Barazzoni 使用手冊

【義大利百年品牌不鏽鋼鍋具】 產品使用手冊

目錄 ｜CONTENTS

Part 1 現代人不論男女，都越來越重視健康。與我們 烹調食物息息相關的鍋具，也成為廚房中最重 要的主角之一。很高興您選擇了對自身健康有 保障，且注重環保的鍋具，且讓我們來了解一 個健康無毒廚房中，鍋具的選擇與使用。

使用手冊

健康無毒的廚房 必看! 選對鍋具 健康有保障

不鏽鋼鍋一向是國外大廚在廚房中最重要的用品，也 幾乎是唯一的選擇。在使用鍋具的時候可以依照以下 標準來選擇，以確保自己的愛鍋能夠在廚房中 成為你的超級好幫手!

材質安全 - 歐盟認證 18/10 醫療等級無毒不鏽 鋼，耐酸鹼、抗腐蝕。 超越台灣的標準值304不 鏽鋼，是安全的食用等 級不鏽鋼鍋。

實用性高 – 款式多元 品牌保證 – 義大利老牌

超過百年歷史經典品牌， 且為全球第一家生產圓 弧曲線鍋的公司，品質 有保證。

外型美觀 –設計感強 榮獲多項歐洲設計大獎及紅點 設計獎，義大利製作的優質產 品，具設計感，雙耳設計好拿、 單柄設計好握，閃亮外型讓廚 房增添特色。

多款設計簡潔具現代感， 不論煎、煮、炒、炸、燉、 滷，都以東方人使用習性 設計，紮實的厚度感，讓 廚房中最常見快炒、煲湯 更為便利且具高保溫性， 一鍋多用途。

開鍋、養鍋三步驟，完美變身不沾鍋特效， 超健康!

開鍋- 完美變身不沾鍋 新鍋子開箱後，可以使用以下幾個步驟來開鍋，讓鍋子在簡單的開鍋過 後變身成為不沾鍋，使用更便利。 1. 第一次使用時請先用軟海綿清洗乾淨。 可選用柔軟的海綿或是洗滌專用抹布。

2. 巴拉佐尼鍋具精密的製作過程，幾乎 沒有黑油，但仍可用廚房紙巾略為擦拭。

開鍋、養鍋三步驟，完美變身不沾鍋特效， 超健康!

3. 以中火加熱不鏽鋼鍋，不鏽鋼鍋不能 長時間空燒，火的大小以不超過鍋底緣 為原則。

4. 測試加熱的溫度，用手滴些水珠進鍋 中，若是看到水珠像水銀般快速的滑動， 就表示溫度夠了。這時請轉至小火。

5. 將多餘的水珠倒出，放入一匙油，以夾子夾上一張廚房紙巾快速的將油抹勻。 6. 試著炒些水分較低的食物或煎蛋，讓鍋子的毛細孔吸收油份，馬上變身不沾鍋。

養鍋 - 不鏽鋼鍋保養 開鍋之後，可以隔每半個月養鍋一次，簡單不費 力，但是可以讓不鏽鋼鍋常保如新，越用越順手 。 TIPS: 清洗不鏽鋼鍋內側時，請勿用尖銳的刷具 或清潔用品用力刷洗，儘量避免使用鐵或 鋼刷。可以使用不鏽鋼專用的去漬粉或膏 來清潔。 TIPS: 剛炒完菜的時候避免在鍋子還是高溫的時 候放入冷水中沖洗。可以用溫熱水沖洗或 是稍後降溫之後再用軟性洗潔精清洗。 TIPS炒菜: 炒菜的時候請使勿使用堅硬、尖銳的叉子或鍋鏟，以免留下刮痕。 TIPS 保存: 洗好的鍋子可用柔軟的毛巾或抹布將內外擦乾，避免留下水痕。清洗完畢也 可以塗上薄薄一層食用油，套上塑膠袋保存。

Part 2 做出簡單好料理 好鍋具帶來方便 又簡單的料理

｛食材｝ 2人份 1.

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去骨雞腿2支 紅黃甜椒各1/8瓣 青花菜2朵 杏鮑菇1隻

｛做法｝ 1.

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｛ 醬汁材料:｝ 1. 蒜仁6~8片 2. 小番茄8顆 3. 切片黑橄欖適量

｛調味料｝ 1.

