Coopzeitung
essen&trinken
Nr. 50 vom 9. Dezember 2008
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Barbara Meier-Dittus Chefredaktorin «Vinum Schweiz» und Sommelière
Grüsse aus dem Tessin
Exotische Früchte sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch fürs Auge. Doch in der republikanischen Schweiz hat man mit Kaisern nicht viel am Hut, aber ein Schuss Lebensund Liebesfreude kann gerade in den Wintermonaten nicht schaden. Zumal dann, wenn sie so verführerisch ist: Das elfenbeinfarbige, nach Rosen duftende Fruchtfleisch mit einem Hauch von Muskat und Vanille, lässt sich leicht aus der Schale lösen und roh essen. Oder flambieren, mit Glace geniessen, als Fruchtdrink mixen, in einen Fruchtsalat verarbeiten und und und … Womit die Reise um die Welt wieder in der Schweiz endet: Denn etwas viel Besseres als
die Vermählung von herbaromatischen Äpfeln aus dem Thurgau mit eigensinnig süssen Litchis aus Asien kann man sich kaum vorstellen.
Genussreife Exoten Kühlschrank tabu Ob Litchi, Papaya oder Mango: Die exotischen Früchte für Coop werden wenn immer möglich per Schiff nach Europa gebracht, Flugware wird kompensiert. Kommen sie in die Läden, sind die Früchte genussreif. Die Feinen aus dem Süden dürfen auf keinen Fall im
Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie auf Temperaturen unter 10 Grad empfindlich reagieren und an Geschmack verlieren. Sie sind in der Regel fettlos oder extrem fettarm, dafür süss, reich an Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen.
FOTOS: FERDINANDO GODENZI, BEATRICE THOMMEN-STÖCKLI, ZVG
essen & trinken news Ein Augenschmaus Bern for Gourmets
Bäuerinnen backen Kantonale Rezepte
69 Rezepte und über 400 Fotoaufnahmen auf 256 Seiten: 24 Spitzenköche präsentieren ihre Menüs. Dieser schön in Szene gesetzte Band setzt die Tradition des Weber AG Verlags fort, der sich seit über zehn Jahren im Genussbereich einen Namen gemacht hat. Annette Weber: «Bern for Gourmets».
«Backen mit Bäuerinnen» heisst eine kleine Broschüre mit gluschtigen Backrezepten aus allen Kantonen der Schweiz. Insgesamt 27 Rezepte finden sich da: vom Lenzburger Landfrauenkuchen über die Bärner Züpfe bis hin zum Tessiner Kastaniencake. Als PDF herunterzuladen unter: link www.lid.ch/Broschüren
link im Handel oder für Fr. 89.50 bei: www.coopzeitung.ch/shop
M
erlot, ti amo! Die ganze sinnliche Üppigkeit lukullischer Herbstgenüsse scheint im Bouquet dieses Weins gefangen zu sein: Der Duft erinnert an duftendes Herbstlaub, Nüsse, Trockenobst und Leder, im Gaumen präsentiert sich der Wein kompakt, ausgewogen und von guter Konsistenz. Ein herzhafter, traditioneller Tessiner Merlot, wie er im Buch steht. Der Wein stammt aus dem 1831 gegründeten Familienbetrieb Valsangiacomo in Mendrisio. Die Kellerei ist bekannt für ihre ehrlichen, ursprungstypischen Gewächse, die sich im Alltag bei vielen Gelegenheiten und zu verschiedensten Speisen einsetzen lassen. Besonders gern kombiniere ich den L’Ariete mit würzigen Kalbsbrustschnitten und Polenta oder Ossobucco alla cremolata.
Weintipp
Merlot Ticino DOC Viti Valsangiacomo L’Ariete Preis: Fr. 11.50* statt 14.50/75 cl Herkunft: Tessin Rebsorte: Merlot Genussreife: 2–5 Jahre ab Ernte Erhältlich: in grösseren CoopVerkaufsstellen und unter:
link www.coopathome.ch
* Aktion gültig bis 13. Dezember 2008 oder solange Vorrat.