Kookboeken

Rauw op je bord

Sushi, sashimi, ceviche, pokébowls, tartaar, carpaccio… onze Hollandse haring heeft er de laatste jaren flink wat rauwe concurrentie bijgekregen. Vis is goed voor de lijn en een geweldige bron van eiwitten en mineralen, dus heel gezond. Bovendien bevat vette vis - zoals zalm en makreel - grote hoeveelheden omega-3-vetzuren, waarvan bewezen is dat ze goed zijn voor hart en bloedvaten. Maar we eten het vooral ook omdat het lekker is. In Rauwe vis van de gerenommeerde Franse foodschrijver en -fotograaf Carrie Solomon maken hobbykoks en vislie ebbers in 60 recepten een inspirerende wereldreis langs bereidings- en conserveringstechnieken van duurzame vis. Van Hawaïaanse pokébowls, Peruaanse céviche en tiradito tot Scandinavische gravlax en Mexicaanse tostadas.

Terra | 9789089899194 € 24,99

Onontdekte parel uit het MiddenOosten

In NOOMI neemt Sara Shawkat ons bij de hand de Iraakse keuken in - misschien wel de grootste hidden gem van de Levantijnse regio. In haar authentieke, ontwapenende stijl leert ze ons over Iraakse klassiekers en specials. Ondertussen vertelt ze over de Iraanse eettradities en gunt ze ons een kijkje in het leven van haar familie. Met dit kookboek, vernoemd naar de gedroogde limoen - die volgens Sara het hart van de Iraakse keuken vormt -, plaveit ze via lekkere binnenkomers als tamarindesap, marqat bamye (tomatenstoof) en kubbeh’t halab (krokante rijstdumplings met auberginevulling) de weg naar ingewikkeldere, traditionele Iraanse gerechten.

Fontaine Uitgevers | 9789464041163 € 33,99

Kookboek & (moes)tuin gids

In restaurant De Tuinkamer in het Overijsselse Schuinesloot, gelegen in de Priona Tuinen - ontworpen door kunstenaars Henk Gerritsen en Anton Schlepers - bepaalt de rijkdom van de tuin wat er op tafel komt. Gasten kunnen de natuur niet alleen proeven; ze zitten er middenin. In de oude kas kookt chef Alwin Leemhuis zijn bijzondere gerechten, waarbij hij gebruik maakt van de rijke oogst uit de tuinen, waar 5.000 verschillende soorten planten groeien. Restaurant de Tuinkamer inspireert om te koken met wat de natuur te bieden heeft. Naast vernieuwende recepten zoals aardpeerkaviaar, tahin van zonnebloempitten, en sappen van dahlia en chrysant, bevat het boek tips over hoe je de planten kweekt.

Surinaams streetfood van een sterrenchef

Toen in 2020 de deuren van alle restaurants dicht moesten en de onzekerheid bij iedereen groot was, besloot sterrenchef Soenil Bahadoer het over een heel andere boeg te gooien en kriskras door het land te rijden met zijn speciale Spicy Chef-foodtruck. Van hieruit serveerde hij het allerlekkerste streetfood dat hij van zijn moeder en tijdens zijn culinaire reizen naar Suriname leerde maken. Van huisgemaakte rotirol, okrasoep en Surinaamse bami met gemarineerde kip tot een luxe bara met wagyu en truffel. In Streetfood deelt Soenil de recepten van de populairste gerechten en snacks uit zijn foodtruck. Dankzij de helder uitgeschreven recepten kan iedereen Soenils streetfood thuis bereiden.

Soenil Bahadoer & Hassnae Bouazza Nijgh & Van Ditmar | 9789038811215 € 25

Wokken met wagamama

In wagamama your way, het kookboek van ’s werelds beroemdste noodlebar wagamama, staat snel flexitarisch koken centraal. Inmiddels kunnen we praktisch op iedere straathoek noodles, ramen, pho of chicken katsu eten, maar toen wagamama dertig jaar geleden opende waren de gerechten behoorlijk baanbrekend. Wat ze meestal niet waren was vegetarisch, maar ook wagamama is met haar tijd meegegaan. Het veganistische gedeelte op de kaart is groter dan ooit en van de 70 heerlijke Aziatische gerechten voor de thuiswok zijn er flink wat veganistisch of veganistisch te maken. Ook glutenvrije gerechten komen aan bod.

