Guia da Alimentação Saudável - DC by Agência Vocali

DIÁRIO CATARINENSE, SÁBADO E DOMINGO, 30 DE ABRIL E 10 DE MAIO DE 2016

GUIA DA

ALIMENTAÇÃO

SAUDÁVEL

Em alta, os alimentos saudáveis e funcionais entraram de vez no cardápio dos brasileiros. Em Florianópolis não faltam opções de locais que oferecem refeições e produtos que prezam pelo bem-estar e saúde dos clientes. Confira neste caderno uma seleção de lugares, ingredientes e receita de pratos funcionais.

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GUIA DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Saúde na hora do almoço

ESTABELECIMENTOS entram na onda dos novos hábitos e oferecem opções nutritivas de refeições com preços acessíveis

omer de forma saudável entrou de vez no hábito dos catarinenses. Em Florianópolis, o segmento de restaurantes e empórios está chamando a atenção dos clientes. Listamos dez locais de regiões super movimentadas no horário do almoço que oferecem refeições completas e nutritivas. Confira:

O Empório Butiá traz um novo conceito a Florianópolis, unindo café, padaria, almoço, jantar, happy hour, delicatessen e os produtos do próprio empório, com grãos, chás, importados e produtos exclusivos. No menu de almoço, os pratos executivos levam saladas, grelhados e acompanhamentos, que podem ser montados a gosto do cliente. A sugestão da casa é a sobrecoxa desossada ao molho de mostarda e mel com purê de mandioquinha - ótima fonte de antioxidantes, fibras e vitaminas, e salada de alface e tomate (foto abaixo).

PROSAÚDE FLORIPA

Rua Lauro Linhares, 993 – loja 03 Trindade. (48) 3371-0873

BRIS TAKE AWAY SAUDÁVEL

Rua Professor Rosinha Campos, 150 – Abraão. (48)3211-8565

PAULA FONTANA, DIVULGAÇÃO

A franquia da ProSaúde em Florianópolis fica localizada no bairro Trindade, próxima à UFSC. Com uma gama de produtos naturais, orgânicos, funcionais, fitoterápicos e suplementos, a loja oferece mais de três mil itens para incremento e tratamento da saúde. No cardápio, são servidas panquecas e pizzas integrais, maionese vegetal sem ovos e sem leite, salada de frutas, saladas vegetarianas, hambúrgueres, além das refeições. As opções são todas saudáveis e têm o preço fixo de R$ 14,99. O prato vem acompanhado de salada e suco.

Avenida Rio Branco, 533, loja 3 – Centro. (48) 3025-622

FRESH BOWL SALADS

A Fresh Bowl Salads pensou nas pessoas que necessitam de uma refeição rápida e saudável e agregou praticidade à saúde. As saladas são feitas na hora, montadas na frente do cliente, que tem a opção de escolher entre sabores já montados; como a Thai

Rua Brejaúna, 43, Itacorubi. (48) 3238-5809 e Rua Bocaiúva, 2186, Centro. (48) 3209-1244

O Mundo Verde se consolidou como pioneiro e líder na proposta de desenvolver o conceito de vida saudável e sustentabilidade no varejo brasileiro, tornando-se a maior franquia do segmento na América Latina. Em Florianópolis está presente no Centro, Beiramar Shopping e Shopping Iguatemi. No cardápio, opções saudáveis de alimentos, grãos, sucos, pães, biscoitos, massas entre outros.

