media cebolla con mantequilla y agrega pepperoni desmoronado, agrega crema.
Fríe calabaza picada y berenjena, agrega la salsa de tomate.
Cuece jitomate picado y chile seco con mantequilla, agrega crema y salmón.
Agrega a la salsa alcaparras y aceitunas negras picadas
Fríe cebolla con salvia, agrega espinaca y un poco de crema.
Una vez frito el ajo, agrega pepperoni desmoronado y brócoli con un poco de chile seco.
62 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
Rigatoni
PASTA
Spaghetti
Linguine
Mezcla pasta de jitomate y mantequilla, fríe en la mezcla camarones picados y agrega crema.
Bucatini
Fettuccine
Pappardelle
Fríe cebolla en mantequilla, agrega jamón y chicharitos a la crema
Fríe ajo, agrega jamón y chile seco, añade la salsa de jitomate. Cocina crema con la mantequilla y pimienta. Agrega parmesano.
Tagliatelle
Agrega a la salsa romero, salvia y albahaca.
Fríe el ajo y agrega almejitas.
Fríe cebolla hasta dorar, agrega champiñones a la crema.
La pasta es ideal cuando se come recién cocinada; pero si te sobra algo, la mejor manera de comerla al día siguiente es horneada. En un recipiente para hornear coloca la pasta sobrante y cubre con crema, coloca trocitos de mantequilla y una capa de queso parmesano. Cocina a 180 grados por 12 minutos.e
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RECETAS DE PAPÁ
Recetas de Papá por Luciano Vida
Penne a la arrabiata (4 personas) 400 grs. de pasta tipo penne. 350 grs. de pulpa de jitomate bola. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 diente de ajo. 1 cucharada de perejil picado. 1 cucharadita de chile en polvo. Sal, al gusto. En un sartén se coloca el aceite, cuando esté caliente, agregamos el diente de ajo y la pulpa de los jitomates, y sazonamos; mientras tanto, cocinamos la pasta en agua hirviendo. Cuando la pulpa de jitomate esté bien sazonada, le agregamos una cucharadita de chile en polvo, perejil picado y sal al gusto. Una vez que la pasta esté cocinada, la escurrimos y le agregamos la salsa; después de servida, le rallamos queso Parmesano
Spaghetti a la puttanesca (4 personas) 400 grs. de espagueti. 1 taza de aceitunas negras sin hueso y picadas. 2 filetes de anchoas picados. 5 dientes de ajo, finamente picados. 4 cucharadas de aceite de oliva. 350 grs. de pulpa de jitomate. Sal y pimienta, al gusto. En un sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente, freímos el ajo, sin dorarlo. Después, agregamos los filetes de anchoas y las aceitunas, sazonamos un poco a fuego lento y le añadimos la pulpa de jitomate para que se terminen de cocinar. Mientras tanto, ponemos el espagueti en agua hirviendo y lo cocinamos al dente. En un tazón, servimos la pasta y le ponemos la salsa, si está muy espesa se le puede añadir un poco del agua de la pasta.
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RECETAS DE PAPÁ
Pasta corta: rigatoni, penne, fusilli al formaggi (4 personas) 400 grs. de pasta. 200 grs. queso manchego. 200 grs. queso emmenthal o gruyer. 50 grs. queso roquefort o gorgonzola. 50 grs. de crema no acidificada. 100 grs. de queso parmesano rallado. Pimienta, al gusto.
* Spaghetti a la matriciana
Como siempre, ponemos a cocinarse en agua con sal hirviendo la pasta, mientras que en un sartén ponemos a derretir a fuego lento los quesos manchego, emmenthal y roquefort y agregamos crema y un poco de pimienta. Si la salsa queda muy espesa, la disolvemos con un poco de leche, hasta que quede cremosa. Servir en platos individuales y espolvorear mucho queso parmesano.
Esta salsa se puede usar también para condimentar ñoquis.