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鹽1/4茶匙 黑胡椒1/8茶匙 乾燥奧勒岡1/2茶匙 白酒2大匙

去骨雞腿撒上鹽、黑胡椒適量略為醃漬。 紅黃甜椒、青花菜、杏鮑菇切半備用。 開中大火，放上Barazzoni平底鍋加熱，灑些 水形成水珠滾動表示溫度已達到可以進行 烹調 不用放油，去骨雞腿皮朝下放進鍋中，依 序加入紅黃甜椒、青花菜、杏鮑菇於雞腿 上。 蓋上鍋蓋悶蒸計時3分鐘 掀開鍋蓋取出雞腿上的蔬菜，將雞腿翻面， 放回食材，將杏鮑菇接觸鍋底煎上色 蓋上鍋蓋計時2分鐘，掀開鍋蓋盛出，在蔬 菜上撒上鹽、黑胡椒適量略為拌勻。 轉小火，依序加入蒜仁、小番茄、切片黑 橄欖、乾燥奧勒岡、白酒，調味鹽、黑胡 椒做成醬汁。 等蔬菜都軟了之後即可，醬汁淋於雞腿上 即成普羅旺斯橄欖雞。

｛食材｝ 1.

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馬鈴薯一顆 紅椒一顆 黃椒一顆 雞蛋5-6顆 起士絲60克

｛ 調味料｝ 1.

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橄欖油3大匙 鹽1茶匙

｛做法｝ 1. 馬鈴薯、紅黃甜椒切丁備用。 2. 雞蛋5~6顆打散，拌入鹽、起司絲。 3. 開中大火，取Barazzoni平底鍋，加入橄欖油 適量，形成油紋表示溫度剛好 4. 依序加入食材炒到蔬菜變軟 5. 倒入蛋液，蓋上鍋蓋轉中小火，計時3分鐘。 6. 掀開鍋蓋取大盤(要大於鍋子)蓋在平底鍋上， 和鍋子一起翻面 7. 將烘蛋滑回鍋中，關火，用餘溫即可煎熟 8. 盛盤撒上些香菜。

｛做法｝

｛食材｝4~6人份

｛調味料｝

1. 牛腩600g 2. 胡蘿蔔200g 3. 白蘿蔔200g

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｛ 醬汁材料:｝ 1.

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4.

5.

蒜仁30g 洋蔥150g 西芹80g 胡蘿蔔80g 番茄丁150g

紅酒 100 CC 水 300 CC 海鹽 1/2茶匙 黑胡椒1/4茶匙 匈牙利煙燻紅椒粉2茶匙 月桂葉2-3片

1. 牛腩切大塊，均勻拌上鹽、黑胡椒醃1小時。 2. 蒜仁、洋蔥、西芹、胡蘿蔔，切碎或用料理 機打碎。 3. 胡蘿蔔200g、白蘿蔔200g，都切大塊。 4. 使用Barazzoni湯鍋，開中大火加熱約1-2分鐘， 灑些水到鍋中，形成水珠滾動就表示溫度剛 好 5. 不用放油，加入牛腩乾煎至肉上色，依序加 入B.食材炒到蔬菜變軟，再加入紅酒、生飲 水，調味鹽、黑胡椒、紅椒粉2、月桂葉片， 煮滾後轉小火燉2小時，每10分鐘要攪拌一 次 6. 最後30分鐘加入C.食材 7. 放涼後撈出上層浮油，隔一夜更好吃。或者 把整鍋放入烤箱燉200度90分鐘不用攪拌， 一樣最後30分鐘加入C.食材。

｛做法｝

｛食材｝ 1.

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蝦二隻 蛋一顆 青江菜一顆 香菇一朵 公仔麵一包

｛調味料｝ 1. 可使用海鹽 或 泡麵調味包

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鍋中加入約2碗水 開中大火，取Barazzoniq泡麵鍋江水煮滾 依序加入麵、雞蛋、蝦、香菇、青菜 煮到麵鬆了調味即可，不可煮過頭 可整鍋端上桌吃不用洗碗喔！

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阿正師傅經歷 •華梵大學 建築系畢業 •alohas野草餐廳 主廚8年 •野草廚藝教室 講師4年 •alohas小朋友實驗廚房 講師3年 •現任 aloha廚房主廚 aloha廚房官網 www.alohas.co