Il Passaporto del gusto
Un viaggio gastronomico attraverso tutte le diversità della nostra offerta.
GUSTO
È una novità dell’estate 2021. Hotel, ristoranti, agritur, rifugi e pizzerie della Val di Fiemme fanno rete, perché i sapori buoni… devono circolare. Gestori e albergatori consegnano ai loro clienti il Passaporto del Gusto di Fiemme che invita a un viaggio nel viaggio. In Val di Fiemme, infatti, ogni locale di ristorazione esprime una sua identità, interpretando con originalità la tradizione di Fiemme e privilegiando i prodotti locali e a km zero. Esplorare i loro menù è paragonabile a un
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viaggio di Stato in Stato, talvolta, di mondo in mondo. Il Passaporto del Gusto suggerisce tutti i luoghi del gusto della Val di Fiemme divisi per categorie, dal ristorante gourmet, all’agritur o al rifugio, fino alla pizzeria. Nelle pagine finali si collezionano i timbri raccolti in ogni locale visitato e testato. Il rituale trasforma ogni ospite in un collezionista assetato di ricordi e sapori. L’ambasciatore del gusto di Fiemme è lo chef stellato Alessandro Gilmozzi del ristorante El Molin di Cavalese.
GUSTO
Tradizione e Gusto Scopri i luoghi di produzione e gli artigiani del gusto della Val di Fiemme
MACELLERIA FILIERA FERRARI
Negozio: Varena, Piazza Mercato, 1 Stalla e Vigneti: Roverè della Luna, Via Trento, 27 Nel lontano 1970 papà Albino gettò le basi della nostra azienda agricola, diventata la nostra passione e il nostro lavoro. Siamo specializzati nell’allevamento di vitelli nati esclusivamente in Trentino e nutriti con alimenti di alta qualità come il latte e il mangime grezzo, privi di OGM. Con le uve del nostro vigneto produciamo diversi vini tra cui il famoso Vervè Trento Doc. La genuinità e il gusto del territorio vengono proposti attraverso i nostri prodotti: speck, pancetta, coppa, guanciale, lucaniche, carrè, speck cotto, würstel e tanti tagli di carni selezionati. Info e prenotazioni 0462 340422, whatsapp 353 4060015 marketing@filieraferrari.it
BIRRERIA DI FIEMME
Masi di Cavalese, Loc. Santa 7 La ricchezza di un’acqua incontaminata e la passione di Gilmozzi hanno riprodotto quell’antica alchimia che permette di produrre una birra unica, dal gusto pieno e ricercato. Visite guidate e degustazioni per piccoli gruppi (max
www.visitfiemme.it
8 persone) tutti i lunedì, mercoledì e venerdì dalle ore 17.00 alle ore 18.00 – prenotazione obbligatoria 331 9241567. Info 0462 479147 www.birradifiemme.it; info@birradifiemme.it
TITO SPECK - MASO DELLO SPECK
Daiano - Pozze di Sopra 2 – Ganzaie Tito è sinonimo di speck e salumi tipici prodotti seguendo antiche ricette, frutto di esperienza di oltre un secolo. La produzione artigiana si svolge nel maso di famiglia. Qualità ed eccellenza sono garantite dall’utilizzo di materie prime selezionate e da una lavorazione accurata. Vi aspettiamo al Maso dello Speck per degustare e acquistare i nostri prodotti fra i quali speck, pancetta, salami, filetto affumicato e altre specialità della tradizione. Info e prenotazioni 0462 342244 www.titospeck.it; info@titospeck.it
FIORDALISA
L’azienda agricola Fiordalisa si trova a Rover di Capriana, a 800 m, tra muri a secco dalla storia centenaria, poco lontano dal torrente Avisio. Coltiva antiche varietà di fagioli e piante officinali per produrre sciroppi, sali aromatici e
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