(4 personas) 400 grs. de espagueti. 100 grs. de tocino. 2 cuchardas aceite de oliva. 350 grs. de pulpa de jitomate. 100 grs. de queso parmesano molido. 1 cucharadita de chile. 1/2 vaso vino blanco. En un sartén con el aceite caliente, ponemos a freír levemente el tocino cortado en cubitos y cuando la grasa del tocino se vea trasparente, agregamos el vino blanco para que se evapore. Una vez que se evaporó el vino, retiramos el tocino y lo guardamos aparte. En el jugo que resta en el sartén, ponemos a cocinar los jitomates con 50 grs. de queso y una cucharadita de chile durante 20 minutos; si se espesa mucho, podemos agregar un poco de agua de la pasta y, una vez cocido, añadimos nuevamente tocino. En una olla con agua con sal hirviendo, echamos la pasta y, una vez cocida, la colamos y la incorporamos a la salsa en el sartén. Servir espolvoreada con queso parmesano. OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 65
66 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
La felicidad esta ah铆, es tuya. S贸lo es cuesti贸n que lo decidas.
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columnistas Cada cabeza es un mundo y en cada mundo la idea de la felicidad es diferente. Pero el sentimiento es común, es familiar. Es eso que te hace sonreír sin saber, que te hace suspirar y estar en paz. Recientes estudios han demostrado que la gente casada es más feliz que la que no lo está, y en esta occasión dos hombres maravillosos nos comparten su punto de vista. Así mismo, nuestra psicóloga y Doctor de cabezera nos hablan de los efectos de la felicidad en nuestra mente y cuerpo. Y como nosotros siempre creemos en los finales felices, te recomendamos que no te pierdas la columna de cierre de este mes… tú, ¿qué contestarias?
Ricardo García Vivir Casado
Mera Reyes ¿Por qué se nos escapa la felicidad?
Piolo Juvera La felicidad se hace
Dra. Angélica Ojeda Una receta más
Dr. Pablo Vidal Ser felices es cosa de nosotros
Lorena Rubio Lo que me hace feliz
Piolo Juvera Casarse no es atarse
68 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 69
PRÓXIMA EDICIÓN
Noviembre 2010 Familia Nuestra base más importante
¿Qué rol desempeñas en tu familia? Todo para disfrutar de esta temporada Salud en otoño En gourmet: Productos de temporada Recetas de familia
101 Consejos de mamá
Especial: Mermeladas y conservas
Además: Cuidado de los padres Familia funcionales… ¿existen? Familias de 2
BREATHING: La felicidad esta ahí, es tuya. Sólo es cuestión de que lo decidas
búscala en
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TU ESPACIO
Vivir casado
Una brújula que no se equivoca por Ricardo García
Estar casado o vivir casado. Escogemos cómo enfrentar los retos de nuestro matrimonio de acuerdo a estos verbos. Pienso en unas líneas sobre la condición de “estar casado”. Y me parece que mejor debería decirse “vivir casado”. Se entiende mejor la condición del matrimonio y de tal compromiso si asumimos que vivimos casados. Verán a qué me refiero.. Nadie en su sano juicio —como cuando nos enfrentamos a la paternidad, o maternidad, según sea el caso— se atrevería a ver en el matrimonio un vínculo espiritual en primera instancia. Suena cursi y poco civilizado. Y nadie nos advierte con detenimiento que estamos a punto de comenzar una aventura que requiere de todo nuestro esfuerzo personal, físico, emocional. En mi caso, vivir casado me ha dado la oportunidad de avanzar más rápido en mi transformación personal para conseguir las metas que me he planteado en la vida. La pareja que escoge uno, sin imposición de nadie, es el vivo reflejo de nuestras aspiraciones y de nuestra vida interna, de cómo nos percibimos; no de la vida misma, o del estatus, o del bienestar, sino de quiénes somos en verdad. Y el compromiso que adquirí con una persona me ha reflejado fielmente: tanto en las dudas, como en las certezas. Vivir casado, a estar presente en los retos de mis limitaciones como persona, primero, y, en consecuencia, como esposo, como ser espiritual. Recuerdo un momento de tremenda frustración en el que nada salía como había planeado durante mi primer año de casado. Tenía un trabajo poco satisfactorio, extensas jornadas, y aquel placer del noviazgo, tras el sonado “matrimonio”, se desvanecía poco a poco. El mal humor era parte de la rutina. Y yo veía en mi pareja ese mismo panorama desolador. No había ningún indicio de que “estar casado” fuera un vínculo benévolo. Nada funcionaba para que las horas placenteras del noviazgo regresaran a nuestra rutina. Y tras intentar los viejos trucos de siempre, me percaté de que me encontraba tratando de resolver la convivencia como si se tratara de un reto profesional. Había dejado de ver en la persona amada a una compañera. Todo el esfuerzo se enfocaba en el exterior, en mi pareja y las circunstancias de mi profesión. Decidí aplicarme en buscar una manera de relacionarme de nuevo con aquello que mi esposa y yo sentimos cuando éramos novios. Había olvidado confiar, escuchar y pedir que se me escuchara. Comencé a reservar momentos de nuestra rutina para poder compartir esa frustración y escucharla. Ese espacio de sinceridad me devolvió a mi esposa, o debiera decir a la compañera que inició el viaje del matrimonio a mi lado. Las situaciones en el trabajo, en mi rutina, en la casa, se suavizaron. ¿Magia? En absoluto. Había reclamado lo que pertenece a mi pareja, un espacio amoroso para poder encontrar inspiración y poder verse de cuerpo entero. Vivir casado es poder ver en ese vínculo del espíritu una brújula que nos indica en dónde nos encontramos parados.
