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LECHE & SUERO

Tecnología para Industria Láctea y Quesera

LAIT & SÉRUM

Technologies pour l’Industrie Laitière

Breve Biografía de ICF & Welko ICF & Welko, una empresa italiana en el distrito mecánico de Maranello, desde 1961 ofrece innovadoras soluciones para la industria alimentaria: secado por pulverización, secado por lecho de fluidización, liofilización, evaporación, extracción, recuperación de aroma, aglomeración.

Gracias a los proyectos llaves en mano de ICF & Welko, cientos de clientes procesan con éxito una amplia gama de productos, como lácteos, bebidas (café, chocolate, sucedáneos, bebidas instantáneas, tés, extractos herbales), sopas y caldos.

Cada planta se realiza a medida según las necesidades del cliente y ofrece los mejores rendimientos, altos niveles de automatización, gran flexibilidad y ahorro de energía, cumpliendo los más altos estándares de seguridad, protección y respeto al medio ambiente.

ICF & Welko se ha comprometido con la investigación y desarrollo de nuevas soluciones tecnológicas para satisfacer las necesidades en cambio constante de

la industria; nuestra empresa sabe que los desafíos son oportunidades estratégicas y se ofrece como socio para su innovación, lo que significa un socio clave para su éxito.

Nuestra empresa posee un laboratorio de investigación y pruebas completamente innovador y equipado, que permite a nuestros clientes:

• simular y comprobar el comportamiento del producto en condiciones de procesado • realizar las elecciones más adecuadas sobre las plantas, máquinas y equipos • entender en su totalidad el tratamiento de los productos • identificar las variables del proceso y los elementos de dimensionamiento y planificación necesarios • ofrecer asistencia tecnológica para nuevas soluciones

En nuestro laboratorio de R&D trabaja personal con gran experiencia y formación, cuyo trabajo supone una mejora continua para los clientes y la satisfacción de los “stakeholders”.

Petite Biographie de la Société ICF & Welko ICF & Welko, société italienne intégrée au pôle mécanique de Maranello, fournit des solutions de pointe au secteur alimentaire depuis 1961 : séchage par atomisation, séchage par lit fluidisé, lyophilisation, évaporation, extraction, récupération d’arômes et agglomération.

Plusieurs centaines de nos clients utilisent nos systèmes clés en main pour traiter une très grande variété de produits, comme les produits laitiers, les boissons (café, chocolat, succédanés, boissons instantanées, thé, extraits d’herbes), les soupes et les bouillons.

Nous personnalisons chaque solution selon les exigences du client pour garantir une performance maximale, une forte automatisation, une grande souplesse d’emploi et une bonne économie d’énergie. Nos systèmes remplissent également tous les critères en matière de sécurité et de protection environnementale.

ICF & Welko a toujours accordé une attention particulière à la recherche et au développement des

nouvelles solutions technologiques pour satisfaire aux besoins de l’industrie, qui sont en constante évolution. Notre société sait pertinemment que les défis sont autant d’occasions qu’il ne faut pas rater sous aucun prétexte, et c’est la raison pour laquelle elle se pose en partenaire de votre innovation, un partenaire essentiel de votre succès.

Notre société possède un extraordinaire laboratoire de recherche et développement totalement équipé.

Ainsi nos clients peuvent :

• stimuler et tester le comportement du produit dans les conditions de fonctionnement ; • choisir le système, la machine et l’équipement ; • comprendre totalement les caractéristiques du traitement ; • individualiser les variables du procédé, bien dimensionner et planifier le tout ; • recevoir l’assistance technologique pour les nouveaux produits.

Notre laboratoire R&D peut compter sur un personnel expert et formé, qui concentre ses efforts sur la recherche continue pour satisfaire pleinement nos clients et nos actionnaires.

Equipos para la Industria Láctea y Quesera ICF & Welko siempre dedicada al desarrollo y a la mejora de su know-how y de sus tecnologías, presenta ahora sus equipos y líneas destinadas al sector lácteo y quesero para la producción de derivados de la leche bajo forma de polvo y gránulos.

Las ventajas de pulverizar la leche son por todos conocidas: la vida útil de hasta uno o dos años y la facilidad de transporte (la leche fresca contiene de un 86 a un 88 % de agua) hacen que los equipos de secado por pulverización sean muy convenientes para la industria láctea y quesera. Pero la principal ventaja es la calidad. En efecto, gracias al “delicado” tratamiento térmico al que se someten los productos mediante especiales procesos aplicados, la calidad se sitúa en los más elevados estándares europeos.

La leche en polvo y los derivados de la leche, como el suero y las proteínas, se utilizan en la industria alimentaria para preparar alimentos para la infancia, dietéticos y energéticos, para productos de pastelería como el chocolate o los helados, para bebidas instantáneas como el capuchino y bebidas a base de cacao, etc.

Installations pour l’Industrie Laitière Constamment investie dans le développement et l’amélioration de son know-how et de ses technologies, la société ICF & Welkо présente aujourd’hui des installations et des lignes destinées à l’industrie laitière servant à fabriquer des dérivés du lait sous forme de poudre ou de granulés.

Les avantages de la pulvérisation du lait sont connus: la durée de conservation de un à deux ans, la facilité de manutention (le lait frais contient 86-88% d’eau). Pour l’industrie laitière, les installations de séchage par atomisation constituent donc des atouts particulièrement intéressants. Il convient également de souligner la qualité, conforme aux plus hauts standards européens, obtenue grâce au traitement thermique ‘’délicat’’ auquel sont soumis les produits et aux processus particuliers appliqués.

