Fakta om koge- og stegegrej
Eva Solo XO Collection og Eva Trio
www.evasolo.com
Godt værktøj At lave mad bør være en stor fornøjelse, og dette kan blandt andet opnås, hvis værktøjet dertil er af god kvalitet. Gode råvarer behøver en god behandling med godt værktøj. Det er heller ikke helt lige meget, hvilket værktøj, der anvendes hvornår og til hvilke råvarer. Hvornår skal der anvendes en støbejernspande? Hvilken grydeserie anbefales, når der skal laves sauce? Hvilket kogegrej bør anvendes, når kartoflerne skal koges? Denne folder præsenterer sortimentet af koge-/stegegrej i Eva Solo XO Collection og Eva Trio. Få et overblik over de forskellige grydeserier. Læs ligeledes om, hvilke kendetegn hver serie har, og hvornår du med fordel kan anvende den enkelte grydeserie. Rigtig god fornøjelse.
XO Collection
Rustfrit stål • • •
Godt materiale til kogegrej til dagligt brug Rustfrit stål er nemt at holde Påsat sandwichbund for bedre varmeledning
Eva Trio Rustfrit stål Materiale Fremstillet af 18/10 rustfrit stål. En sammensætning, der giver en høj kvalitet og meget god slidstyrke. Det betyder, at kogegrej i rustfrit stål kan holde længe med den rigtige vedligeholdelse. Rustfrit stål er godt at anvende, når der er tale om kogegrej til daglig brug. Det skyldes, at rustfrit stål er et hårdt materiale og derfor kan tåle meget i form af slid og håndtering. Hav derfor altid en god solid rustfrit stål gryde eller pande til den daglige madlavning. Rustfrit stål gryder og pander er højglanspoleret udvendig. Det betyder, at kogegrejets overflade er glat og hård. Bund Der er påsat en sandwichbund, der sikrer at varmen fordeles jævnt. En sandwichbund består af en 5 mm aluminiumsplade i midten og to lag rustfrit stål omkring. Den yderste rustfri stål plade er magnetisk. Den totale tykkelse for sandwichbunden er 6,2 mm. Dette betyder, at koge- og stegeegenskaberne forbedres, og det er hermed et godt arbejdsredskab.
Håndtag Håndtag i kraftigt rustfrit stål. Disse er punktsvejset, og det betyder, at håndtagene ikke bliver varmere, end du kan holde på dem. Håndtagene er brede og med plads til hele hånden. Det giver et godt greb i gryden og hermed en tryghed at arbejde med. Design Et smukt design er ikke ubetydeligt. Som rekvisit i mange flotte køkkener kan designet have stor betydning. Eva Trio rustfrit stål er kogegrej i smukkeste design. Anvendelse Eva Trio rustfrit stål er svært at undvære, når den daglig mad skal tilberedes. Kogegrej i rustfrit stål kan med stor fordel anvendes til kogning. Gryder og pander i serien fås i flere størrelser, hvilket gør anvendelsesmulighederne store. Uanset om du skal koge en enkelt portion kartofler eller en portion suppe til 10 mennesker, så kan du få gryden, der passer til i størrelsen. *Gryder produceret efter ultimo 1999
Bunden er magnetisk, hvilket gør, at kogegrejet kan anvendes på alle varmekilder. Du er derfor fri for at købe helt nyt kogegrej, hvis du skal skifte dit glaskeramiske komfur ud med et nyt induktionskomfur*.
www.evasolo.com
Aluminium - anodiseret • •
En utrolig god varmeleder der fordeler varmen jævnt Let materiale (vægtmæssigt)
Eva Trio Dura Line Materiale Aluminium er et blødt og let materiale. Det betyder, at gryder fremstillet af aluminium er lette at arbejde med. Det kan være en fordel, når du skal arbejde med gryderne. Dura Line serien er blevet anodiseret. Det er en proces, hvor aluminium via elektrolyse ændrer struktur i overfladen. Fra at være et blødt materiale vil aluminium blive hårdt. Det giver gryden en hård overflade og øger hermed slidstyrken på kogegrejet. Tåler ikke maskinopvask. Bund Bunden i Dura Line serien er 5 mm kraftig og siderne er 3 mm. Eftersom hele gryden bliver varm (bund og sider), og varmepåvirkningen sker fra alle sider, giver det en jævn varmefordeling. Aluminium er ikke magnetisk, men i Dura Line serien er der i bunden af gryderne indlagt en magnetisk metalplade. Serien kan hermed anvendes på induktionskomfur*.