O Balada Mix consiste em uma franquia super famosa e badalada no Rio de Janeiro, que iniciou com um conceito de casa de suco, mas que expandiu as combinações e hoje oferece pratos, lanches, desde o café da manhã ao almoço executivo. A proposta do restaurante é oferecer uma alimentação saudável, com pratos grelhados, saladas diversificadas, sucos de sabores inconfundíveis, cafés especiais, sanduíches diferenciados e comida para veganos e vegetarianos. O ticket médio da casa gira em torno de R$30 para refeições. l

Rua Paschoal Apóstolo Pítsica, 5288 loja 4 – Agronômica. (48) 3333-4550

MUNDO VERDE

BALADA MIX

Rua Prefeito Osmar Cunha, 339, Centro. (48) 3024-2719

FUNCIONAL GOURMET

A Funcional Gourmet oferece pratos saudáveis sem glúten e sem lactose, servidos em porções individuais e prontos para aquecer e servir. Os produtos podem ser encontrados no Mercado São Jorge (Parque São Jorge e Centro), além do Funcional Gourmet Empório. No cardápio, opções de risotos, escondidinhos, sopas, cremes e doces. Os valores variam de R$ 4,50 (muffin de banana com canela) a R$ 29 (escondidinho de cordeiro).

Rua Bocaiúva, 1925 - Centro. (48) 3037-4848

LEVE COMIDA NATURAL

O Leve Comida Natural é uma tele-entrega de Florianópolis especializada em alimentação saudável. No cardápio, pratos funcionais e naturais que podem ser personalizados de acordo com a preferência de cada cliente. Todos os alimentos são processados diariamente e tem origem de produtores locais da Grande Florianópolis.Para compor o cardápio há diversas opções de saladas, como de atum, frango e vegana, além de escondidinho de frango com batata doce, risoto de frango, purê de batata baroa entre outros. (48) 3211-8949

Inspirado na tendência de alimentação saudável e orgânica, o estabelecimento apostou em um novo formato, inovando e garantindo sabor e qualidade para quem busca este tipo de alimentação. Com um cardápio diferente todos os dias, o Bris oferece pelo menos duas saladas; dois sanduíches frios e dois quentes; dois sucos; sobremesa; brownies; saladas de frutas; cookies e pães para os seus clientes. Os pratos quentes também integram o menu nas segundas, sextas e sábados no horário de almoço. l

Rua Altamiro Guimarães, 20, Centro Beira Mar Norte. (48) 3371-5824

EMPÓRIO BUTIÁ

os acompanhamentos e o molho.

uma opção vegetariana ou vegana. Para acompanhar o almoço há o suco do dia no valor de R$10.

Rua Afonso Delambert Neto, 103, loja 3, Lagoa da Conceição. (48) 9185-4404

MANUELA SCARPA, DIVULGAÇÃO

(camarão), FIT (frango), Meat (filet mignon), entre outras. As opções sugeridas pela casa variam de R$ 15 a R$ 21 e a escolha do cliente é R$ 14 mais a proteína que é R$ 4 ou R$ 7.

ARYANI ANDRADE ESPECIAL

DNA NATURAL

MERCADO SÃO JORGE

Junto ao mercado, o restaurante serve opções saudáveis de alimentação no formato de buffet a quilo. De segunda a sexta no valor de R$ 59,90 e aos sábados R$ 69,90. São servidos de quatro a cinco opções de pratos quentes, incluindo peixe, carne e/ou frango e sempre

A proposta do DNA Natural é de lanches e refeições leves e saudáveis, repassando as informações nutricionais de cada prato, o que faz com que os clientes estejam cientes do que estão ingerindo. No cardápio há opções de sucos, vitaminas, sanduíches, wraps frios e quentes, omeletes, grelhados, sopas, sobremesas e saladas que o cliente mesmo pode montar. A salada é a pessoa quem monta, podendo escolher também as carnes,

Risoto de quinoa e camarão, da Funcional Gourmet.

