CALIDAD PARA TODA LA VIDA
Lร NEA DE CUCHILLOS Y ACCESORIOS DE USO PROFESIONAL gourmet
AC A BA D O, F I L O Y T E M P L E . U n a h e r r a m i e n ta pa r a s at i s fac e r a l m รก s e x i g e n t e .
MANGO
Cuchillería totalmente forjada
Unas de las partes más genuinas de este cuchillo forjado, es diseñado ergonómicamente para ser asido con firmeza total, lo que le da al cuchillo Gourmet Mundial gran confort y larga vida útil.
elegance
SUSHIMEN’S
consejos
EL VALOR DE UN CUCHILLO TOTALMENTE FORJADO Los cuchillos totalmente forjados de Mundial son fabricados con un proceso que combina innovación tecnológica, experiencia y tradición. En el trabajo de forja, el acero es calentado a una temperatura extremadamente alta, realizándose entonces el proceso de la formación básica de la hoja. Después del proceso de calentamiento y enfriamiento, la hoja forjada es pulida y afilada. Como resultado se obtiene una hoja más fuerte, gruesa y más resistente que desliza suavementepeeling de punta a punta. La cuchillería totalmente forjada ofreceTorneador una gama de 6141-2.½ beneficios claves como mayor tensión y fuerza, gran durabilidad, filo más duradero y mejor equilibrio y control. paring Frutas y legumbres 6111-3.½
chef´s SOPORTE
Maestro La principal característica de6110-8 cualquier cuchillo realmente forjado, es asegurar el carving / equilibrio y laedge granton protección. Maestro 6111-8GE
utility Uso General 6111-6
chef´s Maestro DISEÑO DE6110-10
LA HOJA
boning flexible Deshuesar 6113-6
El proceso de diseño computadorizado de carving / Mundial crea un perfiledge granton perfecto para picar, Maestro cortar y rebanar. 6111-10
boning flexible
DISEÑADOS -VERIFICADOS INDIVIDUALMENTEDeshuesar 6114-6 PARA ESTAR ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO ¿Como comparar los cuchillos Mundial con otros cuchillos superiores del mercado? Además deshntoku los extensos procedimientos de control de calidad, Mundial Japones somete regularmente sus productos a pruebas internacionales 6109-7 independientes. Estos métodos de análisis estandarizados siguen demostrando que los cuchillos Mundial están entre los mejores del mundo. shntoku granton edge Filo Granton 6109-7GE
takeapart kichen shears not forged Tijera de cosina 6166-8.½
2 10
solid wood block - 9 slots Bloque de madera sólido - 9 ranuras 6100-9
bread serrated edge DESARROLLO PAn filo ondulado DEL ACERO 6121-8E
El acero inoxidable Cromo-Molibdeno de Mundial es clever procesado paraLight proveer la mejor combinación not forget de fácil Machete para cosina afilado y retención del6150-6 filo.
DIFERENCIAS CON RELACIÓN A LA COMPETENCIA Análisis crítico comparativo de los cuchillos profesionales Mundial contra los de la competencia.
Comparativo A – Espesura de los cuchillos Modelo Dorso trasero Mundial 2,20 a 2,30 mm Cuchillos similares 1,90 mm
kazri bocho
Dorso punta4901-6 2,00 mm 1,50 mm
Observación 1 Mundial utiliza una capa de acero con espesura mayor que la yasai bocho usada por la mayoría de la competencia, que proporciona gran 4902-6 durabilidad. B – Dureza de los cuchillos Modelo Mundial Promedio de la competencia
Dureza (HRc) 55,5 a 57 54,0 deba bocho 4903-6
deba bocho 4904-7
C – Durabilidad del filo Test comparativo: a) los cuchillos fueron afilados con máquinas que les garantizan el mismo ángulo de filo; b) para realizar el test fue utilizado un dispositivo donde fueron colocados los cuchillos, de modo a que se movieran longitudinalmente en ciclos de “vaivén”. Junto al filo, fueron colocadas tiras de papeles (25 tiras por vez), donde hay una carga aplicada en el papel de 1 Kg sobre el filo del cuchillo. A partir de ese momento, se contó la cantidad de ciclos que fueron necesarios para cortar las tiras.
a) Cuchillo Mundial: para 90 grupos de tiras de papel, agrupados de 25 en 25 tiras, fueron necesarios 146 ciclos para cortar los papeles; b) Otros: utilizando el mismo número de grupos, fueron necesarios 616 ciclos para cortar las tiras de papel (+322%).