Håndtag Håndtag i kraftigt rustfrit stål. Disse er nittet fast, og det betyder, at håndtagene ikke bliver varmere, end du kan holde på dem. Håndtagene er brede og med plads til hele hånden. Det giver et godt greb i gryden og hermed en tryghed at arbejde med. Slip-Let® Eva Trio Dura Line er belagt indvendigt med SlipLet®. Se hvilke fordele det giver under emnet ”Slip-Let® belægning”. Anvendelse Eva Trio Dura Line serie er uundværlig i køkkenet, når der skal laves sauce eller retter, hvor specielt mælk indgår. Det skyldes, at hvis mælkeretter ikke får en jævn varme, så vil maden brænde på, da varmen koncentreres i grydens bund. En aluminiumsgryde fordeler varmen op af siderne, og mælkeretter vil derfor ikke så let brænde på. * Gryder med blank metalbund
www.evasolo.com
Multi-layer • • •
3-lags konstruktion Rustfrit stål med en kerne af aluminium Alle fordele i én
Eva Trio Multi Materiale Eva Trio Multi er fremstillet på baggrund af en multi-layer teknologi. Teknikken går ud på, at materialerne stål og aluminium sættes sammen i en 3-lags konstruktion. 2,1 mm aluminium sættes imellem stål som en kerne, og er gennemgående i bund og sider. Dette betyder, at de gode egenskaber fra stål og aluminium kombineres og udnyttes optimalt. Grundet aluminium i bund og op af siderne, vil varmen fordeles hurtigt og jævnt.
Slip-Let® er håndtagene nittet på. For begge typer gryder betyder det, at håndtagene ikke bliver varmere, end du kan holde på dem.
Multiserien består af stål både indvendig og udvendig. Udvendigt fremstår serien i børstet rustfrit stål; indvendigt er der tale om højglanspoleret stål, hvilket gør kogegrejet lettere at rengøre. Dele uden Slip-Let® belægning er ligeledes forsynet med indvendige litermål.
Design Eva Trio Multi serie er af høj funktionel kvalitet men designet er bestemt heller ikke valgt tilfældigt. Multi serien er smuk og enkel i sit udtryk og udstråler elegance. Grydeserien, som tilgodeser madlavning på bedste vis, er også en fryd at have stående fremme i sit køkken, og det gør fornøjelsen større.
Bund Der er ikke en decideret bund i Multi seriens gryder, da produktionsteknikken gør, at bund og sider er lige tykke. Aluminium i både bund og sider giver en optimal varmefordeling. Det yderste lag stål er magnetisk og grydeserien kan derfor anvendes på alle varmekilder. Håndtag Håndtag i kraftigt rustfrit stål. På Multi af stål er håndtagene punktsvejset, og på Multi med
Håndtagene er brede og med plads til hele hånden. Det giver et godt greb i gryden og hermed en tryghed at arbejde med. Slip-Let® Eva Trio Multi kan fås med og uden Slip-Let® belægning.
Anvendelse Eva Trio Multi kan anvendes til alle former for madlavning. Du kan koge kartofler i gryden, blanchere grøntsager på sauterpanden, stege kylling i gryden og lave sauce i kasserollen. På grund af 3 lags konstruktionen er gryderne formidable til at lave risengrød i. Varmen fordeler sig perfekt og risengrøden brænder ikke på. Der er mange muligheder og Multi kan derfor være svær at undvære i køkkenet.