foto: Flávio Sobierajski

CONTEÚDO PUBLICITÁRIO PRODUZIDO POR PRÓ SAÚDE

ProSaúde

tem os ingredientes para uma vida saudável

Com mais de 2 mil itens à venda, a ProSaúde trabalha com produtos naturais, orgânicos, funcionais, integrais, fitoterápicos e suplementação. São diversos itens especialmente selecionados para oferecer aos clientes mais qualidade de vida por meio de uma alimentação natural, saudável e saborosa, além de promover o bem-estar do corpo e da mente. “Atendemos pessoas de todas as idades que buscam qualidade de vida e saúde”, diz Flávio. A marca dispõe de fabricação própria de alimentos integrais com uma linha diversificada de produtos sem glúten, sem lactose, diet, congelados, bolachas doces e salgadas, pães e bolos. A loja

também possui um cardápio variado para consumo no local e opções de almoço vegano e vegetariano. “Os carros-chefes são a nossa lanchonete, com um cardápio especial, e os almoços. Outro destaque são os produtos a granel oriundos de empresas parceiras de altíssima qualidade”, diz a nutricionista e sócia-propietária Patricia Carla Muller. A linha própria de fitoterápicos e suplementos da ProSaúde oferece aos clientes produtos para emagrecimento, ganho de massa muscular, performance, estresse, diabetes, colesterol, além de energéticos, reguladores intestinais, antialérgicos, repositores hormonais, entre outros. “Temos como diferencial o atendimento especializado e uma linha de produtos exclusivos com a marca ProSaúde. Os cinco melhores laboratórios do Brasil trabalham para a empresa. Com isso, oferecemos produtos de altíssima qualidade com um preço imbatível”, destaca Flávio. Muito mais do que vender produtos naturais, a ProSaúde se preocupa com o bem-estar de seus clientes. Por isso, criou um projeto chamado Saúde na Medida, que oferta gratuitamente à população palestras e acompanhamento dos níveis de saúde por meio de alguns exames simples. O objetivo é oferecer

um atendimento diferenciado, prestando orientações para quem busca uma vida mais saudável. A proposta da loja se integra à filosofia de vida de Flávio, que é pós-graduado em Educação Física e leva uma vida de atleta. “Sempre consumi produtos naturais e já fui proprietário de uma academia. Trouxe a ProSaúde para Florianópolis porque sou natural daqui e acredito no grande interesse pelo consumo desses produtos em nossa cidade”, conta o empresário. A unidade de Florianópolis faz parte de uma rede de franquias com mais de 20 anos de história e quase 50 lojas no Brasil.

Onde encontrar ProSaúde Florianópolis - SC Rua Lauro Linhares, 993 – Loja 3 – Trindade (48) 3371 0873

foto: Flávio Sobierajski

romover a saúde por meio da alimentação é a proposta da ProSaúde, uma loja de produtos naturais que chegou a Florianópolis há dois anos. Essa filosofia de ver o alimento como remédio faz parte de uma tendência crescente dentro e fora do Brasil. “As pessoas estão entendendo o poder dos alimentos na promoção da saúde e o quanto os alimentos naturais melhoram a disposição e nos deixam longe de todas as doenças. Esse mercado está em franca expansão”, avalia Flávio Sobierajski, sócio-proprietário da loja, localizada no bairro Trindade.

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Equilíbrio na ponta do garfo

s produtos sem glúten e sem lactose têm entrado com cada vez mais frequência nos carrinhos de compras, mesmo de quem não tem restrição alimentar. Da mesma forma, as dietas proteicas e vegetarianas estão sempre ganhando novos adeptos. Mas será que a saída para ter uma vida saudável é cortar alimentos? Para a nutricionista Paula Fernandes, a restrição alimentar traz vantagens quando a pessoa tem necessidade por conta de doenças gástricas, cardíacas, renais, intestinais, diabetes, intolerância ou alergia a certos alimentos. – Em alguns casos, o ideal é retirar o ingrediente que supostamente está causando a agressão no organismo e, depois de um tempo, voltar a introduzir. Em outros, o paciente não pode mais comer o causador da moléstia. O nutricionista sabe substituir o alimento que foi retirado – explica. Mas os riscos de seguir por esse caminho sem necessidade ou orientação são muitos. A restrição inadequada de alimentos pode diminuir a imunidade, causar desnutrição, anemia, cansaço e dor de cabeça. – Sempre que você restringir alimentos, irá deixar de consumir nutrientes de que seu corpo precisa. Por isso é importante manter um equilíbrio e substituir os alimentos corretamente – alerta a nutricionista Cleunir Luchini. SEM GLÚTEN O glúten é uma proteína encontrada no trigo, no centeio, na cevada, na aveia e no malte. Os celíacos, que têm alergia permanente ao glúten, precisam excluí-lo da dieta. Há também pessoas que, mesmo não sendo celíacas, têm alguma sensibilidade a essa proteína. – É recomendável retirar quando a pessoa tem alergias, intolerâncias alimentares e não sabe a causa, ou quando apresenta disfunções do sistema digestório, como gases, estufamento, azia, diarreia ou constipação intestinal – diz Paula Fernandes. Recentemente, o glúten ganhou fama de vilão, e muitas pessoas, mesmo sem problemas de saúde, vêm cortando essa proteína. Mas especialistas dizem que não há necessidade de fazer isso. – Ela só tem um ‘lado mau’ quando é consumida em excesso ou em situações específicas, como doença celíaca e sensibilidade ao glúten” – reforça a nu-

