Aspergekaart 2017 Crème van Asperge Huisgemaakte crème van asperge met nootmuskaat, een garnituur van Hollandse asperge, geserveerd met brood en boter 9.00
Salade Asperge Salade met Hollandse asperges en een tartaar van gerookte zalm, geserveerd met zeekraal, kokkels en een lauwwarme kruidendressing met gerookte knoflook 14.00
Kabeljauw Op de huid gebakken kabeljauw met Hollandse en groene asperges, geserveerd met beurre blanc, tuinbonen, zeevenkel en een crème van doperwt 25.00
Eendenborst Gebraden eendenborst met Hollandse en groene asperges, geserveerd met gebakken eendenlever, aardappelkaantjes, mosterd-Hollandaise en een crème van zoete aardappel 25.00
Beste aspergewijn van 2017! Louwberg Maastricht Cuvée XII - Apostelhoeve 39,50 per fles
Kleur:
Lichte witte wijn
Land:
Nederland
Streek:
Limburg
Producent:
Familie Hugo Hulst en Zoon, Maastricht
Druivenrassen: auxerrois, müller-thurgau, pinot gris Karakter:
Fonkelende lichtgele kleur. In de geur wat zacht fruit zoals abrikozen, vijgen en een vleugje peer. Droge inzet, zacht en zuiver met frisse zuren, mineraal, iets amandel, verfijnd en mooi in balans.
De druiven voor deze Cuvée XII worden handmatig geplukt. In een supermoderne pers wordt ingeweekt, zacht pneumatisch geperst en geklaard. Wijnbereiding: De vergisting vindt plaats op 13 tot 17°C in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt in het voorjaar gebotteld.