Kosmos Uitgevers 9789021590097 € 20

Herbarium, eetbare plantengids én receptenboek

Vroeger was het volstrekt normaal om te koken met de natuur direct op het bord, nu zijn we daar een beetje van vervreemd geraakt. Maar nog steeds kun je echt op élk ommetje de jaszakken vullen met de lekkerste planten, die vaak gewoon in het stadsplantsoen te vinden zijn. In Van Boven in het wild laat Yvette van Boven de meest voorkomende wilde planten zien en vertelt hoe je ze kunt herkennen en waar ze naar smaken. Achter in het boek staan meer dan honderd makkelijke, bijna allemaal vegetarische (basis)recepten met een originele twist. Omdat niet alle planten het hele jaar door te plukken zijn, maar vaak wel iets dat erop lijkt, worden ook alternatieven gegeven.

Fotografie Oof Verschuren Nijgh & Van Ditmar | 9789038811284 € 34,99

De wokk(l)ok

Het is zeker niet meer de hype die het ooit was, maar wokken is een onderschatte kunst. Wie het goed onder de knie heeft, zet in een mum van tijd verrukkelijke Aziatische gerechten op tafel. Niemand predikt het gospel van de wok momenteel beter dan de Britse tv-chef en oprichter van de School of Wok in Covent Garden in Londen, Jeremy Pang. In Wok! leert hij ons alles over diverse roerbaktechnieken die echt bepalend zijn voor het eindresultaat, krijg je meer inzicht in de balans in texturen van verschillende ingrediënten en uiteraard in smaken en leert hij ons de ‘wokklok’ gebruiken. Met ultieme wokgerechten uit China, Thailand, Vietnam, Korea, Japan, Indonesië, Singapore en Maleisië breng je in een mum van tijd Azië uit de wok op het bord.

Good Cook | 9789461432780 € 22,50

Vega voor iedereen

Carnivoor, laat je niet afschrikken door de titel. Vega, het nieuwste oogstrelende boek van Janneke Philippi, bevat zulke inspirerende recepten dat ze - ook al zijn ze op vegetarische leest gestoeld werkelijk iedereen die van lekker eten houdt zullen aanspreken. Vega is ingedeeld op groentesoort en geeft tal van gerechten die ook heerlijk met elkaar te combineren zijn. Auberginesaté en paddenstoellasagne doen het altijd goed. De pompoen-wellington met feta, de krokante camembert en de sushiballetjes met gemarineerde avocado, maar ook de pithivier met geroosterde groenten en parmezaansaus en de bietengnocchi met geklopte ricotta zijn een hit tijdens feestelijke etentjes.

Nijgh & Van Ditmar 9789038811307 € 29,99

Schüller Küchen

Er zijn keukens die kosten de helft… Er zijn keukens die kosten het dubbele… Er zijn keukens die zijn hun geld waard…!

Schüller collectie, Model Classic next125 collectie, Model NX510

Vanuit deze filosofie produceert de Zuid-Duitse keukenfabrikant Schüller Küchen al meer dan 55 jaar kwalitatief hoogwaardige keukencollecties binnen het kwaliteitsmerk schüller, het puristische premiummerk next125 alsmede de bijzondere elementen van systemo. Het geheel is samengevat op de websites: schueller.nl, bijkeuken.nl, next125.nl en systemo.de/nl.

De Schüller onderneming behoort met meer dan 160.000 keukens op jaarbasis tot de Europese Top-5, welke positie eveneens in Nederland is gerealiseerd, alwaar sinds 1995 haar activiteiten zijn gestart met een landelijke advisering via de betere keukenvakhandel.

Duidelijk op doelgroepen gepositioneerde keukencollecties, verlenen Schüller in zowel het consumer als in het premium marktsegment een hoge attractiviteit voor consumenten, die in meerwaarde en in onderscheidende factoren denken. Consumenten die zich allereerst op kwaliteit en levensduur wensen te oriënteren en daarvoor producten kiezen die aantoonbaar aan de hoogste eisen voldoen, wat emissieklasse, klimaatneutraliteit, duurzaamheid en attractieve vormgeving betreft en tevens aan de internationaal hoogste PEFC-certificaten voldoen. Dit alles wordt vaak verwoord als: “Schüller doet al 55 jaar hetzelfde, het levert continu de beste kwaliteit”…!

