Roslagen inspirerar allt fler att skapa och erbjuda närproducerade delikatesser. Det handlar om genuint mathantverk ofta med ekologiska råvaror. Här är ett axplock.
A taste of Roslagen KOLA & ANNAT
Roslagskött
å
h
om
r a r.
H O N U NG
ar
e
Fårtacka-salami från Totties mat är en grovmalen premiumsalami gjord på mogna fårtackor och späck av grisar från Roslagen. Kryddad med havssalt, rostade fänkålsfrön, vitlök, timjan, rosmarin och svartpeppar.
ju
ta v
r ra
h oc
s e ta
Tacka salami
rb
Roslagskött på Norrgården i Gåsvik har utvecklat en egen modell för djurens välmående. Den som vill komma och hälsa på är välkommen! Men maila gärna innan så att någon finns på plats och kan ta emot er, info@roslagskott.se
Ljusterö gårdsbutik har ljuvliga rekorderliga kolor och mycket annat certifierat närproducerat mathantverk. Ät något gott eller njut av en långfika och titta på djuren. Utbud och öppettider i serveringen varierar. M or ka r la b ig å rd
rh
r, k
or
de
tra ru
gs
li ng
d li n
et ge n
v er b io
t ber
a produkter. De bedri binär
a s s a t til l lå n g gsbi an p a hå
och
rd a
vi n
ung
rs p
ål ån
U
ö jl
igt
me
de
ko l o
g is k a m
etoder.
Bina
är a
v ra
sen C
ar
ni
c
1 / 2022
m
Roslags Kaffelikör med ekologiska Arabica kaffebönor kakao, apelsin, kanel och vanilj. Likören är fruktig och har något mindre sötma än traditionellt. Den sötas med råsocker och späds med vatten från Norrtelje Brenneris egen brunn.
om
KAFFE LIKÖR
s
a.
gt
It’s a must
Norrtälje Musteri pressar äpplen och andra frukter och bär från trädgårdar och skogar i trakten. I sortiment finns även juicer på andra bär och frukter, marmelad, sirap och torkad frukt.
Glada kor
Hos Elins glada ekologiska kor i Österbybruk kan du handla mjölk, grädde, kött och skinn. Då bidrar du till ett litet jordbruks överlevnad, ett öppet landskap, biologisk mångfald, levande landsbygd – och en glad bonde,
on
Glassverkstan
Glassverkstan vid Säby gård i Åkersberga frestar med egen handgjord gelato med riktiga råvaror som färska hallon, puré på riktiga pistagenötter och äkta citronjuice. Smakerna varierar efter årstid, tillgång och humör.
Cammuma
Camumma i Åkersberga är ett litet hemmabageri med ett fantastiskt utbud av surdegsbröd och olika bakverk ”bakade med riktiga råvaror och äkta kärlek”. @camumma.se Öppet på fredagar kl 12-18.
7
