takåsarna Se ut över

Jag läste nyligen en ny rubrik om att Systembolagets monopol återigen var hotat pågrund av att de svenska vingårdarna vill få möjligheten att sälja vin till sina besökare. Om det var den åttielfte eller tvåhundrade rubriken låter jag vara osagt, men det börjar bli tjatigt. Hur kan vi ens orka och lägga tid till att diskutera den här frågan längre? Med tanke på tillgängligheten, priserna och utbudet som dessa gårdar erbjuder så känns argumentet om folkhälsa helt bananas. Att andra alkoholproducenter vill haka på tåget kan jag köpa, men reglera förslaget och gå vidare nu. Orkar inte läsa mer om hur detta förslag bollas och utreds år ut och år in. Hur mycket kostar det inte att hålla på med den frågan? Det räcker nu. Efteråt kommer vi att bara skaka på huvudet och fråga oss vad vi höll på med under alla dessa år.

Ska vi lyfta fram något inför den här sommaren så är det alla härliga takterrasser, takrestauranger och takbarer som fullständigt poppar upp i Stockholm just nu. Snart känns det som att varje hörn har en egen takbar och varför har vi fått vänta så länge på att få kliva upp ovanför takåsarna och se ut över staden? Visst har det funnits ett par ganska länge, men de har varit inglasade och ganska få. Nu äntligen

MATS VINTIPS:

PAGLIARESE CHIANTI CLASSICO 2020 händer det något. Frågan är när vi ska utnyttja vår närhet till vattnet mer? Än är hela Strandvägen en stor parkering mer eller mindre. Likadant i Gamla stan och på söder är det inte bättre. Skapa tillfälliga sommarmiljöer, var kreativa, hitta på något för att fylla dessa platser med mer liv. Det måste finnas massor av människor och företag som vill använda dessa ytor under sommaren. Personligen skulle jag köra en vinbar. Inte så otippat kanske.

Grilla och rosé är väl två kombinationer som kanske inte alltid hör ihop, men det är onekligen tid för båda nu. Och jag tror vi har tjatat om det ett tag, plus alla andra, men rosévin är faktiskt inget dumt matvin. Testa så kanske du förstå varför. Du behöver inte matcha det med något speciellt utan gör den mat du tänkt och sen prova med att kombinera med ett rosévin. Våga testa dig fram för ingen kan säga att det är rätt eller fel.

Cheers,

/Mats Garb

Fler av våra mat- och vintips hittar du på /@vinsider.se

Tillbaka på hyllan inför sommaren och precis som föregående år är det här ett riktigt habilt vin med pigg syra och härlig ungdomlighet där det finns massvis med mörka bär, kryddighet, kanel och choklad i smaken. Bra balans och snyggt rakt igenom med ett avslut som gör att man vill ta en ny klunk. Ett perfekt vin till sommaren eller som funkar att stoppa i vinkällaren ett par år också. Art.nr. 94146. 189 kr.

MIGGES VINTIPS:

BESIOSA 2021

”Besiosa” av Crocizia är en fantastisk pet-nat! Den är lätt bubblig, med en härlig orange färg och en lätt dimmighet. Vinet är framställt av lokala malvasia-druvor och jäser naturligt i flaskan, vilket ger det dess unika karaktär. Doften är förförisk med toner av citrusfrukter som apelsin och citron, samt en subtil sötma av persika. Det finns även en hint av nybakat bröd i bakgrunden. På smakpaletten är vinet saftigt och lättdrucket, med en lätt tanninstruktur som ger en trevlig munkänsla. Det som verkligen gör detta vin speciellt är dess kombination av en lätt bitterhet på ett behagligt sätt och en läskande syra. Vin som släcker törsten, som man bara vill dricka mer av. Prova det till en lättare maträtt med fisk eller skaldjur för att verkligen låta smakerna komma till sin rätt. Detta är verkligen ett vin som du inte vill missa! Art.nr. 59407. 198 kr.

OSKARS VINTIPS:

CHÂTEAU L´HOSPITALET LA RÉSERVE ROUGE

Träffade Gérard Bertrand för ett tag sedan och fick chansen att prova några av hans viner, bland annat L’Hospital. Frågan är om det finns något annat vin på systembolagets fasta hyllor som är lika stilsäkert? Fylligt, med mörka bär, fruktigt och inslag av peppar, kaffe och kakao. Vinet känns lika givet till helgens välgrillade entrecote som den handslagna bearnaisesåsen. Art.nr. 73142. 195 kr.

Champagne Taittinger

FINESS, FRISKHET, ELEGANS!

Taittinger & skagen – en säker klassiker Recept på vår lyxiga toast

Skagenröra med citron och pepparrot på smörstekt brioche

Till 4 portioner

500 g räkor med skal

1 msk finhackad dill

Skal från ½ citron

½ msk finriven pepparrot

1 dl majonnäs Salt och nymald svartpeppar

Till servering:

4 tjocka skivor Briochebröd

2 msk smör

4 msk löjrom

Dillvippor

Citronklyftor

Gör så här:

1. Skala och grovhacka räkorna. Blanda räkor med dill, citronskal, pepparrot och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.

2. Stek briochebröden i smör tills de är gyllenbruna och frasiga. Lägg upp bröden på assietter och fördela skagenröra ovanpå.

3. Toppa skagenröran med löjrom och garnera med dill och en skuren citronklyfta. Finriv eventuellt lite extra pepparrot över.