Het kwaliteitsmerk Schüller kenmerkt zich door een ongekend kastengamma, dit in meerdere hoogte- en dieptematen, op basis van een 130 rastermaat met rondom 4 mm voegenbeeld. Maar ook in een veelvoud aan frontkeuzes met greep, met Tip-On bediening of volledig in greeploos. Meer dan 35 modellen in kunststof, hoogglans- en matlak, hout, glas en maar liefst 27 uni-kleuren in zowel satijnlak als fluweelmatlak. Met hoogwaardige laden- en korvensystemen, biedt dit consumenten al het wenselijke en dat met een levensduur van 20 jaar of meer. Ervaar ook de uitgekiende bijkeukens en voorraadkamers, die iedere ruimte praktisch en stijlvol benutten.

Het premiummerk next125 herkent zich niet alleen in het bijzondere architectenraster van 125 mm. Daarnaast ook in kwaliteit en hoogst attractieve producten, die zich vaak niet in de gemiddelde keuken herkennen. Neem de met een veelvoud aan Internationale Design Awards onderscheiden next125 iconen, w.o. de kooktafel, het pocketsystem, de vitrinekast, de trolley, het frame, het nextcube niswandsysteem, het zwevende kookeiland en de wandhangende keuken. Dit samengevat in meerdere hoogte- en dieptematen. Maar eveneens overtuigen hoogwaardige materialen als SensiQ, Fenix incl. Inox, Glas, Keramiek, Hoogglanslak en Matlak en bijzondere houtuitvoeringen in Eiken, Lariks en Noten.

Dit qua design afgerond met ‘de elementen van systemo’ die het onderscheidende bieden op het gebied van aanrechtbladen, niswandsystemen etc. wat zich tevens herkent in een perfecte maatvoering en een veelvoud aan unikleuren binnen het schüller of next125 keukenmeubel. Een betere 2-eenheid in SensiQ, Keramiek. Kwartssteen, Glas en Hout is nauwelijks voorstelbaar. Dat alles voor keukens die hun geld waard zijn…!

143 miljoen kilo afval

DAAR WORD JE STILL VAN

Bewust koken wordt steeds populairder, maar hoe zit dat eigenlijk met de keuken zelf? Om een alternatief te bieden voor het vervuilende sloop- en installatieproces van keukens biedt het Amsterdamse keuken- en interieurmerk Eginstill nu een slim circulair en modulair keukenconcept: Still. Per jaar worden alleen al in Nederland bijna een half miljoen keukens verkocht en zo’n 380.000 keukens vervangen. Goed nieuws voor fabrikanten en toeleveranciers, maar minder positief voor het milieu. Want al het restmateriaal van oude keukens belandt grotendeels op de vuilnisberg, resulterend in 143 miljoen kilo afval. Dat kan en moet anders, vindt eigenaar Frans Pahlplatz van Eginstill. Met het nieuwe circulaire keukenconcept Still hoopt hij hier verandering in te brengen. kunt kiezen uit drie verschillende stalen kastfronten, twee soorten werkbladen in kwartsiet natuursteen en een selectie apparatuur van Gaggenau. De keuken is gemaakt van de mooiste highend materialen in een tijdloos design. Of je nu een huis hebt van 60m2 of 200m2; dankzij het modulaire systeem kun je mixen en matchen met de elementen die voor jou het beste werken. Alle materialen zijn made to last, dat wil zeggen dusdanig geselecteerd en geproduceerd dat ze voor altijd meegaan of geschikt zijn om mee te nemen naar een volgende woning. Revolutionairder dan Stills modulaire systeem is het Stills membership-model. Hiermee word je geen eigenaar van de keuken, maar betaal je maandelijks een vast bedrag. Ga je verhuizen of verbouwen? Dan kan de keuken worden meegenomen naar de nieuwe woning en indien nodig worden uitgeVoortbordurend op het hoogwaardige design van de Eginstill-keuken heeft Still een volledig modulair en circulair keukenconcept bedacht. Door te variëren met de modules en met de kleuren van het blad en de stalen fronten, kunnen oneindig veel verschillende keukens worden samengesteld. De keukens worden in een abonnementsvorm uitgebracht. De gebruiker, ofwel member, betaalt een maandelijks bedrag en krijgt daar volledige flexibiliteit en levenslange service en garantie voor terug.