DE LA HOJA
Sharpening steel regular cut Chaira/ Afilador de cuchillos 6140-10
El cuchillo Mundial posee alrededor de 1,5 a 3,5 puntos de dureza mayor que los presentados por la competencia, debido a que los cuchillos Mundial pasan por un tratamiento térmico realizado en etapas, con procesos bien definidos. Estos factores proporcionan mayor resistencia contra el achatamiento en la región del filo, aliada a una buena flexibilidad de la hoja.
Enseguida, se analizó el desempeño y la durabilidad del filo de los cuchillos y se llegó a la siguiente conclusión:
Cook's fork curved Tenedor forjdo TRATAMIENTO 6158-7
Las máquinas computadorizadas de afilado Carving fork y pulido de lasnot laminas, straight forged aseguran un corte Tenedor Forjado preciso6153-7 a lo largo de toda la hoja
Observación 2
yanagi bocho 4906-8.3/4
Observación 3 Se llegó a la conclusión de que las hojas Mundial presentan un rendimiento de corte en el filo 4 veces mayor que las de la competencia.
yanagi bocho 4906-10
11 3
s e r i e o l iCvH eE r F 0 a n q u5 i 1 e0 r
o l is v e ir er e a CnHqE Fu 5i 1e0 r 0
paring Frutas y legumbres paring 5111-3.½ Frutas / Legumbres 2811-31/2
paring Frutas y legumbres paring 5111-4 Legumbres 2811-4
utility Uso general 5111-6 BONING FLEXIBLE Deshuesar 2813-6 boning flexible Deshuesar- Flexible 5113-6 Utility Maestro 2811-6 boning Deshuesador 5114-6 Santoku Japonés 2809-7 sAntoku Japones 5109-7
4 8
shntoku Santoku granton edge Japonés Filo Granton 2809-7ge 5109-7GE
Carving fork not forged Tenedor slicing granton 5153 edge not Fiambres 2827-10GE
chef´s CHEF’S Maestro Cuchillo chef’s 5110-8 2810-8
Cook’s fork curved Tenedor Forjado Sharpening 5158 steel Chaira 2840-10 Sharpening steel Chaira/ Afilador para cuchillos 5140-10 Carving fork curved Tenedor 2858
carving CHEF’S Cuchillo para trinchar Maestro 5111-8 2811-8
carving / carving granton edge granton edge Cuchillo para trinchar Maestro Filo granton 2811-8GE 5111-8GE
takeapart kichen shears takeapart not forged kitchen shears Tijera de cocina not forget 5166 Tijera de cocina 2866
carving scissors fowls Tijera de Pollo 321
solid wood solid wood block -- 99 slots slots block Bloque de de madera madera Bloque sólido sólido -- 99 ranuras ranuras 2800-9 5100 -9
Light clever not forget Machete para cocina 5150-6 light cleaver not forget Machete de cocina 2850-6
carving granton edge chef´s Maestro Maestro 2810-10 5110-10
carving CHEF’S Maestro Maestro 5111-10 2811-10 BRASIL 6110 - 10 ZO
peeling peeling Torneador Torneador 5141-2.½ 2841-21/2
bread bread serrated edge serrated edge PAn filo ondulado Pan filo ondulado 5121-8E 2821-8E
9 5
future
peeling Cuchillo mondador 4141-2.½
paring Frutas y legumbres 4111-3.½
paring Frutas y legumbres 4111-4
boning Deshuesar 4114-6
utility Maestro 4111-6
boning Deshuesador 4113-6
Santoku granton edge Japonés 4109-7ge
carving Maestro 4111-8
carving granton edge Maestro 4111-8GE
Ches’s Maestro 4110-8
carving Maestro 4111-10
Ches’s Maestro 4110-10
future
bread serrated edge Pan filo ondulado 4121-8E
slicing granton edge not forged Fiambres 4127-10GE
Carving fork curved Tenedor Forjado 4158-7
Carving fork straight not forged Tenedor Recto 4153-7
light clever not forged Machete de cocina 4150-6
takeapart kitchen shears not forged Tejera de cocina 4166-81/2
designer block 9 gray metallic finish Bloque Designer-9 ranuras acabado gris metálico 4100-9
Sharpening steel regular cut Chaira 4140-10
fillet flexible 4112-7
Santoku Japonés 4109-7
6
7
s e r i e o l iCvHeE rF 0 a n q u5i 1 e0 r
o l is v e re i r e E Fu 5i 1e0 r 0 a CnHq
paring Frutas y legumbres paring 5111-3.½ Frutas / Legumbres 2811-31/2
