Lasst uns froh und munter kr체meln! Feine Ideen f체r ges체ndere Weihnachtspl채tzchen.
Zusammen kriegen wir
lecker was gebacken.
D
ie Weihnachtszeit ist die Zeit des Naschens und Genießens. Überall duftet es nach leckeren Plätzchen, feinen Stollen und anderen Köstlichkeiten. Da kann man kaum widerstehen. Und das soll man auch gar nicht. Vielmehr möchten wir dazu anregen, auch beim Plätzchenbacken auf gesunde Zutaten zu achten. Dafür haben wir hier vier köstliche Weihnachtsplätzchenrezepte für Sie und Ihre Kleinen ausgewählt. Probieren Sie doch mal den Unterschied. Unsere kleine Weihnachtsplätzchen-Aktion ist übrigens eine von mehreren Gesundheitsaktionen der Initiative „Fit für 800“.
Mit dieser möchte das Klinikum Südstadt Rostock anlässlich des Rostocker Stadtjubiläums nachhaltig die „Stadtgesundheit“ fördern. Denn neben der medizinischen Tätigkeit und Krankenversorgung fühlen wir uns insbesondere der Vor- und Fürsorge verpflichtet. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Plätzchenbacken und Rumkrümeln. Und natürlich eine wundervolle Weihnachtszeit im Kreise Ihrer Liebsten. Mit herzlichen Grüßen Dipl.-Kfm. S. Vollrath
Prof. Dr. med. H.-C. Schober
Dipl.-Pflegewirtin S. Waterstradt
Verwaltungsdirektor
Ärztlicher Direktor
Pflegedienstdirektorin
Dinkel-Vollkorn-Plätzchen Auch für Kleinkinder geeignet Zutaten für ca. 30 Stück: 250 g Dinkel-Vollkornmehl 100 g kalte Butter 50 g Rohrzucker 75 g Mandeln, gemahlene 1 Ei ½ TL Zimt 1 Prise Muskat ½ TL Backpulver einige EL Milch Zum Bestreichen: Kondensmilch oder 1 Eigelb
Zubereitung: Aus den Zutaten einen Mürbeteig bereiten und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann portionsweise ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180-200 Grad ca. 1215 min backen. Damit die Plätzchen schön glänzen, bestreicht man sie vor dem Backen noch mit Kondensmilch oder 1 Eigelb.
Fürs gute Krümel-Gewissen: Vollkornmehl liefert viele Nährund Ballaststoffe. Zudem halten die kompakten Kohlenhydrate lange satt und sorgen für einen langsameren Blutzuckeranstieg.
Vanille-MandelHaferflockenplätzchen Das kleine Kraftpaket Zutaten für 2 Bleche à 50-60 Plätzchen: 200 g kernige GroßblattHaferflocken 1 Ei 100 g Zucker ½ Tüte Bourbon-Vanillezucker 1 EL Mehl 1 TL Backpulver 100 g Butter 50 g Mandeln, gehobelt 1 Prise Salz
Zubereitung: Die Butter schmelzen und über die Haferflocken gießen. Vorsichtig umrühren und 10 min ruhen lassen, damit die Flocken die Butter aufsaugen können. In einer anderen Schüssel das Ei mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermengen. Dann die abgekühlten Butter-Haferflocken sowie die Mandeln dazugeben und vorsichtig unterrühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen aufs Backblech legen und vorsichtig etwas flach drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175190 Grad auf mittlerer Schiene 10-15 min backen. Sie sollten an den Rändern braun, aber innen noch gelblich sein. Vorsichtig vom Blech nehmen und gut abkühlen lassen. Fürs gute Krümel-Gewissen: Haferflocken und Mandeln enthalten Kohlenhydrate, Eisen und Proteine. Sie helfen den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Herzkrankheiten zu mindern.
Vollkorn-Bananen-Kekse Ohne Zucker und Fett Zutaten für ca. 55 Stück: 3 3 1 TL 1 400 g
Eigelb Eiweiß Backpulver Banane, zerdrückt Vollkorn-Haferflocken
Zubereitung: Das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Das Eigelb mit der zerdrückten Banane so lange verrühren, bis ein schöner, schaumiger Teig entsteht. Das Backpulver hinzufügen. Den Eischnee unterrühren, danach die Haferflocken unterheben. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, fingerdick aufs Backblech aufspritzen (ca. 21 Plätzchen pro Blech) und bei 180 Grad Ober-Unterhitze etwa 10-30 min backen. Je kürzer die Backzeit, desto weicher die Kekse. Je länger, desto knuspriger.
Fürs gute Krümel-Gewissen: Ohne Beigabe von Fett und Zucker sind dies echte Fitness-Kekse. Zudem liefert die Banane wertvolles Kalium und Magnesium für die Muskel- und Nervenfunktionen.
Walnuss-Dattel-Kekse Für Veganer geeignet Zutaten für ca. 20 Kekse: 80 g 110 g 1 EL 1 TL 2 EL 80 g 1 TL 1/2 TL 1 Prise 1 TL
Walnüsse Softdatteln ohne Kern Kokosöl Vanillepulver Ahornsirup Dinkelmehl Type 630 Backpulver Zimtpulver Salz abgeriebene (ungespritzte) Orangenschale
Zubereitung: Ofen auf 180 Grad vorheizen. Walnüsse in einer Küchenmaschine grob hacken. Datteln, Kokosöl, Vanillepulver und Ahornsirup hinzugeben und mit kleinhacken. Nicht zu fein, sondern stückig. In einer Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, Salz, Zimt und der Orangenschale mischen und zur Dattelmasse geben. 2 Teelöffel Wasser hinzufügen und hacken, bis die Masse klebrig wird. Kleine Häufchen davon abstechen und walnussgroß formen. Leicht platt gedrückt auf ein Backblech mit Backpapier legen. Ca. 11-12 min backen, bis die Kekse sich bräunlich färben. Backzeit beachten, damit die Unterseiten nicht zu dunkel werden. Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Fürs gute Krümel-Gewissen: Die veganen Kekse enthalten viele gesunde ungesättigte Fettsäuren, die den Blutdruck senken können. Datteln sättigen nachhaltig und liefern eine natürliche Süße.
Für Fragen rundum das Thema gesunde Ernährung stehen Ihnen unter anderem unsere Mitarbeiter im Adipositas-Zentrum des Klinikums Südstadt Rostock mit Rat und Tat zur Seite. Angela Drossel 0381 4401-8433
Franka Hamann 0381 4401-3014
Wir bedanken uns herzlich bei der Grubenbäckerei Rostock für die Zusammenarbeit. Gesunde Stadt. Gesunde Einstellung. Alles Gute zum 800. Geburtstag unserer Hansestadt! FitFür800.de
Eigenbetrieb der Hansestadt Rostock Der Oberbürgermeister Südring 81 · 18059 Rostock www.kliniksued-rostock.de
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