Boven Keukenconcept Still

Rechts Frans Pahlplatz, eigenaar van Eginstill

breid, of kan het contract door de nieuwe eigenaar van de oude woning worden overgenomen. Is geen van beide een optie, dan neemt Still de keuken weer terug, zodat elementen weer voor een nieuwe keuken kunnen worden hergebruikt.

Still berekent de prijs die je als member betaalt aan de hand van de samenstelling van de modules. In de prijs is het gebruik van de keuken en levenslange service meegerekend. Is de koelkast of oven bijvoorbeeld stuk, of is er schade aan het werkblad? Still neemt de reparatie of vervanging op zich. Alleen de installatiekosten van 1500 euro worden direct afgerekend. A ankelijk van de grootte en elementen van de keuken variëren de maandlasten van ongeveer 150 tot 500 euro. In principe wordt een contract voor vijf jaar afgesloten.

Eiland De Wild Keukens

Bij ons gaan creativiteit en functionaliteit hand in hand. Onze keukens zijn naast ware eyecatchers tevens het optimale werkterrein voor het hele gezin. Neem de tijd voor oriëntatie wanneer u kiest voor een nieuwe keuken, dat doen wij ook! Uw nieuwe keuken plaatsen op dezelfde plek als de oude? Dat hoeft lang niet altijd! Het verleggen van leidingen en moderne apparatuur biedt nieuwe perspectieven. Wellicht behoort dat kookeiland dus tóch tot de mogelijkheden.

Quooker, de kraan die alles kan

Naast koud, warm en kokend water geeft de Quooker ook gekoeld en bruisend water. Daarmee zet je zó een pot thee of een kan limonade op tafel. En ook koken en afwassen wordt een eitje. Maar het is ook nog eens een heel verantwoorde aanschaf; je bent hiermee van het gas af voor warm water en bespaart dus water en energie.

Bora en Novy specialist

Eiland De Wild Keukens is specialist in kookveldafzuiging. In onze showrooms in Alkmaar en Heerhugowaard kunt u diverse systemen bekijken en aan het werk zien. Wij zijn overtuigd van de sensationele werking en de vele voordelen van een goede kookveldafzuiging en hebben inmiddels zoveel systemen geplaatst dat we u uit eigen ervaring kunnen adviseren.

Meer informatie: eilanddewildkeukens.nl

Express yourself

SieMatic heeft een nieuw luxe keukenconcept ontwikkeld dat de grootst mogelijke mate van personalisering biedt. Kenmerkend voor de SieMatic MONDIAL, die minimalistisch en tegelijkertijd uitnodigend huiselijk is, is de architectonische vormentaal, zonder traditionele ornamenten en versieringen. Met gedurfde kleuren en vormen en de expressieve materialen en proporties overstijgt dit ontwerp de grenzen van het keukendesign. De fraaie materialen en de volmaakte afwerking maken de details bijna sensueel. De gladde, opvallende kalksteen Grigio Carnico van het kookeiland en de royale lambrisering benadrukken de bijzondere geometrie van de nieuwe frontlijsten in gevlamd Oak Travertin. Het eiland, waarop asymmetrisch een ronde bartafel rust, biedt veel ruimte. Aan de ene kant staan transparante vitrines voor mooie spullen, aan de andere kant de kookplaat, spoelbak, vaatwasser en ruime opbergmogelijkheden voor kookgerei.

P.o.a.