paring Frutas y legumbres paring 5111-4 Legumbres 2811-4 utility Uso general 5111-6 BONING FLEXIBLE Deshuesar 2813-6 boning flexible Deshuesar- Flexible 5113-6 Utility Maestro 2811-6 boning Deshuesador 5114-6 Santoku Japonés 2809-7 sAntoku Japones 5109-7
4 8
shntoku Santoku granton edge Japonés Filo Granton 2809-7ge 5109-7GE
Carving fork not forged Tenedor slicing granton 5153 edge not Fiambres 2827-10GE
chef´s CHEF’S Maestro Cuchillo chef’s 5110-8 2810-8
Cook’s fork curved Tenedor Forjado Sharpening steel 5158 Chaira 2840-10
carving CHEF’S Cuchillo para trinchar Maestro 5111-8 2811-8
Sharpening steel Chaira/ Afilador para cuchillos 5140-10 Carving fork
carving / carving granton edge granton edge Cuchillo para trinchar Maestro Filo granton 2811-8GE 5111-8GE
curved Tenedor 2858
takeapart kichen shears takeapart not forged kitchen shears Tijera de cocina not forget 5166 Tijera de cocina 2866
carving scissors fowls Tijera de Pollo 321
solidwood wood solid block--99slots slots block Bloquede demadera madera Bloque sólido sólido--99ranuras ranuras 2800-9 5100 -9
Light clever not forget Machete para cocina 5150-6 light cleaver not forget Machete de cocina 2850-6
carving granton edge chef´s Maestro Maestro 2810-10 5110-10
carving CHEF’S Maestro Maestro 5111-10 2811-10 BRASIL 6110 - 10 ZO
peeling peeling Torneador Torneador 5141-2.½ 2841-21/2
bread bread serrated edge edge serrated PAn Pan filo ondulado 5121-8E 2821-8E
59
MANGO
Cuchillería totalmente forjada
Unas de las partes más genuinas de este cuchillo forjado, es diseñado ergonómicamente para ser asido con firmeza total, lo que le da al cuchillo Gourmet Mundial gran confort y larga vida útil.
elegance
SUSHIMEN’S
consejos
EL VALOR DE UN CUCHILLO TOTALMENTE FORJADO Los cuchillos totalmente forjados de Mundial son fabricados con un proceso que combina innovación tecnológica, experiencia y tradición. En el trabajo de forja, el acero es calentado a una temperatura extremadamente alta, realizándose entonces el proceso de la formación básica de la hoja. Después del proceso de calentamiento y enfriamiento, la hoja forjada es pulida y afilada. Como resultado se obtiene una hoja más fuerte, gruesa y más resistente que desliza suavementepeeling de punta a punta. La cuchillería totalmente forjada ofreceTorneador una gama de beneficios claves como mayor tensión y 6141-2.½ fuerza, gran durabilidad, filo más duradero y mejor equilibrio y control. paring Frutas y legumbres 6111-3.½
chef´s SOPORTE
Maestro La principal característica de6110-8 cualquier cuchillo realmente forjado, es asegurar el carving / equilibrio y laedge granton protección. Maestro 6111-8GE
utility Uso General 6111-6
chef´s Maestro DISEÑO DE6110-10
LA HOJA
boning flexible Deshuesar 6113-6
El proceso de diseño computadorizado de carving / Mundial crea un perfiledge granton perfecto para picar, Maestro cortar y rebanar.6111-10
boning flexible
DISEÑADOS -VERIFICADOS INDIVIDUALMENTEDeshuesar 6114-6 PARA ESTAR ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO ¿Como comparar los cuchillos Mundial con otros cuchillos superiores del mercado? Además deshntoku los extensos procedimientos de control de calidad, Mundial Japones somete regularmente sus productos a pruebas internacionales 6109-7 independientes. Estos métodos de análisis estandarizados siguen demostrando que los cuchillos Mundial están entre los mejores del mundo. shntoku granton edge Filo Granton 6109-7GE
takeapart kichen shears not forged Tijera de cosina 6166-8.½
2 10
solid wood block - 9 slots Bloque de madera sólido - 9 ranuras 6100-9
bread serrated edge DESARROLLO PAn filo ondulado DEL ACERO 6121-8E
El acero inoxidable Cromo-Molibdeno de Mundial es clever procesado paraLight proveer la mejor combinación not forget de fácil Machete para cosina afilado y retención del6150-6 filo.