¿Te ves tú mismo en la pareja que has escogido? OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 71
TU ESPACIO
¿Por qué se nos escapa la felicidad? por Mera Reyes
La felicidad es una de las adquisiciones más valiosas y buscadas por todos los seres humanos, no podemos negar que la tenemos siempre presente, cuando pensamos en nosotros, en el futuro; incluso, cuando tomamos decisiones importantes para nuestra vida, siempre tenemos en mente la búsqueda de la felicidad con estas acciones.
Cuando les pregunto a mis pacientes qué es para ellos la felicidad, comienzan enumerando cosas que desean adquirir: una relación estable con la o el sujeto que está en sus fantasías como la persona ideal (siempre tenemos la idea de que será la persona ideal quien nos hará felices). Y esto es un modo de ver la existencia que nos pone en desventaja y comparándonos siempre con la vida de los demás. El fenómeno “Y vivieron felices para siempre” nos ha arruinado bastante ya la vida a más de uno, lo cual nos regresa a la pregunta: ¿QUÉ ES LA FELICIDAD?
72 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
TU ESPACIO
No estamos preparados para la respuesta porque a lo largo de nuestra infancia y nuestra adolescencia nos han programado pensando que la felicidad es un punto específico o un estado ideal, al cual llegaremos si le echamos muchas ganas y cumplimos muy bien con la lista de “cosas por hacer” que una persona llamada “de éxito” logra. Esa es la razón por la cual los índices de suicidios son mayores en los países llamados del primer mundo, en donde supuestamente la calidad de vida es la mejor y la mayor parte de la población ya tiene su supervivencia resuelta.Llegamos a lo que se suponía era la felicidad para darnos cuenta de que no es allí donde todo está bien y alcanzamos la meta con flores y fanfarrias. La vida sigue y eso puede romperle el corazón a cualquiera. Por ejemplo: La mujer que toda su vida aprendió que casarse con el “hombre perfecto” la haría feliz, el estudiante que creyó que finalizar la carrera le traería la felicidad, la cantidad de dinero que nos propusimos guardar en el banco, la casa, etc. ¿POR QUÉ LA FELICIDAD NO NOS HACE FELICES? El principal problema es que hemos querido ver la felicidad como un estado al cual llegamos y si es la “verdadera” felicidad nunca terminará. Si termina, deducimos, que no era verdadera la felicidad. Vivimos en un planeta, en una realidad donde las cosas vivas nunca son estáticas. Todo a nuestro alrededor cambia y tiene ciclos que deben cumplirse, sino viene la enfermedad y la muerte. El cambio es la naturaleza de nuestra vida. Por lo tanto, la felicidad no puede llegar y quedarse siempre con la misma intensidad. El error en nuestra educación ha sido, no mostrarnos la naturaleza del cambio como parte de nuestra existencia y que debemos esperarlo con naturalidad. La felicidad va y viene, no es una sentencia trágica. Si aprendemos que éste es su ritmo, no estaremos esperando la felicidad permanente mientras dejamos pasar los momentos de pequeñas alegrías y placer que se presentan a cada instante. Nuestros sentidos están adormecidos en espera de que nos estalle la felicidad mítica en la cara y no nos detenemos a besar a los que nos aman, a oler, a sentir con nuestras manos. Por eso la felicidad es un camino continuo de cambios que también incluyen las tristezas, las pérdidas, nuestras distintas etapas en la vida, la edad adulta, la vejez, la soledad, la esperanza diaria, que es diferente para cada quien.Como es un camino el que estás recorriendo ahora en busca de la gran felicidad, te puedes detener a vivir los momentos que son modestos (pero que estando en el presente son los únicos reales) y llegar a tu casa después del trabajo, apreciar el momento de ver a tu mascota moviendo su cola de felicidad cuando te ve, tus amigos llamándote por teléfono para saber cómo estas, el cambio de las estaciones, tus primeras canas. La tragedia verdadera es dejar pasar la felicidad real y oculta en cada instante por la espera de algo mejor, que ahora sabemos también pasará. Comencemos a ver la felicidad en su verdadera naturaleza, compartamos este conocimiento con los que están a nuestro alrededor, principalmente con los niños, y ya dejemos atrás este mito tóxico que les inculcamos a nuestros pequeños. La felicidad está viva y por eso su maravillosa tendencia es cambiar.e
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TU ESPACIO
por Piolo Juvera
“La fórmula de la felicidad consiste en tener algo que desear, algo que amar y algo que hacer”, escuché hace poco en una conferencia. Me sonó certero. Las primeras dos son sentimentalmente lógicas (si es que dicho término no incurre en una contradicción grave). Pero es la tercera en la que quisiera enfocarme esta vez.