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CORTAR O GLÚTEN, a lactose ou os carboidratos faz bem? Descubra os mitos, os riscos e as vantagens das dietas restritivas

Sempre que você restringir alimentos, irá deixar de consumir nutrientes de que seu corpo precisa.

CLEUNIR LUCHINI, nutricionista

tricionista Débora Bottega. A dica é não tirar da alimentação, mas também não abusar dessa proteína, pois o exagero pode fazer mal até para quem não tem sensibilidade. – Uma forma de controlar o consumo é evitar comer pães, torradas e biscoitos mais de uma vez no dia. Se já optou por algum tipo de massa no almoço, evite-a na janta – aconselha Débora. Mas atenção ao que vai entrar na dieta: é preciso variar as fontes de carboidratos, incluindo batata, arroz, tapioca, inhame e frutas, por exemplo. Para a nutricionista Cleunir Luchini, a fama do glúten é prejudicada pela confusão de pessoas que comem diariamente massas com molhos gordurosos, pizzas e bolos com muito açúcar. – Ao retirar os alimentos com glúten da alimentação, elas emagrecem e se sentem melhores. O problema não é o glúten, mas o que vem junto com ele: o recheio e a gordura da pizza, o açúcar do bolo. Se a pessoa tiver uma alimentação saudável, não terá problemas de saúde, indiferente do glúten – defende Cleunir. SEM LACTOSE A lactose é o açúcar do leite e precisa ser quebrada (em glicose e galactose)

por uma enzima chamada lactase para ser absorvida pelo organismo. Quem tem intolerância à lactose não produz essa enzima em quantidade suficiente e tem sintomas como gases, diarreia e constipação. Mas para quem não é intolerante, a lactose não faz mal algum – é um açúcar como qualquer outro. Isso significa que optar por produtos “zero lactose” não traz vantagem. – Quem não tem intolerância deve optar pelo produto convencional. Isso porque, na maioria dos produtos ditos ‘zero lactose’, a lactose não é retirada, e sim quebrada. Então, ao invés de consumir lactose, você estará consumindo glicose e galactose, açúcares de rápida absorção. E quanto mais rápido um açúcar é absorvido, pior é – ressalta Débora Bottega. A nutricionista também alerta que a expressão “zero lactose” não significa que o alimento é saudável: – Uma manteiga zero lactose continua a ser manteiga e continua ser rica em gordura saturada; um iogurte pode ser sem lactose e ao mesmo tempo ser cheio de açúcar e aditivos químicos. Da mesma forma que reduzir o glúten, evitar o exagero no consumo de leite também traz benefícios – mas não por causa da lactose. – O benefício vem da redução do leite, que é um alimento potencialmente inflamatório e alergênico – explica a nutricionista Camila Brito. Na hora de substituí-lo, é preciso incluir outras fontes de cálcio, como couve, brócolis, gergelim, tofu, feijões e leguminosas. SEM CARBOIDRATOS Outra dieta que de tempos em tempos vira “moda” é a proteica, que libera o consumo de proteínas e gorduras e restringe os carboidratos, como açúcares, massas, batata, milho, arroz e até mesmo as frutas. Ela geralmente promove emagrecimento rápido, mas não é saudável e nem indicada pelos nutricionistas. – A maioria das pessoas não consegue manter um corpo nutrido comendo só proteína e gordura. Existe o risco de sobrecarregar o sistema renal, de aumentar colesterol, de constipar. E em geral, as pessoas relatam alteração de humor – comenta Paula Fernandes. A nutricionista Camila Brito diz que a redução de carboidrato e o aumento da proteína podem ser interessantes para quem precisa perder peso e gordura, mas devem ter tempo determi-