RUSTFRIT STÅL ALUMINIUM RUSTFRIT STÅL
www.evasolo.com
Multi-layer • • •
3-lags konstruktion Rustfrit stål med en kerne af aluminium Alle fordele i én
Eva Solo XO Collection Materiale Eva Solo XO Collection er fremstillet på baggrund af multi-layer teknologien. Materialerne stål og aluminium sættes sammen i en 3-lags konstruktion, hvor 2,1 mm aluminium sættes imellem stål-ydersiden og stål– indersiden som en kerne. Aluminiummet er dermed gennemgående i bund og sider, så de gode egenskaber fra stål og aluminium kombineres og udnyttes optimalt. Grundet aluminium i bund og op af siderne, vil varmen fordeles hurtigt og jævnt. Eva Solo XO Collection består af højglanspoleret stål både indvendig og udvendig, hvilket gør kogegrejet smukt at se på og lettere at rengøre. Stål-serien er ligeledes forsynet med indvendige litermål. Bund Grundet multi-layer teknologien er bunden integreret i gryder og pander. Det giver et smukt og rent design. Det yderste lag stål er magnetisk og grydeserien kan derfor anvendes på alle varmekilder. Håndtag Håndtag i støbt rustfrit stål. På Eva Solo XO
Collection er håndtagene svejset på grydens/ pandens sider. På panderne med Slip-Let® er håndtagene nittet på. For begge typer betyder det, at håndtagene ikke bliver varmere, end du kan holde på dem. Håndtagene er brede og afrundede indvendig, med plads til hele hånden. Det giver et godt greb i gryden og hermed en tryghed at arbejde med. Slip-Let® Eva Solo XO Collection stegepander og sauterwok kan fås med og uden Slip-Let® belægning. Se hvilke fordele det giver under emnet ”SlipLet® belægning” Design Eva Solo XO Collection er en serie af robust køkkengrej, der kombinerer hårdfør kvalitet med et iøjnefaldende og enkelt design. Serien forener madlavningens sanselighed med det stilrene design i en serie, der på alle måder kan holde mange år frem i tiden. Anvendelse Eva Solo XO Collection kan anvendes til alle former for madlavning pga. de unikke koge– og stegeegenskaber.
RUSTFRIT STÅL ALUMINIUM RUSTFRIT STÅL
www.evasolo.com
XO Collection
Aluminium - coated • • •
En utrolig god varmeleder, der fordeler varmen jævnt Let materiale (vægtmæssigt) Kan tåle opvaskemaskine
Eva Solo XO Collection, Black Materiale Aluminium er et blødt og let materiale. Det betyder, at stegepander fremstillet af aluminium er lette at arbejde med. Eva Solo XO Collection, Black har fået en udvendig coating og har Slip-Let® belægning indvendig. Den udvendige coating betyder at stegepanden tåler opvaskemaskine. Bund Bunden er 5 mm kraftig og siderne er 3 mm. Eftersom varmepåvirkningen sker fra såvel bund som sider, giver det en jævn varmefordeling.
Design Eva Solo XO Collection er en serie af robust køkkengrej, der kombinerer hårdfør kvalitet med et iøjnefaldende og enkelt design. Eva Solo XO Collection forener madlavningens sanselighed med det stilrene design i en serie, der på alle måder kan holde mange år frem i tiden. Anvendelse Eva Solo XO Collection, Black med Slip-Let® belægning er særdeles god når der fx. skal steges paneret kød, fisk og retter med æg.
Aluminium er ikke magnetisk, men i bunden af stegepanderne er indlagt en magnetisk metalplade, som dog ikke er synlig pga. coatingen. Serien kan dermed også anvendes på induktionskomfur. Håndtag Håndtag i støbt rustfrit stål. På Eva Solo XO Collection, Black stegepander med Slip-Let® er håndtagene nittet på, således at håndtagene ikke bliver varmere, end du kan holde på dem. Bruger du gaskomfur, skal du dog være opmærksom på ikke at skrue for højt op for blusset, da flammerne hurtigt kan opvarme håndtaget. Håndtagene er brede og med plads til hele hånden. Det giver et godt greb i stegepanden og hermed en tryghed at arbejde med. Desuden er håndtagene udstyret med et hul, så panden kan hænge på en krog.