74 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
TU ESPACIO
Durante muchos años, intuí que la felicidad era una especie de estado extático en el cual, una vez que lograbas llegar, podías instalarte cómodamente de por vida. Hoy creo que no existe tal cosa. La felicidad, en todo caso, habría que construirla a diario; más que una mansión indestructible a tu nombre, me parece que es como un castillo de arena al que hay que estarle dando mantenimiento, día a día, hora a hora, para que no desmorone.“Somos lo que hacemos”, dicen algunos sabios. En nuestro trabajo, en nuestro hogar, en la sociedad, todo lo que hacemos es parte fundamental de lo que nos define. Ciertamente suele ser complicado dedicarse en cuerpo y alma a lo que más nos gusta, a lo que más disfrutamos, pero seguro que vale la pena intentarlo. Dos de las cosas que más disfruto hacer en la vida son escribir y practicar improvisación teatral –también conocida como “Impro”– (pueden ver algunos videos buscando mi nombre en YouTube). He conseguido, intermitentemente, hacer de ambas actividades mi modo de vida, pero con ninguna he conseguido una estabilidad económica duradera. Sin embargo, cuando dejo de practicarlas, se forma un hueco en mi existencia difícil de ignorar.He analizado el porqué y creo que tiene que ver con que cuando tecleo frente a un monitor o me paro sobre un escenario, todo lo demás se vuelve secundario, casi se desvanece, y la acción que estoy llevando a cabo se vuelve un todo y yo me vuelvo parte de esa acción, parte de ese todo; me coloco por completo en el “aquí y ahora” por el simple hecho de la entrega que demandan, y así, no me queda capacidad para pensar en otras cosas, para preocuparme por pagar la renta o porque ya es hora de darle de comer a mi perrita, Martina. AQUÍ Y AHORA Es justo el asunto de poder colocarse en el “aquí y ahora” el tesoro mayor buscado por varias disciplinas que ayudan a descubrir el secreto de la felicidad. Hay quienes lo obtienen a través de la meditación, otros mediante yoga, y el deporte es sin duda otro método recurrido.Pero cada quién tiene el suyo, los suyos. Y si no, hay que buscarlos hasta el cansancio. Quizá en tu caso sea alguna disciplina artística o manual, desde pintura hasta macramé, coches a escala o punto de cruz; la cuestión es buscarle. Y una vez que encuentres esa actividad que te coloca como ninguna otra en el “aquí y ahora”, lo más justo contigo es que te hagas tiempo para llevarla a cabo tanto como te sea posible. Si logras convertirla en tu forma de vida, genial. Esto, creo, te acercará a eso que algunos llaman felicidad.Ahora sí, después de haberme instalado mediante estas palabras en el aquí ahora, me marcho a darle de comer a Martina, quien me espera en el allá y al rato, donde seguro también construiremos un trozo de felicidad (aunque sea por aquello de “barriga llena, corazón contento”)e OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 75
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Una “receta más”… NO dejes de probarla Dra. Angélica Ojeda
“Y vivieron felices para siempre”. En ese sentido, puede que imaginemos qué es la felicidad, porque otros nos dicen qué es.¿QUÉ ES VIVIR FELICES? o ¿QUÉ TAN FELICES SOMOS CON LA VIDA QUE LLEVAMOS? Cualquiera tiene una idea vaga de lo que es la felicidad, de qué significa esta palabra y, sobretodo, de los beneficios que recibimos cuando la experimentamos.
