apie bendruomenės svarbą ir vyno mokslus

Agnė Dovydaitytė

ių metų rugsėjo mėnesį vyko kasmetinis Lietuvos someljė čempionatas, kurio nugalėtoja pirmą kartą tapo moteris someljė Kamilė Bartusevičiūtė (vyno baras „Somm“). Nors pergalė jau rankose, Kamilė ketina ir ateityje dalyvauti čempionatuose, nes mato juos kaip bendruomenės šventę, o ne tik varžybas, kurias laimėjus dalyvauti būtų nebeįdomu. Susipažinkime su Kamile iš arčiau.

Studijavo Politikos Mokslus

Iš Kauno į Vilnių Kamilė atsikraustė studijuoti tarptautinių santykių ir politikos mokslų Vilniaus universitete. Kaip ir daugelis studentų, dar pirmame kurse mergina įsidarbino restorane. Skirtumas toks, kad Kamilei ši studentiška darbinė patirtis greičiausiai pakeitė visą gyvenimą.

„Skonis mane domino visada. Maistas, vynas, vynas ir maistas... Tad atėjusi dirbti į restoraną radau aplinką, kurioje galėjau atskleisti šią savo aistrą. Dirbti man buvo nuoširdžiai įdomu.“

Tam tikru metu Kamilė nusprendė pasiimti akademines atostogas ir pailsėti nuo mokslų. Paskatinta draugų ir įkvėpta kolegos iš restorano „Trinity“, mergina nutarė išbandyti jėgas vyno pasaulyje. Prasidėjo jos darbas specializuotame vyno bare „Somm“.

Apie Vyn I Mokstama Mokantis

Pradėjusi dirbti vyno bare Kamilė greitai suprato, jog žinios apie šimtus skirtingų vynų, reikalingos dirbant tokiame restorane, pačios neateis. Reikia mokytis aktyviai ir gana akademiškai.

Pradžioje apie vyną Kamilė mokėsi pati, jai padėdavo ir kolegos, o vėliau kalendoriuje atsirado ir Someljė mokyklos kursai. Čia

Kamilė baigė visus tris „Someljė PRO“ kurso trimestrus, o kitąmet planuoja išsilaikyti WSET 3 lygio egzaminą ir įgyti tarptautiniu mastu pripažįstamą kvalifikaciją.

Nuolatinis noras mokytis Kamilei kyla ne tik iš natūralaus smalsumo, bet, kaip pati sako, ir iš negebėjimo suktis iš situacijos pasakojant klientui išgalvotas istorijas. „Tai tiesiog ne aš. Jei klientas ko nors klausia, atsakymą turiu žinoti. Pilstydama iš tuščio į kiaurą neišsisuksiu“, – šypsosi Kamilė.

Galiausiai, nuolat dirbdama su tokiomis asmenybėmis, kaip Lietuvos someljė asociacijos prezidentas Arminas Darasevičius ir Narimantas Miežys (abu daugkartiniai someljė čempionatų nugalėtojai), Kamilė nuo pat pradžių buvo sužavėta jų žiniomis, tai motyvavo ją žinoti dar daugiau, pasirodyti dar geriau. Taip išugdomi čempionai.

Be oficialių studijų ir darbo restorane, mergina neslėpė, jog mokosi ir savarankiškai. „Kartais mokausi žemėlapius. Pavargusi nuo jų, sprendžiu testus. Kai atsibosta šie, paskaitau kokį straipsnį ar žiūriu video… Savęs per daug nespaudžiu, kad neperdegčiau, bet mokausi nuolatos“, – prisipažįsta Kamilė.

KAIP PASIRUOŠTI ČEMPIONATUI IR… JĮ LAIMĖTI?

Apie dalyvavimą someljė čempionatuose daugkartinis čempionas Narimantas Miežys su Kamile pradėjo kalbėtis vos tik jai pradėjus dirbti vyno bare „Somm“.

„Viena vertus, čempionate tam tikra prasme dalyvauju kas kartą aptarnaudama klientą prie stalo. Tad pasiruošimas tikrajam čempionatui vyksta kiekvieną dieną. Kita vertus, to nepakanka.“

Ieškodama daugiau informacijos apie čempionatą Kamilė dar savo karjeros pradžioje atrado pasaulio someljė čempionato vaizdo įrašą, kai ant scenos lipo tokie garsūs someljė, kaip Raimundas Tomsonas (Latvijos ir Europos someljė čempionas) bei Markas Almertas (Vokietijos ir pasaulio čempionas).

