Kookboeken

Groe(n)ten van Mari

Eerst een paar feiten over Mari Maris: 1. Ze is chef met een eigen groenterestaurant. 2. Ze is groenteboerin. 3. De Groentebijbel, haar eerste van vijf succesvolle kookboeken, leverde haar de titel ‘groentekoningin van Nederland’ op. 4. Haar gerechten doen niet onder voor die van Ottolenghi en leveren geen stressbezorgende boodschappenlijstjes op. Dan nu waar het hier allemaal om draait: haar in nieuwste boek Groenten. Van de dagelijkse tot de minder alledaagse soorten en van kruiden en wildpluksels tot eetbare bloemen, Mari geeft ze gerechten om in te schitteren. En variaties daarop, voor wie naast de 700 (!) recepten die dit boek rijk is zijn of haar repertoire nog wat wenst uit te breiden. Alle gerechten zijn vegetarisch en voor wie geheel plantaardig wil eten zijn de vegan gerechten apart aangegeven, net als de glutenvrije variaties.

Nijgh & Van Ditmar | Ontwerp en fotografie Mari Maris 9789038810744 | € 42,50

Chocolade barhoppen

In De chocolade bar biedt Anne-Marij de Koning 35 recepten om je eigen chocoladerepen te maken. Van klassiekers als Twix-reepjes of een karamelzeezoutreep tot crunchy notenkaramel met ruby chocolade, een frisse reep van witte chocolade met perzik en honeycomb, of donkere fudge met bramen en hazelnoot die op je tong smelt. Ze leert je de methodes om chocolade op de juiste temperatuur te brengen en adviseert de lekkerste smaakcombinaties. En wat blijkt? Werken met chocolade is lang niet zo ingewikkeld als je dacht én zeer bevredigend. Dus ga de chocolade challenge aan met een citroen-meringuereep met maanzaad, pure chocolade met gesuikerde pistache en framboos of heerlijk zachte melkchocolade met earl grey en shortbreadbodem.

Uitgeverij Good Cook | De Chocolade Bar | 9789461432643 | € 14,95

Creatief met vis

Geboren en getogen in Zeeland blenden broers Hendrik en Kamiel Buysse moeiteloos hun voorliefde voor superoriginele, eenvoudige bereidingen en de puurste ingrediënten uit de zee. In Eat this fish weten ze met elk recept te verrassen - en dat maar liefst 70 keer. Hun jarenlange ervaring en de vele buitenlandse invloeden die ze meenamen, combineren ze met lokale producten die ze aan hun gasten serveren. Dit vertalen ze nu naar uitzinnige smaakcombinaties die je lekker snel zelf kunt bereiden.

Uitgeverij Lannoo Fotografie Heikki Verdurme 9789401482370 | € 25,99

Insane lekker

We kennen Gouden Kookboekwinnares Vanja van der Leeden natuurlijk van INDOROCK en INDOSTOK en nu verrast ze door niet te komen met INDOWOK, waar we ons serieus al op verheugen, maar met insane, een boek over gezond eten. Voor je afhaakt: op zijn Vanja’s. Dus geen gezever over cleansen met klei, leven op eierkoeken of calorieën tellen, maar een verfrissend eerlijk inkijkje in hoe een vrouw, chef, culinair schrijver en foodstylist zich verloor, worstelde, herpakte en uiteindelijk verzoende met haar grote liefde: lekker eten. insane belooft niets, verbiedt niets en legt niets op, maar biedt een haalbaar, divers en gebalanceerd eetpatroon. De boodschap: eet bewust en altijd lekker. En met dit eetlustopwekkende boek wordt dat een heel stuk eenvoudiger.

Nijgh & Van Ditmar | Fotografie Remko Kraaijeveld | 9789038810577 € 34,99