Café y Chocolate

Delicias para el buen vivir

Café

Esta bebida agradable y aromática se ha convertido en uno de los productos mundiales con más estudios sobre sus efectos positivos en los seres humanos. En la mayoría de casos se sigue comprobando que su consumo con moderación, trae excelentes beneficios para la salud. Una investigación realizada por el Instituto Nacional del Cáncer de los EE.UU. demuestra que el consumo de café (no más de 3 tazas al día) disminuye el riesgo de muerte en un 10%. Además se estableció que la cafeína encontrada de manera natural en esta bebida, puede mejorar la salud cognitiva y la memoria. La cafeína está presente en las hojas, semillas y frutos de al menos 63 especies de plantas en todo el mundo. Es un estimulante suave, no adictivo, que no se acumula en el organismo a lo largo del tiempo y se elimina naturalmente después de algunas horas de haberse consumido. La sensibilidad individual a la cafeína depende de cada persona y de la frecuencia y cantidad de la ingesta, del peso corporal y del estado físico.

Múltiples beneficios:

• Mantiene habilidades intelectuales

• Efecto positivo en el rendimiento físico

• Mayor resistencia muscular

• Mejora el metabolismo anaeróbico

• Extiende tiempos de desempeño mental

También se ha comprobado que se puede lograr un efecto positivo en la resistencia de los atletas.

Según un estudio científico publicado en el “Journal of the International Society of Sports Nutrition”, el café mejora los tiempos de rendimiento en el deporte. Asimismo, un estudio más reciente realizado por el Instituto Nacional del Cáncer de los EE.UU. y publicado en la revista The New England Journal of Medicine, encontró que la relación entre la ingesta de café y la disminución del riesgo de muerte aumentó.

Mayo Clinic por su parte, luego de realizar algunas investigaciones, encontró una posible asociación entre el café y la disminución de ciertas anomalías. En resumen, esta bebida puede ofrecer alguna protección contra:

• Enfermedad de Parkinson

• Diabetes tipo 2

• Enfermedad hepática, incluido el cáncer de hígado

• Ataque al corazón y accidente cerebrovascular

¿Café o chocolate?

Estas dos propuestas alimenticias están al tope de la lista de favoritos de la mayoría de personas, su aroma es envolvente y despierta pasiones en la gastronomía, sin embargo la moderación y el tipo de café o chocolate que consumamos es clave. Así como los dos están repletos de sustancias beneficiosas, si no disfrutamos con moderación, tanto el café como el chocolate podrían resultar perjudiciales. En casos de presión arterial elevada, el café especialmente, debe ser controlado. Por otra parte el chocolate puede contribuir al sobrepeso cuando éste es preparado con mucha azúcar. Para que el chocolate sea un aporte para la salud debe ser oscuro; con gran contenido de cacao y endulzantes mínimos.

Aunque generan sensaciones diferentes, esto dos alimentos tienen efectos positivos a través de la cafeína o la teobromina, ambos fomentan la concentración y la memoria, nos ayudan a mantenernos en estados de alerta y combaten los sentimientos de ansiedad y fatiga.

Tanto el café como el chocolate y el cacao han sido semillas y bebidas de gran importancia cultural y económica a lo largo de la historia. Forman parte de los procesos más tradicionales y sustento de pequeños emprendedores al igual que empresas internacionales. Sus procesos de producción generan gran interés y sus variedades son infinitas.

Beneficios uno a uno:

El chocolate oscuro reduce el colesterol malo de la sangre; aumenta los niveles de HDL y frena la oxidación del colesterol LDL. Comer un bocado dulce de chocolate, hasta 30 gramos o uno o dos cuadrados de una barra, aportará significativamente al potencial antioxidante de tu dieta. Las investigaciones demuestran que el chocolate amargo combate la inflamación y promueve la relajación y la dilatación de los vasos sanguíneos.

El café es la bebida más consumida en el mundo después del agua. Investigadores de University of Southampton en Inglaterra y de University of Edinburgh en Escocia, en un informe publicado en la revista mé - dica BMJ, concluyeron que el consumo de café también ayuda a combatir la depresión y el desarrollo de algunos cánceres entre los que mencionan el de próstata, endometrio e hígado. El chocolate también ayuda a controlar la depresión con su gran contenido en antioxidantes que promueven la producción de serotonina y sustancias que apoyan el optimismo.

Además de combatir enfermedades crónicas y degenerativas, el café ayuda a cuidar la salud del hígado previniendo y retardando el desarrollo de enfermedades como la cirrosis y el hígado graso.

El café y el chocolate son alimentos que sorprenden por sus aportes de salud y bienestar, desde todas sus formas y propuestas innovadoras; el secreto está en la cantidad y en la calidad. Nada mejor que una buena taza de café acompañada de un pequeño trozo de chocolate para sentir confort y gran satisfacción.

Quizás el chocolate no sea el producto que primero viene a la mente cuando se habla de la salud de la piel, sin embargo las investigaciones recientes han cambiado esta postura. Especialistas aseguran que el “flavonol” que contiene el chocolate es inmejorable al momento de nutrir nuestra piel. De la misma forma, los beneficios que encontramos con su consumo moderado en diferentes áreas de salud son algunos.

Chocolate y el colesterol

El chocolate oscuro aumenta los niveles de HDL y frena la oxidación del colesterol

LDL. Comer un bocado dulce de chocolate, hasta 30 gramos o uno o dos cuadrados de una barra, aportará significativamente al potencial antioxidante de tu dieta.

Chocolate e inflamación

Las investigaciones demuestran que el chocolate amargo combate la inflamación y promueve la relajación y la dilatación de los vasos sanguíneos.

Chocolate y presión sanguínea

Hay evidencias sólidas que los flavonoles que contiene el cacao, disminuyen la presión sanguínea y mejoran la función vascular. Son más de 250 estudios que demuestran que el cacao natural y el chocolate oscuro, pueden tener propiedades que contribuyen a la salud cardiovascular.

Chocolate y la depresión

Al igual que cuando una persona está enamorada, el consumo de chocolate aumenta la producción de endorfinas. Es importante recordar que éste debe ser mínimo y de preferencia que el chocolate sea negro, no olvidemos que mucho puede aumentar el nivel calórico en la dieta.

El chocolate es quizás uno de los productos más populares y preferidos del universo y que sigue aportando positivamente a la economía de algunos países, incluyendo el Ecuador. Ahora mediante estudios científicos, es un alimento que sorprende por sus aportes de salud y bienestar, desde todas sus formas y propuestas innovadoras; el secreto está en la cantidad y en la calidad.

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