„DasDurchschnittlichegibtderWelt ihrenBestand.DasAußergewöhnliche
ihren Wert.“ - Oscar Wilde -
Herzlich Willkommen im EPOCA - Zeit für das Besondere! Die Welt gehört denen, die sie genießen! Deshalb nehmen wir Sie heute Abend mit auf eine kulinarische Genussreise. Lehnen Sie sich zurück, lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie Ihren Moment. Wir, das sind Namensgeber Tristan Brandt, Küchenchef Niklas Oberhofer und das gesamte EPOCA-Team, laden Sie heute Abend dazu ein, eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt zu erleben. Freuen Sie sich auf eine moderne französische Küche kombiniert mit regionalen, alpinen Produkten und asiatischen Einflüssen Dazu empfiehlt und kredenzt Ihnen unser Service die passende Getränkebegleitung. Niklas Oberhofer verbindet gekonnt die kulinarische Kunst mit der Kunst der Künstler. Wir wünschen Ihnen in unserem EPOCA einen genussreichen Aufenthalt und eine überraschende kulinarische Entdeckungsreise. Genießen Sie mit allen Ihren Sinnen!
Herkunftsbezeichnung
Gotthard Zander: Schweiz
Ormalinger Freilandschwein: Schweiz
Wilde Gelbschwanzmakrele: Azoren
LUMA Beef: Schweiz
Unsere Mitarbeitenden geben gerne Auskunft über Komponenten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.Kulinarischer Einstieg
Amuse-Bouche
PILZSALAT
Pastinake | Sherry | Liebstöckel
SIGNATURE
GOTTHARD ZANDER
Krautstil | Kalbsmilken | schwarzer Knoblauch
FREILANDSCHWEIN Brokkoli | Schnittlauch | XO–Sauce
WILDE GELBSCHWANZMAKRELE
Rettiche | schwarze Topinambur | Kaviar
LUMA BEEF
Bohne | Aprikose | Shiso
SIGNATURE FLORA
TOMATE
Thai-Basilikum | Salzzitrone | Sellerie
URDINKEL-KERNOTTO
Pfifferlinge | Cedro | Bergkäse
KOHLRABI
Brennnessel | Daikon | Kosho
BLUMENKOHL
Krautstiel | Shoyu | Preiselbeere
KÄSE DER SENNEREI ANDEER
Pumpernickel | Tanne | Holunder
ERDBEERE
Waldmeister | Milch | Opus Blanc
„VOLL AUF DIE NUSS“
Himbeere | Bolivia 60h | Hibiskus
Ausklang
KleinekulinarischeReise6Gang209CHF GroßekulinarischeReise8Gang239CHF
Unsere Mitarbeitenden geben gerne Auskunft über Komponenten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.
SPRÖSSLING
VORSPEISE
SALAT
Rahmdressing | Sauerteigbrot
19 CHF
CONSOMMÉ VOM FREILANDSCHWEIN
Grießnocken | Schnittlauch
19 CHF
HAUPTGANG
KALBSSCHNITZEL
Pommes frites | Ketchup
34 CHF
FISCHSTÄBCHEN VOM SKREI
Rahmspinat | Püree | Spiegelei
34 CHF
TAGLIATELLE
Bolognese oder Sugo von der Tomate
24 CHF
DESSERT
MILCHSCHOKOLADE
Creme | Erdbeere
19 CHF