Forord

Sider har lange tradisjoner i Norge og Hardanger, men det er først de siste årene at norsk sider har blitt så godt kjent. Det er det flere grunner til. En håndfull ildsjeler har arbeidet systematisk over lengre tid for å forbedre kvaliteten på sideren og inspirert andre til å satse på siderproduksjon. Dette har ført til at norsk sider, og spesielt sider fra Hardanger, har hevdet seg meget godt i nasjonale og internasjonale siderkonkurranser og vunnet flere priser i blant annet Sider-VM, CiderWorld og Det Norske Måltid.

I dag lages sideren av de beste eplene. Eplene har vokst og utviklet seg i de bratte liene i Hardanger, som har ypperlige vekstforhold med godt jordsmonn, nok sol og passelig temperatur. Frukten blir foredlet gjennom moderne prosesser til sidere som dufter og smaker av friske norske epler og har en flott balanse mellom sødme, syre og alkohol. Det er denne kvaliteten vi nå kan få tak i både på Vinmonopolet og hos siderbøndene selv.

Vi har fulgt denne utviklingen med stor interesse. Med denne boka ønsker vi å bidra til at enda flere blir kjent med de fantastiske siderne som lages i Hardanger, og med de ambisiøse og lidenskapelige siderprodusentene som står bak.

Først gir Einar en introduksjon til siderens historie, hvordan moderne sider lages og til de ulike sidertypene. Merete beskriver hvordan du smaker sider, og hvilken sider som passer best til forskjellig mat. Så blir du med på en reise gjennom vakkert landskap til siderprodusentene i Hardanger – fra Ulvik til østsiden av Sørfjorden, videre til vestsiden og over til Kvam.

Arne deler sine beste reisetips til hver region, og Einar besøker 20 sidergårder for å bli kjent med deres sidere, historie og særpreg. Merete har valgt ut to sidere fra hver produsent som blir presentert i boka.

Du har mye å glede deg til. Etter å ha lest boka kan du selv ta turen til Hardanger og besøke sidergårdene. Selvfølgelig kan du smake på, ja, kanskje verdens beste sidere.

Einar, Merete og Arne

I Hardanger har fjorden vært en transportåre i uminnelige tider. Nå kan du reise på sidersafari som siderturist.

Foto: Visit Hardangerfjord / Yrjan Olsnes