Een toast op de comeback van de barkast

De keuken is in veel huizen het absolute middelpunt van het gezinsleven en daarom worden er ook steeds meer functies aan toegevoegd. Het pocketsysteem van next125, een multifunctionele kast met schuifdeuren, is hiervoor de perfecte oplossing. Deze kan namelijk qua vorm, materiaalkeuze en kleur volledig worden aangepast aan de dominante stijl in een ruimte. Dankzij de gespiegelde achterwand, het filigrane niselement van aluminium en het verlichte wandschap kan met de pocket nu ook een elegante bar worden gecreëerd. Het systeem is verkrijgbaar in een hoogte van 219 cm en een breedte van maximaal 280 cm en kan aan beide zijden met hoge kasten worden uitgebreid.

P.o.a.

Iedereen een warme bakker

De state-of-the-art apparatuur van het Zwitserse V-ZUG maakt van iedereen een meesterkok, maar ook een meesterbakker. V-ZUG’s Combi- en CombairSteamer V6000 beschikken namelijk over de functies Profi-bakken en AutoBraad. Met Profi-bakken stel je handmatig in hoe je wilt dat het brood uit de oven komt. De hete lucht en stoom zorgen ervoor dat het brood niet uitdroogt en de perfecte crunchy korst krijgt. Ook ideaal voor bladerdeeggerechten overigens, die hiermee rondom die heerlijk knisperende, glanzende korst krijgen. Behoefte aan nog meer gemak? Met de AutoBraad-functie selecteer je het gewenste product, waarna de oven zelf de juiste bereidingswijze en tijd instelt. Alsof dit alles nog niet magisch genoeg is, blaast de V6000 met de functie Regenereren Krokant oud brood letterlijk nieuw leven in, zodat je altijd vers brood in huis hebt!

CombiSteamer V6000 45 (in zwart of platinum spiegelglas, 45 cm hoog) vanaf € 3.819 CombairSteamer V6000 60 (in zwart of platinum spiegelglas, 60 cm hoog) vanaf € 4.379

Koken wordt een beleving met Miele-apparatuur

Wilt u een bijzondere keuken? Dan bent u bij Kitchen Art Studio De Koning Keukens in Assen aan het juiste adres. In deze unieke keuken is gekozen voor een kookeiland. Hierdoor blijven de zichtlijnen behouden en ontstaat een eenheid tussen living en keuken. De luxueuze zwarte apparatuur van Miele vloeit feilloos samen met de rest van deze keuken en vormt zo een stijlvolle eenheid. Daarnaast krijgt u bij Miele altijd uitleg over uw nieuwe apparatuur, zodat koken echt een beleving wordt. Meer lezen over De Koning Keukens en Miele?

Laat u dan inspireren op thekitchenartstudios.nl.

Dé trend van nu is de wijnklimaatkast. Hiermee bewaart u uw wijnen onder exacte temperaturen. Met dit prachtige exemplaar van Gaggenau, te zien bij Kitchen Art Studio The Furnery te Enschede, drinkt u niet alleen uw wijn op de perfecte temperatuur, u verhoogt tevens het prestige van uw keuken. Deze wijnklimaatkast wordt namelijk naadloos ingevoegd in uw interieur. Meer lezen over The Furnery en Gaggenau?

The difference is Gaggenau bij The Furnery

Morsen geen probleem

De LayRed-collectie van Moduleo is nu ook beschikbaar als visgraatvloer. Door de embossed-in-registertechniek komen de kleinste details van elk dessin tot leven en kun je de diepte van de houtnerven en knoesten zien en voelen. Dit geeft de vloer, zoals deze variant in Laurel Oak, een levensechte uitstraling die niet van echt hout te onderscheiden is. De visgraatplanken zijn waterbestendig en door een beschermlaag nog beter bestand tegen krassen en vlekken. Verder voelt de vloer zacht aan, is hij geluiddempend en geschikt voor vloerverwarming. Door de geïntegreerde ondervloer is het niet nodig om de bestaande vloer te egaliseren. Wanneer de vloer goed wordt onderhouden, geeft Moduleo levenslange garantie.