„Aš įdėmiai klausiausi, ką jie šneka, ir nesupratau, kaip galima vyno taurėje atrasti tiek daug dalykų. Tai mane paskatino ieškoti ir stengtis dar labiau. Juk jei kažkam tai pavyksta, vadinasi, gali pavykti ir man“, – apie pirmąsias ambicijas dalyvauti čempionatuose kalbėjo K. Bartusevičiūtė.

2022-aisiais, kai laimėjo Lietuvos someljė čempionatą, Kamilė jame dalyvavo jau trečią kartą. Bet ties pergale mergina nesustos. Jai šis čempionatas yra daugiau bendruomenės šventė, kurią someljė turėtų švęsti tiesiog dalyvaudami ir skatindami vienas kitą tobulėti.

„Mūsų someljė bendruomenė nėra didelė, o čempionatas yra bendruomenės šventė. Nesuprantu, kaip galima nešvęsti,“ –kalbėjo ji.

2022-aisiais Kamilė laimėjo atranką ir išvyko į „ASI bootcamp“ –Tarptautinės someljė asociacijos stovyklą Azijoje. Ji, anot merginos, buvo vienas įsimintiniausių patyrimų jos karjeroje. Aklos degustacijos ir skirtingos paskaitos kiekvieną dieną, tarptautinė someljė bendruomenė ir užsimezgusios pažintys – tokie dalykai nutinka kartą gyvenime.

Skonio Vertinimas At Jo I Eimos

Kamilė pasakoja, jog jos susižavėjimas skoniais ir juos kuriančiais bei atrandančiais žmonėmis – ne naujiena nei jos draugams, nei šeimai. Mat jos šeimoje visuomet buvo vertinamas skonis, maisto gaminimas ir valgymas. Maistas niekada nebuvo skirtas tik energijai gauti, bet kai kas daugiau – pasimėgavimas, kažko naujo atradimas.

„Man maistas nėra tik kuras. Nesakau, kad kas dieną turime valgyti prabangiai. Net kiaušinienė iš ryto gali būti ypatinga, jei jai skirsime truputėlį daugiau dėmesio. Skonis, maistas, gėrimai, kaip ir muzika, gali būti tiek patyrimas, tiek tiesiog fonas“, – pasakoja ji.

Nors tėvams buvo netikėta, jog studijuoti politikos mokslų į Vilnių išvykusi Kamilė nusprendė karjerą tęsti aptarnavimo srityje, šiandien abu tėvai ją palaiko ir skatina daryti tai, kas jai patinka labiausiai ir suteikia daugiausiai džiaugsmo.

– sako Kamilė Bartusevičiūtė, Lietuvos someljė mokyklos absolventė, vyno baro SOMM someljė ir 2022 m. Lietuvos someljė čempionato nugalėtoja.

TRUMPI KLAUSIMAI

Jei visą gyvenimą reikėtų gerti tik vienos vynuogių veislės vyną, kokią rinktumeisi?

Pasirinkčiau vynuoges, iš kurių gaminamas vynas gali būti labai skirtingas – kad neatsibostų. Manau, tai būtų ‘Riesling’ vynuogės. Jei eitum į vestuves, kokį gėrimą dovanotum?

Šampano vintažą. Gal magnumą, jei leistų piniginė ir tuoktųsi labai geri draugai (šypsosi).

JEI NEBŪTUM SOMELJĖ, KUO NORĖTUM BŪTI?

Kartais pagalvoju… Žinau, kad politike būti nenorėčiau, nors tai studijavau. Bet iš tikro, nė nenoriu įsivaizduoti kažko kito. Man patinka tai, ką darau dabar, ir tuo džiaugiuosi.

3 geriausios vietos atsigerti ar pavalgyti Vilniuje... „Somm“, „Gaspar‘s“ ir „Alchemikas“.

Ko palinkėtum pradedantiesiems someljė?

Būti smalsiems ir atrasti sau patrauklų būdą mokytis.