Expertisecentrum AGRO- & BIOTECHNOLOGIE
Onderzoeksgroep
VOEDING Met zijn praktijkgericht, probleemoplossend onderzoek, deskundig advies en specifieke opleidingen wil de onderzoeksgroep Voeding een drijvende kracht zijn van innovatie in de voedingssector. Een tiental ervaren onderzoekers werkt nauw samen met grote en kleine bedrijven en non-profitorganisaties, zowel in het kader van bilaterale overeenkomsten als van collectieve projecten (Fabriek van de Toekomst, Tetraprojecten‌). De onderzoeksgroep fungeert ook als een laagdrempelig expertise- en dienstverleningscentrum (LED) dat KMO eerstelijnsadvies verstrekt.
vives.be/research
Expertise ⋅
innovatieve receptuurontwikkeling (al dan niet op maat van specifieke doelgroepen)
⋅
gebruik van microgolftechnologie voor industriële toepassingen (drogen, pasteuriseren, steriliseren, tempereren)
⋅
valorisatie van reststromen uit de agro- en voedingsindustrie (verliesstromen uit productie hergebruiken als grondstof, nevenstromen verwerken tot voedingsproducten voor mens en/of dier…)
⋅
microbiologische analyse van voedingsproducten en water en het opvolgen van kwaliteitsparameters (textuuranalyse, awwaarde, vochtgehalte, temperatuurverdeling, kleurmeting)
Enkele realisaties ⋅
preibroodje op basis van de groene bladeren van prei
⋅
het Houblonesse-gamma (confituur, pralines, kaas, karamelsaus, spletters, snoepjes,…) op basis van hopscheutrestanten (www.houblonesse.be)
⋅
hergebruik van verliesstromen in de viennoiserie
⋅
microgolf drogen van kruiden, stevia, hopscheuten, prei, champignons, bananen, peperkoek, ei (wit en geel), vlees …
⋅
identificatie van probleem micro-organismen
Enkele lopende projecten ⋅
preventie van ondervoeding bij senioren
⋅
valorisatie van bijvangsten uit de visserij
⋅
fraude in de vleessector
⋅
alternatieve eiwitbronnen (soldatenvlieg, meelwormen, …)
Opleidingsaanbod ⋅
hygiëne opleidingen
⋅
etikettering
⋅
droogtechnieken
⋅
chemie in de keuken
⋅
voeding en gezondheid
Contact Yves De Bleecker & An Callens Katholieke Hogeschool VIVES | Campus Roeselare Wilgenstraat 32, B-8800 Roeselare
10/2013/01
tel. +32 51 23 23 30 e-mail: yves.debleecker@vives.be - an.callens@vives.be