www.evasolo.com
XO Collection
Støbejern • •
Langsom til at optage varme men holder derefter godt på varmen Tåler høje temperaturer
Eva Trio Støbejern Materiale Støbejern er længere tid om at blive varmt og er derfor ikke en god varmeleder. Når støbejern er blevet varmt, så holder det til gengæld godt og længe på varmen. Det er en stor fordel, når du skal langtidsstege en steg eller lave andet mad, som kræver varme over længere tid. Støbejern tåler høje temperaturer. Det er en stor fordel, når du skal stege kød. Den høje temperatur får kødets porer til at lukke sig og kødets saft forbliver i bøffen. Eva Trio støbejern er oliebrændt. Det giver kogegrejet en naturlig slippe-evne.
Varmekilde Støbejern er som materiale magnetisk, og kan anvendes på alle varmekilder. Anvendelse Eva Trio støbejern er speciel anvendeligt, når der skal steges eller brunes. Den høje temperatur, som støbejern kan tåle, kan udnyttes optimalt i forbindelse med stegning. Eva Trio støbejern kan også anvendes, når der er tale om langtidstegning. Stegen, der skal stå i flere timer eller retten som kræver en konstant varme i en længere periode.
Kobber •
3– lags konstruktion.
Eva Trio Kobber Materiale Kobber er en af de bedste varmeledere og derfor godt at anvende til kogegrej. Kogegrejet bliver hurtigt varmt og hermed også hurtigt koldt. Det er derfor let at styre, hvilket er en fordel, når der f. eks skal laves saucer. Eva Trio Kobber er opbygget på baggrund af multi-layer teknologien. Det er en 3-lags konstruktion, hvor tre materialer sættes sammen. Kobber yderst, aluminium i midten og højglanspoleret rustfrit stål inderst. Fordelen er at hvert materiales egenskaber udnyttes optimalt. Varmeledningsevnen er utrolig god ved denne
konstruktion, og den indvendige højglanspolering gør rengøringen nemmere. Aluminiumskernen er med til at gøre kogegrejets vægt mindre, da aluminium er et let materiale. Det er derfor også lettere vægtmæssigt at arbejde med kontra, end hvis kogegrejet havde indeholdt mere kobber. Anvendelse Eva trio kobber er anvendeligt til både kogning og stegning og i særdeleshed til saucer som bearnaise, hvor varmen skal kunne styres.
www.evasolo.com
Låg, opbevaring og kombination Eva Trio Låg Eva Trio lågene binder hele Eva Trio konceptet sammen. Det er en stor fordel og giver dig mange muligheder for opbevaring og kombination. Med de flade låg kan gryderne stables oveni hinanden, og fylder derfor mindre under opbevaring. Alle låg passer til alle Eva Trio grydeserier og til alle materialer. Låget kan fx også anvendes til porcelænsskåle, hvis salaten skal opbevares til næste dag. Passer også til Eva Solo XO Collection gryder, såfremt du skulle ønske det.
Tallerkenlåget i glas har den fordel, at du kan se ned i gryden, når der laves mad. Det kan være i forbindelse med, hvornår vandet til kartoflerne koger, og om pastasaucen simrer godt. Hældelåget i rustfrit stål med silikone fungerer som et almindeligt låg med den fordel at det er nemt at dræne de kogte grøntsager eller pastaen for vand. Kuppellåget er godt at anvende til pander eller sauterpander, hvor der er brug for plads til mad, der når højere end pandens kanter.
Tallerkenlåget har flere fordele. Når gryderne skal opbevares i skabet, så kan tallerkenlåget være godt at anvende. Med låget på, kan gryderne stables og opbevares hermed godt og sikkert.
Eva Solo XO Collection Låg Eva Solo XO Collection låg i rustfrit stål fuldender de rene linier i det enkle design.
www.evasolo.com
Belægning Nogle Eva Solo XO Collection og Eva Trio kogegrejsserier indeholder produkter med belægning. Belægning er et blødt plastisk materiale, som har mange fordele, når det påsættes kogegrej. Der findes flere forskellige navne på belægninger, men i bund og grund kan de det samme.