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SÓ VEGETAIS Dieta vegetariana é aquela em que a pessoa não consome carnes. Já os veganos, ou vegetarianos estritos, não comem nenhum alimento de origem animal, como ovo, mel ou laticínios. – A prática do vegetarianismo em sua principal ideologia, que é substituir a fonte animal por fontes vegetais de qualidade e priorizar alimentos de origem vegetal, é uma opção muito saudável – explica Camila. Segundo ela, os vegetarianos têm menores riscos de desenvolver problemas de colesterol, doenças cardiovasculares e câncer. Mas não comer carne não é garantia de alimentação saudável – isso depende de quais alimentos vão substituí-la. – Tanto os vegetarianos quanto os veganos têm risco de ganhar peso em excesso se não fizerem uma cor-

reta substituição dos alimentos, em especial relacionada aos alimentos ricos em proteína. Algumas pessoas, se não fizerem a substituição adequada, também podem ter anemia”, alerta Cleunir Luchini. Os veganos ainda precisam monitorar e repor a vitamina B12, que é encontrada apenas em alimentos de origem animal. Ela é fundamental para o sistema nervoso e para os componentes do sangue e sua deficiência causa depressão, alterações neurológicas e anemia. SEM RADICALISMO Refrigerantes e alimentos ricos em açúcar refinado, que não trazem nenhum benefício à saúde, podem e devem ser eliminados da dieta. – Já com alimentos que contenham glúten e leite, o indicado é o consumo moderado e inclusão de novos alimentos. Quanto a grupos alimentares como carboidrato, proteína e gordura, o ideal é mantê-los na dieta. O grande segredo para o bem-estar e a saúde é manter uma alimentação vairada e equilibrada– resume a nutricionista Camila Brito.

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nado e orientação de um profissional. – O excesso de proteína, junto com a grande redução de carboidrato, pode trazer efeitos negativos para o corpo, como tonturas, fraqueza, enjoo, dor de cabeça e, no longo prazo, problemas no fígado, nos rins e no intestino – explica a nutricionista.

O grande segredo é a variedade da alimentação.

CAMILA BRITO, nutricionista

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Cardápio com sabor de saúde OS BRASILEIROS ESTÃO atentos ao que comem, e o mercado segue essa tendência, com novidades entre os produtos ingredientes como abóbora, cebola, gengibre, semente de abóbora, cardamomo e noz moscada, ela ajuda a reduzir o colesterol ruim e aumentar o bom, além de proteger as células contra o câncer. O cardamomo ajuda na digestão e protege o estômago de úlceras e gastrites. Onde encontrar: www.purefood.com.br

CINTHIA ANDRUCHAK ESPECIAL

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rodutos e ingredientes naturais, com propriedades que ajudam a promover a saúde ou livres de substâncias que prejudicam o organismo estão ganhando espaço nas prateleiras. Com tanta variedade, fica mais fácil seguir uma dieta saudável sem abrir mão do sabor e da qualidade. Para quem quer encher o prato de alimentos “do bem”, reunimos algumas dicas:

SUCO PURPLE RAIN O suco prensado a frio combina beterraba, maçã e ameixa com um toque de pimenta caiena. A beterraba é rica em folato e manganês, fonte de magnésio, potássio, ferro, piridoxina e vitamina C. Também é fonte de fibras e contém fenóis com propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anti-cancerígenas. A beterraba ainda contém nitrato, que melhora o fluxo sanguíneo e a contração muscular. Onde encontrar: facebook.com/bettergreenjuice SUCO WILD GREEN Couve, abacaxi, salsão e gengibre são os ingredientes desse suco prensado a frio. A couve é rica em vitaminas A, K, C e manganês, além de folato, cálcio e potássio. Contém antioxidantes como betacaroteno, luteína e zeaxantina, que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares. Os fitoquímicos presentes na couve estimulam o organismo a se livrar de substâncias tóxicas. Como bônus, esse vegetal diminui a ansiedade e a insônia, previne a enxaqueca e os sintomas da TPM. Onde encontrar: www.facebook.com/bettergreenjuice MARA, DIVULGAÇÃO

BIOMASSA DE BANANA VERDE É uma preparação feita com a fruta bem verde cozida e batida, formando um creme espesso. Pode ser acrescentada às mais variadas preparações, como molhos, bolos, sucos e vitaminas. É considerada um alimento funcional, pois é utilizada por bactérias benéficas do intestino como fonte de energia, melhorando ou mantendo a saúde intestinal. Onde encontrar: www.funcionalgourmet.com

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SORVETE FIT Feito à base de proteína isolada do soro do leite, sem adição de açúcar e gorduras, esse sorvete foi criado para potencializar os resultados do treino ou simplesmente ser degustado sem culpa. Contém alto teor de fibras solúveis com ação prebiótica, que auxiliam o funcionamento do intestino, reduzem o índice glicêmico e aumentam a sensação de saciedade. Onde encontrar: www.amoratto.com.br

SOPA DE ABÓBORA COM GENGIBRE E CARDAMOMO Essa sopa é 100% natural e não contém conservantes, aditivos, lactose e glúten. Tem baixo índice glicêmico e apenas 138 calorias por pote. Feita com

PÃO FRANCÊS SEM GLÚTEN Se para os celíacos a maior dificuldade é tirar o pão da dieta, esse francês resolve o problema. Tem sabor, aparência, textura e crocância bem semelhantes ao pão de trigo convencional. Sem glúten, a fórmula garante uma alimentação segura e saborosa para quem é celíaco ou quer reduzir a ingestão dessa proteína. O pão leva amido de milho, farinha de arroz, polvilho doce e polvilho azedo. Onde encontrar: facebook.com/marasemgluten

TORTA INTEGRAL DE BANANA, MAÇÃ E CASTANHA-DO-PARÁ É feita com farinha de trigo integral, que contém mais fibras, tem baixo índice glicêmico, ajuda a combater o acúmulo de gordura abdominal e regulariza o intestino. Também é fonte de nutrientes importantes, como cálcio, ferro, vitaminas K e do complexo B. Onde encontrar: www.dunati.com.br SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ Está entre os pratos mais pedidos pelos clientes da Bistrot Fitness, que desenvolve refeições práticas e saudáveis para quem não tem tempo de cozinhar. Livre de glúten, lactose e conservantes, o prato vem acompanhado de arroz integral e um mix de legumes com cenoura, brócolis e couve-flor. Onde encontrar: www.bistrotfitness.com.br

DUNATI, DIVULGAÇÃO

FARINHA DE COCO Produzida a partir do coco seco parcialmente desengordurado e moído, essa farinha é 100% natural, não é processada e não contém conservantes. É uma boa fonte de fibras que ajudam a dar saciedade e ainda auxiliam no funcionamento do intestino e na redução das taxas de colesterol e glicose. Onde encontrar: www.mundoverde.com.br

BISTROT FITNESS, DIVULGAÇÃO

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QUINOA Esse cereal tem todos os aminoácidos essenciais e é considerado uma proteína completa, de digestão mais fácil que a da carne vermelha. É fonte de cálcio, magnésio, zinco, ferro e vitaminas do complexo B, importantes para a formação e manutenção da massa óssea, produção de energia e um sistema imunológico saudável. Pode ser consumida em flocos, farinha ou grãos. Onde encontrar: www.funcionalgourmet.com

