MPVaktuell I
ABZ-Kurse 15.11 . und 16.11 . und 17.11 . 2010 Fisch für das Verkaufsbuffet Gekonnt zubereiten und kompetent verkaufen! Ren e Dörig und Ra lf Tinn er, Dörig & Brandl AG. 09.00 - 16.00 in Scil iieren (ZH). CHF 170.-
Buchtipp Zentral schweiz for Gourmets
22.11.2010 Buffet Gestaltung Ihr Buffet - ein Bli ckfang fü r Ihre Kunden und Ihr Aushängeschi ld. Stefan Mu ster und Felix Kesselring , Ausbildner ABZ Spiez in Zusa mmenarbeit mit der Firma Rigaflex. 09.30 - 17 .30 im ABZ Spiez. CHF 280.-
1.12.2010 Mitarbeiter fördern durch konstruktives Fordern Von der Zie lsetzungsvere inba rung über die klaren Au fträge bis hin zur Mitarbeiterbesprechung inkl. dem Qual ifikatio nsve rfahren und dem Qual ifikationsgesp räch . Kritische Mitarbeiter / -innen - schwierige Mitarbeite rgespräc he - ein Training mit HilfesteIlungen für den täglichen Bedarf oder einfach gesagt: Wie sag ich es der Mitarbeiterin / wie sag ich es dem Mitarbeiter. Sepp Zahner, Direktor ABZ Spiez. 09.00 - 17.00, Region Basel, CHF 280.Anmeldung: Ausbi ldungszentrum für die Schweizer Fleischwirtschaft ABZ Sekretariat, Te lefon direkt: 033 650 81 85, ines.gauger@abzspiezch www.abzspiez.ch Teil-Rückerstattung für MPV-Mitglieder. 16 foodaktuel 122/201O
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Aktion Fachbücher ((Rechnen im Fleischfach» Fr. 54.-/50.-' «Benennung der Fleischstücke» Fr. 5.-/dito «Qualitätsfleisch aus dem Fachgeschäft)) Fr. 56.-/50.-' ((Fachkunde für die Schweizer Fleischwirtschahn MPV-Mitgliederlnur ein Exemplar pro Mitgliedl Fr. 150.-' MPV-Mitglieder lalle weiteren Exemplare) Fr. 250.-' Mitglieder des SFF, lernende oder Schulen Fr. 250.Fr. 270.Nichtmitglieder «Handbuch für die Brühwurstherstellungn Fr. 25.Fr. 50.((Ökologische Wurst rezepturen» «(Fleisch und Blut» Fr. 20.«Kochschinken-Technologie» Fr. 40.«Partyservice mit System» Fr. 55.Fr. 20.«Alles ist Wurst» Fr.65.((Erfolgreiche Kochwurstrezepturen >' uErfolgreiche Brühwurst-Rezepturen» Fr. 60.Fr. 20_ulntelligente Küche am Beispiel Fleisch» ccGabelzart» Fr. 20.((Zart garen» Fr. 18.-
17.11 ,2010 Plattenlegen ein Genuss für Auge und Gaumen Christi ne Fe lber in Zusammenarbeit mit dem antonal en Metzgermeisterverband GR. 09.30 16.30 in der Region Graubünden. CHF 280.-
25.11.2010 Mit mehr Profit in die Zukunft Wir recherchieren, budg etieren und zeigen die Gewin noptimieru ng an praktischen Beispielen. MT Metzger-Treuhand AG, Abteilung fleisc hkompetenz.ch Referenten: Roland Jung / Jean Mül · ler / Daniel Schnider. 14.30 - 18.30 im Stadtsaal Wil l. CHF 150.-
MPV-Tipp
Zu Besuch bei 39 Spitzenköchen und Produzenten (z.B. Holze n Fle isch GmbH) in der Zentralschwe iz erhält die Leserschaft interessante Einblicke in die hohe Kochkunst. Nicht wenige der kulinarischen Top-Ad resse n si nd in den wichtigsten Gastro-Füh rern der Schwe iz vertreten (darunter GaultMi liau mit insgesamt 72 Sternen, Michelin Schweiz und guide-bleu.ch). Di e Köche präse nti eren ihre sc hönsten Gourmet-Rezepte und la den zum Nachkochen ein. Die über 100 kreat iv inszenierte n Geri chte wu rden vom Fotografen Marcus Gyger stimmungsvoll und künstlerisch ins Bild gesetzt. Wunderschön e Land schaftsau fnahmen , unte r anderen vom Vierwa ldstättersee, dem Ägerisee und dem Entlebuch, sowie stilvoll e Aufnahmen der Umgebungen und der Teilnehmenden ste llen die passe nde Begleitung zu diesen kulinarischen Verwöhnkünsten dar. Zentralscllweiz for Gourmets Von Anette Weber, Marcus Gyger, Herbert Huber Beratung Restaurants : Herbert Huber, 6370 Sta ns Fotos: Marcus Gyger, 3033 Wahlen Text: deu tsch und englisch 24 x 32 cm, 312 Seiten, 500 farbige Aufnahmen ISBN-Nr. 978-3-909532-64-3, Preis: Fr. 89.www.weberverlag.ch
· Preis für MPV-Mitglieder I zuzüglichVerpackungs- und Versandkosten I Preisänderungen vorbehalten. Bestellung: Melzgereipersonal -Verband MPV. Berninastrasse 25, 8057 Zürich, T 044 311 6406. mpv@mpv.ch
In eigener Sache Der MPV-Mitgliederbeitrag beinhaltet folgende Vorteile Vorteile als Mitglied • Rechtsschutz und Beratung in Arbeitsrecht • Weiterbildungsbeiträge/Gratiskurse • Verbandsorgan foodaktuell • Unterstützung im Umgang mit Ämtern und Behörden • Unterstützung beim Erarbei ten von Bewerbungsunterlagen Diese Vorteile sind im Mitgliedschahsbeitrag von Fr. t2.- pro Monat inbegriffen. Weitere vergünstigte Dienstleistungen • Kollektiv-Krankenkasse • ausgeWählte Facllbücher • professionelles Ausfü llen der Steuererklärung • MEFA-Eintritte • Möbeleinkauf bei diga möbel lBüwo) AG • neu: Vergünstigungen bei Fia t Group Automobiles Switzerl and SA • weitere siehe www.mpv.c/J
Die Säntis-Schwebebahn AG gewährt unseren Mitgliedern ab sofort einen Vorzugspreis: für die Berg- und Talfahrt bezahlt ein Mitg lied nach Vorzeigen des MPV-Ausweises Fr. 25.- ans tatt Fr. 41 .- pro Persoll.