„L'ordinaire donne au monde sa consistance.
L'extraordinaire lui donne sa valeur. “
- Oscar Wilde -
Bienvenue chez EPOCA - Le temps de l'exceptionnel ! Le monde appartient à ceux qui le savourent ! C'est pourquoi nous vous emmenons ce soir dans un voyage de plaisirs culinaires. Détendez-vous, laissez-vous inspirer et profitez de votre moment. Nous, c'est-à-dire l'homonyme Tristan Brandt, le chef Niklas Oberhofer et toute l'équipe d'EPOCA, vous invitons ce soir à faire l'expérience d'une extraordinaire diversité de saveurs. Réjouissez-vous de découvrir une cuisine française moderne combinée à des produits régionaux et alpins et à des influences asiatiques. Notre service vous recommandera et vous servira les boissons adéquates. Niklas Oberhofer associe habilement l'art culinaire à l'art des artistes. Nous vous souhaitons un séjour agréable dans notre EPOCA et un voyage de découverte culinaire surprenant. Savourez avec tous vos sens !
Appellation d'origine
Sandre de Gotthard: Suisse
Porc d'Ormalingen en liberté: Suisse
Macreuse à queue jaune sauvage: Açores
LUMA Bœuf: Suisse
Notre équipe se fera un plaisir de vous renseigner sur les composants susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances.
Entrée culinaire
Amuse-Bouche
SALADE DE CHAMPIGNONS
Panais | Sherry | Livèche
SIGNATURE
SANDRE DE GOTTHARD
Côtes de bette | Lait de veau | Ail noir
PORC EN LIBERTÉ
Brocoli | Ciboulette | Sauce XO
MAQUEREAU SAUVAGE À QUEUE JAUNE
Radis | Topinambours noirs | Caviar
LUMA BŒUF
Haricot | Abricot | Shiso
SIGNATURE FLORA
TOMATE
Basilic thaïlandais | Citron salé | Céleri
PÂTES À L'ÉPEAUTRE ET AUX GRAINS D'ÉPEAUTRE
Chanterelles | Cedro | Fromage de montagne
COHLRABI
Ortie | Daikon | Kosho
CHOIX FLEURS
Bette à carde | Shoyu | Airelle rouge
FROMAGE DE LA FROMAGERIE D'ALPAGE ANDEER
Pumpernickel | Sapin | Sureau
FRAISE
Aspérule | Lait | Opus Blanc
"À FOND LA CAISSE"
Framboise | Bolivia 60h | Hibiscus
Findesoirée
Petitvoyageculinaire6plats209CHF
Grandvoyageculinaire8plats239CHF
Notre équipe se fera un plaisir de vous renseigner sur les composants susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances.
Menu enfants
HORS-D'ŒUVRE
SALADE
Vinaigrette à la crème | Pain au levain
19 CHF
CONSOMMÉ DE PORC FERMIER
Gnocchis de semoule | Ciboulette
19 CHF
PLAT PRINCIPAL
ESCALOPE DE VEAU
Frites | Ketchup
34 CHF
BÂTONNETS DE POISSON DU SKREI
Épinards à la crème | Purée | Œuf au plat
34 CHF
TAGLIATELLE
Bolognese ou Sugo de la tomate
24 CHF
DESSERT
CHOCOLAT AU LAIT
Crème | Fraise
19 CHF