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AÇÚCAR DE COCO É um excelente substituto do açúcar de cana, pois não passa pelos processos de adulteração ou filtração. Ele tem índice glicêmico menor e, por isso, é absorvido mais lentamente pelo organismo. Também é mais nutritivo: possui grande quantidade de potássio, magnésio, zinco e ferro e é uma fonte natural de vitaminas do complexo B. Onde encontrar: www.doll.com.br

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Receita para fazer em casa ARYANI ANDRADE ESPECIAL

uem está acostumado a fazer dietas já sabe: a cada mês, surge um alimento que vira o “queridinho” da vez. A todo tempo aparecem produtos que prometem melhorar nossa saúde, prevenir doenças, emagrecer e também evitar a ação dos radicais livres. Sim, muitos deles são “milagrosos” mesmo, mas o efeito de cada um depende da maneira como é preparado. Pensando nisso, selecionamos uma receita que está super na moda e que promete agradar os amantes de hambúrguer. Vamos tentar?

Para o hambúrguer: l 80g de milho orgânico l 30g de batata doce orgânica l 15g de quinoa l 20g cebola orgânica l 5g azeite de oliva extra virgem l Sal e ervas a gosto

JÉSSICA ANDRADE COELHO, DIVULGAÇÃO

COLOQUE A MÃO NA MASSA e aprenda a fazer um hambúrguer nutritivo a base de quinoa e milho orgânico

Para o molho: 100g biomassa de banana verde orgânica l 15g ervas frescas l 5g azeite de oliva extra virgem l

Para o acompanhamento: 20g cebola orgânica l 5g de açúcar mascavo l

Modo de preparo do hambúrguer: Refogue o milho, cozinhe a quinoa e a batata doce. l Depois misture os três ingredientes com as mãos, incluindo temperos e ervas. Molde o hambúrguer a asse por 20 min no forno a 200 graus. Passado 10 minutos vire o hambúrguer de lado. l

HAMBÚRGUER DE MILHO (receita do Bris Take Away Saudável) Ingredientes: l 1 pão brioche sem glúten e sem lactose l Folhas orgânicas

Para o molho e recheio: l Bata em um liquidificador a biomassa de banana verde, o azeite de oliva e os temperos frescos. Reserve. l Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, a cebola e o açúcar em fogo baixo. Me-

xa até caramelizar a cebola. Montagem: l Pão + bionese + folhas + hambúrguer + bionese + cebola caramelizada. Rendimento: 1 porção

Organic Press o primeiro suco funcional prensado a frio de Santa Catarina CONTEÚDO PUBLICITÁRIO PRODUZIDO POR ORGANIC PRESS

consenso entre nutricionistas e nutrólogos os benefícios adquiridos por meio do consumo de sucos funcionais. Feitos a partir de vegetais e frutas, além de ser um alimento nutritivo e fácil de ser consumido, garantem que mesmo na correria do dia-a- dia façamos a ingestão diária das vitaminas, minerais e fitoquímicos necessários para o bom funcionamento do nosso organismo. A novidade agora fica por conta dos famosos Prensados a Frio, mercado já consolidado nos Estados Unidos e na Europa, esta nova categoria de suco tem despertado o interesse de um público ávido e preocupado com saúde e boa alimentação.

Santo Verde - Na variada cartela de sucos uma das opções mais procuradas é o Santo Verde, uma combinação de couve, salsão, pepino, maça, limão e gengibre. Prensado a frio o suco possui um potencial nutritivo maior atuando no organismo como fonte hidratante, regeneradora e alcalinizante.

