Sanking

Å sanke sopp er ikke bare en flott naturopplevelse, det er en opplevelse du tar med deg hjem til matbordet. Der kan du dele den med familie og venner, for sopp er en delikatesse. Tenk bare på smørstekt, egensanket kantarell. Og nettopp kantarell er en god start for nybegynneren, gjerne sammen med et par andre arter. Etter hvert som du blir mer erfaren, kan du utvide reportoaret. I denne boken vil du bli kjent med ti gode matsopper som kan være fine å begynne med.

Når du snører på deg turskoene og legger i vei ut i skogen, skal du tenke på at det er i gammel skog med mosebunn det vil være lettest å finne sopp. Noen arter, som kantarell, kan du støte på allerede i juni, andre arter kan du sanke helt ut i november, men det er august og september som er de to virkelig gode soppmånedene.

Gode soppsankertips • Ta om mulig soppturen i tørrvær, regn gjør sopphattene slimete og klebrige. Da blir det vanskelig å rense soppen.

• Ta med deg en soppkurv, en liten kniv, en liten saks, en børste eller en bakepensel, en oppdatert soppbok og noen papirposer. Til å begynne med kan det være greit å skille soppene i kurven ved å bruke én pose til hver art. Soppkurven skal være åpen og luftig. Sopp må ikke

plukkes i plastposer, da blir den raskt bedervet.

• Ta bare med deg ung og frisk sopp som ikke er skjemt eller angrepet av larver.

• Vri soppen opp fra underlaget og grovrens den med en liten børste eller en bakepensel. Små sopper, som traktkantarell og svart trompetsopp, er det enklest å ta med saks.

• Det er svært viktig at du aldri renser og legger i kurven sopp som du ikke er helt sikker på. Hvis du ønsker å få et eksemplar identifisert av en soppkontrollør, tar du med hele soppen. Oppbevar den atskilt fra de andre, gjerne i en egen papirpose.

• Sopp blir raskt bedervet. Soppkurven bør derfor stå i skyggen når du sanker, og den bør ikke stå i en varm bil over lang tid.

• Få innholdet i soppkurven din kontrollert av en soppkontrollør slik at du kan være trygg på soppen du tar med hjem.

• Og til slutt, men kanskje aller viktigst: Smak aldri på sopp du ikke er helt sikker på hva er!