Epoca Menue F'23

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„L'ordinaire donne au monde sa consistance.

L'extraordinaire lui donne sa valeur. “

- Oscar Wilde -

Bienvenue chez EPOCA - Le temps de l'exceptionnel ! Le monde appartient à ceux qui le savourent ! C'est pourquoi nous vous emmenons ce soir dans un voyage de plaisirs culinaires. Détendez-vous, laissez-vous inspirer et profitez de votre moment. Nous, c'est-à-dire l'homonyme Tristan Brandt, le chef Niklas Oberhofer et toute l'équipe d'EPOCA, vous invitons ce soir à faire l'expérience d'une extraordinaire diversité de saveurs. Réjouissez-vous de découvrir une cuisine française moderne combinée à des produits régionaux et alpins et à des influences asiatiques. Notre service vous recommandera et vous servira les boissons adéquates. Niklas Oberhofer associe habilement l'art culinaire à l'art des artistes. Nous vous souhaitons un séjour agréable dans notre EPOCA et un voyage de découverte culinaire surprenant. Savourez avec tous vos sens !

Appellation d'origine

Sandre de Gotthard: Suisse

Porc d'Ormalingen en liberté: Suisse

Macreuse à queue jaune sauvage: Açores

LUMA Bœuf: Suisse

Notre équipe se fera un plaisir de vous renseigner sur les composants susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances.

Entrée culinaire

Amuse-Bouche

SALADE DE CHAMPIGNONS

Panais | Sherry | Livèche

SIGNATURE

SANDRE DE GOTTHARD

Côtes de bette | Lait de veau | Ail noir

PORC EN LIBERTÉ

Brocoli | Ciboulette | Sauce XO

MAQUEREAU SAUVAGE À QUEUE JAUNE

Radis | Topinambours noirs | Caviar

LUMA BŒUF

Haricot | Abricot | Shiso

SIGNATURE FLORA

TOMATE

Basilic thaïlandais | Citron salé | Céleri

PÂTES À L'ÉPEAUTRE ET AUX GRAINS D'ÉPEAUTRE

Chanterelles | Cedro | Fromage de montagne

COHLRABI

Ortie | Daikon | Kosho

CHOIX FLEURS

Bette à carde | Shoyu | Airelle rouge

FROMAGE DE LA FROMAGERIE D'ALPAGE ANDEER

Pumpernickel | Sapin | Sureau

FRAISE

Aspérule | Lait | Opus Blanc

"À FOND LA CAISSE"

Framboise | Bolivia 60h | Hibiscus

Findesoirée

Petitvoyageculinaire6plats209CHF

Grandvoyageculinaire8plats239CHF

Notre équipe se fera un plaisir de vous renseigner sur les composants susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances.

Menu enfants

HORS-D'ŒUVRE

SALADE

Vinaigrette à la crème | Pain au levain

19 CHF

CONSOMMÉ DE PORC FERMIER

Gnocchis de semoule | Ciboulette

19 CHF

PLAT PRINCIPAL

ESCALOPE DE VEAU

Frites | Ketchup

34 CHF

BÂTONNETS DE POISSON DU SKREI

Épinards à la crème | Purée | Œuf au plat

34 CHF

TAGLIATELLE

Bolognese ou Sugo de la tomate

24 CHF

DESSERT

CHOCOLAT AU LAIT

Crème | Fraise

19 CHF

Notre équipe se fera un plaisir de vous renseigner sur les composants susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances.

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