76 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
TU ESPACIO
Se cree que las posesiones son los medios para alcanzar la felicidad, al grado de que una persona puede perderse en la meta a alcanzar. Actualmente, la mayoría de las personas se enredan en una serie de compromisos y obligaciones, trabajando largos turnos con el objeto de alcanzar aquello que los hará felices. Sin embargo, existen estudios que demuestran lo contrario: a más posesiones, se reporta menor nivel de felicidad en la vida. Aunque, por obvias razones, la calidad de vida aparentemente puede incrementarse, esto es sólo una apariencia, pues en muchos aspectos la calidad de vida disminuye, ya que se deja de disfrutar con todos los sentidos y en el momento presente lo que se está viviendo. En ese mismo orden de ideas, cuando se piensa que la felicidad no la proporcionan las cosas y personas externas a nosotros, cuando encontramos un libro, una revista o a una persona que dice saber cuál es la clave o el secreto para que seamos felices… el común denominador o su secreto está en que escuchamos de los expertos que: la felicidad depende de nosotros, del significado e importancia que le damos a nuestras experiencias, pero no a cualquier experiencia, sino en particular se refieren a las llamadas experiencias óptimas. Una experiencia óptima es algo que hacemos que suceda; es decir, que ocurre, después de haber trabajado arduamente en ello, pues son momentos de participación en el dominio de nuestra propia vida. Es en donde toda la energía se concentra en un sólo objetivo y la persona pierde la noción del tiempo, el cuerpo fluye, se es creativo, no hay ninguna otra necesidad que cambie nuestro foco de atención y se experimenta una sensación de liberación de energía, de disfrute y alegría de vivir. Hoy en día se sabe que nadie nos puede platicar qué es la felicidad, pues cada quien tiene su propio concepto y conforme a éste, se motiva, se energetiza y busca lo que cree que será su felicidad, por lo que no existen recetas para crearla, generarla o provocarla. Las experiencias óptimas dependen de la capacidad de controlar lo que sucede en nuestra conciencia momento a momento, cada persona lo consigue basándose en su propio esfuerzo y creatividad. En otras palabras, sin un poco de esfuerzo intelectual, sin compromiso de reflexionar y pensar críticamente acerca de su propia experiencia, no se puede ganar demasiado con lo que sucede a continuación de nuestra experiencia presente. Un estudioso del tema, el Dr. Mihaly Csikszentmihalyi (1996), encuentra que la felicidad es el sentimiento más anhelado por todos. Nuestras percepciones sobre nuestras vidas son el resultado de muchas fuerzas que conforman nuestra experiencia, de su significado e interpretación. Cada una provoca un impacto que hace que nos sintamos bien o mal, sensación que se manifiesta con la intensidad y nivel de alegría de vivir. Entonces, si la felicidad no es algo que tomamos de afuera, no queda otro lugar sino adentro de cada uno de nosotros, en los lentes que nos ponemos para percibir y, en este sentido, experimentar y vivir nuestra vida. Es decir, somos los responsables de crear y re-crear nuestra vida. Lo curioso es que una vez que se experimenta, es imposible dejarla ir…pero, ¿cómo retenerla? lo cerca o lejos que lleguemos a estar de este objetivo se convierte en la calidad de nuestra vida. ¿Qué tan felices somos? La felicidad es una condición vital que cada persona debe preparar, cultivar y defender individualmente. Las personas que saben controlar su experiencia interna son capaces de determinar la calidad de sus vidas. Esto es lo más cerca que a podemos estar de estar felices. Para lograrlo, no se trata de las posesiones, sino algunos otros medios que también dependen de nosotros: romper la rutina, ser creativos, usar la imaginación, no olvidar el humor, reír y disfrutar de la vida.e
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 77
TU ESPACIO
Ser felices es cosa de nosotros, una filosofía de vida que bien puede ser aceptada por Pablo Vidal
78 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
TU ESPACIO
