Allergenen menukaart - Café Willem Albert

LUNCHGERECHTEN NOORDZEEVISSOEP Noordzeevissoep: Vis, Sulfiet, Schaal- en schelpdieren

BROODJE HUISGEMAAKTE ZALMSALADE Huisgemaakte zalmsalade: Vis Brood: Gluten, Sesam, Soja

WRAP PULLED CHICKEN Pulled chicken: Sulfiet Chipotlemayonaise: Ei, Mosterd_ Bloemtortilla: Gluten

BROODJE CARPACCIO Carpaccio: Sulfiet, Zuivel Geroosterde tomaten: Sulfiet Gesuikerde pittenmix: Ei, Noten / pitten Friesche schapenkaas: Zuivel Truffelmayonaise: Sulfiet, Ei, Mosterd Brood: Gluten, Sesam, Soja

THE MARKET BURGER Broodje: Gluten Hamburger: Gluten Chipotlesaus: Ei, Mosterd Friet: Gluten Gekarameliseerde ui: Sulfiet

WRAP GEROOSTERDE GROENTEN Tomatenhummus: Sesam Bloemtortilla: Gluten

BROODJE OESTERZWAM Oesterzwam: Gluten Kimchi: Ei Brood: Gluten, Sesam, Soja

WA BURGER Broodje: Gluten Hamburger: Gluten Chipotlesaus: Ei, Mosterd Friet: Gluten Kaas: Zuivel Ei: Ei

BROODJE GRUNNINGER GEHAKTBAL Gehaktbal: Gluten, Sulfiet, Selderij, Ei Mosterd: Mosterd Brood: Gluten, Sesam, Soja

BEYOND BURGER Broodje: Gluten Beyond burger: Peulvruchten Bieslookmayonaise: Mosterd Friet: Gluten

BROODJE PROCUREUR Pulled pork: Selderij, Mosterd, Sulfiet Honing-mosterdmayonaise: Mosterd, Ei

HUISGEMAAKTE KIBBELING Kibbeling: Vis, Gluten Kibbelingkruiden: Mosterd, Selderij Mayonaise van zwarte peper en citroen: Ei, Mosterd Friet: Gluten

FLAMMKUCHEN Flammkuchen: Gluten Roomkaas: Zuivel, Sulfiet Oude schapenkaas: Zuivel Pulled pork: Selderij, Mosterd, Sulfiet Zalm: Vis TOMATENSOEP Tomatensoep: Sulfiet KNOLSELDERIJ - AARDAPPELSOEP Knolselderij-aardappelsoep: Sulfiet Crumble van roggebrood en oude kaas: Gluten, Zuivel

WINTERKABELJAUW Risotto: Gluten, Zuivel, Sulfiet, Soja Beurre blanc: Zuivel Kabeljauw: Vis BBQ KIP Kip uit de BBQ: Sulfiet, Selderij, Mosterd Doperwten: Peulvruchten Gekarameliseerde ui: Sulfiet Jus van rode port: Sulfiet, Zwaveldioxide, Selderij

TOURNEDOS Crème van sjalot: Zuivel Aardappelgratin: Zuivel Jus van truffel: Sulfiet, Zwaveldioxide, Selderij RUNDVLEES KROKETTEN OP BROOD Brood: Gluten Kroketten: Gluten, Selderij, Soja, Zuivel Mosterdmayonaise: Ei, Mosterd_ OESTERZWAMKROKETTEN OP BROOD Brood: Gluten Oesterzwamkroketten: Gluten, Selderij, Soja, Zuivel Mosterdmayonaise: Ei, Mosterd KAASKROKETTEN OP BROOD Brood: Gluten Kaaskroketten: Gluten, Zuivel, Soja Mosterdmayonaise: Ei, Mosterd UITSMIJTER Brood: Gluten Eieren: Ei Kaas: Zuivel CHEF’S LUNCH Brood: Gluten Brie: Zuivel Kroket: Gluten, Selderij, Soja, Zuivel Spiegelei: Ei Mosterd: Mosterd Knolselderij-aardappelsoep: Sulfiet Tomatensoep: Sulfiet Noordzeevissoep: Sulfiet, Schaal- en schelpdieren CHEF’S LUNCH DELUXE Brood: Gluten Zalm: Vis Gepocheerd ei: Ei Carpaccio: Sulfiet, Zuivel Knolselderij-aardappelsoep: Sulfiet Tomatensoep: Sulfiet Noordzeevissoep: Sulfiet, Schaal- en schelpdieren

ALLERGENENKAART

BROODJE AVOCADO Feta: Zuivel Gedroogde tomaten: Sulfiet Pesto: Sulfiet, Zuivel, Noten Brood: Gluten, Sesam, Soja Gesuikerde pittenmix: Ei, Noten / pitten

VOORGERECHTEN PADDENSTOELEN Ingelegde paddenstoelen: Zwaveldioxiode, Sulfiet, Selderij_ Krokante oesterzwam: Gluten Spongecake van groene kruiden: Ei, Gluten

