PERNÍKY A PERNÍÈKY
Výroba perníkù a perníèkù je pøi vaøení s medem královskou a s nejvìtší pravdìpodobností i nejstarší disciplínou. Med k perníku prostì neodmyslitelnì patøí. Jen je škoda, e u vìtšiny receptù projde med vysokou teplotou.
Perník s polevou specialita vèelaøovy eny 1/2 kg mouky prášek do perníku 9 l ic oleje 1 l íce kakaa 1 vejce 250g rozehøátého medu vla ná voda 4 l íce medoviny Na polevu: 60g medu 1 l íce vody 1 l íce kakaa 40g másla - vše v kastrùlku rozehøejeme bìhem peèení perníku. Postup: - Ze všech surovin kromì vody vymícháme tìsto, vodu pøidáváme podle potøeby, aby tìsto bylo právì tak øídké, aby šlo nalít do vymaštìného a moukou vysypaného pekáèku. - Peèeme na støední teplotu v troubì asi 1/2 - 3/4 hodiny. - Horký perník potøeme polevou, která se vsákne a perník je lesklý. - Do perníku nadìláme dírky cca po 10 cm. Do nich nakapeme medovinu, která se do perníku Vsákne a dodá vùni.
Nalévaný perník 100g medu 300g mouèkového cukru 4 vejce 60 dkg hladké mouky 1 l ièka jedlé sody po 1 l íci mletého anýzu, høebíèku, skoøice a badyánu 125 ml mléka 100g krystalového cukru 125 ml vody
10
Postup: - Krystalový cukr a 125 ml vody svaøíme dohnìda a spoleènì s dalšími surovinami promícháme v tìsto. - Smìs nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a zvolna upeèeme.