Hvis slip-evnen til gengæld har højeste prioritet er belægningen relativt blød. På Eva Solo’s produkter har man valgt at fokusere på slip-evnen, således kan man forvente at Slip-Let® belægning holder i ca. 4 år ved normalt brug, før belægningen evt. er slidt op.
Eva Solo XO Collection og Eva Trio kogegrej har Slip-Let® belægning (PFOA-fri), som er Eva Solo A/S registrerede varemærke for belægning og derfor kun må anvendes af Eva Solo A/S.
Fordele ved belægning: • Sikrer at maden ikke brænder fast ved påbrænding • Muligt at anvende minimalt med fedtstof • Nemt at rengøre
Det mest optimale, man kunne ønske sig, er en belægning der er hård som glas med en rigtig god slip-evne. Med den teknologi, der anvendes idag, er belægningen enten meget hård og holdbar, men så er slip-evnen langt fra optimal.
Gode råd til Slip-Let® belægning Selvom der er mange fordele ved belagt kogegrej, så er det vigtigt at det anvendes korrekt. Nedenfor er der nogle fif vedrørende behandling af belægning. Hvis disse overholdes, så vil kogegrejet med belægning holde i en længere periode. •
•
Kogegrej med belægning må ikke overophedes. Det er varmebestandigt indtil 280°C. Test har vist at kogegrej med belægning - uden indhold - kan overophedes på ca. 20 sek. Belægningen ødelægges og mister sin sliplet-evne såfremt det overophedes
•
Find den rette temperatur på, hvornår dit kogegrej med belægning er klar, ved at komme lidt vand eller fedtstof på kogegrejet. Når det syder, er panden eller gryden klar.
•
Undgå skarpe og spidse genstande på belægningen. Anvend træ eller bløde plastredskaber.
•
Undgå at opbevare madrester i kogegrej med belægning.
•
Rengøres altid med sulfo. Bliver overfladen med tiden mørkere, så skyldes der et tyndt lag forkullet æggehvidestoffer fra maden. Det kan fjernes let med et opkog af vaskepulver (til tøj).
www.evasolo.com
Vedligeholdelse og rengøring Kogegrej, der vedligeholdes og rengøres korrekt, kan holde i mange år. Det er dog ikke lige meget, hvordan kogegrejet vedligeholdes. Hvert materiale kræver sin vedligeholdelse og rengøring.
Rustfrit stål og Multi uden belægning • Tåler maskinopvask. • Kan pudses op med stål pudsemiddel uden slibemiddel. • Er der kommet hvide pletter i bunden, kan det fjernes med wienerkalk eller eddike Dura Line • Aluminium kan ikke komme i opvaskemaskinen. • Vaskes af i varmt vand og sulfo, så slippeevnen bevares. Støbejern • Vaskes i varmt vand. • Der må ikke anvendes sulfo, da det udtørrer støbejernet. • Tåler ikke maskinopvask. • Sørg for at støbejern bliver gennemtørret ellers ruster det. • Smør dit støbejern med olie med jævne mellemrum.
Belægning • Eva Solo A/S Slip-Let® belægning er PFOA-fri. • Belægning skal altid vaskes med sulfo. • Undgå overophedning så belægningen ødelægges. • Tænd aldrig for en pande uden indhold (fx. vand eller fedtstof) Hvis belægningen begynder at ændre farve, er det fastbrændte æggehvidestoffer eller fedtstof. • Lav en ”grød” af tekstil-vaskepulver og vand. • Hæld det over belægningen. • Varm ”grøden” langsomt op til kogepunktet og lad det simre i 30-40 min. • Afvask panden grundigt under varmt vand • Gentag evt. processen til alle fastbrændte æggehvidestoffer er væk.
Kobber • Vaskes i varmt vand og sulfo. • Tåler ikke maskinopvask. • Kobber kan pudses, hvis man ønsker at bevare den blanke overflade. • Fjern altid beskyttelseslakken inden ibrugtagning
www.evasolo.com
Eva Solo A/S Måløv Teknikerby 18-20 DK-2765 Måløv www.evasolo.com
2010-09