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DER WAHRE KAISER
Der
WO GEHOBELT WIRD, DA FALLEN SPÄNE. DAS MUSSTEN AUCH WIR NACH UNSERER LETZTEN HERBSTAUSGABE SCHMERZLICH ERFAHREN, ALS WIR HELGA STEINDL IRRTÜMLICH ZUR ÖLKAISERIN GEKÜRT HATTEN. UMSO MEHR FREUEN WIR UNS, DIESEN FEHLER HEUTE RICHTIGZUSTELLEN: DENN DER WAHRE - SOGAR DOPPELTE - ÖLKAISER IST MARKUS HOFBAUER AUS DOBERNDORF.
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ERZÄHLT VON LILLY DIPPOLD FOTOS: LAURA VIOLETTA DIPPOLD
Der Hof von Familie Hofbauer ist nicht neu, seine Chronik reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Relativ neu ist hier allerdings der Anbau von Hanf auf den Feldern in Doberndorf, nahe der Bezirkshauptstadt Horn. Man muss eben mit der Zeit gehen, weiß Leopold Hofbauer, der sich bereits vor Jahren entschlossen hatte, auf biologische Landwirtschaft umzustellen. „Wir haben immer schon Wert auf naturnahes Arbeiten gelegt, so war das kein großer Schritt“, erzählt er beinahe bescheiden von der Umstellung, die - wie man weiß - mit viel Arbeit und Bürokratie einhergeht.
Auch der Hanfanbau war eine durchdachte Entscheidung zu Hofe: Schließlich ist diese beeindruckende Pflanze in ihrer Vielseitigkeit unübertroffen und hält den klimatischen Veränderungen, mit denen man sich in der Landwirtschaft in den letzten Jahren auseinandersetzen muss, gut stand. Ebenso wie der Ölkürbis, der hier neben der Mastviehwirtschaft schon länger eine tragende Rolle spielt. Man ist also gut aufgestellt in der Familie Hofbauer.
Besonders, seit Sohn Markus sich weiteren Ideen der Verwertung zuwandte. Sein erstes Experiment galt den Kürbiskernen, die er zu kostbarem Öl pressen ließ. Und wer ein neues Produkt kreiert, der möchte natürlich auch wissen, wo er damit im Vergleich liegt. Was also liegt näher, als eine Probe nach Wieselburg zu schicken, um sich den dortigen Verkostungsexperten zu stellen. Dass sein Kürbiskernöl dann tatsächlich vom Fleck weg zum besten von ganz Österreich gekürt wurde, konnte der Jungbauer erst mal kaum glauben. „Ich habe dreimal angerufen, um mich zu vergewissern, was die Auszeichnung zum „Ölkaiser“ nun tatsächlich bedeutet“, schmunzelt er heute über seine erfolgreiche Premiere.
1. ÖLKAISERS HANFÖL 2020
Auch heuer hat Markus Hofbauer wieder eine Premiere geschafft. Das brandneue Bio-Hanföl wurde ebenfalls zum besten im Land gekürt.
2. ÖLKAISERS KÜRBISKERNÖL
Der erste Streich war die Prämierung des Bio Kürbiskernöls im Jahr 2019 zum besten seiner Sorte in Österreich. 2020 wurde die neue Abfüllung mit Gold prämiert.
3. WAS NEUES: KÜRBISKERNMUS 100 % Kürbiskerne werden fein zu Mus vermahlen und in Kürbiskernöl getränkt. Perfekt zum Kochen oder für manche sogar als Brotaufstrich.
4. THE WINNER TAKES IT ALL
Überglücklich ist Markus Hofbauer nicht nur über seine Medaillen. Auch dass wir sofort bereit waren, unseren Fehler zu korrigieren, freut ihn sehr. „Da fühlt man sich ernst genommen, wenn man nicht abgeschasselt wird. Fehler können schließlich überall passieren!“
5. NEWCOMER HANF
Hanf in die Landwirtschaft mit aufzunehmen, hat sich bei Hofbauer bereits richtig bezahlt gemacht.
Auch der Jungbauer zeigt sich bescheiden und hält diesen Erfolg für keine persönliche Glanzleistung. „Dass schon seit Generationen so auf die Qualität unserer Böden geachtet wird, schlägt sich eben auch bei den Früchten nieder. Es müssen viele Faktoren zusätzlich passen, um ein erstklassiges Produkt zu fabrizieren.“ Dazu kommt der richtige Zeitpunkt - sowohl beim Anbau wie auch bei der Ernte und natürlich die regelmäßige Pflege der Felder, was speziell in der biologischen Landwirtschaft von großer Bedeutung ist.
