KOFFIEKEUZES

Koffie knowhow

Natuurlijk, we weten allemaal wat onze favoriete koffievariant is. Maar is dat wel écht zo? Of bestellen we massaal cappuccino’s omdat we niet helemaal zeker van onze zaak zijn bij al die andere varianten?

Doe maar een cappuccino. Het flapt eruit voor je goed en wel hebt nagedacht over de andere mogelijkheden op het menu. Want jawel, die espresso en een Americano behoren, naast de populaire cappuccino, tot ons aller basiskennis. Maar het exácte verschil tussen een Latte en een Flat White en een Cappuccino... Pfoei, daar haken al veel mensen af. En dus bestellen we graag op de automatische piloot. Jammer, want met een beetje extra basiskennis kun je nog meer én vooral gevarieerder van koffie genieten. Erg moeilijk is het allemaal niet. De barista werkt immers met slechts twee ingrediënten: koffie cq espresso en warme melk. Dat vormt de simpele basis voor al die fraaie koffienamen. ‘Probleem’ is alleen dat veel menukaarten zijn samengesteld op volgorde van populariteit. Handig voor wie haast heeft misschien, maar een volgorde op basis van sterkte is makkelijker. Dan weet je tenminste welke je ’s morgens een flinke boost geeft om goed wakker te worden en welke je ’s avonds niet al te hyper maakt voor je weer je bed in duikt. WEETJE

In plaats van naar een koffiebar of restaurant te gaan, kun je al deze koffies ook thuis eenvoudig bereiden. Bijvoorbeeld met de PrimaDonna Soul van De’Longhi. Die is uitgerust met de unieke Bean Adapt Technology: specifieke maal- en zet parameters die zo zijn ingesteld dat ze een perfecte koffie-extractie garanderen bij iedere soort boon. En hij bereidt wel 21 koffierecepten volledig automatisch, van de authentieke Italiaanse espresso tot een Australische flat white. Kost € 1499. www.delonghi.com

WEETJE

De cortado is afkomstig uit Spanje en wordt traditioneel bereid door een scheutje gecondenseerde melk -ongeveer 20 a 30 ml en niet warmer dan 65 graden - toe te voegen aan een espresso. Zorg voor niet teveel schuim!

Ristretto: Een ‘korte shot’ geconcentreerde espresso. Minder water, dus nog krachtiger dan espresso

Espresso macchiato:

Espresso met een piepklein scheutje melk en melkschuim

Americano:

Espresso met heet water

White Americano:

Espresso met heet water en een scheutje melk

Espresso: Espresso is een shot koffie van 30 ml Cortado: Espresso met melk in ongeveer gelijke delen (30/20-30 ml) Flat white: Een dubbele shot espresso (60 ml) met ongeveer 120 ml melk / melkschuim Cappuccino: Een shot espresso met melk én melkschuim, in verhouding telkens 1:3

Latte Macchiato: Doordat de espresso aan de warme melk wordt toegevoegd, ontstaat er een vlek in de melk