€ 65 per m2

Helemaal van het PFAS af

GreenPan, pionier van gezond en PFAS-vrij koken, pakt uit met een must-have collectie elektrische, PFAS-vrije apparaten die het leven van iedere enthousiaste thuiskok een stuk makkelijker, lekkerder én gezonder maken. Voor stoofpotjes is er de sublieme Slow Cooker (6 l), terwijl de Omni Cooker (5,6 l) - rijstkoker, stoomoven en nog zoveel meer ineen. Met de Waffle Maker maak je van ieder ontbijt iets bijzonders. Dee Contact Grill met aparte warmteinstellingen voor de grillplaten biedt eindeloze mogelijkheden voor onverslaanbaar comfortfood, zonder giftige dampen! De verwijderbare onderdelen zijn vaatwasbestendig en bestand tegen metalen keukengerei. Verkrijgbaar stainless steel, black, cloud cream en blue haze.

€ 249,90

Meesterslijper

De HORL®2 Pro is het meesterwerk onder de messenslijpers in het assortiment van HORL. Dankzij de tandwieloverbrenging met een transmissieverhouding van 1:3 bereikt dit technische hoogstandje de gewenste scherpte drie keer sneller dan andere slijpers uit het assortiment. De slijpsteen, de HORL® Diamond Standard, hoeft bij correct gebruik nooit vervangen te worden. Na het slijpen met de Diamond Standard kan de keramische hoonschijf op de andere zijde worden ingezet voor een gladde, schone en filigraan geslepen mesrand. De sterke neodymium magneten en het antislipeffect in de HORL® S-Pad zorgen ervoor dat het mes stevig vastzit in een stabiele slijphoek. Hierdoor kunnen zelfs kleine messen consistent in de gewenste hoek van 15° (voor messen van fijn staal) of 20° (voor algemene keukenmessen) worden geslepen. Uitgevoerd in brons.

Perfetto, from bean to cup

Wanneer jouw favoriete koffi ebonen het meesterschap van De’Longhi espressomachines ontmoeten, geniet jij thuis van perfecte koffi emomenten. Proef de echte smaak van van jouw favoriete bonen met de volautomatische espressomachine PrimaDonna Soul ECAM610.75.MB - € 1,499

Elke koffi eboon is anders, met zijn eigen specifi eke smaak en aroma.. De De’Longhi PrimaDonna Soul is de eerste en enige volautomatische espressomachine die haar instellingen eenvoudig aanpast aan de gekozen koffi ebonen. Met als resultaat een perfecte kop koffi e, waarbij je de ziel van de boon proeft. Deze ultieme innovatie van De’Longhi wordt ook wel de “Bean Adapt Technology” genoemd. Het balanceert het maalniveau, de hoeveelheid koffi e en de infusietemperatuur om de perfecte koffi e-extractie te garanderen, terwijl de typische smaken en aroma’s van de koffi evariëteit behouden blijven en worden geëxtraheerd.

Overzicht • Bean Adapt Technology om de machine-instellingen aan te passen aan jouw bonen • Romig, compact, langdurig melkschuim op de perfecte temperatuur met het automatische LatteCrema-systeem • Tot wel 21 drankjes met één druk op de knop • 4.3” TFT-kleurendisplay met volledige touch en connectiviteit met de Coff ee Link-app voor maximale interactie

Een koffi e-ervaring gemaakt in de wetenschap

Op het kruispunt van wetenschap en kunst leeft een koffi eervaring als geen ander. Ontdek het vakmanschap. Met de La Specialista Prestigio EC9355.M heb je het vermogen jouw eigen smaak te creëren. - € 899

De La Specialista Prestigio is een prachtig ontworpen koffi emachine waarmee je koffi edranken op basis van espresso kunt maken. Ontdek jouw persoonlijke smaak, door jouw maling, dosering en temperatuur te regelen om de optimale smaak uit de bonen te halen en af te werken met zijdezacht melkschuim. Kies een verfi jnde ervaring met compromisloze kwaliteit voor jouw koffi e van baristakwaliteit bij jou thuis.

Overzicht • De maaltechnologie met sensoren zorgt ervoor dat het malen consistent is, ongeacht de doseringsinstelling • Smart tamping station zorgt voor een consistent aandrukken en een gelijkmatig niveau • Dynamische pre-infusie stemt de infusie af op de maalinstelling voor een optimale extractie • MyLatte Art-stoompijp, perfect om zijdezacht microschuim te creëren en lattekunst te oefenen