EEND Crème van peterseliewortel: Zuivel, Noten Salade van knolselderij: Sulfiet Jus van Madeira: Zwaveldioxide, Sulfiet, Selderij

TARTAAR VAN WINTERPEEN Tartaar van winterpeen: Zuivel Schuim van geitenkaas: Zuivel Crème van ui: Zuivel Ingelegde mosterd: Mosterd

BONBON VAN RUND Carpaccio: Sulfiet, Zuivel Steak tartaar: Sulfiet, Mosterd Crème van schorseneren: Sulfiet, Zuivel Mayonaise van truffel en paddenstoelen: Ei, Mosterd

PROEVERIJ VAN ZALM Tartaar van zalmfilet: Vis Gerookte zalm: Vis Kaviaar van rode ui: Sulfiet WINTERKABELJAUW Skrei filet: Vis Zoet-zuur van pompoen: Zwaveldioxide, Sulfiet, Selderij Radijs: Zwaveldioxide, Sulfiet, Selderij Dashi: Vis, Soja, Gluten

HOOFDGERECHTEN BBQ KIP IPA kip: Gluten, Sulfiet, Selderij Doperwt: Peulvruchten Gekarameliseerde ui: Sulfiet Jus van rode port: Sulfiet, Zwaveldioxide, Selderij VARKENSHAAS Puree van aardappel: Zuivel Zoet-zuur van rode ui: Sulfiet, Zwaveldioxide, Selderij Gerookte kruidenboter: Sulfiet, Zuivel TOURNEDOS Crème van sjalot: Zuivel Aardappelgratin: Zuivel Jus van truffel: Sulfiet, Zwaveldioxide, Selderij KALFSENTRECOTE Crème van zoete aardappel: Zuivel Groninger landham: Selderij Jus van jeneverbes: Sulfiet, Zwaveldioxide, Selderij KNOLSELDERIJBIEFSTUK Knolselderijbiefstuk: Selderij, Sulfiet BBQ peentjes: Zuivel Vegan bacon: Soja WITLOF IN BLADERDEEG Witlof taartje: Gluten, Zuivel, Noten, Ei

WILDPEPER Gestoofde wildpeper: Sulfiet, Zwaveldioxide, Selderij, Gluten ROULEAU VAN GESTOOFD RUND Gestoofd rund: Sulfiet, Zwaveldioxide, Selderij Puree van aardappel en spruit: Zuivel Jus van mosterd en gefermenteerde knoflook: Sulfiet, Mosterd, Selderij, Zwaveldioxide NOORDZEEVIS & GAMBA’S Diverse soorten gestoofde vis: Vis Roomsaus van Nouilly Prat: Zuivel, Sulfiet Gegrilde gamba’s: Schaal- en schelpdieren Brood: Gluten WINTERKABELJAUW Risotto: Gluten, Zuivel, Sulfiet, Soja Beurre blanc: Zuivel Kabeljauw: Vis HELE TARBOT Tarbot: Vis, Gluten Crème van zoete aardappel: Zuivel Roomboter citroensaus: Zuivel

AMUSEDINER ZALMTARTAAR Zalmtartaar: Vis Aardappel, tomaat, lavendel, ricotta: Zuivel CEVICHE VAN GAMBA’S Ceviche van gamba’s: Schaalp- en schelpdieren, Sulfiet Cremeux van pompoen en mango: Ei Mayonaise van gerookte paprika: Ei, Mosterd Krokant van quinoa: Gluten, Soja MINI MOSSELPAN Mosselen: Schaalp- en schelpdieren Hooghoudt jenever: Gluten Dashi: Vis, Soja, Gluten SASHIMI VAN WATERMELOEN Watermeloen: Soja, Sesam, Sulfiet, Gluten Marshmallow van soja: Soja, Gluten Tuille van sesam: Sesam PROEVERIJ VAN KNOLSELDERIJ Mousse van knolselderij: Zuivel Salade van knolselderij: Sulfiet Zoet-zuur van knolselderij: Zwaveldioxide, Sulfiet BBQ OESTERZWAM Oesterzwam: Gluten Kimchi: Ei Sesam: Sesam Kimchi mayonaise: Ei, Mosterd EEND Rilette van eend: Zuivel, Sulfiet Groene kool: Zwaveldioxide, Sulfiet

KALF Rouleau van jong rund: Sulfiet, Zwaveldioxide, Selderij Jus van jeneverbes: Sulfiet, Zwaveldioxide, Selderij Crème van mosterd: Mosterd TARTAAR VAN RUND Tartaar van rund: Sulfiet, Mosterd Crème van eidooier: Ei, Zuivel Crème van schorseneren: Sulfiet, Zuivel Gebrande sjalot: Sulfiet Zoet-zuur van rode biet: Zwaveldioxide, Selderij TARTE TATIN VAN PRUIM Tarte tatin van pruim: Gluten Mousse van kaneel: Ei, Zuivel Ganache van pompoenpit: Zuivel, Zaden /pitten Gesuikerde amandel: Noten Tonkabonen ijs: Zuivel PURE CHOCOLADE Roomijs van pure chocolade: Zuivel, Ei Crunch van butterscotch: Zuivel, Gluten Mousse van witte chocolade: Zuivel, Ei HOLLANDSE KAZEN Diverse kazen: Zuivel Noten: Noten, Pinda’s Kletzenbrood: Gluten

