Kookboeken

We cheffen het met Andy

De titel De chef die je wilt zijn lijkt misschien wat pretentieus, maar wie Andy Baraghani’s debuut als kookboekauteur eenmaal heeft doorgebladerd en vervolgens is gaan zitten om de circa 120 gerechten beter te bestuderen, oortjes heeft gemaakt bij de meeste ervan en toen een pen heeft gepakt om maar vast een boodschappenlijstje te maken, begrijpt dat hij klopt als een bus. Want hierna willen we niet zomaar een chef worden, we willen Andy worden. En je bent in goed gezelschap want zelfs Yotam Ottolenghi raakt geïnspireerd door dit boek! Met behulp van Andy’s verrassende technieken en dito recepten worden je zel ereide snacks, eieren, salades, pasta’s en gerechten met groenten, granen, peulvruchten, vis, vlees én desserts, sowieso beter dan ooit.

Carrera | 9789048865291 | € 35

Oostenrijk op zijn puurst

Wie aan de Oostenrijkse keuken denkt komt misschien niet veel verder dan Wiener Schnitzel (niet Oostenrijks overigens), Sacher Torte en Kaiserschmarrn. Maar met ruim 25% biologische landbouw loopt Oostenrijk voorop in de Europese Unie, en het heeft in vele opzichten een op de natuur gebaseerde keuken waarin lokale specialiteiten centraal staan. Producenten en chefs bewerken deze producten tot traditionele, maar tegenwoordig ook moderne gerechten. Voor Natuurlijk Oostenrijk sprong culinair journalist Laura de Grave op haar elektrische motor om de regionale diversiteit in de negen deelstaten te proeven. Tijdens haar roadtrip ontdekte ze de verrassende rijkdom van de Oostenrijkse keuken, van boer tot bord.

Uitgeverij Brandt | 9789493095793 € 30

Ontdek het culinaire hart van Zuidoost-Azië

Wie ooit in Maleisië geweest is, weet dat eten - of liever gezegd goed eten en praten over (goed) eten - hier een zeer serieuze aangelegenheid is. De nationale hobby misschien wel. Over de Maleisische keuken valt dan ook veel te zeggen: dat hij met invloeden uit onder meer China, Indonesië, Indië en ook Portugal en Engeland, een van de meest gevarieerde keukens van Azië is bijvoorbeeld. En dat hij een perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en spicy met een hint van bitter is. Maar beter nog is dat zelf ervaren! Sambal Shiok, het Maleisische kookboek van Mandy Yin, is je perfecte metgezel tijdens een verrukkelijke foodcrawl dwars door het kloppende culinaire hart van Zuidoost-Azië. Van al dit lekkers trek gekregen in het echte werk? Als bonus geeft Mandy de leukste en lekkerste adresjes van Penang, Kuala Lumpur en Malakka prijs.

Sla je slag

Chefs die geobsedeerd zijn door salades, daar heb je er niet zo gek veel van. Chefs die anderen net zo enthousiast weten te krijgen over salades zijn zo mogelijk nog zeldzamer. Maar Jess Damuck, die jaren kookte voor Martha Stewart, is zo’n chef. Deze zelfverklaarde Salade freak neemt in haar gelijknamige boek geen blad voor de mond als het haar liefde voor knisperende bladgroentes, blozende tomaten en ontroerend mooie kolen betreft. En dat is maar goed ook, want de mindfulness waarmee Damuck deze (voor velen) side-dish tot een magische main course weet te verheffen klinkt niet alleen als muziek in de oren, het is het ook letterlijk: een playlist is bij de aanlokkelijke receptuur inbegrepen. Sla je slag en koop dit boek.

Good Cook 9789461432773 € 27,50