No importa el medio o las circunstancias de la vida, este estado de felicidad nos afectará directamente y en forma positiva a nuestro organismo.Todos hemos tenido buenos y malos días, y bien podremos recordar que aquel día en el que nuestro humor estaba por los suelos, terminamos fatigados, nos dolió la cabeza, se nos olvidaron fácilmente las cosas o incluso fuimos más propensos a accidentes. En cambio, recuerden uno de esos días en los que fueron muy felices y podrán ver que pasó todo lo contrario, ese día las cosas fluyeron mucho mejor, el día paso rápidamente, nuestro nivel de energía fue mucho mayor, y generamos un ambiente cálido y positivo a nuestro alrededor, entre muchos otros factores que hicieron una gran diferencia. La felicidad nos afecta directamente. En nuestro organismo, la risa nos promueve la liberación de muchas substancias a nivel cerebral, como son la serotonina y las endorfinas. A la serotonina se le considera la hormona del humor ya que inhibe el enfado, interviene en la sexualidad, y está directamente relacionada con el estado de ánimo. Por esto, muchos de los medicamentos antidepresivos que existen promueven que esta substancia circule para mejorar los estados de depresión. Por otro lado, las ya bien conocidas endorfinas, derivadas de los opioides como la morfina , generan un estado de satisfacción y bienestar, además de ser analgésicos naturales e intervenir en el apetito, el estrés y ayudar al sistema inmunológico. Es así como la felicidad nos ayuda a tener un estado de balance y mejorar nuestras defensas, contribuye a eliminar el estrés y nos permite tener un estado de vida mucho más saludable. También mejora nuestro entorno y contagia a los demás, promoviendo a nuestro alrededor una atmósfera positiva que nos hará atraer a personas similares, mejorando así nuestra calidad de vida. Cabe mencionar que no por eso buscaremos medicamentos antidepresivos si no están indicados, ya que pueden tener efectos secundarios y nocivos. Ser feliz, por lo tanto, es una decisión. Todos hemos visto a gente con muchos más problemas que nosotros y; sin embargo, tienen una actitud positiva ante la vida y siempre están sonriendo. En estos momentos, recuerdo la enseñanza de vida que nos regaló un gran médico y amigo, quien siempre vivió con una sonrisa e irradiaba felicidad, aún después de saber que el reloj estaba en su contra por un cáncer terminal. Lejos de sufrir y deprimirse, continuó siendo él mismo y siempre nos hizo reír. Permaneció con esa actitud positiva ante la vida y se rodeó de gente que le dio mucho cariño, sin saber que él nos estaba dando mucho más. Hoy todos lo recordamos como un gran ser humano y una persona feliz. ASÍ QUE TÚ PUEDES ELEGIR CÓMO VIVIR: siendo una persona feliz con todos estos beneficios o seguir lamentándote y sufriendo por cosas que no puedes controlar, perdiéndote de una mejor calidad de vida.e
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 79
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por Lorena Rubio
80 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010
TU ESPACIO
¡Qué rápido se está pasando el año! ¡Ya vamos más de la mitad del 2010! Cuando las hojas de las árboles empiezan a cambiar de color y el clima empieza a enfriar a principios de octubre, no puedo evitar emocionarme y comenzar los preparativos de la celebración que más disfruto del año: Halloween y Día de Muertos. Las mencioné juntas porque yo las celebro así. Las mezclo. Y ¿por qué no? ¿estoy mal? Como madres mexicanas debemos siempre fomentar a nuestros hijos la cultura y las tradiciones propias del país que nos vio nacer, pero tampoco podemos negar que el asunto del “Halloween” les atrae muchísimo a nuestros niños, sobretodo a los pequeños; y ahora que soy mamá, encuentro varias más razones para no satanizarlo. Los niños adoran Halloween, por lo general las noches no les pertenecen a los niños; no es normal que un niño ande en la calle mas allá de las 8 pm. Bueno, a veces ni dejamos que estén despiertos los pobres enanos. Y sólo hay una noche en el calendario (además de la cena de año nuevo) en donde se vale todo para ellos; se vale fantasear y hacer lo que pareciera imposible. Se juega a ser fantasma, bruja, vampiro, monstruo y ¡les permite uno salir a las calles! ¡Wow! Y, por último, ¿qué niño no ama los dulces? ese día saben que van a recolectar cualquier cantidad de dulces, paletas, galletas y chocolates. ¿Cómo les vamos a negar eso? Pónganse un segundo en sus pequeños zapatos... Ahora, ¡mamás no se hagan! ¡No sólo son los niños! Hasta las más mexicanas