NAGERECHTEN

BORRELKAART

BROODPUDDING VAN SUIKERBROOD Broodpudding: Gluten, Ei, Zuivel Mousse van kaneel: Ei, Zuivel Krokant van 5 spice: Gluten, Ei

HOLLANDS KAASPLATEAU Diverse kazen: Zuivel Noten: Noten, Pinda’s Kletzenbrood: Gluten

PANNA COTTA VAN ABRIKOOS Panna cotta van abrikoos: Zuivel_ Cremeux van koffie: Zuivel Spongecake van vanille: Ei, Gluten Koffie ganache: Zuivel

KOFFIE & FRIANDISES Macaron van perzik: Ei Poppieseed cake: Gluten, Ei Cheesecake: Zuivel, Gluten

CHOCOLADE TAARTJE Chocoladetaart: Zuivel, Ei, Gluten Crème van karamel en chocolade: Zuivel Roomijs van witte chocolade: Zuivel Ganache van melkchocolade: Zuivel POMPOENCAKE Pompoencake: Gluten, Ei, Zuivel Bavaroise van karamel: Zuivel, Ei Roomijs van rozemarijn en pompoen: Zuivel PANNA COTTA VAN KWEEPEER Panna cotta van kweepeer: Zuivel Yoghurt-ijs: Zuivel Matcha merengue: Ei Crumble van chocolade: Gluten Tuille van passievrucht: Gluten, Ei

COUPE DAME BLANCHE Vanille-ijs: Zuivel Chocolade-ijs: Soja, Zuivel Structuren van chocola: Zuivel, Gluten Slagroom: Zuivel COUPE SORBET Slagroom: Zuivel COUPE COOKIE Slagroom: Zuivel Oreo roomijs: Gluten, Zuivel Stroopwafelijs: Gluten, Zuivel Chocolate chip cookie ijs: Gluten, Zuivel Koekjes: Gluten, Zuivel

BROODPLANKJE MET OLIE EN ZEEZOUT Brood: Gluten RUNDVLEESBITTERBALLEN Bitterballen: Gluten, Zuivel Mosterdmayonaise: Mosterd, Ei VEGETARISCHE BITTERBALLEN Bitterballen: Gluten, Zuivel Mosterdmayonaise: Mosterd, Ei CALAMARIS Gepaneerde inktvisringen: Gluten, Vis Saus van gefermenteerde knoflook: Sulfiet, Ei FRITOTS DU MER Gepaneerde garnalen: Gluten, Schaal- en schelpdieren Gepaneerde inktvisringen: Gluten, Vis Kibbeling van kabeljauw: Gluten, Vis Kibbelingkruiden: Selderij, Mosterd Remouladesaus: Ei Saus van gefermenteerde knoflook: Sulfiet, Ei KIBBELING VAN KABELJAUW Kabeljauwfilet: Vis Kibbelingbeslag: Gluten Remouladesaus: Ei Saus van gefermenteerde knoflook: Ei, Sulfiet VEGETARISCH GEMENGD Bitterbal: Gluten, Zuivel Kaastengel: Gluten, Zuivel Loempia: Gluten, Sesam, Soja Sesam-chilisaus: Sesam NACHO’S VEGETARISCH Sour cream: Zuivel Kaas: Zuivel Tortillasaus: Sulfiet WARM GEMENGD Diverse gemengde snacks: Ei, Gluten, Zuivel, Mosterd, Peulvruchten, Selderij, Soja, Mayonaise: Ei, Mosterd Mosterd: Mosterd

NACHO’S PULLED PORK Sour cream: Zuivel Kaas: Zuivel Tortillasaus: Sulfiet Pulled Pork: Selderij, Mosterd, Sulfiet HOLLANDS KAASPLATEAU Diverse Kazen: Zuivel Noten: Noten, Pinda’s Kletzenbrood: Gluten BORRELPLANK THE MARKET Kaas: Zuivel Droge worst: Selderij Brunswijker: Sulfiet, Selderij Olijven: Sulfiet Nootjes: Noten, Pinda’s Bekbranders: Gluten, Lupine, Soja, Pinda Frikandel: Selderij, Gluten, Lupine, Ei VERJAARDAG IN EEN KRINGETJE Kaas: Zuivel Droge worst: Selderij Brunswijker: Sulfiet, Selderij Leverworst: Gluten Augurk in een boterham jasje: Gluten Olijven gemarineerd: Sulfiet Mini snacks: Gluten, Vis, Soja, Ei, Pinda KIPVLEUGELS UIT DE BBQ MET CHILISAUS Kipvleugels: Gluten, Sulfiet, Selderij KAASTENGELS Kaastengels: Zuivel, Gluten TEMPURA VAN BLOEMKOOL & OESTERZWAM Sesam-chilisaus: Sesam Bloemkool: Gluten Oesterzwam: Gluten GARNALEN Garnalen: Gluten, Schaaldieren