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Chopstick trip Antidépresseur, lèche-doigts, faim de nuit, néo-bistrot : vous reconnaissez les adresses du Fooding ? En exclusivité pour Voyageurs du Monde, l’équipe de globe-trotteurs gastronomes du Guide Fooding parcourt désormais la planète pour aller chercher les meilleures adresses. Dans ce numéro de Vacance, leur best of de tables asiatiques, de Berlin au Cap. Sélection LE FOODING
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BERLIN ULA Plafond doré, briques peintes, bois sombre, grands kimonos aux murs… Chez ULA Berlin, l’ambiance est zen, l’accueil attentionné et la cuisine du chef Shinichi Tanaka, classieuse. Mythiques, ses sushis réinventent le genre : carotte et thon confit recouverts de sauce sésame ; poulet avec bardane et oignon nouveau grillé… Côté plats, moins de fantaisie mais du talent : soupe au miso et saumon, salade d’algues et gambas croustillantes, etc. Pour la soif : belle sélection de sakés et un long drink Chu-Hai au shochu (eau-de-vie de riz, d’orge ou de sarrasin) au citron ou à la prune et soda. www.ula-berlin.de © Kokka
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© ULA Berlin
Une entrée discrète, un décor glam (long bar de bois sombre, lustres en cuivre, parquet brut, vue sur Chinatown depuis ce 2e étage…) et, tournicotant sur des Lazy Susan (plateaux tournants), les plats magiques et sophistiqués du chef Brandon Jew. Son truc ? Régénérer les classiques chinois en combinant produits d’exception et haute technicité. Parmi ses spécialités : des huîtres à la mignonnette de gingembre ; une divine et poétique soupe hot and sour au crabe, champignons, ail vert et capucine . Mention spéciale aussi pour la tarte à la rhubarbe, mousse à la rose et ganache à la betterave… Pour la soif : cocktails épatants et joli choix de bières artisanales et vins du monde. www.misterjius.com
© Mister Jiu's
SAN FRANCISCO MISTER JIU’S
17/07/2017 08:23