de corazón adoramos secretamente el Halloween por una sola razón: representa la gran excusa para disfrazar a los pequeños de tus personajes favoritos, de verlo a él como te gustaría verte a ti y disfrutas enormemente el gastarte un rollo de película para sacarle todas las fotos posibles y presumir ante todos tus familiares y amigos. Incluso, algunas mamás ¡aprovechamos también para disfrazarnos! Yo, por lo menos, ¡lo hago con todas las de la ley! Participo de esta “magia” con mi hijo, mis sobrinas, mis vecinos y me vuelvo “pequeña” otra vez. A los niños les causa emoción, cuando tocan a pedir halloween a mi puerta, y no sale una señora en pijama con una carota repartiendo dulces a cuenta chiles, ¡no! De hecho, abre la puerta la mismísima Caperucita Roja, o sea yo, y los saluda a cada uno por su nombre “Hola Hulk” “¿Cómo estás, Drácula?”, “¡Cuánto tiempo sin verte, Merlina!” y les da los dulces más ricos. Cuando yo era niña, siempre tenía identificada la casa que decoraban increíble o la que daba unas súper bolsas de dulces, ¡Esas cosas se te graban! ¡No dejemos de pensar como niños! Hoy que soy mamá, además de disfrazarme, decorar la casa tanto por fuera como por dentro al estilo “día de brujas” y preparar las golosinas, ¡no todo es mero relajo!: Siempre dispongo un lugar donde pongo un altar bastante grande dedicado a mis muertos. ¡Jamás me olvido de ellos! Partimos pan de muerto, sirvo chocolate caliente y les obsequio la tradicional calaverita de azúcar con su nombre en la frente. Por supuesto, la flor que decora toda la casa es el cempasúchil, y no falta el papel picado. En mi casa, ¡México sí está presente! y eso es lo que quiero inculcar a mi hijo. Que no está mal admirar y reconocer otras culturas; que se vale gustar de lo extranjero; pero que nunca se deben olvidar sus raíces, sus cimientos, su nacionalidad y todo lo que ella conlleva. Me encanta que pensemos en la muerte con alegría y con sentido del humor. Le hacemos todo un culto, y la festividad es de colores vivos y alegres. Deseo que mi hijo siempre disfrute esta fecha y toda la celebración que se hace en su casa; deseo que tenga el más divertido recuerdo de su infancia y que lo practique en su momento con sus hijos, pero deseo mucho más que, el día que yo falte, sea él quien por iniciativa propia imprima una foto mía muy sonriente y ¡me dedique un altar de muertos!e
OCTUBRE 2010 VIDA+BIENESTAR 81
TU ESPACIO
Casarse no es atarse por Piolo Juvera
Apenas alcancé la mayoría de edad, me fui a vivir solo. Desde entonces, por razones económicas y logísticas, algunas veces he tenido que compartir vivienda e incluso regresar a casa de mi madre; pero lo que prefería por mucho, lo que necesitaba en realidad, según yo, era vivir solo. Así fue hasta que empecé a vivir con LVP: primero mi roomate, ahora mi novia. Hoy (por una de esas razones económicas y logísticas) volví a vivir solo, y veo que mis anhelos, mis expectativas y mi perspectiva cambiaron por completo. Ahora extraño el hogar que construimos juntos, que construíamos a diario durante el último año. En términos generales, las niñas juegan mucho más a la casita que los niños. También son ellas las que insisten en usar el papel de baño como velo de novia. Y encuentran cómo convencer a sus compañeritos para que le entren al juego. Eso no cambia mucho con el paso de los años… Los chamacos, en cambio, sin importar la edad que tengan (treinta y tantos, quizá), buscan explorar, perseguir, corretearse y no dejarse atrapar. Encuentran en su libertad uno de los bienes más preciados. Entonces, el matrimonio parece un sinónimo de jaula, el crucifijo temido por esa bola de vampiros que no quieren dejar de buscar presas cada noche. Tan es así, que las despedidas de soltero suelen ser un destrampe bestial, como ir a atascarse a un buffet porque vendrán varios años de ayuno. Pero el matrimonio, lejos de ser un ayuno, alimenta, supongo, de formas que no imaginamos los solteros. Yo apenas tuve un tentempié, y eso me bastó para desear el banquete completo. Y no es que ya no valore la libertad como un tesoro, es que pienso que ese tesoro se goza mucho más cuando se comparte con un ser amado. Es más, con la certeza de que ganaré mucho y perderé nada, aprovecho estas líneas para hacerle una pregunta importante a LVPe
¿Te quieres casar conmigo?
82 VIDA+BIENESTAR OCTUBRE 2010