Le lait en poudre et les dérivés du lait, tels que le lactosérum et les protéines, sont utilisés dans l’industrie alimentaire pour la préparation d’aliments pour enfants, de produits diététiques et énergétiques, de sucreries, par exemple chocolat et glaces, de boissons instantanées comme le cappuccino, de boissons à base de cacao etc.

Tecnologías de Procesamiento de Lácteos Technologies pour l’Industrie Laitière Pre-Tratamientos

Traitements Préliminaires

• Secciones de recepción y descarga de leche cruda • Enfriamiento y almacenamiento • Pasteurización, descremado y estandarización • Homogeneización

• Réception et déchargement du lait cru • Refroidissement et stockage • Pasteurisation, écrémage et standardisation • Homogénéisation

Tratamientos de Alto Valor

Traitements d’Excellence

Concentración y Filtrado en Frío

Concentration et Filtration à Froid

• Microfiltración • Nanofiltración • Ultrafiltración • Ósmosis inversa

• Microfiltration • Nanofiltration • Ultrafiltration • Osmose inverse

Evaporadores

Évaporateurs

Evaporación Multicapas por Turbulencia y por Caída Equipo para evaporar grandes cantidades de agua, mediante alta temperatura.

Secador por Pulverización Boquilla y Discos

Évaporation Multiple Effet à Film Tombant et à Film Grande Turbulence Équipement pour l’évaporation de grandes quantités d’eau à haute température.

Atomisation Buse et Disque

Equipo para secar líquidos en productos en polvo o granulados, y reducir el contenido de humedad en polvos o gránulos.

Équipement pour le séchage des liquides sous forme de poudres ou granules, et pour la réduction de l’humidité présente dans la poudre ou les granules.

Aglomeración

Agglomération

Equipo para mezclar polvos y para aglomerar, realizando productos acabados instantáneamente solubles.

Équipement pour le mélange des poudres et pour l’agglomération afin de rendre les produits finis instantanément solubles.

Leche Cruda Lait Cru

LECHE CRUDA Lait cru

Leche Entera en Polvo Lait Entier en Poudre

Leche Desnatada en Polvo Lait Maigre en Poudre Caseina Caséine Tratamiento Alcalino Traitement Alcalin

Caseinates Casénates

Concentración/Secado Concentration/Séchage

Concentración/Secado Concentration/Séchage Precipitación Ácido/Enzim.

Précipitation Acide/Enzym.

Rennet Présure

Queso Fromage SUERO SéRUM

Pasteurización Pasteurisation

Leche Pasteurizada Lait Pasteurisé

Yogur Yaourt

Desnatado écrémage

Leche Condensada Lait condensé

Grasa Graisses

Fabricaciónde mantequilla Barattage

Leche Desnatada Lait Maigre

Leche para Caseificación Lait pour la Fabrication de Fromage

Concentrado Proteico de la Leche Concentré Protéque de Lait Aislado de Proteίna de la Leche Isolat de Lactoséum Hidrolizado Proteico de la Leche Hydrolysat de Proténes de Lait Mezclas de Caseina Micelle de Caséne

Ultrafiltración Ultrafiltration Ultra-/Diafiltración Ultra/Diafiltration Hidrólisis Enzimática Hydrolyse Enzymatique Ultra-/Microfiltración Ultra-/Microfiltration

Suero Sérum

SUERO SÉRUM

Concentración/Secado Concentration/Séchage

Suero en Polvo Sérum en Poudre

Ultra-/Dia-Filtración Ultra/Diafiltration

Cromatografía Chromatographie α-Lactoalbúmina α-Lactalbumine

Proteínas del Suero Concentradas Concentré Protéiquede Lait

Hidrólisis Enzimática Hydrolyse Enzymatique Proteínas del Suero Hidrolizadas Hydrolysat de Protéines de Lait

β-Lactoglobulina β-Lactoglobuline

Micro-/Ultra-Filtración Micro/Ultrafiltration

Inmunoglobulina Immunoglobuline

Aislado de Proteínas del Suero Isolat de Lactosérum

Lactoferrina Lactoferrine

Concetrado de Proteínas del Suero de Alto Valor de Grasa Conc. Protéique de Lait à Forte Teneur en Graisses

Permeato en Polvo Perméat en Poudre

Concentración/ Cristalización Concentration /Cristallisation

Lactosa Lactose

Concentración/Secado Concentration/Séchage

Hidrólisis Enzimática Hydrolyse Enzymatique

Jarabe de Galactosa/Glucosa Sirop de Galactose/Glucose

Lactoperoxidasa Lactoperoxydase

PERMEATO PERMÉAT

Isomerización Isomérisation

Lactulosa Lactulose

Hidrogenación Hydrogénation

Lactitol Lactilol

Isomerización Isomérisation

Tagatosa Tagatose

Tratamiento Enzimático Traitement Enzymatique

Galacto-Oligosacáridos Galacto-Oligosaccharides

Secado por Atomización Sechage par Atomisation Equipo de atomización con lecho fluido de anillo integrado, atomizador de turbina, intercambiador de calor indirecto, lecho fluido externo y extractor de polvos scrubber (lavador de gases).

Installation d’atomisation avec lit fluidisé à anneau intégré, atomiseur à turbine, échangeur de chaleur indirect, lit fluidisé extérieur et dépoussiéreur humide.

I.C.F. & Welko S.p.A. Via Sicilia, 10 - 41053 Maranello (MO) Italy Tel. +39 0536 240811- Fax +39 0536 240888 www.icfwplants.com