HOTEL DELFT
24 UUR
in WestCord Hotel Delft HOE GAAT HET ER NOU ÉCHT AAN TOE IN EEN HOTEL? ALS HOTELGAST ZIE JE ALLEEN DE KEURIG OPGEMAAKTE BEDDEN EN GENIET JE VAN ROOMSERVICE, ZONDER DAT JE HET WERK RONDOM JOUW HOTELVERBLIJF TE ZIEN KRIJGT. OM INZICHT TE GEVEN IN HET LEVEN VAN HOTELPERSONEEL, HEEFT FOTOGRAAF LEO VAN RUYVEN EEN 24-UURS REPORTAGE GEMAAKT OVER WESTCORD HOTEL DELFT. HIJ VERTELT: ‘FOTOGRAFIE IS EEN PRACHTIGE MANIER OM MOOIE MOMENTEN TE VANGEN. HET GAAT VOOR MIJ OVER KIJKEN, SFEER VANGEN EN SPONTANE MOMENTEN VASTLEGGEN. HET WAS EEN GEWELDIGE BELEVENIS OM OP DEZE MANIER HET HOTEL TE ERVAREN. IK HEB GENOTEN VAN DE GASTVRIJHEID VAN DE MEDEWERKERS VAN WESTCORD HOTEL DELFT EN VERRAS DE KIJKER GRAAG MET EEN UNIEK KIJKJE ACHTER DE SCHERMEN.’ Fotografie Leo van Ruyven
OCHTEND
#82
05.00 uur
Het vuile linnen wordt opgehaald door de wasserij en schoon linnen wordt geleverd
07.15 uur
Martijn legt de laatste hand aan een vergaderzaal en zorgt voor verse appels en water
10.45 uur
Snel het restaurant na het ontbijt klaarzetten voor de lunch. Josje vouwt de servetten voor op tafel
05.15 uur
De nachtreceptionist begint alvast met het afbakken van 280 verse croissants
07.30 uur
Aan het begin van de ochtend maakt Shakila de toiletten schoon. Dit is de eerste van de vier schoonmaakrondes
10.55 uur
Salesmanager Nick geeft een rondleiding aan een potentiele gast
06.30 uur
Het ontbijtbuffet wordt klaargezet voor de eerste gasten
09.00 uur
De eerste gasten zijn vertrokken en direct begin het schoonmaken van de 140 kamers. Over vier uur checken de eerste nieuwe gasten alweer in
11.00 uur
Tijdens de wekelijkse revenu meeting wordt gekeken of de boekingen nog op schema lopen. Nieuwe acties worden bepaald en uitgezet
06.45 uur
Overdracht van de nachtdienst naar de dagdienst
10.00 uur
Dagelijks komt het team om tien uur kort bij elkaar om de dag door te spreken. Welke bijzonderheden zijn er vandaag?
11.45 uur
Chef Bas bakt nog snel een serie huisgemaakte appeltaarten voordat de lunch gaat beginnen
MIDDAG 13.15 uur
Na de lunch begint direct de voorbereiding voor het diner
14.45 uur
Vanwege de nieuwe bedrijfskleding is er voor het hele team een passessie georganiseerd
16.30 uur
De eerste ploeg gaat vast eten voordat het diner start
16.30 uur
Tijdens de sheetmeeting bespreekt het team alle vergaderingen, borrels en diners van de komende week
16.45 uur
Tussendoor is er ook nog tijd voor het proeven van een nieuwe wijn
14.00 uur
André van de technische dienst loopt de sprinklers even na. Veiligheid is het állerbelangrijkst in het hotel
14.15 uur
Een gast huurt een fiets om nog op tijd te zijn voor zijn vergadering
15.00 uur
Medewerker André vult de CV bij in het ketelhuis van het hotel
17.00 uur
Nog een uurtje en dan komen de eerste dinergasten. De kaarsjes in de lobby worden aangestoken en kussens opgeschud. De lobby is het visitekaartje en moet er altijd goed uit zien
14.30 uur
Tijdens de jaarlijkse BHV-training oefent het team met reanimeren en blussen van een brandje
16.00 uur
Aan het eind van de middag houdt de Sales Manager de administratie bij en worden de sales leads opgevolgd
17.15 uur
Gasten worden opgehaald door een taxi
17.30 uur
Alvorens het diner van start gaat worden de laatste zaken met het personeel doorgenomen zodat iedereen zijn taak weet
16.15 uur
Voor het diner moeten eerst de collega’s nog even eten…
#83
HOTEL DELFT
AVOND 18.30 uur
De Technische Dienst richt de buitenverlichting op de banners
18.45 uur
Een gast heeft roomservice besteld en dit wordt gebracht bij de kamer
19.00 uur
19.00 uur
19.35 uur
De hoofdgerechten worden door het bedienend personeel opgehaald om deze vervolgens uit te serveren aan de gasten
20.15 uur
Tijdens het diner wordt er opnieuw ingedekt voor de volgende gang
20.30 uur
Er worden passende wijnen geschonken voordat het gerecht op tafel komt
21.30 uur
Voordat het dessert uitgeserveerd wordt, wordt het zorgvuldig geperfectioneerd
Tussendoor snel nog wat afwas wegwerken‌
00.15 uur
Deshni maakt de tafels in de lobby schoon. Zo kan de dag morgen weer fris starten
00.30 uur
Na afloop van een grote bijeenkomst worden de 185 stoelen weer opgeruimd en wordt het podium ontmanteld door Kinou en Orvin
01.00 uur
Na een drukke avond en hard werken wordt de avond afgesloten onder het genot van een drankje
Na het diner wordt de keuken grondig schoongemaakt zodat de ochtendploeg weer schoon kan beginnen
01.30 uur
De nachtportier loopt een veiligheidsronde door het hotel
02.00 uur
De nachtmanager stofzuigt de lobby alvorens de ochtend begint
De hoofdgerechten zijn klaar om uitgeserveerd te worden. Door op de bel te drukken, is het voor de bediening direct duidelijk wanneer er een gerecht klaar is 23.00 uur
#84
Na het diner worden er voorbereidingen getroffen om alvast het ontbijtbuffet klaar te zetten voor de volgende ochtend
De bestelling wordt opgelezen door de kok, om de gerechten vervolgens te bereiden
23.00 uur
19.05 uur
23.15 uur
De nachtreceptionist gaat starten met zijn dienst en wordt door de receptie geĂŻnformeerd over de stand van zaken in het hotel