Mit einer ausgeklügelten Erntemaschine werden die Ölkürbisse dann aufgebrochen und die wertvollen Kerne eingesammelt. „Dann heißt es schnell sein“, erzählt Markus von der Tag- und Nachtarbeit der Ernte. „Denn die Kerne müssen zügig vom verbliebenen Fruchtfleisch getrennt und sauber gewaschen werden, damit sich keine Gärung entwickelt.“ Eine anstrengende Zeit, die die Landwirte aber mit herausragender Qualität belohnen kann.
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KÜRBISKERNÖL
Ein Schatz der Natur
★ reich an gesundheitsförderndem Chlorophyll ★ Linolsäure, Phytosterine und mehrfach ungesättigte Fettsäuren für ein gesundes Herz-Kreislaufsystem ★ schützt mit seinen Inhaltsstoffen vor freien Radikalen ★ der hohe Gehalt an Vitamin E macht es zu einem echten Anti AgingWunder ★ direkt aus der Region hat das Öl einen ökologischen Minifußabdruck ★ nur kalt genießen! ★ reines Öl hat seinen Preis - Achtung vor gepantschten Billigangeboten
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Viel Arbeit und Fleiss, aber auch Intuition und Fingerspitzengefühl sind dabei gefragt, damit am Ende ein großartiges Premiumprodukt in die Flasche findet. Dass Markus Hofbauer da auf die Erfahrung von Generationen im Ackerbau zurückgreifen kann, macht ihn besonders stolz.
Neben den Ölkürbissen gedeihen übrigens auch Speisekürbisse auf den Hofbauerschen Äckern, die ihren Weg nach der Ernte in den Handel finden, und auch die Kürbiskerne finden vielfältige Verwendung als geröstete Knabberkerne und zu einer besonderen Spezialität vermahlen - dem Kürbiskernmus!
HOFBAUERS HANF
Nicht minder arbeitsam ist übrigens die Ernte der Hanfsamen,
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★ reich an gesundheitsförderndem Chlorophyll ★ berühmt für sein optimales Fettsäuremuster und ein Aminosäureprofil, das dem menschlichen nahekommt ★ mit dem idealen Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ★ enthält entzündungshemmende Gamma-Linolensäure und Antioxidantien ★ direkt aus der Region hat das Öl einen ökologischen Minifußabdruck ★ nur kalt genießen! ★ geschmacklich gibt‘s große Unterschiede - ausprobieren lohnt sich, denn dieses Hanföl rockt!
wenngleich die Hanfpflanze als ein guter Bodenverbesserer gilt und sich gut gegen unerwünschten Beiwuchs durchzusetzen weiß. Doch geht es an die Ernte der winzigen Nüsschen, ist der richtige Zeitpunkt ebenfalls ein wichtiges Kriterium zu höchster Qualität.
Der erfahrene Landwirt Leopold Hofbauer braucht also ein wachsames Auge und ein gutes Gefühl, damit die Hanfsamen zum Erntezeitpunkt schön reif und gehaltvoll sind und der Wettergott gerade gnädig gestimmt ist. Obwohl es mit dem neuen Pflanzenmitglied hier noch nicht allzuviel Erfahrung gibt, scheint dies doch perfekt gelungen zu sein. Denn auch das Hanföl wurde prompt bei seinem Erstantritt in Wieselburg zum „Ölkaiser 2020“ unter den Hanfsamenölen gekürt.
Wer nun Hanföl schon einmal verkostet hat und jetzt gleich abwinkt, weil ihm der Geschmack so gar nicht liegt, dem sei dringend eine Verkostung bei Markus Hofbauer (Doberndorf Nr. 14) angeraten. Denn dass dieses Hanfprodukt zum österreichweiten Sieger gekürt wurde, ist beileibe kein Zufall! Das Öl hat nichts vom oft so herben Geschmack von Hanföl. Es ist erstaunlich mild und rund mit einem sanften sehr dezenten Anklang des typischen Hanfaromas. Dass die gestrengen Ab Hof-Verkoster da besonders beeindruckt waren, ist also kein Wunder.
Bei so viel erfolgreicher Kreativität darf man schon gespannt sein, mit welcher Innovation uns der Biohof Hofbauer noch überraschen wird ...
ERFAHREN.EHRLICH.ERLEBEN.
SX4 S-CROSS HYBRID: Verbrauch „kombiniert“ 5,6 – 6,2 l/100 km, CO
2-Emission 127 – 140 g/km** VITARA HYBRID: Verbrauch „kombiniert“ 5,7 – 6,2 l/100 km, CO2-Emission 128 – 141 g/km**