DIFERENCIAS CON RELACIÓN A LA COMPETENCIA Análisis crítico comparativo de los cuchillos profesionales Mundial contra los de la competencia.
Comparativo A – Espesura de los cuchillos Modelo Dorso trasero Mundial 2,20 a 2,30 mm Cuchillos similares 1,90 mm
kazri bocho
Dorso punta4901-6 2,00 mm 1,50 mm
Observación 1 Mundial utiliza una capa de acero con espesura mayor que la yasai bocho usada por la mayoría de la competencia, que proporciona gran 4902-6 durabilidad. B – Dureza de los cuchillos Modelo Mundial Promedio de la competencia
Dureza (HRc) 55,5 a 57 54,0 deba bocho 4903-6
deba bocho 4904-7
C – Durabilidad del filo Test comparativo: a) los cuchillos fueron afilados con máquinas que les garantizan el mismo ángulo de filo; b) para realizar el test fue utilizado un dispositivo donde fueron colocados los cuchillos, de modo a que se movieran longitudinalmente en ciclos de “vaivén”. Junto al filo, fueron colocadas tiras de papeles (25 tiras por vez), donde hay una carga aplicada en el papel de 1 Kg sobre el filo del cuchillo. A partir de ese momento, se contó la cantidad de ciclos que fueron necesarios para cortar las tiras.
a) Cuchillo Mundial: para 90 grupos de tiras de papel, agrupados de 25 en 25 tiras, fueron necesarios 146 ciclos para cortar los papeles; b) Otros: utilizando el mismo número de grupos, fueron necesarios 616 ciclos para cortar las tiras de papel (+322%).
DE LA HOJA
Sharpening steel regular cut Chaira/ Afilador de cuchillos 6140-10
El cuchillo Mundial posee alrededor de 1,5 a 3,5 puntos de dureza mayor que los presentados por la competencia, debido a que los cuchillos Mundial pasan por un tratamiento térmico realizado en etapas, con procesos bien definidos. Estos factores proporcionan mayor resistencia contra el achatamiento en la región del filo, aliada a una buena flexibilidad de la hoja.
Enseguida, se analizó el desempeño y la durabilidad del filo de los cuchillos y se llegó a la siguiente conclusión:
Cook's fork curved Tenedor forjdo TRATAMIENTO 6158-7
Las máquinas computadorizadas de afilado Carving fork y pulido de lasnot laminas, straight forged aseguran un corte Tenedor Forjado preciso 6153-7 a lo largo de toda la hoja
Observación 2
yanagi bocho 4906-8.3/4
Observación 3 Se llegó a la conclusión de que las hojas Mundial presentan un rendimiento de corte en el filo 4 veces mayor que las de la competencia.
yanagi bocho 4906-10
311
MULTIUSOS gourmet
E s p AT u l a s multiuso Brocha de 1 Pulg.
baker’s icing spatula Espátula de pastelero 5650-6” / 5650-8” 5650-10” / 5650-12”
perforted turner turner Espátula perforada Espátula regular 5681-8 5683-8
multiuso Brocha de 2 Pulg.
square end turner Espátula punta recta 5685-6
multiuso Brocha de 3 Pulg.
hamburger turner Espátula para hamburguesa 5687-5
multiuso multiuso BBQ Brocha de 1 Pulg. Pincelón de 1 Pulg.
hamburger turner Espátula para hamburguesa 5686-4
dough cutter&scraper Cortador 5697-6
IMPORTA Y DISTRIBUYE: CERTIFIED BY ANTIBACTERIAL
S.A. INFORMES Y VENTAS: Telf.: 425-8776 / Fax: 425-9033 E-mail:ventas@debron.com.pe
CALIDAD PARA TODA LA VIDA