Além dos sucos verdes, coloridos e leites vegetais, a grande novidade da Organic Press é o lançamento das Sopas Funcionais assinadas pela culinarista Bruna Hey, previsto para maio deste ano. Seguindo a linha funcional da empresa, elas também são orgânicas, sem glúten ou lactose e com baixo teor de sódio. Para conhecer melhor a proposta da empresa acesse o site www.organicpress.com.br ou pelo telefone (48) 9969 0097.

foto: André Kuntze

Pioneira na prensagem a frio de frutas e hortaliças cultivadas sem qualquer tipo de agrotóxicos, a catarinense Organic Press se destaca neste segmento, entregando ao consumidor exigente sucos vivos, sabor intenso e aproveitamento total de nutrientes, já que no processo de produção não há qualquer adição d’água, açúcar ou conservantes. A empresa, que optou por não pasteurizar seus produtos, afirma que este processo térmico resulta na destruição de grande parte dos nutrientes, transformado o suco em um refresco com pouco valor nutricional. “A única vantagem (da pasteurização) para a indústria de sucos é a extensão do seu tempo de vida útil na prateleira do supermercado” afirma Lúcia Mondadori, uma das sócias-fundadoras. Já na prensagem a frio, método escolhido pela empresa e muito semelhante ao método de extração dos melhores azeites de oliva, o processamento é lento e de baixa oxidação, garantindo todos os nutrientes do suco por até 3 dias na geladeira ou 45 dias no congelador.

SESI, Divulgação

CONTEÚDO PUBLICITÁRIO PRODUZIDO POR SESI

Saúde

na mesa, na vida e na economia

ntegrante do Sistema FIESC, o Serviço Social da Indústria (SESI) é a entidade responsável por oferecer saúde e educação aos trabalhadores e seus dependentes. Há 33 anos, um dos serviços mais importantes prestados pelo SESI-SC é levar alimentação saudável à mesa daqueles que são a força da indústria catarinense. Uma atividade essencial quando se trata de melhorar a saúde de milhares de pessoas; mas que tem grande influência na economia do Estado pelos benefícios que traz. Por meio do SESI Alimentação, a entidade fornece 85 mil refeições diariamente, em 95 unidades, a maior parte delas em Santa Catarina. Qualquer indústria pode solicitar o serviço. O SESI monta um restaurante dentro da empresa contratante, passando a fornecer as refeições dos funcionários. Qualidade e segurança alimentar são os diferenciais desse serviço que preserva a saúde do trabalhador e, desta forma, eleva a

competitividade do setor. A atuação do SESI Alimentação não se dá somente pelo fornecimento de refeições saudáveis e equilibradas nas unidades. A conscientização de quem atua nas indústrias atendidas é um objetivo igualmente importante. Oferecendo informações sobre o assunto e incentivando a mudança de hábitos, a eficácia torna-se ainda maior, melhorando a qualidade de vida não somente do trabalhador da indústria como também de sua família. A campanha de conscientização inicia pelos colaboradores que trabalham nos restaurantes montados nas indústrias e se estendem para aqueles que usufruem das refeições. São oferecidas, por exemplo, dicas de como fazer a escolha dos alimentos, de como manipulá-los ou como montar um prato mais saudável. A nutricionista Mariana Moreira, membro da Coordenadoria de Farmácia, Alimentação e

Nutrição do SESI-SC e responsável pelo desenvolvimento das campanhas educativas, explica que além da campanha de Alimentação Saudável, existem outros dois projetos em execução: o Controle de Sódio, que tem como objetivo reduzir a quantidade de sódio consumida; e o Feito no Forno, que visa diminuir a fritura do cardápio, oferecendo conhecimento sobre modos alternativos de preparo. – O SESI está fazendo um grande investimento neste ano, tornando nossas abordagens mais dinâmicas, objetivas e usuais. Como a maioria de nosso público é formada por pessoas com pouco conhecimento acadêmico, também estamos tornando nossa linguagem mais acessível e os materiais mais lúdicos – explica Mariana Moreira. As campanhas educativas realizadas pelo Sesi Alimentação são desenvolvidas para proporcionar mais saúde para o trabalhador e para as indústrias de Santa Catarina.

MAIOR CIRCUITO DO ESTADO COM 16 PROVAS

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